Pengaruh Waktu Perebusan Kelapa Sawit Terhadap Kehilangan Minyak (Losses) Pada Air Kondensat Puncak Ketiga (Holding Time) Di PT. Harkat Sejahtera Simalungun
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN KELAPA SAWIT TERHADAP
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT PUNCAK
KETIGA (HOLDING TIME) DI PT. HARKAT SEJAHTERA SIMALUNGUN
TUGAS AKHIR
SHANDORA SIAHAAN
132401028
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN KELAPA SAWIT TERHADAP
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT PUNCAK
KETIGA (HOLDING TIME) DI PT. HARKAT SEJAHTERA SIMALUNGUN
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya
SHANDORA SIAHAAN
132401028
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
NomorIndukMahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: Pengaruh Waktu Perebusan Kelapa Sawit Terhadap
Kehilangan Minyak (Losses) Pada Air Kondensat
Puncak Ketiga (Holding Time) Di PT. Harkat
Sejahtera Simalungun
: Karya Ilmiah
: Shandora Siahaan
: 132401028
: D3 Kimia
: Kimia
: Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA)
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2016
Diketahuioleh,
Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si
NIP.195512181987012001
Dosen Pembimbing
Dra. Herlince Sihotang, M.Si
NIP. 195503251986012002
Diketahui,
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN KELAPA SAWIT TERHADAP
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT PUNCAK
KETIGA (HOLDING TIME) DI PT. HARKAT SEJAHTERA SIMALUNGUN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,
Juli 2016
Shandora Siahaan
132401028
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya
ilmiah
ini.
Dalam
menyelesaikan
penulisan
karya
ilmiah
ini,
penulisbanyaksekalimenemuibanyakkendala. Namunberkatbantuan, bimbingan dan
dukungan dari berbagai pihak, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini
dengan baik dan lancar.
Dalam kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih dengan kerendahan
hati atas segala bantuan, bimbingan dan fasilitas yang diberikan oleh :
1. Ibu Dra. Herlince Sihotang, M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik yang
telah memberikan bimbingan, arahan serta waktunya dalam penyelesaian
karya ilmiah ini.
2. Bapak Dr. Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA
USU.
4. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, M.S selaku Ketua Prog. Studi D3 Kimia.
5. Kedua orang tua penulis, ayahanda tercinta Sumihar Siahaan dan ibunda
tercinta Rama Tiurida Hutabarat yang telah memberikan yang terbaik untuk
penulis, baik dalam hal materi maupun moril serta yang telah memberikan
dukungan dan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
6. Saudara-saudara penulis : Riani, Mallo, Rimal, Sufidar, Endah, Novita Sari,
Sido, dan Frajer Patogar yang telah memberikan semangat, dukungan dan doa
kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
7. Ibu Irmawaty, selaku Kabag. Laboratorium dan koordinator pembimbing PKL
di PT. Harkat Sejahtera yang telah memberikan bimbingan dan arahannya
selama melakukan aktivitas PKL.
8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah
membantu penulis sehingga selesainya karya ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa karya ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan, baik dalam
materi, cara penyajian maupun penulisannya. Untuk itu, penulis mengharapkan
kritikan dan saran yang membangun dari para pembaca demi tercapainya
kesempurnaan dari penulisan karya ilmiah ini. Segala bentuk masukan yang diberikan
oleh para pembaca akan penulis terima dengan senang hati. Akhir kata penulis
mengucapkan terima kasih dan penulis juga berharap semoga karya ilmiah ini
bermanfaat bagi para pembaca dan penulis khususnya.
Medan,
Juli 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN KELAPA SAWIT TERHADAP
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT PUNCAK
KETIGA (HOLDING TIME) DI PT. HARKAT SEJAHTERA SIMALUNGUN
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar kehilangan minyak pada air kondensat puncak ketiga
dengan metode ekstraksi. Dimana sampel air kondensat diekstraksi selama 4 jam.
Hasil analisa yang didapat dari masing-masing ketel rebusan dengan lima kali
perulangan diperoleh untuk ketel rebusan I yaitu 0,96%, 1,29%, 1,31%, 1,49%,
1,80% dan untuk ketel rebusan II yaitu 1,18%, 1,19%, 1,28%, 1,53%, 1,65%. Jumlah
kadar kehilangan minyak yang terdapat dalam air kondensat tersebut masih dalam
batas normal yaitu 1 % terhadap contoh.
Kata kunci : Air kondensat, Stasiun Perebusan, Puncak Ketiga
Universitas Sumatera Utara
EFFECT ON BOILING TIME PALM OIL LOSS (LOSSES) ON TOP THIRD
CONDENSATE WATER (HOLDING TIME) PT. HARKAT SEJAHTERA
SIMALUNGUN
ABSTRACK
Has analyzed the levels of loss of oil on the water condensate third peak by the
method of extraction . Where condensate water sample was extracted for 4 hours .
The results of the analysis were obtained from each kettle stew with five repetitions
obtained for stew kettle I is 0.96% , 1.29 % , 1.31 % , 1.49 % , 1.80% and for stew
kettle II is 1.18 % , 1.19 % , 1.28 % , 1.53 % , 1.65 % . Total levels of loss of oil
contained in the condensate water is still within the normal limit of 1 % of the
sample.
Keywords: Water condensate, Tripple peak, Sterilizer
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Perumusan Masalah
1.3 Pembatasan Masalah
1.4 Tujuan Penelitian
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Lokasi Penelitian
1.7 Metodologi Penelitian
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengolahan Hasil Panen
2.1.1 Persiapan Panen
2.1.2 Pengangkutan Tandan Buah Segar (TBS) ke Pabrik
2.1.3 Perebusan Tandan Buah Segar (TBS)
2.1.4 Pemisahan
2.1.5 Pemurnian
2.1.6 Pengemasan dan Penimbunan
2.2 Stasiun Perebusan (Sterilizer)
2.3 Waktu/lama Perebusan
2.4 Trouble Shooting
2.5 Kapasitas Rebusan
2.6 Standar Mutu
2.6.1 Minyak Sawit
2.6.2 Inti Sawit
2.7 Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit
BAB III METODE PERCOBAAN
3.1 Alat
3.2 Bahan
3.3 Prosedur Percobaan
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian
4.2 Perhitungan
4.3 Pembahasan
Halaman
i
ii
iii
v
vi
vii
ix
x
xi
1
2
3
3
3
3
3
4
4
6
7
8
11
14
16
16
19
20
21
22
23
24
27
28
28
30
31
33
Universitas Sumatera Utara
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
34
34
35
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
Judul
Halaman
Tingkat kematangan tandan buah panen pada kelapa sawit
Standar mutu untuk pemasaran minyak sawit, minyak inti sawit
dan inti sawit
Sifat fisik minyak sawit
Komposisi asam lemak minyak sawit dan minyak inti sawit
Sifat fisik minyak inti sawit
5
12
21
22
24
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
3.1
Judul
Grafik sistem perebusan tiga puncak
Halaman
18
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
1
Judul
Stasiun Perebusan/Sterilizer
Halaman
37
Universitas Sumatera Utara
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT PUNCAK
KETIGA (HOLDING TIME) DI PT. HARKAT SEJAHTERA SIMALUNGUN
TUGAS AKHIR
SHANDORA SIAHAAN
132401028
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN KELAPA SAWIT TERHADAP
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT PUNCAK
KETIGA (HOLDING TIME) DI PT. HARKAT SEJAHTERA SIMALUNGUN
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Ahli Madya
SHANDORA SIAHAAN
132401028
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
NomorIndukMahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: Pengaruh Waktu Perebusan Kelapa Sawit Terhadap
Kehilangan Minyak (Losses) Pada Air Kondensat
Puncak Ketiga (Holding Time) Di PT. Harkat
Sejahtera Simalungun
: Karya Ilmiah
: Shandora Siahaan
: 132401028
: D3 Kimia
: Kimia
: Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA)
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2016
Diketahuioleh,
Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si
NIP.195512181987012001
Dosen Pembimbing
Dra. Herlince Sihotang, M.Si
NIP. 195503251986012002
Diketahui,
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN KELAPA SAWIT TERHADAP
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT PUNCAK
KETIGA (HOLDING TIME) DI PT. HARKAT SEJAHTERA SIMALUNGUN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,
Juli 2016
Shandora Siahaan
132401028
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya
ilmiah
ini.
Dalam
menyelesaikan
penulisan
karya
ilmiah
ini,
penulisbanyaksekalimenemuibanyakkendala. Namunberkatbantuan, bimbingan dan
dukungan dari berbagai pihak, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini
dengan baik dan lancar.
Dalam kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih dengan kerendahan
hati atas segala bantuan, bimbingan dan fasilitas yang diberikan oleh :
1. Ibu Dra. Herlince Sihotang, M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik yang
telah memberikan bimbingan, arahan serta waktunya dalam penyelesaian
karya ilmiah ini.
2. Bapak Dr. Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA
USU.
4. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, M.S selaku Ketua Prog. Studi D3 Kimia.
5. Kedua orang tua penulis, ayahanda tercinta Sumihar Siahaan dan ibunda
tercinta Rama Tiurida Hutabarat yang telah memberikan yang terbaik untuk
penulis, baik dalam hal materi maupun moril serta yang telah memberikan
dukungan dan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
6. Saudara-saudara penulis : Riani, Mallo, Rimal, Sufidar, Endah, Novita Sari,
Sido, dan Frajer Patogar yang telah memberikan semangat, dukungan dan doa
kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
7. Ibu Irmawaty, selaku Kabag. Laboratorium dan koordinator pembimbing PKL
di PT. Harkat Sejahtera yang telah memberikan bimbingan dan arahannya
selama melakukan aktivitas PKL.
8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah
membantu penulis sehingga selesainya karya ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa karya ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan, baik dalam
materi, cara penyajian maupun penulisannya. Untuk itu, penulis mengharapkan
kritikan dan saran yang membangun dari para pembaca demi tercapainya
kesempurnaan dari penulisan karya ilmiah ini. Segala bentuk masukan yang diberikan
oleh para pembaca akan penulis terima dengan senang hati. Akhir kata penulis
mengucapkan terima kasih dan penulis juga berharap semoga karya ilmiah ini
bermanfaat bagi para pembaca dan penulis khususnya.
Medan,
Juli 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN KELAPA SAWIT TERHADAP
KEHILANGAN MINYAK (LOSSES) PADA AIR KONDENSAT PUNCAK
KETIGA (HOLDING TIME) DI PT. HARKAT SEJAHTERA SIMALUNGUN
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar kehilangan minyak pada air kondensat puncak ketiga
dengan metode ekstraksi. Dimana sampel air kondensat diekstraksi selama 4 jam.
Hasil analisa yang didapat dari masing-masing ketel rebusan dengan lima kali
perulangan diperoleh untuk ketel rebusan I yaitu 0,96%, 1,29%, 1,31%, 1,49%,
1,80% dan untuk ketel rebusan II yaitu 1,18%, 1,19%, 1,28%, 1,53%, 1,65%. Jumlah
kadar kehilangan minyak yang terdapat dalam air kondensat tersebut masih dalam
batas normal yaitu 1 % terhadap contoh.
Kata kunci : Air kondensat, Stasiun Perebusan, Puncak Ketiga
Universitas Sumatera Utara
EFFECT ON BOILING TIME PALM OIL LOSS (LOSSES) ON TOP THIRD
CONDENSATE WATER (HOLDING TIME) PT. HARKAT SEJAHTERA
SIMALUNGUN
ABSTRACK
Has analyzed the levels of loss of oil on the water condensate third peak by the
method of extraction . Where condensate water sample was extracted for 4 hours .
The results of the analysis were obtained from each kettle stew with five repetitions
obtained for stew kettle I is 0.96% , 1.29 % , 1.31 % , 1.49 % , 1.80% and for stew
kettle II is 1.18 % , 1.19 % , 1.28 % , 1.53 % , 1.65 % . Total levels of loss of oil
contained in the condensate water is still within the normal limit of 1 % of the
sample.
Keywords: Water condensate, Tripple peak, Sterilizer
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Perumusan Masalah
1.3 Pembatasan Masalah
1.4 Tujuan Penelitian
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Lokasi Penelitian
1.7 Metodologi Penelitian
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengolahan Hasil Panen
2.1.1 Persiapan Panen
2.1.2 Pengangkutan Tandan Buah Segar (TBS) ke Pabrik
2.1.3 Perebusan Tandan Buah Segar (TBS)
2.1.4 Pemisahan
2.1.5 Pemurnian
2.1.6 Pengemasan dan Penimbunan
2.2 Stasiun Perebusan (Sterilizer)
2.3 Waktu/lama Perebusan
2.4 Trouble Shooting
2.5 Kapasitas Rebusan
2.6 Standar Mutu
2.6.1 Minyak Sawit
2.6.2 Inti Sawit
2.7 Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit
BAB III METODE PERCOBAAN
3.1 Alat
3.2 Bahan
3.3 Prosedur Percobaan
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian
4.2 Perhitungan
4.3 Pembahasan
Halaman
i
ii
iii
v
vi
vii
ix
x
xi
1
2
3
3
3
3
3
4
4
6
7
8
11
14
16
16
19
20
21
22
23
24
27
28
28
30
31
33
Universitas Sumatera Utara
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
34
34
35
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
Judul
Halaman
Tingkat kematangan tandan buah panen pada kelapa sawit
Standar mutu untuk pemasaran minyak sawit, minyak inti sawit
dan inti sawit
Sifat fisik minyak sawit
Komposisi asam lemak minyak sawit dan minyak inti sawit
Sifat fisik minyak inti sawit
5
12
21
22
24
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
3.1
Judul
Grafik sistem perebusan tiga puncak
Halaman
18
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
1
Judul
Stasiun Perebusan/Sterilizer
Halaman
37
Universitas Sumatera Utara