Seiris (sejarah) daging babi.

.(.

JIHGFEDCBA

,.

;eir'is·(SejaraH).DagingBiltii··
.. ,

Herl
~sen

P r iy a tm o k o

.

S e J a l'a h , U n iv e r s lU ls

Sanata· Oharm a· ,
'e g ia t

S t u d i K u lin e r

VI

L

.'

5 0 1 .0 :

" ,:~ a ::~ =
~e:j: ;e~
,

.
'llsirjelastidale;rnendl Kota Bengawan, J:)aglrig Pinggir dan 4ukuh Kwara- bakatale (katak),
.Tahun· 1433,M a Huan
M aggelan.
'. m em bunuh . : d~g'::'petem a1aln
'bal:>L

babl m entah:dljual di Pasar . · san yang bereokol dl Kota
aeb.agal penganyt · agam a'. sem ua babi dl kapal.Spa~. ,Oi 8an& s~
diteinuka.t\
Gedhe yang kental derigan. M akm ur rnerigenal Jstilah
Islam tercengang m em er-.
nyol Yang. ,m enjad! bekal
sungal atau:"1ara:ng·banyu~
perrgarirh ' e1cologi.budaya '"aben. Toponlm i tersebur
gpld m aleanan yang dlsanbagl p~ra awaknya. Oeini' . yang ,sangat· dibutuhlCan
Pecinan. TIdale m enghe-· .dllatarbelakangt oleh suatu
tap orang Iawa abangan .:m enyenangkan
batinya,
,Untulc..,
m em andlkan atau
rankan pula jika sepanjangkenyataari'
bahwa tcm pat
bukan Islam : sangat kotor
M aggelan nurut, Pengua'iill:inb~~slhlaintubuh. rna-'
jalan besar, darl.Pasar Gedtersebut dtpakal warga bedan. buruk-s-btnatang sesa .tersebut rnenggantlnya
upun.kotoran babl aroritahe -utara ke tim ur dtdapatl

ternak hewan babl. Iarak
perti ular, sem ut, dan sedengan kam blng' dan ayarn . nya m enyengat,
.
puluhan warim g rnakanan .. .Iokasl nginga babi dengan
m ua :jenls serangga' serta . berjum lah . sarna. 'Syarai·
~lincahan
rnereka ell
has II olShan daging babf,
aIlran surigat hanyalah sec!,cm g~ Kitab Negarakersyarlat Islam .' yang keras'
pawon·m~mbuiilikan 1 d r D Roga rnerupakan bagtan
pelem paran baru, Sebab,
tagarna - (1365) inencatat .' m enghararnkan .babt -nya- 10,pu yong hay, Capjay dan
budaya yang'm elekat pada
kotoran, babi yang baunya
aneka jenis 4aglng yang dl-· taf!ya t1dak acap dlsam but 'ilebagalnya. Larnbat laUD,
kom unitasnya.
Kem ana
m enyengat Itu haruS'dibuposltif. Penguasa M akaskulm er tersebut dianggap
pun
kom unltas

ters~but
80g di kall;,talem urtgkin di .hlqang!can dl lstana M ajapahit sep'erti daging dornar dl abad XVI!·
,m isalm ya, " sebagai b~gian dari "m aangkatkaki, m aka boga seselokan kanipung.
,
ba; kerbau, ayam , babl,
berjapjl· tak bakaI m asuk
kanan ldta~'tenn,a selepas
lalu m enyertal. M esld raga'
Para pengelola baben
lebah, !kan dan bebek.
Islam selam a m aslh· ada ' daging babl d~alln daglng
berplsah darl tanah lelusem pat m ehlkffiati era geM ereka dlbanjlridagingbabl di butan, Bulo~Bulo. ayam dan' jewan •. Lantas
hur nongkok nbuan· m il,
m ilang karena· peinuntaan
.daging lni, .ehlngga m ereNam un ajaibnya, pada su- . dlsebut pula sebagai hi"
nam un lldah rilereka suker, daging terus m lUlgalirdan
ka tam pak sangat 8e.iang,
atu m alam .em ua babl di
dangan sebat. InlIah faleta,
berceral

dengan
budaya
tak · m engenal m usim . OaAgam a Hindu, ta",paknya,
hutan ltu lenyap.Pem lm hlstods awnbangan etnls
glng babi di dapur m enjadl
kuliner negert asalnya . .o n nyaris tidale berperan dapin dan pengikutnya Inl
nonghoa di m eJa m akari
lam duo1a spiritual TIong- ,pokok lalknya· ayain sebelat:n m engekang sum berterpalcsa m em enuhi nazaryang auUt,kita .anglcal. Va,
hoa, dagtng babi yang berlum ' Islam isasl m em bunsum ber protein.
nya m em eluk Islam .
ntereka bukanlah Uyanl _
cab.' Babi" penpllh yang
lapis atau disebut samcan

....

.