DAFTAR PUSTAKA Anwar, Faisal dan Ali Khomsan. 2009. Makanan Tepat Badan Sehat. Jakarta: Inovasi Es Krim Tape Sukun Dengan Penambahan Sari Koro Pedang Dan Bit Sebagai Pewarna Alami.
DAFTAR PUSTAKA
Anwar, Faisal dan Ali Khomsan. 2009. Makanan Tepat Badan Sehat. Jakarta:
Hikmah.
Astawan, Made. 2004. Tetap Sehat Dengan Produk Makanan Olahan. Solo: Tiga
Serangkai.
___________. 2008. Olahan Sehat Dengan Buah. Jakarta: Dian Rakyat.
____________ dan Andreas L. K. 2008. Khasiat Warna-Warna Makanan. Jakarta:
Gramedia Pustaka Utama.
Chan, L. A. 2008. Membuat Es Krim. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Darma, G. S. Dkk. 2013. “Pembuatan Es Krim jagung Manis Kajian Jenis Zat
Penstabil, Kosentrasi Non Dairy Cream Serta Aspek Kelayakan Finansial”.
Jurnal Reka Agroindustri: Vol. I No. 1.
Desrosier, Norman W. 1988. Teknologi Pengawetan Maknan. Jakarta: UI Press.
Effendi, Supli. 2012. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan. Bandung:
Alfabeta.
Fitrahdini dkk. 2010. “Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Ekuitas Merek Produk
Es Krim”. Jurnal Ilmu Kesehatan Dan Keluarga: Vol.3 No.1.
Handajani, S dkk. 1996. Pengembangan Budidaya dan Pengolahan Hasil KacangKacangan Sebagai Usaha Produktif Wanita di Lahan Kering Daerah
Tangkapan Hujan Waduk Kedung Ombo. Lembaga Penelitian Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
Hartoyo, T. 2000. Teknologi Pangan Susu Kedelai dan Aplikasi Olahannya. Jakarta:
Trubus Agri Sarana.
Hidayati, Nur dkk. 2006. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta: Andi Offset.
Khomsan, Ali. 2003. Pangan Dan Gizi Untuk Kesehatan. Jakarta: Raja Grafindo
persada.
Kurnianti, Ika Lina dkk. “Pembuatan Mocaf (Modified Cassava Flour) Dengan
Proses
Fermentasi
Menggunakan
Lactobacillus
Plantarum,
Saccharomyces Cereviseae Dan Rhizopus Oryzae”. Jurnal Teknik Pomits:
Vol. 1 No. 1.
Masykuri, Y. B dan Ardila D. P. 2012.“Resistensi pelelehan over-run dan tingkat
kesukaan es krim vanila terbuat dari bahan utama kombinasi krim susu dan
santan kelapa”. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan: Vol. 1 No. 3.
Meilgaard, M. C. Dkk. 1991. Sensory Evaluation Techniques. Florida: CRC.
Muaris, Hindah. 2006. Es Krim Susu Kedelai Tinggi Protein & Rendah Kolesterol.
Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Novianti, Imelda Widya. 2014. “Pengaruh Penambahan puree Tape Sukun
(Artocarpus Communis Forst) dan CMC (Carboxu Methyl Cellulose)
Terhadap Sifat Organoleptik Es Krim”. E-journal Boga. Vol. 03 No. 1
Hal. 54-64.
Oksilia, M. I. S dan Eka Lindiasari. 2012. “Karakteristik Es Krim Modifikasi Dengan
Formulasi Bubur Timun Suri (Cucumis melo L.) dan Sari Kedelai”. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan. Vol. XXIII No. 1.
Pandaga, Masdiana dan Manik E. S. 2005. Membuat Es krim yang Sehat. Surabaya:
Trubus Agrisarana.
Permana. M. F. C. 2014. “Kadar Glukosa dan Kalsium es Krim Kentang Hitam
Dengan Daun Cincau Sebagai Pewarna Alami” (Skripsi). Surakarta.
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Petriana, Giwang dkk. 2013. Pengaruh Intensitas Cahaya Terhadap Degradasi
Warna Sirup yang Diwarnai Umbi Bit Merah (Beta Vulgaris L. Var.
Rubra L.). Program Studi Kimia. Fakultas Sains dan Matematika.
Universitas Satya Wacana
Pitojo, Setijo. 1995. Budidaya Sukun. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Poedjiadi, Ana dan Titin Supriyanti. 2009. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: UI press.
Riadi, Lieke. 2007. Teknologi Fermentasi. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Rubatzky, V. E dan Mas Yamaguchi. 1998. Sayuran Dunia 2 Prinsip, Produksi, Dan
Gizi Edisi Kedua. Bandung: ITB press.
Sadasivan, S dan A. Manickam. 2005. Biochemical Methods. New Delhi: New Age
International.
Santoso, Agus dan Cucut Prakoso. 2010. Karakteristik Tape Buah Hasil Fermentasi
Penggunaan Konsentrasi Ragi Yang Berbeda. Magistra No. 73 Th. XXII,
September 2010 ISSN: 0215-9511.
Santoso, Ludfi dkk. 2012.” Jumlah Total Bakteri Dan Coloform Dalam Air Susu
Sapi Segar Pada Pedagang Pengecer Di Kota Semarang”. Jurnal
Kesehatan Masyarakat. Vol. 01 No. 02.
SNI, 1995. Es Krim. Dewan Standarisasi Nasional. SNI 01-3713-1995.
Subagio, A. 2003. “Pengaruh Penambahan Isolat Protein Koro Pedang (Canava
ensiformis L.) terhadap Karakteristik Cake”. Jurnal Teknologi dan Industri
Pangan: Vol. XIV No.2.
Sugiarto, E. S. 1994. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasinya. Yogyakarta:
Andi Offset.
Suhardjo. 1989. Sosio Budaya Gizi. Bogor: IPB
Sunaryono, H. 1984. Kunci Bercocok Tanam Sayur-Sayuran Penting Di Indonesia.
Bandung: Sinar Baru.
Suparinto, Cahyo dan Diana Hidayati. 2006. Bahan Tambahan Pangan. Yogyakarta:
Kanisius.
Susilorini, T.E dan Manik E. W. 2006. Produk Olahan Susu. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Sutopo, Budi. 2011. Gizi dan Kuliner. Tersedia:
http://budiboga.blogspot.com/2011/07/mengenal-fungsi-kegunaan-bahankue.html. [31 oktober 2015]
Tjitrosoepomo, G. 2010. TaksonomiTumbuhanSpermatophyta. Yogyakarta: UGM
press.
Wahyuni, M. A. M. 1991. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna.
Jakarta: Akademi Pressindo.
Wardany, K. H. 2012. Khasiat Istimewa Sukun. Yogyakarta: Rapha Publishing.
Wijaya, C. H. Noryawati M.2009. Bahan Tambahan Pangan pewarna. Bogor: IPB
Press.
Winanti, E. R. dkk. 2013. “Pengaruh Penambahan Bit (Beta vulgaris) Sebagai
Pewarna Alami Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori Sosis
Daging Sapi”. Jurnal Taksonomi Pangan: Vol. 2 No. 4.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka.
Windrati, W. S dkk. 2010. “Sifat Nutrisional protein Rich Flour (PRF) Koro Pedang
(Canavalia ensiformis L)”. Jurnal Agrotek: Vol. 4 No. 1.
Wirakusuman, E. S. 2002. Buah dan Sayur Untuk Terapi. Jakarta: Penebar
Swadaya.
________________. 2005. Menikmati Telur Bergizi Lezat dan Ekonomis. Jakarta:
Gramedia PustakaUtama.
__________________. 2007. Mencegah Osteoporosis. Jakarta: Penebar Plus.
Anwar, Faisal dan Ali Khomsan. 2009. Makanan Tepat Badan Sehat. Jakarta:
Hikmah.
Astawan, Made. 2004. Tetap Sehat Dengan Produk Makanan Olahan. Solo: Tiga
Serangkai.
___________. 2008. Olahan Sehat Dengan Buah. Jakarta: Dian Rakyat.
____________ dan Andreas L. K. 2008. Khasiat Warna-Warna Makanan. Jakarta:
Gramedia Pustaka Utama.
Chan, L. A. 2008. Membuat Es Krim. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Darma, G. S. Dkk. 2013. “Pembuatan Es Krim jagung Manis Kajian Jenis Zat
Penstabil, Kosentrasi Non Dairy Cream Serta Aspek Kelayakan Finansial”.
Jurnal Reka Agroindustri: Vol. I No. 1.
Desrosier, Norman W. 1988. Teknologi Pengawetan Maknan. Jakarta: UI Press.
Effendi, Supli. 2012. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan. Bandung:
Alfabeta.
Fitrahdini dkk. 2010. “Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Ekuitas Merek Produk
Es Krim”. Jurnal Ilmu Kesehatan Dan Keluarga: Vol.3 No.1.
Handajani, S dkk. 1996. Pengembangan Budidaya dan Pengolahan Hasil KacangKacangan Sebagai Usaha Produktif Wanita di Lahan Kering Daerah
Tangkapan Hujan Waduk Kedung Ombo. Lembaga Penelitian Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
Hartoyo, T. 2000. Teknologi Pangan Susu Kedelai dan Aplikasi Olahannya. Jakarta:
Trubus Agri Sarana.
Hidayati, Nur dkk. 2006. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta: Andi Offset.
Khomsan, Ali. 2003. Pangan Dan Gizi Untuk Kesehatan. Jakarta: Raja Grafindo
persada.
Kurnianti, Ika Lina dkk. “Pembuatan Mocaf (Modified Cassava Flour) Dengan
Proses
Fermentasi
Menggunakan
Lactobacillus
Plantarum,
Saccharomyces Cereviseae Dan Rhizopus Oryzae”. Jurnal Teknik Pomits:
Vol. 1 No. 1.
Masykuri, Y. B dan Ardila D. P. 2012.“Resistensi pelelehan over-run dan tingkat
kesukaan es krim vanila terbuat dari bahan utama kombinasi krim susu dan
santan kelapa”. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan: Vol. 1 No. 3.
Meilgaard, M. C. Dkk. 1991. Sensory Evaluation Techniques. Florida: CRC.
Muaris, Hindah. 2006. Es Krim Susu Kedelai Tinggi Protein & Rendah Kolesterol.
Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Novianti, Imelda Widya. 2014. “Pengaruh Penambahan puree Tape Sukun
(Artocarpus Communis Forst) dan CMC (Carboxu Methyl Cellulose)
Terhadap Sifat Organoleptik Es Krim”. E-journal Boga. Vol. 03 No. 1
Hal. 54-64.
Oksilia, M. I. S dan Eka Lindiasari. 2012. “Karakteristik Es Krim Modifikasi Dengan
Formulasi Bubur Timun Suri (Cucumis melo L.) dan Sari Kedelai”. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan. Vol. XXIII No. 1.
Pandaga, Masdiana dan Manik E. S. 2005. Membuat Es krim yang Sehat. Surabaya:
Trubus Agrisarana.
Permana. M. F. C. 2014. “Kadar Glukosa dan Kalsium es Krim Kentang Hitam
Dengan Daun Cincau Sebagai Pewarna Alami” (Skripsi). Surakarta.
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Petriana, Giwang dkk. 2013. Pengaruh Intensitas Cahaya Terhadap Degradasi
Warna Sirup yang Diwarnai Umbi Bit Merah (Beta Vulgaris L. Var.
Rubra L.). Program Studi Kimia. Fakultas Sains dan Matematika.
Universitas Satya Wacana
Pitojo, Setijo. 1995. Budidaya Sukun. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Poedjiadi, Ana dan Titin Supriyanti. 2009. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: UI press.
Riadi, Lieke. 2007. Teknologi Fermentasi. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Rubatzky, V. E dan Mas Yamaguchi. 1998. Sayuran Dunia 2 Prinsip, Produksi, Dan
Gizi Edisi Kedua. Bandung: ITB press.
Sadasivan, S dan A. Manickam. 2005. Biochemical Methods. New Delhi: New Age
International.
Santoso, Agus dan Cucut Prakoso. 2010. Karakteristik Tape Buah Hasil Fermentasi
Penggunaan Konsentrasi Ragi Yang Berbeda. Magistra No. 73 Th. XXII,
September 2010 ISSN: 0215-9511.
Santoso, Ludfi dkk. 2012.” Jumlah Total Bakteri Dan Coloform Dalam Air Susu
Sapi Segar Pada Pedagang Pengecer Di Kota Semarang”. Jurnal
Kesehatan Masyarakat. Vol. 01 No. 02.
SNI, 1995. Es Krim. Dewan Standarisasi Nasional. SNI 01-3713-1995.
Subagio, A. 2003. “Pengaruh Penambahan Isolat Protein Koro Pedang (Canava
ensiformis L.) terhadap Karakteristik Cake”. Jurnal Teknologi dan Industri
Pangan: Vol. XIV No.2.
Sugiarto, E. S. 1994. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasinya. Yogyakarta:
Andi Offset.
Suhardjo. 1989. Sosio Budaya Gizi. Bogor: IPB
Sunaryono, H. 1984. Kunci Bercocok Tanam Sayur-Sayuran Penting Di Indonesia.
Bandung: Sinar Baru.
Suparinto, Cahyo dan Diana Hidayati. 2006. Bahan Tambahan Pangan. Yogyakarta:
Kanisius.
Susilorini, T.E dan Manik E. W. 2006. Produk Olahan Susu. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Sutopo, Budi. 2011. Gizi dan Kuliner. Tersedia:
http://budiboga.blogspot.com/2011/07/mengenal-fungsi-kegunaan-bahankue.html. [31 oktober 2015]
Tjitrosoepomo, G. 2010. TaksonomiTumbuhanSpermatophyta. Yogyakarta: UGM
press.
Wahyuni, M. A. M. 1991. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna.
Jakarta: Akademi Pressindo.
Wardany, K. H. 2012. Khasiat Istimewa Sukun. Yogyakarta: Rapha Publishing.
Wijaya, C. H. Noryawati M.2009. Bahan Tambahan Pangan pewarna. Bogor: IPB
Press.
Winanti, E. R. dkk. 2013. “Pengaruh Penambahan Bit (Beta vulgaris) Sebagai
Pewarna Alami Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori Sosis
Daging Sapi”. Jurnal Taksonomi Pangan: Vol. 2 No. 4.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka.
Windrati, W. S dkk. 2010. “Sifat Nutrisional protein Rich Flour (PRF) Koro Pedang
(Canavalia ensiformis L)”. Jurnal Agrotek: Vol. 4 No. 1.
Wirakusuman, E. S. 2002. Buah dan Sayur Untuk Terapi. Jakarta: Penebar
Swadaya.
________________. 2005. Menikmati Telur Bergizi Lezat dan Ekonomis. Jakarta:
Gramedia PustakaUtama.
__________________. 2007. Mencegah Osteoporosis. Jakarta: Penebar Plus.