Rancangan dan Uji Performansi Prototipe Alat Pengupas Kacang Tanah Semi Mekanis
RANCANGAN DAN UJI PERFORMANSI PROTOTIPE
ALAT PENGUPAS KACANG TANAH SEMI MEKANIS
Oteh :
Budl Prakosa
Sutrisno
'),
"),
Hadl K. Purwadarla * * )
RINGKASAN
PENDAHULUAN
O i Indonesia, k a c a n g t a n a h mempunyai p r o s p e k
yong
baik.
Salah
satu
usaha
u n t u k menlngkatkan
p r o d u k s l kacang t a n a h a d a l a h dengan c a r a meningk a t k a n e f i s i e n s i penanganan pasca panennya.
T u j u a n p e n c l i t i a n I n i a d a l a h 1 ) rnernhunt p r o t o t l p e a l a t pengupas k a c a n g t a n a h yang d i g e r a k k a n
2 ) menentukan t i p e s u d u
dcngan Cenaga manusia,
pnngupos d a r i 3 a l t e r n a t i p t l p e yang d i r a n c u n g ,
y o ~ t ut i p e
~lldto
:iudii
7 b u a h rnata sudu ( t i p e 5 7 ) , t i p e 3
( t i p e S 3 ) dan t i p e 1 buah mata sudu
S
11,
dan
3)
menentukan
(Llpe
( c i c a r a n c e ) s l l l n d e r dan s a r i n g a n
o p t inla 1.
Rerdasarkan
ataa
5
fungslnya,
komponen utama,
jarak
antara
pengupas yang
pengupas 1n1 t c r s u s u n
yaltu
silinder
pcngumpan
polong,
sarlngan
pengupas,
penunjang dan s l s t e m t r a n s m i s l tenaga.
pengupas,
kerangka
Sedangkan
a l a t d i r a n c a n g u n i u k 250 k g p o l o n g / j a m a t a u 175 k g
i i i J l / j a r n dengan t e n a g a p e n g g e r a k s e b e s a r 60 wal,t.,
s e h l n g g a rnampu d i j a l a n k a n dengan t e n a g a manusia.
Oar1 has11 u j i p e r f a r m a n s 1 a l a t d l p e r o l c h
b:,hwa
pangoperaslarn
alat
pada
jarak
antara
rnenggurnakar s u d u
( c l e a r a n c e ) 2 . 0 cm d a n dengan
[pengupas t l p e 5 7 rnemberikan p e r f o r m a n s l o p t i m a l
terhadap
parameter-parameter:
prosentase
b i j i
pecah (PEP), e f i s i e n s i
s l t a s pengupasan (KP).
kg
b l j i
utuh/jam,
Dalam o p e r a s i n y a
pengupasan (EP) dan k n p a K a p a s i t a s a l a t a d a l a h 127
dengan PEP 5 . 3 3 % dan EP 92%.
a l a t memerlukan 2 o r a n g , s e o r a n g
s c h a g a i pengayuh p e d a l d a n s e o r a n g s e b a g a i pengumpan p o l o n g .
Sedangkan k a d a r a i r b i j i k a c a n g
u n t ~ ~p k
engujian ~
n se
i b e s a r 8.15
b a s i s basah.
Kacang tanah sebagai salah satu tanaman
palawija,
merupakan
tanarnan
surnber lemak n a b a t i yang memiliki perana n penting sebagai bahan pangan, bahan
industri d a n sebagai komoditi perdagangan,
baik untuk keperluan pasaran dalarn negeri
rnaupun luar negeri.
Sebagai bahan pangan
kacang-kacangan, kacang tanah menempati
posisi k e d u a s e t e l a h k a c a n g kedele.
Penggunaan tangan dan a l a t rr~ekanis
r n e r u p a k a n d u a r n e t o d a y a n g u m u r n dilakcrkan
dalam
proses
pengupasan
kacang
tanah.
Pada m e t o d e pengupasan dengan
tangan, proses pengupasan d a n pernisahan
biji d a r i k u l i t p o l o n g d i l a k u k a n s e c a r a b e r samaan.
Di Indonesia, penggunaari a l a t
pengupas mekanis belum dilakukan s e c a r a
luas. B e b e r a p a d a e r a h p e n g h a s i l k a c a n g t a nah
utama
di
Indonesia,
seperti
Jawa
Tirnur, J a w a B a r a t , Bali d a n Sulawesi S e latan,
telah
mengembangkan
penggunaan
a l a t pengupas kacang tanah semi - m e k a n ~ s
t e t a p i hasil p e n g u p a s a n belurn m e m u a s k a n ,
baik
d a r i s e g i rnutu
maupun
kapasitas
pengupasannya.
1)
Penelitian
ini
bertujuan
untuk
membuat prototipe a l a t pengupas kacang
t a n a h y a n g d i g e r a k k a n dengan t e n a g a ped a l , 2) r n e n e n t u k a n t i p e s u d u p e n g u p a s a n
dari tiga alternatip yang dirancang, d a n 3 )
rnenentukan
jarak
antara
(clearance)
silinder pengupasan d a n saringan pengupas
-
X '
)
,>.~ 3 r j : l a ~ M
a ekanlsasl
)
';I iil I'r,ngajar
2/1 I ( < ' L r . k l n i k a n
Pertanian,
F A T E T A IPB.
Jurusan Mekanisasi Pertanian,
P e r t a n i a n Th V I
( 1)
FATETA IPB
biji.
K e c e p a t a n turrlbukan d a n k a d a r
a i r rnerupakan p a r a m e t e r penting yang
r n e m p e n g a r u h i t i n g k a t k e r u s a k a n biji
k a c a n g t a n a h altibat p r o s e s rnekanis,
s e p e r t i ditunjukkan p a d a G a r n b a r I.
T u r n e r et a l . ( 1 965) m e n g e m u k a k a n
bahwa pada kecepatan turnhukan yang
r e l a t i p tinggi, biji k a c a n g t a n a h a k a n
r n e n g a l a r n ~ tingka? kel-usakan m i n i m u m
p a d a k e a d a a r i k a d a r a j r b i j ~2 0 % b a s i s
basah.
l'ntiiit h e r e p s t a n turnbukan y a g
r e n d a h , p r o s c s t r i r n h ~ i k a nd i n n j u r k a n p a d a
tingkat
i..;~dat- 3 1 1 b ~ j i yiing
relatip
rendah.
yang o p t i m a l .
Hasil penelitian diharapkan
d a p a t mernbantu p a r a petani kacang tanah
dalarn
usaha
rneningkatkan efisiensi dan
kapasitas pengupasan kacang tanah.
TINJAUAN PUSTAKA
1.
P e n a n g a n a n Pasca P a n e n Kacang T a n a h
P a d a s a a t d i p a n e n , k a d a r a i r biji
kacang
tanah
antara
35-50%
basis
bosah dan kemudian dikeringkan hir~ggga
r n e n c a p a i k a d a r a i r s e k i t a r 10%.
Untuk
keperluan penyimpanan diperlukan kad a r a i r a n t a r a 7-8% ( W o o d r o o f , 1 9 8 3 ) .
Hal
ini
terutarna untuk
menghindari
p e r t u r n b u h a n jarnur y a n g rnenghasilkan
aflatoksin,
karena
jarnur
ini
akan
rurnbuh d e n g a n b a i k p a d a kondisi k a d a r
Di
a i r 12-3596 d a n s u h u 27O-38°C.
negara-negara
berkembang,
seperti
Indonesia,
usaha
penanaman
kacang
tanali
dilakukan
dalarn
skala
kecll
dengan
rnenggunakan
tenaga
manusia
dan hewan.
Penanganan pasca panen
k a c a n g t a n a h rnasih dilakukan s e c a r a
tradisional
dengan
tangan
(Woodroof,
1983).
P r o s e s p e n g u p a s a n k u l i t 1nerup;ikan saiah satu proses penting dalain
rangkaian
penanganan
kacang
tanah.
P a d a unlurnnya p r o s e s pengupasan kulit
dilakukan p a d a s a a t biji h e n d a k diolah,
ltarena
penyimpanan
dalam
bentuk
p o l o n g l e b i h r n e n g u n t u n g k a n jika d i p a n dang d a r ~ segi daya d a n kecepatan
berkecarnbah
(Chapman
dan
Carrcr,
1978).
Untuk rnernperkecil kerusakari
bill, r n a k a p r o s e s pcngrlpasan d i l a k i ~ k a n
p a d a k a d a r a i r b i j i k a c a n g r a n a h 89616% b a s i s b a s a l > (Woodroo:,
1983).
2.
S i f a t Fisik
Tanah
dan
Mekanik
Biji
Kacang
et
al.
dalarn
Mohsenirr
Turner
(1 980) r n e n y a t a k a n b a h w a k u l i t p o l o n g
k a c a n g t a n a h b a g i a n u j u n g ( a p ~ c a le n d )
rnerupakan bagian polong yang paling
rnudah
mengalami
kerusakan
akibat
proses mekanis,
d a n sekaligus dapat
rnengakibatkan kerusakan pada bagian
3.
A l a t P e n g u p a s Kcrlit K a c a n g T a n a h
Pelnggiti~aarl
tangan
drin
alat
pengupas
nrekanis
rnerctpakan
d~ia
rnetoda
yang
uriiuri!
difskukan
pada
proses
perigiipasan
kacang
tanaii.
Pengupas,tr7
serara
tradisional dengari
biji
taixgari
rric-rr~I.i~s!Llc,ln p r o s e n r a s e
~ r u s s k kct-11, rapi ridak e f isien d a l a r n
ha1 w s k t r ~ d~11-itrridg;l p r n g u p a s z n . A l a t
p e n g t i p a s a n I l>ellgui);1s y a n g d i l e n g k a p i
deng;rri , i i L i l ~)c-rr~l\,rIrI5illlt dasl p e n g s ~ ' C ~ I ~ ~ L I I ~ I Sd
ALAT PENGUPAS KACANG TANAH SEMI MEKANIS
Oteh :
Budl Prakosa
Sutrisno
'),
"),
Hadl K. Purwadarla * * )
RINGKASAN
PENDAHULUAN
O i Indonesia, k a c a n g t a n a h mempunyai p r o s p e k
yong
baik.
Salah
satu
usaha
u n t u k menlngkatkan
p r o d u k s l kacang t a n a h a d a l a h dengan c a r a meningk a t k a n e f i s i e n s i penanganan pasca panennya.
T u j u a n p e n c l i t i a n I n i a d a l a h 1 ) rnernhunt p r o t o t l p e a l a t pengupas k a c a n g t a n a h yang d i g e r a k k a n
2 ) menentukan t i p e s u d u
dcngan Cenaga manusia,
pnngupos d a r i 3 a l t e r n a t i p t l p e yang d i r a n c u n g ,
y o ~ t ut i p e
~lldto
:iudii
7 b u a h rnata sudu ( t i p e 5 7 ) , t i p e 3
( t i p e S 3 ) dan t i p e 1 buah mata sudu
S
11,
dan
3)
menentukan
(Llpe
( c i c a r a n c e ) s l l l n d e r dan s a r i n g a n
o p t inla 1.
Rerdasarkan
ataa
5
fungslnya,
komponen utama,
jarak
antara
pengupas yang
pengupas 1n1 t c r s u s u n
yaltu
silinder
pcngumpan
polong,
sarlngan
pengupas,
penunjang dan s l s t e m t r a n s m i s l tenaga.
pengupas,
kerangka
Sedangkan
a l a t d i r a n c a n g u n i u k 250 k g p o l o n g / j a m a t a u 175 k g
i i i J l / j a r n dengan t e n a g a p e n g g e r a k s e b e s a r 60 wal,t.,
s e h l n g g a rnampu d i j a l a n k a n dengan t e n a g a manusia.
Oar1 has11 u j i p e r f a r m a n s 1 a l a t d l p e r o l c h
b:,hwa
pangoperaslarn
alat
pada
jarak
antara
rnenggurnakar s u d u
( c l e a r a n c e ) 2 . 0 cm d a n dengan
[pengupas t l p e 5 7 rnemberikan p e r f o r m a n s l o p t i m a l
terhadap
parameter-parameter:
prosentase
b i j i
pecah (PEP), e f i s i e n s i
s l t a s pengupasan (KP).
kg
b l j i
utuh/jam,
Dalam o p e r a s i n y a
pengupasan (EP) dan k n p a K a p a s i t a s a l a t a d a l a h 127
dengan PEP 5 . 3 3 % dan EP 92%.
a l a t memerlukan 2 o r a n g , s e o r a n g
s c h a g a i pengayuh p e d a l d a n s e o r a n g s e b a g a i pengumpan p o l o n g .
Sedangkan k a d a r a i r b i j i k a c a n g
u n t ~ ~p k
engujian ~
n se
i b e s a r 8.15
b a s i s basah.
Kacang tanah sebagai salah satu tanaman
palawija,
merupakan
tanarnan
surnber lemak n a b a t i yang memiliki perana n penting sebagai bahan pangan, bahan
industri d a n sebagai komoditi perdagangan,
baik untuk keperluan pasaran dalarn negeri
rnaupun luar negeri.
Sebagai bahan pangan
kacang-kacangan, kacang tanah menempati
posisi k e d u a s e t e l a h k a c a n g kedele.
Penggunaan tangan dan a l a t rr~ekanis
r n e r u p a k a n d u a r n e t o d a y a n g u m u r n dilakcrkan
dalam
proses
pengupasan
kacang
tanah.
Pada m e t o d e pengupasan dengan
tangan, proses pengupasan d a n pernisahan
biji d a r i k u l i t p o l o n g d i l a k u k a n s e c a r a b e r samaan.
Di Indonesia, penggunaari a l a t
pengupas mekanis belum dilakukan s e c a r a
luas. B e b e r a p a d a e r a h p e n g h a s i l k a c a n g t a nah
utama
di
Indonesia,
seperti
Jawa
Tirnur, J a w a B a r a t , Bali d a n Sulawesi S e latan,
telah
mengembangkan
penggunaan
a l a t pengupas kacang tanah semi - m e k a n ~ s
t e t a p i hasil p e n g u p a s a n belurn m e m u a s k a n ,
baik
d a r i s e g i rnutu
maupun
kapasitas
pengupasannya.
1)
Penelitian
ini
bertujuan
untuk
membuat prototipe a l a t pengupas kacang
t a n a h y a n g d i g e r a k k a n dengan t e n a g a ped a l , 2) r n e n e n t u k a n t i p e s u d u p e n g u p a s a n
dari tiga alternatip yang dirancang, d a n 3 )
rnenentukan
jarak
antara
(clearance)
silinder pengupasan d a n saringan pengupas
-
X '
)
,>.~ 3 r j : l a ~ M
a ekanlsasl
)
';I iil I'r,ngajar
2/1 I ( < ' L r . k l n i k a n
Pertanian,
F A T E T A IPB.
Jurusan Mekanisasi Pertanian,
P e r t a n i a n Th V I
( 1)
FATETA IPB
biji.
K e c e p a t a n turrlbukan d a n k a d a r
a i r rnerupakan p a r a m e t e r penting yang
r n e m p e n g a r u h i t i n g k a t k e r u s a k a n biji
k a c a n g t a n a h altibat p r o s e s rnekanis,
s e p e r t i ditunjukkan p a d a G a r n b a r I.
T u r n e r et a l . ( 1 965) m e n g e m u k a k a n
bahwa pada kecepatan turnhukan yang
r e l a t i p tinggi, biji k a c a n g t a n a h a k a n
r n e n g a l a r n ~ tingka? kel-usakan m i n i m u m
p a d a k e a d a a r i k a d a r a j r b i j ~2 0 % b a s i s
basah.
l'ntiiit h e r e p s t a n turnbukan y a g
r e n d a h , p r o s c s t r i r n h ~ i k a nd i n n j u r k a n p a d a
tingkat
i..;~dat- 3 1 1 b ~ j i yiing
relatip
rendah.
yang o p t i m a l .
Hasil penelitian diharapkan
d a p a t mernbantu p a r a petani kacang tanah
dalarn
usaha
rneningkatkan efisiensi dan
kapasitas pengupasan kacang tanah.
TINJAUAN PUSTAKA
1.
P e n a n g a n a n Pasca P a n e n Kacang T a n a h
P a d a s a a t d i p a n e n , k a d a r a i r biji
kacang
tanah
antara
35-50%
basis
bosah dan kemudian dikeringkan hir~ggga
r n e n c a p a i k a d a r a i r s e k i t a r 10%.
Untuk
keperluan penyimpanan diperlukan kad a r a i r a n t a r a 7-8% ( W o o d r o o f , 1 9 8 3 ) .
Hal
ini
terutarna untuk
menghindari
p e r t u r n b u h a n jarnur y a n g rnenghasilkan
aflatoksin,
karena
jarnur
ini
akan
rurnbuh d e n g a n b a i k p a d a kondisi k a d a r
Di
a i r 12-3596 d a n s u h u 27O-38°C.
negara-negara
berkembang,
seperti
Indonesia,
usaha
penanaman
kacang
tanali
dilakukan
dalarn
skala
kecll
dengan
rnenggunakan
tenaga
manusia
dan hewan.
Penanganan pasca panen
k a c a n g t a n a h rnasih dilakukan s e c a r a
tradisional
dengan
tangan
(Woodroof,
1983).
P r o s e s p e n g u p a s a n k u l i t 1nerup;ikan saiah satu proses penting dalain
rangkaian
penanganan
kacang
tanah.
P a d a unlurnnya p r o s e s pengupasan kulit
dilakukan p a d a s a a t biji h e n d a k diolah,
ltarena
penyimpanan
dalam
bentuk
p o l o n g l e b i h r n e n g u n t u n g k a n jika d i p a n dang d a r ~ segi daya d a n kecepatan
berkecarnbah
(Chapman
dan
Carrcr,
1978).
Untuk rnernperkecil kerusakari
bill, r n a k a p r o s e s pcngrlpasan d i l a k i ~ k a n
p a d a k a d a r a i r b i j i k a c a n g r a n a h 89616% b a s i s b a s a l > (Woodroo:,
1983).
2.
S i f a t Fisik
Tanah
dan
Mekanik
Biji
Kacang
et
al.
dalarn
Mohsenirr
Turner
(1 980) r n e n y a t a k a n b a h w a k u l i t p o l o n g
k a c a n g t a n a h b a g i a n u j u n g ( a p ~ c a le n d )
rnerupakan bagian polong yang paling
rnudah
mengalami
kerusakan
akibat
proses mekanis,
d a n sekaligus dapat
rnengakibatkan kerusakan pada bagian
3.
A l a t P e n g u p a s Kcrlit K a c a n g T a n a h
Pelnggiti~aarl
tangan
drin
alat
pengupas
nrekanis
rnerctpakan
d~ia
rnetoda
yang
uriiuri!
difskukan
pada
proses
perigiipasan
kacang
tanaii.
Pengupas,tr7
serara
tradisional dengari
biji
taixgari
rric-rr~I.i~s!Llc,ln p r o s e n r a s e
~ r u s s k kct-11, rapi ridak e f isien d a l a r n
ha1 w s k t r ~ d~11-itrridg;l p r n g u p a s z n . A l a t
p e n g t i p a s a n I l>ellgui);1s y a n g d i l e n g k a p i
deng;rri , i i L i l ~)c-rr~l\,rIrI5illlt dasl p e n g s ~ ' C ~ I ~ ~ L I I ~ I Sd