Efektifitas Pemberian Soyghurt yang Mengandung Bakteri Asam Laktat dalam Memperbaiki Kerusakan Jaringan Hati Mencit (Mus musculus L.) yang Dipapar Timbal

  Adriani, L. 2005. Efek Prebiotik sebagai Starter dan Implikasi Efeknya terhadap Kualitas Yoghurt Ekosistem Saluran Pencernaan dan Biokimia Darah Mencit. Disertasi.

  Axelsson, L. 2004. Lactic Acid Bacteria: In Microbiological and Functional Aspects. 4

  th ed. The Williams and Wilkins Co. Baltimore.

  University of Helsinki. Finland. BSN. 2009. Yoghurt. Standar Nasional Indonesia. SNI 2981:2009. Buchanan, R.E. dan Gibbons, N.E. 1974. Bergey’s Manual of Determinative Bacteriology. 8

  1-13 Beasley, S. 2004. Isolation, Identification and Exploitation of Lactic Acid Bacteria from Human and Animal Microbiota. Dissertation. Faculty of Agriculture and Forestry.

  Januari 2013] Bateson, M. 2001. Batu Empedu dan Penyakit Hati. Cetakan 4. Penerbit Arcan. Jakarta. hal.

  CRP Press. New York Ballenger, L. 1999. Mus musculus. Animal Diversity Web. Museum of Zoology. University of Michigan [diakses 18

  th ed.

   [diakses 23 mei 2013]

  UNPAD. Bandung. Adriani, L. 2010. Yoghurt sebagai Probiotik: dalam Probiotik Basis Ilmiah Aplikasi dan Aspek Praktis. Penerbit Widya Padjadjaran. Bandung.

  Arief, S. 2003. Radikal Bebas. Bagian SMF Ilmu Kesehatan Anak. FK Unair. RSU Dr Sutomo. Surabaya

  Metab Toxicol (4): 1415-1427

  Anggraini, D. R. 2008. Gambaran Makroskopis dan Mikroskopis Hati dan Ginjal Mencit Akibat Pemberian Plumbum Asetat. Tesis. FK USU. Medan. Antoine, D.J., Williams, D.P. dan Park, B.K. 2008. Understanding The Role of Reactive Metabolites in Drug-Induced Hepatotoxicity: State of The Science. Expert Opin Drug.

  Majalah Kedokteran Nusantara . (40): 3

  Skripsi. FKH IPB. Bogor. Alrasyid, H. 2007. Peranan Isoflavon Tempe Kedelai, Fokus pada Obesitas dan Komorbid.

  indica terhadap Toksikopatologi Organ Hati dan Ginjal Mencit (Mus musculus).

  Agustiyanti, D.A. 2008. Pengaruh Pemberian Ekstrak Tumbuhan Obat Antimalaria Quassia

  Buckle, K.A., Edwards, R.A., Fleet, G.H. dan Wootton, M. 2009. Ilmu Pangan. UI Press.

  Budiono, B. dan Herwiyanti, S. 2000. The Histological Structure of Liver of Rats after Consuming Extract of Lamtoro Leaf and Green Tea (Leucaena leucocephala). Jurnal

  Kedokteran Yarsi . 8(2): 16-24

  Burt, A. D. dan Day, C. P. 2002. Pathophysiology of The Liver. In Pathology of The Liver (R. N. M. MacSween, A. D. Burt, B. C. Portmann, K. G. Ishak, P. J. Scheuer dan P. P.

  Anthony, eds.). Churchill Livingstone. New York. hal. 67-105

  th

  Cappuccino, J.G. dan Sherman, N. 2002. Microbiology Laboratory Manual. 4 ed. Addison- Wilsey. California. hal. 1-477

  Cavallini, D.C.U., Abdalla, D.S.P., Vendramini, R.C., Bedani, R., Bomdespacho, L.Q., Pauly-Silveira, N.D., F de Valdez, G. dan Rossi, E.A. 2009. Effects of isoflavone- Supplemented Soy Yogurt on Lipid Parameters and Atherosclerosis Development in Hypercholesterolemic Rabbits: A Randomized Double-Blind Study. Lipids in Health

  and Disease . (8): 1186-1476

  Chang, C.I., Shang, Huey-Fang., Lin, Tzann-Feng., Wang, Tseng-Hsing., Lin, Hao-Sheng, dan Lin, Shih-Hsiang. 2005. Effect of Fermented Soymilk on The Intestinal Bacterial Ecosystem. World Journal of Gastroenterology. 11(8): 1225-1227

  Charlen. 2004. Pencemaran Logam Berat Timbal (Pb) dan Cadmium (Cd) pada Sayur- sayuran. Falsafah Sains. Program Pascasarjana S3 IPB. http://www.google.co.id.

  [diakses tanggal 11 Januari 2013] Chaves, A.C.S.D., Fernandez, M., Lerayer, A.L.S., Mierau, I., Kleerebezem, M. dan

  Hugenholtz, J. 2002. Metabolic Engineering of Acetaldehyde Production by

  Streptococcus thermophilus . Applied and Environmental Microbiology. Vol 68. No

  11. pp: 5656-5662

  

Chen, K.I., Hui, M., Su, N.W., Liu, W.H., Chou, C.C. dan Cheng, K.C. 2012. Soyfoods

and Soybean Products: from Traditional Use to Modern Applications. Applied Microbiology and Biotechnology. Vol 96. pp: 9-12 nd Cheville, N.F. 2006. Introduction to Veterinary Pathology. 2 ed. Ames Press.

  Cook, M.J. 1965. The Anatomy of The Laboratory Mouse. Laboratory Animals Centre Carshalton. England. Academic Pess. hal. 143 Covelli, V. 1972. Guide to The Necropsy of The Mouse. Italy.

  Danuri, H. 2009. Analisa Enzim Alanin Amino Transferase (ALAT), Aspartat Amino Transferase (ASAT), Urea Darah, dan Histopatologis Hati dan Ginjal Tikus Putih Galur Sprague-Dawley setelah Pemberian Angkak. Jurnal Teknologi dan Industri

  Pangan . XX(1): 41-49

  Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1992. Direktorat Pengawasan Obat dan Makanan. Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/1988. Tentang Bahan Tambahan Makanan.

  Djamil, R. dan Anelia, T. 2009. Penapisan Fitokimia Uji BSLT dan Uji Antioksidan Ekstrak Etanol Beberapa Spesies Papilionaceae. Jurnal Ilmu Kefarmasi Indonesia. Vol 7. (2): 65-71

  Donkor, O.N. 2007. Influence of Probiotic Organisms on Release of Bioactive Compounds in Yoghurt and Soyghurt. Thesis. Faculty of Health. Engineering and Science Victoria University. Australia.

  Erkus, O. 2007. Isolation, Phenotypic and Genotypic Characterization of Yoghurt Starter.

  Thesis. The Graduate School of Engineering and Sciences of Izmir Institute of Technology. Izmir. Evans, W.J. 2000. Vitamin E, Vitamin C, and Exercise. American Journal of Clinical

  Nutrition . (72): 647S-652S

  FAO/WHO. 2002. Guidelines for The Evaluation of Probiotics in Food. Report of a Joint FAO/WHO Working Group on Drafting Guidelines for The Evaluation of Probiotics in Food. Canada. hal. 1-11

  Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Fuller, R. 1992. History and Development of Probiotic. The Scientific Basis. Chapman &

  Hall London. New York. pp: 1-7 Gajawat, S., Sancheti, G. dan Goyal, P.K. 2006. Protection Aagaints Lead-Induced Hepatic

  Lesions in Swiss Albino Mice by Ascorbic Acid. Journal Pharmacology Online. (1): 140-149 Ganiswarna, S.G. 1995. Farmakologi dan Terapi. Edisi 4. Universitas Indonesia. Jakarta.

  Ghany, A.E., Motawee. dan Kewawy, E. 2012. Biological Effects of Yoghurt with Rosemary on Injured Liver Rats. Australian Journal of Basic and Applied Sciences. 6(3): 525- 532

  Gilliland, S.E. 1989. Acidophilus Milk Products: A Review of Potential Benefits to Consumers. J. Dairy Science. 72(10). pp: 2483-2494

  Ginting, E., Antarlina, S.S. dan Widowati, S. 2009. Varietas Unggul Kedelai untuk Bahan Baku Industri Pangan. Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi- umbian. Jurnal Litbang Pertanian. 28(3): 79-87

  Goldin, B.R. 1988. Health Benefits of Probiotics. British Journal Nutrition. 80(4): 03-07 Grattagliano, I., Bonfrate, L., Diogo, C.V., Wang, H.H., Wang, D.Q.H. dan Portincasa, P.

  2009. Biochemical Mechanism in Drug-Induced Liver Injury: Certainties and Doubts.

  Word Journal Gastroenterology . 15(39): 4865-4876

  Gurer, H. dan Ercal, N. 2000. Can Antioxidants be Beneficial in The Treatment of Lead Poisoning. Free Radical Biology & Medicine. Vol 29. pp: 927-945

  Guven, A. dan Gulmez, M. 2003. The Effect of Kefir on The Activities of GSH-Px, GST, CAT, GSH and LPO Levels in Carbon Tetrachloride-Induced Mice Tissues.

  University of Kafkas. Turkey. Journal Veterinary Medicine. 50(8): 412-416

  th

  Guyton, A.C. dan Hall, J.E., 2006. Text Book of Medical Physiology. 11 ed. Elsevier Saunders. Philadelphia. hal. 859-864

  Hadioetomo, R.S. 1985. Mikrobiologi Pangan dalam Praktek Teknik dan Prosedur Dasar Laboratorium. Gramedia. Jakarta. Hall, R.L. 2007. Clinical Pathology of Laboratory Animals: In Animal Mode in Toxicology.

  nd

  2 ed. CRC Press. USA. hal. 789-828 Hariono, B. 2005. Efek Pemberian Plumbum (Timah Hitam) Anorganik pada Tikus Putih

  (Rattus novergicus). Journal Sain Vet. 23(2): 107-118 Hasibuan, R. 2011. Efektifitas Pemberian Soyghurt terhadap Penurunan Kadar Kolesterol dalam Darah Mencit (Mus musculus) dengan Jumlah Bakteri Asam Laktat dan Suhu

  Inkubasi yang Optimum. Tesis. FMIPA USU. Medan. Helferich, W. dan Westhoff, D.C. 1980. All About Yoghurt. Prentice Hall. Englewood Cliffs.

  New Jersey. Heller, K.J. 2001. Probiotic Bacteria in Fermented Foods: Product Characteristics and Starter Organisms. American Journal Clinical Nutrition. 73(2): 374s-379s.

  Hendrich, Suzanne., Lu, Z., Wang, Huei-Ju., Hopmans, E. dan Murphy, P. 1997. Soy Isoflavon Extract Suppresses Fumonisin B1-Promoted Rat Hepatocarcinogenesis.

  Second International Symposium on The Role Soy in Preventing and Treating Chronic Disease. Food Science dan Human Nutrition. 15-18 September. Lowa State University. Brussel Belqique.

  Herastuti, S.R., Sujiman, R.S. dan Ningsih, N. 1994. Pembuatan Pati Guide (Cajanus cajan

  L .) dan Pemanfaatan Hasil Sampingnya dalam Pembuatan Yoghurt dan Tahu. Laporan Hasil Penelitian. FP Universitas Jenderal Sudirman. Purwokerto.

  Herawati, D.A. dan Wibawa, A.A. 2009. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan Waktu Fermentasi terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Jurnal Ilmiah Teknik Lingkungan.

  1(2): 48-58 Hidayat, N., Padaga, M.C. dan Suhartini, S. 2006. Mikrobiologi Industri. Edisi I. Penerbit Andi. Yogyakarta.

  Hodgoson, E. dan Levi, P.E. 2000. Target Organ Toxicity. In Textbook of Modern

  nd

  Toxicology. 2 ed. Boston. McGraw Hill. hal. 102-247

  

th

Jay, J.M. 2000. Modern Food Microbiology. 6 ed. Aspen Publisher. Las Vegas Nevada. hal.

  113-130 Jumadi. 2009. Pengkajian Teknologi Pengolahan Susu Kedelai. Buletin Teknik Pertanian.

  14(1): 34-36 Junqueira, L.C., Carneiro, J. dan Kelley, R.O. 1998. Histologi Dasar. Edisi 8. Buku

  Kumar, V., Constran, R.S. dan Robin, S.L. 2003. Robin Basic Pathology. 7

  Mereduksi Kolesterol Serum Darah Tikus. Tesis. IPB. Bogor. Lamartiniere, C.A., Cotroneo, M.S., Fritz, W.A., Wang, J., Marcel, R.M. dan Elgavish, A.

  Pbac1 pada Berbagai Media. Makara Kesehatan. 6(1): 1-6 Kusumawati, N. 2002. Seleksi Bakteri Asam Laktat Indigenus sebagai Galur Probiotik dengan Kemampuan Mempertahankan Keseimbangan Mikroflora Usus Feses dan

  [diakses 20 Juni 2011] Kusmiati dan Malik, A. 2002. Aktivitas Bakteriosin dari Bakteri Leuconostoc mesenteroides

  Universitas Diponegoro. Semarang. Kunkel, D. 2008. Yoghurt. Armand-Frappier Museum.

  ed. Arangement Elsevier Inc. New York. Kunaepah, U. 2008. Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Glukosa terhadap Aktivitas Antibakteri, Polifenol Total dan Mutu Kimia Kefir Susu Kacang Merah. Tesis.

  th

  Clinic . (21): 563-587

  Kedokteran EGC. hal. 312-335 Kang, K.K., Kim, I.D., Kwon, R.H., Lee, J.Y., Kang, J.S. dan Ha, B.J. 2008. The Effects of

  Kujovich, J.L. 2005. Hemostatic Defects in end Stage Liver Disease. Journal Critical Care

  Koswara, S. 1992. Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan Bermutu. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta. Koswara, S. 2006. Isoflavon Senyawa Multi Manfaat dalam Kedelai. FTP IPB. Bogor. Koswara, S. 2006. Susu Kedelai Tak Kalah dengan Susu Sapi. http://www.indomedia.com/intisari/diet.htm. [diakses 10 mei 2011]

  Surgery . (6): 171-175

  Study of The Anatomy of Rat and Human Livers. Journal Hepatobiliary Pancreas

  330-354 Kogure, K., Ishizaki, M., Nemoto, M., Kuwano, H. dan Makuuchi, M. 1999. A Comparative

  rd Ed. Toronto. Arnold Pub. hal.

  Extracts on CCl4 Induced Liver Injury. Arch Pharm Res. Vol (31): 622-627 Kiernan, J. 2001. Histological and Histochemical Methods. 3

  2002. Genistein Chemoprevention: Timing and Mechanisms of Action in Murine Mammary and Prostate. Journal of Nutrition. (132): 552S-558S Lee, W.M. 2003. Drug Induced Hepatotoxicity. N Engl Journal Med. (349): 474-485 Lu, F.C. 1995. Toksikologi Dasar. Edisi 2. UI Press. hal. 206-220 Lu, F.C. dan Kacew, S. 2009. Toxicology of The Liver. In Fundamentals, Target Organs and

  Risk Assessment. Ed 5. Informa Healtcare. New York. hal. 187-194 Lyn, C., Mitchel, R. dan Sandine, W.W. 1986. Influence of Temperature on Associative

  Growth of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus. Department of Microbiology. Oregon State University. Journal Dairy Science. 69(10): 2558-2568

  Macfarlane, G.T. dan Cummings, J.T. 1999. Probiotic and Prebiotic: Can Regulating The Activities of Intestinal Bacteria Benefit Health. Education and Debate. BMJ. (318): 999-1003

  Mahdi, C., Aulaniam., Widodo. dan Sumarsono. 2007. Yoghurt Sebagai Detoksikan yang Efektif terhadap Toksisitas Formalin yang Terpapar dalam Makanan. Jurnal Protein.

  S3 Biomedik Universitas Brawijaya. Malang. Malhi, H. dan Gores, G.J. 2008. Cellular and Molecular Mechanisms of Liver Injury. Journal

  Gastroenterology . 134(6): 1641-1654

  Malole, M.B.M. dan Pranomo, C.S.U. 1989. Penggunaan Hewan-hewan Percobaan di Laboratorium. FKH IPB. Bogor. pp: 28-45 McGill. 2009. The Laboratory Mouse. Laboratory Animal Biomethodology Workshop.

  University Animal Care Committee. hal. 1-21 Michal, I.U. 2010. Pengaruh Konsentrasi Starter Bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus terhadap Kualitas Yoghurt Susu Kambing. Skripsi.

  Fakultas Sain dan Teknologi. Universitas Islam Negeri. Malang. Miller, J.M.T. 2004. Probiotics and Prebiotics in The Elderly. Postgrad Medicine Journal.

  (80): 447-451 Mudipalli, A. 2007. Lead Hepatotoxicity and Potential Health Effects. Indian Journal Med

  Res . pp: 518-527

  Naidu, A.S. dan Clemens, R.A. 2000. Natural Food Antimicrobial System: Probiotics. CRC Press. New York. hal. 431-462

  Naria, E. 2005. Mewaspadai Dampak Bahan Pencemar Timbal (Pb) di Lingkungan terhadap Kesehatan. Jurnal Komunikasi Penelitian. Vol 17. (4): 66-72

  Napitupulu, R. 2008. Pengaruh Pemberian Kalsium Secara Oral Terhadap Kadar Plumbum dalam Darah Mencit (Mus musculus ). Tesis. FK USU. Medan Nasution, F.A. 2007. Bahaya Timbal (Timah Hitam). Departemen Teknik Lingkungan. ITB.

  Niendya, A., Djaelani, M.A. dan Suprihatin, T. 2011. Rasio Bobot Hepar-Tubuh Mencit (Mus musculus L.) setelah Pemberian Diazepam, Formalin, dan Minuman Beralkohol.

  Buletin Anatomi dan Fisiologi . Vol (XIX): 16-27

  Oktavianti, R., Harini , M. dan Handajani, N.S. 2005. Struktur Histologi Hepar Mencit (Mus

  musculus L.) Setelah Pemberian Aspartan secara Oral. Enviro. 5(1): 30-33 th Oxoid. 2006. The Manual Oxoid. 9 ed. Basingstoke. England.

  Palar, H. 2008. Pencemaran dan Toksikologi Logam Berat. Rineka Cipta. Jakarta. hal. 74-93 Panjaitan, R.G.P., Handharyani, E., Chairul., Masriani., Zakiah, Z. dan Manalu,W. 2007.

  Pengaruh Pemberian Karbon Tetraklorida terhadap Fungsi Hati dan Ginjal Tikus.

  Makara Kesehatan . Vol 11. (1): 11-16

  Pato, U. 2003. Potensi Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Dadih untuk Menurunkan Resiko Penyakit Kanker. Pusat Penelitian Bioteknologi. Universitas Riau. Pekanbaru.

  Jurnal Natur Indonesia . 5(2): 162-166

  Pawiroharsono, S. 2001. Prospek dan Manfaat Isoflavon untuk Kesehatan. Direktorat Teknologi Bioindustri. Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi.

  m. [diakses 2 Januari 2013]

  Pierre, M., Onge, S.T., Farnworth, E.R. dan Jones, P.J.H. 2000. Consumption of Fermented and Nonfermented Dairy Products: Effects of Cholesterol Concentrations and Metabolism. American Journal of Clinical Nutrition. (71): 674-681 POM. 2005. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No.

  HK 00.05.52.0685. Ketentuan Pokok Pengawas Pangan Fungsional. Pratiwi, K.A. 2006. Toksisitas Akut Angkak (Red Yeast Rice) pada Tikus Putih Galur Sprague-Dawley. Skripsi. FMIPA IPB. Bogor.

  Price, S.A. dan Wilson, L.M. 2006. Patofisiologi: Konsep Klinis Proses-proses Penyakit.

  Edisi 6. EGC. Jakarta. Pyo, Young-Hee. dan Song, Sun-Mi. 2009. Physicochemical and sensory Characteristics of a

  Medical Soy Yoghurt Containing Health-Benefit Ingredients. Journal of Agricultural

  Food Chemistry . 57(1): 170-175

  Ramadzanti, A. 2006. Aktivitas Protease dan Kandungan Asam Laktat pada Yoghurt yang Dimodifikasi Bifidobacterium bifidum. Skripsi. FMIPA IPB. Bogor. Rappaport, A.M., Borowy, Z.J., Lougheed, W.M. dan Lotto, W.N. 1954. Subdivision of

  Hexagonal Liver Lobules Into A Structural and Functional Unit; Role in Hepatic Physiology and Pathology. Anat Rec. 119(1): 11-33

  Reid, G. 2001. Probiotic Agents to Protect The Urogenital Tract Againts Infection. American

  Journal Clinical Nutrition . (73): 437s-443s th

  Robbins, S.L., Kumar V. dan Cotran, R.S. 2007. Pathologi Basis of Disease. 8 ed. Saunders Elsevier. Philadelphia.

  th Robbins, S.L. dan Cotran, R.S. 2010. Pathologic Basis of Disease. 8 ed. Saunders Elsevier.

  Philadelphia. Roskams, T., Desmet, V.J. dan Veslype, C. 2007. Development Structure and Function of

  The Liver. In Pathology of The Liver (MacSween. Burt, A.D., Portman, B.C., Ferrell, L.D. fifth ed). Churchill Livingston. New York. pp: 50-60 Sacks, F.M., Lichtenstein, A., Horn, L.V., Harris, W., Etherton, P.K. dan Winston, M. 2006.

  Soy Protein, Isoflavones, and Cardiovascular Health. The American Heart Association

  Nutrition Committee . (113): 1034-1044

  Safitri, R. 2010. Isolasi dan Karakterisasi Morfologi Koloni dan Sel Lactobacillus dan

  Bifidobacterium . Dalam Probiotik Basis Ilmiah, Aplikasi dan Aspek Praktis. Penerbit

  Widya. Bandung. hal. 59-72 Salim, A.B., Badawy, I.H. dan Kassem, S.S. 2011. Effect of Lactic Acid Bacteria against

  Heavy Metals Toxicity in Rats. Journal of America Science. 7(4): 264-274 Salji, J.P. 1991. Concentrated Yoghurt: A Challenge to Our Food Industry. Journal Food

  Science and Technology . (5): 18-19

  Salminen, S., Ouwehand, A., Benno, Y. dan Lee, Y.K. 1999. Probiotics: How Should They be Defined. Food Science and Technology. pp: 107-110 Salminen, S., Ouwehand, A.C., Wright, A.V. dan Lahtinen, S. 2004. Lactic Acid Bacteria

  th

  Microbiological and Functional Aspects. 4 ed. CRP Press. New York Sandholm, T.M., Blum, S., Collins, J.K., Crittenden, R., Vos, W., Dunne, C., Fonden, R.,

  Grenov, G., Isolauri, E., Kiely, B., Marteau, P., Morelli, L., Ouwehand, A., Reniero, R., Saarela, M., Salminen, S., Saxelin, M., Schiffrin, E., Shanahan, F., Vaughan, E. dan Wright, A. 1999. Probiotics: Towards Demonstrating Efficacy. Food Science and

  Technology . pp: 393-399

  Santoso. 2005. Teknologi Pengolahan Kedelai. FP Universitas Widyagama. Malang: 2-5 Santoso. 2009. Susu dan Yoghurt Kedelai. Teknologi Pangan Populer. pp: 1-10 Santoso, E. 2008. The Lactic Acid Bacteria (LAB) Activities Against Pathogenic and

  Spoilage Bacteria on A Dried Salted Loligo. Jurnal Agroteksos. Vol (18): 46-53 Sasmito, E., Mulyaningsih, S., Untari, E.K. dan Widyianingrum, R. 2006. Aktivitas

  Imunostimulan Susu Kedelai terhadap Imunoglobulin (IgG, IgA) dan Proliferasi Sel Simfosit pada Mencit Balb/c yang Diinduksi Hepatitis A. MFI. 17(3): 156-161

  Satyawirawan, F.S. dan Suryaatmadja, M. 1983. Pemeriksaan Faal Hati. Cermin Dunia

  Sharpe, M.E. dan Holt, J.G. 1984. Bergey’s Manual of Determinative Bacteriology. 2

  nd ed.

  The Williams and Wilkins Co. Baltimore. Shurtleff, W. dan Aoyagi, A. 2007. History of Fermented Soymilk and Its Products. Soy Info Center Layafette . California.

  Sikkema, J., de Bont, J.A. dan Poolman B. 1995. Mechanisms of Membrane Toxicity of Hydrocarbons. Journal Microbiology and Molecular Biology Reviews. 59(2): 201-222 Simanjuntak, K. 2007. Radikal Bebas dari Senyawa Toksik Karbon Tetraklorida (CCL4).

  Jurnal Bina Widya . Vol 18. (1): 25-31

  Singer, E. 2008. Engineering Edible Bacteria

  [diakses 20 Juni 2011]

  Singh, V.N. 1992. A Current Perspective on Nutrition Exercise. Symposium: Nutrition and Exercise. Journal of Nutrition. (10): 760-765

  Skandalakis, J.E., Skandalakis, L.J., Skandalakis, P.N. dan Mirilas, P. 2004. Hepatic Surgical Anatomy. Surgical Clinics of North America. (84): 413-435

  Smith, S.A. 2003. The Premaire All National Liver/Kidney Detox. The Life Tree. USA. pp: 142

  Soeharsono, H. 2010. Probiotik. Basis Ilmiah, Aplikasi dan Aspek Praktis. Penerbit Widya Padjadjaran. Bandung. Subijanto dan Ranuh, R. 2006. Konsep Dasar Penggunaan Prebiotik Probiotik di Dalam Susu

  Formula Bayi dan Susu Formula Khusus Alergi. Divisi Gastroenterologi Bagian Ilmu Kesehatan Anak. FK Unair. RSU Dr. Soetomo. Surabaya. Sudarmaji., Mukono, J., dan Cori, I.P. 2006. Toksikologi Logam Berat B3 dan Dampaknya terhadap Kesehatan. Jurnal Kesehatan Lingkungan. 2(2): 129-142 Sudiarta, I.W. 2011. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Indigenous dari Kecap Ikan Lemuru (Sardinella longiceps) selama Fermentasi. Tesis. FP. Universitas Udayana.

  Denpasar. Sugiyarto, K.H. dan Suyanti, R.D. 2010. Kimia Anorganik Logam. Graha Ilmu. Edisi I. hal.

  171-187 Sugiyono. 2003. Statistika untuk Penelitian. Alvabeta. Bandung.

  Sulistia, G., Rianto, S., Suyatna, D., Purwantyastuti. dan Nafrialdi. 1995. Farmakologi dan Terapi. Edisi 4. FK UI. Jakarta. hal. 2

  Sunaryo, D. 2011. Karakteristik Ketahanan Bakteri Asam Laktat Indigenous Dadih sebagai Kandidat Probiotik dalam Kondisi Saluran Pencernaan in Vitro. Skripsi. Fakultas Peternakan. IPB. Bogor.

  Surahman, D.N. 2005. Pengaruh Jenis Penstabil (Gelatin dan Agar Batang) dan Konsentrasi Penstabil terhadap Produk Soyghurt. LIPI. Balai Pengembangan Teknologi Tepat Guna. Widyariset. 8(1): 144-156

  Suriawiria, U. 2005. Mikrobiologi Dasar. Penerbit Papas Sinar Sinanti. Jakarta. hal. 97-110 Suryohudoyo, P. 1993. Oksidan, Antioksidan dan Radikal Bebas. Laboratorium Biokimia.

  FK Unair[diakses 2 Januari 2011] Syahrizal, D. 2008, Pengaruh Proteksi Vitamin C terhadap Enzim Transaminase dan Gambaran Histopatologi Hati Mencit yang Dipapar Plumbum. Tesis. FK USU.

  Medan. Tamime, A.Y. dan Deeth, H.C. 1980. Yoghurt Technology and Biochemistry. Journal of

  Food Protection . Vol 43. (12) pp: 939-977 nd Tamime, A.Y. dan Robinson, R.K. 1999. Yoghurt Science and Technology. 2 ed.

  Woodhead Publishing. Ltd Cambridge. England. Tannock, G.W. 1999. Probiotics A Critical Review. Journal of Antimicrobial Chemotherapy.

  (43): 849-852 Tong, S., von Schirnding, Y.E. dan Prapamontol, T. 2000. Environmental Lead Exposure: A

  Public Health Problem of Global Dimensions. Bulletin of The World Health

  Organization . 78(9): 1068-1077

  Tserovska, L., Stefanova, S. dan Yordanova, T. 2000. Identification of Latic Acid Bacteria Isolated from Katyk, Goat’s Milk and Cheese. Journal of Culture Collections. Vol 3. pp: 48-52. Venugopal, B. dan Luckey, T.D. 1978. Metal Toxicity in Mammals. Chemical Toxicity of

  Metals and Metalloids. Plenum press. New York. hal. 185-195 Vij, S., Hati, S. dan Yadav, D. 2011. Biofunctionality of Probiotic Soy Yoghurt. Food and

  Nutrition Sciences . (2): 502-509

  Vinderola, C.G., Bailo, N. dan Reinheimer, J.A. 2000. Survival of Probiotic Microflora in Argentinian Yoghurts During Refrigerated Storage. Journal Food Research

  Internationl . (33): 97-102

  WHO Europe. 2009. Levels of Lead in Children’s Blood. ENHIS European Environment and

  Health Information System . pp: 1-8 Widman, F.K. 1992. Tinjauan Klinis Atas Hasil Pemeriksaan Laboratorium. Edisi 9. EGC.

  Jakarta. hal. 327-329 Widodo, W. 2002. Bioteknologi Fermentasi Susu. Pusat Pengembangan Bioteknologi. Universitas Muhammadiyah. Malang. Widyaningsih, I. 1995. Pengaruh Pemberian Susu dan Yoghurt terhadap Absorpsi Kalsium (Ca), Fosfor (P), dan Flour (F) pada Tikus (Rattus norvegicus) Strain Wistar. Skripsi.

  FMIPA IPB. Bogor. Winarno, F.G. 1993. Pangan, Gizi, Teknologi dan Konsumen. Penerbit PT Gramedia Utama.

  Jakarta. Wood, D. 2002. Magic Soy Dessert. Club Press. USA. Wright, A. dan Salminen, S. 1999. Probiotics: Established Effects and Open Questions.

  Journal Gastroenterol Hepatol . 11(11): 1195-1198

  Yudhi. 2008. Penelitian Yoyghurt [diakses 5 Maret

  2011]

  Yusmarini dan Efendi, R. 2004. Evalusi Mutu Soyghurt yang Dibuat dengan Penambahan Beberapa Jenis Gula. Universitas Riau. Pekanbaru. Jurnal Natur Indonesia. G(2): 104-110

  Yusmarini., Indrati, R., Utami, T. dan Marsono, Y. 2009. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Proteolitik dari Susu Kedelai yang Terfermentasi Spontan. Jurnal Natur

  Indonesia . 12(1): 28-33