FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN KETERSEDIAAN DAGING AYAM (BROILER) DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLRH: HELMI MAWADDAH
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN KETERSEDIAAN DAGING AYAM (BROILER) DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLRH:HELMI MAWADDAH
080304015
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN2013
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN
DAN KETERSEDIAAN DAGING AYAM (BROILER) DI KOTA
MEDAN
SKRIPSI
OLRH:
HELMI MAWADDAH
080304015
AGRIBISNIS
Skripsi Diajukan untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program
Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua Anggota (Dr.Ir.Satia Negara Lubis, MEc) (Emalisa, SP, MSi) NIP: 196304021997031001 NIP:1972111819980220012
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN2013
ABSTRAK
Helmi Mawaddah (080304015) dengan judul skripsi “ Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan dan Ketersediaan Daging Ayam (Broiler) di Kota Medan” di bawah bimbingan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc sebagai Ketua Pembimbing dan Ibu Emalisa, SP, MSi sebagai Anggota Pembimbing.
Tujuan penelitian adalah : untuk mengetahui faktor-faktor apa sajakah yang mempengaruhi permintaan daging ayam broiler di Kota Medan dan untuk mengetahui faktor-faktor apa sajakah yang mempengaruhi ketersediaan daging ayam broiler di Kota Medan. Metode analisis yang digunakan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan dan ketersediaan daging ayam broiler di Kota Medan adalah model regresi linear berganda. Metode penentuan daerah penelitian ditentukan secara purposive (sengaja). Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah data sekunder. Data sekunder diperoleh melalui instansi-instansi yang terkait seperti Badan Pusat Statistik (BPS), Badan Ketahanan Pangan (BKP) Kota Medan, Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Utara dan Dinas Perhubungan Provinsi Sumatera Utara.
Hasil penelitian antara lain: Secara serempak harga daging ayam broiler, harga daging ayam buras, konsumsi daging ayam broiler tahun sebelumnya dan konsumsi protein masyarakat Kota Medan mempengaruhi permintaan daging ayam broiler di Kota Medan. Sedangkan secara parsial hanya harga daging ayam broiler yang mempengaruhi permintaan daging ayam broiler di Kota Medan. Secara serempak produksi daging ayam broiler, permintaan daging ayam broiler dan konsumsi daging ayam broiler mempengaruhi ketersediaan daging ayam broiler di Kota Medan. Sedangkan secara parsial hanya produksi daging ayam broiler yang mempengaruhi ketersediaan daging ayam broiler di Kota Medan.
Kata kunci : Permintaan, Ketersediaan, Daging Ayam (Broiler)
RIWAYAT HIDUP
Helmi Mawaddah, lahir di Medan pada tanggal 29 Nopember 1990
putri pertama dari tiga bersaudara di keluarga Ayahanda Toguan Nasution dan Ibunda Ratna Sari Lubis. Pendidikan formal yang sudah pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 1995 masuk Taman Kanak-Kanak di TK Nusa Indah dan lulus
tahun 19962. Tahun 1996 masuk Sekolah Dasar di SD Negri 064037 Medan dan lulus tahun 2002
3. Tahun 2002 masuk Sekolah Menengah Pertama si Madeasah Tsanawiyah Negeri 2 Medan dan lulus tahun 2005
4. Tahun 2005 masuk Sekolah Menenagah Atas si SMA Prayatna Medan dan lulus tahun 2008
5. Tahun 2008 menempuh pendidikan di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan melelui jalur undangan (PMP)
6. Bulan Juli 2012 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa
Ambalutu Kecamatan Buntu Pane Kabupaten Asahan Provinsi Sumatera Utara7. Bulan Maret s.d Juni 2013 melakukan penelitian di Kota Medan Provinsi Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim Puji dan Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
dengan limpahan rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat
menyeledaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul dari penelitian ini
adalah “Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Permintaan dan Ketersediaan
Daging Ayam (Broiler) di Kota Medan”. Tujuan dari penulisan skripsi ini
aalah sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar Sarjana
Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan.Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati, penulis ingin menyampaika penghargaan dan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada Ayahanda Toguan Nasution dan Ibunda Ratna Sari Lubis atas jerih
payah dan do’anya selama ini kepada penulis, serta kedua adinda tersayang
Mhd. Mizwar Nasution dan Lutfi Sakhbani Nasution yang menjadi motivasi
bagi penulis dalam menyelesaikan perkuliahan ini dan penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:1. Bapak Dr.Ir Satia Negara Lubis, MEc sebagai Ketua pembimbing, yang telah banyak memberikan bimbingan dan masukan-masukan yang berharga dalam penyelesaian skripsi ini
2. Ibu Emalis SP, MSi selaku Anggota pembimbing yang telah meluangkan waktunga membimbing penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini
3. Ibu Dr.Salmiah MSi, selaku Ketua Program Studi Agribisnis FP USU
DAN Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis MEc, selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis FP USU4. Seluruh dosen dan staf pengajar Program Studi Agribisnis FP USU yang selama ini telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis dan seluruh pegawai di FP USU khususnya pegawai si Program Studi Agribisnis
5. Terima kasih juga poenulis ucapkan kepada teman special penulis Ahmad Afandi Lubis dan teman-teman seperjuangan penulis Lisa Lestari, Suvi Rahmadani, Mila Zulfa, Rizky Rahmadani, Mayang Jile, serta teman-teman di Program Studi Agribisnis angkatan 2008 yang telah banyak memberikan motivasi baik secara langsung
maupun tidak langsung. Akhirnya penulis mengucapkan terima
kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua Medan, Juli 2013 Penulis
DAFTAR ISI
ABSTRAK………………………………………………………………………...i
RIWAYAT HIDUP………………………………………………………………ii
KATA PENGANTAR…………………………………………………………...iii
DAFTAR ISI ……………………………………………………………………..v
DAFTAR TABEL................................................................................................vii
DAFTAR GAMBAR...........................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………….ix
PENDAHULUANLatar Belakang……………………………………………………………1 Identifikasi Masalah………………………………………………………8
Tujuan Penelitian………………………………………………………….8 Kegunaan Penelitian....................................................................................8
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN
Tinjauan Pustaka........................................................................................10 Landasan Teori...........................................................................................17
Permintaan......................................................................................17 Ketersediaan...................................................................................21 Harga..............................................................................................22
Konsumsi........................................................................................23 Produksi..........................................................................................24
Barang Pengganti (substitusi)..........................................................25 KerangkaPemikiran....................................................................................25 Hipotesis Penelitian....................................................................................27
METODE PENELITIAN
Metode Penentuan Daerah Sampel............................................................28 Metode Penentuan Sampel.........................................................................28 Metode Pengumpulan Data........................................................................28 Metode Analisis Data.................................................................................28 Interpretasi Hasil........................................................................................32
Uji One Sample Kolmogorov Smirnov.........................................32 Uji Kesesuaian...............................................................................33 Uji F...............................................................................................33
Uji Parsial (Uji t-statistik).............................................................34 Uji Autokorelasi............................................................................35
Uji Multikolinearitas......................................................................36 Uji Heteroskedastisitas..................................................................36
Definisi Batasan Operasional.....................................................................38 Definisi...........................................................................................38
Batasan Operasional.......................................................................39
DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
Kondisi Geografis Kota Medan………………………………………….40 Kondisi Demografis Kota Medan……………………………………......41
Jumlah dan Laju Pertumbuhan Penduduk……………………….42 Kota Medan Secara Ekonomi……………………………………………42
Kota Medan Secara Sosial……………………………………………….43
HASIL DAN PEMBAHASAN
Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Daging Ayam Broiler di Kota Medan…………………………………………………...44
Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Ketersediaan Daging Ayam Broiler di Kota Medan…………………………………………………...50
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan…………………………………………………………........56 Saran……………………………………………………………………..56
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No Keterangan Hal1 . Jumlah penduduk Kota Medan tahun 2002-2011
6 2 . Ketersediaan daging ayam broiler di Kota Medan tahun 2010 7 3 . Analisis harga daging ayam (broiler) dan daging ayam (buras) pada tahun 2002-2011 di Kota Medan
14 4 . Konsumsi protein masyarakat Kota Medan tahun 2002-2011 16 5 . Jumlah dan laju pertumbuhan penduduk Kota Medan
42
DAFTAR GAMBAR
No Keterangan Hal1 . Kurva permintaan 18 2 . Skema kerangka pemikiran faktor-faktor yang 26 mempengaruhi permintaan dan ketersediaan daging ayam broiler di Kota Medan