Rancang Bangun Alat Pencetak Terasi
RANCANG BANGUN ALAT PENCETAK TERASI
SKRIPSI
Oleh:
MUHAMMAD RASYID LUBIS
110308005/KETEKNIKAN PERTANIAN
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
RANCANG BANGUN ALAT PENCETAK TERASI
SKRIPSI
Oleh:
MUHAMMAD RASYID LUBIS
110308005/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Ainun Rohanah, STP, M. Si
Ketua
Nazif Ichwan, STP, M. Si
Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
ABSTRAK
MUHAMMAD RASYID LUBIS: Rancang Bangun Alat Pencetak Terasi,
dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan NAZIF ICHWAN.
Pencetakan terasi secara manual dinilai kurang menarik karena bentuk
yang tidak seragam dan mengurangi nilai jual terasi. Penelitian ini bertujuan untuk
merancang, membuat, menguji serta menganalisis nilai ekonomis alat pencetak
terasi. Penelitian ini dilakukan pada bulan April hingga Agustus 2015 di
Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, Medan, dengan cara studi literatur, pengujian alat dan pengamatan
parameter. Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, rendemen dan
analisis ekonomi.
Dari hasil penelitian diperoleh kapasitas efektif alat sebesar 51,54 kg/jam
dan rendemen sebesar 71,33%. Analisis ekonomi, biaya pokok untuk tahun
pertama sampai tahun kelima berturut-turut yaitu Rp.224,59/kg, Rp.225,16/kg,
Rp.225,38/kg, Rp.226,45/kg, Rp.227,16/kg. Alat ini akan mencapai nilai break
even point (BEP) apabila telah mencetak adonan terasi sebanyak 5540,27
kg/tahun. Net present value (NPV) sebesar Rp.128.931.698. Internal rate of return
(IRR) adalah sebesar 42,2%.
Kata kunci: terasi, alat pencetak, mesin
ABSTRACT
MUHAMMAD RASYID LUBIS : Design and construction of shrimp paste molder,
supervised by AINUN ROHANAH and NAZIF ICHWAN.
Manual molding shrimp paste was considered not attractive because the
shape of the paste was not the same and reduced the price of shrimp paste. The
purpose of this research was to design, build, test and analyze the economic value
of shrimp paste molder. This research was conducted in April and August 2015 in
the Laboratory of Agricultural Engineering, Faculty of Agriculture, University of
North Sumatra, Medan, by literature study, equipment tests and parameters
observation. The parameters observed were effective capacity, yield and economic
analysis.
Based on this research, it was summarized that the effective capacity of
the equipment was 51,54 kg/hour and the yield was 71,33%. Economic analysis
was as follows: basic costs for the first to the fifth year was Rp.224,59/kg,
Rp.225,16/kg, Rp.225,38/kg, Rp.226,45/kg, Rp.227,16/kg respectively. Break even
point (BEP) was at 5540,27 kg/year of shrimp paste molded. Net present value
(NPV) was Rp.128.931.698. Internal rate of return (IRR) was 42.2%.
Keywords: shrimp paste, molder, machine
i
RIWAYAT HIDUP
Muhammad Rasyid Lubis, dilahirkan di Medan pada tanggal 06 Januari
1993 dari Ayahanda Alm. Hasanuddin Lubis dan Ibunda Siti Aminah. Anak ke
sebelas dari sebelas bersaudara.
Penulis menyelesaikan pendidikan di SMA Negeri 13 Medan pada tahun
2011 dan diterima di Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan
Tinggi Negeri (SNMPTN) Undangan pada tahun 2011.
Selama masa perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Badan Kenaziran
Musholla (BKM) Al-Muklishin FP-USU tahun 2011-2013, anggota TIM MAI
(Mentoring Agama Islam) FP-USU tahun 2012-2013, Badan Pengurus Harian
(BPH) Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) FP-USU masa bakti
2013-2015 dan anggota Komisi Pemilihan Umum (KPU) Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara tahun 2013-2014.
Pada Tahun 2014, penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL)
di Pabrik Kelapa Sawit (PKS) PT. Supra Matra Abadi Asian Agri Group Tanah
Datar Sei Bejangkar, Batubara. Kemudian pada tahun 2015 penulis mengadakan
penelitian skripsi dengan judul “Rancang Bangun Alat Pencetak Terasi” di
Medan.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan
Karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul
“Rancang Bangun Alat Pencetak Terasi” yang merupakan salah satu syarat untuk
dapat memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada
Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing serta kepada
Bapak Nazif Ichwan, STP, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah
banyak membimbing dan memberikan berbagai saran dan kritik yang bermanfaat
bagi penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Orangtua dan seluruh
keluarga yang telah memberikan bimbingan moral dan material, terima kasih
kepada Dosen dan Staff Program Studi Keteknikan Pertanian, serta rekan- rekan
Mahasiswa/i Program Studi Keteknikan Pertanian stambuk 2011 atas saran dan
bantuannya selama penelitian berlangsung, penulis menyadari bahwa skripsi ini
masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran
dari para pembaca yang bersifat membangun untuk kesempurnaan pada masa
yang akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, Oktober 2015
Penulis
iii
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ............................................................................................................... i
DAFTAR RIWAYAT HIDUP................................................................................ ii
KATA PENGANTAR ........................................................................................... iii
DAFTAR TABEL .................................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... vii
PENDAHULUAN
Latar Belakang .........................................................................................................1
Tujuan Penelitian .....................................................................................................3
Kegunaan Penelitian ................................................................................................3
TINJAUAN PUSTAKA
Udang Rebon............................................................................................................4
Pengolahan Udang Rebon Menjadi Terasi...............................................................4
Mutu Hasil Terasi Udang Rebon .............................................................................6
Teknik Pengolahan Terasi ........................................................................................7
Komponen Alat Pencetak Terasi
Rangka Alat..............................................................................................................7
Motor Listrik ............................................................................................................7
Puli (Pulley) .............................................................................................................8
Sabuk V (V-Belt) ......................................................................................................9
Speed Reducer ........................................................................................................10
Poros.......................................................................................................................11
Bantalan (Bearing) .................................................................................................13
Belt Conveyor .........................................................................................................14
Hopper ...................................................................................................................15
Tabung Press ..........................................................................................................15
Screw Press ............................................................................................................15
Saluran Cetakan .....................................................................................................16
Mal Cetakan ...........................................................................................................16
Logam yang digunakan
Baja tahan karat (Stainless steel) ...........................................................................16
Besi.........................................................................................................................18
Mekanisme Pembuatan Alat ..................................................................................18
Prinsip Kerja Alat Pencetak Terasi ........................................................................19
Kapasitas Kerja Alat ..............................................................................................19
Rendemen ...............................................................................................................20
Analisis Ekonomi
Biaya Pemakaian Alat ............................................................................................20
Biaya Tetap ............................................................................................................21
Biaya Tidak Tetap ..................................................................................................22
Break Even Point (BEP).........................................................................................22
Net Present Value (NPV) .......................................................................................24
Internal Rate of Return (IRR) ................................................................................24
BAHAN DAN METODE
Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................................26
iv
v
Bahan dan Alat Penelitian ......................................................................................26
Metodologi Penelitian ............................................................................................26
Komponen Alat ......................................................................................................26
Persiapan Penelitian ...............................................................................................30
Prosedur Penelitian ................................................................................................31
Proses Pencetakan Terasi .......................................................................................31
Parameter yang diamati
Kapasitas Efektif Alat ............................................................................................32
Rendemen ...............................................................................................................32
Analisis Ekonomi ...................................................................................................33
HASIL DAN PEMBAHASAN
Alat Pencetak Terasi ..............................................................................................35
Kapasitas Efektif Alat ............................................................................................36
Rendemen ...............................................................................................................38
Proses Pencetakan Terasi .......................................................................................39
Analisis Ekonomi
Biaya Pencetakan Terasi ........................................................................................41
Break Even Point....................................................................................................41
Net Present Value...................................................................................................42
Internal Rate of Return ..........................................................................................42
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ............................................................................................................43
Saran.......................................................................................................................43
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................44
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1. Persyaratan Mutu Terasi ...................................................................................6
2. Data Hasil Pencetakan Terasi .........................................................................35
3. Kapasitas Efektif Alat .....................................................................................37
4. Rendemen........................................................................................................38
vi
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal
1. Flow Chart Pelaksanaan Penelitian ...............................................................46
2. Spesifikasi Alat Pencetak Terasi .....................................................................47
3. Perhitungan Daya Motor .................................................................................48
4. Perhitungan Transmisi Puli (Rpm) .................................................................49
5. Data Penelitian ................................................................................................50
6. Analisis Ekonomi ............................................................................................51
7. Break Event Point (BEP) ................................................................................53
8. Net Present Value (NPV) ................................................................................54
9. Internal Rate of Return (IRR) .........................................................................56
10. Gambar Alat Pencetak Terasi .........................................................................58
11. Gambar Komponen Alat .................................................................................59
12. Gambar Proses Pengolahan Dan Pencetakan Terasi .......................................61
13. Gambar Teknik Alat Pencetak Terasi .............................................................64
14. Tarif Listrik .....................................................................................................72
15. Suku Bunga BI Rate........................................................................................73
16. Tabel Rumus Suku Bunga...............................................................................74
vii
SKRIPSI
Oleh:
MUHAMMAD RASYID LUBIS
110308005/KETEKNIKAN PERTANIAN
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
RANCANG BANGUN ALAT PENCETAK TERASI
SKRIPSI
Oleh:
MUHAMMAD RASYID LUBIS
110308005/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Ainun Rohanah, STP, M. Si
Ketua
Nazif Ichwan, STP, M. Si
Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
ABSTRAK
MUHAMMAD RASYID LUBIS: Rancang Bangun Alat Pencetak Terasi,
dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan NAZIF ICHWAN.
Pencetakan terasi secara manual dinilai kurang menarik karena bentuk
yang tidak seragam dan mengurangi nilai jual terasi. Penelitian ini bertujuan untuk
merancang, membuat, menguji serta menganalisis nilai ekonomis alat pencetak
terasi. Penelitian ini dilakukan pada bulan April hingga Agustus 2015 di
Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, Medan, dengan cara studi literatur, pengujian alat dan pengamatan
parameter. Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, rendemen dan
analisis ekonomi.
Dari hasil penelitian diperoleh kapasitas efektif alat sebesar 51,54 kg/jam
dan rendemen sebesar 71,33%. Analisis ekonomi, biaya pokok untuk tahun
pertama sampai tahun kelima berturut-turut yaitu Rp.224,59/kg, Rp.225,16/kg,
Rp.225,38/kg, Rp.226,45/kg, Rp.227,16/kg. Alat ini akan mencapai nilai break
even point (BEP) apabila telah mencetak adonan terasi sebanyak 5540,27
kg/tahun. Net present value (NPV) sebesar Rp.128.931.698. Internal rate of return
(IRR) adalah sebesar 42,2%.
Kata kunci: terasi, alat pencetak, mesin
ABSTRACT
MUHAMMAD RASYID LUBIS : Design and construction of shrimp paste molder,
supervised by AINUN ROHANAH and NAZIF ICHWAN.
Manual molding shrimp paste was considered not attractive because the
shape of the paste was not the same and reduced the price of shrimp paste. The
purpose of this research was to design, build, test and analyze the economic value
of shrimp paste molder. This research was conducted in April and August 2015 in
the Laboratory of Agricultural Engineering, Faculty of Agriculture, University of
North Sumatra, Medan, by literature study, equipment tests and parameters
observation. The parameters observed were effective capacity, yield and economic
analysis.
Based on this research, it was summarized that the effective capacity of
the equipment was 51,54 kg/hour and the yield was 71,33%. Economic analysis
was as follows: basic costs for the first to the fifth year was Rp.224,59/kg,
Rp.225,16/kg, Rp.225,38/kg, Rp.226,45/kg, Rp.227,16/kg respectively. Break even
point (BEP) was at 5540,27 kg/year of shrimp paste molded. Net present value
(NPV) was Rp.128.931.698. Internal rate of return (IRR) was 42.2%.
Keywords: shrimp paste, molder, machine
i
RIWAYAT HIDUP
Muhammad Rasyid Lubis, dilahirkan di Medan pada tanggal 06 Januari
1993 dari Ayahanda Alm. Hasanuddin Lubis dan Ibunda Siti Aminah. Anak ke
sebelas dari sebelas bersaudara.
Penulis menyelesaikan pendidikan di SMA Negeri 13 Medan pada tahun
2011 dan diterima di Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan
Tinggi Negeri (SNMPTN) Undangan pada tahun 2011.
Selama masa perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Badan Kenaziran
Musholla (BKM) Al-Muklishin FP-USU tahun 2011-2013, anggota TIM MAI
(Mentoring Agama Islam) FP-USU tahun 2012-2013, Badan Pengurus Harian
(BPH) Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) FP-USU masa bakti
2013-2015 dan anggota Komisi Pemilihan Umum (KPU) Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara tahun 2013-2014.
Pada Tahun 2014, penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL)
di Pabrik Kelapa Sawit (PKS) PT. Supra Matra Abadi Asian Agri Group Tanah
Datar Sei Bejangkar, Batubara. Kemudian pada tahun 2015 penulis mengadakan
penelitian skripsi dengan judul “Rancang Bangun Alat Pencetak Terasi” di
Medan.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan
Karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul
“Rancang Bangun Alat Pencetak Terasi” yang merupakan salah satu syarat untuk
dapat memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada
Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing serta kepada
Bapak Nazif Ichwan, STP, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah
banyak membimbing dan memberikan berbagai saran dan kritik yang bermanfaat
bagi penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Orangtua dan seluruh
keluarga yang telah memberikan bimbingan moral dan material, terima kasih
kepada Dosen dan Staff Program Studi Keteknikan Pertanian, serta rekan- rekan
Mahasiswa/i Program Studi Keteknikan Pertanian stambuk 2011 atas saran dan
bantuannya selama penelitian berlangsung, penulis menyadari bahwa skripsi ini
masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran
dari para pembaca yang bersifat membangun untuk kesempurnaan pada masa
yang akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, Oktober 2015
Penulis
iii
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ............................................................................................................... i
DAFTAR RIWAYAT HIDUP................................................................................ ii
KATA PENGANTAR ........................................................................................... iii
DAFTAR TABEL .................................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... vii
PENDAHULUAN
Latar Belakang .........................................................................................................1
Tujuan Penelitian .....................................................................................................3
Kegunaan Penelitian ................................................................................................3
TINJAUAN PUSTAKA
Udang Rebon............................................................................................................4
Pengolahan Udang Rebon Menjadi Terasi...............................................................4
Mutu Hasil Terasi Udang Rebon .............................................................................6
Teknik Pengolahan Terasi ........................................................................................7
Komponen Alat Pencetak Terasi
Rangka Alat..............................................................................................................7
Motor Listrik ............................................................................................................7
Puli (Pulley) .............................................................................................................8
Sabuk V (V-Belt) ......................................................................................................9
Speed Reducer ........................................................................................................10
Poros.......................................................................................................................11
Bantalan (Bearing) .................................................................................................13
Belt Conveyor .........................................................................................................14
Hopper ...................................................................................................................15
Tabung Press ..........................................................................................................15
Screw Press ............................................................................................................15
Saluran Cetakan .....................................................................................................16
Mal Cetakan ...........................................................................................................16
Logam yang digunakan
Baja tahan karat (Stainless steel) ...........................................................................16
Besi.........................................................................................................................18
Mekanisme Pembuatan Alat ..................................................................................18
Prinsip Kerja Alat Pencetak Terasi ........................................................................19
Kapasitas Kerja Alat ..............................................................................................19
Rendemen ...............................................................................................................20
Analisis Ekonomi
Biaya Pemakaian Alat ............................................................................................20
Biaya Tetap ............................................................................................................21
Biaya Tidak Tetap ..................................................................................................22
Break Even Point (BEP).........................................................................................22
Net Present Value (NPV) .......................................................................................24
Internal Rate of Return (IRR) ................................................................................24
BAHAN DAN METODE
Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................................26
iv
v
Bahan dan Alat Penelitian ......................................................................................26
Metodologi Penelitian ............................................................................................26
Komponen Alat ......................................................................................................26
Persiapan Penelitian ...............................................................................................30
Prosedur Penelitian ................................................................................................31
Proses Pencetakan Terasi .......................................................................................31
Parameter yang diamati
Kapasitas Efektif Alat ............................................................................................32
Rendemen ...............................................................................................................32
Analisis Ekonomi ...................................................................................................33
HASIL DAN PEMBAHASAN
Alat Pencetak Terasi ..............................................................................................35
Kapasitas Efektif Alat ............................................................................................36
Rendemen ...............................................................................................................38
Proses Pencetakan Terasi .......................................................................................39
Analisis Ekonomi
Biaya Pencetakan Terasi ........................................................................................41
Break Even Point....................................................................................................41
Net Present Value...................................................................................................42
Internal Rate of Return ..........................................................................................42
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ............................................................................................................43
Saran.......................................................................................................................43
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................44
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1. Persyaratan Mutu Terasi ...................................................................................6
2. Data Hasil Pencetakan Terasi .........................................................................35
3. Kapasitas Efektif Alat .....................................................................................37
4. Rendemen........................................................................................................38
vi
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal
1. Flow Chart Pelaksanaan Penelitian ...............................................................46
2. Spesifikasi Alat Pencetak Terasi .....................................................................47
3. Perhitungan Daya Motor .................................................................................48
4. Perhitungan Transmisi Puli (Rpm) .................................................................49
5. Data Penelitian ................................................................................................50
6. Analisis Ekonomi ............................................................................................51
7. Break Event Point (BEP) ................................................................................53
8. Net Present Value (NPV) ................................................................................54
9. Internal Rate of Return (IRR) .........................................................................56
10. Gambar Alat Pencetak Terasi .........................................................................58
11. Gambar Komponen Alat .................................................................................59
12. Gambar Proses Pengolahan Dan Pencetakan Terasi .......................................61
13. Gambar Teknik Alat Pencetak Terasi .............................................................64
14. Tarif Listrik .....................................................................................................72
15. Suku Bunga BI Rate........................................................................................73
16. Tabel Rumus Suku Bunga...............................................................................74
vii