Kumpulan Resep Makanan Seafood publisher
Ku m pu la n Re se p M a k a n a n
Se a food
D isu su n ole h
Em a il
: Su gi
: Su ppor t @r e se pm a sa k a n k u .com
Br e a k in g N e w s…
An da dila r a n g u n t u k m e m be r ik a n E- book in i k e pa da sia pa pu n
k e cu a li m e n dow n loa d da r i Re se pM a sa k a n k u.com
An da dipe r bole h k a n m e n ce t a k E- book in i
An da dila r a n g u n t u k m e m be r ik a n E- book in i k e pa da or a n g la in
se ba ga i h a dia h a t a u bon u s t a n pa se izin g da r i Re se pM a sa k a n k u.com
An da dila r a n g k e r a s m e n j u a l bu k u in i da la m Be n t u k a pa pu n
An da dila r a n g k e r a s u n t u k m e r u ba h se ba gia n a t a u k e se lu r u h a n isi
ya n g t e r da pa t da la m E- book in i
An da dila r a n g m e n gu t ip se ba gia n a t a u se lu r u h isi da r i E- book in i
t a n pa se izin pe n u lis ya n g be r sa n gk u t a n
© Copyr igh t 2 0 0 8
All Righ t Re se r ve d W or ldw ide
w w w .Re se pM a sa k a nKu.com
Jika Anda perhat ikan pada beberapa t ahun t erakhir
ini j enis m asakan seafood berkem bang dengan
pesat .
Banyak
pedagang
m akanan
seafood
yang
berm unculan t erut am a di kot a – kot a besar sepert i
Jakart a, bandung, Surabaya dan j ogj akart a.
Oleh karena m engingat bet apa populernya j enis
m akanan ini pada m asyarakat sekit ar kit a m aka
pada kesem pat an kali ini saya akan m em berikan
kum pulan resep- resep m asakan pilihan khusus
seafood.
Resep – resep dibawah ini adalah hasil rangkum an
dari beberapa websit e yang khusus m em bahas
bidang kuliner, dan j ika Anda t ert arik m ungkin
Anda bisa m encoba unt uk ikut m em buka sebuah
rest oran seafood ☺.
1
0 1 . Re se p Gu r a m e Asa m M a n is
Ba ha n:
• 1 ekor ( 1 kg) ikan guram e, dibersihkan dan
buang isi perut nya
• 2 sendok m akan t epung kanj i
• ½ sdt . Garam
• Minyak goreng secukupnya
Ca r a M e m bu a t :
• Lum uri ikan guram e yang sudah dibersihkan
dengan cam puran t epung kanj i dan garam .
Masukkan m inyak secukupnya ke dalam waj an
yang besar supaya seluruh ikan bisa m asuk.
• Kem udian goreng dalam m inyak panas yang
cukup banyaknya agar ikan t ergenang dan
t idak lengket di waj an.
• Angkat ikan apabila warnanya berubah m enj adi
kekuning- kuningan
dan
dagingnya
sudah
m at ang.
Ba h a n u n t u k sa u s:
•
•
•
•
500 gram t om at m erah
150 cc air
1 sdm m argarine
3 but ir bawang m erah, iris t ipis
2
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2 siung bawang put ih, iris t ipis
3 cabe m erah, iris t ipis m em anj ang
4 cm j ahe, iris t ipis m em anj ang
10 bat ang lokio
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm bum bu penyedap
4 sdm saus t om at bot ol
1 sdt t epung kanj i, diaduk dengan sedikit air
Ca r a m e m bu a t sa u s:
• Seduh t om at dengan air m edidih lalu diam kan
sam pai kulit t om at m enj adi lunak. Hancurkan
t om at lalu disaring dan buang am pasnya.
Cam pur air t om at dengan 150 cc air.
• Di dalam waj an panaskan m argarine, t um is
bawang m erah, bawang put ih, cabe m erah dan
j ahe sam pai harum lalu m asukkan lokio dan air
t om at . Masukkan gula, cuka dan bum bu
penyedap. Tuangkan saus t om at dan m asukkan
cairan t epung kanj i. Masak sam pai m endidih
dan m engent al lalu diangkat .
• Hidangkan ikan guram e goreng dengan
m enuangkan saus ke at asnya.
Unt uk 6 orang.
Source :
ht t p: / / www.dapurbunda.com / dokum en/ resep/ I kan/ Guram e% 20Asam % 20Manis.t xt
0 2 . Re se p Cu m i Gor e n g Te pu n g
3
Ba ha n:
• 200 gr cum i, bersihkan kulit nya dan pot ongpot ong m em bent uk ring
• ½ sdt garam halus
• ½ sdt m erica bubuk
• 2 but ir t elur ayam , kocok lepas
• 150 gr t epung rot i put ih kasar
• Tepung t erigu secukupnya
• Minyak goreng unt uk m enggoreng
Sa u s :
• 2 sdm m ayonaise
• ½ sdm saus t om at
Ca r a M e m bu a t :
• Cam purkan cum i- cum i dengan m erica, garam
dan t epung t erigu. Lalu celupkan ke dalam
kocokan t elur lalu gulingkan cum i t adi ke at as
t epung rot i. Diam kan sekit ar 10 m enit .
Kem udian goreng dalam m inyak panas sam pai
berwarna kuning kecoklat an dan m asak.
Tiriskan.
• Unt uk sausnya, cam purkan m ayonaise dengan
saus t om at .
4
Source : ht t p: / / resep.dekap.com / cum it epung.php
0 3 . Re se p Pin da n g Se r a n i ( Ja w a )
Ba ha n:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
500 Bandeng, bersihkan, pot ong- pot ong
2 bt g serai, m em arkan
2cm lengkuas m em arkan
3 cm j ahe, iris serong t ipis
4 cm kunyit iris serong t ipis
7 bh bawang m erah, iris t ipis
2 bh t om at ,belah
5 buah belim bing wuluh, belah dua
800 m l air
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Ca r a M e m bu a t :
• Lum uri pot ongan ikan dengan air j eruk nipis
dan garam , biarkan beberapa saat agar bum bu
m eresap.
• Didihkan air, Masukkan sem ua bahan kecuali
ikan. Rebus hingga m endidih.
• Masukkan I kan, m asak dengan api kecil hingga
ikan m at ang. Angkat dan saj ikan
Unt uk 4 Porsi
5
Source : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafoodpopuler.ht m l
0 4 . KEPI TI N G SAOS PAD AN G
Ba ha n :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
6 buah kepit ing/ raj ungan
4 sdm saos t iram
5 sdm saos t om at
3 sdm saos sam bal bot olan
2 sdm cabe m erah giling
150 m l air
1 sdt m erica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bu m bu h a lu sk a n :
•
•
•
•
5
3
5
2
siung bawang m erah, t um is
siung bawang put ih, t um is
buah cabe rawit m erah, t um is sam pai layu
cm j ahe, haluskan
CARA M EM BUAT :
6
• Rebus kepit ing sam pai m at ang lalu belah
badannya m enj adi 2 bagian. Dideep fried j uga
boleh. Kayanya sih lebih enak di deep fried
• Tum is bum bu halus sam pai harum .
• Bubuhkan saos t iram , saos t om at , cabe m erah
giling, dan sisa bahan lainnya.
• Masukkan kepit ing rebus, aduk sam pai rat a.
Masak sam pai kuah m engent al.
Source : ht t p: / / adifia.wordpress.com / 2007/ 05/ 29/ resep- kepit ing/
Pict ure : ht t p: / / t esyas.blogspot .com / 2007_05_01_archive.ht m l
0 5 . Ke pit in g Asa m M a n is
Ba ha n:
•
•
•
•
3 ekor kepit ing segar
1 buah j eruk nipis, am bil airnya
100 gr nanas kalengan, pot ong dadu
3 sdm saus t om at
Bu m bu :
• 5 buah bawang m erah
• 4 siung bawang put ih
• 1/ 4 but ir bawang bom bay, iris2 sepert i cincin
• 2 buah t om at
• 4 but ir kem iri
• 1/ 2 ibu j ari j ahe
• gula m erah secukupnya
• m adu secukupnya
Ca r a m e m bu a t :
• Rebus kepit ing hingga m at ang, angkat , buka
cangkangnya.
7
• Haluskan bawang m erah, bawang put ih, kem iri
dan j ahe.
• Tum is bawang bom bay hingga harum
kem udian m asukkan bum bu halus t adi, aduk
rat a kem udian m asukkan pot ongan nanas,
aduk hingga m at ang.
• Haluskan t om at , gula m erah dan air j eruk
nipis, m asukkan kedalam m asakkan t adi,
t am bahkan saus t om at dan m adu sedikit , aduk
sam pai m em didih.
• Masukkan kepit ing yang sudah direbus t adi
j angn lupa beri garam dan gula, t ut p kecilkan
apinya, t unggu sebent ar sam pai bum bu
m eresap, angkat , hidangkan.
Source : ht t p: / / adifia.wordpress.com / 2007/ 05/ 29/ resep- kepit ing/
0 6 . Re se p Cu m i Ba k a r
Ba h a n - ba h a n :
•
•
•
•
•
•
•
•
500 gram cum i, bersihkan
2 sendok m akan saus t om at
1 sendok m akan kecap j am ur
3 siung bawang put ih
3 buah bawang m erah
1 sendok t eh air j eruk nipis
1 sendok t eh garam
1/ 2 sendok t eh m erica bubuk
8
Ca r a M e m bu a t :
• Haluskan bawang put ih dan bawang m erah,
lalu t am bahkan saus t om at , kecap j am ur, air
j eruk nipis, garam , dan m erica bubuk, aduk
hingga rat a.
• Mauskkan cum i, aduk rat a, lalu sim pan dalam
kulkas selam a 1 j am .
• Masukkan cam puran cum i t adi ke dalam waj an,
m asak hingga set engah m at ang, angkat , lalu
panggang cum i hingga m at ang dan berwarna
kuning kecoklat an, angkat .
Ukuran porsi: 3 orang
Source : ht t p: / / www.geocit ies.com / claudie_lum / Seafood/ cum i_bakar.ht m
0 7 . Gu la i I k a n
Ba ha n:
• 1 kg kakap/ t ongkol/ kem bung, bersihkan,
pot ong- pot ong
• 1500 m l sant an dari 1 but ir kelapa
• 2 bat ang serai, m em arkan
• 20 lem bar daun kem angi
• 2 lem bar daun m angkokan
• 60 gr kecom brang, iris halus
• 1 cm lengkuas, m em arkan
• 2 sdm air asam
• 1 sdt garam .
H a lu sk a n :
• 6 buah cabai m erah
• 7 siung bawang m erah
9
•
•
•
•
3 cm kunyit
2 cm j ahe
Cara Mem buat :
Panaskan sant an dengan bum bu halus. Masak
sam bil di aduk hingga m endidih.
• Masukkan ikan, kecom brang dan air asam .
Masak api kecil hingga ikan m at ang dan kuah
m engent al. Angkat dan saj ikan.
Unt uk 4 Porsi
Sum ber : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafoodpopuler.ht m l
0 7 . Ka r e Ke pit in g ( Ja w a Tim u r )
Ba ha n:
• 1 kg kepit ing, bersihkan dan m em arkan
cangkangnya
• 100 gr buncis, pot ong 2 cm
• 300 m l sant an kent al
• 800 m l sant an cair
• 3 sdm m inyak goring
Bu m bu :
•
•
•
•
•
•
•
2 cm laos, m em arkan
2 cm j ahe, m em arkan
2 helai daun j eruk
2 lem bar daun salam
1 sdt gula pasir
½ sdm air asam
1 sdt garam
H a lu sk a n :
10
•
•
•
•
•
•
•
•
8 siung bawang m erah, haluskan
4 siung bawang put ih, haluskan
½ sdm ket um bar sangrai dan haluskan
4 buah kem iri, haluskan
3 cm kunyit , bakar dan haluskan
1 sdt m erica, sangrai
¼ sdt j int an, sangrai dan haluskan
1 sdt t erasi, sangrai dan haluskan
Ca r a M e m bu a t :
• Panaskan m inyak, t um is sem ua bum bu sam pai
harum . Masukkan kepit ing, m asak sam pai
kepit ing berubah warna. Tam bahkan sant an
cair. Masak sam pai m endidih.
• Tuang sant an kent al, rebus hingga kuah
m engent al. Sesaat sebelum diangkat ,
t am bahkan buncis dan air asam . Angkat dan
hidangkan.
Unt uk 4 Porsi
Sum ber : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafoodpopuler.ht m l
08. Resep I kan goreng t epung
Ba ha n :
•
•
•
•
t epung t erigu
t elor
ikan fillet ( red snapper, dove, t rout , bass)
garam
11
• m erica
Ca r a m e m bu a t :
• Peres j eruk ( lim e at au lem on) dan cam purkan
dengan ikan besert a garam . ( afwan j eruk t adi
kelupaan) Biarkan kira kira 15 sp 30 m enit .
• Cam purkan t erigu dengan garam dan m erica.
• Kocok t elur.
• Jerangkan m inyak hingga panas.
• Celup ikan ke dalam kocokan t elor lalu
m asukan kedalam cam puran t erigu. Sebelum
digoreng bila ingin lapisan t erigu lebih garing
celupkan kem bali ke dalam t elor kem udian di
t aburi dengan t epung panir ( bread crum b) .
• Mengoreng ikan sebaiknya t erendam ( deep
fry) , set elah digoreng gunakan alat peniris
m inyak at au let akkan ikan di at as paper
t owels. Hal ini agar kadar m inyak dan air yang
t erkandung dalam ikan dikurangi unt uk
m enj aga garing nya ikan.
• Cat at an bahan di at as kurang ..harus di
t am bahkan dengan m inyak, lim e at au lem on
sert a bread crum b.
12
Se a food
D isu su n ole h
Em a il
: Su gi
: Su ppor t @r e se pm a sa k a n k u .com
Br e a k in g N e w s…
An da dila r a n g u n t u k m e m be r ik a n E- book in i k e pa da sia pa pu n
k e cu a li m e n dow n loa d da r i Re se pM a sa k a n k u.com
An da dipe r bole h k a n m e n ce t a k E- book in i
An da dila r a n g u n t u k m e m be r ik a n E- book in i k e pa da or a n g la in
se ba ga i h a dia h a t a u bon u s t a n pa se izin g da r i Re se pM a sa k a n k u.com
An da dila r a n g k e r a s m e n j u a l bu k u in i da la m Be n t u k a pa pu n
An da dila r a n g k e r a s u n t u k m e r u ba h se ba gia n a t a u k e se lu r u h a n isi
ya n g t e r da pa t da la m E- book in i
An da dila r a n g m e n gu t ip se ba gia n a t a u se lu r u h isi da r i E- book in i
t a n pa se izin pe n u lis ya n g be r sa n gk u t a n
© Copyr igh t 2 0 0 8
All Righ t Re se r ve d W or ldw ide
w w w .Re se pM a sa k a nKu.com
Jika Anda perhat ikan pada beberapa t ahun t erakhir
ini j enis m asakan seafood berkem bang dengan
pesat .
Banyak
pedagang
m akanan
seafood
yang
berm unculan t erut am a di kot a – kot a besar sepert i
Jakart a, bandung, Surabaya dan j ogj akart a.
Oleh karena m engingat bet apa populernya j enis
m akanan ini pada m asyarakat sekit ar kit a m aka
pada kesem pat an kali ini saya akan m em berikan
kum pulan resep- resep m asakan pilihan khusus
seafood.
Resep – resep dibawah ini adalah hasil rangkum an
dari beberapa websit e yang khusus m em bahas
bidang kuliner, dan j ika Anda t ert arik m ungkin
Anda bisa m encoba unt uk ikut m em buka sebuah
rest oran seafood ☺.
1
0 1 . Re se p Gu r a m e Asa m M a n is
Ba ha n:
• 1 ekor ( 1 kg) ikan guram e, dibersihkan dan
buang isi perut nya
• 2 sendok m akan t epung kanj i
• ½ sdt . Garam
• Minyak goreng secukupnya
Ca r a M e m bu a t :
• Lum uri ikan guram e yang sudah dibersihkan
dengan cam puran t epung kanj i dan garam .
Masukkan m inyak secukupnya ke dalam waj an
yang besar supaya seluruh ikan bisa m asuk.
• Kem udian goreng dalam m inyak panas yang
cukup banyaknya agar ikan t ergenang dan
t idak lengket di waj an.
• Angkat ikan apabila warnanya berubah m enj adi
kekuning- kuningan
dan
dagingnya
sudah
m at ang.
Ba h a n u n t u k sa u s:
•
•
•
•
500 gram t om at m erah
150 cc air
1 sdm m argarine
3 but ir bawang m erah, iris t ipis
2
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2 siung bawang put ih, iris t ipis
3 cabe m erah, iris t ipis m em anj ang
4 cm j ahe, iris t ipis m em anj ang
10 bat ang lokio
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm bum bu penyedap
4 sdm saus t om at bot ol
1 sdt t epung kanj i, diaduk dengan sedikit air
Ca r a m e m bu a t sa u s:
• Seduh t om at dengan air m edidih lalu diam kan
sam pai kulit t om at m enj adi lunak. Hancurkan
t om at lalu disaring dan buang am pasnya.
Cam pur air t om at dengan 150 cc air.
• Di dalam waj an panaskan m argarine, t um is
bawang m erah, bawang put ih, cabe m erah dan
j ahe sam pai harum lalu m asukkan lokio dan air
t om at . Masukkan gula, cuka dan bum bu
penyedap. Tuangkan saus t om at dan m asukkan
cairan t epung kanj i. Masak sam pai m endidih
dan m engent al lalu diangkat .
• Hidangkan ikan guram e goreng dengan
m enuangkan saus ke at asnya.
Unt uk 6 orang.
Source :
ht t p: / / www.dapurbunda.com / dokum en/ resep/ I kan/ Guram e% 20Asam % 20Manis.t xt
0 2 . Re se p Cu m i Gor e n g Te pu n g
3
Ba ha n:
• 200 gr cum i, bersihkan kulit nya dan pot ongpot ong m em bent uk ring
• ½ sdt garam halus
• ½ sdt m erica bubuk
• 2 but ir t elur ayam , kocok lepas
• 150 gr t epung rot i put ih kasar
• Tepung t erigu secukupnya
• Minyak goreng unt uk m enggoreng
Sa u s :
• 2 sdm m ayonaise
• ½ sdm saus t om at
Ca r a M e m bu a t :
• Cam purkan cum i- cum i dengan m erica, garam
dan t epung t erigu. Lalu celupkan ke dalam
kocokan t elur lalu gulingkan cum i t adi ke at as
t epung rot i. Diam kan sekit ar 10 m enit .
Kem udian goreng dalam m inyak panas sam pai
berwarna kuning kecoklat an dan m asak.
Tiriskan.
• Unt uk sausnya, cam purkan m ayonaise dengan
saus t om at .
4
Source : ht t p: / / resep.dekap.com / cum it epung.php
0 3 . Re se p Pin da n g Se r a n i ( Ja w a )
Ba ha n:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
500 Bandeng, bersihkan, pot ong- pot ong
2 bt g serai, m em arkan
2cm lengkuas m em arkan
3 cm j ahe, iris serong t ipis
4 cm kunyit iris serong t ipis
7 bh bawang m erah, iris t ipis
2 bh t om at ,belah
5 buah belim bing wuluh, belah dua
800 m l air
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Ca r a M e m bu a t :
• Lum uri pot ongan ikan dengan air j eruk nipis
dan garam , biarkan beberapa saat agar bum bu
m eresap.
• Didihkan air, Masukkan sem ua bahan kecuali
ikan. Rebus hingga m endidih.
• Masukkan I kan, m asak dengan api kecil hingga
ikan m at ang. Angkat dan saj ikan
Unt uk 4 Porsi
5
Source : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafoodpopuler.ht m l
0 4 . KEPI TI N G SAOS PAD AN G
Ba ha n :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
6 buah kepit ing/ raj ungan
4 sdm saos t iram
5 sdm saos t om at
3 sdm saos sam bal bot olan
2 sdm cabe m erah giling
150 m l air
1 sdt m erica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bu m bu h a lu sk a n :
•
•
•
•
5
3
5
2
siung bawang m erah, t um is
siung bawang put ih, t um is
buah cabe rawit m erah, t um is sam pai layu
cm j ahe, haluskan
CARA M EM BUAT :
6
• Rebus kepit ing sam pai m at ang lalu belah
badannya m enj adi 2 bagian. Dideep fried j uga
boleh. Kayanya sih lebih enak di deep fried
• Tum is bum bu halus sam pai harum .
• Bubuhkan saos t iram , saos t om at , cabe m erah
giling, dan sisa bahan lainnya.
• Masukkan kepit ing rebus, aduk sam pai rat a.
Masak sam pai kuah m engent al.
Source : ht t p: / / adifia.wordpress.com / 2007/ 05/ 29/ resep- kepit ing/
Pict ure : ht t p: / / t esyas.blogspot .com / 2007_05_01_archive.ht m l
0 5 . Ke pit in g Asa m M a n is
Ba ha n:
•
•
•
•
3 ekor kepit ing segar
1 buah j eruk nipis, am bil airnya
100 gr nanas kalengan, pot ong dadu
3 sdm saus t om at
Bu m bu :
• 5 buah bawang m erah
• 4 siung bawang put ih
• 1/ 4 but ir bawang bom bay, iris2 sepert i cincin
• 2 buah t om at
• 4 but ir kem iri
• 1/ 2 ibu j ari j ahe
• gula m erah secukupnya
• m adu secukupnya
Ca r a m e m bu a t :
• Rebus kepit ing hingga m at ang, angkat , buka
cangkangnya.
7
• Haluskan bawang m erah, bawang put ih, kem iri
dan j ahe.
• Tum is bawang bom bay hingga harum
kem udian m asukkan bum bu halus t adi, aduk
rat a kem udian m asukkan pot ongan nanas,
aduk hingga m at ang.
• Haluskan t om at , gula m erah dan air j eruk
nipis, m asukkan kedalam m asakkan t adi,
t am bahkan saus t om at dan m adu sedikit , aduk
sam pai m em didih.
• Masukkan kepit ing yang sudah direbus t adi
j angn lupa beri garam dan gula, t ut p kecilkan
apinya, t unggu sebent ar sam pai bum bu
m eresap, angkat , hidangkan.
Source : ht t p: / / adifia.wordpress.com / 2007/ 05/ 29/ resep- kepit ing/
0 6 . Re se p Cu m i Ba k a r
Ba h a n - ba h a n :
•
•
•
•
•
•
•
•
500 gram cum i, bersihkan
2 sendok m akan saus t om at
1 sendok m akan kecap j am ur
3 siung bawang put ih
3 buah bawang m erah
1 sendok t eh air j eruk nipis
1 sendok t eh garam
1/ 2 sendok t eh m erica bubuk
8
Ca r a M e m bu a t :
• Haluskan bawang put ih dan bawang m erah,
lalu t am bahkan saus t om at , kecap j am ur, air
j eruk nipis, garam , dan m erica bubuk, aduk
hingga rat a.
• Mauskkan cum i, aduk rat a, lalu sim pan dalam
kulkas selam a 1 j am .
• Masukkan cam puran cum i t adi ke dalam waj an,
m asak hingga set engah m at ang, angkat , lalu
panggang cum i hingga m at ang dan berwarna
kuning kecoklat an, angkat .
Ukuran porsi: 3 orang
Source : ht t p: / / www.geocit ies.com / claudie_lum / Seafood/ cum i_bakar.ht m
0 7 . Gu la i I k a n
Ba ha n:
• 1 kg kakap/ t ongkol/ kem bung, bersihkan,
pot ong- pot ong
• 1500 m l sant an dari 1 but ir kelapa
• 2 bat ang serai, m em arkan
• 20 lem bar daun kem angi
• 2 lem bar daun m angkokan
• 60 gr kecom brang, iris halus
• 1 cm lengkuas, m em arkan
• 2 sdm air asam
• 1 sdt garam .
H a lu sk a n :
• 6 buah cabai m erah
• 7 siung bawang m erah
9
•
•
•
•
3 cm kunyit
2 cm j ahe
Cara Mem buat :
Panaskan sant an dengan bum bu halus. Masak
sam bil di aduk hingga m endidih.
• Masukkan ikan, kecom brang dan air asam .
Masak api kecil hingga ikan m at ang dan kuah
m engent al. Angkat dan saj ikan.
Unt uk 4 Porsi
Sum ber : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafoodpopuler.ht m l
0 7 . Ka r e Ke pit in g ( Ja w a Tim u r )
Ba ha n:
• 1 kg kepit ing, bersihkan dan m em arkan
cangkangnya
• 100 gr buncis, pot ong 2 cm
• 300 m l sant an kent al
• 800 m l sant an cair
• 3 sdm m inyak goring
Bu m bu :
•
•
•
•
•
•
•
2 cm laos, m em arkan
2 cm j ahe, m em arkan
2 helai daun j eruk
2 lem bar daun salam
1 sdt gula pasir
½ sdm air asam
1 sdt garam
H a lu sk a n :
10
•
•
•
•
•
•
•
•
8 siung bawang m erah, haluskan
4 siung bawang put ih, haluskan
½ sdm ket um bar sangrai dan haluskan
4 buah kem iri, haluskan
3 cm kunyit , bakar dan haluskan
1 sdt m erica, sangrai
¼ sdt j int an, sangrai dan haluskan
1 sdt t erasi, sangrai dan haluskan
Ca r a M e m bu a t :
• Panaskan m inyak, t um is sem ua bum bu sam pai
harum . Masukkan kepit ing, m asak sam pai
kepit ing berubah warna. Tam bahkan sant an
cair. Masak sam pai m endidih.
• Tuang sant an kent al, rebus hingga kuah
m engent al. Sesaat sebelum diangkat ,
t am bahkan buncis dan air asam . Angkat dan
hidangkan.
Unt uk 4 Porsi
Sum ber : ht t p: / / budiboga.blogspot .com / 2006/ 06/ 10- resep- hidangan- seafoodpopuler.ht m l
08. Resep I kan goreng t epung
Ba ha n :
•
•
•
•
t epung t erigu
t elor
ikan fillet ( red snapper, dove, t rout , bass)
garam
11
• m erica
Ca r a m e m bu a t :
• Peres j eruk ( lim e at au lem on) dan cam purkan
dengan ikan besert a garam . ( afwan j eruk t adi
kelupaan) Biarkan kira kira 15 sp 30 m enit .
• Cam purkan t erigu dengan garam dan m erica.
• Kocok t elur.
• Jerangkan m inyak hingga panas.
• Celup ikan ke dalam kocokan t elor lalu
m asukan kedalam cam puran t erigu. Sebelum
digoreng bila ingin lapisan t erigu lebih garing
celupkan kem bali ke dalam t elor kem udian di
t aburi dengan t epung panir ( bread crum b) .
• Mengoreng ikan sebaiknya t erendam ( deep
fry) , set elah digoreng gunakan alat peniris
m inyak at au let akkan ikan di at as paper
t owels. Hal ini agar kadar m inyak dan air yang
t erkandung dalam ikan dikurangi unt uk
m enj aga garing nya ikan.
• Cat at an bahan di at as kurang ..harus di
t am bahkan dengan m inyak, lim e at au lem on
sert a bread crum b.
12