Analisis Logam Timbal (Pb) dan Timah (Sn) Pada Minuman Beralkohol Dengan Menggunakan Alat Spektrofotometer Serapan Atom

ANALISIS LOGAM TIMBAL (Pb) DAN TIMAH (Sn) PADA
MINUMAN BERALKOHOL DENGAN MENGGUNAKAN
SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM

TUGAS AKHIR

BURHANUDDIN AL KINDI PARINDURI
132401051

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

ANALISIS LOGAM TIMBAL (Pb) DAN TIMAH (Sn) PADA
MINUMAN BERALKOHOL DENGAN MENGGUNAKAN
SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM


TUGAS AKHIR

BURHANUDDIN AL KINDI PARINDURI
132401051

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

ANALISIS LOGAM TIMBAL (Pb) DAN TIMAH (Sn) PADA
MINUMAN BERALKOHOL DENGAN MENGGUNAKAN
ALATSPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM

TUGAS AKHIR


Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli
Madya

BURHANUDDIN AL KINDI PARINDURI
132401051

PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

PENGHARGAAN

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat dan karunia-Nya Karya Ilmiah ini berhasil diselesaikan dalam waktu yang

telah ditentukan. Karya Ilmiah ini berjudul “Analisis Logam Timbal (Pb) dan
Timah (Sn) Pada Minuman Beralkohol Dengan Menggunakan Spektrofotometer
Serapan Atom”, dimana karya ilmiah ini merupakan salah satu persyaratan untuk
meraih gelar ahli madya pada program Diploma III Kimia di FMIPA USU.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa Karya Ilmiah ini tidak sempurna,
karena keterbatasan penulis baik dari segi isi maupun penyusunan kata, namun
penulis berharap Karya Ilmiah ini dapat berguna bagi penulis dan semua pihak
yang membaca Karya Ilmiah ini. Karena itu, penulis dengan segala kerendahan
hati mengharap segala kritik dan saran untuk perbaikan Karya Ilmiah ini.
Selama penulisan Karya Ilmiah ini penulis menyadari telah mendapatkan
dorongan, perhatian, bantuan dan petunjuk dari semua pihak,

maka pada

kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis ingin menyampaikan
penghargaan dan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Kedua orang tua yaitu Ibunda dan Ayahanda penulis yang telah
memberikan

semangat dan dorongan moral kepada penulis dalam


menyelesaikan karya ilmiah ini.

Universitas Sumatera Utara

2. Bapak Saharman Gea, Ph.D selaku dosen pembimbing yang telah
membimbing dan

mengarahkan penulis dalam menyelesaikan karya

ilmiah ini.
3. Ibu Rumondang Bulan, MS selaku ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
4. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si selaku ketua program studi D3 KIMIA.
5. Seluruh dosen dan karyawan / staf progam studi Diploma-3 FMIPA USU.
6. Bapak Martias selaku pembimbing lapangan yang telah membimbing dan
masukan kepada penulis selama melaksanakan praktek kerja lapangan,
7. Seluruh staf / karyawan Balai Riset dan Standardisasi (Baristand) Industri
Medan yang telah memberikan dukungan, bimbingan, dan ilmu baru
kepada penulis.
8. Teman separtner saat melaksanakan praktek kerja lapangan, yang menjadi

teman berbagi dan saling membantu memberi semangat semasa PKL.
9. Semua pihak kakak / abang alumni D-III Kimia Analis dan Kimia Industri
yang telah banyak member dukungan dan doa kepada penulis dalam
menyelesaikan karya ilmiah ini.
Akhir kata semogaTuhan Yang Maha Esa membalas kebaikan dan
partisipasi kepada semua pihak yang telah banyak membantu penulis
menyelesaikan Karya Ilmiah ini. TerimaKasih.

Penulis,

Universitas Sumatera Utara

PERSETUJUAN

Judul

Kategori
Nama
NomorIndukMahasiswa
Program Studi

Departemen
Fakultas

: Analisis Logam Timbal (Pb) dan Timah (Sn)
Pada
Minuman
Beralkohol
Dengan
Menggunakan Alat Spektrofotometer Serapan
Atom
: KaryaIlmiah
: Burhanuddin Al Kindi Parinduri
: 132401051
: Diploma (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika
Dan
IlmuPengetahuanAlam
(FMIPA) Universitas Sumatera Utara


Diluluskan di
Medan, Juni 2016

Diketahuioleh:
Program D3 Kimia FMIPA USU
Ketua,

DosenPembimbing,

Dra. Emma ZaidarNst, M.Si
NIP: 195512181987012001

Saharman Gea, Ph.D
NIP: 196811101999031001

Disetujuioleh:
Departemen KIMIA FMIPA USU
Ketua

Dr. RumondangBulan, MS

NIP: 195408301985032001

Universitas Sumatera Utara

PERNYATAAN

ANALISIS LOGAM TIMBAL (Pb) DAN TIMAH (Sn) PADA MINUMAN
BERALKOHOL DENGAN MENGGUNAKAN ALAT
SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM

KARYA ILMIAH

Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebut sumbernya.

Medan, Juni 2016

Burhanuddin Al Kindi Parinduri
132401051


Universitas Sumatera Utara

ANALISIS LOGAM TIMBAL (Pb) DAN TIMAH (Sn) PADA
MINUMAN BERALKOHOL DENGAN MENGGUNAKAN
SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM

ABSTRAK

Telah dilakukan pemeriksaan terhadap kandungan logam timbal (Pb)
dan timah (Sn) pada minuman beralkohol menggunakan Spektrofotometri Serapan
Atom. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minuman mengandung logam timah
(Sn) 6,5532 ppm, timbal (Pb) 0,174 ppm. Berdasarkan hasil pemeriksaan tersebut
dapat disimpulkan bahwa cemaran logam dalam minuman beralkohol memenuhi
standar yang ditetapkan dalam Standar Nasional Indonesia (SNI) no : 01-44561998.

Kata Kunci : Minuman beralkohol, Cemaran Logam, SSA.

Universitas Sumatera Utara

ANALYSIS OF METALLIC LEAD (Pb) AND TIN (Sn) IN

ALCOHOLIC BEVERAGES BY USING AN ATOMIC
ABSORPTION SPECTROPHOTOMETER

ABSTRACT

Have been done the examinations of metal contents lead (Pb) and tin (Sn) in
alcoholic beverage by using Atomic Absorption Spectrophotometry. The results
show that they contains tin (Sn) 6,5532 ppm, and lead (Pb) 0,174 ppm. These
results revealed can be concluded that the metal contamination in alcoholic
beverages did not exceeded limit concentration regulated by National Standard
Indonesia (SNI) no: 01-4456-1998.

Key words: Alcoholic Beverages, Metal Contamination, AAS

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
PENGHARGAAN

i


ABSTRAK

iii

ABSTRACT

iv

DAFTAR ISI

v

BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Tujuan
1.4 Manfaat

1
4
4
4

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Minuman Beralkohol
2.1.1.Bahaya Alkohol
2.1.1.1. Pengaruh Alkohol dalam Jangka Pendek
2.1.1.2. Pengaruh Alkohol dalam Jangka Panjang
2.1.2 Jenis-jenis Minuman Beralkohol
2.1.2.1 Bir
2.1.2.2 Wine
2.1.2.3 Minuman Keras Yang Didestilasi
2.1.3 Standar Mutu Minuman Beralkohol
2.2 Logam
2.2.1 Timbal (Pb)
2.2.2 Timah (Sn)
2.2.3 Batas Cemaran Logam dalam Makanan
2.3 Spektrofotometri Serapan Atom
2.3.1 Komponen Instrumental SSA
2.3.1.1 Lampu katoda
2.3.1.2 Atomizer
2.3.1.3 Burner
2.3.1.4 Monokromator
2.3.1.5 Detektor
2.3.1.6 Rekorder
2.3.1.7 Tabung gas
2.3.1.8 Ducting
2.3.1.9 Kompresor
2.3.1.10 Buangan pada SSA
2.3.2 Gangguan Pada Analisis Dengan SSA

5
6
6
7
7
7
8
8
8
9
9
10
11
11
12
13
14
15
16
17
17
17
18
19
20
21

Universitas Sumatera Utara

2.3.2.1 Gangguan Spektra
2.3.2.2 Gangguan Fisika
2.3.2.3 Gangguan Kimia
2.3.3 Penyiapan Sampel
2.3.3.1 Destruksi Kering
2.3.3.2 Destruksi Basah
2.4 Metode Analisa
2.4.1 Teknik Kalibrasi
2.4.2 Metode Baku Dalam
2.4.3 Metode Addisi

21
21
21
22
22
23
24
24
24
24

BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1 Alat-alat
3.2 Bahan-bahan
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Kurva Kalibrasi Timbal (Pb)
3.3.1.1 Pembuatan Larutan Standar Pb 100 ppm
3.3.1.2 Pembuatan Larutan Standar Pb 10 ppm
3.3.1.3 Pembuatan Larutan Seri Standar
0,2; 0,4; 0,6; 0,8; 1,0 ppm
3.3.2 Kurva Kalibrasi Timah (Sn)
3.3.2.1 Pembuatan Larutan Standar Sn 100 ppm
3.3.2.2 Pembuatan Larutan Seri Standar Sn
5; 10; 15; 20; 25 ppm
3.3.3 Destruksi Sampel

25
26
26
26
26
27
27
28
28
28
29

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Data Percobaan
4.2 Perhitungan
4.2.1 Penurunan persamaaan garis regresi Pb
4.2.1.1 Perhitungan kadar logam Pb
4.2.2 Penurunan persamaan garis regresi Sn
4.2.2.1 Perhitungan kadar logam Sn
4.3 Pembahasan

30
32
32
35
35
38
39

BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran

40
40

DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR GAMBAR

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Komponen-komponen Spektrofotometer Serapan Atom (SSA)

12

Gambar 4.1 Grafik kurva kalibrasi timbal (Pb)

32

Gambar 4.2 Grafik kurva kalibrasi timah (Sn)

36

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Data hasil pengukuran absorbansi larutan standar Pb dengan
spektrofotometer serapan atom

30

Tabel 4.2 Data hasil pengukuran absorbansi logam Pb pada minuman

31

beralkohol
Tabel 4.3 Data hasil pengukuran absorbansi larutan standar Pb

31

dengan spektrofotometer serapan atom
Tabel 4.4 Data hasil pengukuran absorbansi logam Sn pada minuman

31

beralkohol
Tabel 4.5 Data perhitungan persamaan garis regresi untuk logam Pb

32

dengan alat spektrofotometer serapan atom
Tabel 4.6 Data perhitungan persamaan garis regresi untuk logam Sn

35

dengan alat spektrofotometer serapan atom

Universitas Sumatera Utara