Hubungan Pola Makan dan Aktivitas Fisik Dengan Obesitas Pada Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Kecamatan Tanjung Morawa Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016
HUBUNGAN POLA MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN
OBESITAS PADA GURU SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA
KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG
TAHUN 2016
SKRIPSI
Oleh :
RANI ULFA LUBIS
NIM. 121000094
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
HUBUNGAN POLA MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN
OBESITAS PADA GURU SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA
KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG
TAHUN 2016
Skripsi ini diajukan sebagai
Salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh :
RANI ULFA LUBIS
NIM. 121000094
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “HUBUNGAN POLA
MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN OBESITAS PADA GURU
SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA KECAMATAN TANJUNG
MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2016” ini beserta
seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan
penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap
menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian
ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau
klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini
Medan,
Oktober 2016
Yang membuat pernyataan
Rani Ulfa Lubis
NIM. 121000094
i
Universitas Sumatera Utara
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Masalah gizi merupakan salah satu masalah kesehatan masyarakat yang
belum pernah tuntas ditanggulangi di dunia. Penanggulangan masalah gizi kurang
belum dapat diatasi timbul era transisi gizi yang meningkatkan kejadian obesitas.
Berdasarkan data profil kesehatan Indonesia tahun 2014 persentase penduduk
dewasa di provinsi Sumatera Utara yang mengalami obesitas sebanyak 18,09%.
Pola makan dengan asupan energi yang tinggi dan pengeluaran energi yang
rendah dapat menyebabkan terjadinya obesitas. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui hubungan pola makan dan aktivitas fisik dengan obesitas pada pada
guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Kecamatan Tanjung Morawa Kabupaten
Deli Serdang Tahun 2016.
Jenis penelitian yang digunakan adalah kuantitatif dengan desain
penelitian cross sectional yang bersifat deskriptif observasional. Populasi pada
penelitian ini adalah seluruh guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa. Data diperoleh
dengan dari hasil wawancara dengan menggunakan teknik riwayat makanan
(Dietary History Method ) dan pengukuran langsung tinggi badan serta
penimbangan berat badan. Analisis data meliputi analisis univariat dan bivariat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa distribusi frekuensi guru yang
obesitas sebanyak 61,9%. Jenis makanan berhubungan dengan obesitas ( p=0,008;
RP=5,000). Kecukupan energi (p=0,001; RP=14,000), kecukupan karbohidrat
(p=0,016; RP 0,529), kecukupan lemak (p=0,049; RP=3,000) berhubungan
dengan obesitas. Kecukupan protein tidak berhubungan dengan obesitas ( p=0,100;
RP=0,800). Aktivitas fisik berhubungan dengan obesitas (p=0,031; RP=1,717).
Faktor yang berhubungan terhadap obesitas adalah jenis makanan,
kecukupan energi, kecukupan karbohidrat, kecukupan lemak dan aktivitas fisik.
Faktor yang tidak berhubungan dengan obesitas adalah kecukupan protein.
Disarankan kepada guru yang mengalami obesitas, sebaiknya mulai menurunkan
berat badan dengan memperhatikan asupan makanan sehari-hari. Pemantauan
perubahan berat badan secara mandiri oleh individu sangat disarankan.
Berolahraga secara rutin untuk menurunkan berat badan dan menjaga kebugaran
tubuh. Pihak sekolah hendaknya dapat membuat jadwal rutin berolahraga untuk
guru atau mengadakan pertandingan olahraga dengan berbagai jenis cabang
olahraga untuk meningkatkan aktivitas fisik guru.
Kata Kunci: Pola Makan, Aktivitas Fisik, Obesitas pada Guru
iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Nutritient problem is one of society problem which is never complete to
ward off in the world. Nutritient problem tackling has not been handled era of
nutritient transition that increase obesity incident. Based on profil data of
Indonesian healthy that experience in 2014 adult inhabitant percentage in North
Sumatera provincereach percentage 18,09% in obesity. Eating behavior pattern
with high energy supply and low out of put of energy can cause obesity problem.
The objective of this research is to know the relationship between eating behavior
and physical activity with obesity of SMP Negeri 3 Tanjung Morawa teacher in
Tanjung Morawa subdistrict Deli Serdang district year 2016.
Type of research isused quantitative research eith research design of cross
sectional descriptive observasional. Population of this research is all teacher of
SMP Negeri 3 Tanjung Morawa. Data is obtained by interview result by using
Dietary History Method and direct measurement of body high and also body
weighing. Data analize include univariate and bivariate analyze.
Research result show that teacher frequency distribution of obesity about
61,9%. Kind of food relate with obesity (p= 0,008; RP= 5,000), energy sufficiency
(p= 0,001; RP= 14,000), carbohydrate sufficiency (p= 0,016; RP 0,529), fat
sufficiency (p= 0,049; RP= 3,000) related with obesity. Protein sufficiency does
not relate with obesity (p= 0,100; RP= 0,800). Physic activity relate with obesity
(p= 0,031; RP= 1,717).
Factors relate of obesity are kind of food, energy sufficiency, carbohydrate
sufficiency, fat sufficiency and physic activity. Factor does not relate of besity is
protein sufficiency (p= 0,100; RP= 0,800). Suggested to the teachers who are
obese, it would be better to decrease body weight pay attention to food supply in
daily life. Observing the changing of body weihgting by individual is very
suggested. Routine sport to deciease body weight and keep body healthy. School
should make routine schadule to sport for teacher or held sport competition with
some kinds of sport to increase physical teacher activity.
Keywords: Eating Pattern, Physical Activity, Teachers Obesity.
iv
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
karunia-Nya sehingga tugas skripsi dengan judul: “HUBUNGAN POLA
MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN OBESITAS PADA GURU
SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA KECAMATAN TANJUNG
MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2016” ini, dapat
diselesaikan.
Selama penulisan skripsi ini, penulis telah banyak mendapat bantuan dan
dukungan baik moril maupun materil dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada
kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S,H, M.Hum, selaku Rektor USU.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat .
4. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, ilmu, arahan, motivasi, serta dukungannya dalam
penyelesaian skripsi ini.
5. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Dosen Pembimbing II yang
telah memberikan bimbingan, ilmu, arahan, motivasi, serta dukungannya
dalam penyelesaian skripsi ini.
6. Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si, dan Ernawati Nasution, S.K.M,
M.Kes, selaku dosen penguji yang telah meluangkan waktu untuk
memberikan masukan dalam penyelesaian skripsi ini.
v
Universitas Sumatera Utara
7. Ir. Indra Chahaya, M.Si, selaku Dosen Pembimbing Akademik.
8. Bapak Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah meluangkan waktu untuk membantu penulis dalam
bidang administrasi serta memberi informasi apapun yang penulis butuhkan.
9. Seluruh Dosen dan Staf di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
10. Terimaksih kepada Kepala Dinas Pendidikan Pemuda dan Olahraga dan
Kepala Sekolah SMP Negeri 3 Tanjung Morawa dan seluruh guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa yang telah memberikan izin kepada penulis
untuk melakukan penelitian di sekolah SMP Negeri 3 Tanjung Morawa.
11. Orang tua penulis Ayah Harry Lubis dan Ibu Armia Nasution yang
menjadi motivasi serta senantiasa mendukung penulis, berkorban serta
mendoakan penulis sampai skripsi ini selesai dan sampai seterusnya.
12. Kakak sepupu Kak Mira dan Kak Ita yang senantiasa memberikan
semangat
dan
motivasi
serta
dukungan
kepada
penulis
untuk
menyelesaikan skripsi ini.
13. Para sahabat yang telah bersama sejak awal di FKM USU, terkhusus para
Bebek Cuit Arika Mayanti Saragih, Miranda Kartiaka Putri, Yuni Marsela
Tarigan, Riski Susanti, Achmad Taufik, Budi Setyawan, Fahri Husaini,
Nur Muhammadyang juga memberikan dukungansemangat kepada penulis
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
14. Teman-teman Gizi Kesehatan Masyarakat terkhusus para Pincess Kece
Dwi Yanti Andri Astuti, Trisna Ratna Sari, Qonita Luthfia, Destriana
Annisa, Retno Ayu Widya Cipta, Denima Sakti Pulungan yangjuga
memberikan
semangat
kepada
penulis
sehingga
penulis
dapatmenyelesaikan skripsi ini.
vi
Universitas Sumatera Utara
15. Teman-teman PBL Desa Ajijulu Towet Towet, Diah (Upin), Kak Ghina
(Kak Ros), Kia (Opa), Madin (Bang Saleh), Kak Ilma (Opung), Kak Leni
(Mamak), Asra Sesepuh, Annisa (Cek Gu), Ana (Bang Sapri), Sri, Lisa
(Bang Surya), Sahira (Bang Sah), Indah. Teman-teman LKP Puskesmas
Medan Denaiyaitu Trio Gadis Denai, Ratih dan Ianaatasbantuan,
dukungan, waktu serta masukan yang diberikan selama ini.
16. Teman-teman satu doping dan seperjuangan yang berjuang bersama dan
saling memberikan dukungan dan motivasi satu sama lain terkhusus
Wahidatul Alamsyah, Srimartauli Simbolon, Evi Sari Ariesta, Cahaya
Rumapea.
17. Teman-teman Mantara, Family Tree dan para Bohay Ara (Jusztie),
Camelia (Unta), Annisa (Bahar) yang juga memberikan semangat kepada
penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa apa yang disajikan dalam skripsi ini jauh dari
kesempurnaan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun
dari berbagai pihak dalam perbaikan skripsi ini.
Akhir kata kepada semua pihak yang telah membantu dan mendukung
skripsi ini, penulis mengucapkan terimakasih. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi
kita semua.
Medan, Oktober2016
Penulis
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ....................................
HALAMAN PENGESAHAN .........................................................................
ABSTRAK ......................................................................................................
ABSTRACT ......................................................................................................
KATA PENGANTAR .....................................................................................
DAFTAR ISI ....................................................................................................
DAFTAR TABEL ............................................................................................
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................
RIWAYAT HIDUP .........................................................................................
i
ii
iii
iv
v
viii
xi
xiii
xv
BAB I PENDAHULUAN ...........................................................................
1.1 Latar belakang Masalah ............................................................................
1.2 Rumusan Masalah .....................................................................................
1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................................
1.3.1 Tujuan Umum..................................................................................
1.3.2 TujuanKhusus ..................................................................................
1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................
1
1
5
5
5
6
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................
2.1 Obesitas .....................................................................................................
2.2 Faktor Risiko Obesitas ..............................................................................
2.2.1 Umur ................................................................................................
2.2.2 Jenis Kelamin ..................................................................................
2.2.3 Tingkat Pendapatan .........................................................................
2.3 Dampak Obesitas .....................................................................................
2.3.1 Diabetes Tipe 2 ................................................................................
2.3.2 Hipertensi ........................................................................................
2.3.3 Stroke...............................................................................................
2.3.4 Penyakit Jantung Koroner ...............................................................
2.4 Pengukuran Obesitas dan Klasifikasinya ..................................................
2.5 Pola Makan ...............................................................................................
2.5.1 Kaitan Pola Makan dengan Obesitas ...............................................
2.6 Pengukuran Pola Makan ...........................................................................
2.6.1 Metode Ingatan 24 Jam (24-hours recall method) ..........................
2.6.2 Metode Frekuensi Konsumsi Pangan
(Food Frequency Questionnaire ) ...................................................
2.7 Aktivitas Fisik ...........................................................................................
2.7.1 Kaitan Aktivitas Fisik dengan Obesitas ..........................................
2.8 Pengukuran Aktivitas Fisik .......................................................................
2.9 Kerangka Konsep ......................................................................................
7
7
8
9
9
10
11
11
12
13
14
15
17
20
23
24
viii
25
26
27
28
32
Universitas Sumatera Utara
BAB III METODE PENELITIAN ..............................................................
3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................................
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................................
3.3 Populasi dan Sampel .................................................................................
3.3.1 Populasi ...........................................................................................
3.3.2 Sampel .............................................................................................
3.4 Jenis dan Cara Pengumpulan Data............................................................
3.4.1 Jenis Data.........................................................................................
3.4.2 Cara Pengumpulan Data ..................................................................
3.5 Instrumen Penelitian ................................................................................
3.6 Defenisi Operasional.................................................................................
3.7 Aspek Pengukuran ....................................................................................
3.8 Pengolahan Data ......................................................................................
33
33
33
33
33
34
34
34
34
35
35
37
40
BAB IV HASIL PENELITIAN ....................................................................
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .........................................................
4.2 Karakteristik Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ................................
4.3 Pola Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ..................................
4.3.1 Jenis Makanan..................................................................................
4.3.2 Kecukupan Gizi ...............................................................................
4.3.3 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa
Berdasarkan Kelompok Makanan .................................................
4.3.3.1 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Pokok ............
4.3.3.2 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Lauk Pauk .....
4.3.3.3 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Sayuran .........
4.3.3.4 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan
Buah-Buahan .....................................................................
4.3.3.5 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Jajanan ..........
4.3.3.6 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Minuman ......................
4.4 Aktivitas Fisik Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ..............................
4.5 Status Obesitas Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa .............................
4.6 Hubungan Pola Makan dengan Obesitas ...................................................
4.6.1 Hubungan Jenis Makanan dengan Obesitas.....................................
4.6.2 Hubungan Kecukupan Gizi (Kecukupan Energi, Protein,
Karbohidrat, dan Lemak) dengan Obesitas .....................................
4.7 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Obesitas ...............................................
41
41
42
43
43
44
ix
46
46
47
48
48
49
50
51
51
52
53
53
56
Universitas Sumatera Utara
BAB V PEMBAHASAN ................................................................................
5.1 Hubungan Pola Makan dengan Obesitas pada Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa ........................................................................
5.1.1 Hubungan Jenis Makanan dengan Obesitas pada Guru
SMP Negeri 3 Tanjung Morawa....................................................
5.1.2 Hubungan Kecukupan Gizi (Kecukupan Energi,
Kecukupan Karbohidrat, Kecukupan Protein,
Kecukupan Lemak) dengan Obesitas pada Guru
SMP Negeri 3 Tanjung Morawa......................................................
5.1.3 Hubungan Frekuensi Makan dengan Obesitas pada
Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ............................................
5.2 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Obesitas pada Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa .......................................................................
58
58
58
59
65
67
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................
6.1 Kesimpulan ................................................................................................
6.2. Saran .........................................................................................................
6.2.1 Bagi Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ....................................
6.2.2 Bagi Pihak Sekolah SMP Negeri 3 Tanjung Morawa .....................
71
71
71
71
72
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN
73
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1
Kategori Indeks Massa Tubuh (IMT) Berdasarkan Peraturan
Menteri Kesehatan RI Nomor 41 Tahun 2014 ...........................
16
Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan Berdasarkan Umur
dan Jenis Kelamin .......................................................................
20
Tabel 2.3
Estimasi Standar Faktorial dari Total Pengeluaran Energi .........
30
Tabel 2.4
Kategori Aktivitas Fisik Standar Berdasarkan Nilai
Physical Activity Level (PAL) ....................................................
31
Tabel Distribusi Frekuensi Karakteristik Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa berdasarkan Umur, Jenis Kelamin dan
Tingkat Pendapatan .....................................................................
42
Distribusi Frekuensi Jenis Makanan Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa...........................................................
43
Distribusi Frekuensi Kecukupan Gizi (Kecukupan Energi,
Kecukupan Karbohidrat, Kecukupan Protein dan
Kecukupan Lemak Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ........
44
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Pokok .......
46
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Lauk Pauk
47
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Sayuran.....
48
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan
Buah-Buahan ...............................................................................
49
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Jajanan ......
49
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Minuman ..................
50
Tabel 2.2
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
xi
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Aktivitas Fisik Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa ..........................................................
51
Tabel 4.11 Distribusi Frekuensi Status Obesitas Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa ..........................................................
51
Tabel 4.12 Distribusi Status Obesitas Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Jenis Kelamin ............................
52
Tabel 4.13
Hubungan Jenis Makanan dengan Obesitas ...............................
52
Tabel 4.14 Hubungan Kecukupan Energi, Protein, Karbohidrat, dan
Lemak dengan Obesitas ..............................................................
54
Tabel 4.15 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Obesitas ................................
56
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Konsep Hubungan Pola Makan dan Aktivitas Fisik
dengan Obesitas .........................................................................
xiii
32
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Kuesioner Pola Makan, Frekuensi Makan, dan Aktivitas Fisik
Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Kecamatan Tanjung
Morawa Kabupaten Deli Serdang ...............................................
77
Lampiran 2 Master Data .................................................................................
80
Lampiran 3 Analisis Univariat .......................................................................
87
Lampiran 4 Analisis Bivariat .........................................................................
99
Lampiran 5 Dokumentasi Penelitian .............................................................. 106
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Rani Ulfa Lubis
Tempat Lahir
: Medan
Tanggal Lahir
: 21 Juli 1994
Suku Bangsa
: Mandailing
Agama
: Islam
Nama Ayah
: Harry Lubis
Suku Bangsa Ayah
: Mandailing
Nama Ibu
: Armia Nasution
Suku Bangsa Ibu
: Mandailing
Pendidikan Formal
1. MIS Nurul Yaqin Burhaniyah
: Tahun 2000-2006
2. SMP Negeri 1 Tanjung Morawa
: Tahun 2006-2009
3. MAN Tanjung Morawa
: Tahun 2009-2012
4. Lama Studi Di FKM USU
: Tahun 2012-2016
xv
Universitas Sumatera Utara
OBESITAS PADA GURU SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA
KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG
TAHUN 2016
SKRIPSI
Oleh :
RANI ULFA LUBIS
NIM. 121000094
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
HUBUNGAN POLA MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN
OBESITAS PADA GURU SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA
KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG
TAHUN 2016
Skripsi ini diajukan sebagai
Salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh :
RANI ULFA LUBIS
NIM. 121000094
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “HUBUNGAN POLA
MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN OBESITAS PADA GURU
SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA KECAMATAN TANJUNG
MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2016” ini beserta
seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan
penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap
menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian
ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau
klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini
Medan,
Oktober 2016
Yang membuat pernyataan
Rani Ulfa Lubis
NIM. 121000094
i
Universitas Sumatera Utara
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Masalah gizi merupakan salah satu masalah kesehatan masyarakat yang
belum pernah tuntas ditanggulangi di dunia. Penanggulangan masalah gizi kurang
belum dapat diatasi timbul era transisi gizi yang meningkatkan kejadian obesitas.
Berdasarkan data profil kesehatan Indonesia tahun 2014 persentase penduduk
dewasa di provinsi Sumatera Utara yang mengalami obesitas sebanyak 18,09%.
Pola makan dengan asupan energi yang tinggi dan pengeluaran energi yang
rendah dapat menyebabkan terjadinya obesitas. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui hubungan pola makan dan aktivitas fisik dengan obesitas pada pada
guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Kecamatan Tanjung Morawa Kabupaten
Deli Serdang Tahun 2016.
Jenis penelitian yang digunakan adalah kuantitatif dengan desain
penelitian cross sectional yang bersifat deskriptif observasional. Populasi pada
penelitian ini adalah seluruh guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa. Data diperoleh
dengan dari hasil wawancara dengan menggunakan teknik riwayat makanan
(Dietary History Method ) dan pengukuran langsung tinggi badan serta
penimbangan berat badan. Analisis data meliputi analisis univariat dan bivariat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa distribusi frekuensi guru yang
obesitas sebanyak 61,9%. Jenis makanan berhubungan dengan obesitas ( p=0,008;
RP=5,000). Kecukupan energi (p=0,001; RP=14,000), kecukupan karbohidrat
(p=0,016; RP 0,529), kecukupan lemak (p=0,049; RP=3,000) berhubungan
dengan obesitas. Kecukupan protein tidak berhubungan dengan obesitas ( p=0,100;
RP=0,800). Aktivitas fisik berhubungan dengan obesitas (p=0,031; RP=1,717).
Faktor yang berhubungan terhadap obesitas adalah jenis makanan,
kecukupan energi, kecukupan karbohidrat, kecukupan lemak dan aktivitas fisik.
Faktor yang tidak berhubungan dengan obesitas adalah kecukupan protein.
Disarankan kepada guru yang mengalami obesitas, sebaiknya mulai menurunkan
berat badan dengan memperhatikan asupan makanan sehari-hari. Pemantauan
perubahan berat badan secara mandiri oleh individu sangat disarankan.
Berolahraga secara rutin untuk menurunkan berat badan dan menjaga kebugaran
tubuh. Pihak sekolah hendaknya dapat membuat jadwal rutin berolahraga untuk
guru atau mengadakan pertandingan olahraga dengan berbagai jenis cabang
olahraga untuk meningkatkan aktivitas fisik guru.
Kata Kunci: Pola Makan, Aktivitas Fisik, Obesitas pada Guru
iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Nutritient problem is one of society problem which is never complete to
ward off in the world. Nutritient problem tackling has not been handled era of
nutritient transition that increase obesity incident. Based on profil data of
Indonesian healthy that experience in 2014 adult inhabitant percentage in North
Sumatera provincereach percentage 18,09% in obesity. Eating behavior pattern
with high energy supply and low out of put of energy can cause obesity problem.
The objective of this research is to know the relationship between eating behavior
and physical activity with obesity of SMP Negeri 3 Tanjung Morawa teacher in
Tanjung Morawa subdistrict Deli Serdang district year 2016.
Type of research isused quantitative research eith research design of cross
sectional descriptive observasional. Population of this research is all teacher of
SMP Negeri 3 Tanjung Morawa. Data is obtained by interview result by using
Dietary History Method and direct measurement of body high and also body
weighing. Data analize include univariate and bivariate analyze.
Research result show that teacher frequency distribution of obesity about
61,9%. Kind of food relate with obesity (p= 0,008; RP= 5,000), energy sufficiency
(p= 0,001; RP= 14,000), carbohydrate sufficiency (p= 0,016; RP 0,529), fat
sufficiency (p= 0,049; RP= 3,000) related with obesity. Protein sufficiency does
not relate with obesity (p= 0,100; RP= 0,800). Physic activity relate with obesity
(p= 0,031; RP= 1,717).
Factors relate of obesity are kind of food, energy sufficiency, carbohydrate
sufficiency, fat sufficiency and physic activity. Factor does not relate of besity is
protein sufficiency (p= 0,100; RP= 0,800). Suggested to the teachers who are
obese, it would be better to decrease body weight pay attention to food supply in
daily life. Observing the changing of body weihgting by individual is very
suggested. Routine sport to deciease body weight and keep body healthy. School
should make routine schadule to sport for teacher or held sport competition with
some kinds of sport to increase physical teacher activity.
Keywords: Eating Pattern, Physical Activity, Teachers Obesity.
iv
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
karunia-Nya sehingga tugas skripsi dengan judul: “HUBUNGAN POLA
MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN OBESITAS PADA GURU
SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA KECAMATAN TANJUNG
MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2016” ini, dapat
diselesaikan.
Selama penulisan skripsi ini, penulis telah banyak mendapat bantuan dan
dukungan baik moril maupun materil dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada
kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S,H, M.Hum, selaku Rektor USU.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat .
4. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, ilmu, arahan, motivasi, serta dukungannya dalam
penyelesaian skripsi ini.
5. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Dosen Pembimbing II yang
telah memberikan bimbingan, ilmu, arahan, motivasi, serta dukungannya
dalam penyelesaian skripsi ini.
6. Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si, dan Ernawati Nasution, S.K.M,
M.Kes, selaku dosen penguji yang telah meluangkan waktu untuk
memberikan masukan dalam penyelesaian skripsi ini.
v
Universitas Sumatera Utara
7. Ir. Indra Chahaya, M.Si, selaku Dosen Pembimbing Akademik.
8. Bapak Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah meluangkan waktu untuk membantu penulis dalam
bidang administrasi serta memberi informasi apapun yang penulis butuhkan.
9. Seluruh Dosen dan Staf di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
10. Terimaksih kepada Kepala Dinas Pendidikan Pemuda dan Olahraga dan
Kepala Sekolah SMP Negeri 3 Tanjung Morawa dan seluruh guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa yang telah memberikan izin kepada penulis
untuk melakukan penelitian di sekolah SMP Negeri 3 Tanjung Morawa.
11. Orang tua penulis Ayah Harry Lubis dan Ibu Armia Nasution yang
menjadi motivasi serta senantiasa mendukung penulis, berkorban serta
mendoakan penulis sampai skripsi ini selesai dan sampai seterusnya.
12. Kakak sepupu Kak Mira dan Kak Ita yang senantiasa memberikan
semangat
dan
motivasi
serta
dukungan
kepada
penulis
untuk
menyelesaikan skripsi ini.
13. Para sahabat yang telah bersama sejak awal di FKM USU, terkhusus para
Bebek Cuit Arika Mayanti Saragih, Miranda Kartiaka Putri, Yuni Marsela
Tarigan, Riski Susanti, Achmad Taufik, Budi Setyawan, Fahri Husaini,
Nur Muhammadyang juga memberikan dukungansemangat kepada penulis
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
14. Teman-teman Gizi Kesehatan Masyarakat terkhusus para Pincess Kece
Dwi Yanti Andri Astuti, Trisna Ratna Sari, Qonita Luthfia, Destriana
Annisa, Retno Ayu Widya Cipta, Denima Sakti Pulungan yangjuga
memberikan
semangat
kepada
penulis
sehingga
penulis
dapatmenyelesaikan skripsi ini.
vi
Universitas Sumatera Utara
15. Teman-teman PBL Desa Ajijulu Towet Towet, Diah (Upin), Kak Ghina
(Kak Ros), Kia (Opa), Madin (Bang Saleh), Kak Ilma (Opung), Kak Leni
(Mamak), Asra Sesepuh, Annisa (Cek Gu), Ana (Bang Sapri), Sri, Lisa
(Bang Surya), Sahira (Bang Sah), Indah. Teman-teman LKP Puskesmas
Medan Denaiyaitu Trio Gadis Denai, Ratih dan Ianaatasbantuan,
dukungan, waktu serta masukan yang diberikan selama ini.
16. Teman-teman satu doping dan seperjuangan yang berjuang bersama dan
saling memberikan dukungan dan motivasi satu sama lain terkhusus
Wahidatul Alamsyah, Srimartauli Simbolon, Evi Sari Ariesta, Cahaya
Rumapea.
17. Teman-teman Mantara, Family Tree dan para Bohay Ara (Jusztie),
Camelia (Unta), Annisa (Bahar) yang juga memberikan semangat kepada
penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa apa yang disajikan dalam skripsi ini jauh dari
kesempurnaan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun
dari berbagai pihak dalam perbaikan skripsi ini.
Akhir kata kepada semua pihak yang telah membantu dan mendukung
skripsi ini, penulis mengucapkan terimakasih. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi
kita semua.
Medan, Oktober2016
Penulis
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ....................................
HALAMAN PENGESAHAN .........................................................................
ABSTRAK ......................................................................................................
ABSTRACT ......................................................................................................
KATA PENGANTAR .....................................................................................
DAFTAR ISI ....................................................................................................
DAFTAR TABEL ............................................................................................
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................
RIWAYAT HIDUP .........................................................................................
i
ii
iii
iv
v
viii
xi
xiii
xv
BAB I PENDAHULUAN ...........................................................................
1.1 Latar belakang Masalah ............................................................................
1.2 Rumusan Masalah .....................................................................................
1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................................
1.3.1 Tujuan Umum..................................................................................
1.3.2 TujuanKhusus ..................................................................................
1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................
1
1
5
5
5
6
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................
2.1 Obesitas .....................................................................................................
2.2 Faktor Risiko Obesitas ..............................................................................
2.2.1 Umur ................................................................................................
2.2.2 Jenis Kelamin ..................................................................................
2.2.3 Tingkat Pendapatan .........................................................................
2.3 Dampak Obesitas .....................................................................................
2.3.1 Diabetes Tipe 2 ................................................................................
2.3.2 Hipertensi ........................................................................................
2.3.3 Stroke...............................................................................................
2.3.4 Penyakit Jantung Koroner ...............................................................
2.4 Pengukuran Obesitas dan Klasifikasinya ..................................................
2.5 Pola Makan ...............................................................................................
2.5.1 Kaitan Pola Makan dengan Obesitas ...............................................
2.6 Pengukuran Pola Makan ...........................................................................
2.6.1 Metode Ingatan 24 Jam (24-hours recall method) ..........................
2.6.2 Metode Frekuensi Konsumsi Pangan
(Food Frequency Questionnaire ) ...................................................
2.7 Aktivitas Fisik ...........................................................................................
2.7.1 Kaitan Aktivitas Fisik dengan Obesitas ..........................................
2.8 Pengukuran Aktivitas Fisik .......................................................................
2.9 Kerangka Konsep ......................................................................................
7
7
8
9
9
10
11
11
12
13
14
15
17
20
23
24
viii
25
26
27
28
32
Universitas Sumatera Utara
BAB III METODE PENELITIAN ..............................................................
3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................................
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................................
3.3 Populasi dan Sampel .................................................................................
3.3.1 Populasi ...........................................................................................
3.3.2 Sampel .............................................................................................
3.4 Jenis dan Cara Pengumpulan Data............................................................
3.4.1 Jenis Data.........................................................................................
3.4.2 Cara Pengumpulan Data ..................................................................
3.5 Instrumen Penelitian ................................................................................
3.6 Defenisi Operasional.................................................................................
3.7 Aspek Pengukuran ....................................................................................
3.8 Pengolahan Data ......................................................................................
33
33
33
33
33
34
34
34
34
35
35
37
40
BAB IV HASIL PENELITIAN ....................................................................
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .........................................................
4.2 Karakteristik Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ................................
4.3 Pola Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ..................................
4.3.1 Jenis Makanan..................................................................................
4.3.2 Kecukupan Gizi ...............................................................................
4.3.3 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa
Berdasarkan Kelompok Makanan .................................................
4.3.3.1 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Pokok ............
4.3.3.2 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Lauk Pauk .....
4.3.3.3 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Sayuran .........
4.3.3.4 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan
Buah-Buahan .....................................................................
4.3.3.5 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Jajanan ..........
4.3.3.6 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung
Morawa Berdasarkan Kelompok Minuman ......................
4.4 Aktivitas Fisik Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ..............................
4.5 Status Obesitas Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa .............................
4.6 Hubungan Pola Makan dengan Obesitas ...................................................
4.6.1 Hubungan Jenis Makanan dengan Obesitas.....................................
4.6.2 Hubungan Kecukupan Gizi (Kecukupan Energi, Protein,
Karbohidrat, dan Lemak) dengan Obesitas .....................................
4.7 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Obesitas ...............................................
41
41
42
43
43
44
ix
46
46
47
48
48
49
50
51
51
52
53
53
56
Universitas Sumatera Utara
BAB V PEMBAHASAN ................................................................................
5.1 Hubungan Pola Makan dengan Obesitas pada Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa ........................................................................
5.1.1 Hubungan Jenis Makanan dengan Obesitas pada Guru
SMP Negeri 3 Tanjung Morawa....................................................
5.1.2 Hubungan Kecukupan Gizi (Kecukupan Energi,
Kecukupan Karbohidrat, Kecukupan Protein,
Kecukupan Lemak) dengan Obesitas pada Guru
SMP Negeri 3 Tanjung Morawa......................................................
5.1.3 Hubungan Frekuensi Makan dengan Obesitas pada
Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ............................................
5.2 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Obesitas pada Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa .......................................................................
58
58
58
59
65
67
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................
6.1 Kesimpulan ................................................................................................
6.2. Saran .........................................................................................................
6.2.1 Bagi Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ....................................
6.2.2 Bagi Pihak Sekolah SMP Negeri 3 Tanjung Morawa .....................
71
71
71
71
72
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN
73
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1
Kategori Indeks Massa Tubuh (IMT) Berdasarkan Peraturan
Menteri Kesehatan RI Nomor 41 Tahun 2014 ...........................
16
Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan Berdasarkan Umur
dan Jenis Kelamin .......................................................................
20
Tabel 2.3
Estimasi Standar Faktorial dari Total Pengeluaran Energi .........
30
Tabel 2.4
Kategori Aktivitas Fisik Standar Berdasarkan Nilai
Physical Activity Level (PAL) ....................................................
31
Tabel Distribusi Frekuensi Karakteristik Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa berdasarkan Umur, Jenis Kelamin dan
Tingkat Pendapatan .....................................................................
42
Distribusi Frekuensi Jenis Makanan Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa...........................................................
43
Distribusi Frekuensi Kecukupan Gizi (Kecukupan Energi,
Kecukupan Karbohidrat, Kecukupan Protein dan
Kecukupan Lemak Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ........
44
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Pokok .......
46
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Lauk Pauk
47
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Sayuran.....
48
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan
Buah-Buahan ...............................................................................
49
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Jajanan ......
49
Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Minuman ..................
50
Tabel 2.2
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
xi
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Aktivitas Fisik Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa ..........................................................
51
Tabel 4.11 Distribusi Frekuensi Status Obesitas Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa ..........................................................
51
Tabel 4.12 Distribusi Status Obesitas Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Jenis Kelamin ............................
52
Tabel 4.13
Hubungan Jenis Makanan dengan Obesitas ...............................
52
Tabel 4.14 Hubungan Kecukupan Energi, Protein, Karbohidrat, dan
Lemak dengan Obesitas ..............................................................
54
Tabel 4.15 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Obesitas ................................
56
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Konsep Hubungan Pola Makan dan Aktivitas Fisik
dengan Obesitas .........................................................................
xiii
32
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Kuesioner Pola Makan, Frekuensi Makan, dan Aktivitas Fisik
Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Kecamatan Tanjung
Morawa Kabupaten Deli Serdang ...............................................
77
Lampiran 2 Master Data .................................................................................
80
Lampiran 3 Analisis Univariat .......................................................................
87
Lampiran 4 Analisis Bivariat .........................................................................
99
Lampiran 5 Dokumentasi Penelitian .............................................................. 106
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Rani Ulfa Lubis
Tempat Lahir
: Medan
Tanggal Lahir
: 21 Juli 1994
Suku Bangsa
: Mandailing
Agama
: Islam
Nama Ayah
: Harry Lubis
Suku Bangsa Ayah
: Mandailing
Nama Ibu
: Armia Nasution
Suku Bangsa Ibu
: Mandailing
Pendidikan Formal
1. MIS Nurul Yaqin Burhaniyah
: Tahun 2000-2006
2. SMP Negeri 1 Tanjung Morawa
: Tahun 2006-2009
3. MAN Tanjung Morawa
: Tahun 2009-2012
4. Lama Studi Di FKM USU
: Tahun 2012-2016
xv
Universitas Sumatera Utara