PPT MANAJEMEN STRATEGI and proses
UKM AN-NUR HIDAYAH BAKERY
Oleh : Kelompok 2 (MK13A)
NAMA ANGGOTA :
1. ROBERTO Y. SUGIARTO
2. NAJMY A’LA
3. RIZKY KUSUMA
4.ASTIANAH
MANAJEMEN FE UNESA 2015
(11080574211)
(13080574001)
(13080574010)
(13080574034)
5. WAHYUDI WIBOWO
(13080574108)
6. ROVIAH MUSTAQIM
(13080574111)
Strategic Management
SEKILAS PROFIL UKM
Nama Perusahaan
:
AN-NUR Hidayah
Nama pemilik
:
Bu Siti / Nova Puspita
Tahun berdiri
:
2010
Alamat
Timur
:
No.Telepon
:
08563059067
No. SIUP
:
436/6828/338.8.12/2010
NPWP
Bidang Usaha
MANAJEMEN FE UNESA 2015
:
Jl. Pulo wonokromo No.295 . Surabaya Jawa
04.826.215.7-504.000
:
Bakery
RINGKASAN PER ASPEK UKM AN-NUR HIDAYAH BAKERY
1
2
3
Aspek keuangan
Modal awal
Rp
100.000.000
Omset (bulan)
Rp
45.000.000
Laba bersih (bulan)
Rp
30.000.000
Aspek SDM
Jumlah tenaga kerja
6 orang
Pihak manajemen
1 orang
Aspek pemasaran
Daerah Pemasaran
Sidoarjo dan
Surabaya
4
Aspek produksi
Kapasitas Produksi
Waktu Produksi
MANAJEMEN FE UNESA 2015
1,5 Kwintal
adonan/hari
4 Jam
VISI
• “”Menjadi toko roti terbaik,sehat
dan berkualitas di kota-kota
besar ”
M
I
S
I
• Memberikan pelayanan terbaik kepada konsumen
• Mengembangkan usaha dengan memperluas
pangsa pasar dan menambah lini produk.
• mempertahankan kelangsungan hidup,
profitabilitas, dan pertumbuhan UKM
• Menerapkan sistem manajemen yang efektif dan
efisien
• Mempertahankan cita rasa, kualitas terbaik, dan
standar produk melalui karyawan yang terampil
dan teknologi yang memadai.
• Bermanfaat bagi lingkungan sekitar
TUJUAN
• Memproduksi Roti dan Kue yang berkualitas dan memiliki cita
rasa yang tidak dapat ditiru dengan pengendalian penuh
terhadap proses produksi.
• Memelihara relasi yang baik dengan para konsumen
• Memperluas daerah pemasaran
SASARAN
UKM
• Mencapai produksi sesuai pesanan dari konsumen.
• Memaksimalkan laba, serta mempertahahankan
konsumen lama dan mendapatkan konsumen baru.
• Pasokan bahan baku agar tetap terpenuhi.
ANALISA LINGKUNGAN INTERNAL
UKM AN-NUR HIDAYAH BAKERY
1. IDENTIFIKASI FAKTORFAKTOR LINGKUNGAN
INTERNAL
a. ASPEK PEMASARAN
Segmentasi pasar :
Sidoarjo
Surabaya
MARKETING MIX
Product
No
Nama Produk
1
Roti Roll coklat keju
2
Roti Lapis Coklat Keju
3
Roti Roll Tutul
4
Roti Roll Zebra Strawberry
5
Roti Roll Keju
6
Roti Roll Mocca Keju
7
Roti Sosis bulat
8
Roti sosis pedas
9
Roti Kos coklat keju
10
Roti cup sosis
11
Roti cup abon panjang
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Roti pizza
Roti kacang coklat
Roti coklat keju
Roti kacang keju
Roti keju susu
Roti pisang blok
Roti pisang keju
Roti pisang coklat
Donat warna
Donat Coklat
Donat Coklat keju
Donat Hias
Roti Nanas Wijen
Roti Kacang Fla
Roti Blueberry fla
Roti Strawberry fla
Roti Kismis
Roti coklat
MARKETING MIXPrice
No
Harga
14
Roti coklat keju
Rp. 1.800
Roti Roll coklat keju
Rp. 13.000
15
Roti kacang keju
Rp. 1.800
2
Roti Lapis Coklat Keju
Rp. 14.000
16
Roti keju susu
Rp. 1.800
3
Roti Roll Tutul
Rp. 13.000
17
Roti pisang blok
Rp. 1.800
4
Roti
Rp. 13.000
18
Roti pisang keju
Rp. 1.800
1
Nama Produk
Roll
Zebra
Strawberry
5
Roti Roll Keju
Rp. 13.000
19
Roti pisang coklat
Rp. 1.800
6
Roti Roll Mocca Keju
Rp. 13.000
20
Donat warna
Rp. 1.700
7
Roti Sosis bulat
Rp. 2.000
21
Donat Coklat
Rp. 1.700
8
Roti sosis pedas
Rp. 2.000
22
Donat Coklat keju
Rp. 2.000
9
Roti Kos coklat keju
Rp. 2.000
23
Donat Hias
Rp. 2.000
10
Roti cup sosis
Rp. 3.000
24
Roti Nanas Wijen
Rp. 1.500
11
Roti cup abon panjang
Rp. 3.000
25
Roti Kacang Fla
Rp. 1.500
12
Roti pizza
Rp. 3.000
26
Roti Blueberry fla
Rp. 1.500
13
Roti kacang coklat
Rp. 1.800
27
Roti Strawberry fla
Rp. 1.500
14
Roti coklat keju
Rp. 1.800
28
Roti Kismis
Rp. 1.500
MARKETING MIX
• Promotion
•
Promosi yang dilakukan oleh UKM AnNur Hidayah Bakery
melalui WOM
(Word of Mouth), selain itu melalui kartu
nama dan brosur dari UKM An-Nur
Hidayah ini, dan dengan memberi
alamat dan nomer telepon di tempat /
kemasan kue tersebut. UKM ini juga
melayani delivery order Roti dan kue
beraneka
macam.
Dengan
meningkatnya
jumlah
pesanan
menjadikan
UKM
ini
lebih
mengutamakan
pesanan
daripada
display kue di toko.tetapi juga menstok
di display toko kurang lebih 10 per
macam roti.P
•
promosi lain yang dilakukan
ketika
kue
masih
banyak
sedangkan ketahanan kue akan
berakhir, maka kue tersebut
diobral
dengan
memberikan
harga yang lebih murah hingga
50 % dari harga sebenarnya.
.Namun
sarana
promosi
dan
pemasaran UKM ini terbatas serta
kurang meluas.
MARKETING MIX
•
Place
UKM An-nur Hidayah Bakery
memiliki lokasi produksi di Jl.pulo
wonokromo no.295 surabaya
SALURAN DISTRIBUSI
A
Produse
n
Konsum
en
b. ASPEK OPERASIONAL
LAYOUT TEMPAT PRODUKSI
DESAIN PRODUK
Pengemasan roti dan
kue An-Nur Hidayah
bakery sangat
sederhana dan kurang
menarik. Sejauh ini,
layout produk masih
stagnan, sama seperti
pertama kali produk ini
diperkenalkan. Desain
merek, kemasan, dan
ukuran pun masih tetap
sama. Menurut analisis
kelompok kami,
tampilan produk kurang
eyecatching dan sangat
sederhana.
TAHAPAN PROSES PRODUKSI
•
Pemilihan bahan
•
Penghilangan gas pada adonan
•
Penimbangan bahan
•
Pembentukan adonan
•
Pengadukan adonan
•
Pencetakan adonan
•
Permentasi awal
•
Permentasi akhir
•
Penimbangan adonan
•
Pembakaran
•
Pembulatan adonan
•
Mengeluarkan roti dari cetakan/loyang
•
Permentasi kedua
•
Pendinginan
•
Pembungkusan
c.
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA
• Jam kerja pada UKM An-Nur Hidayah
Bakery mempunyai pengaturan
tersendiri bagi para karyawannya.
Untuk masalah ini UKM An-Nur
Hidayah Bakery tidak menerapakan
sistem shift kerja. Jadwal produksi
dilakukan setiap hari ketika ada
pesanan. Tapi setiap 3 hari sekali
akan di lakukan produksi setiap
varians rasa setiap jam 06.00-12.00
untuk di display di etalase toko.
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA
Gaji tenaga kerja oleh UKM An-Nur Hidayah Bakery
berbeda-beda setiap orang tergantung dari kinerja yang
dilakukan tenaga kerja tersebut yang dihitung setiap
hari kerja. Adapun rata- rata keseluruhan gaji tenaga
kerja yang diberikan oleh UKM An-Nur Hidayah Bakery
adalah Rp 700.000 – Rp 1.000.000 per bulan.Untuk
karyawan perempuan biasanya 700.000-800.000
sedangkan karyawan laki laki 700.000 – 1.000.000
perbulan.
NO
JENIS PEKERJAAN
DESKRIPSI PEKERJAAN
1
manajer
2
Bagian pembuatan dan pencetak Membuat adonan dan mencetak adonan
JUMLAH PEGAWAI
Memimpin dan mengelola usaha .
1 Orang
2 Orang
adonan
3
Bagian pembakaran
Mengopen roti hingga matang
2 Orang
4
pengemasan
Mengemas roti ke dalam plastik d
2 Orang
TOTAL
7 Orang
d. ASPEK KEUANGAN
•
Awalnya, UKM An-Nur Hidayah Bakery merintis usaha dengan modal sendiri sebesar Rp
100.000.000 pada tahun 2010 ,- yang terdiri dari modal tetap dan modal lancar. Di
mana modal lancar terdiri dari (teori) dan modal tetap terdiri dari (teori) dengan
penjualan pertama hanya barang-barang yang umum dan sederhana tanpa bayak
variasi dan jumlah maupun jenisnya. Omset per hari sekitar Rp 1.500.000. Sehingga
dalam 1 bulan sebanyak Rp 45.000.000 dan 1 tahun (300 hari kerja) sebanyak
450.000.000. Sedangkan laba bersih UKM An-Nur Hidayah Bakery yaitu Rp.35.000.000
per bulan Sehingga Respon pasar cukup baik, banyak permintaan untuk jenis dan
varian rasa roti dan kue, sehingga UKM An-Nur Hidayah Bakery menangkap peluang
yang ada dengan melanjutkan penjualan dan memperluas target market.
•
Aspek keuangan UKM An-Nur Hidayah Bakerysudah cukup rapi dalam
pencatatan dan pengeluaran untuk produksi dan untuk pengeluaran di luar produksi
seperti antar pesanan yang memerlukan bensin. Saat ini, UKM An-Nur Hidayah Bakery
masih terkendala oleh terbatasnya modal untuk membuka cabang di kota kota besar.
Ini juga disebabkan oleh kurangnya keberanian pemilik dalam mengambil risiko.
FINANCE
Keterangan
Modal Awal
Omset (per
bulan)
Laba Bersih (per
bulan)
Bahan Produksi
Jumlah
Rp 100.000.000
Rp 45.000.000,00
Rp 30.000.000,00
1,5 kw /hari
e.
ASPEK MANAJEMEN
•
Pengelolaan manajemen pada UKM An-Nur Hidayah Bakery lumayan terorganisir dengan
baik. Hal tersebut dapat dilihat ketika proses produksi yaitu masih adanya pembagian tugas
yang jelas terhadap karyawan. Selain itu, manajemen UKM secara keseluruhan dipegang
oleh 2 orang saja (pemilik), sehingga tidak ada spesifikasi bidang manajemen meskipun
manajemen seperti ini memberikan keuntungan tersendiri, yakni cepatnya pengambilan
keputusan dan terkendali secara keseluruhan.
•
Namun, dibalik kekurangan pada aspek manajemen tersebut, mengandung sebuah
keunggulan, yakni Manajemen UKM benar-benar terkontrol karena UKM ini hanya dikelolah
oleh dua orang saja (Bu Siti / Nova Puspita). Tidak sulit untuk mengkoordinasi semua
bagian. Selain itu, pengambilan keputusan juga lebih cepat dan tepat karena kontrol penuh
dipegang oleh pemilik. Pemilik juga lebih fokus terhadap usaha karena bisnis ini merupakan
penghasilan utama keluarga.
2. ANALISIS
KEKUATAN
(STRENGTHS) DAN
KELEMAHAN
(WEAKNESSES)
K
E
K
U
KEKUATAN
(STRENGHTS)
A
T
A
N
STRENGHTS
Memiliki harga paling murah di antara pesaing
Meberikan bonus 1 Roti setiap Pembelian 10
Roti
Memiliki varian rasa Roti yang banyak
Pembelian Konsumen rata-rata tiap bulan naik
3%
Karyawan melayani konsumen dengan ramah
Pendapatan karyawan naik 5% per 3 bulan
Pendapatan dari pemesanan Roti untuk Acara
Pernikahan naik 1,5% per bulan
Lokasi outlet yang strategis
Resep masih terjaga keasliannya
Cepat merespon permintaan
Hubungan dengan karyawan terjalin dengan
baik
WEAKNESSES
K
KELEMAHAN
(WEAKNESSES)
• Jumlah pegawai kurang banyak
E • Tidak memiliki media sosial sebagai
media Promosi.
L
• Area Parkir outlet kurang luas.
E • Tidak dapat melayani pembelian
banyak dalam waktu singkat ( kurang
M
dari 12 Jam ).
A • Packaging kurang menarik
H • Tidak memiliki manajemen yang
tersruktur
A • Teknologi pembuatan roti masih semi
tradisional
N
• Tidak memiliki perencanaan tertulis
• Manajemen SDM lemah
• Kurang mengetahui perkembangan
teknologi
ANALISIS LINGKUNGAN EKTERNAL
UKM Kerupuk Gurih Cap Ikan Bawang
ANALISIS LINGKUNGAN JAUH
EKONOMI
Harga bahan
baku naik
Biaya
Operasional
naik
Biaya pengantaran (BBM) naik
Menaikan harga
tetapi tidak
mengurangi
porsi /takaran
pada adonan
SOSIAL
Faktor sosial lain yang terlihat dari An-Nur adalah tenaga kerja yang di dominasi
oleh kaum wanita, Perubahan sosial ini membantu efisiensi produksi UKM,
karena jenis pekerjaan yang ditawarkan dalam UKM memang lebih cocok
dikerjakan seorang wanita, seperti : memasak adonan, menggoreng, mengiris
adonan yang sudah di cetak, mengemas produk, dll.
Mayoritas wanita di sekitar UKM ini juga merupakan saudara, kerabat atau
pegawai lulusan SMP sampai SMA di mana mereka tidak memiliki kesibukan dari
pagi hingga sore hari. Sehingga sangat mudah bagi UKMAn-Nur Hidayah Bakery
untuk memperoleh tenaga kerja.
PEMERINTAH DAN HUKUM
•
Faktor yang berpengaruh dari segi pemerintahan yaitu UMR yang terus meningkat. UMR
yang terus meningkat, menjadi sebuah ancaman tersendiri bagi UKM khususnya An-Nur
Hidayah Bakery yang berlokasi di wilayah surabaya yang memiliki UMR yang cukup
besar dibanding kota-kota lain di Indonesia, membuat An-Nur Hidayah Bakery juga
memperhitungan gaji untuk tenaga kerja dan langsung berhubungan dengan tenaga
kerja yang mana hampir semuanya merupakan tetangga sekitar. Faktor pemerintah dan
hukum lain dari UKM An-Nur Hidayah Bakery yang merupakan kebijakan dan peraturan
baik daerah, provinsi maupun negara. Sehingga dapat mempengaruhi kegiatan dan
produktivitas dari UKM itu sendiri.
TEKNOLOGI
•
penerapan teknologi yang baik juga akan menjadikan pekerjaan lebih efektif dan
efisien. UKM An-Nur Hidayah Bakery menggunakan oven dalam kegiatan produksi.
Sayangnya, UKM An-Nur Hidayah Bakery masih belum bisa memanfaatkan penerapan ecommerce dalam kegiatan distribusi maupun promosinya.
EKOLOGI
Faktor cuaca tidak mempengaruhi
proses produksi
ANALISIS LINGKUNGAN INDUSTRI
PERSAINGAN ANTARPERUSAHAAN SAINGAN
PESAING
HIKMAD
BAKERY
RESTU
BAKERY
POTENSI MASUKNYA PESAING BARU
Pada dasarnya potensi masuknya pesaing baru pada bisnis
cukup tinggi. Pasalnya tidak cukup sulit untuk membuka bisnis
serupa dengan AN-NUR hidayah bakery yang bidang usaha roti
dan kue Karena untuk memulai bisnis ini bahan baku yang
digunakan juga cukup mudah, dan alat yang digunakanpun
cukup sederhana, serta modal yang digunakan tidak terlalu
besar.
POTENSI PENGEMBANGAN PRODUK PRODUK
PENGGANTI
Potensi pengembangan produk pengganti dari roti ini
cukup besar. Hal ini dikarenakan banyak produsen
yang memproduksi berbagai macam jenis jajanan
pasar seperti lemper pastel nagasari dan kue kue
basah lainnya
Akan tetapi apabila dilihat dari segi
ketahanannya, roti masih mampu bertahan lebih
lama dibandingkan dengan jajanan pasar.
DAYA TAWAR PEMASOK
Memiliki banyak pemasok
bahan baku yang
memiliki keprefesionalan
yang tinggi
DAYA TAWAR KONSUMEN
Daya tawar konsumen yang ada pada UKM “Annur Hidayah bakery” tergolong cukup tinggi.
Hal ini dikarenakan produk ini sangat diminati
oleh masyarakat.
ANALISIS PELUANG DAN ANCAMAN
opportunit
y (peluang)
OPPORTUNITY
1. Lokasi Toko berada jauh dari Pesaing
2. Lokasi
Toko
berada
di
Sekitar
Kampus
dan
Perkantoran
3. Lalu lintas kendaraan yang melalui toko meningkat
4. Vendor rata-rata mengeluarkan 2 produk baru
setiap 6 bulan
5. Konsumen yang loyal
6. Permintaan pasar yang cukup tinggi
7. Konsumen yang beragam dan pelanggan yang
banyak
8. Agen yang loyal
9. Pangsa pasar yang cukup besar
10.Ketersediaan tenaga kerja
THREAT
1. Konsumen telah mengenal Pesaing terlebih
dulu.
Threat
(ancaman)
2. Ergonomi
dan
Interior
Toko
pesaing
lebih
menarik.
3. Harga tepung roti naik 3%
4. Pesaing membuat web dengan desain yang
menarik
5. Cafe baru akan dibangun disekitar tempat
tersebut
6. Banyak bermunculan pesaing baru produk
serupa
7. Varian roti yang sering di contoh pesaing
8. UMR yang terus meningkat
9. Hanya bergantung pada satu pemasok
MATRIKS
IFE-EFE
KARENA JUMLAH NILAI SKOR BOBOT
PADA MATRIKS IFE YANG DIATAS 2,5
(2,76), MAKA DAPAT DISIMPULKAN UKM
AN-NUR HIDAYAH BAKERYCUKUP BAIK
DALAM MERESPON DAN MENANGGAPI
FAKTOR-FAKTOR INTERNAL DALAM UKMNYA (KELEBIHAN DAN KEKURANGAN).
KARENA JUMLAH NILAI SKOR BOBOT PADA
MATRIKS EFE YANG DIATAS 2,5 (3,07),
MAKA DAPAT DISIMPULKAN UKM AN-NUR
HIDAYAH BAKERY CUKUP BAIK DALAM
MERESPON DAN MENANGGAPI FAKTORFAKTOR EKSTERNAL DALAM UKM-NYA
(PELUANG DAN ANCAMAN).
SEBAGAI MANA DITUNJUKKAN OLEH SKOR BOBOT TOTAL
SEBESAR 3,23 UKM I MERUPAKAN YANG TERKUAT DAN UKM III
MERUPAKAN UKM YANG TERLEMAH KARENA TOTAL SKOR
BOBOTNYA HANYA SEBESAR 2,25.
MATRIKS
SWOT
Strategi SO
(StrengthOpporunities).
Strategi WO
(WeaknessesOpportunities)
Strategi ST
(Strength-Threats)
Strategi WT
(WeaknessesThreats)
• strategi kekuatan, memanfaatkan sumber daya,
keterampilan, dan keunggulan utama yang
menjadi kekuatan internal perusahaan untuk
mearik kentungan dan peluang dari lingkungan
eksternal
• atau strategi kelemahan, peluang bertujuan untuk
memperbaiki kelemahan dengan memanfaatkan
peluang eksternal. Kadang kadang peluang
eksternal yang besar ada, tetapi kelemahan
internal sebuah perusahaan membuatnya tidak
mampu memanfaatkan peluang ini.
• strategi kekuatan, ancaman yaitu menggunakan
kekuatanperusahaan untuk menghindari atau
mengurangi dampak ancaman eksternal. Hal ini
tidak berarti bahwa organisasi yang kuat pasti
selalu menghadapi ancaman frontal dalam
Iingkungan eksternal.
• ataustrategikelemahan,ancamanmerupakantaktik
defensive yang diarahkan untuk mengurangi
kelemahan internal dan menghindari
ancamaneksternal.
Gambar 3.12
Matrik IE UKM An-Nur Hidayah Bakery
BERDASARKAN PADA ANALISIS IFE (2,76) DAN
EFE DENGAN HASIL (3,07)UKM BATIK AMRI
JAYABERADA PADA SEL II(GROW AND BUILD). HAL
INI MENUNJUKKAN BAHWA STRATEGI YANG
SESUAI DENGAN KONDISI UKM AN-NUR HIDAYAH
BAKERYADALAH
INTEGRASI
KE
BELAKANG,
INTEGRASI
KE
DEPAN,
ATAU
INTEGRASI
HORIZONTAL,
PENETRASI
PASAR
DAN
PENGEMBANGAN PASAR DAN PENGEMBANGAN
PRODUK.
MATRIKS SPACE
BAKERY TERLETAK DI KUADRAN
AGRESIF (AGGRESSIVE QUADRANT)KUADRAN KANAN ATAS-DARI MATRIK
SPACE, YANG MENGIMPLIKASIKAN AGAR
UKM AN-NUR HIDAYAH BAKERY AGAR
DAPAT MEMANFAATKAN BERBAGAI
KEKUATAN INTERNALNYA UNTUK MENARIK
KEUNTUNGAN DARI PELUANG-PELUANG
EKSTERNAL, MENGATASI KELEMAHAN
INTERNAL DAN MENGHINDARI BERAGAM
ANCAMAN INTERNAL. OLEH KARENANYA,
PENETRASI PASAR, PENGEMBANGAN
PRODUK, INTEGRASI KE BELAKANG,
INTEGRASI KE DEPAN, INTEGRASI
HORIZONTAL, DIVERSIFIKASI, ATAU
STRATEGI KOMBINASI KESEMUANYA ITU
MASUK AKAL UNTUK DIPILIH,
BERGANTUNG PADA SITUASI KHUSUS
YANG DIHADAPI OLEH UKM AN-NUR
HIDAYAH BAKERY
TAHAP KEPUTUSAN
•
Teknik-teknik pencocokan yang baru saja dibahas memaparkan berbagai alternatif strategi
yang bisa ditempuh. Teknik untuk menentukan daya tarik relatif dari berbagai tindakan
alternatif adalah Matriks Perencanaan Strategis Kuantitatif (Quantitative Strategic Planning
Matrix - QSPM).
•
Secara konseptual, QSPM menentukan daya tarik relatif dari berbagai strategi yang dibangun
berdasarkan faktor-faktor keberhasilan penting eksternal dan internal. Teknik ini secara
objektif menunjukkan strategi mana yang terbaik.
•
AS (Attractiveness Score) = skor daya tarik
•
TAS (Total Attractiveness Score) = skor daya tarik total
•
1 = tidak memiliki daya tarik
•
2 = daya tarik rendah
•
3 = daya tarik sedang
•
4 = daya tarik tinggi
Tabel 3.15
Quantitave Strategic Planning Matrix UKM An-Nur Bakery
1
2
3
Menambah alat pembuat roti agar cepat merespon pasar
Memperbaiki desain interior outlet
Memperbaiki desain packaging
NO
Faktor-Faktor Utama
Bobot
AS
TAS
AS
TAS
AS
TAS
1
Memiliki harga paling murah di antara pesaing
0,03
4
0,12
4
0,12
3
0,09
2
Meberikan bonus 1 Roti setiap Pembelian 10 Roti
0,09
3
0,27
3
0,27
2
0,18
3
Memiliki varian rasa Roti yang banyak
0,05
3
0,15
3
0,15
4
0,2
4
Pembelian Konsumen rata-rata tiap bulan naik 3%
0,03
2
0,06
1
0,03
2
0,06
5
Karyawan melayani konsumen dengan ramah
0,05
3
0,15
4
0,2
4
0,2
6
Pendapatan karyawan naik 5% per 3 bulan
0,02
2
0,04
1
0,02
1
0,02
7
Pendapatan dari pemesanan Roti untuk Acara Pernikahan naik 1,5% per bulan
0,08
3
0,24
2
0,16
2
0,16
8
Lokasi outlet yang strategis
0,08
3
0,24
3
0,24
4
0,32
9
Resep masih terjaga keasliannya
0,09
4
0,36
2
0,18
3
0,27
10
Hubungan dengan karyawan masih terjalin dengan baik
0,05
2
0,1
3
0,15
4
0,2
11
Jumlah pegawai kurang banyak
0,03
2
0,06
2
0,06
3
0,09
12
Tidak memiliki media sosial sebagai media Promosi.
0,04
2
0,08
2
0,08
3
0,12
13
Area Parkir Toko kurang luas.
0,09
3
0,27
3
0,27
2
0,18
14
Toko tidak dapat melayani pembelian banyak dalam waktu singkat ( kurang dari 12 Jam ).
0,07
4
0,28
3
0,21
2
0,14
15
Packaging kurang menarik
0,06
3
0,18
2
0,12
4
0,24
16
Tidak memiliki perencanaan tertulis
0,03
2
0,06
2
0,06
4
0,12
17
Tidak memiliki manajemen yang terstruktur
0,02
2
0,04
1
0,02
4
0,08
18
Teknologi pembuatan roti masih semi tradisional
0,04
3
0,12
2
0,08
2
0,08
19
Manajemen SDM lemah
0,03
2
0,06
3
0,09
3
0,09
20
Kurang mengetahui perkembangan teknologi
0,02
1
0,02
2
0,04
3
0,06
21
Lokasi Toko berada jauh dari Pesaing
0,05
3
0,15
3
0,15
2
0,1
22
Lokasi Toko berada di Sekitar Kampus dan Perkantoran
0,10
4
0,4
4
0,4
3
0,3
23
Lalu lintas kendaraan yang melalui toko meningkat 5% per bulan
0,04
3
0,12
3
0,12
3
0,12
24
Vendor rata-rata mengeluarkan 2 produk baru setiap 6 bulan
0,04
2
0,08
1
0,04
1
0,04
25
Konsumen yang loyal
0,08
3
0,24
2
0,16
2
0,16
26
Permintaan pasar yang cukup tinggi
0,07
2
0,14
3
0,21
2
0,14
27
Konsumen yang beragam dan pelanggan yang banyak
0,04
2
0,08
2
0,08
3
0,12
28
Agen yang loyal
0,05
3
0,15
3
0,15
1
0,05
29
Pangsa pasar yang cukup besar
0,04
3
0,12
2
0,08
4
0,16
30
Ketersediaan tenaga kerja
0,02
2
0,04
2
0,04
4
0,08
31
Konsumen telah mengenal Pesaing terlebih dulu.
0,05
2
0,1
2
0,1
3
0,15
32
Ergonomi dan Interior Toko pesaing lebih menarik.
0,04
3
0,12
2
0,08
4
0,16
33
Harga tepung roti naik 3%
0,02
2
0,04
2
0,04
3
0,06
34
Pesaing membuat web dengan desain yang menarik
0,05
3
0,15
2
0,1
3
0,15
35
Cafe baru akan dibangun disekitar tempat tersebut
0,04
3
0,12
3
0,12
4
0,16
36
Banyak bermunculan pesaing baru produk serupa
0,09
2
0,18
1
0,09
2
0,18
37
UMR yang terus meningkat
0,02
1
0,02
1
0,02
4
0,08
38
Varian roti yang sering di contoh pesaing
0,07
2
0,14
1
0,07
4
0,28
39
Hanya bergantung pada satu pemasok
0,03
2
0,06
1
0,03
4
0,12
Teknologi terus berkembang
0,06
3
0,18
1
0,06
4
0,24
2
5,53
4,69
5,75
40
JUMLAH
KESIMPULAN QSPM
•
Adapun rencana strategi yang paling tepat dilakukan menurut matrik
QSPM adalah memperindah packaging ( tampilan ) roti. Pengembangan
produk UKM An Nur Hidayah dengan cara peningkatan mutu dan inovasi
produk. UKM An Nur Hidayah bisa melakukan inovasi produk untuk
memperluas pangsa pasar dengan cara UKM An Nur Hidayah
menambah varian produk ( Roti, Donat, Tart ) dan juga Memberikan
promo-promo yang menarik.
•
Dalam mengembangan produk, bahan baku juga perlu dioptimalkan
berkualitas. UKM An Nur Hidayah begitu memperhatikan dalam hal
kualitas produk, sehingga bahan baku yang digunakan untuk setiap
produknya benar-benar dipilih yang terbaik. Pemilik UKM An Nur
Hidayah sendiri yang terjun ke lapangan dalam pencarian bahan baku,
sehingga benar-benar bisa mengetahui secara langsung bentuk dan
kualitas nyata dari bahan baku tersebut. Bu Siti mendapatkan pasokan
dari beberapa tempat. Untuk tepung, Bu Siti mendapatkan pasokan dari
Pasar dalam 3 hari sekali. Untuk gula, Bu Siti mendapatkan pasokan dari
Mojokerto dalam 4 hari sekali.
STRATEGI DIFERENSIASI (TIPE 3) MERUPAKAN
STRATEGI YANG EFEKTIF DITERAPKAN PADA UKM
AN-NUR HIDAYAH. MELIHAT UKURAN PASAR
YANG SAAT INI DIKUASAI UKM AN-NUR HIDAYAH
TIDAK TERLALU BESAR DAN BERUSAHA UNTUK
MENGEMBANGKANNYA JAUH LEBIH BESAR LAGI,
DAN JUGA DIFERENSIASI PRODUK UKM AN-NUR
HIDAYAH YANG SANGAT BANYAK MAKA STRATEGI
INI COCOK UNTUK UKM AN-NUR HIDAYAH.
DIFERENSIASI TIDAK MENJAMIN KEUNGGULAN
KOMPETITIF, KHUSUSNYA JIKA PRODUK STANDAR
SUDAH MEMENUHI KEBUTUHAN KONSUMEN
ATAU JIKA IMITASI YANG CEPAT OLEH PESAING
DIMUNGKINKAN TERJADI. DIFERENSIASI YANG
BERHASIL BISA BERARTI FLEKSIBILITAS PRODUK
YANG LEBIH BESAR, KOMPATIBILITAS YANG
LEBIH LUAS, BIAYA YANG LEBIH RENDAH,
LAYANAN YANG LEBIH BAIK, PEMELIHARAAN
YANG LEBIH MUDAH, KENYAMANAN YANG LEBIH
TERJAMIN, ATAU FITUR YANG LEBIH BANYAK.
LANDASAN DIFERENSIASI YANG PALING EFEKTIF
ADALAH SULIT ATAU MAHAL UNTUK DIDUPLIKASI
OLEH
PARA
PESAING
DENGAN
SUMBER
KEUNIKAN
YANG
SULIT
DISAMAI
ATAU
DISETARAI.
SEKIAN
TERIMAKASIH
Oleh : Kelompok 2 (MK13A)
NAMA ANGGOTA :
1. ROBERTO Y. SUGIARTO
2. NAJMY A’LA
3. RIZKY KUSUMA
4.ASTIANAH
MANAJEMEN FE UNESA 2015
(11080574211)
(13080574001)
(13080574010)
(13080574034)
5. WAHYUDI WIBOWO
(13080574108)
6. ROVIAH MUSTAQIM
(13080574111)
Strategic Management
SEKILAS PROFIL UKM
Nama Perusahaan
:
AN-NUR Hidayah
Nama pemilik
:
Bu Siti / Nova Puspita
Tahun berdiri
:
2010
Alamat
Timur
:
No.Telepon
:
08563059067
No. SIUP
:
436/6828/338.8.12/2010
NPWP
Bidang Usaha
MANAJEMEN FE UNESA 2015
:
Jl. Pulo wonokromo No.295 . Surabaya Jawa
04.826.215.7-504.000
:
Bakery
RINGKASAN PER ASPEK UKM AN-NUR HIDAYAH BAKERY
1
2
3
Aspek keuangan
Modal awal
Rp
100.000.000
Omset (bulan)
Rp
45.000.000
Laba bersih (bulan)
Rp
30.000.000
Aspek SDM
Jumlah tenaga kerja
6 orang
Pihak manajemen
1 orang
Aspek pemasaran
Daerah Pemasaran
Sidoarjo dan
Surabaya
4
Aspek produksi
Kapasitas Produksi
Waktu Produksi
MANAJEMEN FE UNESA 2015
1,5 Kwintal
adonan/hari
4 Jam
VISI
• “”Menjadi toko roti terbaik,sehat
dan berkualitas di kota-kota
besar ”
M
I
S
I
• Memberikan pelayanan terbaik kepada konsumen
• Mengembangkan usaha dengan memperluas
pangsa pasar dan menambah lini produk.
• mempertahankan kelangsungan hidup,
profitabilitas, dan pertumbuhan UKM
• Menerapkan sistem manajemen yang efektif dan
efisien
• Mempertahankan cita rasa, kualitas terbaik, dan
standar produk melalui karyawan yang terampil
dan teknologi yang memadai.
• Bermanfaat bagi lingkungan sekitar
TUJUAN
• Memproduksi Roti dan Kue yang berkualitas dan memiliki cita
rasa yang tidak dapat ditiru dengan pengendalian penuh
terhadap proses produksi.
• Memelihara relasi yang baik dengan para konsumen
• Memperluas daerah pemasaran
SASARAN
UKM
• Mencapai produksi sesuai pesanan dari konsumen.
• Memaksimalkan laba, serta mempertahahankan
konsumen lama dan mendapatkan konsumen baru.
• Pasokan bahan baku agar tetap terpenuhi.
ANALISA LINGKUNGAN INTERNAL
UKM AN-NUR HIDAYAH BAKERY
1. IDENTIFIKASI FAKTORFAKTOR LINGKUNGAN
INTERNAL
a. ASPEK PEMASARAN
Segmentasi pasar :
Sidoarjo
Surabaya
MARKETING MIX
Product
No
Nama Produk
1
Roti Roll coklat keju
2
Roti Lapis Coklat Keju
3
Roti Roll Tutul
4
Roti Roll Zebra Strawberry
5
Roti Roll Keju
6
Roti Roll Mocca Keju
7
Roti Sosis bulat
8
Roti sosis pedas
9
Roti Kos coklat keju
10
Roti cup sosis
11
Roti cup abon panjang
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Roti pizza
Roti kacang coklat
Roti coklat keju
Roti kacang keju
Roti keju susu
Roti pisang blok
Roti pisang keju
Roti pisang coklat
Donat warna
Donat Coklat
Donat Coklat keju
Donat Hias
Roti Nanas Wijen
Roti Kacang Fla
Roti Blueberry fla
Roti Strawberry fla
Roti Kismis
Roti coklat
MARKETING MIXPrice
No
Harga
14
Roti coklat keju
Rp. 1.800
Roti Roll coklat keju
Rp. 13.000
15
Roti kacang keju
Rp. 1.800
2
Roti Lapis Coklat Keju
Rp. 14.000
16
Roti keju susu
Rp. 1.800
3
Roti Roll Tutul
Rp. 13.000
17
Roti pisang blok
Rp. 1.800
4
Roti
Rp. 13.000
18
Roti pisang keju
Rp. 1.800
1
Nama Produk
Roll
Zebra
Strawberry
5
Roti Roll Keju
Rp. 13.000
19
Roti pisang coklat
Rp. 1.800
6
Roti Roll Mocca Keju
Rp. 13.000
20
Donat warna
Rp. 1.700
7
Roti Sosis bulat
Rp. 2.000
21
Donat Coklat
Rp. 1.700
8
Roti sosis pedas
Rp. 2.000
22
Donat Coklat keju
Rp. 2.000
9
Roti Kos coklat keju
Rp. 2.000
23
Donat Hias
Rp. 2.000
10
Roti cup sosis
Rp. 3.000
24
Roti Nanas Wijen
Rp. 1.500
11
Roti cup abon panjang
Rp. 3.000
25
Roti Kacang Fla
Rp. 1.500
12
Roti pizza
Rp. 3.000
26
Roti Blueberry fla
Rp. 1.500
13
Roti kacang coklat
Rp. 1.800
27
Roti Strawberry fla
Rp. 1.500
14
Roti coklat keju
Rp. 1.800
28
Roti Kismis
Rp. 1.500
MARKETING MIX
• Promotion
•
Promosi yang dilakukan oleh UKM AnNur Hidayah Bakery
melalui WOM
(Word of Mouth), selain itu melalui kartu
nama dan brosur dari UKM An-Nur
Hidayah ini, dan dengan memberi
alamat dan nomer telepon di tempat /
kemasan kue tersebut. UKM ini juga
melayani delivery order Roti dan kue
beraneka
macam.
Dengan
meningkatnya
jumlah
pesanan
menjadikan
UKM
ini
lebih
mengutamakan
pesanan
daripada
display kue di toko.tetapi juga menstok
di display toko kurang lebih 10 per
macam roti.P
•
promosi lain yang dilakukan
ketika
kue
masih
banyak
sedangkan ketahanan kue akan
berakhir, maka kue tersebut
diobral
dengan
memberikan
harga yang lebih murah hingga
50 % dari harga sebenarnya.
.Namun
sarana
promosi
dan
pemasaran UKM ini terbatas serta
kurang meluas.
MARKETING MIX
•
Place
UKM An-nur Hidayah Bakery
memiliki lokasi produksi di Jl.pulo
wonokromo no.295 surabaya
SALURAN DISTRIBUSI
A
Produse
n
Konsum
en
b. ASPEK OPERASIONAL
LAYOUT TEMPAT PRODUKSI
DESAIN PRODUK
Pengemasan roti dan
kue An-Nur Hidayah
bakery sangat
sederhana dan kurang
menarik. Sejauh ini,
layout produk masih
stagnan, sama seperti
pertama kali produk ini
diperkenalkan. Desain
merek, kemasan, dan
ukuran pun masih tetap
sama. Menurut analisis
kelompok kami,
tampilan produk kurang
eyecatching dan sangat
sederhana.
TAHAPAN PROSES PRODUKSI
•
Pemilihan bahan
•
Penghilangan gas pada adonan
•
Penimbangan bahan
•
Pembentukan adonan
•
Pengadukan adonan
•
Pencetakan adonan
•
Permentasi awal
•
Permentasi akhir
•
Penimbangan adonan
•
Pembakaran
•
Pembulatan adonan
•
Mengeluarkan roti dari cetakan/loyang
•
Permentasi kedua
•
Pendinginan
•
Pembungkusan
c.
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA
• Jam kerja pada UKM An-Nur Hidayah
Bakery mempunyai pengaturan
tersendiri bagi para karyawannya.
Untuk masalah ini UKM An-Nur
Hidayah Bakery tidak menerapakan
sistem shift kerja. Jadwal produksi
dilakukan setiap hari ketika ada
pesanan. Tapi setiap 3 hari sekali
akan di lakukan produksi setiap
varians rasa setiap jam 06.00-12.00
untuk di display di etalase toko.
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA
Gaji tenaga kerja oleh UKM An-Nur Hidayah Bakery
berbeda-beda setiap orang tergantung dari kinerja yang
dilakukan tenaga kerja tersebut yang dihitung setiap
hari kerja. Adapun rata- rata keseluruhan gaji tenaga
kerja yang diberikan oleh UKM An-Nur Hidayah Bakery
adalah Rp 700.000 – Rp 1.000.000 per bulan.Untuk
karyawan perempuan biasanya 700.000-800.000
sedangkan karyawan laki laki 700.000 – 1.000.000
perbulan.
NO
JENIS PEKERJAAN
DESKRIPSI PEKERJAAN
1
manajer
2
Bagian pembuatan dan pencetak Membuat adonan dan mencetak adonan
JUMLAH PEGAWAI
Memimpin dan mengelola usaha .
1 Orang
2 Orang
adonan
3
Bagian pembakaran
Mengopen roti hingga matang
2 Orang
4
pengemasan
Mengemas roti ke dalam plastik d
2 Orang
TOTAL
7 Orang
d. ASPEK KEUANGAN
•
Awalnya, UKM An-Nur Hidayah Bakery merintis usaha dengan modal sendiri sebesar Rp
100.000.000 pada tahun 2010 ,- yang terdiri dari modal tetap dan modal lancar. Di
mana modal lancar terdiri dari (teori) dan modal tetap terdiri dari (teori) dengan
penjualan pertama hanya barang-barang yang umum dan sederhana tanpa bayak
variasi dan jumlah maupun jenisnya. Omset per hari sekitar Rp 1.500.000. Sehingga
dalam 1 bulan sebanyak Rp 45.000.000 dan 1 tahun (300 hari kerja) sebanyak
450.000.000. Sedangkan laba bersih UKM An-Nur Hidayah Bakery yaitu Rp.35.000.000
per bulan Sehingga Respon pasar cukup baik, banyak permintaan untuk jenis dan
varian rasa roti dan kue, sehingga UKM An-Nur Hidayah Bakery menangkap peluang
yang ada dengan melanjutkan penjualan dan memperluas target market.
•
Aspek keuangan UKM An-Nur Hidayah Bakerysudah cukup rapi dalam
pencatatan dan pengeluaran untuk produksi dan untuk pengeluaran di luar produksi
seperti antar pesanan yang memerlukan bensin. Saat ini, UKM An-Nur Hidayah Bakery
masih terkendala oleh terbatasnya modal untuk membuka cabang di kota kota besar.
Ini juga disebabkan oleh kurangnya keberanian pemilik dalam mengambil risiko.
FINANCE
Keterangan
Modal Awal
Omset (per
bulan)
Laba Bersih (per
bulan)
Bahan Produksi
Jumlah
Rp 100.000.000
Rp 45.000.000,00
Rp 30.000.000,00
1,5 kw /hari
e.
ASPEK MANAJEMEN
•
Pengelolaan manajemen pada UKM An-Nur Hidayah Bakery lumayan terorganisir dengan
baik. Hal tersebut dapat dilihat ketika proses produksi yaitu masih adanya pembagian tugas
yang jelas terhadap karyawan. Selain itu, manajemen UKM secara keseluruhan dipegang
oleh 2 orang saja (pemilik), sehingga tidak ada spesifikasi bidang manajemen meskipun
manajemen seperti ini memberikan keuntungan tersendiri, yakni cepatnya pengambilan
keputusan dan terkendali secara keseluruhan.
•
Namun, dibalik kekurangan pada aspek manajemen tersebut, mengandung sebuah
keunggulan, yakni Manajemen UKM benar-benar terkontrol karena UKM ini hanya dikelolah
oleh dua orang saja (Bu Siti / Nova Puspita). Tidak sulit untuk mengkoordinasi semua
bagian. Selain itu, pengambilan keputusan juga lebih cepat dan tepat karena kontrol penuh
dipegang oleh pemilik. Pemilik juga lebih fokus terhadap usaha karena bisnis ini merupakan
penghasilan utama keluarga.
2. ANALISIS
KEKUATAN
(STRENGTHS) DAN
KELEMAHAN
(WEAKNESSES)
K
E
K
U
KEKUATAN
(STRENGHTS)
A
T
A
N
STRENGHTS
Memiliki harga paling murah di antara pesaing
Meberikan bonus 1 Roti setiap Pembelian 10
Roti
Memiliki varian rasa Roti yang banyak
Pembelian Konsumen rata-rata tiap bulan naik
3%
Karyawan melayani konsumen dengan ramah
Pendapatan karyawan naik 5% per 3 bulan
Pendapatan dari pemesanan Roti untuk Acara
Pernikahan naik 1,5% per bulan
Lokasi outlet yang strategis
Resep masih terjaga keasliannya
Cepat merespon permintaan
Hubungan dengan karyawan terjalin dengan
baik
WEAKNESSES
K
KELEMAHAN
(WEAKNESSES)
• Jumlah pegawai kurang banyak
E • Tidak memiliki media sosial sebagai
media Promosi.
L
• Area Parkir outlet kurang luas.
E • Tidak dapat melayani pembelian
banyak dalam waktu singkat ( kurang
M
dari 12 Jam ).
A • Packaging kurang menarik
H • Tidak memiliki manajemen yang
tersruktur
A • Teknologi pembuatan roti masih semi
tradisional
N
• Tidak memiliki perencanaan tertulis
• Manajemen SDM lemah
• Kurang mengetahui perkembangan
teknologi
ANALISIS LINGKUNGAN EKTERNAL
UKM Kerupuk Gurih Cap Ikan Bawang
ANALISIS LINGKUNGAN JAUH
EKONOMI
Harga bahan
baku naik
Biaya
Operasional
naik
Biaya pengantaran (BBM) naik
Menaikan harga
tetapi tidak
mengurangi
porsi /takaran
pada adonan
SOSIAL
Faktor sosial lain yang terlihat dari An-Nur adalah tenaga kerja yang di dominasi
oleh kaum wanita, Perubahan sosial ini membantu efisiensi produksi UKM,
karena jenis pekerjaan yang ditawarkan dalam UKM memang lebih cocok
dikerjakan seorang wanita, seperti : memasak adonan, menggoreng, mengiris
adonan yang sudah di cetak, mengemas produk, dll.
Mayoritas wanita di sekitar UKM ini juga merupakan saudara, kerabat atau
pegawai lulusan SMP sampai SMA di mana mereka tidak memiliki kesibukan dari
pagi hingga sore hari. Sehingga sangat mudah bagi UKMAn-Nur Hidayah Bakery
untuk memperoleh tenaga kerja.
PEMERINTAH DAN HUKUM
•
Faktor yang berpengaruh dari segi pemerintahan yaitu UMR yang terus meningkat. UMR
yang terus meningkat, menjadi sebuah ancaman tersendiri bagi UKM khususnya An-Nur
Hidayah Bakery yang berlokasi di wilayah surabaya yang memiliki UMR yang cukup
besar dibanding kota-kota lain di Indonesia, membuat An-Nur Hidayah Bakery juga
memperhitungan gaji untuk tenaga kerja dan langsung berhubungan dengan tenaga
kerja yang mana hampir semuanya merupakan tetangga sekitar. Faktor pemerintah dan
hukum lain dari UKM An-Nur Hidayah Bakery yang merupakan kebijakan dan peraturan
baik daerah, provinsi maupun negara. Sehingga dapat mempengaruhi kegiatan dan
produktivitas dari UKM itu sendiri.
TEKNOLOGI
•
penerapan teknologi yang baik juga akan menjadikan pekerjaan lebih efektif dan
efisien. UKM An-Nur Hidayah Bakery menggunakan oven dalam kegiatan produksi.
Sayangnya, UKM An-Nur Hidayah Bakery masih belum bisa memanfaatkan penerapan ecommerce dalam kegiatan distribusi maupun promosinya.
EKOLOGI
Faktor cuaca tidak mempengaruhi
proses produksi
ANALISIS LINGKUNGAN INDUSTRI
PERSAINGAN ANTARPERUSAHAAN SAINGAN
PESAING
HIKMAD
BAKERY
RESTU
BAKERY
POTENSI MASUKNYA PESAING BARU
Pada dasarnya potensi masuknya pesaing baru pada bisnis
cukup tinggi. Pasalnya tidak cukup sulit untuk membuka bisnis
serupa dengan AN-NUR hidayah bakery yang bidang usaha roti
dan kue Karena untuk memulai bisnis ini bahan baku yang
digunakan juga cukup mudah, dan alat yang digunakanpun
cukup sederhana, serta modal yang digunakan tidak terlalu
besar.
POTENSI PENGEMBANGAN PRODUK PRODUK
PENGGANTI
Potensi pengembangan produk pengganti dari roti ini
cukup besar. Hal ini dikarenakan banyak produsen
yang memproduksi berbagai macam jenis jajanan
pasar seperti lemper pastel nagasari dan kue kue
basah lainnya
Akan tetapi apabila dilihat dari segi
ketahanannya, roti masih mampu bertahan lebih
lama dibandingkan dengan jajanan pasar.
DAYA TAWAR PEMASOK
Memiliki banyak pemasok
bahan baku yang
memiliki keprefesionalan
yang tinggi
DAYA TAWAR KONSUMEN
Daya tawar konsumen yang ada pada UKM “Annur Hidayah bakery” tergolong cukup tinggi.
Hal ini dikarenakan produk ini sangat diminati
oleh masyarakat.
ANALISIS PELUANG DAN ANCAMAN
opportunit
y (peluang)
OPPORTUNITY
1. Lokasi Toko berada jauh dari Pesaing
2. Lokasi
Toko
berada
di
Sekitar
Kampus
dan
Perkantoran
3. Lalu lintas kendaraan yang melalui toko meningkat
4. Vendor rata-rata mengeluarkan 2 produk baru
setiap 6 bulan
5. Konsumen yang loyal
6. Permintaan pasar yang cukup tinggi
7. Konsumen yang beragam dan pelanggan yang
banyak
8. Agen yang loyal
9. Pangsa pasar yang cukup besar
10.Ketersediaan tenaga kerja
THREAT
1. Konsumen telah mengenal Pesaing terlebih
dulu.
Threat
(ancaman)
2. Ergonomi
dan
Interior
Toko
pesaing
lebih
menarik.
3. Harga tepung roti naik 3%
4. Pesaing membuat web dengan desain yang
menarik
5. Cafe baru akan dibangun disekitar tempat
tersebut
6. Banyak bermunculan pesaing baru produk
serupa
7. Varian roti yang sering di contoh pesaing
8. UMR yang terus meningkat
9. Hanya bergantung pada satu pemasok
MATRIKS
IFE-EFE
KARENA JUMLAH NILAI SKOR BOBOT
PADA MATRIKS IFE YANG DIATAS 2,5
(2,76), MAKA DAPAT DISIMPULKAN UKM
AN-NUR HIDAYAH BAKERYCUKUP BAIK
DALAM MERESPON DAN MENANGGAPI
FAKTOR-FAKTOR INTERNAL DALAM UKMNYA (KELEBIHAN DAN KEKURANGAN).
KARENA JUMLAH NILAI SKOR BOBOT PADA
MATRIKS EFE YANG DIATAS 2,5 (3,07),
MAKA DAPAT DISIMPULKAN UKM AN-NUR
HIDAYAH BAKERY CUKUP BAIK DALAM
MERESPON DAN MENANGGAPI FAKTORFAKTOR EKSTERNAL DALAM UKM-NYA
(PELUANG DAN ANCAMAN).
SEBAGAI MANA DITUNJUKKAN OLEH SKOR BOBOT TOTAL
SEBESAR 3,23 UKM I MERUPAKAN YANG TERKUAT DAN UKM III
MERUPAKAN UKM YANG TERLEMAH KARENA TOTAL SKOR
BOBOTNYA HANYA SEBESAR 2,25.
MATRIKS
SWOT
Strategi SO
(StrengthOpporunities).
Strategi WO
(WeaknessesOpportunities)
Strategi ST
(Strength-Threats)
Strategi WT
(WeaknessesThreats)
• strategi kekuatan, memanfaatkan sumber daya,
keterampilan, dan keunggulan utama yang
menjadi kekuatan internal perusahaan untuk
mearik kentungan dan peluang dari lingkungan
eksternal
• atau strategi kelemahan, peluang bertujuan untuk
memperbaiki kelemahan dengan memanfaatkan
peluang eksternal. Kadang kadang peluang
eksternal yang besar ada, tetapi kelemahan
internal sebuah perusahaan membuatnya tidak
mampu memanfaatkan peluang ini.
• strategi kekuatan, ancaman yaitu menggunakan
kekuatanperusahaan untuk menghindari atau
mengurangi dampak ancaman eksternal. Hal ini
tidak berarti bahwa organisasi yang kuat pasti
selalu menghadapi ancaman frontal dalam
Iingkungan eksternal.
• ataustrategikelemahan,ancamanmerupakantaktik
defensive yang diarahkan untuk mengurangi
kelemahan internal dan menghindari
ancamaneksternal.
Gambar 3.12
Matrik IE UKM An-Nur Hidayah Bakery
BERDASARKAN PADA ANALISIS IFE (2,76) DAN
EFE DENGAN HASIL (3,07)UKM BATIK AMRI
JAYABERADA PADA SEL II(GROW AND BUILD). HAL
INI MENUNJUKKAN BAHWA STRATEGI YANG
SESUAI DENGAN KONDISI UKM AN-NUR HIDAYAH
BAKERYADALAH
INTEGRASI
KE
BELAKANG,
INTEGRASI
KE
DEPAN,
ATAU
INTEGRASI
HORIZONTAL,
PENETRASI
PASAR
DAN
PENGEMBANGAN PASAR DAN PENGEMBANGAN
PRODUK.
MATRIKS SPACE
BAKERY TERLETAK DI KUADRAN
AGRESIF (AGGRESSIVE QUADRANT)KUADRAN KANAN ATAS-DARI MATRIK
SPACE, YANG MENGIMPLIKASIKAN AGAR
UKM AN-NUR HIDAYAH BAKERY AGAR
DAPAT MEMANFAATKAN BERBAGAI
KEKUATAN INTERNALNYA UNTUK MENARIK
KEUNTUNGAN DARI PELUANG-PELUANG
EKSTERNAL, MENGATASI KELEMAHAN
INTERNAL DAN MENGHINDARI BERAGAM
ANCAMAN INTERNAL. OLEH KARENANYA,
PENETRASI PASAR, PENGEMBANGAN
PRODUK, INTEGRASI KE BELAKANG,
INTEGRASI KE DEPAN, INTEGRASI
HORIZONTAL, DIVERSIFIKASI, ATAU
STRATEGI KOMBINASI KESEMUANYA ITU
MASUK AKAL UNTUK DIPILIH,
BERGANTUNG PADA SITUASI KHUSUS
YANG DIHADAPI OLEH UKM AN-NUR
HIDAYAH BAKERY
TAHAP KEPUTUSAN
•
Teknik-teknik pencocokan yang baru saja dibahas memaparkan berbagai alternatif strategi
yang bisa ditempuh. Teknik untuk menentukan daya tarik relatif dari berbagai tindakan
alternatif adalah Matriks Perencanaan Strategis Kuantitatif (Quantitative Strategic Planning
Matrix - QSPM).
•
Secara konseptual, QSPM menentukan daya tarik relatif dari berbagai strategi yang dibangun
berdasarkan faktor-faktor keberhasilan penting eksternal dan internal. Teknik ini secara
objektif menunjukkan strategi mana yang terbaik.
•
AS (Attractiveness Score) = skor daya tarik
•
TAS (Total Attractiveness Score) = skor daya tarik total
•
1 = tidak memiliki daya tarik
•
2 = daya tarik rendah
•
3 = daya tarik sedang
•
4 = daya tarik tinggi
Tabel 3.15
Quantitave Strategic Planning Matrix UKM An-Nur Bakery
1
2
3
Menambah alat pembuat roti agar cepat merespon pasar
Memperbaiki desain interior outlet
Memperbaiki desain packaging
NO
Faktor-Faktor Utama
Bobot
AS
TAS
AS
TAS
AS
TAS
1
Memiliki harga paling murah di antara pesaing
0,03
4
0,12
4
0,12
3
0,09
2
Meberikan bonus 1 Roti setiap Pembelian 10 Roti
0,09
3
0,27
3
0,27
2
0,18
3
Memiliki varian rasa Roti yang banyak
0,05
3
0,15
3
0,15
4
0,2
4
Pembelian Konsumen rata-rata tiap bulan naik 3%
0,03
2
0,06
1
0,03
2
0,06
5
Karyawan melayani konsumen dengan ramah
0,05
3
0,15
4
0,2
4
0,2
6
Pendapatan karyawan naik 5% per 3 bulan
0,02
2
0,04
1
0,02
1
0,02
7
Pendapatan dari pemesanan Roti untuk Acara Pernikahan naik 1,5% per bulan
0,08
3
0,24
2
0,16
2
0,16
8
Lokasi outlet yang strategis
0,08
3
0,24
3
0,24
4
0,32
9
Resep masih terjaga keasliannya
0,09
4
0,36
2
0,18
3
0,27
10
Hubungan dengan karyawan masih terjalin dengan baik
0,05
2
0,1
3
0,15
4
0,2
11
Jumlah pegawai kurang banyak
0,03
2
0,06
2
0,06
3
0,09
12
Tidak memiliki media sosial sebagai media Promosi.
0,04
2
0,08
2
0,08
3
0,12
13
Area Parkir Toko kurang luas.
0,09
3
0,27
3
0,27
2
0,18
14
Toko tidak dapat melayani pembelian banyak dalam waktu singkat ( kurang dari 12 Jam ).
0,07
4
0,28
3
0,21
2
0,14
15
Packaging kurang menarik
0,06
3
0,18
2
0,12
4
0,24
16
Tidak memiliki perencanaan tertulis
0,03
2
0,06
2
0,06
4
0,12
17
Tidak memiliki manajemen yang terstruktur
0,02
2
0,04
1
0,02
4
0,08
18
Teknologi pembuatan roti masih semi tradisional
0,04
3
0,12
2
0,08
2
0,08
19
Manajemen SDM lemah
0,03
2
0,06
3
0,09
3
0,09
20
Kurang mengetahui perkembangan teknologi
0,02
1
0,02
2
0,04
3
0,06
21
Lokasi Toko berada jauh dari Pesaing
0,05
3
0,15
3
0,15
2
0,1
22
Lokasi Toko berada di Sekitar Kampus dan Perkantoran
0,10
4
0,4
4
0,4
3
0,3
23
Lalu lintas kendaraan yang melalui toko meningkat 5% per bulan
0,04
3
0,12
3
0,12
3
0,12
24
Vendor rata-rata mengeluarkan 2 produk baru setiap 6 bulan
0,04
2
0,08
1
0,04
1
0,04
25
Konsumen yang loyal
0,08
3
0,24
2
0,16
2
0,16
26
Permintaan pasar yang cukup tinggi
0,07
2
0,14
3
0,21
2
0,14
27
Konsumen yang beragam dan pelanggan yang banyak
0,04
2
0,08
2
0,08
3
0,12
28
Agen yang loyal
0,05
3
0,15
3
0,15
1
0,05
29
Pangsa pasar yang cukup besar
0,04
3
0,12
2
0,08
4
0,16
30
Ketersediaan tenaga kerja
0,02
2
0,04
2
0,04
4
0,08
31
Konsumen telah mengenal Pesaing terlebih dulu.
0,05
2
0,1
2
0,1
3
0,15
32
Ergonomi dan Interior Toko pesaing lebih menarik.
0,04
3
0,12
2
0,08
4
0,16
33
Harga tepung roti naik 3%
0,02
2
0,04
2
0,04
3
0,06
34
Pesaing membuat web dengan desain yang menarik
0,05
3
0,15
2
0,1
3
0,15
35
Cafe baru akan dibangun disekitar tempat tersebut
0,04
3
0,12
3
0,12
4
0,16
36
Banyak bermunculan pesaing baru produk serupa
0,09
2
0,18
1
0,09
2
0,18
37
UMR yang terus meningkat
0,02
1
0,02
1
0,02
4
0,08
38
Varian roti yang sering di contoh pesaing
0,07
2
0,14
1
0,07
4
0,28
39
Hanya bergantung pada satu pemasok
0,03
2
0,06
1
0,03
4
0,12
Teknologi terus berkembang
0,06
3
0,18
1
0,06
4
0,24
2
5,53
4,69
5,75
40
JUMLAH
KESIMPULAN QSPM
•
Adapun rencana strategi yang paling tepat dilakukan menurut matrik
QSPM adalah memperindah packaging ( tampilan ) roti. Pengembangan
produk UKM An Nur Hidayah dengan cara peningkatan mutu dan inovasi
produk. UKM An Nur Hidayah bisa melakukan inovasi produk untuk
memperluas pangsa pasar dengan cara UKM An Nur Hidayah
menambah varian produk ( Roti, Donat, Tart ) dan juga Memberikan
promo-promo yang menarik.
•
Dalam mengembangan produk, bahan baku juga perlu dioptimalkan
berkualitas. UKM An Nur Hidayah begitu memperhatikan dalam hal
kualitas produk, sehingga bahan baku yang digunakan untuk setiap
produknya benar-benar dipilih yang terbaik. Pemilik UKM An Nur
Hidayah sendiri yang terjun ke lapangan dalam pencarian bahan baku,
sehingga benar-benar bisa mengetahui secara langsung bentuk dan
kualitas nyata dari bahan baku tersebut. Bu Siti mendapatkan pasokan
dari beberapa tempat. Untuk tepung, Bu Siti mendapatkan pasokan dari
Pasar dalam 3 hari sekali. Untuk gula, Bu Siti mendapatkan pasokan dari
Mojokerto dalam 4 hari sekali.
STRATEGI DIFERENSIASI (TIPE 3) MERUPAKAN
STRATEGI YANG EFEKTIF DITERAPKAN PADA UKM
AN-NUR HIDAYAH. MELIHAT UKURAN PASAR
YANG SAAT INI DIKUASAI UKM AN-NUR HIDAYAH
TIDAK TERLALU BESAR DAN BERUSAHA UNTUK
MENGEMBANGKANNYA JAUH LEBIH BESAR LAGI,
DAN JUGA DIFERENSIASI PRODUK UKM AN-NUR
HIDAYAH YANG SANGAT BANYAK MAKA STRATEGI
INI COCOK UNTUK UKM AN-NUR HIDAYAH.
DIFERENSIASI TIDAK MENJAMIN KEUNGGULAN
KOMPETITIF, KHUSUSNYA JIKA PRODUK STANDAR
SUDAH MEMENUHI KEBUTUHAN KONSUMEN
ATAU JIKA IMITASI YANG CEPAT OLEH PESAING
DIMUNGKINKAN TERJADI. DIFERENSIASI YANG
BERHASIL BISA BERARTI FLEKSIBILITAS PRODUK
YANG LEBIH BESAR, KOMPATIBILITAS YANG
LEBIH LUAS, BIAYA YANG LEBIH RENDAH,
LAYANAN YANG LEBIH BAIK, PEMELIHARAAN
YANG LEBIH MUDAH, KENYAMANAN YANG LEBIH
TERJAMIN, ATAU FITUR YANG LEBIH BANYAK.
LANDASAN DIFERENSIASI YANG PALING EFEKTIF
ADALAH SULIT ATAU MAHAL UNTUK DIDUPLIKASI
OLEH
PARA
PESAING
DENGAN
SUMBER
KEUNIKAN
YANG
SULIT
DISAMAI
ATAU
DISETARAI.
SEKIAN
TERIMAKASIH