Analisa Kadar Protein Dan Lemak Dalam Pakan Ternakunggas Di Balai Pengujian Dan Identifikasi Barang Tipe B Medan
ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK DALAM PAKAN
TERNAKUNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN
KARYA ILMIAH
NONA ASTIKA LUBIS
132401076
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK DALAM PAKAN
TERNAK UNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli
Madya
NONA ASTIKA LUBIS
132401076
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK
DALAM PAKAN TERNAK UNGGAS DI
BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI
BARANG TIPE B MEDAN
Kategori
: KARYA ILMIAH
Nama
: NONA ASTIKA LUBIS
Nomor Induk Mahasiswa
: 132401076
Program Studi
: D3 KIMIA
Departemen
: KIMIA
Fakultas
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
Disetujui di
Medan, Juni 2016
Diketahui oleh:
Ketua Program Studi D3 KimiaDosen Pembimbing
Dra. Emma Zaidar Nst, M.SiDr.Marpongahtun,M.Sc
NIP. 195512181987012001NIP. 196111151988032002
Ketua Departemen Kimia
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP.195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK DALAM PAKAN
TERNAK UNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI
BARANG TIPE B MEDAN
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing – masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juni 2016
Nona Astika Lubis
132401076
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji syukur saya ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas Rahmat dan
Karunia-Nya yang telah diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat
menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan baik.
Tugas Akhir ini disusun sebagai salah satu syarat dalam rangka
menyelesaikan program Diploma Kimia FMIPA USU Medan yang ditulis
berdasarkan pengamatan dan analisa penulis dengan judul “Analisa Kadar Protein
dan Lemak Dalam Pakan Ternak Unggas di Balai Pengujian dan Identifikasi
Barang TipeB Medan “.
Tugas Akhir ini dapat ditulisdan terwujud atas bantuan dan bimbingan dari
berbagai pihak secara langsung maupun secara tidak langsung. Oleh karena itu,
dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ayahanda Mada Sakti Lubis dan Ibunda Suhartiningsih serta kakak, adik
dan seluruh keluarga besar penulis yang telah banyak memberikan
dukungan moral, materil serta doa kepada penulis dalam menyelesaikan
tugas akhir ini.
2. Dr. KeristaSebayang MS selaku Dekan FMIPA USU.
3. Dr. Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA
USU.
4. Dra.Emma Zaidar Nst, M.Si selaku ketua program studi D3 Kimia FMIPA
USU.
5. Dr.Marpongahtun, M.Sc selaku Dosen Pembimbing penulis yang telah
banyak membimbing, memberikan masukan dan petunjuk sehingga
penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.
6. Teman-teman Praktek Kerja Lapangan Putri Handayani, Novia Fadillah
dan Nurul Hidayah yang sama sama merasakan pahit manisnya dunia kerja
ini walau hanya sekilas.
7. Sahabat-sahabat penulis Dian fitri Pinem, Putri Handayani, Fadilah,
Annisa, Anugrah Pristiwanto, Tutri Annisa Fitri Sinaga, Nide Anggraini,
Yustika Rini, Taufik Hamdani Harahap, Ade citra, Firman Syahputra, Siti
Annisa Putri dan banyak lagi yang telah memberikan semangat, dukungan
serta doa kepada penulis.
8. Teman-teman Mahasiswa/i D3 Kimia stambuk 2013 yang telah
memberikan bantuan ilmu, dorongan, motivasi serta sama-sama berjuang
dari awal hingga akhir perkuliahan.
Saya menyadari karya ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh
karena itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi
perbaikan karya ilmiah ini. Semoga karya ilmiah ini dapat berguna bagi para
pembaca umumnya, dan bagi penulis khususnya.
Medan,
Juni 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar protein dan lemak dalam pakan ternak
unggas di balai pengujian dan identifikasi barang (BPIB) tipe b medan, dimana
penentuan kadar protein dilakukan analisa dengan metode Kjeldahl, analisa
dilakukan dalam tiga tahapan yaitu tahap destruksi dengan menambahkan H 2 SO 4
pekat dan katalis selenium selama ± 2 jam pada suhu 4100C dalam ruang asam,
selanjutnya tahap destilasi dan kemudian tahap titrasi dengan menggunakan
larutan standart HCL 0,2 N. Hasil akhir titrasi menunjukkan perubahan warna dari
hijau menjadi abu-abu. Analisa kadar lemak ditentukan dengan menggunakan
metode sokletasi dengan menggunakan pelarut n-Heksan pada suhu 2100C selama
± 1 jam. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa pakan ternak unggas
hydrolized feather meal mengandung kadar protein rata-rata sebesar 83,62% dan
kadar lemak rata-rata sebesar 9,41%.
Universitas Sumatera Utara
ANALYSIS OF PROTEIN AND FAT CONTENT IN FORAGE POULTRY IN
BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN
ABSTRACT
Has analyzed the levels of protein and fat in poultry feed in the Balai Pengujian
dan Identifikasi Barag ( BPIB ) type B Medan , where the determination of
protein content analyzed by the Kjeldahl method , the analysis carried out in three
stages : stage destruction by adding concentrated H 2 SO 4 and catalyst selenium
during ± 2 hours at a temperature of 4100C in the acid room , the next stage of
distillation and then phase titration using a standard solution of HCl 0.2 N. the
final results of titration show color changes from green to gray . Analysis of lipid
content was determined using the soxhletation using a solvent n- hexane at a
temperature of 2100C for ± 1 hour . The results obtained show that poultry feed
containing hydrolyzed feather meal protein levels by an average of 83.62 % and
an average fat content of 9.41% .
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUANi
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACK
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRANix
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Pembatasan Masalah
1.4 Tujuan
1.5 Manfaat3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pakan Ternak
2.1.1 Hydrolized Feather Meal
2.2 Protein
2.2.1 Struktur Protein
2.2.2 Sifat-sifat Protein
2.2.3 Fungsi Protein Dalam Tubuh
2.2.4 Klasifikasi Protein
2.3 Lemak
2.3.1 Sifat Lemak dan Minyak
2.3.2 Fungsi Lemak
2.3.3 Sifat Penting Lemak
2.3.4 Klasifikasi Lemak
2.3.5 Faktor Yang Mempengaruhi Daya Cerna/20
Penyerapan Lemak
BAB III. BAHAN DAN METODE
3.1 Alat-Alat
3.2 Bahan
3.3 Prosedur Percobaan
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Analisis
4.1.1 Kadar Protein
4.1.2 Kadar lemak
4.2 Perhitungan
4.2.1 Penentuan Kadar Protein
4.2.2 Penentuan Kadar Lemak
4.3 Pembahasan
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
1
2
3
3
4
4
6
8
10
11
12
13
16
17
19
19
22
23
23
25
25
25
26
26
28
31
Universitas Sumatera Utara
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
32
32
33
34
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Tabel 2.1.
terhidrolisa
Tabel 2.2.
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Judul
Halaman
Kandungan nutrisi tepung bulu terolah/
6
Perbedaan Lemak dan Pati14
Data penentuan kadar protein25
Data penentuan kadar lemak
26
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
Gamber 2.1
Judul
Halaman
Rumus umum asam amino
8
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
Lampiran I
Judul
Halaman
Perhitungan Kadar Protein Dan Lemak34
Universitas Sumatera Utara
TERNAKUNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN
KARYA ILMIAH
NONA ASTIKA LUBIS
132401076
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK DALAM PAKAN
TERNAK UNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli
Madya
NONA ASTIKA LUBIS
132401076
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK
DALAM PAKAN TERNAK UNGGAS DI
BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI
BARANG TIPE B MEDAN
Kategori
: KARYA ILMIAH
Nama
: NONA ASTIKA LUBIS
Nomor Induk Mahasiswa
: 132401076
Program Studi
: D3 KIMIA
Departemen
: KIMIA
Fakultas
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
Disetujui di
Medan, Juni 2016
Diketahui oleh:
Ketua Program Studi D3 KimiaDosen Pembimbing
Dra. Emma Zaidar Nst, M.SiDr.Marpongahtun,M.Sc
NIP. 195512181987012001NIP. 196111151988032002
Ketua Departemen Kimia
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP.195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISA KADAR PROTEIN DAN LEMAK DALAM PAKAN
TERNAK UNGGAS DI BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI
BARANG TIPE B MEDAN
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing – masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juni 2016
Nona Astika Lubis
132401076
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji syukur saya ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas Rahmat dan
Karunia-Nya yang telah diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat
menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan baik.
Tugas Akhir ini disusun sebagai salah satu syarat dalam rangka
menyelesaikan program Diploma Kimia FMIPA USU Medan yang ditulis
berdasarkan pengamatan dan analisa penulis dengan judul “Analisa Kadar Protein
dan Lemak Dalam Pakan Ternak Unggas di Balai Pengujian dan Identifikasi
Barang TipeB Medan “.
Tugas Akhir ini dapat ditulisdan terwujud atas bantuan dan bimbingan dari
berbagai pihak secara langsung maupun secara tidak langsung. Oleh karena itu,
dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ayahanda Mada Sakti Lubis dan Ibunda Suhartiningsih serta kakak, adik
dan seluruh keluarga besar penulis yang telah banyak memberikan
dukungan moral, materil serta doa kepada penulis dalam menyelesaikan
tugas akhir ini.
2. Dr. KeristaSebayang MS selaku Dekan FMIPA USU.
3. Dr. Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA
USU.
4. Dra.Emma Zaidar Nst, M.Si selaku ketua program studi D3 Kimia FMIPA
USU.
5. Dr.Marpongahtun, M.Sc selaku Dosen Pembimbing penulis yang telah
banyak membimbing, memberikan masukan dan petunjuk sehingga
penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.
6. Teman-teman Praktek Kerja Lapangan Putri Handayani, Novia Fadillah
dan Nurul Hidayah yang sama sama merasakan pahit manisnya dunia kerja
ini walau hanya sekilas.
7. Sahabat-sahabat penulis Dian fitri Pinem, Putri Handayani, Fadilah,
Annisa, Anugrah Pristiwanto, Tutri Annisa Fitri Sinaga, Nide Anggraini,
Yustika Rini, Taufik Hamdani Harahap, Ade citra, Firman Syahputra, Siti
Annisa Putri dan banyak lagi yang telah memberikan semangat, dukungan
serta doa kepada penulis.
8. Teman-teman Mahasiswa/i D3 Kimia stambuk 2013 yang telah
memberikan bantuan ilmu, dorongan, motivasi serta sama-sama berjuang
dari awal hingga akhir perkuliahan.
Saya menyadari karya ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh
karena itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi
perbaikan karya ilmiah ini. Semoga karya ilmiah ini dapat berguna bagi para
pembaca umumnya, dan bagi penulis khususnya.
Medan,
Juni 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar protein dan lemak dalam pakan ternak
unggas di balai pengujian dan identifikasi barang (BPIB) tipe b medan, dimana
penentuan kadar protein dilakukan analisa dengan metode Kjeldahl, analisa
dilakukan dalam tiga tahapan yaitu tahap destruksi dengan menambahkan H 2 SO 4
pekat dan katalis selenium selama ± 2 jam pada suhu 4100C dalam ruang asam,
selanjutnya tahap destilasi dan kemudian tahap titrasi dengan menggunakan
larutan standart HCL 0,2 N. Hasil akhir titrasi menunjukkan perubahan warna dari
hijau menjadi abu-abu. Analisa kadar lemak ditentukan dengan menggunakan
metode sokletasi dengan menggunakan pelarut n-Heksan pada suhu 2100C selama
± 1 jam. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa pakan ternak unggas
hydrolized feather meal mengandung kadar protein rata-rata sebesar 83,62% dan
kadar lemak rata-rata sebesar 9,41%.
Universitas Sumatera Utara
ANALYSIS OF PROTEIN AND FAT CONTENT IN FORAGE POULTRY IN
BALAI PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG TIPE B MEDAN
ABSTRACT
Has analyzed the levels of protein and fat in poultry feed in the Balai Pengujian
dan Identifikasi Barag ( BPIB ) type B Medan , where the determination of
protein content analyzed by the Kjeldahl method , the analysis carried out in three
stages : stage destruction by adding concentrated H 2 SO 4 and catalyst selenium
during ± 2 hours at a temperature of 4100C in the acid room , the next stage of
distillation and then phase titration using a standard solution of HCl 0.2 N. the
final results of titration show color changes from green to gray . Analysis of lipid
content was determined using the soxhletation using a solvent n- hexane at a
temperature of 2100C for ± 1 hour . The results obtained show that poultry feed
containing hydrolyzed feather meal protein levels by an average of 83.62 % and
an average fat content of 9.41% .
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUANi
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACK
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRANix
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Pembatasan Masalah
1.4 Tujuan
1.5 Manfaat3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pakan Ternak
2.1.1 Hydrolized Feather Meal
2.2 Protein
2.2.1 Struktur Protein
2.2.2 Sifat-sifat Protein
2.2.3 Fungsi Protein Dalam Tubuh
2.2.4 Klasifikasi Protein
2.3 Lemak
2.3.1 Sifat Lemak dan Minyak
2.3.2 Fungsi Lemak
2.3.3 Sifat Penting Lemak
2.3.4 Klasifikasi Lemak
2.3.5 Faktor Yang Mempengaruhi Daya Cerna/20
Penyerapan Lemak
BAB III. BAHAN DAN METODE
3.1 Alat-Alat
3.2 Bahan
3.3 Prosedur Percobaan
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Analisis
4.1.1 Kadar Protein
4.1.2 Kadar lemak
4.2 Perhitungan
4.2.1 Penentuan Kadar Protein
4.2.2 Penentuan Kadar Lemak
4.3 Pembahasan
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
1
2
3
3
4
4
6
8
10
11
12
13
16
17
19
19
22
23
23
25
25
25
26
26
28
31
Universitas Sumatera Utara
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
32
32
33
34
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Tabel 2.1.
terhidrolisa
Tabel 2.2.
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Judul
Halaman
Kandungan nutrisi tepung bulu terolah/
6
Perbedaan Lemak dan Pati14
Data penentuan kadar protein25
Data penentuan kadar lemak
26
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
Gamber 2.1
Judul
Halaman
Rumus umum asam amino
8
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
Lampiran I
Judul
Halaman
Perhitungan Kadar Protein Dan Lemak34
Universitas Sumatera Utara