SILABUS MATA KULIAH bab (13)

SILABUS MATA KULIAH

Program Studi

:

Diploma III Gizi

Kode Mata Kuliah

:

GZ.406

Nama
Kuliah

Mata :

PERENCANAAN PROGRAM GIZI

Jumlah SKS

:

2 SKS (T:0, P:2)

Semester

:

Lima (Tingkat IIIA)

Pengajar

1. Juin Hadi Suyitno, SST, MKes
2. B. Doddy Riyadi, SKM, MM.
3. IDN Supariasa, MPS

PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI
JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES RI
MALANG
2016

FRM.ADA.08

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PROGRAM STUDI D-III GIZI
1. Identitas Mata Kuliah
Nama Mata kuliah

: PERENCANAAN PROGRAM GIZI (PPG)

Kode Mata Kuliah

: Gz.405

Jumlah SKS

: 2 SKS (1T, 1P)

Semester

: V (lima)

Dosen Pengampu

: 1. Juin Hadisuyitno, SST, M.Kes (JU)
2. B. Doddy Riyadi, SKM, MM. (BDR)
3. I Dewa Nyoman Supariasa, MPS (IDN)

2. Deskripsi Mata Kuliah
Menyusun rencana pengumpulan data dasar untuk digunakan rencana intervensi gizi di masyarakat.
3. Capaian Pembelajaran
Menguasai faktor penyebab masalah gizi, mampu merancang pengumpulan data gizi ,mampu melakukan pengumpulan data gizi dan kesehatan, mampu mengolah
data gizi dan kesehatan serta mampu merancang intervensi gizi masyarakat dengan menunjukkan kejujuran, kedisiplinan, kerjasama dan kreativitas.
4. Kriteria dan Bobot Penilaian
4.1 Kriteria Penilaian mengacu pada Pedoman Akademik Poltekkes Kemenkes Malang Prodi D-III Gizi
4.2 Bobot Penilaian sebagai berikut :
a. UTS

: 20 %

b. UAS

: 20 %

c. Kehadiran

: 10 %

d. Praktikum/Laporan

: 50 %

5. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan
Ke

Kemampuan Akhir yang

Diharapkan

(1)

(2)
 Mengenal tujuan mata
kuliah
 Membangun atmosfer
pembelajaran
 Memahami
permasalahan gizi, faktor
penyebab dan rencana
aksi nasional pangan
dan gizi di Indonesia

1
(JU)

2
(BDR)

3-5
(IDN)

Bahan Kajian
(Materi Ajar)

(3)
(4)
Kebijakan gizi dalam
Ceramah,
pembangunan, masalah gizi di diskusi
Indonesia, beban ganda
kelompok
masalah gizi, faktor determinan
masalah gizi (langsung dan
Discovery
tidak langsung), intervensi gizi learning
(merangkum dan
menulis paper)

 Memahami konsep
perencanan program gizi
a.Konsep perencanaan
 Mampu melakukan
program gizi (pengertian, bbrp
analisis situasi pangan
pendekatan dan siklus
dan gizi skala mikro
perencanaan).
(tingkat desa).
b.Analisis situasi (desk review)
Mampu menyusun proposal
dan instrument
pengumpulan data gizi dan
kesehatan

Metode
Pembelajaran

Langkah langkah penyusunan
proposal pengumpulan data
gizi dan kesehatan
a.Latar belakang
masalah
b.Tujuan umum dan
khusus
c.Kerangka konsep
d.Definisi operasional
e.Metode penelitian
f. Tinjauan pustaka
Langkah-langkah penyusunan

Waktu

Pengalaman Belajar
Mahasiswa

(5)

(6)
Menyusun paper faktor
penyebab masalah gizi

Kriteria Penilaian dan Indikator
(7)
Kelengkapan paper dan ketepatan
penjelasan.

TM: 1 x 50’
P : 1x120’

Contextual
learning
(membahas
konsep / teori
T: 1 x 50’
berkaitan dg
P : 1x120’
situasi nyata.

Diskusi kelompok,
ceramah, studi
kasus
Discovery
P: 3x3x170
learning
Presentasi,
simulasi,
ceramah, diskusi
kelompok
-Bermain peran
(wawancara);
-Try-out
instrument di
lapang

Bobot Nilai
(8)

5%

Melakukan analisis situasi
pangan dan gizi berdasarkan
hasil baseline data di desa X.

Menyusun proposal
pengumpulan data dasar gizi
dan kesehatan
Menyusun kuesioner
Praktek penggunaan kuesioner
pengumpulan data dasar

Kelengkapan paper dan ketepatan
penjelasan.

5%

15 %
Ketepatan dan kelengkapan rancangan
proposal.
Kreativitas dalam melakukan komunikasi
untuk menggali data responden .
Daya juang, daya tarik komunikasi.

instrument/Kuseioner
pengumpulan data dasar gizi
dan kesehatan:
a.Karakteristik sampel dan
keluarganya.
b.Status gizi sampel.
c.Pola ASI dan MPASI
d.Asupan energy dan zat gizi
e.Penyakit & status
imunisasi
f.Kesehatan diri &
Kesling
g.Sosial ekonomi
h.Data skunder.
1. Penentuan sampling dalam
pengumpulan data dasar
Mampu menghitung, cara
a. Penghitungan
pengambilan sampel dan
6
besar sampel
pengolahan data dalam
(JU)
b. Cara pengambilan
pengumpulan data dasar gizi
sampel
dan kesehatan
2. Pengolahan data.
3. Analisis data.
Kesiapan pengetahuan dan
ketrampilan dalam
7
pelaksanaan pengumpulan
Ujian Tengah Semester
data dasar gizi dan
kesehatan di lapang.
8-12
Mampu mengumpulkan dan Pengumpulan dan pengolahan
(Tim Dosen) mengolah data gizi dan
data:
kesehatan (primer dan
1. Karakteristik sampel dan
skunder) untuk bahan
kelurganya.
perencanaan skala mikro.
2. Status gizi.
3. Pola ASI dan MPASI.
4. Asupan energi dan zat gizi.
5. Penyakit dan imunisasi.
6. Kesehatan diri dan
lingkungan.
7. Sosial ekonomi
8. Data skunder (Kec, desa,

Ceramah, tanya
jawab, diskusi
kelompok


T: 1x50’
P : 1x170’




Menghitung besar
sampel.
cara pengambilan
sampel.
Menganalisis data

Penyelesaian kasus dan ketepatan
penjelasan

5%

5%
Diskusi kelompok, P : 5x3x170’ -Melakukan survey
survey lapang
pengumpulan data dasar di
desa.
-Mengolah data hasil
pengumpulan data dasar di
desa secara individu dan
kelompok.

-Kelengkapan dan ketepatan data yang
dikumpulkan sesuai target.
-Ketepatan dalam melakukan pengolahan
data dengan benar dan sesuai target.
-Daya juang
-Daya Kreativitas dalam komunikasi

30 %

13
(JU)

14
(BDR)

Mampu menganalisis data
dasar gizi

Pkm, Posyandu, sekolah).
Analisis data pengumpulan
data dasar gizi dan kesehatan,
Ceramah, tanya T : 1x50’
penentuan masalah gizi,
jawab dan diskusi P : 1 x 3 x
penentuan prioritas masalah
kelompok
170
gizi.

Mampu menyusun POA
suatu program interevensi.

POA: pengertian dan cara
penyusunan.

Mampu menyusun laporan
baseline dan
mempresentasikan
15
perencanan program
(Tim Dosen)
intervensi gizi masyarakat

16

Ceramah, tanya T : 1x50’
jawab dan diskusi P : 1 x 3 x
kelompok
170

Melakukan analisis serta
menyusun laporan hasil
pengumpulan data dasar gizi
dan kesehatan
Menyusun rencana kegiatan
program intervensi gizi

Menyusun laporan dan
Perencanaan program intervensi
presentasi perencanaan
Diskusi kelompok P : 1x3x170
gizi masyarakat
program intervensi gizi
masyarakat

UAS

Daftar Referensi

:

1. RANPG tahun 2014
2. GBPP Perencanaan Program Gizi
3. Astuti T, Nils AZ, Titus PH. 2012. Perencanaan Program Gizi: Serial Buku Ajar Gizi no. 008 G. Jakarta: Poltekkes Jakarta II
4. Eusebio, J.S and Corcolan; 1999. Food and NutritionnPlanning and Management. RTP-FNP-UPLB in Cooperation with MDN
and FAO-UN
5. Eusiebio, J.S; R.C Dacanay; MPC. Ramos and L.C Lantaican; 1991Field Guide on Conprehensive Planning, Monitoring on
Nutrition Oriented Rural Developnment.
6. Austin,JE and M.F Zeitlinb; 1981; Nutrition Intervention in Dvelopinng Countries. MassachusettsL: Oelgesschlager, Gunn and
Hain.
7.Dep.Kes R.I. 2004. Gizi Dalan Angk. Jakarta: Ditzi Depkes RI.
8. FKM-Ul; Modul Analisis Keadaan Dan masalah Kesehatan.
9. Roedjito, Djiteng; Perencanaan Gizi; MSP; Bogor; 1987.
10. Gibney, Michael J. Margetts, Barrie M., Kearney, John M., Arab, Lenore. Gizi Kesehatan Masyarakat, Penerbit Buku Kedokteran EGC, Jakarta ,2013
11. Spark, Arlene.Nutrition in Public Health Principles, Policies and Practice. CRC Press, 2007

Kelengkapan dan ketepatan analisis data
sesuai tujuan khusus; Kesesuaian antara
masalah dan perencanaan intervensi gizi
Kelengkapan dan ketepatan POA setiap
program perencanaan intervensi gizi
-Kelengkapan isi dan ketepatan penjelasan
dalam perencanaan program intervensi gizi
masyarakat
-Daya kreativitas penyajian data
-Ketepatan waktu penyelesaian laporan
baseline data dan perencanaan program
intervensi gizi

10 %

10 %

15 %

SILABUS MATA KULIAH

Program Studi

:

Diploma III Gizi

Kode Mata Kuliah

:

GZ.406

Nama
Kuliah

Mata :

PERENCANAAN PROGRAM GIZI

Jumlah SKS

:

3 SKS (T: 2, P: 1)

Semester

:

Lima (Tingkat III)

Pengajar

1. B. Doddy Riyadi, SKM, MM.
2. IDN Supariasa, MPS
3. Juin Hadi Suyitno, SST, MKes

PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI
JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES RI
MALANG
2017

FRM.ADA.08

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PROGRAM STUDI D-III GIZI
1. Identitas Mata Kuliah
Nama Mata kuliah

: PERENCANAAN PROGRAM GIZI (PPG)

Kode Mata Kuliah

: Gz.405

Jumlah SKS

: 3 SKS (2T, 1P)

Semester

: V (lima)

Dosen Pengampu

: 1. B. Doddy Riyadi, SKM, MM. (BDR)
2. I Dewa Nyoman Supariasa, MPS (IDN)
3. Juin Hadisuyitno, SST, M.Kes (JH)

2. Deskripsi Mata Kuliah
Menyusun rencana pengumpulan data dasar untuk digunakan rencana intervensi gizi di masyarakat.
3. Capaian Pembelajaran
Menguasai faktor penyebab masalah gizi, mampu merancang pengumpulan data gizi ,mampu melakukan pengumpulan data gizi dan kesehatan, mampu mengolah
data gizi dan kesehatan serta mampu merancang intervensi gizi masyarakat dengan menunjukkan kejujuran, kedisiplinan, kerjasama dan kreativitas.
4. Kriteria dan Bobot Penilaian
4.1 Kriteria Penilaian mengacu pada Pedoman Akademik Poltekkes Kemenkes Malang Prodi D-III Gizi
4.2 Bobot Penilaian sebagai berikut :
a. UTS

: 20 %

b. UAS

: 20 %

c. Kehadiran

: 10 %

d. Praktikum/Laporan

: 50 %

5. Daftar Referensi :

1. Renstra Kementerian Kesehatan RI 2015-2019
2. Rencana Strategis Program Direktorat Jenderal Bina Gizi Dan Kia Tahun 2015-2019
3. Guidelines for assessing nutrition-related Knowledge, Attitudes and Practices, by Yvette Fautsch Macías R.D., M.Sc. FAO Nutrition Consultant
with Peter Glasauer Ph.D. FAO Nutrition Division Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, 2014
4. Eusebio, J.S and Corcolan; 1999. Food and NutritionnPlanning and Management. RTP-FNP-UPLB in Cooperation with MDN

and FAO-UN

5. Eusiebio, J.S; R.C Dacanay; MPC. Ramos and L.C Lantaican; 1991Field Guide on Conprehensive Planning, Monitoring on Nutrition Oriented Rural Developnment.
6. Austin,JE and M.F Zeitlinb; 1981; Nutrition Intervention in Developinng Countries. MassachusettsL: Oelgesschlager, Gunn and Hain.
7. Buku Saku Pemantauan Status Gizi Dan Indikator Kinerja Gizi Tahun 2015, Direktorat Gizi Masyarakat Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat, Kementerian Kesehatan RI,
Maret 2016
8. Hasil PSG 2016, Direktorat Gizi Masyarakat Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat, Kementerian Kesehatan RI, 2017
9. Roedjito, Djiteng; Perencanaan Gizi; MSP; Bogor; 1987.
10. Gibney, Michael J. Margetts, Barrie M., Kearney, John M., Arab, Lenore. Gizi Kesehatan Masyarakat, Penerbit Buku Kedokteran EGC, Jakarta ,2013
11. Spark, Arlene.Nutrition in Public Health Principles, Policies and Practice. CRC Press, 2007
12. Pedoman Pelaksanaan Pemantauan Status Gizi Tahun 2017, Kementerian Kesehatan Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat Direktorat Gizi Masyarakat Jakarta, 2017.

6. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan
Ke

Kemampuan Akhir yang
Diharapkan

(1)


1
(JU)




2
(IDN)

3-5
(BDR, JU)



Bahan Kajian
(Materi Ajar)

(2)
(3)
Mengenal tujuan mata kuliah Kebijakan gizi dalam
pembangunan, masalah gizi di
Membangun atmosfer
Indonesia, beban ganda masalah
pembelajaran
gizi, faktor determinan masalah gizi
Memahami permasalahan
(langsung dan tidak langsung),
gizi, faktor penyebab dan
intervensi gizi
rencana aksi nasional
pangan dan gizi di Indonesia
a.Konsep perencanaan program gizi
Memahami konsep
(pengertian, bbrp pendekatan dan
perencanan program gizi
siklus perencanaan).
Mampu melakukan analisis
b.Analisis
situasi (desk review)
situasi pangan dan gizi skala
mikro (tingkat desa).

Mampu menyusun proposal
dan instrument pengumpulan
data gizi dan kesehatan

Metode
Pembelajaran
(4)
Ceramah, diskusi
kelompok

(6)
Menyusun paper faktor
penyebab masalah gizi

Kriteria Penilaian dan Indikator
(7)
Kelengkapan paper dan ketepatan
penjelasan.

Discovery learning
(merangkum dan
menulis paper)

Bobot Nilai
(8)

5%

Contextual learning
(membahas konsep /
Melakukan analisis situasi
teori berkaitan dg
pangan dan gizi berdasarkan
situasi nyata.
hasil baseline data di desa X.
Diskusi kelompok,
ceramah, studi kasus

Langkah langkah penyusunan
Discovery learning
proposal pengumpulan data gizi dan Presentasi, simulasi,
kesehatan
ceramah, diskusi
a.Latar belakang
kelompok
masalah
-Bermain peran
b.Tujuan umum dan
(wawancara);
khusus
-Try-out instrument di
c.Kerangka konsep
lapang
d.Definisi operasional
e.Metode penelitian
f. Tinjauan pustaka
Langkah-langkah penyusunan
instrument/Kuseioner pengumpulan
data dasar gizi dan kesehatan:
a.Karakteristik sampel dan
keluarganya.

Pengalaman Belajar
Mahasiswa

Menyusun proposal
pengumpulan data dasar gizi
dan kesehatan
Menyusun kuesioner
Praktek penggunaan kuesioner
pengumpulan data dasar

Kelengkapan paper dan ketepatan
penjelasan.

5%

15 %
Ketepatan dan kelengkapan
rancangan proposal.
Kreativitas dalam melakukan
komunikasi untuk menggali data
responden .
Daya juang, daya tarik komunikasi.

b.Status gizi sampel.
c.Pola ASI dan MPASI
d.Asupan energy dan zat gizi
e.Penyakit & status
imunisasi
f.Kesehatan diri &
Kesling
g.Sosial ekonomi
h.Data skunder.
i. Data lansia
1. Penentuan sampling dalam
pengumpulan data dasar
Mampu menghitung, cara
a. Penghitungan
Ceramah, tanya
pengambilan sampel dan
6-7
besar sampel
jawab, diskusi
pengolahan data dalam
(JU)
b. Cara pengambilan
kelompok
pengumpulan data dasar gizi dan
sampel
kesehatan
2. Pengolahan data.
3. Analisis data.
Kesiapan pengetahuan dan
8
ketrampilan dalam pelaksanaan
pengumpulan data dasar gizi dan
kesehatan di lapang.
Pengumpulan dan pengolahan data:
1. Karakteristik sampel dan
Mampu mengumpulkan dan
kelurganya.
mengolah data gizi dan
2. Status gizi.
kesehatan (primer dan
3. Pola ASI dan MPASI.
9-12
skunder) untuk bahan
4. Asupan energi dan zat gizi.
Diskusi kelompok,
(Tim Dosen) perencanaan skala mikro.
5. Penyakit dan imunisasi.
survey lapang
6. Kesehatan diri dan lingkungan.
7. Sosial ekonomi
8. Data skunder (Kec, desa, Pkm,
Posyandu, sekolah).
13
(JU)

Mampu menganalisis data
dasar gizi

Analisis data pengumpulan data
dasar gizi dan kesehatan,
penentuan masalah gizi, penentuan
prioritas masalah gizi.





Menghitung besar
sampel.
cara pengambilan
sampel.
Menganalisis data

Penyelesaian kasus dan ketepatan
penjelasan

10 %

UTS

-Melakukan survey
pengumpulan data dasar di
desa.
-Mengolah data hasil
pengumpulan data dasar di
desa secara individu dan
kelompok.

Ceramah, tanya jawab Melakukan analisis serta
dan diskusi kelompok menyusun laporan hasil
pengumpulan data dasar gizi
dan kesehatan

-Kelengkapan dan ketepatan data
yang dikumpulkan sesuai target.
-Ketepatan dalam melakukan
pengolahan data dengan benar dan
sesuai target.
-Daya juang
-Daya Kreativitas dalam komunikasi

30 %

10 %
Kelengkapan dan ketepatan analisis
data sesuai tujuan khusus;
Kesesuaian antara masalah dan
perencanaan intervensi gizi

14
(IDN)

Mampu menyusun POA suatu
program interevensi.

POA: pengertian dan cara
penyusunan.

Ceramah, tanya jawab Menyusun rencana kegiatan
dan diskusi kelompok program intervensi gizi

Mampu menyusun laporan
baseline dan
mempresentasikan perencanan
15
Perencanaan program intervensi gizi Seminar hasil dan
program intervensi gizi
(Tim Dosen)
masyarakat
Diskusi kelompok
masyarakat

16

Mengetahui
Ketua Jurusan Gizi

I Nengah Tanu Komalina, DCN, SE, MKes
NIP. 196503011988031005

Presentasi perencanaan
program intervensi gizi
masyarakat

Kelengkapan dan ketepatan POA
setiap program perencanaan intervensi
gizi
-Kelengkapan isi dan ketepatan
penjelasan dalam perencanaan
program intervensi gizi masyarakat
-Daya kreativitas penyajian data
-Ketepatan waktu penyelesaian laporan
baseline data dan perencanaan
program intervensi gizi

10 %

15 %

UAS

Kaprodi D-III Gizi

PJMK Program Intervensi Gizi (PPG)

Sugeng Iwan S, STP, MKes
NIP. 196609081989031003

Juin Hadisuyitno, SST., M.Kes
NIP. 19680912 199303 1 012