jpg IDE BISNIS AGAR AGAR BISNIS MAKANAN

PENGOLAHAN RUMPUT LAUT MENJADI
AGAR-AGAR
Produk agar-agar diperoleh dari ekstraksi satu jenis rumput laut saja dan
campuran berbagai macam rumput laut.
14 November 2009 36 Komentar Berita-Info Bisnis

Produk agar-agar diperoleh dari ekstraksi satu
jenisrumput laut saja dan campuran berbagai macam rumput laut. Hasil agaragar dari campuran ini bermutu, tidak kalah dengan agar-agar yang
dihasilkan dari satu jenis saja. Keberhasilan itu dikarenakan komposisinya
telah sesuai.
Pembuatan agar-agar tidak sulit, peralatan dan bahan mudah diperoleh. Oleh
karena itu sangat berpeluang bila petani rumput laut juga mengolah agaragar. Langkah-langkah pembuatan agar-agar diuraikan di bawah ini dan hasil
akhirnya
berupa
tepung,
batangan,
atau
lembaran.
Adapun
cara pengolahan rumput laut menjadi agar-agar sebagai berikut.
A.

Pencucian
dan
Pembersihan
Rumput laut dicuci dengan air tawar sampai bersih. Kotoran yang menempel
seperti pasir, karang, lumpur dan rumput laut jenis lain dihilangkan.
B.
Perendaman
dan
Pemucatan
Perendaman dilakukan agar rumput laut menjadi lunak, sehingga proses
ekstraksi nantinya dapat berjalan dengan baik. Caranya rumput laut
direndam dalam air murni sebanyak 20 kali berat rumput laut selama 3 hari.
Setelah itu pemucatan dilakukan dengan direndam dalam larutan kaporit
0,25 % atau larutan kapur tohor 5 % sambil diaduk, setelah 4 – 6 jam, rumput
laut dicuci kembali selama 3 jam untuk menghilangkan bau kaporit. Rumput
laut yang telah bersih dan pucat dikeringkan selama 2 hari, sampai tahap ini
rumput laut dapat disimpan lebih dulu bila tidak segera diolah.
C.
Pelembutan
Untuk lebih memudahkan ekstrasi, dinding sel perlu dipecah dengan

ditambah H2SO4 selama 15 menit. Banyaknya H2SO4 tergantung pada jenis
rumput laut, yaitu Gracilaria 5 – 10 %. Gelidium 15 % dan Hypnea 25 %. Bila

tidak ada asam sulfat dapat digunakan asam asetat, asam sitrat, buah asam
atau daun asam. Oleh karena asam sulfat ini berbahaya, maka diperlukan
pencucian dengan cara rumput laut direndam dalam air bersih selama 15
menit kemudian ditiriskan.
D.
Pemasakan
Rumput laut dimasak dalam air sebanyak 40 kali berat rumput laut. Setelah
mendidih ( 90 – 100 C ), kita tambahkan asam cuka 05 % untuk memperoleh
pH 6 – 7. Bila > 7, pH nya diturunkan dengan penambahan asam cuka dan
bila < 6, ditambahkan NaOH. Pemeriksaan pH dapat dilakukan dengan
memakai kertas pH. Pemanasan ini dilakukan kira-kira 45 menit tetapi dapat
juga selama 2 – 4 jam tergantung cara pengadukannya. Proses setelah
pemasakan tergantung dari bentuk akhir agar-agar yang diinginkan, yakni
berupa batangan, lembaran atau pun tepung.
E. Proses Pengolahan Agar-agar Batangan / Lembaran
1.
Pengepresan

dan
Pencetakan
Hasil dari pemasakan kemudian disaring dengan kain belacu dan dipres.
Cairan yang keluar ditampung dalam bejana dan dinetralkan dengan
penambahan air soda sehingga pHnya menjadi 7 – 7,5. Bila pH sudah
tercapai, cairan kemudian dimasak kembali sambil diaduk. Setelah mendidih,
hasilnya dituangkan kedalam cetakan, kira-kira 6 jam agar-agar sudah dingin
dan membeku. Ampas hasil pengepresan dapat digunakan lagi dengan cara
ditambahkan air sebanyak 75 % dari jumlah air semula, kemudian ampas itu
dipanaskan dan disaring. Cairan yang keluar dapat digunakan sebagai
campuran dalam proses selanjutnya, sehingga pada akhirnya ada ampas
yang tidak bisa dipakai lagi. Ampas ini dapat digunakan sebagai makanan
ternak.
2.
Pendinginan
Cairan yang telah beku didinginkan dalam ruangan pendingin pada suhu – 20
C selama 4 – 5 hari. Pendinginan ini dilakukan agar pemadatan benar-benar
terjadi dengan sempurna.
3.
Pengeringan

Agar-agar dikeluarkan dari cetakan. Hasil yang diperoleh adalah agar-agar
batangan. Bila didinginkan agar-agar berbentuk lembaran, agar-agar
batangan dipotong setebal 0,5 cm. Sebagai alat pemotong dapat digunakan
kawat halus dari baja, agar-agar batangan atau lembaran kemudian
dikeringkan di bawah sinar matahari.
4.
Pengepakan
Agar-agar yang betul-betul kering dimasukkan dalam kantong plastik dengan
berat masing-masing 10 gram. Bahan yang dipakai untuk membuat agar-agar

kertas berupa rumput laut dari jenis Grasilaria sp. Dalam proses
pembuatannya, rumput laut ini dicuci dengan air tawar sampai bersih,
kemudian direndam dalam air kapur. Setelah 20 menit, dijemur memakai alas
dari kain kasa. Lama penjemuran dapat hanya satu hari, tetapi dapat juga
sampai 3 hari, tergantung dari intensitas matahari. Prinsipnya rumput laut
benar-benar kering.
F. Proses Pengolahan Agar-agar Tepung
1.
Penyaringan
dan

Penggilingan
Agar-agar yang telah masak disaring dengan fillet press filtrate. Cairan yang
keluar ditampung dan didinginkan selama 7 jam. Agar-agar beku dihancurkan
dan dipres dengan kain. Hasilnya berupa lembaran-lembaran yang kemudian
diangin-anginkan. Lembaran-lembaran kering dipotong kira-kira 3 x 5 mm,
kemudian dimasukkan dalam alat penggiling atau grinder. Hasil penggilingan
adalah agar-agar tepung.
2.
Pengepakan
Agar-agar tepung dimasukkan dalam kertas glasin yang dilapisi lilin atau
dapat juga dimasukkan plastik kemudian dibungkus dengan kertas.
G.
Standar
Mutu
Agar-agar yang diperdagangkan harus memenuhi standar Industri Indonesia.
Selamat mencoba semoga dapat menjadi acuan peluang bsinis Anda.
Diolah dari berbagai sumber
sumber
gambar
:

http://3.bp.blogspot.com/_pXZ8_bejD4M/Sf9CbqGneWI/AAAAAAAAABM/70bpUV6Mufw/s3
20/jelly.jpg

IDE BISNIS:


AGAR-AGAR



BISNIS MAKANAN



MEMBUAT AGAR-AGAR



PELUANG USAHA KULINER



PENGOLAHAN RUMPUT LAUT



RUMPUT LAUT



Tweet This



Share on FB



+1 This



Digg it



LinkedIn



Pinterest It
ARTIKEL TERKAIT:



Alternatif Lain Bisnis Pengolahan Rumput Laut



Pengolahan Rumput Laut



Usaha Produk Olahan Sederhana Rumput Laut



Produk Minuman Unik Es Mie Rumput Laut

32 KOMENTAR
HENDRA WIJAYA22-11-2013 19:15:01
Saya butuh rumput laut jenis Gracilalia. Pengambilan rutin. Diterima di
Malang. Per kg harga berapa. Coba 1 kontiner dulu. Jenis barang dari mana
Balas
DEDE TAHYUDI,SE27-08-2014 12:15:56
saya sedang mencari pembeli ,sekarang di daerah saya bisa menghasilkan +60 s/d 100 ton ,basah per minggu,anda bisa survey .terima kasih
ANDREAS S30-04-2013 14:21:43
kami menjual mesin press u proses pemisahan bubur rumput laut setelah
dimasak
bagi yg py rumput laut kapasitas minimal 100 ton / bulan boleh infokan harga

u franco surabaya dan sebutkan lokasi
rgds
andreas sabari
Balas
SYAHRIL10-10-2012 23:01:15

kaka saya mau menjual rumput laut kering ni… ke pabrik, tolong kasih info
harganya, tempat penjualan and berapa banyak yang di butuhkan pabrik
dalam 1 x peniriman… di bantu ya kaka, aku menharapkan kamu kaka.
Balas
HENDRA WIJAYA22-11-2013 19:20:20
Syaril. Saya mau beli barang Anda. Sampai di Malang harga berapa ya. Coba
1kontener. Barang dari mana
LULU23-09-2012 22:41:18
Kakak
q
punya
bnyk
pertanyaan:
1. gmn cra bikin rumput laut jd agar secara alami, kan pakai h2so4 kan

bahaya
tuh.
2. tolong kasih tau tempat2 pemasaran rumput laut dmn aja?
3.
harga
pasaran
per
kg
brapa?
tolong dibalas kirim ke email Q Nurulfitri528@yahoo.co.id.. sbelumya
makasih
Balas
LILYANA13-08-2012 11:18:16
perusahaan kami mempunyai banyak rumput laut, jika perusahaan bapak/ibu
berkenan,
kami
bisa
mengekspor
atau
mengimpor
hubungi
kami
saja
di
alamat
email
betaconnusantara@ymail.com
terimakasih
Balas
M.IQBALLUDIEN23-05-2012 21:37:05
ternyata membuat agar-agar dari laut sangat mudah dan peraktis,dan
menyenangkan jika anda tidak percaya cobala dengan seksama pasti
menyenangkan sampai jimpa oll……………………………
Balas
ERWIN LUPY28-10-2011 21:20:28
di tempat saya banyak yang yang membudidaya rumut laut, dan saya mau
tau bisa d jadikan apa saja rumput laut glaselaria tersebut dan bagaimana
cara mengelolanya n??
Balas
AWAN DJ20-11-2011 20:54:16
brapa harga per kilo untuk jenis Rumput laut glacilaria sp. utk pabrik agaragar..email saya : djoe_020410@yahoo.com
CECEP SUPRIYADI02-11-2010 20:49:08
saya ingin tau lebih lanjut tentang pengolahan rumput laut??????????????

Balas
ERWIN LUPY28-10-2011 21:29:02
sama om…..
M.IQBALLUDIEN23-05-2012 21:40:15
kalo anda ingi lebih tau tentang rumpiut lau silahkan datang ke oulau seribu
di jamin bisa
DHANI18-05-2010 10:52:24
mohon informasi cara pengolahan gracilaria menjadi agar. dan analisa
ekonominya. dimana ada pelatihan pengolahan ini? tks
Balas
CUWIE07-05-2010 18:57:14
mohon info apakah kertas dari agar2 itu sudah banyak yg produksi?
kedua bagaimana dengan jaringan pemasarannya? biasanya dimanfaatin
untuk apa aja kertas dari agar2, saya tertarik untuk mencoba bisnis ini,, tapi
masih bingung soal analisa usaha pembuatan kertas agar2 ini.
terima
kasih
atas
semoga hari anda senantiasa menyenangkan

pencerahannya.
Balas

AL HORRI YANTO06-03-2010 23:56:09
Saya mau menawarkan rumput laut kepada anda yang membutuhkan.
Jika anda membutuhkan rumput laut dan daging rajungan hubungi saya
Al Horri Yanto / 081231494959, E-Mail : Oalhorriyanto@yahoo.com
Balas
AWAN DJ20-11-2011 20:57:39
berpa harga per kilo fob malang.. email saya : djoe_020410@yahoo.com
SAMSUDIN23-01-2013 12:39:01
berapa harga per kg fob port klang, malaysia
HERLINA06-03-2010 20:14:12
bagaimana mengolah rumput laut bubuk menjadi bubble tea? mutiara yang
indah?
Balas
INDRA MANTHICA23-02-2010 14:42:42
saya punya saudara berusaha berbagai macam makanan ringan. skrg dia
mau membuat dodol rumput laut. Tapi dia pingin dodolnya bening dan kalo
dimakan empuk / tidak kenyal sekali. Gimana cara buatnya agar dihasilkan
dodol seperti itu.? salam : Indra Manthica HP : 081339534796
Balas

HARTATI IRIANI09-12-2009 14:18:51
Kepada Bapak/Ibu Moderator
Mohon bantuan informasi saya mau usaha pengolahan berbahan rumput laut,
minuman atau agar -agar bagaimana saya dapat kursus atau belajar hal
tersebur dan berapa biaya investasi dan jika berkenan mohon emai ke alamat
saya
iriani@wnlegapractice.com
atau
telpon
ke
081318336154.
Terima kasih atas bantunaya.
Hartati
Balas
KRISAN17-11-2009 22:06:30
saya mau tanya, untuk pengolahan rumput laut menjadi agar menggunakan
H2SO4 apa tidak berbahaya?? terima kasih
Balas
UNIK MUMPUNI17-11-2009 18:04:40
dengan hormat mohon bantuan untuk ngajari saya mengolah rumput laut
jenis cotonii dibuat makanan atau minuman yang laku dipasar, tapi tentunya
dengan
modal
yang
tidak
besar.
mohon
kirim
ke
alamat
:unik.mumpuni@yahoo.com.
terimakasih atas bantuannya semoga Tuhan memebalas kebaikan anda. Amin
unik mumpuni, jember, 08124978440
Balas
INDRA22-07-2009 13:35:09
Saya ingin membuat home industri pengolahan rumput laut jenis Gracilaria
sp menjadi agar-agar. Kira-kira berapa biaya yang dibutuhkan dari mulai
pengadaan peralatan pengolahan sampai kepada pengemasan dengan
kapasitas 1 – 50 kg tepung agar/hari.
Balas
DIAN01-07-2009 04:14:20
saya tinggal di Norwegia adakah pembaca yang berminat untuk menghaire
saya menjadi marketing freelance produk rumput laut skala export.
Bisa e-mail gbisnis31@yahoo.com
Balas
YUDIANTO07-05-2009 11:16:56
Di sini saya hanya mau menewarkan rumput laut yang saya punya kepada
anda
yang
membutuhkan
barang
ini.
jika anda membutuhkan rumput laut dan jagung dalam jumlah besar hubungi
saya
di Yudianto ( 085691863732 ) Email : yudianto25@yahoo.com

Balas
DEDE11-04-2009 09:17:51
supaya agar2 mjd putih, sebelum diekstrak sebaiknya difermentasi dulu.
insyaAlloh agarnya putih bersih.
Balas
ARIEP10-04-2009 17:58:41
pada
pemasakan,pemanasan
dan apakah berpengaruh?

apa

yang

digunakan?
Balas

SAID11-02-2009 18:29:45
jenis rumput laut apa saja yg bisa diolah spt yg dijelaskan dalam artikel di
atas?
Balas
SAID11-02-2009 18:28:19
jenis rumput laut apa saja yg bs diolah spt yg dijelaskan dalam artikel dia
atas?
Balas
MIFTAH07-08-2008 13:42:59
Saya sudah berulang kali mmbuat agar akan tetapi warna agar tsb masih
agak kecoklatan, nah yg ingin saya tahu yaitu bagaimana cara mendapatkan
agar yg berwarna putih bersih, juga bila kita ingin menambah kaporit pada
proses apa sebaiknya dlkukan pnambahn