Perbandingan Hasil Sintesis Sukrosa Palmitat Malalui Reaksi Transesterifikasi Dengan Jumlah Sukrosa Optimal Dalam Berbagai Komposisi Katalis Campuran - Ubaya Repository

ABSTRAK

Sintesis ester sukrosa palmitat pada penelitian
ini dilakukan melalui rea ksi transesterifikasi dengan
variasi pada jumlah sukrosa yang ditambahkan;
penggunaan
katalis campuran kalium karbonat dan kalium palmitat
dalam berbagai komposisi.
Rendemen hasil sintesis dianalisis dengan anava
sederhana pada derajat kemaknaan 0, 0 5 yang dilanjutkan
dengan UJ1 LSD didapatkan bahwa pada sintesis dengan
variasi jumlah sukrosa rendemen
paling optimal sebanyak
45,26 % yang dihasilkan pada penambahan sukrosa sebanyak
60 mmol, sedang kan pada sinte sis dengan komposisi katalis
campuran kalium karbonat dan kalium pal mitat rendemen
paling optimal
sebanyak 55,171. yang d ihasil kan pada
komposisi katal is 1 : 1.
Secara keseluruhan dapa t d i s impulk an bahwa ester
sukrosa palmita t pal ing optima l di h asi lkan melalui sintesis d engan me til palm i tat : sukr o s a = 2 : 5

,
katalis
kalium karbonat : kal i um pa lmi tat = 1 : 1, pada suhu 125
- 135°C selama tuju h setenga h jam.

v