Karakteristik dari Modifikasi Kimia Film Gelatin Dengan Formaldehida dan Glutaraldehida

iv

KARAKTERISTIK DARI MODIFIKASI KIMIA FILM GELATIN DENGAN
FORMALDEHIDA DAN GLUTARALDEHIDA

ABSTRAK

Gelatin mengandung protein dimanfaatkan sebagai film yang ramah lingkungan.
Dalam penelitian ini telah dilakukan pembuatan film gelatin dengan penambahan
formaldehida dan glutaraldehida. Film gelatin yang diperoleh kemudian diuji sifat
fisik dan sifat mekaniknya. Uji karakteristik yang dilakukan yaitu dengan analisis
Fourier Transform Infra Red Spectroscopy (FTIR), uji keteguhan tarik, uji serapan
air, dan Scanning Electron Microscopy (SEM). Hasil penelitian ini menunjukkan
bahwa gelatin dengan penambahan formaldehida dan glutaraldehida berpengaruh
terhadap karakteristik fisik dan mekanik film gelatin. Film gelatin dengan
penambahan larutan glutaraldehida menunjukkan

persentase nilai pada sifat

keteguhan tarik dan kemuluran lebih besar tetapi persen ketebalan dan daya serap air
lebih kecil jika dibandingkan dengan formaldehida. Pengujian morfologi permukaan

dengan SEM menunjukkan pada permukaan film dengan penambahan glutaraldehida
dan formaldehida tidak rata.

Kata Kunci : film gelatin, formaldehida, glutaraldehida

Universitas Sumatera Utara

v

CHARACTERIZATION OF FILM GELATIN MODIFIED WITH
FORMALDEHYDE AND GLUTARALDEHYDE

ABSTRACT

Gelatin contains protein can be used as raw material of film that environmentally
friendly. This research has been done film of gelatin with addition of formaldehyde
and glutaraldehyde. The film of gelatin were evaluated by physical and mechanical
properties. Test characteristics was made by analysis of Fourier Transform Infra
Red Spectroscopy (FTIR), tensile strength test, swelling, and Scanning Electron
Microscopy (SEM). The results of this study indicate that the addition of

formaldehyd

and

glutaraldehyde

effect

on

the physical

and

mechanical

characteristics of edible film. Tensile strength and elongation were higher using
glutaraldehyde than formaldehyde, but percentage of thinkness and swelling using
glutaraldehyde were smaller than formaldehyde. Testing of surface morphology by
SEM showed that surface of the film with the addition of glutaraldehyde and

formaldehyda were not flat.

Keywords: film of gelatin ; formaldehyde ; glutaraldehyde

Universitas Sumatera Utara