Bahaya lho! Cuma Makan Nasi.
_ Sabtu
Ci Jumai
Kamls
~) Rabu
CZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Setasa
.> Senin
()
Minggu
........................................
23
22
21
CJlln
Mei
Apr
24
12
11
10
9
8
7
6
5
26
2S
28
16
15
14
13
27
29
30
31
Jut
,
Bahaya Lho •
Cmna M a l ~ a n Nasi /
TACEY
S
Irv in e (1 7 ) a d a la h re -
h a n y a s a tu je n is b u a h -b u a h a n ,
sayu-
m a ja In g g ris y a n g u n ik . S e ja k
ra n , a ta u b iji-b ijia n , a k a n m e n y e -
b e ru s ia d u a ta h u n , S ta c e y
b a b k a n k e g a g a la n o rg a n tu b u h . B e -
b e rta h a n
h id u p d e n g a n
d ie t y a n g
g itu p u la d e n g a n m e n g o n s u m s i
s a n g a t k e ta t. S e la m a lim a b e la s
h a n y a d a g in g , p a d a a k h irn y a a k a n
ta h u n , re m a ja te rs e b u t h a n y a m e n g -
m e m a k s a tu b u h u n tu k m u la i
onsum si
chicken nugget.
"m engunyah"
U n tu k
m e n g o b a ti k e b o s a n a n , k a d a n g ia
o to t k ita s e n d iri.
S e b a g ia n b e s a r d a g in g m e n g a n -
m e le n g k a p i m e n u s e h a ri-h a rin y a
d u n g s a n g a t s e d ik it k a rb o h id ra t--
d e n g a n s e k a n to n g
p a k e t e n e rg i y a n g s e c a ra te ru s -
k e rip ik k e n ta n g
k e rin g . T a k s e k a li p u n ia m e n c ic ip i
m e n e ru s
b u a h a ta u s a y u ra n .
b is a m e la k u k a n
D o k te r s e b e n a rn y a
n y a ra n k a n
tu b u h u n tu k
b e rb a g a i tu g a s .
''T a n p a k a r b o h i d r a t ,
sudah m e-
a g a r S ta c e y m e n g u b a h
p o la m a k a n n y a
d ib u tu h k a n
a ta u ia a k a n m e n e ri-
anda akan m u-
la i m e m e c a h b e b e ra p a
m a ssa d a ri
o to t u n tu k m e n d a p a tk a n
e n e r g i,"
m a a k ib a t m e n g e rik a n , k e m a tia n .
k a ta H a ttn e r, p e n u lis b u k u
N a m u n , re m a ja b e rp a ra s
c a n tik a s a l
sight
C a s tle V a le , B irm in g h a m ,
In g g ris itu
k e s e h a ta n
p e n c e rn a a n .
B e g itu p u la d e n g a n m a k a n h a n y a
b e rg e m in g d e n g a n te ru s h a n y a
m engonsum si
Gut In-
(2 0 0 9 ), s e b u a h b u k u te n ta n g
s a tu je n is m a k a n a n
s a tu je n is
k a rb o h id ra t--
ro ti a ta u
d a la m h id u p n y a . S a m p a i p a d a
p a s ta , m is a ln y a --a k a n
a k h irn y a , d i p e n g u ju n g J a n u a ri
k e g a g a la n o rg a n , k a re n a k e k u ra n g a n
2 0 1 2 , S ta c e y ja tu h
a s a m a m in o . S e la in itu , ta n p a a s u -
p in g s a n d a n
h a ru s d ila rik a n k e ru m a h
s a k it.
m enyebabkan
p a n sa y u ra n d a n b u a h -b u a h a n
S ta c e y p in g s a n s e te la h m e n g a la m i
yang
m e n ja d i s u m b e r v ita -
k e s u lita n b e rn a p a s . S e la in itu , S ta c e y
ju g a d iin d ik a s i m e n g a la m i g a n g g u a n
a n e m ia . M e n u ru t d o k te r, S ta c e y k e c a n d u a n k ro n is
chicken nugget
m enyebabkannya
d a n p e ra d a n g a n
m e n d e rita
pem bunuh
yang
a n e m ia
vena pa-
d a lid a h . P e la ja ra n a p a y a n g d id a p a t
d a ri k a s u s S ta c e y ?
Menu tunggal
S e c a ra a la m i, m a n u s ia
d ic ip ta k a n
s e b a g a i m a k h lu k p e m a k a n
s e g a la .
B e rb e d a d e n g a n m is a ln y a k a m b in g
a ta u h e w a n m a m a -lia la in y a n g
c u k u p d e n g a n s e tia p h a ri m a k a n
ru m p u t p lu s m in u m
a ir, m a n u s ia
ta k c u k u p h a n y a m e n g a n d a lk a n
s a tu
s a ja je n is m a k a n a n . A g a r s e h a t d a n
ta k te rja d i k e g a g a la n o rg a n , d a la m
h id u p n y a , m a n u s ia b u tu h
m engon-
B e rk a t p e rc o b a a n
y a n g d ia n g g a p
m in C , m a n u s ia a k a n m e n d e rita
m e la n g g a r h a k a s a s i m a n u s ia , p e r-
p e n y a k it k u d is , p e n y a k it m e n g e rik a n
n a h d ila k u k a n te rh a d a p
y a n g d is e b a b k a n k e k u ra n g a n v ita -
n a ra p id a n a
S ta n fo rd U n iv e rs ity S c h o o l o f M e d i-
m a in C , s e b u a h k o m p o n a n
S e rik a t p a d a ta h u n
c in e , J o A n n H a ttn e r,
d a la m b a n y a k re a k s i k im ia tu b u h .
s u m s i b a n y a k je n is m a k a n a n .
M e n u ru t K o n s u lta n n u tris i d a ri
m e m ilih
p e n tin g
p e rc o b a a n
p a ra
d i In g g ris d a n A rn e rik a
1 9 4 0 -a n . D a la m
itu , n a ra p id a n a
({ lip i n g Hum a 5 U n pad
2 0 12
d ib e ri
m enu m akanan
b u a h -b u a h a n .
ta n p a s a y u ra n d a n
H a s iln y a , p e n y a k it
k u d is m e n y e ra n g
s e te la h 1 -8 b u la n
tu b u h k e k u ra n g a n
v ita m in C (te r-
g a n tu n g p a d a ju m la h
tu b u h
seseo-
ra n g y a n g te la h d iis i u n tu k m e m u la i
m a k a n b a y i d i ta h u n p e rta m a
d e n g a n n y a ).
P a d a a w a ln y a , k e k u ra n g a n
m in C m e n y e b a b k a n
h id u p a n
v ita -
u n tu k m e n y e d ia k a n
kele b ih
b a n y a k z a t b e s i d a n n u tris i la in n y a .
p e n d e rita
m e ra s a le s u d a n s a k it tu la n g . K e m u -
T a p i, a d a s e d ik it s e g a la n y a d a la m
d ia n , b in tik -b in tik
s u s u m a n u s i a ."
a n e h m u la i
S e c a ra te k n is , o ra n g d e w a s a b is a
m u n c u l d i s e lu ru h tu b u h d a n
b e rk e m b a n g m e n ja d i lu k a
b e rn a n a h . S e te la h itu , s a k it k u n in g ,
b e rta h a n h id u p h a n y a d e n g a n m e n g a n d a lk a n a s u p a n A S !. S y a ra tn y a ,
d e m a m , k e h ila n g a n g ig i, d a n
a k h irn y a m a ti.
h a ru s a d a s e o ra n g w a n ita y a n g
b e rs e d ia u n tu k m e m b e rik a n a ir
H a n y a , H a ttn e r y a n g ju g a m a n ta n
ju ru b ic a ra n a s io n a l u n tu k th e
A m e ric a n D ie tric A s s o c ia tio n ,
s u s u n y a . Itu s u d a h c u k u p . M a s a la h -
m e n g in g a tk a n ,
dew asa?
P ilih a n te rb a ik k e d u a s e te la h A S I
tid a k a d a s a tu p u n
s a y u ra n a ta u p o lo n g -p o lo n g a n
(le g u m in o s a ) y a n g m e n g a n d u n g
se-
m u a (s e m b ila n ) a s a m a m in o e s e n s ia l y a n g d ib u tu h k a n u n tu k m e m b a n g u n .p r o t e i n y a n g m e m b e n t u k
o to t k ita . ltu la h s e b a b n y a , s e b a g ia n
b e s a r k e b u d a y a a n m a n u s ia , y a n g
ta k m e n g e ta h u i a p a p u n te n ta n g il-
n y a , a d a k a h w a n ita y a n g b e rs e d ia
m e n y e d ia k a n A S I-n y a u n tu k o ra n g
a d a la h s u s u m a m a lia , te ru ta m a jik a
s u d a h d ife rm e n ta s i. " Y o g h u rt, s u s u
y a n g d ife rm e n ta s i, m e m ilik i b a n y a k
b a k te ri y a n g b a ik u n tu k s a lu ra n
p e n c e r n a a n ," k a t a H a t t n e r .
S k e n a rio h ip o te tis in i tid a k
s e k a d a r s p e k u la s i a s a l-a s a la n .
Di
m u k im ia p a n g a n , b is a m e n g e m -
b a n y a k b a g ia n d u n ia , d e n g a n s e g a la
b a n g k a n p o la m a k a n y a n g b e rp u s a t
p a d a s a y u ra n p e le n g k a p , y a n g s e -
k e te rb a ta s a n u a n g d a n s u m b e r
d a y a , o ra n g ta k p u n y a p ilih a n s e la in
c a ra b e rsa m a -sa m a
m a k a n s a tu je n is
m e n y e d ia k a n
m akanan
s a ja , s e -
rin g n y a b e ra s s e p e rti y a n g te rja d i d i
s e m b ila n a s a m a m in o .
P a d a ta h a p a w a l, k e k u ra n g a n
b e b e ra p a
a s a m a m in o m e n y e b a b k a n
T e n g g a ra , te rm a s u k
ra m b u t
N e g a ra k a w a s a n A s ia
In d o n e s ia .
m u la i b e rw a rn a te ra n g d a n k u k u ja -
T id a k la h m e n g h e ra n k a n
d i le m b u t le m b e k . J a u h le b ih b u ru k ,
g a ra -n e g a ra
m a s s a tu b u h y a n g ta n p a le m a k ,
a k a n m e n d e rita . " Itu tid a k h a n y a
m u i p e n d u d u k y a n g m e n g a la m i
m a ln u tris i (k e k u ra n g a n n u tris i).
b e ra rti o to t -o to t A n d a , te ta p i ju g a
h a ti d a n o rg a n -o rg a n
U n tu k m e n u tu p i h a l itu , k in i p a ra
la in n y a a k a n
m e n y u s u t s e h in g g a b a n y a k y a n g
m a t i ," k a t a H a t t n e r .
.
ilm u w a n te n g a h m e n g e m b a n g k a n
p a d i tra n s g e n ik , y a n g b u k a n h a n y a
m e n y e d ia k a n k a rb o h id ra t, ta p i ju g a
m e n g a n d u n g le b ih b a n y a k v ita m in
d a n n u tris i, k h u s u s n y a v ita m in A .
Hebatnya ASI
M e s k i d e m ik ia n , a d a s a tu m a k a n . a n y a n g m e m ilik i s e m u a n y a . S a la h
s a tu n y a a d a la h y a n g m e m b u a t b a y i
b is a h id u p . " S a tu -s a tu n y a
y a n g m e n y e d ia k a n
jik a d i n e -
te rs e b u t, b a n y a k d ite -
m akanan
s e m u a n u tris i
P a ra ilm u w a n ju g a
te n g a h s ib u k
m em buat paket m akanan
yang
m e n g a n d u n g s e m u a h a l y a n g d ib u tu h k a n o le h tu b u h d a la m s a tu je n is
m a k a n a n . P a k e t in i d ib u tu h k a n
un-
y a n g d ib u tu h k a n o le h m a n u s ia
a d a l a h a i r s u s u i b u (AS!)," k a t a H a t -
tu k m e n ja w a b ta n ta n g a n
tn e r. " A S I a d a la h m a k a n a n y a n g
SP/alumnus Fakultas
Pertanian Unpadjbekerja d i Departemen Pertanian RI)***
le n g k a p . K ita d a p a t m e n a m b a h k a n
b e b e ra p a
m akanan
p a d a t u n tu k p o la
p e rja la n a n
(S y a rifa h
re n c a n a
k e ru a n g a n g k a sa .
Ci Jumai
Kamls
~) Rabu
CZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Setasa
.> Senin
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Mei
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2S
28
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15
14
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29
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31
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,
Bahaya Lho •
Cmna M a l ~ a n Nasi /
TACEY
S
Irv in e (1 7 ) a d a la h re -
h a n y a s a tu je n is b u a h -b u a h a n ,
sayu-
m a ja In g g ris y a n g u n ik . S e ja k
ra n , a ta u b iji-b ijia n , a k a n m e n y e -
b e ru s ia d u a ta h u n , S ta c e y
b a b k a n k e g a g a la n o rg a n tu b u h . B e -
b e rta h a n
h id u p d e n g a n
d ie t y a n g
g itu p u la d e n g a n m e n g o n s u m s i
s a n g a t k e ta t. S e la m a lim a b e la s
h a n y a d a g in g , p a d a a k h irn y a a k a n
ta h u n , re m a ja te rs e b u t h a n y a m e n g -
m e m a k s a tu b u h u n tu k m u la i
onsum si
chicken nugget.
"m engunyah"
U n tu k
m e n g o b a ti k e b o s a n a n , k a d a n g ia
o to t k ita s e n d iri.
S e b a g ia n b e s a r d a g in g m e n g a n -
m e le n g k a p i m e n u s e h a ri-h a rin y a
d u n g s a n g a t s e d ik it k a rb o h id ra t--
d e n g a n s e k a n to n g
p a k e t e n e rg i y a n g s e c a ra te ru s -
k e rip ik k e n ta n g
k e rin g . T a k s e k a li p u n ia m e n c ic ip i
m e n e ru s
b u a h a ta u s a y u ra n .
b is a m e la k u k a n
D o k te r s e b e n a rn y a
n y a ra n k a n
tu b u h u n tu k
b e rb a g a i tu g a s .
''T a n p a k a r b o h i d r a t ,
sudah m e-
a g a r S ta c e y m e n g u b a h
p o la m a k a n n y a
d ib u tu h k a n
a ta u ia a k a n m e n e ri-
anda akan m u-
la i m e m e c a h b e b e ra p a
m a ssa d a ri
o to t u n tu k m e n d a p a tk a n
e n e r g i,"
m a a k ib a t m e n g e rik a n , k e m a tia n .
k a ta H a ttn e r, p e n u lis b u k u
N a m u n , re m a ja b e rp a ra s
c a n tik a s a l
sight
C a s tle V a le , B irm in g h a m ,
In g g ris itu
k e s e h a ta n
p e n c e rn a a n .
B e g itu p u la d e n g a n m a k a n h a n y a
b e rg e m in g d e n g a n te ru s h a n y a
m engonsum si
Gut In-
(2 0 0 9 ), s e b u a h b u k u te n ta n g
s a tu je n is m a k a n a n
s a tu je n is
k a rb o h id ra t--
ro ti a ta u
d a la m h id u p n y a . S a m p a i p a d a
p a s ta , m is a ln y a --a k a n
a k h irn y a , d i p e n g u ju n g J a n u a ri
k e g a g a la n o rg a n , k a re n a k e k u ra n g a n
2 0 1 2 , S ta c e y ja tu h
a s a m a m in o . S e la in itu , ta n p a a s u -
p in g s a n d a n
h a ru s d ila rik a n k e ru m a h
s a k it.
m enyebabkan
p a n sa y u ra n d a n b u a h -b u a h a n
S ta c e y p in g s a n s e te la h m e n g a la m i
yang
m e n ja d i s u m b e r v ita -
k e s u lita n b e rn a p a s . S e la in itu , S ta c e y
ju g a d iin d ik a s i m e n g a la m i g a n g g u a n
a n e m ia . M e n u ru t d o k te r, S ta c e y k e c a n d u a n k ro n is
chicken nugget
m enyebabkannya
d a n p e ra d a n g a n
m e n d e rita
pem bunuh
yang
a n e m ia
vena pa-
d a lid a h . P e la ja ra n a p a y a n g d id a p a t
d a ri k a s u s S ta c e y ?
Menu tunggal
S e c a ra a la m i, m a n u s ia
d ic ip ta k a n
s e b a g a i m a k h lu k p e m a k a n
s e g a la .
B e rb e d a d e n g a n m is a ln y a k a m b in g
a ta u h e w a n m a m a -lia la in y a n g
c u k u p d e n g a n s e tia p h a ri m a k a n
ru m p u t p lu s m in u m
a ir, m a n u s ia
ta k c u k u p h a n y a m e n g a n d a lk a n
s a tu
s a ja je n is m a k a n a n . A g a r s e h a t d a n
ta k te rja d i k e g a g a la n o rg a n , d a la m
h id u p n y a , m a n u s ia b u tu h
m engon-
B e rk a t p e rc o b a a n
y a n g d ia n g g a p
m in C , m a n u s ia a k a n m e n d e rita
m e la n g g a r h a k a s a s i m a n u s ia , p e r-
p e n y a k it k u d is , p e n y a k it m e n g e rik a n
n a h d ila k u k a n te rh a d a p
y a n g d is e b a b k a n k e k u ra n g a n v ita -
n a ra p id a n a
S ta n fo rd U n iv e rs ity S c h o o l o f M e d i-
m a in C , s e b u a h k o m p o n a n
S e rik a t p a d a ta h u n
c in e , J o A n n H a ttn e r,
d a la m b a n y a k re a k s i k im ia tu b u h .
s u m s i b a n y a k je n is m a k a n a n .
M e n u ru t K o n s u lta n n u tris i d a ri
m e m ilih
p e n tin g
p e rc o b a a n
p a ra
d i In g g ris d a n A rn e rik a
1 9 4 0 -a n . D a la m
itu , n a ra p id a n a
({ lip i n g Hum a 5 U n pad
2 0 12
d ib e ri
m enu m akanan
b u a h -b u a h a n .
ta n p a s a y u ra n d a n
H a s iln y a , p e n y a k it
k u d is m e n y e ra n g
s e te la h 1 -8 b u la n
tu b u h k e k u ra n g a n
v ita m in C (te r-
g a n tu n g p a d a ju m la h
tu b u h
seseo-
ra n g y a n g te la h d iis i u n tu k m e m u la i
m a k a n b a y i d i ta h u n p e rta m a
d e n g a n n y a ).
P a d a a w a ln y a , k e k u ra n g a n
m in C m e n y e b a b k a n
h id u p a n
v ita -
u n tu k m e n y e d ia k a n
kele b ih
b a n y a k z a t b e s i d a n n u tris i la in n y a .
p e n d e rita
m e ra s a le s u d a n s a k it tu la n g . K e m u -
T a p i, a d a s e d ik it s e g a la n y a d a la m
d ia n , b in tik -b in tik
s u s u m a n u s i a ."
a n e h m u la i
S e c a ra te k n is , o ra n g d e w a s a b is a
m u n c u l d i s e lu ru h tu b u h d a n
b e rk e m b a n g m e n ja d i lu k a
b e rn a n a h . S e te la h itu , s a k it k u n in g ,
b e rta h a n h id u p h a n y a d e n g a n m e n g a n d a lk a n a s u p a n A S !. S y a ra tn y a ,
d e m a m , k e h ila n g a n g ig i, d a n
a k h irn y a m a ti.
h a ru s a d a s e o ra n g w a n ita y a n g
b e rs e d ia u n tu k m e m b e rik a n a ir
H a n y a , H a ttn e r y a n g ju g a m a n ta n
ju ru b ic a ra n a s io n a l u n tu k th e
A m e ric a n D ie tric A s s o c ia tio n ,
s u s u n y a . Itu s u d a h c u k u p . M a s a la h -
m e n g in g a tk a n ,
dew asa?
P ilih a n te rb a ik k e d u a s e te la h A S I
tid a k a d a s a tu p u n
s a y u ra n a ta u p o lo n g -p o lo n g a n
(le g u m in o s a ) y a n g m e n g a n d u n g
se-
m u a (s e m b ila n ) a s a m a m in o e s e n s ia l y a n g d ib u tu h k a n u n tu k m e m b a n g u n .p r o t e i n y a n g m e m b e n t u k
o to t k ita . ltu la h s e b a b n y a , s e b a g ia n
b e s a r k e b u d a y a a n m a n u s ia , y a n g
ta k m e n g e ta h u i a p a p u n te n ta n g il-
n y a , a d a k a h w a n ita y a n g b e rs e d ia
m e n y e d ia k a n A S I-n y a u n tu k o ra n g
a d a la h s u s u m a m a lia , te ru ta m a jik a
s u d a h d ife rm e n ta s i. " Y o g h u rt, s u s u
y a n g d ife rm e n ta s i, m e m ilik i b a n y a k
b a k te ri y a n g b a ik u n tu k s a lu ra n
p e n c e r n a a n ," k a t a H a t t n e r .
S k e n a rio h ip o te tis in i tid a k
s e k a d a r s p e k u la s i a s a l-a s a la n .
Di
m u k im ia p a n g a n , b is a m e n g e m -
b a n y a k b a g ia n d u n ia , d e n g a n s e g a la
b a n g k a n p o la m a k a n y a n g b e rp u s a t
p a d a s a y u ra n p e le n g k a p , y a n g s e -
k e te rb a ta s a n u a n g d a n s u m b e r
d a y a , o ra n g ta k p u n y a p ilih a n s e la in
c a ra b e rsa m a -sa m a
m a k a n s a tu je n is
m e n y e d ia k a n
m akanan
s a ja , s e -
rin g n y a b e ra s s e p e rti y a n g te rja d i d i
s e m b ila n a s a m a m in o .
P a d a ta h a p a w a l, k e k u ra n g a n
b e b e ra p a
a s a m a m in o m e n y e b a b k a n
T e n g g a ra , te rm a s u k
ra m b u t
N e g a ra k a w a s a n A s ia
In d o n e s ia .
m u la i b e rw a rn a te ra n g d a n k u k u ja -
T id a k la h m e n g h e ra n k a n
d i le m b u t le m b e k . J a u h le b ih b u ru k ,
g a ra -n e g a ra
m a s s a tu b u h y a n g ta n p a le m a k ,
a k a n m e n d e rita . " Itu tid a k h a n y a
m u i p e n d u d u k y a n g m e n g a la m i
m a ln u tris i (k e k u ra n g a n n u tris i).
b e ra rti o to t -o to t A n d a , te ta p i ju g a
h a ti d a n o rg a n -o rg a n
U n tu k m e n u tu p i h a l itu , k in i p a ra
la in n y a a k a n
m e n y u s u t s e h in g g a b a n y a k y a n g
m a t i ," k a t a H a t t n e r .
.
ilm u w a n te n g a h m e n g e m b a n g k a n
p a d i tra n s g e n ik , y a n g b u k a n h a n y a
m e n y e d ia k a n k a rb o h id ra t, ta p i ju g a
m e n g a n d u n g le b ih b a n y a k v ita m in
d a n n u tris i, k h u s u s n y a v ita m in A .
Hebatnya ASI
M e s k i d e m ik ia n , a d a s a tu m a k a n . a n y a n g m e m ilik i s e m u a n y a . S a la h
s a tu n y a a d a la h y a n g m e m b u a t b a y i
b is a h id u p . " S a tu -s a tu n y a
y a n g m e n y e d ia k a n
jik a d i n e -
te rs e b u t, b a n y a k d ite -
m akanan
s e m u a n u tris i
P a ra ilm u w a n ju g a
te n g a h s ib u k
m em buat paket m akanan
yang
m e n g a n d u n g s e m u a h a l y a n g d ib u tu h k a n o le h tu b u h d a la m s a tu je n is
m a k a n a n . P a k e t in i d ib u tu h k a n
un-
y a n g d ib u tu h k a n o le h m a n u s ia
a d a l a h a i r s u s u i b u (AS!)," k a t a H a t -
tu k m e n ja w a b ta n ta n g a n
tn e r. " A S I a d a la h m a k a n a n y a n g
SP/alumnus Fakultas
Pertanian Unpadjbekerja d i Departemen Pertanian RI)***
le n g k a p . K ita d a p a t m e n a m b a h k a n
b e b e ra p a
m akanan
p a d a t u n tu k p o la
p e rja la n a n
(S y a rifa h
re n c a n a
k e ru a n g a n g k a sa .