Pengaruh dan Suhu Penyimpanan ASI Terhadap Total Koloni Bak
E
Artikel Penelitian
Pengaruh Lama Dan Suhu Penyimpanan ASI Terhadap Total
Koloni Bakteri Asam Laktat (BAL), Total Koloni Bakteri Aerob
Fr^h
tz^^-^-,r^
lJal I l\Ecllrctlttctlt
Frata,s
AGt
l/Gllclttl
,.liJ I
Netti Suharti, Siska lndrayani2, Eny Yantri3
Abstrak
Pemberian ASI mempunyai peranan penting untuk pertumbuhan, kesehatan dan kelangsungan
hid',p bayi Namun pada saal ini. banyak ibu berhenti menvusni hayiny.a dengan alasan bekeria
Sebenarnya, ibu bekerja dapat menyusui bayi mereka secara tidak langsung karena ASI dapat disimpan
dan memberikan kepada bayinya saat ibu sedang beker.,a. Kualitas ASI yang disimpan tergantung pada
lama dan suhu penyimpanan ASl. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan
ASI terhadap total koloni Bakteri Asam Laktat (BAL), total koloni bakteri aerob dan keasaman dalam
Asl.Desain penelitian adalah preleslposfest Corfrol Group Design dengan jenis penelitian Irue
Experiment. Populasi pada penelitian ini adalah ASI yang didapatkan dari ibu-ibu yang menitipkan bayinya
di TPA. ASI yang memenuhi kriteria sampel lalu diperah oleh ibu menyusui sebanyak 35 ml. Selanjutnya
dilakukan penyimpanan dan pemeriksaan ASI di Laboratorium THT Faterna UNAND. Analisa data
menggunakan uli Kruskal-wallis Iesf untuk mengetahur faktor lama penyimpanan ASI dan dilanjutkan
poshoct Mann-Whlfrey. Sedangkan untuk mengetahui faktor suhu penyimpanan ASI menggunakan Uji
Mann-Whitney. Terdapat perbedaan yang signiflkan tefiadap total koloni Bakteri Asam Laktat (BAL), total
koloni bakteri aerob dan k€asaman di dalam ASI selama t hari, 5 hari dan 14 hari (p 0,05 dan
mengucapkan terima kasih kepada Kepala den staf
berarti tidak ada pengaruh suhu penyimpanan ASI
Laboratorium Faterna Ul,lAND yang telah membantu
terhadap keasaman dalam ASl.
dalam pemeriksaan sampel.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada
pH ASi i. eruIakair .fel?jat kEasairran daii
ASI yang disebabkan banyaknya konsentrasi H.
ASI pada fase maturc
pH
OAFTAR PUSTAKA
m,;,k mempunyai renlang 6.4
sampai dengan 7.6 dengan rate-rata nilai pH 7.01 @..
1
Pada hasil penelitian ini memang lerdapat perbedaan
pH yang telah disimpan pada suhu-1s'C dan 4'C
akan tetapi tidak signifikan. Perbedaan ini
kemungkinan disebabkan oleh faktor lain seperti
perubahan komposisi ASI yang telah disimpan baik
Pediatrics Volume 129, Number 3.
2
umu
simpan dan total baktei ASl.
Http://Jumal.unimus.ac.id.
3
bahwa perubahan komposisi ASI akan m€nyebabkan
pH ASI dan diketahui pula bahwa
komposisi ASI semakin berkurang dengan lama
Aminah, Siti dan lsworo, Joko Teguh. 2006.
Pengaruh Fnyimpanan ASI pada suhu rendah
terhadap
pada suhu -15"C maupun suhu 4'C. Sesuai dengan
penelitian Musamirwan, dkk. (2007), mangatakan
American Academy of Pediatrics. 2012.
Brcastfeeding And The Use of Human Milk.
Cadwell, Karin and Tumer-Maffei, Cindy.
201 1.
Buku sakuManajemea liltasi.Dite4emahkan
perubahan
oleh: Etsu Tiar.Jakarta: EGC.
4
Gibney, Michael.
J
dkk. 2008. Aizi Kesehatan
penyimpanan yang ditandai dari hasil penelitian yang
Masyarakat. Oiteriemahken oleh: Andry Hartono.
mengatakan bahwa suhu dan lama penyimpanan ASI
Jakarta: EGC
seiaiira
3
iraii rrrerrriiki perrgaruir yarrg
sigrrifikarr
Hrkmawatr,
lsna. 2008. Faktor-taktor
rcs/]ko
terhadap kadar protein dan lemak yang terdapat pada
kegagalan pemberian ASI selama dua bulan.
ASl. Semakin lama penyimpanan ASI maka semakin
Universitas Diponegoro Semarang.
berkurang kadar prolein dan lemak
di
dalam ASI
6
lqbal, M. 2010. Pengaruh Vadasi suhu dan Lama
sehingga dengan perubahan komposisi ASI tersebut
Penyimpanan Tehadap Kadar Gizi Pada Air
menyebabkan terjadinya perubahan pH pada ASI(6).
Susu lbu (ASl). Program Sludi Gizi Kesehatan
.
11
Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada
ibgyakana.
7.
F.,
Olivares, M.,Sierra, S.,
Rodflguez, J. M., Boza, J, and Xaus, J.2007.
Beneficial effects of p,obiotic bacteda isolated
Lara-Villoslada,
frcm brcast
m,/k British
(2007), 98, Suppl. 1,
8.
Joumal
of
Nulrition
S9N100.
Marin, M.L., Anoyo, R., Jimenez, E., Gomez, A.,
Femandez, L. and Rodriguez, J.M.2009. Co/d
storage of Human Milk: effecl on its bacledal
I Dadi.tr
^6aM4iti^6
,:r.tr^a^tMl
l\l,rtr /O /'l\'
343.8.
9.
Musnawirman, lwan Ahmad dkk. 2007. pH AS/
bedasatuan Fase Laktasi lbu Manyusui Anak
Usia 8-24 bulan
di
Puskesmas Babakan Sai
Kecamatan Karucondong Kota Bandung.
Penelitian Peneliti Muda (LITMUD) UNPAD.
Fakultas Kedokleran
, qvrqvjqro,r,
10.
Gigi
Universilas
\r r., ,v, , v/,
eolvv'19
Medela, 2011- Collection & Storage of Human
Milk lnnovating Praclice Through
Research &
Evidence. Diakses dari www.medela.com pada
tanggal 20 Agustus 20'16.
'!
'!
Olivare-s,
M el a! 2DO6 Atiinicabiet $d.entj"! al
four LacTobacillus stnins isolated frcm broast
milk.
fhe
Society
for Applied Microbiology,
Journal of Applied Microbiology 101 (20@) 72-
79.
12.
L, Adawiyah, D.R.
2010. Penggunaan Befiagai Jenis Bahan
Pelindung Untuk Memqftahankan Viabilitas
Puspawati, N.N, Nuraida,
Baktei Asem Laktat Yang Di lsolasi dai Air Susu
lbu Pada Prcses Pengedngan Beku. J. Teknol
dan lndustri Pangan, Vol.
'13.
)ql
No. 1 Yh.2010.
Rahayu dan Nurwitri. 2012. Miktobiologi Pangan.
Bogor Percetakan IPB
14.
Sari, lndri Putri. 2015. Efek Lama Penyimpanan
^ot
te'ttaeeP
\|Q,' Lett,o^
Te*andung Adahm ASl. Tesis.
'ottv
Program
Pascasarjana Kebidanan. Universitas Andalas.
Padang.
15.
Syukur, Sumaryati dan Purwati, Endang. 2013.
Biotekologi Probiotik untuk
Kesehatan
M a sya n kat. Penerbit Andi Yogyakarla.
16. World Health Organization (WHO).
2012.
Proposed Global Taeets for Matemal, lnfant and
child nuttition: Akses 11
20i 5.Avaiiabie
Desember
at:
http://apps.who. inUqb/archive/pdf files/WHA55/e
a5515.pdf.
Artikel Penelitian
Pengaruh Lama Dan Suhu Penyimpanan ASI Terhadap Total
Koloni Bakteri Asam Laktat (BAL), Total Koloni Bakteri Aerob
Fr^h
tz^^-^-,r^
lJal I l\Ecllrctlttctlt
Frata,s
AGt
l/Gllclttl
,.liJ I
Netti Suharti, Siska lndrayani2, Eny Yantri3
Abstrak
Pemberian ASI mempunyai peranan penting untuk pertumbuhan, kesehatan dan kelangsungan
hid',p bayi Namun pada saal ini. banyak ibu berhenti menvusni hayiny.a dengan alasan bekeria
Sebenarnya, ibu bekerja dapat menyusui bayi mereka secara tidak langsung karena ASI dapat disimpan
dan memberikan kepada bayinya saat ibu sedang beker.,a. Kualitas ASI yang disimpan tergantung pada
lama dan suhu penyimpanan ASl. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan
ASI terhadap total koloni Bakteri Asam Laktat (BAL), total koloni bakteri aerob dan keasaman dalam
Asl.Desain penelitian adalah preleslposfest Corfrol Group Design dengan jenis penelitian Irue
Experiment. Populasi pada penelitian ini adalah ASI yang didapatkan dari ibu-ibu yang menitipkan bayinya
di TPA. ASI yang memenuhi kriteria sampel lalu diperah oleh ibu menyusui sebanyak 35 ml. Selanjutnya
dilakukan penyimpanan dan pemeriksaan ASI di Laboratorium THT Faterna UNAND. Analisa data
menggunakan uli Kruskal-wallis Iesf untuk mengetahur faktor lama penyimpanan ASI dan dilanjutkan
poshoct Mann-Whlfrey. Sedangkan untuk mengetahui faktor suhu penyimpanan ASI menggunakan Uji
Mann-Whitney. Terdapat perbedaan yang signiflkan tefiadap total koloni Bakteri Asam Laktat (BAL), total
koloni bakteri aerob dan k€asaman di dalam ASI selama t hari, 5 hari dan 14 hari (p 0,05 dan
mengucapkan terima kasih kepada Kepala den staf
berarti tidak ada pengaruh suhu penyimpanan ASI
Laboratorium Faterna Ul,lAND yang telah membantu
terhadap keasaman dalam ASl.
dalam pemeriksaan sampel.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada
pH ASi i. eruIakair .fel?jat kEasairran daii
ASI yang disebabkan banyaknya konsentrasi H.
ASI pada fase maturc
pH
OAFTAR PUSTAKA
m,;,k mempunyai renlang 6.4
sampai dengan 7.6 dengan rate-rata nilai pH 7.01 @..
1
Pada hasil penelitian ini memang lerdapat perbedaan
pH yang telah disimpan pada suhu-1s'C dan 4'C
akan tetapi tidak signifikan. Perbedaan ini
kemungkinan disebabkan oleh faktor lain seperti
perubahan komposisi ASI yang telah disimpan baik
Pediatrics Volume 129, Number 3.
2
umu
simpan dan total baktei ASl.
Http://Jumal.unimus.ac.id.
3
bahwa perubahan komposisi ASI akan m€nyebabkan
pH ASI dan diketahui pula bahwa
komposisi ASI semakin berkurang dengan lama
Aminah, Siti dan lsworo, Joko Teguh. 2006.
Pengaruh Fnyimpanan ASI pada suhu rendah
terhadap
pada suhu -15"C maupun suhu 4'C. Sesuai dengan
penelitian Musamirwan, dkk. (2007), mangatakan
American Academy of Pediatrics. 2012.
Brcastfeeding And The Use of Human Milk.
Cadwell, Karin and Tumer-Maffei, Cindy.
201 1.
Buku sakuManajemea liltasi.Dite4emahkan
perubahan
oleh: Etsu Tiar.Jakarta: EGC.
4
Gibney, Michael.
J
dkk. 2008. Aizi Kesehatan
penyimpanan yang ditandai dari hasil penelitian yang
Masyarakat. Oiteriemahken oleh: Andry Hartono.
mengatakan bahwa suhu dan lama penyimpanan ASI
Jakarta: EGC
seiaiira
3
iraii rrrerrriiki perrgaruir yarrg
sigrrifikarr
Hrkmawatr,
lsna. 2008. Faktor-taktor
rcs/]ko
terhadap kadar protein dan lemak yang terdapat pada
kegagalan pemberian ASI selama dua bulan.
ASl. Semakin lama penyimpanan ASI maka semakin
Universitas Diponegoro Semarang.
berkurang kadar prolein dan lemak
di
dalam ASI
6
lqbal, M. 2010. Pengaruh Vadasi suhu dan Lama
sehingga dengan perubahan komposisi ASI tersebut
Penyimpanan Tehadap Kadar Gizi Pada Air
menyebabkan terjadinya perubahan pH pada ASI(6).
Susu lbu (ASl). Program Sludi Gizi Kesehatan
.
11
Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada
ibgyakana.
7.
F.,
Olivares, M.,Sierra, S.,
Rodflguez, J. M., Boza, J, and Xaus, J.2007.
Beneficial effects of p,obiotic bacteda isolated
Lara-Villoslada,
frcm brcast
m,/k British
(2007), 98, Suppl. 1,
8.
Joumal
of
Nulrition
S9N100.
Marin, M.L., Anoyo, R., Jimenez, E., Gomez, A.,
Femandez, L. and Rodriguez, J.M.2009. Co/d
storage of Human Milk: effecl on its bacledal
I Dadi.tr
^6aM4iti^6
,:r.tr^a^tMl
l\l,rtr /O /'l\'
343.8.
9.
Musnawirman, lwan Ahmad dkk. 2007. pH AS/
bedasatuan Fase Laktasi lbu Manyusui Anak
Usia 8-24 bulan
di
Puskesmas Babakan Sai
Kecamatan Karucondong Kota Bandung.
Penelitian Peneliti Muda (LITMUD) UNPAD.
Fakultas Kedokleran
, qvrqvjqro,r,
10.
Gigi
Universilas
\r r., ,v, , v/,
eolvv'19
Medela, 2011- Collection & Storage of Human
Milk lnnovating Praclice Through
Research &
Evidence. Diakses dari www.medela.com pada
tanggal 20 Agustus 20'16.
'!
'!
Olivare-s,
M el a! 2DO6 Atiinicabiet $d.entj"! al
four LacTobacillus stnins isolated frcm broast
milk.
fhe
Society
for Applied Microbiology,
Journal of Applied Microbiology 101 (20@) 72-
79.
12.
L, Adawiyah, D.R.
2010. Penggunaan Befiagai Jenis Bahan
Pelindung Untuk Memqftahankan Viabilitas
Puspawati, N.N, Nuraida,
Baktei Asem Laktat Yang Di lsolasi dai Air Susu
lbu Pada Prcses Pengedngan Beku. J. Teknol
dan lndustri Pangan, Vol.
'13.
)ql
No. 1 Yh.2010.
Rahayu dan Nurwitri. 2012. Miktobiologi Pangan.
Bogor Percetakan IPB
14.
Sari, lndri Putri. 2015. Efek Lama Penyimpanan
^ot
te'ttaeeP
\|Q,' Lett,o^
Te*andung Adahm ASl. Tesis.
'ottv
Program
Pascasarjana Kebidanan. Universitas Andalas.
Padang.
15.
Syukur, Sumaryati dan Purwati, Endang. 2013.
Biotekologi Probiotik untuk
Kesehatan
M a sya n kat. Penerbit Andi Yogyakarla.
16. World Health Organization (WHO).
2012.
Proposed Global Taeets for Matemal, lnfant and
child nuttition: Akses 11
20i 5.Avaiiabie
Desember
at:
http://apps.who. inUqb/archive/pdf files/WHA55/e
a5515.pdf.