FORMULASI GRANUL INSTAN EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA MERAH (Hibiscus sabdariffa L.) SEBAGAI MINUMAN ANTIOKSIDAN Instant granule formulation from Rosella merah (Hibiscus sabdariffa L.) calyx as antioxidant drink

  

FORMULASI GRANUL INSTAN EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA MERAH

(Hibiscus sabdariffa L.) SEBAGAI MINUMAN ANTIOKSIDAN

Instant granule formulation from Rosella merah (Hibiscus sabdariffa L.) calyx as

antioxidant drink

• *** * **
• _* Nyi Mekar Saptarini , Fitrianti Darusman , Diah Sri Kuntari

  Fakultas Farmasi, Universitas Padjadjaran Jl. Raya Bandung Sumedang KM 21, Jatinangor 45363 _**

  Jurusan Farmasi, FMIPA, Universitas Islam Bandung _*** Jl. Tamansari no.1 Bandung 40116 Jurusan Farmasi, FMIPA, Universitas Al Ghifari Jl. Cisaranten Kulon No. 140 Soekarno-Hatta Bandung 40293. e-mail: n_mekars@yahoo.com

  

ABSTRAK

Kelopak bunga rosella merah (Hibiscus sabdariffa L.) mengandung vitamin C dan flavonoid yang berkhasiat se-

bagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk membuat formula sediaan granul instan dari ekstrak kelopak

bunga rosella merah. Tahapan penelitian meliputi determinasi tanaman, penapisan fitokimia, maserasi den-

gan etanol 70%, formulasi granul instan dengan metode granulasi basah, evaluasi granul instan, uji stabilitas

granul instan, dan uji kesukaan. Penapisan fitokimia menunjukkan kelopak bunga rosella merah mengandung

saponin, flavonoid, kuinon, steroid, dan vitamin C. Maserasi menghasilkan rendemen sebesar 28,57%. Hasil

penelitian menunjukkan granul instan memiliki kadar air 1,42-1,83%, kecepatan alir 7,519-9,054 g/detik,

_o

sudut istirahat 21,893-28,309 , kerapatan nyata 0,752-0,823 g/ml, kerapatan mampat 0,883-0,968 g/ml, dan

kecepatan melarut 0,083-0,101 g/detik. Formula III merupakan formula granul instan yang paling baik dan

paling disukai.

  Kata kunci: Hibiscus sabdariffa L., granul instan, granulasi basah, antioksidan

ABSTRACT

Red roselle (Hibiscus sabdariffa L.

  ) calyx contains vitamin C and flavonoids that had potential as antioxidants.

The aim of this study was to create an instant granules formula preparation of red roselle calyx extract. The steps

in this study consisted of plant determination, phytochemical screening, maceration with 70% ethanol, formula-

tion of instant granules with wet granulation method, instant granules evaluation, testing the instant granules

  Volume 5, No. 2, Desember 2012 Nyi Mekar Saptarini, Fitrianti Darusman, Diah Sri Kuntari

stability, and the hedonic test. Phytochemical screening showed the red roselle calyx contain saponins, flavonoids,

quinones, steroids, and vitamin C. The maceration rendement was 28.57%. The characteristic of instant granules

o

  , true density 0.752- was moisture content 1.42-1.83%, flow rate 7.519-9.054 g/s, angle of repose 21.893-28.309

0.823 g/ml, tapped density 0.883-0.968 g/ml, and the dissolving speed 0.083-0.101 g/s. The best and the most

favourable instant granules was formula III.

  Key words: Hibiscus sabdariffa L., instant granules, wet granulation, antioxidants

PENDAHULUAN bentuk sediaan yang beredar di pasaran belum

  Kelopak bunga rosella merah (Hibiscus praktis. Penelitian ini bertujuan untuk membuat

  

sabdariffa L.) mengandung flavonoid (gosipetin, formula granul instan ekstrak kelopak bunga

  hibisetin, sabdaretin, dan beta-karoten), mineral rosella merah sebagai antioksidan, sehingga (kalsium, magnesium, fosfor, dan zat besi), praktis untuk dikonsumsi. vitamin (A, B , B , C, dan D), asam organik, _{1 2} asam amino esensial, dan polisakarida. Rosella METODE PENELITIAN merah digunakan untuk mengatasi radang, Bahan kanker, jantung, hipertensi, sakit pencernaan, Kelopak bunga rosella merah diperoleh antiseptik usus, dan anti radang. Kelopak bunga, dari Perkebunan Manoko daerah Sukahurip daun, dan biji rosella merah berkhasiat untuk Kecamatan Lembang Kabupaten Bandung Barat. melancarkan air seni karena mengandung asam Selanjutnya, dilakukan penapisan fitokimia askorbat dan asam glikolat. Selain itu, rosella dengan metode Fransworth (Fransworth, 1996), merah juga berkhasiat sebagai anti sariawan dan identifikasi vitamin C dengan FeCl 1% (Stas, ₃ pereda nyeri (Nurfarida, 2011; Suryaatmaja dan

  1987), dan ekstraksi dengan cara maserasi dengan pelarut etanol 70% (Depkes RI, 2000; Nelistya, 2008).

  Kelopak bunga rosella merah mengandung Harborne, 1996). antioksidan yang dapat menghambat akumulasi

  Tabel 1. Formulasi Granul Instan Ekstrak Kelopak

  radikal bebas penyebab penyakit kronis, seperti

  Bunga Rosella Merah

  kerusakan ginjal, diabetes, jantung koroner,

  Komposisi (%) F1 F2 F3 kanker darah, dan mencegah penuaan dini.

  Ekstrak Kental

  7

  7

  7 Salah satu zat aktif yang berperan adalah Maltodekstrin 53,5

  antosianin. Antosianin merupakan pigmen yang 58,5 48,5

  Sukrosa

  30

  35

  40

  memberikan warna merah pada kelopak bunga

  Povidon

  3

  3

  3

  dan berperan mencegah kerusakan sel akibat

  NaCl 0,5 0,5 0,5

  sinar UV (Nurfarida, 2011; Suryaatmaja dan

  Aspartam

  1

  1

  1 Nelistya, 2008; Wiryowidagdo, 2005). Kelopak

  bunga rosella merah mengandung banyak senyawa yang bermanfaat bagi tubuh, tetapi

  Volume 5, No. 2, Desember 2012

  Volume 5, No. 2, Desember 2012 FORMULASI GRANUL INSTAN EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA MERAH ( Hibiscus sabdariffa L.) SEBAGAI MINUMAN ANTIOKSIDAN Instant granule formulation from Rosella merah (Hibiscus sabdariffa L.) calyx as antioxidant drink

  Maltodekstrin digunakan sebagai pengisi, pengikat dalam granulasi basah, dan membantu mengeringkan ekstrak (Rowe et al., 2009) sehingga diharapkan granul yang dibuat memiliki kadar air yang rendah sehingga stabil selama penyimpanan. Maltodekstrin juga dapat meningkatkan kelarutan dari ekstrak (Rowe et

  in situ dengan penambahan air sehingga jumlah

  Povidon digunakan sebagai penghancur, peningkat disolusi, dan pengikat dalam granulasi basah (Rowe et al., 2009). Povidon dapat ditambahkan dalam bentuk kering dan digranulasi

  dalam formula dibatasi hanya 30-40%. Selain itu, sukrosa bersifat higroskopis sehingga semakin banyak sukrosa yang digunakan maka kadar air granul semakin tinggi.

  et al., 2009), karena itu sukrosa yang digunakan

  Sukrosa digunakan sebagai pemanis, pengikat, pengisi, dan membantu proses granulasi basah. Penggunaan sukrosa lebih dari 70% menyebabkan granul menjadi keras sehingga waktu hancur granul menjadi kurang baik (Rowe

  al., 2009), sehingga granul yang dibuat dapat segera larut dalam air.

  g) dengan 200 ml air panas hingga air berwarna merah, kemudian disaring (Suryaatmaja dan Nelistya, 2008).

  Cara Kerja

  Bobot ekstrak yang digunakan dalam sediaan dicari melalui pendekatan dari minuman rosella merah yang biasa dibuat oleh masyarakat. Masyarakat membuat minuman dari kelopak bunga rosella merah dengan cara menyeduh empat kuntum kelopak bunga rosella merah (25

  rosella merah. Hasil penapisan fitokimia pada simplisia dan ekstrak kelopak bunga rosella merah menunjukkan adanya senyawa saponin, flavonoid, kuinon, dan steroid. Hasil maserasi 700 g simplisia menghasilkan 200 g ekstrak kental dengan rendemen maserasi sebesar 28,57%.

  Hibiscus sabdariffa L. dengan nama daerah

  Hasil determinasi menunjukkan bahwa tanaman yang digunakan adalah

  Evaluasi granul instan yang dilakukan meliputi kadar air, pH, kecepatan alir dan sudut istirahat (Parrot, 1971; Aulton, 1988), kerapatan nyata dan kerapatan mampat (Aulton, 1988), dan kecepatan melarut (Voight, 1995). Stabilitas granul instan dilakukan selama 56 hari. Pada hari ke-0, 1, 3, 7, 14, 21, 28, 35, 42, 48, dan 56 dilakukan pengujian kadar air dan pH (Aulton, 1988). Terakhir dilakukan uji tanggapan rasa pada 30 panelis dengan skala nilai berupa tidak menerima (1) dan menerima (2) (Kartika, 1988). Data uji tanggapan rasa diolah dengan ANAVA satu arah untuk mengetahui perbedaan rasa dari ketiga formula granul instan dan uji Newman Keulls sebagai uji lanjutan dari analisis varians.

  Ekstrak kelopak bunga rosella merah dikeringkan dengan maltodekstrin. Kemudian dicampur dengan sukrosa, NaCl, aspartam dan povidon. Campuran tersebut disemprot dengan air hingga membentuk massa yang dapat dikepal. Massa digranulasi dengan ayakan mesh 14 dan dikeringkan dalam oven pada suhu 40-45°C hingga kadar air 2%. Granul yang telah kering digranulasi kembali dengan ayakan mesh 16. Granul instan disimpan dalam wadah tertutup rapat berisi silika gel (Banker and Anderson, 2008; Parikh, 1997).

HASIL DAN PEMBAHASAN

  Nyi Mekar Saptarini, Fitrianti Darusman, Diah Sri Kuntari

  air yang ditambahkan tidak terlalu banyak. alir semakin tinggi dan sudut istirahat semakin Aspartam digunakan sebagai pemanis dan dapat kecil. Hal ini terjadi karena maltodekstrin menutupi rasa yang tidak menyenangkan (Rowe memperbaiki sifat alir granul (Rowe et al., 2009).

  

et al., 2009). Batas maksimum penggunaan Semakin tinggi konsentrasi maltodekstrin

  aspartam berdasarkan peraturan kepala BPOM yang digunakan, maka semakin kecil nilai kerapatan nyata dan kerapatan mampatnya. No. HK 00.05.5.1.4547/2004 adalah 50 mg/kg

  Hal ini menunjukkan bahwa maltodekstrin bb/hari. Ketiga formula menghasilkan granul berwarna merah dengan bau khas rosella merah, dapat mengikat partikel granul dengan baik, dan berasa asam. sehingga partikel granul tidak menyatu satu

  

Tabel 2. Hasil Evalusi Formula Granul Instan

Formula Kadar pH Kecepatan Sudut Kerapatan Kerapatan Kecepatan

air alir (g/ istirahat nyata (g/ mampat melarut (g/

  (%) detik) (˚) ml) (g/ml) detik) 1 1,42 6,41 9,054 0,752 21,893 0,883 0,083 2 1,64 6,56

  0,090 7,778 24,108 0,812 0,938 3 7,519

  0,101 1,83 6,80 28,309 0,823 0,968

  Semakin tinggi konsentrasi sukrosa, maka sama lain. Selain itu, semakin tinggi konsentrasi kadar air semakin tinggi. Hal ini terjadi karena maltodekstrin yang digunakan, maka semakin sukrosa bersifat higroskopis sehingga dapat cepat waktu melarutnya. Hal ini disebabkan menarik air dari udara. Kadar air yang diperoleh karena maltodekstrin mudah terbasahi sehingga kurang dari 2% sehingga masih memenuhi meningkatkan kelarutan granul. persyaratan kadar air untuk granul (Parrot, Stabilitas granul instan meliputi pH dan kadar air diuji selama 56 hari. Hasil pengamatan 1971; Aulton, 1988).

  Ketiga formula memiliki kecepatan alir menunjukkan tidak ada perubahan pH dan kadar air selama penyimpanan. Hal ini disebabkan 7,519-9,054 g/detik, sehingga granul memiliki karena granul disimpan dalam wadah tertutup sifat mudah mengalir (Aulton, 1988). Sudut istirahat formula I dan formula II kurang dari rapat berisi silika gel. Silika gel berfungsi untuk 25°C, sehingga memiliki sifat alir sangat baik. mengikat uap air dari udara ketika wadah dibuka Sedangkan formula III dengan sudut istirahat untuk mengambil sampel yang akan diuji.

  Analisis secara statistik menunjukkan 28,309 memiliki sifat alir yang baik (Aulton, bahwa ketiga formula memiliki rasa yang berbeda 1988). Sifat alir semakin baik, maka granul semakin cepat mengalir, sehingga sudut istirahat secara signifikan dan formula III merupakan semakin kecil. Semakin tinggi konsentrasi formula yang paling disukai karena mengandung maltodekstrin dalam granul, maka kecepatan sukrosa paling banyak sehingga menghasilkan

  Volume 5, No. 2, Desember 2012

DAFTAR PUSTAKA

  Diakses pada tanggal 7 Juli 2011. Parikh, DM. 1997. Handbook of Pharmaceutical Granulation Technology. Marcell Dekker.

  Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. 169-172, 199-209, 681-705.

  Voigt, R. 1995. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi.

  Bahan Alam. Edisi II. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta. Hal 153-155.

  Penebar Swadaya. Jakarta. Hal. 3-15. Wiryowidagdo, S. 2005. Kimia dan Farmakologi

  Suryaatmaja WP. dan Nelistya A. 2008. Rosela Aneka Olahan, Khasiat, dan Ramuan.

  ed. Pharmaceutical Press and American Pharmacp. Washington. 48-49, 418-420, 581-582, 703-705.

  Handbook of Pharmaceutical Excipients. 6th

  Publishing Company. Mineapolis. Hal. 64- 66, 73-83. Rowe, RC., Sheskey PJ., and Quinn ME. (Eds). 2009.

  Fundamental Pharmaceutics. Burgess

  New York. p. 7-23. Parrott, EL. 1971. Pharmaceutical Technology

  Volume 5, No. 2, Desember 2012

FORMULASI GRANUL INSTAN EKSTRAK KELOPAK BUNGA ROSELLA MERAH ( Hibiscus sabdariffa L.) SEBAGAI MINUMAN ANTIOKSIDAN

Instant granule formulation from Rosella merah (Hibiscus sabdariffa L.) calyx as antioxidant drink

  sediaan yang lebih segar karena rasanya yang manis asam dibandingkan dengan formula I dan formula II.

  Terjemahan K. Padmawinata dan I. Soediro. Penerbit ITB. Bandung. hlm. 36-39. Nurfarida, D. 2008. Khasiat Bunga Rosela. Tersedia

  Harborne, JB. 1996. Metode Fitokimia. Edisi 2.

  J.Pharm. Sci 55.

  2000. Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat. Dirjen POM. Jakarta. Hal. 26-27. Fransworth, NR. 1996. Biological and Phytochemycal Screening of Plants.

  Departemen Kesehatan Republik Indonesia.

  (Eds), Teori dan Praktek Farmasi Industri, Jilid II, Edisi II, Penerjemah Siti Suyatmi dan Iis Aisyah. UI Press. Jakarta. Hal 701-705.

  Banker GS., and Anderson NR. 2008. Tablet, in: Lachman, Liebermen, H.A., and Kanig, J.L.

  Dosage From Design. Churchill Livingstone Inc. New York. Hal. 600-615, 647-667.

  Aulton, ME. 1988. Pharmaceutics: The Science of

  Dari penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa Formula III merupakan formula granul instan yang paling baik dan paling disukai.

  KESIMPULAN

  di http://pinginpintar.com