PENGARUH PENYULUHAN MAKANAN BERGIZI BERAGAM SEIMBANG DAN AMAN DENGAN MENGGUNAKAN FLASH CARD DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN DAN SIKAP ANAK KELAS 1 – 3 SD ISLAM TITI BERDIKARI KECAMATAN MEDAN LABUHAN TAHUN 2014 SKRIPSI
PENGARUH PENYULUHAN MAKANAN BERGIZI BERAGAM SEIMBANG DAN AMAN DENGAN MENGGUNAKAN FLASH CARD DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN DAN SIKAP ANAK KELAS 1 – 3 SD ISLAM TITI BERDIKARI KECAMATAN MEDAN LABUHAN TAHUN 2014 SKRIPSI Oleh: SYOFIA NIM: 081000166 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
PENGARUH PENYULUHAN MAKANAN BERGIZI BERAGAM SEIMBANG DAN AMAN DENGAN MENGGUNAKAN FLASH CARD DALAM MENINGKATKAN PENGETAHUAN DAN SIKAP ANAK KELAS 1 – 3 SD ISLAM TITI BERDIKARI KECAMATAN MEDAN LABUHAN TAHUN 2014 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat Oleh: SYOFIA NIM: 081000166 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
ABSTRAK
Tingginya angka kekurangan gizi dan kelebihan gizi pada anak sekolah dasar memerlukan penanganan yang serius. Pemberian informasi tentang makanan bergizi, beragam, seimbang, dan aman merupakan salah satu cara promosi kesehatan untuk meningkatkan pengetahuan dan sikap siswa untuk memilih makanan bergizi, beragam, seimbang, dan aman dalam menu mereka sehari-hari.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh penyuluhan terhadap pengetahuan dan sikap siswa SDI Titi Berdikari Kecamatan Medan Labuhan Kota Medan tahun 2014. Jenis penelitian ini adalah kuasi eksperimental dengan menggunakan rancangan one group pre- and post- test. Jumlah populasi adalah 80 orang siswa dan jumlah sampel adalah sebanyak 67 orang siswa. Perlakuan adalah penyuluhan berupa ceramah disertai permainan dengan alat bantu flash card. Pengukuran pengaruh penyuluhan dilakukan sebanyak 2 kali yaitu sebelum mendapatkan penyuluhan dan sesudah mendapatkan penyuluhan. Hasil pengarus perlakuan dianalisis dengan uji t- berpasangan pada tingkat kemaknaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan siswa sebelum mendapatkan penyuluhan adalah kategori kurang (67,2%), sesudah mendapatkan penyuluhan pengetahuan siswa yang dengan kategori cukup (94,0%). Sikap siswa sebelum mendapatkan penyuluhan dalam kategori cukup (70,2%), sesudah mendapatkan penyuluhan sikap siswa meningkat menjadi kategori baik (76,1%). Hasil uji statistik menunjukkan ada perbedaan skor pengetahuan dan sikap sesudah mendapatkan penyuluhan (p = 0,000).
Kesimpulan dari penelitian ini adalah ada pengaruh penyuluhan dengan flash card terhadap peningkatan pengetahuan dan sikap siswa tentang makanan bergizi, beragam, seimbang dan aman, yaitu terjadi peningkatan pengetahuan dan sikap siswa tentang makanan bergizi, beragam, seimbang dan aman. Saran dari penelitian ini adalah kepada Dinas Kesehatan setempat agar lebih memperhatikan pentingnya penyuluhan gizi di sekolah dan kepada pelaksana bidang gizi di Puskesmas dan pihak sekolah untuk menggunakan flash card sebagai media untuk memberikan pengetahuan gizi kepada siswa dengan design yang dibuat semenarik mungkin.
Kata kunci: makanan bergizi, beragam, seimbang, dan aman; flash card; siswa SD
ABSTRACT The high rates of malnutrition and over nutrition in primary school students require a serious handling. Giving information about various nutritional balanced and secure foods is one way of health promotion to increase the knowledge and attitude of students to choose the various nutritional balanced and secure foods in their everyday menus. The purpose of this research was to find out the influence of health education on knowledge and attitude of students in Titi Berdikari Primary School of Medan Labuhan Subdistrict Medan City in 2014. The study was quasi experiment with one group pretest and posttest design. The numbers of population were 80 students and the numbers of sample were 67 students. Treatment was counseling in lecture method and gaming with flash cards. Measurements were taken twice, before and after getting counseling. Result would be analyzed by using paired t-test with confidence interval 95%. Result showed that the students’ knowledge before getting counseling was in bad category 67,2%; the students’ knowledge after getting counseling was in adequate category 94,0%. The students’ attitude before getting counseling was in adequate category 70,2%; the students’ attitude after getting counseling was in good category 76,1%. The test results showed there were different score of knowledge and attitude after the counseling (p=0,000). The conclusion of this research is the counseling with flash card has an influence on improving students’ knowledge and attitude about various nutritional balanced and secure foods, it is proved by the improvements of students’ knowledge and attitude about various nutritional balanced and secure foods. Suggestion of this study is given to the local health department to pay more attention about nutrition counseling in school; and to the nutrition department in public health center and school to use the attractive- designed flash cards as a media for learning.
Keywords: various nutritional balanced and secure foods; flash cards, primary school students
Nama : Syofia Tempat/Tanggal Lahir : Medan / 15 Agustus 1990 Jenis Kelamin : Perempuan Agama : Islam Anak ke : 1dari 4 bersaudara Status Perkawinan : Belum Menikah Alamat Rumah : Jl. Yos Sudarso km 17,5 Medan Labuhan
RIWAYAT PENDIDIKAN :
Tahun 1996-2002 : SD Wahidin Sudiro Husodo Medan Tahun 2002-2005 : SMP Wahidin Sudiro Husodo Medan Tahun 2005-2008 : SMA Wahidin Sudiro Husodo Medan Tahun 2008-2014 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
RIWAYAT ORGANISASI :
1. Himpunan Mahasiswa Islam (HMI) Komisariat FKM USU
2. Lembaga Kesehatan Mahasiswa Islam (LKMI) Cabang Medan
3. Pemerintahan Mahasiswa (Pema) Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Penyuluhan Makanan
Bergizi Beragam Seimbang dan Aman Dengan Menggunakan Flash Card Dalam Meningkatkan Pengetahuan dan Sikap Anak Kelas 1-3 SD Islam Titi Berdikari Kecamatan Medan Labuhan Tahun 2014”.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada Ayahanda Alm. H. Syaiful Bahri dan Ibunda Hj. Inderiati, S.pd yang telah membesarkan dan mendidik penulis dengan kasih sayang serta dukungan dan doa yang tiada pernah henti diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan pendidikan.
Terima kasih penulis ucapkan kepada Dosen Pembimbing Bapak Prof. Dr. Ir.
Albiner Siagian, M.Si dan ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes yang telah
meluangkan waktu dan pemikirannya dalam memberikan bimbingan, kritikan dan saran kepada penulis untuk penyempurnaan skripsi ini.
Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak dr. Taufik Ashar, M.Kes selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf departemen Gizi Masyarakat yang telah meluangkan waktu di tengah kesibukannya untuk membantu penulis.
5. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
6. Kepala sekolah SDI Titi Berdikari, Ibu Hj. Aziah, yang telah memberikan izin melakukan penelitian dan memberikan informasi terkait dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Guru-guru SDI Titi Berdikari yang telah meluangkan waktunya untuk membantu penulis dalam penelitian.
8. Pimpinan XYZ Central English Course yang telah memberikan kesempatan penulis untuk bekerja part time dan memberikan keluangan waktu dalam mengajar ketika penulis sibuk, serta para tutor dan pegawai motivasi selama penulis melaksanakan perkuliahan dan penelitian.
9. Keluargaku Sofiani, Nina Safitri, Yeni Safira, nenek dan Ibu Anik terima kasih untuk kasih sayang, dukungan dan doa yang telah diberikan selama ini.
10. Sahabat terbaikku Titan Amaliani, SKM, Marina Aprina, SKM, dan Budi
Hardiansyah, SKM terima kasih untuk semangat, dukungan, dan doa yang diberikan.
11. Teman-teman HMI Komisariat FKM USU serta teman-teman lainnya yang telah memotivasi penulis.
12. Untuk semua pihak yang banyak membantu yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu, terima kasih banyak untuk semangat, dukungan, dan doa yang diberikan. Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan sehingga diperlukan kritik dan saran yang membangun. Semoga Allah senantiasa melimpahkan karunia-Nya dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Medan, Agustus 2014 Penulis
DAFTAR ISI HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... i ABSTRAK ................................................................................................ ii DAFTAR RIWAYAT HIDUP ......................................................................... iv KATA PENGANTAR ....................................................................................... v DAFTAR ISI ................................................................................................ viii DAFTAR TABEL ............................................................................................. xi DAFTAR LAMPIRAN ……….….................................................................... xiii BAB I PENDAHULUAN ...........................................................................
1 1.1. Latar Belakang ...........................................................................
1 1.2. Perumusan Masalah.....................................................................
5 1.3. Tujuan Penelitian.........................................................................
5 1.4. Manfaat Penelitian.......................................................................
5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................
6 2.1. Penyuluhan ................................................................................
6 2.1.1. Metode dan Media Penyuluhan ........................................
6 2.1.3. Penyuluhan dan Perubahan Perilaku .................................
9 2.2. Anak Kelas 1-3 Sekolah Dasar....................................................
12 2.3. Makanan Bergizi Beragam Seimbang dan Aman........................
13 2.3.1. Makanan Bergizi ...............................................................
13 2.3.2. Makanan Beragam.............................................................
15 2.3.3. Makanan Seimbang ...........................................................
15 2.3.4. Makanan Aman .................................................................
16 2.4. Kerangka Konsep ........................................................................
18 2.5. Hipotesis .....................................................................................
19 BAB III METODE PENELITIAN ...............................................................
20 3.1. Jenis Penelitian ...........................................................................
20 3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................
20 3.2.1. Lokasi Penelitian .............................................................
20 3.2.2. Waktu Penelitian .............................................................
21 3.3. Populasi dan Sampel ..................................................................
21 3.3.1. Populasi .............................................................................
21 3.3.2. Sampel .............................................................................
22 3.4. Metode Pengumpulan Data .........................................................
23 3.4.1. Data Primer........................................................................
23 3.4.2. Data Sekunder ..................................................................
23 3.5. Variabel Penelitian ......................................................................
24 3.6. Pelaksanaan Penelitian ...............................................................
24 3.7. Defenisi Operasional ...............................................................
26 3.8. Aspek Pengukuran ...............................................................
27 3.9. Metode Pengolahan dan Analisis Data........................................
28
BAB IV HASIL PENELITIAN .................... .................................................
29 4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian............................................
29 4.2. Karakteristik Responden............ .................................................
29
4.3. Gambaran Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah Penyuluhan Tentang Makanan Bergizi, Beragam, Berimbang, dan Aman Tahun 2014 .............. .................................................
30
4.4. Gambaran Sikap Responden Sebelum dan Sesudah Penyuluhan Tentang Makanan Bergizi, Beragam, Berimbang, dan Aman Tahun 2014 .............. .................................................
32 BAB V PEMBAHASAN ..................................................................................
34
5.1. Pengaruh Penyuluhan Terhadap Pengetahuan Siswa Kelas 1-3 Tentang Makanan Bergizi, Beragam, Seimbang, dan Aman ………………………………………………………
34
5.2. Pengaruh Penyuluhan Terhadap Sikap Siswa Kelas 1-3 Tentang Makanan Bergizi, Beragam, Seimbang, dan Aman ………………………………………………………
36 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN...........................................................
40 6.1. Kesimpulan..................................................................................
40 6.2. Saran ............................................................................................
40 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL Halaman
Tabel 3.1. Distribusi Sampel Dengan Teknik Proportionate StratifiedRandom Sampling…………………………………
23 Tabel 4.1. Distribusi Frekuensi karakteristik Jenis Kelamin dan Umur Responden…………………………………………………
30 Tabel 4.2. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah Intervensi Penyuluhan Dengan Flash Card Tahun 2014……………………………………………………
31 Tabel 4.3. Perbedaan Rata-Rata Nilai Pre-test dan Post-test Pengetahuan Responden…………………………………...
32 Tabel 4.4. Distribusi Frekuensi Sikap Responden Sebelum dan Sesudah Intervensi Penyuluhan Dengan Flash Card Tahun 2014…..
33 Tabel 4.5. Perbedaan Rata-Rata Nilai Pre-test dan Post-test Sikap Responden………………………………………………….
33