Karakteristik Maltodekstrin Hasil Hidrolisis Pati Gadung (Dioscorea hispida Dennst) Secara Enzimatis
Abubakar, Y. (1986). Mempelajari Proses Pembuatan Dekstrin dari Tapioka menggunakan enzim α-amilase. FATETA, IPB, Bogor. Afrianti, L. H. (2004). Pati Termodifikasi. http://www. Pikiran Rakyat.com.
Diakses tanggal: 25 Desember 2014. Aman La Ode. (2007). Efektifitas Penjemuran dan Perendaman dalam Air Tawar untuk Menurunkan Kandungan Toksik HCN Ubi Hutan (Dioscorea
hispida Dennst). FMIPA, Universitas Negeri Gorontalo.
Anita, I. (2009). Pembuatan Maltodekstrin Dengan proses Hidrolisa Parsial Pati Singkong Menggunakan Enzim Amilase Diakses tanggal: 25 Desember 2014.
Anonim. (2006). Teknologi Modifikasi Pati.
Diakses tanggal: 20 Desember 2014.
Anonim. (2008). Maltodekstrin. Diakses tanggal: 25 desember 2014 Anonim. (2009). Dextrin. http://ebookpangan.com. Diakses tanggal: 25 desember 2014. Anonim. (2014). Gadung. 2014. Antarlina, S.S. dan Utomo, J.S. (1999). Proses Pembuatan dan Penggunaan Tepung Ubi jalar untuk Produk Pangan. Dalam Edisi Khusus Balitkabi. Anwar, E. (2002). Pemanfaatan Maltodekstrin dari Pati Singkong sebagai Bahan Penyalut Tipis Tablet. Makara Sains. AOAC. (1984). Official Methods of Analysis. Association of Official Analysis Chemists. Washington, Amerika. Apriyantono, A., D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, Sedarnawati dan S. Budiyanto.
(1989). Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Departemen Direktorat Jendral Tinggi Pusat Antar Universitas dan Gizi-IPB. Bogor. Blancard, P. H. Dan F. R.Katz. (1995). Starch Hydrolisis in Food Polysaccharides and Their Application, marcell dekker, Inc. New York. Buckle, K.A., R.A Edwards, G.H. Fleet dan M. Wooton. (1987). Ilmu Pangan. UI Press, Jakarta.
Chafid, A dan K. Kusumawarhdani. (2010). Modifikasi Tepung Sagu menjadi Maltodekstrin menggunakan Enzim α-Amilase. Undip, Semarang
Chaplin, M. (2004). The Use of Enzymes in Starch Hidrolisis. Coney, W. (1979). Fermentation and Enzim Technology. 1 st ed. Jhon Willey and Sons. New York.
Damardjati, D.S dan Endang, X.P. (1991). Mutu Beras pada Padi. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Pusat Penelitian Dan Pengembangan Tanaman Pangan, Bogor.
Deman, M.J. (1993). Kimia Makanan. ITB, Bandung. Deptan. (2005). Pengembangan Usaha Tepung Tapioka. Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian, Jakarta.
Dian Heru Prastyo dan Wahyu Triaji. (2011). Penurunan Sianida Umbi gadung Dengan Proses Leaching dan Pengukusan Sebagai Bahan Dasar Tepung.
Undip-Semarang. Februadi. (2002). Buku Ajar Tehnologi Pati dan Gula. Unhas, Makassar. Fitcner, SS dan Nasser, N.M. (1978). Hydrocyanic acid content in some wild manihot cassava species chan j plant sei 58:577.
Fleche, G. (1985). Chemical Modification and Degradation of Starch. Di dalam G.M.A. Van Beynum dan J.A. Roels, ed. Starch conversion Tecnology.
Applied Science Publ., London. Harijono, T. A. S., dan Erryana, M. (2008). Detoksifikasi Umbi Gadung Dengan
Pemanasan Terbatas Dalam pengolahan Tepung Gadung. Universitas Brawijaya, Malang. Hawab, HM. (2004). Pengantar Biokimia. Bayu Media Publishing. Jakarta. Hay, M. (2002). The Extent of Gelatinization and Change to the Microstructure of
Starch as a Result of Extrusion Processing. Depart of Chemical Engineering. The Universty of Queensland. Hidayat, B. (2002). Optimasi Proses Produksi dan Karakterisasi Maltodekstrin Derajat Polimerisasi Moderat Dari Pati Gandum. Tesis. Program Sarjana.
IPB, Bogor. Desember 2014. Husniati. (2009). Pengaruh Penambahan Kitosan pada Jus Nenas Terhadap Shelf Life. Badan Riset dan Standarisasi Bandar Lampung, Lampung. Inglett and Grisamore. (1991). Maltodekstrin fat Subtitute Lower Cholestrol Food.
Tecnology, 45:100. Jane dan Chen. (1992). Effect of Amylose Molucular Size and Amylopectin Brain
Chain Length on Paste Properties of Starch. By The American Assosiation of Cereal Chemist. Inc. Junaidi, D. N. dan Reza, K. A. (2011). Pabrik Maltosa dari Tepung Tapioka Dengan Proses Hidrolisa Enzim. Skripsi. ITS, Surabaya. Koswara, (2006). Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan. Diakses tanggal: 20 Februari 2014. Lehninger, A.L. (1982). Dasar-dasar Biokimia. Jilid I. Alih Bahasa: Maggy Thenawidjaja. Jakarta: Erlangga. Luthana, Y. K. (2008). Maltodekstrin.
Wordpress.com. Diakses tanggal: 2 Mei 2010. Muchtadi, T dan Sugiyono. (1992). Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan
Bahan Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, PAU-Pangan, IPB, Bogor. Ndaru, K. H. (2012). Artikel Umbi gadung (Dioscorea hispida Dennst). Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro. Semarang. Nok, A. J and CO Ikediobi. (1990). Purification and Some Properties of Linamase from Cassava Manihot Esculnta Cortex. Journal of Food Biochemistry. Othmer And Kirk. (1984). Encyclopedy Of Chemical Tecnology. Edisi 2.Vol 8.
New York. Pambayun R. (2000). Hydro Cyanic Acid and Organoleptic Test On Gadung
Instant Rice from various Methods of detcsification. Proseding seminar Nasional Industri Pangan CO-13:97-107. Pambayun.R. (2008). Kiat Sukses Teknologi Pengolahan Umbi Gadung. Ardana Media. Yogjakarta. Parwiyanti. (2011). Sifat kimia dan Fisik Gula Cair dari Pati Umbi Gadung.
Universitas Sriwijaya, Palembang. Purba dan Elida. (2009). Hidrolisis Pati Ubi Kayu (Manihot Esculenta) dan Pati
Ubi Jalar (Impomonea batatas) menjadi Glukosa secara Cold Process dengan Acid Fungal Amilase dan Glukoamilase, Universitas Lampung, Lampung. Rabyt, JF and B.J white. (1987). Biochemical Techniques : Theory And Practice.Brooks/cole California: Publishing company. Richardson, T.H., Xuqiu, Gerhad, F., Walter, C., Cabell, M., Low, D., Macomber,
J., Short, I.M (2002). A Novel High Perfomance Enzym for Starch Liquifacsi and Optimization of Low pH. Risnoyatiningsih, Sri. (2011). Hidrolisis Pati Ubi Jalar Kuning menjadi Glukosa Secara Enzimatis. Teknik kimia UPN : Surabaya. Roper, H. (1996). Starch: Present Use and Future Utilization. Publisher weinheinm. Rumape, O. (2006). Sianogenik Glukosida dan Pengaruhnya Terhadap Kesehatan.
Jurnal. Sadeghi, A., Shahidi, F., Mortazavi, S.A. and Mahalati, N. (2008). Evaluation of
Different Parameters Effect on Maltodextrin Production by Alpha Amilase Termamyl. World Applied Sciences Journal. Satyatama, DI. (2005). Sifat Fisik dan Kimia Umbi Gadung (Diocorea hispida Dennst). Skripsi Jurusan Teknologi Pertanian. Universitas Riau. Sebayang, F.
(2005). Isolasi dan Pengujian Aktivitas Enzim α-Amilase dari Aspergillus niger Dengan menggunakan Media Campuran Onggok dan Dedak. FMIPA-USU, Medan.
th Sherman, H. C., (1962).
Ed. The “Chemistry of Food and Nutrition”, 8 Macmillan company, New York.
Shi. (2000). High Solids, Single Phase Process for Preparing Enzyme-Converted starches, United State Patent. Sibuea, P. (2002). Pemanfaatan Umbi Gadung. http://Gizi. Net/Tak ada beras makan gadung/artikel. Diakses tanggal: 18 Maret 2014. SNI 06-1451-1989. Dekstrin Untuk Industri Non Pangan. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta. Subekti, D. (2008). Laporan Analisis Kualitatif Karbohidrat.
akses tanggal: 25 desember 2014.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. (1989). Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. UGM-press, Yogyakarta. Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. (1997). Prosedur Analisis Untuk Bahan Makanan dan Pertanian, UGM-press. Yogyakarta.
Suismono. (1998). Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Gadung dan Evaluasi Sifat Fisikokimianya. PAPTI. PAU-Pangan dan Gizi UGM, Jogyakarta. Sukarjo. (2002). Kimia Fisika. Rineka Cipta. Jakarta Suryani ,C. L dan N, Wesniati. (2000). Studi Pembuatan Tepung Karo Benguk.
Prosiding seminar Teknolgi Pertanian Spesifikasi Lokasi dalam peningkatan Kesejahteraan Petani dan Pelesteraian Lingkungan, Jogyakarta. Syafi’i dan Harijono. (2009). Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida denst) Dengan Pemanasan dan Pengasaman pada Pembuatan Tepung
Gadung. Universitas Brawijaya, Malang.
Syafi’i, I., dan Harijono. (2009). Detoksifikasi Umbi Gadung (Dioscorea hispida
Denst) Dengan Pemanasan dan Pengasaman pada Pembuatan Tepung Gadung. Universitas Brawijaya, Malang. Tjokroadiekoesoemo. (1986). HFS dan Industri Ubi kayu lainnya. PT. Gramedia, Jakarta. Tranggono dan Sutardi. (1990). Biokimia, Teknologi Pasca Panen dan Gizi.
UGM, Jogyakarta. Triyono, A. (2007). Peningkatan Fungsional Pati dari Ubi Jalar (Ipomea batatas
L) dengan Enzim α-Amilase (Bacillus subtilis) sebagai bahan subsitusi Pengolahan Pangan. B2PTTG-LIPI, Subang. Triyono, A., (2006). Upaya Memanfaatkan Umbi Talas (Colocasia esculeta) sebagai Sumber Bahan Pati pada Pengembangan Teknologi Pembuatan
Dekstrin, Prosiding Seminar Nasional Iptek Solusi Kemandirian Bangsa. Yogyakarta.
Udin, Z.
L. (2001). Tranformasi Gen α-Amilase Bacillus Stearothermophillus ke dalam Subtilis
Webster, J., W. Beck, and B. Tenai. (1984). Toxicity and bitterness in Australian Dioscorea bulbifera L and Dioscorea hispida dennst from thailand. J.Agric Food Chem. 32:1087-1090.
Winarno, F.G (1995). Enzim Pangan. PT.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Winarno, F.G, dan Fardianz, S. (1984). Biofermentasi dan Biosintesa Protein.
Bandung: Angkasa. Winarno, F.G. (2002). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama. Winarno, F.G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama. Winarno, F.G., D.Fardiaz dan S.Fardiaz. (1997). Pengantar Teknologi Pangan.
Gramedia, Jakarta. Winarno, F.G. (1996). Enzim Pangan. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F.G. (1996). Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Wurzburg, (1986). Modifield starches Properties and Uses. CRP Press. Inn Boca raton Florida.
Wurzburg, O.B. (1989). Modified Starches Properties and Uses. CRC Press, Boca Raton.