Peranan makanan di dalam pencegahan peny

Peranan makanan di
dalam pencegahan
penyakit
Ahmad Daud Om
PPPIL, Tg. Demong

PUNCA KEJADIAN PENYAKIT
Perumah

Penyakit !!!!!!

Umur, Genetik,
Spesis, Saiz,
Sistem Pertahanan tubuh,
Stress

Persekitaran
Pemakanan dan
kebersihan

Pathogen
Berjangkit / tidak berjangkit,
Bakteria, Parasit, Virus
Bahan Kimia, Racun

• Tujuan utama pemakanan ikan –
untuk melengkapkan makanan tambahan dengan
matlamat supaya kadar kepadatan dapat ditingkatkan.
• Dalam Sistem intensive (sangkar)
Makanan adalah komponen terpenting –
60-70 % kos Operasi - Penentuan Margin keuntungan

• Nutrient diperlukan untuk
maintenance, aktiviti pergerakan, tumbesaran
dan pembiakan.
• Nutrient yang diperlukan oleh badan
dibahagikan kepada;

1. Protein dan asid amino
• Komponen utama dalam badan. Terpenting
• Protein yang dihadamkan akan dipecahkan kepada
komponen asid amino.
• Diperlukan bagi membina protein baru (tumbesaran)
• Atau menukar protein yang sedia ada (penggantian)
• Protein yg lebih akan ditukar kepada tenaga bagi
tujuan tumbesaran

Protein dan asid amino
• Terdapat 20 jenis asid amino yang diperlukan
oleh badan.
• Bagaimanapun hanya 10 yang boleh dikeluarkan
oleh badan manakala selebihnya perlu diperolehi
dari luar (makanan)
• Kualiti protein adalah bergantung kepada
komposisi amino asid dan kebolehcernaan.
• 2 sumber protein adalah dari tumbuhan dan
haiwan.

SUMBERPROTEIN
PROTEIN
SUMBER
Haiwan
Ciri-ciri

Tumbuhan

Contoh

Ciri-ciri

Contoh

34- 82% Protein

Tepung ikan

25% - 35% protein

Kekacang

Lys tinggi
Met & Cys rendah

Ikan baja

Lys tinggi
Met rendah

bijian berminyak

Unsur galian
& Vitamin tinggi

Tepung sotong

Mengandungi toksik/
faktor antinutritif

Hampas kacang soya

Tepung udang

Hampas kacang tanah

Tepung buangan ayam

Hampas biji kapas

Tepung daging & tulang

Hampas kelapa
Hampas bunga matahari

Protein dan asid amino
• Protein haiwan – tepong ikan, tepong sotong.
• Protein tumbuhan – kacang soya, jagong
Protein haiwan > Protein Tumbuhan.
• Kombinasi yang tepat amat diperlukan bagi
menyeimbangkan susunan asid amino.
• Keperluan – berbeza mengikut jenis ikan, saiz,
suhu, jumlah makanan dan tenaga bukan protein.

Protein dan asid amino

Mencari kombinasi optimum

2. Lemak
• Komponen utama lapisan sel, medium penyerapan
vitamin lemak larut (ADEK)
• Sumber EFA (Asid lemak perlu) yang tak dapat
dikeluarkan dari badan
• Asid lemak dapat dibahagikan kepada
Lemak tepu (Saturated)
Lemak tak tepu mono (Monounsaturated)
Lemak tak tepu poly (Polyunsaturated)

Jenis- Jenis Lemak
More Atherogenic

Less Atherogenic
D ie ta r y F a t

S a tu r a te d F a tty A c id s
B e e f, P o rk ,
V e a l, L a m b

H y d ro g e n a te d
V e g e ta b le O ils

T r a n s F a tty A c id s
M a r g a r in e ,
S h o r te n in g

U n s a tu r a te d F a tty A c id s
C o c o a B u tte r
C o c o n u t O il
P a lm O il

P o ly u n s a tu r a te d
F a tty A c id s

O m e g a -6

O m e g a -3

C o r n , S a fflo w e r ,
S u n flo w e r .
Soybean

F is h , F la x s e e d ,
Soybean,
M a r in e V e g e ta tio n

M o n o u n s a tu r a te d
F a tty A c id s

O liv e O il,
C a n o la O il,
N u ts , A v o c a d o

SumberLemak
Lemak
Sumber
Haiwan
Ciri-ciri

Tumbuhan

Contoh
PUFA tinggi

Ciri-ciri
Minyak hati ikan kod

Contoh
Sesetengahnya
PUFA tinggi

Minyak Soya

Minyak sotong

Minyak Kelapa Sawit

Lemak lembu

Minyak Bunga Matahari
Minyak kacang tanah
Minyak jagung
Minyak bijan

Lemak
• Lemak – punca tenaga yang paling
banyak berbanding protein dan
karbohidrat
• Menentukan rasa dan tekstur tisu
• Penting sebagai pembekal asid-asid
lemak dan pengangkut vitamin larut.

Lemak
• Kandungan terlalu tinggi – negatif, menyebabkan
lemak menyelaputi rongga abdomen dan usus
ikan. Boleh juga menyebabkan penyakit hati
berlemak.
• Berfungsi sebagai;
Sumber tenaga, penyimpanan tenaga, perlindungan
organ dalaman, memanas tubuh dan mengangkut
vitamin yang larut dalam lemak (ADEK)

3. Karbohidrat
• Sumber tenaga yang termurah
• Adalah zat makanan yang berasal hanya dari
tumbuhan
• Jenis-jenis karbohidrat
Gula - mudah hadam
Kanji – sukar dihadam (biasanya digunakan )
Selulos – kompleks dan paling sukar dihadam

SumberKarbohiderat
Karbohiderat
Sumber
Ciri-ciri
Ciri-ciri

Contoh
Contoh
Bahan ramuan termurah
Vit. B tinggi
Masaalah Penghadhaman

Memperbaiki kesetabilan pellet

Bijirin
dedak
jagung
rai
barli
oats
wheat

Tanaman berubi
kanji ubi kentang
kanji ubi kayu
batang sagu

Karbohidrat
• Kandungan karbohidrat didalam badan terlalu
rendah – boleh hidup tanpa karbohidrat.
• Kandungan lemak dan protein adalah lebih penting
• Bagaimanapun, selain berfungsi sebagai tenaga,
biasanya bahan yang mengandungi karbohidrat juga
bertindak sebagai pelekat (binder) di dalam
pembuatan pellet.

Karbohidrat
• 10% diet di tambah karbohidrat – memuaskan
tumbesaran
• Lebih 30% akan merencatkan kadar tumbesaran
ikan khususnya ikan marin.
• Antara sebabnya; ikan marin tidak dilengkapkan
enzim yang sesuai mencernakan karbohidrat ini.

Karbohidrat
• Fungsinya
- Punca tenaga , murah
- Tenaga simpanan yang cepat
- Tenaga jangka panjang. Ditukar kepada lemak di
dalam badan
- Pengisi (filler) dalam formulasi makanan.

4. Vitamin
• Diperlukan dalam kuantiti yang kecil bagi kehidupan
yang normal – tumbesaran, pembiakan, kesihatan.
• Vitamin tidak berfungsi sebagai punca tenaga.
• Sebahagian vitamin boleh dikeluarkan (disentisis) oleh
badan.
• Vitamin yang disentisikan tidak mencukupi, perlu ada
didalam makanan ikan.

V it a m in
L a r u t D a la m A ir

M a s a a la h je r a p a n

L a r u t D a la m L e m a k

H ip e r v it a m in o s is

5. Mineral (Zat Galian)
• Terdiri dari bahan bukan organan dan ianya menjadi
sebahagian kecil dari komponen makanan.
• Selain dari makanan iaya dapat diserap melalui usus,
insang yang terdapat dalam air
• Kalsium dan fosforus, zat galian yang terpenting.
• Untuk pembentukan tulang dan sisik

5. Mineral (Zat Galian)
• Kalsium juga penting nagi pembekuan darah, fungsi
otot, transmisi nadi saraf, osmoregulasi.
• Kekurangan kalsium menyebabkan penyakit
- kurang pinogonik dalam darah.
- lemak badan bertambah
- sirip-sirip terlalu rapuh
- kadar tumbesaran rendah
- FCR akan meningkat tinggi

Sedikit mengenai pengurusan
penyakit ikan

PUNCA KEJADIAN PENYAKIT
Perumah

Penyakit !!!!!!

Umur, Genetik,
Spesis, Saiz,
Sistem Pertahanan tubuh,
Stress

Persekitaran
Pemakanan dan
kebersihan

Pathogen
Berjangkit / tidak berjangkit,
Bakteria, Parasit, Virus
Bahan Kimia, Racun

Langkah atasi penyakit
• Perawatan
-mengikut kesesuaian dan kaedah rawatan
• Kawalan
- faktor patogen dan ikan
• Pencegahan
- jenis penyakit dan faktor kos serta kesesuaian
mengikut sistem ternakan

Langkah-langkah
pencegahan penyakit
• Kualiti makanan – bersih dan selamat
digunakan
• Keperluan Asas Ikan – Peratus Protein (%)
• Pengurusan makanan- Feeding Regime, Saiz
makanan – saiz mulut ikan

Kualiti makanan –
bersih dan selamat digunakan
• Pelet; Kelembapan kurang dari 10%
• Simpan di tempat kering dan sejuk
• Setor yang bersih dari serangga – lipas dan
tikus
• Kulat – Alfatoxin
• Berapa lama masa disimpan ?

Keperluan Asas Ikan –
Peratus Protein (%)
• Kenapa nilai protein berbeza ? Mengikut tabiat
pemakanan & spesies
• Penggantian fish meal dengan protein tumbuhan –
memberi kesan kepada tumbesaran dan FCR.
• Sebab berlaku demikian; Anti-nutritional factors dan
toksid, Zat tidak seimbang, Kandungan fiber tinggi,
platibility makanan berkurangan dan water stability
(Kualiti pelet menurun)
• Pelet Stater dan Finisher- Tahu bila mana ia perlu
digunakan

Sistem pencernaan mengikut tabiat pemakan
Cth siakap

Cth patin

Cth Kap

Cth Kap rumput

Pengurusan makananFeeding Regime
• Masa yang sesuai – cara pemakanan dan aturannya terhadap
ikan ternakan yang tidak betul juga menyumbang kepada
persekitaran yang tidak sihat dan memudaratkan lagi keadaan
ikan ternakan.
• Berapa amaun per hari – Pengiraan ?
• Pengangkutan – 48 jam berlapar penggunaan vitamin anti
stress spt Vitamin C
• Pengendalian ternakan / handling, grading – cara yang teratur
and bersesuaian supaya ikan merasa selesa untuk
menghindarkan faktor tekanan terhadap ikan.

Pengurusan
makanan

Pemilihan Makanan







Makanan berkualiti dan mencukupi.
Ikan ‘baja’ - segar dan bersih.
Campur vitamin (2%) dalam ikan baja.
Pelet yang sesuai.
Mkn. Buruk, kotor - perlu dielakkan.
Mkn. Tidak berkualiti - ikan tidak sihat, penyakit.

Pemberian Makanan

Contoh harga pellet dan komposisi nutrient

MOLD INHIBITORS

ATTRACTANTS
OR FEEDING STIMULANTS

CIRI PELLET YANG BAIK
BINDERS

ANTI-OXIDANT

Pengendalian Ternakan
• Elak - kerja pengurusan yang kasar.
• Kekasaran - ikan luka dan ‘stress’ akan mengurangkan
kadar pengambilan makanan.
• Pemerhatian setiap hari - asingkan ikan tidak sihat / ada
tanda jangkitan.
• Ikan mati- tangguk keluar- buang di daratan- jangan buang
di perairan - penyakit merebak.
• Kebersihan perairan ternakan - penting.

Rekod Ternakan





Penting-pengurusan kemas / teratur.
Membantu pengusaha / pegawai.
Jika ada kes - tindakan/rawatan lebih cepat/mudah.
Maklumat asas: tarikh, sumber bekalan, kdr.stok,
saiz, jenis mkn., jenis vit. Antibiotik, kematian,
parameter, rawatan dsb.

Contoh rekod pemakanan
Nama Ikan:
Sumber asal ikan :
Kadar penebaran / sangkar

No. Sangkar:……

 

 

 

Kenaikan berat
 

Kadar
hidup
(%)

Kadar
makanan
(%)

Jumlah
makanan

 

Jenis
Makanan

Tarikh

Hari

Berat
seekor
(g)

per
ikan

per
sangkar

 

 

per
sangkar

FCR

 

Bulan Jun

 1

  50

 

  100

  0.05

 

 

  pellet
Grower

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kadar pemberian makanan
• Saiz
50-75 g
75-150 g
150 – 250 g
250 - 500 g
500 ke atas

Peratus(%) Saiz pellet (mm)
6
     3.2
4         4.8
3
      6.4
2
6.4
1.5 - 2
8.0

Kadar makanan
• Kadar makanan adalah jumlah makanan harian yang perlu
diberikan dengan kadar peratusan biomass
• Biomass = jumlah berat per unit kurungan
• Untuk mengukur biomass
Kadar makanan harian
= Berat (w) x bilangan awal ikan (n) x    
     kadar hidup(s) x kadar pemberian    
     makanan (R)

Contoh pengiraan





Bilangan awal = 1000 ekor / lubang sangkar
Berat selepas 30 hari (5 inci) = 75 g
Kadar hidup bulan pertama = 90%
Kadar pemberian makanan = 6%

Jumlah makanan sehari = 75 g x 1000 x 0.9 x 0.06/hari
= 4.0 kg
Jumlah makanan diperlukan (15 hari) – untuk tujuan anggaran
= 4.0 kg/hari x 15 hari
  = 60 kg. atau 3 beg makanan

Anggaran kos makanan bagi 1 lubang sangkar yang
bersaiz 20 kaki x 20 kaki
Berat
Ikan

Jumlah
awal

Kadar
hidup

kadar
pemberian
makanan
(%)

1

50

1000

0.90

6

2.70

81.0

3

259.2

2

150

1000

0.85

4

5.10

153.0

8

489.6

3

250

1000

0.80

3

6.00

180.0

9

576.0

4

400

1000

0.80

2

6.40

192.0

9

614.4

5

500

1000

0.75

1.5

5.63

168.8

8

540.0

6

750

1000

0.75

1.5

8.44

253.1

13

810.0

7 1000

1000

0.70

1.5

10.50

315.0

16

1008.0

 

Jumlah

66

4297.2

Bulan

 

 

 

 

 

Jumlah
makan
/hari (kg)

Makanan
per bulan
(kg)

Jumlah
Beg
makanan

Harga
(RM3.20)

Analisa keuntungan per sangkar.
Kos makanan RM 4297.00
Jumlah berat Ikan = 700 kg
Jumlah Pendapatan = 700 kg x RM13.00
RM 9100
Untung Kasar = RM 9100 – RM 4297
(belum di tolak lain-lain kos)
RM 4803

Cadangan mengatasi harga pelet
yang meningkat






Buat sendiri
Penternak perlu tubuh persatuan / kumpulan
PPN perlu menyediakan dana
PPPIL beri khidmat nasihat teknikal
Anggaran Kos
Kos Pembangunan RM 25,000
(Kos Bangunan RM 10,000 + Kos peralatan RM 15,000)

SEKIAN - TERIMA KASIH






Tel: 09-6956778
Fax:09-6958626
e-mail: ahmaddaud@hotmail.com

H/phone: 0139796047


Dokumen baru

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

76 1855 16

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

28 486 43

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

28 431 23

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

9 258 24

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

19 380 23

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

31 569 14

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

25 501 50

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

10 319 17

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

15 491 30

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

26 582 23