Analisa Kadar Etil Alkohol Pada Minuman Soju Dengan Metode Kromatografi Gas dan Pengukuran Berat Jenis di Balai Pengujian dan Identifikasi Barang Medan
ANALISA KADAR ETIL ALKOHOL PADA MINUMAN SOJU DENGAN METODE
KROMATOGRAFI GAS DAN PENGUKURAN BERAT JENIS DI BALAI
PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG MEDAN
TUGAS AKHIR
ADI DARMADI SIAGIAN
142401086
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISA KADAR ETIL ALKOHOL PADA MINUMAN SOJU DENGAN METODE
KROMATOGRAFI GAS DAN PENGUKURAN BERAT JENIS DI BALAI
PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG MEDAN
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat
mencapai gelar Ahli Madya
ADI DARMADI SIAGIAN
142401086
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Analisa Kadar Etil Alkohol Pada Minuman Soju Dengan
Metode Kromatografi Gas dan Pengukuran Berat Jenis di
Balai Pengujian dan Identifikasi Barang Medan
: Tugas Akhir
: Adi Darmadi Siagian
: 142401086
: Diploma III (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika dan Ilmu PengetahuanAlam (FMIPA)
Universitas Sumatera Utara
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan,
Juni2017
Diketahui
Program Studi D III Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Minto Supeno, M,Si
NIP.196105091987031002
Dosen Pembimbing
Drs. Emma Zaidar Nst,M.Si
NIP.195512181987012001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr.Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP.197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISA KADAR ETIL ALKOHOL PADA MINUMAN SOJU DENGAN METODE
KROMATOGRAFI GAS DAN PENGUKURAN BERAT JENIS DI BALAI
PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG MEDAN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,
Juni 2017
Adi Darmadi Siagian
142401086
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Penulis mengungkapkan puji dan syukur kepada Tuhan Yesus Kristus atas kuasaNya
yang tetap mencurahkan berkat, rahmat, kesehatan jasmani dan rohani, sehingga penulis
dapat menjalani hidup dengan penuh makna dan akan lebih bermakna lagi. Karya Ilmiah ini
disusun sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Ahli Madya (AMD) pada program studi
Kimia Diploma III di Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA)
Universitas Sumatera Utara.
Penulisan Karya Ilmiah ini berdasarkan pengamatan dan pengalaman Penulis selama
menjalani Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Balai pengujian dan Identifikasi Barang
(BPIB)dari tanggal 23 Januari sampai dengan 23 Februari 2017. Penulis menyadari
sepenuhnya bahwa KARYA ILMIAH ini masih jauh dari kesempurnaan karena adanya
keterbatasan penulis, baik dari segi pengetahuan, waktu, maupun pengalaman penulis. Meski
demikian Penulis mengharapkan karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi penulis serta pun dari
semua pihak yang membaca karya ilmiah ini.
Dengan selesainya karya ilmiah ini, penulis menghantarkan rasa terima kasih yang sebesarbesarnya kepada semua pihak yang telah membantu dan membimbing penulis untuk
menyelesaikan Karya Ilmiah ini, terutama kepada:
1. Ibunda tercinta Nurhayati Pasaribu yang sangat saya cintai dan Saya mengucapkan
banyak terima kasih atas doa, perhatian, kasih sayang, dukungan, semangat dan
bimbingan moral kepada saya sehingga saya dapat menyelesaikan Tugas Akhir dan
Kuliah saya dengan baik.
2. Bapak Dr. Kerista Sebayang, M.S, selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
3. Ibu Dr.Cut Fatimah Zuhra, M.Si, selaku ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
4. Dr. Minto Supeno, M,Si,selaku ketua Program Studi D3 Kimia Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam Uiversitas Sumatera Utara.
5. Dr.Emma Zaidar Nst,M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah banyak
membimbing penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini.
6. Bapak Indra Siswa S.T.M.H selakuKepala Balai Pengujian dan Identifikasi Barang
Medan.
Universitas Sumatera Utara
7. Bapak Anugrah Martua Raja Sihaloho,ST, selaku pembimbing penulis dilaboratorium
Balai Pengujian dan Identifikasi Barang Medan.
8. Kepada rekan-rekan di Laboratorium Balai Pengujian dan Identifikasi Barang Medan.
9. Seluruh Staf Pengajar di jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Uiversitas Sumatera Utara.
10. Buat teman-teman satu partner PKL di Laboratorium Balai Pengujian dan Identifikasi
Barang Medan, Ahmad Fariza Sinaga dan Ronaldo Sinaga. Saya mengucapkan
banyak terima kasih untuk bantuan, dukungan, doa dan kerja sama yang baik. Serta
terima kasih atas semua canda tawa, dan kebersamaannya selama ini, sampai kita bisa
menyelesaikan PKL dan Laporan ini.
11. Buat teman- teman satu kelas saya di D3 Kimia Kelas B Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan dan penulisan Karya Ilmiah ini masih banyak
kekurangan dan ketidakmampuan. Akhir kata penulis berharap semoga Tugas Akhir ini dapat
bermanfaat baik untuk penulis dan juga pembaca.
Medan, Juni 2017
Penulis
Adi Darmadi Siagian
Universitas Sumatera Utara
ANALISA KADAR ETIL ALKOHOL PADA MINUMAN SOJU DENGAN METODE
KROMATOGRAFI GAS DAN PENGUKURAN BERAT JENIS DI BALAI
PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG MEDAN
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar etil alkohol pada minuman SOJU yang dilakukan di Balai
Pengujian dan Identifikasi Barang (BPIB) Medan.Analisa dilakukan dengan 2 metode yaitu
metode pengukuran berat jenis dan metode kromatografi gas. Metode pengukuran berat jenis
dilakukan dengan destilasi kemudian hasil destilat diukur berat jenisnya dengan
menggunakan piknometer selanjutnya hasil dicocokkan pada tabel. Pada metode instrumen
kromatografi gas menggunakan detektor ionisasi nyala. Hasil menunjukkan bahwa analisa
kadar etil alkohol pada minuman SOJU dengan metode pengukuran berat jenis sebanyak
17,29% dan metodekromatografi gas sebanyak 18,26%. Kadar etil alkohol pada minuman
SOJU telah memenuhi syarat SNI yang ditetapkan.
Kata kunci : etil alkohol,berat jenis,detektor,kromatografi gas
Universitas Sumatera Utara
ANALYSIS OF ETHYL ALCOHOL ON SOJU DRINKS WITH METHOD GAS
CHROMATOGRAPHY AND MEASUREMENT OF SPECIFIC GRAVITY AT
TESTING AND IDENTIFICATION OF GOODS IN MEDAN
ABSTRACT
The analysis of ethyl alcohol content in SOJU beverages was conducted at Medan Institute
for Testing and Identification of Goods (BPIB). The analysis was done by 2 methods, namely
the method of measurement of specific gravity and gas chromatography method. The method
of measuring specific gravity is carried out by distillation then the distillate is measured by
weight of pyretometer and the results are matched on the table. In the gas chromatographic
instrument method using a flame ionization detector. The results showed that the analysis of
ethyl alcohol content in SOJU beverage with the method of measuring specific gravity was
17.29% and gas chromatography method was 18.26%. The level of ethyl alcohol in SOJU
drink has fulfilled the SNI requirement.
Keywords: ethyl alcohol, specific gravity, detector, gas chromatography
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
BAB 1.PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
1.2.Permasalahan
1.3.Tujuan
1.4.Manfaat
i
ii
iii
v
vi
vii
1
3
3
3
BAB 2.TINJAUAN PUSTAKA
2.1.Etil Alkohol
2.1.1.Jenis Etil Alkohol
2.1.2.Bahaya Etil Alkohol
2.2.Destilasi
2.2.1.Jenis Destilasi
2.3.Berat Jenis
2.4.Kromatografi
2.4.1.Kromatografi Gas
4
6
8
9
9
12
13
14
BAB 3. BAHAN DAN METODE
3.1.Alat
3.2.Bahan
3.3.Prosedur
3.3.1. Metode Berat Jenis
3.3.1.1.Kalibrasi Alat
3.3.1.2.Penentuan Etil Alkohol
3.3.2.Metode Instrumen Kromatografi Gas
3.3.2.1.Pembuatan Kurva Kalibrasi
3.3.2.2.Penentuan Konsentrasi
3.3.2.3.Penggunaan Kromatografi Gas
16
17
17
17
17
18
19
19
19
20
BAB 4.HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1.Hasil
4.2.Pembahasan
21
25
Universitas Sumatera Utara
BAB 5.KESIMPULAN DAN SARAN
5.1.Kesimpulan
5.2.Saran
27
27
DAFTAR PUSTAKA
28
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
KROMATOGRAFI GAS DAN PENGUKURAN BERAT JENIS DI BALAI
PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG MEDAN
TUGAS AKHIR
ADI DARMADI SIAGIAN
142401086
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISA KADAR ETIL ALKOHOL PADA MINUMAN SOJU DENGAN METODE
KROMATOGRAFI GAS DAN PENGUKURAN BERAT JENIS DI BALAI
PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG MEDAN
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat
mencapai gelar Ahli Madya
ADI DARMADI SIAGIAN
142401086
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Analisa Kadar Etil Alkohol Pada Minuman Soju Dengan
Metode Kromatografi Gas dan Pengukuran Berat Jenis di
Balai Pengujian dan Identifikasi Barang Medan
: Tugas Akhir
: Adi Darmadi Siagian
: 142401086
: Diploma III (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika dan Ilmu PengetahuanAlam (FMIPA)
Universitas Sumatera Utara
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan,
Juni2017
Diketahui
Program Studi D III Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Minto Supeno, M,Si
NIP.196105091987031002
Dosen Pembimbing
Drs. Emma Zaidar Nst,M.Si
NIP.195512181987012001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr.Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP.197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISA KADAR ETIL ALKOHOL PADA MINUMAN SOJU DENGAN METODE
KROMATOGRAFI GAS DAN PENGUKURAN BERAT JENIS DI BALAI
PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG MEDAN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,
Juni 2017
Adi Darmadi Siagian
142401086
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Penulis mengungkapkan puji dan syukur kepada Tuhan Yesus Kristus atas kuasaNya
yang tetap mencurahkan berkat, rahmat, kesehatan jasmani dan rohani, sehingga penulis
dapat menjalani hidup dengan penuh makna dan akan lebih bermakna lagi. Karya Ilmiah ini
disusun sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Ahli Madya (AMD) pada program studi
Kimia Diploma III di Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA)
Universitas Sumatera Utara.
Penulisan Karya Ilmiah ini berdasarkan pengamatan dan pengalaman Penulis selama
menjalani Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Balai pengujian dan Identifikasi Barang
(BPIB)dari tanggal 23 Januari sampai dengan 23 Februari 2017. Penulis menyadari
sepenuhnya bahwa KARYA ILMIAH ini masih jauh dari kesempurnaan karena adanya
keterbatasan penulis, baik dari segi pengetahuan, waktu, maupun pengalaman penulis. Meski
demikian Penulis mengharapkan karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi penulis serta pun dari
semua pihak yang membaca karya ilmiah ini.
Dengan selesainya karya ilmiah ini, penulis menghantarkan rasa terima kasih yang sebesarbesarnya kepada semua pihak yang telah membantu dan membimbing penulis untuk
menyelesaikan Karya Ilmiah ini, terutama kepada:
1. Ibunda tercinta Nurhayati Pasaribu yang sangat saya cintai dan Saya mengucapkan
banyak terima kasih atas doa, perhatian, kasih sayang, dukungan, semangat dan
bimbingan moral kepada saya sehingga saya dapat menyelesaikan Tugas Akhir dan
Kuliah saya dengan baik.
2. Bapak Dr. Kerista Sebayang, M.S, selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
3. Ibu Dr.Cut Fatimah Zuhra, M.Si, selaku ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
4. Dr. Minto Supeno, M,Si,selaku ketua Program Studi D3 Kimia Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam Uiversitas Sumatera Utara.
5. Dr.Emma Zaidar Nst,M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah banyak
membimbing penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini.
6. Bapak Indra Siswa S.T.M.H selakuKepala Balai Pengujian dan Identifikasi Barang
Medan.
Universitas Sumatera Utara
7. Bapak Anugrah Martua Raja Sihaloho,ST, selaku pembimbing penulis dilaboratorium
Balai Pengujian dan Identifikasi Barang Medan.
8. Kepada rekan-rekan di Laboratorium Balai Pengujian dan Identifikasi Barang Medan.
9. Seluruh Staf Pengajar di jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Uiversitas Sumatera Utara.
10. Buat teman-teman satu partner PKL di Laboratorium Balai Pengujian dan Identifikasi
Barang Medan, Ahmad Fariza Sinaga dan Ronaldo Sinaga. Saya mengucapkan
banyak terima kasih untuk bantuan, dukungan, doa dan kerja sama yang baik. Serta
terima kasih atas semua canda tawa, dan kebersamaannya selama ini, sampai kita bisa
menyelesaikan PKL dan Laporan ini.
11. Buat teman- teman satu kelas saya di D3 Kimia Kelas B Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan dan penulisan Karya Ilmiah ini masih banyak
kekurangan dan ketidakmampuan. Akhir kata penulis berharap semoga Tugas Akhir ini dapat
bermanfaat baik untuk penulis dan juga pembaca.
Medan, Juni 2017
Penulis
Adi Darmadi Siagian
Universitas Sumatera Utara
ANALISA KADAR ETIL ALKOHOL PADA MINUMAN SOJU DENGAN METODE
KROMATOGRAFI GAS DAN PENGUKURAN BERAT JENIS DI BALAI
PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG MEDAN
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar etil alkohol pada minuman SOJU yang dilakukan di Balai
Pengujian dan Identifikasi Barang (BPIB) Medan.Analisa dilakukan dengan 2 metode yaitu
metode pengukuran berat jenis dan metode kromatografi gas. Metode pengukuran berat jenis
dilakukan dengan destilasi kemudian hasil destilat diukur berat jenisnya dengan
menggunakan piknometer selanjutnya hasil dicocokkan pada tabel. Pada metode instrumen
kromatografi gas menggunakan detektor ionisasi nyala. Hasil menunjukkan bahwa analisa
kadar etil alkohol pada minuman SOJU dengan metode pengukuran berat jenis sebanyak
17,29% dan metodekromatografi gas sebanyak 18,26%. Kadar etil alkohol pada minuman
SOJU telah memenuhi syarat SNI yang ditetapkan.
Kata kunci : etil alkohol,berat jenis,detektor,kromatografi gas
Universitas Sumatera Utara
ANALYSIS OF ETHYL ALCOHOL ON SOJU DRINKS WITH METHOD GAS
CHROMATOGRAPHY AND MEASUREMENT OF SPECIFIC GRAVITY AT
TESTING AND IDENTIFICATION OF GOODS IN MEDAN
ABSTRACT
The analysis of ethyl alcohol content in SOJU beverages was conducted at Medan Institute
for Testing and Identification of Goods (BPIB). The analysis was done by 2 methods, namely
the method of measurement of specific gravity and gas chromatography method. The method
of measuring specific gravity is carried out by distillation then the distillate is measured by
weight of pyretometer and the results are matched on the table. In the gas chromatographic
instrument method using a flame ionization detector. The results showed that the analysis of
ethyl alcohol content in SOJU beverage with the method of measuring specific gravity was
17.29% and gas chromatography method was 18.26%. The level of ethyl alcohol in SOJU
drink has fulfilled the SNI requirement.
Keywords: ethyl alcohol, specific gravity, detector, gas chromatography
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
BAB 1.PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
1.2.Permasalahan
1.3.Tujuan
1.4.Manfaat
i
ii
iii
v
vi
vii
1
3
3
3
BAB 2.TINJAUAN PUSTAKA
2.1.Etil Alkohol
2.1.1.Jenis Etil Alkohol
2.1.2.Bahaya Etil Alkohol
2.2.Destilasi
2.2.1.Jenis Destilasi
2.3.Berat Jenis
2.4.Kromatografi
2.4.1.Kromatografi Gas
4
6
8
9
9
12
13
14
BAB 3. BAHAN DAN METODE
3.1.Alat
3.2.Bahan
3.3.Prosedur
3.3.1. Metode Berat Jenis
3.3.1.1.Kalibrasi Alat
3.3.1.2.Penentuan Etil Alkohol
3.3.2.Metode Instrumen Kromatografi Gas
3.3.2.1.Pembuatan Kurva Kalibrasi
3.3.2.2.Penentuan Konsentrasi
3.3.2.3.Penggunaan Kromatografi Gas
16
17
17
17
17
18
19
19
19
20
BAB 4.HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1.Hasil
4.2.Pembahasan
21
25
Universitas Sumatera Utara
BAB 5.KESIMPULAN DAN SARAN
5.1.Kesimpulan
5.2.Saran
27
27
DAFTAR PUSTAKA
28
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara