Penetapan Kadar Protein dan Lemak Dari Berbagai Jenis Ikan Lele di Kecamatan Pancur Batu Dengan Metode Kjeldahl dan Sokletasi
Lampiran 1. Sampel yang Digunakan
Gambar 1. Ikan Lele Dumbo
Gambar 2. Ikan Lele Sangkuriang
Gambar 3. Ikan Lele Lokal
43
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Gambar alat-alat yang digunakan
Gambar 4. Alat Kjeldahl
Gambar 5. Alat Destilasi
44
Universitas Sumatera Utara
Gambar 6. Alat Titrasi
Gambar 7. Alat Soxhlet
45
Universitas Sumatera Utara
Gambar 8. Oven
Gambar 9. Timbangan analitik
Gambar 10. Desikator
46
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Bagan Penetapan Kadar Protein
Ikanlele
Dibersihkandandiambildagingnya
dikeringkandalam
oven
padasuhu
80°C
sampaidiperolehbobotkonstan
dihaluskandalam lumpang
DagingIkanlele
yang
telahdihaluskan
ditimbangsebanyak 0,2 gram
dimasukkankedalamLabu kjedahl
ditambahkan 2 gram katalisator campuran dan 3 mL H2SO4
95%
destruksi sampai cairan berwarna hijau jernih lebih kurang
selama ± 3 jam dan didinginkan
ditambahkan dengan 10 mL akuades
dipindahkan kedalam erlenmeyer
ditambahkan dengan 20 mL NaOH 40%
disediakan penampung yang berisi 25 mL H2SO4 0,02 N
dan 3 tetes indikator campuran di dalam erlenmeyer
destilasi hingga diperoleh 125 mL
destilat
destilat dititrasi dengan NaOH 0,02 N
perubahan warna
dari biru menjadi
hijau
47
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Bagan Penetapan Kadar Lemak
Ikanlele
Dibersihkandandiambildagingnya
dikeringkandalam
oven
padasuhu
80°C
sampaidiperolehbobotkonstan
dihaluskandalam lumpang
DagingIkanlele
yang
telahdihaluskan
ditimbangsebanyak2 gram
dibungkusdengankertassaring
diletakkan dalam alat soxhlet
dipasangalatkondensordanlabulemak
yang
sudahdiisidenganlarutanheksana sebanyak 150 mL
direfluksselama ± 6 jam atausampaidiperolehlarutan yang
jernih
Hasilrefluks
diuapkandalam oven padasuhu 105°C
ditimbangsampaidiperolehberatkonstan
Kadar lemak
48
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Perhitungan Pembakuan NaOH 0,02 N
No. Berat Asam Oksalat (gram)
1.
2.
3.
0,1063
0,1055
0,1042
Volume NaOH (mL) Normalitas NaOH
(N)
78,6
0,02146
77,9
0,02149
75,9
0,02179
gram asam oksalat x 2
Normalitas larutan NaOH
=
0,126 x mL NaOH
0,1063 x 2
Data I =
=0,02146 N
0,126 x 78,6 mL
0,1055 x 2
Data I =
=0,02149 N
0,126 x 77,9 mL
0,1042 x 2
Data I =
=0,02179 N
0,126 x 75,9mL
Normalitas rata-rata (Nr) danpersenDeviasi (% d)
Nr1 =
�1+�2
%d =
�1−��1
Nr2 =
�1+�3
%d =
�1−��2
2
=
��1
2
��2
0,02146 + 0,02149
2
x 100% = �
=
0,02146 − 0,021475
0,021475
0,02146 + 0,02179
2
x 100% = �
= 0,021475 N
�x 100% = 0,06%
= 0,021625 N
0,02146 − 0,021625
0,021625
�x 100% = 0,76%
49
Universitas Sumatera Utara
Nr3 =
�2+�3
%d =
�2−��3
2
��3
=
0,02149 + 0,02179
2
x 100% = �
= 0,02164 N
0,02149 − 0,02164
0,02164
�x 100% = 0,69%
NormalitasNaOHadalahNormalitas rata-rata denganpersendeviasi (%d) terkecil,
yaitu %d = 0,06% denganNormalitas 0,02147 N.
50
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6.Perhitungan Kadar Air pada Sampel
Kadar Air (%) =
W 2− W 3
W 2−W1
X 100%
Dik : W1 = Berat kosong
W2 = Berat kosong + sampel
W3 = Berat kosong dan sampel setelah dikeringkan
Perhitungan kadar air pada ikan lele sangkuriang
1. W1 = 4,2699
W2 =9,3749
W3 = 5,3872
9,3749− 5,3872
Kadar air (%) = 9,3749−4,2699 x 100%
= 78,11%
2. W1 = 4,2880
W2 =9,4405
W3 = 5,2869
9,4405 −5,2869
Kadar air (%) =9,4405 −4,2880 x 100%
= 80,61%
3. W1 = 4,2868
W2 =9,3993
W3 = 5,4072
9,3993−5,4072
Kadar air (%) =9,3993−4,2868 x 100%
= 78,08%
Kadar air rata-rata (%) =
78,11+80,61+78,08
3
= 78,94%
Perhitungan kadar air pada ikan lele dumbo
1. W1 = 4,2467
W2 =9,2898
W3 = 6,9894
9,2898−6,9894
Kadar air (%) =9,2898−4,2467 x 100%
51
Universitas Sumatera Utara
= 45,61%
2. W1 = 4,2683
W2 =9,3357
W3 = 7,0545
9,3357 −7,0545
Kadar air (%) =9,3357 −4,2683 x 100%
= 45,02%
3. W1 = 4,2665
W2 =9,3452
W3 = 7,0595
9,3452 −7,0595
Kadar air (%) =9,3452 −4,2665 x 100%
= 45,47%
Kadar air rata-rata (%) =
45,61+45,02+45,47
3
= 45,37%
Perhitungan kadar air pada ikan lele lokal
1. W1 = 4,2286
W2 =9,2681
W3 = 7,2438
9,2681 −7,2438
Kadar air (%) =9,2681 −4,2286 x 100%
= 40,13%
2. W1 = 4,0947
W2 =9,1519
W3 = 7,2016
9,1519−7,2016
Kadar air (%) =9,1519−4,0947 x 100%
= 38,56%
3. W1 = 4,2407
W2 =9,3038
W3 = 7,2189
52
Universitas Sumatera Utara
9,3038 −7,2189
Kadar air (%) =9,3038 −4,2407 x 100%
= 41,18%
Kadar air rata-rata (%) =
40,13+38,56+41,18
3
= 39,96%
53
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Perhitungan Kadar Protein
a. Perhitungan Kadar Protein padaIkanLele Sangkuriang
Kadar protein I (%)
=
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
=
23,2 �� −4,70 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
0,2042 �
= 17,02 %
Kadar protein II (%) =
=
����� ������ (���� )
0,2069 �
= 16,43 %
Kadar protein III (%) =
=
x 100%
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
23,2 �� −5,1 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
0,2073 �
= 16,13 %
x 100%
x 100%
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
23,2 �� −5,4 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
x 100%
x 100%
x 100%
����� ������� �+ ��+ ���
Rata-rata kadar protein (%) =
3
17,02 % + 16,43 % + 16,13 %
=
3
= 16,53 %
b. Perhitungan Kadar Protein padaIkanLele Dumbo
Kadar protein I (%)
=
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
=
23,2 �� −6,1 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
= 15,52 %
����� ������ (���� )
0,2070 �
x 100%
x 100%
54
Universitas Sumatera Utara
Kadar protein II (%) =
=
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
23,2 �� −9,1 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
0,2075 �
= 12,76 %
Kadar protein III (%) =
=
x 100%
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
���� � ������ (���� )
23,2 �� −6,6 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
0,2075 �
= 15,03 %
x 100%
x 100%
x 100%
����� ������� �+ ��+ ���
Rata-rata kadar protein (%) =
3
15,52 % + 12,76 % + 15,03 %
=
3
= 14,44 %
c. Perhitungan Kadar Protein padaIkanLele Lokal
Kadar protein I (%)
=
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
=
23,2 �� −10,0 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
= 11,97 %
Kadar protein II (%) =
=
x 100%
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
23,2 �� −9,3 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
= 12,96 %
Kadar protein III (%) =
0,2071 �
0,2014 �
x 100%
x 100%
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
x 100%
x 100%
55
Universitas Sumatera Utara
=
23,2 �� −9,6 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
= 12,57 %
0,2032 �
x 100%
����� ������� �+ ��+ ���
Rata-rata kadar protein (%) =
3
11,97 % + 12,96 % + 12,57 %
=
3
= 12,50 %
56
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. Data Perhitungan Kadar Protein pada Ikan Lele
No.
Sampel
I
0,2009
Volume
NaOH 0,02N
(mL)
4,70
II
0,2036
5,10
16,43
III
0,2024
5,40
16,13
I
0,2070
6,10
15,52
II
0,2075
9,10
12,76
III
0,2075
6,60
15,03
I
0,2071
10,00
11,97
II
0,2014
9,30
12,96
III
0,2032
9,60
12,57
Bobot Sampel (gram)
Kadar (%)
17,02
Ikan Lele
1.
Sangkuriang
Ikan Lele
2.
Dumbo
Ikan Lele
3.
Lokal
Blanko NaOH (mL)
23,2
57
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9. Perhitungan Kadar Lemak
a. Perhitungan Kadar LemakpadaIkanLele Sangkuriang
Kadar lemak I (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,3365 �
2,0096 �
x 100%
x 100%
= 16,74 %
Kadar lemak II (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,4209 �
2,0106 �
x 100%
x 100%
= 20,93 %
Kadar lemak III (%) =
=
����� �����
����� ������
0,3944�
2,0078�
x 100%
x 100%
= 19,64 %
Rata-rata kadar lemak (%) =
����� ����� �+ ��+ ���
3
16,74 % + 20,93 % + 19,64 %
=
3
= 19,10 %
b. Perhitungan Kadar LemakpadaIkanLele Dumbo
Kadar lemak I (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,2801 �
2,0010 �
x 100%
x 100%
= 14,00%
58
Universitas Sumatera Utara
Kadar lemak II (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,4101 �
2,0173 �
x 100%
x 100%
= 20,33%
Kadar lemak III (%) =
=
����� �����
����� ������
0,2786�
2,0074�
x 100%
x 100%
= 13,88 %
Rata-rata kadar lemak (%) =
����� ����� �+ ��+ ���
3
14,00 % + 20,33 % + 13,88 %
=
3
= 16,07 %
c. Perhitungan Kadar LemakpadaIkanLele Lokal
Kadar lemak I (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,2761 �
2,0059 �
x 100%
x 100%
= 13,76 %
Kadar lemak II (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,2543 �
2,0191 �
x 100%
x 100%
= 12,59 %
59
Universitas Sumatera Utara
Kadar lemak III (%) =
=
����� �����
����� ������
0,2501�
2,0121�
x 100%
x 100%
= 12,43%
Rata-rata kadar lemak (%) =
����� ����� �+ ��+ ���
3
13,76 % + 12,59 % + 12,43 %
=
3
= 12,93 %
60
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10. Data Perhitungan Lemak pada Ikan Lele
No.
Sampel
Bobot Sampel
(gram)
I 2,0059
A (gram)
B (gram)
2,1606
Bobot Lemak
(A-B)
0,2761
Kadar
(%)
13,76
2,4367
Ikan Lele
1.
II
2,0191
2,4454
2,1911
0,2543
12,59
III
2,0121
2,4423
2,1922
0,2501
12,93
I
2,0010
2,4283
2,1482
0,2801
14,00
II
2,0173
2,4403
2,0302
0,4101
20,33
III
2,0074
2,3994
2,1198
0,2786
16.07
I
2,0096
2,4348
2,0983
0,3365
16,74
II
2,0106
2,4332
2,0123
0,4209
20,93
III
2,0078
2,4676
2,0732
0,3944
19,64
Lokal
Ikan Lele
2.
Dumbo
Ikan Lele
3.
Sangkuriang
Keterangan :
A = Sampel kering dalam kertas saring sebelum sokletasi
B = Sampel kering dalam kertas saring setelah sokletasi
61
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 11. Hasil Determinasi Sampel
62
Universitas Sumatera Utara
63
Universitas Sumatera Utara
64
Universitas Sumatera Utara
Gambar 1. Ikan Lele Dumbo
Gambar 2. Ikan Lele Sangkuriang
Gambar 3. Ikan Lele Lokal
43
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Gambar alat-alat yang digunakan
Gambar 4. Alat Kjeldahl
Gambar 5. Alat Destilasi
44
Universitas Sumatera Utara
Gambar 6. Alat Titrasi
Gambar 7. Alat Soxhlet
45
Universitas Sumatera Utara
Gambar 8. Oven
Gambar 9. Timbangan analitik
Gambar 10. Desikator
46
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Bagan Penetapan Kadar Protein
Ikanlele
Dibersihkandandiambildagingnya
dikeringkandalam
oven
padasuhu
80°C
sampaidiperolehbobotkonstan
dihaluskandalam lumpang
DagingIkanlele
yang
telahdihaluskan
ditimbangsebanyak 0,2 gram
dimasukkankedalamLabu kjedahl
ditambahkan 2 gram katalisator campuran dan 3 mL H2SO4
95%
destruksi sampai cairan berwarna hijau jernih lebih kurang
selama ± 3 jam dan didinginkan
ditambahkan dengan 10 mL akuades
dipindahkan kedalam erlenmeyer
ditambahkan dengan 20 mL NaOH 40%
disediakan penampung yang berisi 25 mL H2SO4 0,02 N
dan 3 tetes indikator campuran di dalam erlenmeyer
destilasi hingga diperoleh 125 mL
destilat
destilat dititrasi dengan NaOH 0,02 N
perubahan warna
dari biru menjadi
hijau
47
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Bagan Penetapan Kadar Lemak
Ikanlele
Dibersihkandandiambildagingnya
dikeringkandalam
oven
padasuhu
80°C
sampaidiperolehbobotkonstan
dihaluskandalam lumpang
DagingIkanlele
yang
telahdihaluskan
ditimbangsebanyak2 gram
dibungkusdengankertassaring
diletakkan dalam alat soxhlet
dipasangalatkondensordanlabulemak
yang
sudahdiisidenganlarutanheksana sebanyak 150 mL
direfluksselama ± 6 jam atausampaidiperolehlarutan yang
jernih
Hasilrefluks
diuapkandalam oven padasuhu 105°C
ditimbangsampaidiperolehberatkonstan
Kadar lemak
48
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Perhitungan Pembakuan NaOH 0,02 N
No. Berat Asam Oksalat (gram)
1.
2.
3.
0,1063
0,1055
0,1042
Volume NaOH (mL) Normalitas NaOH
(N)
78,6
0,02146
77,9
0,02149
75,9
0,02179
gram asam oksalat x 2
Normalitas larutan NaOH
=
0,126 x mL NaOH
0,1063 x 2
Data I =
=0,02146 N
0,126 x 78,6 mL
0,1055 x 2
Data I =
=0,02149 N
0,126 x 77,9 mL
0,1042 x 2
Data I =
=0,02179 N
0,126 x 75,9mL
Normalitas rata-rata (Nr) danpersenDeviasi (% d)
Nr1 =
�1+�2
%d =
�1−��1
Nr2 =
�1+�3
%d =
�1−��2
2
=
��1
2
��2
0,02146 + 0,02149
2
x 100% = �
=
0,02146 − 0,021475
0,021475
0,02146 + 0,02179
2
x 100% = �
= 0,021475 N
�x 100% = 0,06%
= 0,021625 N
0,02146 − 0,021625
0,021625
�x 100% = 0,76%
49
Universitas Sumatera Utara
Nr3 =
�2+�3
%d =
�2−��3
2
��3
=
0,02149 + 0,02179
2
x 100% = �
= 0,02164 N
0,02149 − 0,02164
0,02164
�x 100% = 0,69%
NormalitasNaOHadalahNormalitas rata-rata denganpersendeviasi (%d) terkecil,
yaitu %d = 0,06% denganNormalitas 0,02147 N.
50
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6.Perhitungan Kadar Air pada Sampel
Kadar Air (%) =
W 2− W 3
W 2−W1
X 100%
Dik : W1 = Berat kosong
W2 = Berat kosong + sampel
W3 = Berat kosong dan sampel setelah dikeringkan
Perhitungan kadar air pada ikan lele sangkuriang
1. W1 = 4,2699
W2 =9,3749
W3 = 5,3872
9,3749− 5,3872
Kadar air (%) = 9,3749−4,2699 x 100%
= 78,11%
2. W1 = 4,2880
W2 =9,4405
W3 = 5,2869
9,4405 −5,2869
Kadar air (%) =9,4405 −4,2880 x 100%
= 80,61%
3. W1 = 4,2868
W2 =9,3993
W3 = 5,4072
9,3993−5,4072
Kadar air (%) =9,3993−4,2868 x 100%
= 78,08%
Kadar air rata-rata (%) =
78,11+80,61+78,08
3
= 78,94%
Perhitungan kadar air pada ikan lele dumbo
1. W1 = 4,2467
W2 =9,2898
W3 = 6,9894
9,2898−6,9894
Kadar air (%) =9,2898−4,2467 x 100%
51
Universitas Sumatera Utara
= 45,61%
2. W1 = 4,2683
W2 =9,3357
W3 = 7,0545
9,3357 −7,0545
Kadar air (%) =9,3357 −4,2683 x 100%
= 45,02%
3. W1 = 4,2665
W2 =9,3452
W3 = 7,0595
9,3452 −7,0595
Kadar air (%) =9,3452 −4,2665 x 100%
= 45,47%
Kadar air rata-rata (%) =
45,61+45,02+45,47
3
= 45,37%
Perhitungan kadar air pada ikan lele lokal
1. W1 = 4,2286
W2 =9,2681
W3 = 7,2438
9,2681 −7,2438
Kadar air (%) =9,2681 −4,2286 x 100%
= 40,13%
2. W1 = 4,0947
W2 =9,1519
W3 = 7,2016
9,1519−7,2016
Kadar air (%) =9,1519−4,0947 x 100%
= 38,56%
3. W1 = 4,2407
W2 =9,3038
W3 = 7,2189
52
Universitas Sumatera Utara
9,3038 −7,2189
Kadar air (%) =9,3038 −4,2407 x 100%
= 41,18%
Kadar air rata-rata (%) =
40,13+38,56+41,18
3
= 39,96%
53
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Perhitungan Kadar Protein
a. Perhitungan Kadar Protein padaIkanLele Sangkuriang
Kadar protein I (%)
=
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
=
23,2 �� −4,70 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
0,2042 �
= 17,02 %
Kadar protein II (%) =
=
����� ������ (���� )
0,2069 �
= 16,43 %
Kadar protein III (%) =
=
x 100%
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
23,2 �� −5,1 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
0,2073 �
= 16,13 %
x 100%
x 100%
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
23,2 �� −5,4 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
x 100%
x 100%
x 100%
����� ������� �+ ��+ ���
Rata-rata kadar protein (%) =
3
17,02 % + 16,43 % + 16,13 %
=
3
= 16,53 %
b. Perhitungan Kadar Protein padaIkanLele Dumbo
Kadar protein I (%)
=
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
=
23,2 �� −6,1 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
= 15,52 %
����� ������ (���� )
0,2070 �
x 100%
x 100%
54
Universitas Sumatera Utara
Kadar protein II (%) =
=
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
23,2 �� −9,1 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
0,2075 �
= 12,76 %
Kadar protein III (%) =
=
x 100%
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
���� � ������ (���� )
23,2 �� −6,6 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
0,2075 �
= 15,03 %
x 100%
x 100%
x 100%
����� ������� �+ ��+ ���
Rata-rata kadar protein (%) =
3
15,52 % + 12,76 % + 15,03 %
=
3
= 14,44 %
c. Perhitungan Kadar Protein padaIkanLele Lokal
Kadar protein I (%)
=
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
=
23,2 �� −10,0 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
= 11,97 %
Kadar protein II (%) =
=
x 100%
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
23,2 �� −9,3 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
= 12,96 %
Kadar protein III (%) =
0,2071 �
0,2014 �
x 100%
x 100%
������ (�� )−���� (�� ) � 0,02147 � 0,014 � 6,25
����� ������ (���� )
x 100%
x 100%
55
Universitas Sumatera Utara
=
23,2 �� −9,6 �� � 0,02147 � 0,014 � 6,25
= 12,57 %
0,2032 �
x 100%
����� ������� �+ ��+ ���
Rata-rata kadar protein (%) =
3
11,97 % + 12,96 % + 12,57 %
=
3
= 12,50 %
56
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. Data Perhitungan Kadar Protein pada Ikan Lele
No.
Sampel
I
0,2009
Volume
NaOH 0,02N
(mL)
4,70
II
0,2036
5,10
16,43
III
0,2024
5,40
16,13
I
0,2070
6,10
15,52
II
0,2075
9,10
12,76
III
0,2075
6,60
15,03
I
0,2071
10,00
11,97
II
0,2014
9,30
12,96
III
0,2032
9,60
12,57
Bobot Sampel (gram)
Kadar (%)
17,02
Ikan Lele
1.
Sangkuriang
Ikan Lele
2.
Dumbo
Ikan Lele
3.
Lokal
Blanko NaOH (mL)
23,2
57
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9. Perhitungan Kadar Lemak
a. Perhitungan Kadar LemakpadaIkanLele Sangkuriang
Kadar lemak I (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,3365 �
2,0096 �
x 100%
x 100%
= 16,74 %
Kadar lemak II (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,4209 �
2,0106 �
x 100%
x 100%
= 20,93 %
Kadar lemak III (%) =
=
����� �����
����� ������
0,3944�
2,0078�
x 100%
x 100%
= 19,64 %
Rata-rata kadar lemak (%) =
����� ����� �+ ��+ ���
3
16,74 % + 20,93 % + 19,64 %
=
3
= 19,10 %
b. Perhitungan Kadar LemakpadaIkanLele Dumbo
Kadar lemak I (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,2801 �
2,0010 �
x 100%
x 100%
= 14,00%
58
Universitas Sumatera Utara
Kadar lemak II (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,4101 �
2,0173 �
x 100%
x 100%
= 20,33%
Kadar lemak III (%) =
=
����� �����
����� ������
0,2786�
2,0074�
x 100%
x 100%
= 13,88 %
Rata-rata kadar lemak (%) =
����� ����� �+ ��+ ���
3
14,00 % + 20,33 % + 13,88 %
=
3
= 16,07 %
c. Perhitungan Kadar LemakpadaIkanLele Lokal
Kadar lemak I (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,2761 �
2,0059 �
x 100%
x 100%
= 13,76 %
Kadar lemak II (%)
=
=
����� �����
����� ������
0,2543 �
2,0191 �
x 100%
x 100%
= 12,59 %
59
Universitas Sumatera Utara
Kadar lemak III (%) =
=
����� �����
����� ������
0,2501�
2,0121�
x 100%
x 100%
= 12,43%
Rata-rata kadar lemak (%) =
����� ����� �+ ��+ ���
3
13,76 % + 12,59 % + 12,43 %
=
3
= 12,93 %
60
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10. Data Perhitungan Lemak pada Ikan Lele
No.
Sampel
Bobot Sampel
(gram)
I 2,0059
A (gram)
B (gram)
2,1606
Bobot Lemak
(A-B)
0,2761
Kadar
(%)
13,76
2,4367
Ikan Lele
1.
II
2,0191
2,4454
2,1911
0,2543
12,59
III
2,0121
2,4423
2,1922
0,2501
12,93
I
2,0010
2,4283
2,1482
0,2801
14,00
II
2,0173
2,4403
2,0302
0,4101
20,33
III
2,0074
2,3994
2,1198
0,2786
16.07
I
2,0096
2,4348
2,0983
0,3365
16,74
II
2,0106
2,4332
2,0123
0,4209
20,93
III
2,0078
2,4676
2,0732
0,3944
19,64
Lokal
Ikan Lele
2.
Dumbo
Ikan Lele
3.
Sangkuriang
Keterangan :
A = Sampel kering dalam kertas saring sebelum sokletasi
B = Sampel kering dalam kertas saring setelah sokletasi
61
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 11. Hasil Determinasi Sampel
62
Universitas Sumatera Utara
63
Universitas Sumatera Utara
64
Universitas Sumatera Utara