PROSES PEMBUATAN SABUN CAIR DARI CAMPURAN MINYAK GORENG BEKAS DAN MINYAK KELAPA

  

PROSES PEMBUATAN SABUN CAIR

DARI CAMPURAN MINYAK GORENG BEKAS DAN

MINYAK KELAPA

A. Rasyidi Fachry * , Anggi Wahyuningsi, Yuni Eka Susanti

• Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya Jln. Raya Palembang Prabumulih Km. 32 Inderalaya Ogan Ilir (OI) 30662

  

Abstrak

  Saat ini, minyak goreng bekas belum dimanfaatkan dengan baik dan hanya dibuang sebagai limbah rumah tangga ataupun industri. Oleh karena itu, pemanfaatan minyak goreng bekas sebagai bahan baku sabun akan memberikan nilai tambah bagi minyak goreng bekas. Penelitian ini dilakukan dengan memvariasikan rasio umpan yaitu minyak goreng bekas dan minyak kelapa (0:1; 0,5:1; 1:1; 1,5:1; dan 2:1) serta waktu proses saponifikasi (10, 20, 30, 40, dan 50 menit). Dari hasil penelitian didapatkan kondisi optimum dalam pembuatan sabun cair yaitu pada rasio minyak goreng bekas dan minyak kelapa 2:1 selama waktu proses 45 menit. Dimana parameter – parameter yang telah diuji sesuai dengan sabun standar diantaranya adalah pH 10,3; kadar air 42,7 %; kadar asam lemak bebas 2,256 % dan bilangan penyabunan 43,126 mg KOH/gr.

  Kata Kunci : minyak goreng bekas, minyak kelapa, saponifikasi, sabun cair.

I. PENDAHULUAN

  Indonesia merupakan Negara yang kaya akan sumber daya hayati yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan sabun. Contohnya adalah kelapa dan kelapa sawit. Produksi minyak kelapa sawit tiap tahun di Indonesia terus meningkat dan persediaan bahan baku minyak kelapa sawit sangat melimpah. Seiring dengan meningkatnya produksi minyak kelapa sawit maka meningkat pula produksi minyak goreng sawit. Dengan meningkatnya produksi dan konsumsi minyak goreng sawit, maka ketersediaan minyak goreng bekas kian hari kian melimpah. Meningkatnya ketersediaan minyak goreng bekas ini dapat mengakibatkan adanya polusi lingkungan.

  Saat ini, minyak goreng bekas belum dimanfaatkan dengan baik dan hanya dibuang sebagai limbah rumah tangga ataupun industri. Oleh karena itu, pemanfaatan minyak goreng bekas sebagai bahan baku sabun akan memberikan nilai tambah bagi minyak goreng bekas. Selain itu, bila ditinjau dari komposisi kimianya, minyak goreng bekas mengandung senyawa-senyawa yang bersifat karsinogenik, yang terjadi selama proses penggorengan. Jadi jelas bahwa pemakaian minyak goreng bekas yang berkelanjutan dapat merusak kesehatan manusia.

  Untuk itu perlu penanganan yang tepat agar limbah minyak goreng bekas ini dapat bermanfaat dan tidak menimbulkan kerugian dari aspek kesehatan manusia dan lingkungan.

  Salah satu bentuk pemanfaatan minyak goreng bekas agar dapat bermanfaat dari berbagai macam aspek ialah dengan mengubahnya secara proses kimia menjadi sabun. Hal ini dapat dilakukan karena minyak jelantah juga merupakan minyak nabati, turunan dari CPO (crude palm oil) dan mengandung trigliserida yang cukup untuk dikonversi menjadi sabun melalui reaksi saponifikasi. Sebelum digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan sabun, minyak goreng bekas ini harus dimurnikan terlebih dahulu. Pemurnian dilakukan dengan 3 tahap yaitu; despicing, netralisasi, dan bleaching.

  Minyak Goreng Bekas

  Minyak jelantah dapat digunakan dalam pembuatan sabun cair karena merupakan turunan CPO. Minyak ini sebelumnya harus dijernihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan warna dan baunya. Dengan meningkatnya produksi dan konsumsi minyak goreng, ketersediaan minyak jelantah kian hari kian melimpah. Menurut data Departemen Perindustrian (2005), produksi minyak goreng Indonesia pada tahun 2005 meningkat hingga 11,6% atau sekitar 6,43 juta ton, sedangkan konsumsi perkapita minyak goreng Indonesia mencapai 16,5 kg per tahun dengan konsumsi perkapita khusus untuk minyak goreng sawit sebesar 12,7 kg per tahun.

  Pada minyak jelantah, angka asam lemak jenuh jauh lebih tinggi dari pada angka asam lemak tidak jenuhnya. Asam lemak jenuh sangat berbahaya bagi tubuh karena dapat memicu berbagai penyakit penyebab kematian, seperti penyakit jantung, stroke, dan kanker. Minyak yang telah dipakai untuk menggoreng menjadi lebih kental, mempunyai asam lemak bebas yang tinggi dan berwarna kecokelatan. Selama menggoreng makanan, terjadi perubahan fisikokimia, baik pada makanan yang digoreng maupun minyak yang dipakai sebagai media untuk menggoreng. (Hidayat. Arif, 2005).

  Umumnya minyak goreng digunakan untuk menggoreng dengan suhu minyak mencapai 200 - 300 °C. Pada suhu ini, ikatan rangkap pada asam lemak tidak jenuh rusak, sehingga tinggal asam lemak jenuh saja. Risiko terhadap meningkatnya kolesterol darah tentu menjadi semakin tinggi. Selain itu, vitamin yang larut di dalamnya, seperti vitamin A, D, E, dan K ikut rusak.

  Minyak goreng yang telah digunakan, akan mengalami beberapa reaksi yang menurunkan mutunya. Pada suhu pemanasan sampai terbentuk akrolein. Akrolein adalah sejenis aldehida yang dapat menimbulkan rasa gatal pada tenggorokan. Bila minyak digunakan berulang kali, semakin cepat terbentuk akrolein. Jelantah juga mudah mengalami reaksi oksidasi sehingga jika disimpan cepat berbau tengik. (Hidayat. Arif, 2005).

  Selain itu, jelantah juga disukai jamur aflatoksin sebagai tempat berkembang biak. Jamur ini menghasilkan racun aflatoksin yang menyebabkan berbagai penyakit, terutama hati/liver. Jelantah merupakan limbah dan bila ditinjau dari komposisi kimianya, minyak jelantah mengandung senyawa-senyawa yang bersifat karsinogenik. Jadi, jelas bahwa pemakaian minyak jelantah dapat merusak kesehatan manusia. Menimbulkan penyakit kanker, dan akibat selanjutnya dapat mengurangi kecerdasan generasi berikutnya.

• – zat yang terdapat pada sabun juga bervariasi sesuai dengan sifat dan jenis sabun. Zat – zat tersebut dapat menimbulkan efek baik yang menguntungkan maupun yang merugikan. Oleh karena itu, konsumen perlu memperhatikan kualitas sabun dengan teliti sebelum membeli dan menggunakannya .

  Selanjutnya, proses dehidrasi (hilangnya air dari minyak) akan meningkatkan kekentalan minyak dan pembentukan radikal bebas (molekul yang mudah bereaksi dengan unsur lain). Proses ini menghasilkan zat yang bersifat toksik (berefek racun) bagi manusia. Pada dosis 2,5% dalam makanan, zat ini dapat mengakibatkan keracunan yang akut pada tikus setelah tujuh hari masa percobaan. (Hidayat. Arif, 2005).

  Jadi, penggunaan minyak jelantah secara berulang berbahaya bagi kesehatan. Proses tersebut dapat membentuk radikal bebas dan senyawa toksik yang bersifat racun. Pada minyak goreng merah, seperti minyak kelapa sawit, kandungan karoten pada minyak tersebut menurun setelah penggorengan pertama. Dan hampir semuanya hilang pada penggorengan keempat. Minyak jelantah sebaiknya tidak digunakan lagi bila warnanya berubah menjadi gelap, sangat kental, berbau tengik, dan berbusa.

  Sabun

  Sabun adalah surfaktan yang digunakan untuk mencuci dan membersihkan, bekerja dengan bantuan air. Sedangkan surfaktan merupakan singkatan dari surface active agents, bahan yang menurunkan tegangan permukaan suatu cairan dan di antarmuka fasa (baik cair- gas maupun cair-cair) sehingga mempermudah penyebaran dan pemerataan. Larutan Alkali yang digunakan dalam pembuatan sabun bergantung pada jenis sabun tersebut. Larutan alkali yang biasanya digunakan pada sabun keras adalah natrium hidroksida dan alkali yang biasanya digunakan pada sabun lunak adalah kalium hidroksida. Sabun berfungsi untuk mengemulsi kotoran – kotoran berupa minyak ataupun zat pengotor lainnya. Sabun dibuat melalui proses saponifikasi lemak minyak dengan larutan alkali membebaskan gliserol. Lemak minyak yang digunakan dapat berupa lemak hewani, minyak nabati, lilin, ataupun minyak ikan laut (Noer. Alfian, 2008).

  Pada saat ini, teknologi sabun telah berkembang pesat. Sabun dengan jenis dan bentuk yang bervariasi dapat diperoleh dengan mudah di pasar mulai dari sabun mandi, sabun cuci baik untuk pakaian maupun untuk perkakas rumah tangga, hingga sabun yang digunakan dalam industri. Kandungan zat

  Reaksi Saponifikasi pada Proses Pembuatan Sabun

  Kata saponifikasi atau saponify berarti membuat sabun (Latin sapon, = sabun dan –fy adalah akhiran yang berarti membuat). Sabun dibuat dari proses saponifikasi lemak hewan (tallow) dan dari minyak.

  Prosedur Percobaan Gambar 2. Diagram Blok Aktivasi Zeolit

  Minyak goreng bekas yang diambil dari limbah rumah tangga, Minyak kelapa, Kalium hidroksida, Natrium hidroksida, Sodium lauryl

  Analisa yang dilakukan pada penelitian kali ini meliputi menentukan nilai pH, Kadar Air, Kadar Asam Lemak Bebas, Bilangan Penyabunan, dan Uji Organoleptik.

  Analisa Sabun

  Pengaduk, Labu ukur, Kertas saring, pH meter, Kertas lakmus, Cawan porselen, Oven, Erlenmeyer, Buret, Pipet tetes, Desikator, Batu didih, Piknometer.

  plate, Termometer, Corong pisah, Spatula,

  Neraca analitik, Gelas kimia, Gelas ukur , Hot

  Alat yang digunakan

  HCl, Zeolit, H2SO4 sebanyak 500 ml

  sulfat, Carboxy metyl celoluse, EDTA, Parfum, Aquades, Etanol, Indikator Phenolphtalein,

  2. METODOLOGI PENELITIAN Alat dan bahan yang digunakan Bahan yang digunakan :

  Gambar 1. Reaksi Saponifikasi Minyak dan NaOH

  Dalam percobaan ini dilakukan terlebih dahulu pemurnian terhadap minyak jelantah seperti despicing, netralisasi dan bleaching. Kemudian dilanjutkan dengan saponifikasi. Pada proses saponifikasi, umpan yang digunakan yaitu minyak goring bekas dan minyak kelapa dengan perbandingan 0:1; 0,5:1; 1:1; 1,5:1; dan 2:1 dipanaskan pada suhu 70°C. Begitu juga dengan larutan KOH 36% dipanaskan pada suhu 70 °C. Selanjutnya minyak dan larutan KOH dicampur didalam mixer dengan variasi waktu proses pengadukan 10, 20, 30, 40 dan 50 menit. Kemudian ditambah beberapa bahan seperti sodium lauryl sulfat, CMC dan EDTA.

  Proses Produksi Sabun

  3. Sabun keras

  2. Sabun lunak

  1. Sabun cair

  Pada perkembangan selanjutnya bentuk sabun menjadi bermacam-macam, yaitu:

  Karakteristik Sabun

  Pada umumnya, alkali yang digunakan dalam pembuatan sabun pada umumnya hanya NaOH dan KOH, namun kadang juga menggunakan NH ^{4 OH. Sabun yang dibuat} dengan NaOH lebih lambat larut dalam air dibandingkan dengan sabun yang dibuat dengan KOH. Sabun yang terbuat dari alkali kuat (NaOH, KOH) mempunyai nilai pH antara 9,0 sampai 10,8 sedangkan sabun yang terbuat dari alkali lemah (NH4OH) akan mempunyai nilai pH yang lebih rendah yaitu 8,0 sampai 9,5. (Prawira, 2008)

• Dibuat dari minyak kelapa dan minyak lainnya
• Alkali yang digunakan KOH
• Bentuk cair dan tidak mengental dalam suhu kamar
• Dibuat dari minyak kelapa, minyak kelapa sawit atau minyak tumbuhan yang
• tidak jernih
• Alkali yang dipakai KOH
• Bentuk pasta dan mudah larut dalam air
• Dibuat dari lemak netral yang padat atau dari minyak yang dikeraskan
• dengan proses hidrogenasi
• Alkali yang dipakai NaOH
• Sukar larut dalam air

  Gambar 6. Pengaruh Waktu Proses terhadap Kadar Asam Lemak Bebas Sabun Cair yang Dihasilkan Gambar 7. Pengaruh Waktu Proses terhadap

3. HASIL DAN PEMBAHASAN Bilangan penyabunan pada sabun cair yang

  dihasilkan Adapun pengaruh rasio umpan (minyak goreng bekas dan minyak kelapa) dan waktu

  Pembahasan

  proses terhadap pH, kadar air, kadar asam lemak bebas dan bilangan penyabunan dapat Jika dilihat dari grafik yang diperoleh, rasio umpan dan waktu proses sangat dilihat pada grafik di bawah ini, berpengaruh terhadap kualitas sabun yang dihasilkan.

  Hal ini disebabkan semakin lama waktu proses, berarti semakin banyak umpan yang akan bereaksi secara sempurna. Sehingga akan mempengaruhi pH, kadar air, kadar asam lemak bebas dan bilangan penyabunan.

  Pada gambar 4 menunjukkan pada waktu proses 10 menit dihasilkan pH sabun cair yang tinggi tetapi pada waktu 50 menit dihasilkan pH

  Gambar 4. Pengaruh Waktu Proses terhadap pH sabun yang lebih rendah. Begitu juga yang Sabun Cair yang Dihasilkan terjadi pada gambar 5 menunjukkan bahwa sabun yang dibuat selama waktu proses 10 menit memiliki kadar air yang lebih besar dibanding dengan sabun yang dibuat selama waktu proses 50 menit. Hal ini dikarenakan terjadinya reaksi saponifikasi yang sempurna antara minyak dan larutan KOH, dimana larutan KOH telah bercampur semua ke dalam minyak. Sehingga mengurangi sifat basa yang dimiliki sabun cair. Begitu juga halnya dengan kadar air.

  Karena proses saponifikasi dilakukan dengan Gambar 5. Pengaruh Waktu Proses terhadap menggunakan mixer, maka semakin lama waktu Kadar Air pada Sabun Cair yang dihasilkan pengadukan maka semakin cepat panas yang hilang dan air yang menguap pun semakin banyak. Dari gambar 6. terlihat bahwa pada waktu proses saponifikasi 10 menit dihasilkan Tabel 1. Data Perbandingan Antara sabun dengan kadar asam lemak bebas nol Karakteristik Sabun Terbaik dan Sabun Standar tetapi pada waktu proses saponifikasi 50 menit No Karakteristik Sabun Sabun dihasilkan sabun dengan kadar asam lemak

  Standar terbaik bebas yang lebih besar. Ini menunjukkan yang adanya pengaruh penggunaan variasi waktu dihasilkan proses terhadap kadar asam lemak bebas. Waktu

  1. Kadar air dan Maks. 42,7% proses saponifikasi yang sebentar antara minyak zat menguap 43% dan larutan KOH menghasilkan kadar asam pada 105 °C lemak bebas yang rendah, karena larutan KOH

  2. Asam lemak Maks. 2,256% yang kurang bereaksi (bercampur) dengan bebas 2,5% minyak yang mengakibatkan masih adanya larutan KOH yang tertinggal dalam sabun.

  3. Bilangan 43 43,126 Karena larutan KOH ini bersifat basa jadi dapat

  Penyabunan, mg mengurangi kadar asam lemak bebas yang KOH/gr terkandung dalam sabun, sehingga pada

• – 4. pH 9,0 10,3 penelitian ini semakin lama waktu proses

  10,8 saponifikasi maka semakin tinggi bilangan asamnya. Berdasarkan gambar 7, bilangan penyabunan dipengaruhi oleh jumlah rasio minyak dan waktu proses. Semakin banyak

DAFTAR PUSTAKA

  minyak goreng bekas yang digunakan maka semakin rendah bilangan penyabunannya. Hal Arifin, Simson. 2008. Sabun. www.Chem-is- ini disebabkan karena pada waktu proses yang try.org.com. Diakses 21 Februari 2011 lama kesempatan larutan KOH untuk bereaksi

  Asep. Membuat Sabun Sendiri . 2007. (bercampur) sempurna dengan minyak semakin www.WordPress.com. Diakses

  21 besar sehingga sabun yang dihasilkan pun Februari 2011 semakin baik. Artinya pada saat pengujian

  Hidayat, Arif, dkk. 2005. Mengolah Minyak bilangan penyabunan sabun tersebut, jumlah Goreng Bekas . Trubus larutan HCL yang diperlukan hanya sedikit dan Agrisarana:Surabaya jika dihitung akan diperoleh bilangan

  Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak penyabunan yang besar. dan Lemak Pangan . UI-press.Jakarta Malik, Iwan. 2008. Pembuatan Sabun Cair.

  Karakteristik Hasil Sabun

  www. WordPress.com. Diakses 21 Sabun yang dianalisa adalah semua

  Februari 2011 sample sabun yang diperoleh dari proses Noer, Alfian. 2008. Pembuatan Sabun. www. saponifikasi. Dari kedua puluh lima sampel

  WordPress.com. Diakses 21 Februari didapatkan hasil terbaik yang memenuhi standar 2011 yaitu sabun cair yang dibuat dengan rasio

  Prawira. 2008. Reaksi Saponifikasi pada minyak goreng bekas dan minyak kelapa 2:1 Pembuatan Sabun . selama waktu proses 40 menit. Data Srivasta dan Prassad. 2008. Minyak dan Lemak. perbandingan antara karakteristik sabun terbaik http://en.(online)wikipedia.org. dan sabun standar dapat dilihat pada tabel 1.

  Diakses 21 Februari 2011 www.WordPress.com. Diakses 21 Februari 2011

  ______ , Aktivasi Zeolit , http://en.(online)wikipedia.org.

  Diakses 05 April 2011