Kontroversi Bahan Pangan Organik.
'- - '- - - .
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SelasaYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
0 Rabu
• Kamis
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o Sabtu 0 Minggu
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@
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0 M e ; 0 Jun •
Apr
· - - - ; : : - : - - - - - ; O : : : : - - M a - '- - ; O
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~ ntroversi Bah.an Pangan Org
EPRlHATINAN
te r-
P a sa r p ro d u k
o rg a n ik y a n g te ru s
h a d a p k e m u n g k in a n
m e n in g k a t
m u n c u ln y a
p ro d u k te rs e b u t a m a n .
ris ik o k e s e -
h a ta n d a n d a m p a k
m e n ja d i in d ik a s i b a h w a
K e u n g g u la n m a k a n a n
lin g k u n g a n d a ri p ro d u k s i
m akanan
k o n v e n s io n a l m e n d o ro n g
m akanan
o rg a n ik m e n in g k a t d e n g a n
o rg a n ik tid a k
h a n y a te rle ta k p a d a a p a y a n g d ik a n -
tre n
d u n g n y a , te ta p i c a ra p ro d u k s in y a
ju g a b e rm a n fa a t
c e p a t d a n m e n y e b a r k e b e rb a g a i b e la -
m e n ja g a k e s e la ra s a n
h a n d u n ia , te rm a s u k
m e n i n g k a t k a n 'k e a n e k a r a g a m a n
In d o n e s ia .
T u ju a n
u ta m a p ro d u k s i o rg a n ik a d a la h u n tu k
m e m p ro d u k si
m akanan
e fe k p o s itifb a g i
U m um nya
duk m akanan
b e ra n g g a p a n
tiv ita s ta n a h , m e n g u ra n g i
r
m e m b e li p ro -
kaca dan pem anasan
Tidak lebih unggul
" a m a n " , N a m u n , p e n tin g
o rg a n ik m e n g g u n a k a n
d e n g a n p e rta n ia n
n u n ju k k a n
k im ia d ib a n d in g k a n
k o n v e n s io n a l.
T e la h
b a h w a p ro d u k
d ip ro d u k s i,
k im ia b e rb a h a y a
a ta u le b ih b e rg iz i.
d a p a t te rtin g g a l
y a n g jik a d ik o n s u m s i
d a p a t b e ra k u m u la s i
d a la m
tu b u h d a n
s u a tu h a ri n a n ti m e n im b u lk a n
k it. D a la m h a l in i m a k a n a n
penya-
o rg a n ik je -
la s le b ih a m a n .
m e n u n ju k k a n ,
o rg a n ik m e m ilik i k e m u n g re s id u p e s tis id a
y a n g le b ih k e c il d ib a n d in g k a n
p e s tis id a
k o n v e n s io n a l.
d a la m
m akanan
dengan
m akanan
d ib a n d in g k a n
o rg a n ik ju g a
dengan
tio k s id a n
k e k e b a la n
o rg a n ik m e n g a n d u n g
le b ih
y a n g d a p a t m e n in g k a tk a n
tu b u h
d ib a n d in g
o rg a n ik ju g a
dengan m akanan
m a s ih d ip e rta n y a k a n .
o rg a n ik le b ih re n d a h
b e ta rti
da.
d a la m
k o n v e n s io n a l,
m akanan
m akanan
d ib a n d in g
dengan
te ta p i in i tid a k
o rg a n ik b e b a s p e s tis i-
S e b a g ia n p a ra a h Ii b e rp e n d a p a t
ju m la h
re s id u p e s tis id a
p a d a sa y u ra n
k o n v e n s io n a l
ris ik o k e s e h a ta n
k e c il, b a h k a n
m enye-
yang sangat
d a p a t d ia b a ik a n . M e n u -
ru t N a tio n a l R e s e a rc h C o u n c il d i A S ,
d a la m
m akanan
kon-
v e n s io n a l tid a k s a m p a i m e n y e b a b k a n
dan kanker
m e n in g k a tn y a
m e m ilik i k u a li-
ta s m ik ro b io lo g is y a n g d a p a t d ite rim a .
Kliping
am an
o rg a n ik m e m ilik i
K a d a r re s id u p e s tis id a
re s id u p e s tis id a
d a n m e n u ru n k a n
ris ik o p e n y a k it ja n tu n g
M akanan
re n d a h
babkan
b a n y a k v ita m in , m in e ra l, d a n z a t a n -
bukan
te rs e b u t
k o n v e n s io n a l, te ta p i k e s ig n ifik a n a n
d a n b u a h -b u a h a n
k o n v e n s io n a l.
M akanan
M em ang m akanan
m akanan
K a d a r re s id u
te rs e b u t
k a d a r re s id u z a t a g ro k im ia y a n g le b ih
p e rb e d a a n n y a
B e rb a g a i p e n e litia n
.le b ih r e n d a h
u n tu k d ije -
c a ra o rg a n ik . L a b e l te rs e b u t
k la im b a h w a p ro d u k
k in a n m e n g a n d u n g
o r-
dengan
d io la h , d a n d ita n g a n i s e -
d ik e ta h u i b a h w a re s id u b a h a n -b a h a n
m akanan
m akanan
g a n ik , k a ta " o rg a n ik " s in o n im
.la s k a n b a h w a la b e l o r g a n ik h a n y a m e -
le b ih s e d ik it b a h a n
m akanan
e fe k ru m a h
g lo b a l.
B a g i b a n y a k p e la n g g a n
d e m ik ia n ?
Lebih unggul
m akanan
k e h i-
p ro d u k -
o rg a n ik k a re n a m e re k a
p ro d u k te rs e b u t le b ih
h a tk a n . T a p i b e n a rk a h
d a la m
h a y a ti,
p o lu s i a ir
ta n a h , d a n m e m in im a lk a n
a m a n , le b ih b e rg iz i, d a n le b ih m e n y e -
P e rta n ia n
e k o lo g i,
la n g a n n u tris i d a n m e n d o ro n g
m a n u s ia d a n a la m .
konsum en
y a itu
k o n s e rv a s i e n e rg i, m e m in im a lk a n
s e h a t d a la m
lin g k u n g a n y a n g s e h a t y a n g m e m b e ri
pun
b a g i lin g k u n g a n
ris ik o k a n k e r.
Y a n g h a ru s le b ih d ik h a w a tirk a n
a d a la h ris ik o m ik ro b io lo g is . T a n a m a n
Humas
Unpad
2011
31
ik
a n y a n g s a m a u n tu k m e n ja d i s a r a n g
b a k te r i b e r b a h a y a s e p e r ti S a lm o n e lla ,
c a r a o r g a n ik m e m ilik i k a n d u n g a n p o lif e n o l, s u a tu z a t a n tio k s id a n , y a n g
le b ih tin g g i. N a m u n , to k s in ( z a t r a c u n )
a la m i s e p e r ti a lk a lo id , g lik o a lk a lo id , f u r a n o k u m a r in , d a n m ik o to k s in s e p e r ti
E s c h e r ic h ia c o li 0 1 5 7 ;H 7 , d a n C a m p y lo b a c te r . B e r b a g a i k a s u s w a b a h y a n g
te r ja d i d i b e r b a g a i n e g a r a b e r m u la d a r i
p r o d u k o r g a n ik .
b e r p o te n s i te r d a p a t d a la m k a d a r y a n g
le b ih tin g g i.
A w a ln y a p e r ta n ia n o r g a n ik m e li-
o r g a n ik m e m ilik i k e r e n ta n a n te r h a d a p
b a k te r i y a n g s a m a s e p e r ti ta n a m a n
la in n y a . M e r e k a m e m ilik i k e m u n g k in -
B e lu m a d a b u k ti ilm ia h k o n k lu s if
y a n g m e n u n ju k k a n b a h w a m a k a n a n
a f la to k s in d a n f u m o n is in ju g a
b a tk a n p e ta n i k e e il d a n d is tr ib u s i lo k a l.
k a d a r z a t g iz i s e p e r ti k e s e g a r a n , k o n d is i
A d a a n g g a p a n b a h w a m e m b e li p r o d u k
o r g a n ik s a m a d e n g a n m e m b a n tu p e ta n i
k e c il a ta u p e r u s a h a a n r a m a h lin g k u n g a n . N a m u n , b is n is p r o d u k o r g a n ik
m e n in g k a t p e s a t d e n g a n n ila i m ilia r a n
p e n y im p a n a n , v a r ie ta s ta n a m a n , k o n d is i ta n a h d a n c u a c a , p a k a n , d a n c a r a
d o la r , a k ib a tn y a p a n g a n o r g a n ik m e n ja d i r e la tif m a h a l, k a r e n a p e r u s a h a a n b e -
p e n g o la h a n . P e m a n a s a n , m is a ln y a , d a p a t m e n u r u n k a n n ila i g iz i, b a ik p a d a
m a k a n a n o r g a n ik m a u p u n m a k a n a n
k o n v e n s io n a l.
N a r r iu n , b e r b a g a i p e n e litia n m ~ n u n -
s a r le b ih b e r o r ie n ta s i k e p a d a k e u n tu n g -
o r g a n ik le b ih b e r g iz ijik a d ib a n d in g k a n
d e n g a n m a k a n a n k o n v e n s io n a l. A d a
b a n y a k f a k to r y a n g m e m e n g a r u h i
ju k k a n ta n a m a n
y a n g d itu m b u h k a n
se-
an.
***
Akhmad Taufik, alumnus
Teknologi Pangan Universitas Padjadjaran.
USEP USMAN NASRULLOH/,PR"
o
SelasaYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
0 Rabu
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o Sabtu 0 Minggu
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~ ntroversi Bah.an Pangan Org
EPRlHATINAN
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P a sa r p ro d u k
o rg a n ik y a n g te ru s
h a d a p k e m u n g k in a n
m e n in g k a t
m u n c u ln y a
p ro d u k te rs e b u t a m a n .
ris ik o k e s e -
h a ta n d a n d a m p a k
m e n ja d i in d ik a s i b a h w a
K e u n g g u la n m a k a n a n
lin g k u n g a n d a ri p ro d u k s i
m akanan
k o n v e n s io n a l m e n d o ro n g
m akanan
o rg a n ik m e n in g k a t d e n g a n
o rg a n ik tid a k
h a n y a te rle ta k p a d a a p a y a n g d ik a n -
tre n
d u n g n y a , te ta p i c a ra p ro d u k s in y a
ju g a b e rm a n fa a t
c e p a t d a n m e n y e b a r k e b e rb a g a i b e la -
m e n ja g a k e s e la ra s a n
h a n d u n ia , te rm a s u k
m e n i n g k a t k a n 'k e a n e k a r a g a m a n
In d o n e s ia .
T u ju a n
u ta m a p ro d u k s i o rg a n ik a d a la h u n tu k
m e m p ro d u k si
m akanan
e fe k p o s itifb a g i
U m um nya
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b e ra n g g a p a n
tiv ita s ta n a h , m e n g u ra n g i
r
m e m b e li p ro -
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" a m a n " , N a m u n , p e n tin g
o rg a n ik m e n g g u n a k a n
d e n g a n p e rta n ia n
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k im ia d ib a n d in g k a n
k o n v e n s io n a l.
T e la h
b a h w a p ro d u k
d ip ro d u k s i,
k im ia b e rb a h a y a
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d a p a t te rtin g g a l
y a n g jik a d ik o n s u m s i
d a p a t b e ra k u m u la s i
d a la m
tu b u h d a n
s u a tu h a ri n a n ti m e n im b u lk a n
k it. D a la m h a l in i m a k a n a n
penya-
o rg a n ik je -
la s le b ih a m a n .
m e n u n ju k k a n ,
o rg a n ik m e m ilik i k e m u n g re s id u p e s tis id a
y a n g le b ih k e c il d ib a n d in g k a n
p e s tis id a
k o n v e n s io n a l.
d a la m
m akanan
dengan
m akanan
d ib a n d in g k a n
o rg a n ik ju g a
dengan
tio k s id a n
k e k e b a la n
o rg a n ik m e n g a n d u n g
le b ih
y a n g d a p a t m e n in g k a tk a n
tu b u h
d ib a n d in g
o rg a n ik ju g a
dengan m akanan
m a s ih d ip e rta n y a k a n .
o rg a n ik le b ih re n d a h
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da.
d a la m
k o n v e n s io n a l,
m akanan
m akanan
d ib a n d in g
dengan
te ta p i in i tid a k
o rg a n ik b e b a s p e s tis i-
S e b a g ia n p a ra a h Ii b e rp e n d a p a t
ju m la h
re s id u p e s tis id a
p a d a sa y u ra n
k o n v e n s io n a l
ris ik o k e s e h a ta n
k e c il, b a h k a n
m enye-
yang sangat
d a p a t d ia b a ik a n . M e n u -
ru t N a tio n a l R e s e a rc h C o u n c il d i A S ,
d a la m
m akanan
kon-
v e n s io n a l tid a k s a m p a i m e n y e b a b k a n
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m e n in g k a tn y a
m e m ilik i k u a li-
ta s m ik ro b io lo g is y a n g d a p a t d ite rim a .
Kliping
am an
o rg a n ik m e m ilik i
K a d a r re s id u p e s tis id a
re s id u p e s tis id a
d a n m e n u ru n k a n
ris ik o p e n y a k it ja n tu n g
M akanan
re n d a h
babkan
b a n y a k v ita m in , m in e ra l, d a n z a t a n -
bukan
te rs e b u t
k o n v e n s io n a l, te ta p i k e s ig n ifik a n a n
d a n b u a h -b u a h a n
k o n v e n s io n a l.
M akanan
M em ang m akanan
m akanan
K a d a r re s id u
te rs e b u t
k a d a r re s id u z a t a g ro k im ia y a n g le b ih
p e rb e d a a n n y a
B e rb a g a i p e n e litia n
.le b ih r e n d a h
u n tu k d ije -
c a ra o rg a n ik . L a b e l te rs e b u t
k la im b a h w a p ro d u k
k in a n m e n g a n d u n g
o r-
dengan
d io la h , d a n d ita n g a n i s e -
d ik e ta h u i b a h w a re s id u b a h a n -b a h a n
m akanan
m akanan
g a n ik , k a ta " o rg a n ik " s in o n im
.la s k a n b a h w a la b e l o r g a n ik h a n y a m e -
le b ih s e d ik it b a h a n
m akanan
e fe k ru m a h
g lo b a l.
B a g i b a n y a k p e la n g g a n
d e m ik ia n ?
Lebih unggul
m akanan
k e h i-
p ro d u k -
o rg a n ik k a re n a m e re k a
p ro d u k te rs e b u t le b ih
h a tk a n . T a p i b e n a rk a h
d a la m
h a y a ti,
p o lu s i a ir
ta n a h , d a n m e m in im a lk a n
a m a n , le b ih b e rg iz i, d a n le b ih m e n y e -
P e rta n ia n
e k o lo g i,
la n g a n n u tris i d a n m e n d o ro n g
m a n u s ia d a n a la m .
konsum en
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k o n s e rv a s i e n e rg i, m e m in im a lk a n
s e h a t d a la m
lin g k u n g a n y a n g s e h a t y a n g m e m b e ri
pun
b a g i lin g k u n g a n
ris ik o k a n k e r.
Y a n g h a ru s le b ih d ik h a w a tirk a n
a d a la h ris ik o m ik ro b io lo g is . T a n a m a n
Humas
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ik
a n y a n g s a m a u n tu k m e n ja d i s a r a n g
b a k te r i b e r b a h a y a s e p e r ti S a lm o n e lla ,
c a r a o r g a n ik m e m ilik i k a n d u n g a n p o lif e n o l, s u a tu z a t a n tio k s id a n , y a n g
le b ih tin g g i. N a m u n , to k s in ( z a t r a c u n )
a la m i s e p e r ti a lk a lo id , g lik o a lk a lo id , f u r a n o k u m a r in , d a n m ik o to k s in s e p e r ti
E s c h e r ic h ia c o li 0 1 5 7 ;H 7 , d a n C a m p y lo b a c te r . B e r b a g a i k a s u s w a b a h y a n g
te r ja d i d i b e r b a g a i n e g a r a b e r m u la d a r i
p r o d u k o r g a n ik .
b e r p o te n s i te r d a p a t d a la m k a d a r y a n g
le b ih tin g g i.
A w a ln y a p e r ta n ia n o r g a n ik m e li-
o r g a n ik m e m ilik i k e r e n ta n a n te r h a d a p
b a k te r i y a n g s a m a s e p e r ti ta n a m a n
la in n y a . M e r e k a m e m ilik i k e m u n g k in -
B e lu m a d a b u k ti ilm ia h k o n k lu s if
y a n g m e n u n ju k k a n b a h w a m a k a n a n
a f la to k s in d a n f u m o n is in ju g a
b a tk a n p e ta n i k e e il d a n d is tr ib u s i lo k a l.
k a d a r z a t g iz i s e p e r ti k e s e g a r a n , k o n d is i
A d a a n g g a p a n b a h w a m e m b e li p r o d u k
o r g a n ik s a m a d e n g a n m e m b a n tu p e ta n i
k e c il a ta u p e r u s a h a a n r a m a h lin g k u n g a n . N a m u n , b is n is p r o d u k o r g a n ik
m e n in g k a t p e s a t d e n g a n n ila i m ilia r a n
p e n y im p a n a n , v a r ie ta s ta n a m a n , k o n d is i ta n a h d a n c u a c a , p a k a n , d a n c a r a
d o la r , a k ib a tn y a p a n g a n o r g a n ik m e n ja d i r e la tif m a h a l, k a r e n a p e r u s a h a a n b e -
p e n g o la h a n . P e m a n a s a n , m is a ln y a , d a p a t m e n u r u n k a n n ila i g iz i, b a ik p a d a
m a k a n a n o r g a n ik m a u p u n m a k a n a n
k o n v e n s io n a l.
N a r r iu n , b e r b a g a i p e n e litia n m ~ n u n -
s a r le b ih b e r o r ie n ta s i k e p a d a k e u n tu n g -
o r g a n ik le b ih b e r g iz ijik a d ib a n d in g k a n
d e n g a n m a k a n a n k o n v e n s io n a l. A d a
b a n y a k f a k to r y a n g m e m e n g a r u h i
ju k k a n ta n a m a n
y a n g d itu m b u h k a n
se-
an.
***
Akhmad Taufik, alumnus
Teknologi Pangan Universitas Padjadjaran.
USEP USMAN NASRULLOH/,PR"