Diskusi Pengawetan buah pptx 1

Chaerunisa
K3311012

DISKUSI PRAKARYA KIMIA
JUDUL : PENGAWETAN BUAH DALAM BOTOL

1. PENGAWETAN BUAH DALAM BOTOL

2. Tujuan : dapat mengawetkan buahbuahan (nanas) dengan jalan
merendamnya dalam larutan gula yang
mengandung asam sitrat.

3. DATA PENGAMATAN
N
O

Perlakuan

Pengamatan

1

Buah nanas dikupas, dicuci, dan dipotong
melintang.

Warna buah : kuning,
rasanya manis

2

Botol dicuci dan disterilkan

Botol menjadi steril

3

Melarutkan gula dan dipanaskan lalu
ditambahkan asam sitrat hingga mendidih

Asam sitrat dan gula
tercampur

4

Menata buah dalam botol dan menuangkan Buah terendam dalam
gula dalam keadaan panas.
larutan gula.

5

Menutup botol dan mensterilkannya lagi.

Botol steril

6

Awetan buah disimpan dan diamati selama
3 hari

Rasa buah segar

4. PEMBAHASAN
1.

2.

3.

4.

Awetan buah yang didapatkan berrasa manis
dan segar.
Fungsi penambahan asam sitrat adalah sebagai
zat pemberi cita rasa dan pengawet makanan
dan minuman.
Fungsi penambahan gula adalah sebagai
pemanis serta pengawet.
Dalam percobaan ini menggunakan botol kaca
agar tidak reaktif dengan bahan yang diguakan
dan tidak mudah pecah ketika disterilkan.

ANALISIS KELAYAKAN USAHA
Buah
nanas Rp 5.000
 
 Gula pasir Rp 4.000
 Air mineral Rp 1.000
 Asam sitrat Rp
500
 Label Rp
500+
Total produksi Rp 11.000


Harga jual = Rp 12.500
Laba = Rp 12.500 – Rp 11.000 = Rp 1.500
%laba = x 100% = 13,6 %

5. KESIMPULAN
1.

2.

3.

Pengawetan adalah proses penghambatan
kerusakan pada makanan karena adanya
bakteri.
Pengawetan dilakukan karena bahan
makanan dapat mengalami kerusakan yaitu
pertumbuhan atau aktivitas mikroba, enim
di dalam bahan makanan, serangga, dan
suhu yang tidak sesuai, sinar matahari.
Hasil yang diperoleh : awetan buah manis
dan segar

GAMBAR AWETAN NANAS