Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Buah Apel Manalagi Di Transmart Carrefour Cilandak Jakarta Selatan - UNS Institutional Repository

  

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH APEL

MANALAGI DI TRANSMART CARREFOUR CILANDAK JAKARTA

SELATAN

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian

  

Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh

Chiquita Enris Clarissa

  

H0813035

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017

  Puji syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah S.W.T yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Buah Apel Manalagi Di Transmart Carrefour Cilandak Jakarta Selatan

  ”. Penulis menyadari bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :

  1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  2. Ibu Nuning Setyowati S.P, M.Sc selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta 3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  4. Bapak Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik dan Pembimbing Utama yang telah begitu sabar memberikan bimbingan, motivasi, arahan, dan masukkan yang sangat berharga selama masa studi bagi penulis.

  5. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, MM selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang telah begitu sabar memberikan bimbingan, masukkan serta arahan yang sangat berharga bagi penulis.

  6. Ibu Setyowati, S.P, M.P selaku Dosen Penguji yang memberikan masukan serta arahan yang sangat berharga bagi penulis.

  7. Pihak Trans Retail Group, Ibu Nurmi Asih dan juga Mas Angga yang telah memberikan izin dan bantuan nya bagi penulis.

  8. Pihak Transmart Carrefour Cilandak Jakarta Selatan, Bapak Adi Nugroho, Bapak Mustaqim, Mbak Renny beserta staff yang telah memberikan izin dan bantuannya selama ini.

  9. Kepala Badan Pusat Statistik Kota Jakarta Selatan beserta staff yang telah memberikan bantuan dalam melengkapi penyediaan data yang dibutuhkan penulis.

  10. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat bagi penulis.

  11. Seluruh Karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan bantuan.

  12. Kedua orang tua tercinta, Papi Drs.Siswanto dan Mami (Alm) Ir. Ristien Dwi Handayani, MT dan adikku, Devina Enriski Clarissa. Terimakasih untuk selalu ada di saat penulis jatuh dan bangun dengan kondisi susah ataupun senang, terimakasih juga atas segala doa, dukungan, motivasi, nasihat, cinta, dan kasih sayang yang begitu kuat sehingga penulis dapat menjadi seseorang yang lebih baik.

  13. Semua Keluarga Solo; Keluarga Tegalmade dan Keluarga Grogol. Terutama Mama Ririn Sekeluarga, Tante Iis Sekeluarga, Om Wawan Sekeluarga yang selalu ada disaat penulis membutuhkan bantuan, dukungan, motivasi, nasihat, kepedulian, dan kasih sayang untuk penulis selama menyelesaikan masa studi di Solo.

  14. Ajeng Pramita & Kamilia Siti Fairuz Khairunnisa. Terimakasih atas doa, bantuan, semangat yang tak pernah berhenti diberikan.

  15.

  10 (Girls squad), Lipsix. Terimakasih gengs untuk semua cinta dan rumpi nya.

  16. My Beloved Team; The Girls: Aulia Dyas Puspa, Danastri Sasadhara, Anna Aprilia Bella, The Boys: Aswin Barinto, Abdulkadir Sami, dan Arsyah Avikana, terimakasih atas segala bantuan baik berupa moril maupun materiil dari semester 1 hingga saat ini.

  17. Teman-teman Agribisnis kelas A dan seluruh keluarga Agribisnis 2013 (ASPARAGUS) terimakasih atas kebersamaan dan kekeluargaan yang akan selalu menjadi kenangan terindah bagi penulis.

  18.

  19 orang kesayangan, Tim KKN SEMARLINGKAR 2016 yang telah memberikan cerita dan kenangan tersendiri di Malang bagi penulis.

  19. Staff Bendahara Kamagrista Periode 2014 dan 2015, Mbak Anis, Mbak Kepo, Mbak Kyu, Mbak Ainun, Kintan, Enha, Susi, serta seluruh pengurus Kamagrista periode 2014 dan 2015, terimakasih atas dukungan, kesempatan, pengalaman luar biasa, dan kekeluargaan yang telah terjalin.

  20. Seluruh jajaran DPW III Perhimpunan Organisasi Profesi Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia (POPMASEPI) Periode 2014-2016, teman teman UGM, UMY, Unsoed, Instiper, terlebih staff Infokom; Sami, Pusp, Nurita Alay, Mbak Ainun, Mbak Dewi dan semua tim penggembira nya, “Infokom? Ya Password nya!”. Terimakasih atas dukungan, kesempatan, pengalaman organisasi yang luar biasa, dan kekeluargaan yang telah terjalin.

  21. YOT Solo Batch 1 dan Batch 2, Serta teman dan adik adik di Kokita FM 2017, atas kesempatan, pengalaman yang luar biasa, dan kekeluargaan yang telah terjalin.

  22. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terimakasih.

  Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun di kesempatan yang akan datang. Akhirnya Penulis berharap semoga skripsi ini berguna bagi para pembaca.

  Surakarta, November 2017 Penulis

  DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL .................................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................................... ii

KATA PENGANTAR .................................................................................................. iii

DAFTAR ISI ................................................................................................................. vi

DAFTAR TABEL ........................................................................................................ viii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................................... ix

RINGKASAN ............................................................................................................... x

SUMMARY .................................................................................................................... xi I. PENDAHULUAN ................................................................................................. 1 A.

  Latar Belakang ................................................................................................. 1 B. Perumusan Masalah ......................................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ............................................................................................. 5 D.

  Kegunaan Penelitian ........................................................................................ 5 II.

LANDASAN TEORI ............................................................................................ 7 A

  Penelitian Terdahulu ........................................................................................ 7 B. Tinjauan Pustaka .............................................................................................. 10 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .............................................................. 20 D.

  Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ................................. 21 E. Pembatasan Masalah ........................................................................................ 23 F. Asumsi ............................................................................................................ 24 III.

METODE PENELITIAN ..................................................................................... 25 A

  Metode Dasar Penelitian .................................................................................. 25 B. Metode Pengambilan Daerah Penelitian .......................................................... 25 C. Jenis dan Sumber Data ..................................................................................... 26 D.

  Teknik Pengumpulan Data ............................................................................... 27 E. Metode pengambilan Sampel ........................................................................... 27 F. Uji Kualitas Data.............................................................................................. 28 G.

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................................. 37 A

  Kondisi Umum ................................................................................................. 37 1.

  Keadaan Alam ........................................................................................... 37 2. Keadaan Penduduk ................................................................................... 37 B. Hasil dan Pembahasan ..................................................................................... 42 1.

  Karakteristik Responden ........................................................................... 42 2. Perilaku Beli Konsumen ........................................................................... 47 3. Preferensi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Buah Apel Manalagi .... 54 4. Keyakinan dan Evaluasi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Buah Apel Manalagi ..........................................................................................

  59 V.

   KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................................. 64 A.

  Kesimpulan ...................................................................................................... 64 B.

Saran ................................................................................................................ 64

  

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. 66

LAMPIRAN .................................................................................................................

  69

  DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

  39 Tabel 13. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kota Jakarta Selatan .........................................................................................................

  49 Tabel 23. Karakteristik Responden Dalam Memilih Transmart Carrefour Cilandak Jakarta Selatan .............................................................................................

  48 Tabel 22. Karakteristik Responden Berdasarkan Alasan Pembelian Buah Apel ........

  47 Tabel 21. Karakteristik Responden Berdasarkan Tujuan Pembelian Buah Apel ........

  46 Tabel 20. Karakteristik Responden Berdasarkan Pengeluaran Rata-Rata Belanja di Transmart Carrefour Cilandak Jakarta Selatan .......................................

  45 Tabel 19. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga .............

  44 Tabel 18. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan ..............................

  43 Tabel 17. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Terakhir .........

  42 Tabel 16. Karakteristik Responden Berdasarkan Umur ..............................................

  41 Tabel 15. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ................................

  40 Tabel 14. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Jakarta Selatan ............

  38 Tabel 12. Keadaan Penduduk Kota Jakarta Selatan Menurut Umur ...........................

  Tabel 1. Konsumsi Buah Apel dalam Rumah Tangga Seminggu Menurut Hasil Susenas Tahun 2014-2016 ..........................................................................

  36 Tabel 11. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Jakarta Selatan ..................

  35 Tabel 10. Formulasi Skala Likert Atribut Kemasan....................................................

  34 Tabel 9. Formulasi Skala Likert Atribut Warna ........................................................

  30 Tabel 8. Formulasi Skala Likert Atribut Ukuran ......................................................

  29 Tabel 7. Hasil Pengujian Reliabilitas Instrumen .......................................................

  26 Tabel 6. Hasil Pengujian Validitas Instrumen ...........................................................

  23 Tabel 5. Jumlah Penduduk Menurut Kecamatan di Jakarta Selatan Tahun 2013- 2014 .............................................................................................................

  23 Tabel 4. Formulasi Skala Likert Tingkat Evaluasi Konsumen ................................

  9 Tabel 3. Formulasi Skala Likert Tingkat Kepercayaan Konsumen ..........................

  2 Tabel 2. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan Peneliti ...............

  50

  Tabel 24. Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi Pembelian Buah Apel .............................................................................................................

  51 Tabel 25. Variasi Konsumsi Buah-Buahan Selain Buah Apel yang Dikonsumsi Responden ...................................................................................................

  52 Tabel 26. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian Buah Apel ........

  53 Tabel 27. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Pengeluaran Untuk Buah-Buahan dalam Sebulan ......................................................................

  54 Tabel 28. Preferensi Konsumen Terhadap Ukuran Buah Apel Manalagi ...................

  55 Tabel 29. Preferensi Konsumen Terhadap Warna Buah Apel Manalagi ....................

  56 Tabel 30. Preferensi Konsumen Terhadap Kemasan Buah Apel Manalagi ................

  57 Tabel 31. Banyaknya Responden yang Memilih Kategori Setiap Atribut (fo) dan Responden yang Diharapkan dalam Kategori Atribut Buah Apel Manalagi (fe) ..............................................................................................

  58 Tabel 32. Hasil Uji Chi-Square Atribut Buah Apel Manalagi ....................................

  59 Tabel 33. Nilai Keyakinan Konsumen (bi) Terhadap Atribut Buah Apel Manalagi ......................................................................................................

  60 Tabel 34. Nilai Evaluasi Konsumen (ei) Terhadap Atribut Buah Apel Manalagi ......

  60 Tabel 35. Peringkat Sikap Konsumen Terhadap Buah Apel Manalgi ........................

  61

   GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah ..............................................

  20