Karya Tulis Ilmiah Houseekeeping Departm

UPAYA MENINGKATKAN KINERJA ROOMBOY PADA OPERASIONAL
HOUSEKEEPING DI QUNCI VILLAS SENGGIGI

KARYA TULIS ILMIAH
Diajukan Sebagai Suatu Kebulatan Studi
Pada Program Studi Diploma III Pariwisata
Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Mataram

Oleh
TRISNO ARISANDI
AOEO 13105

KONSENTRASI HOTEL DAN RESTORAN
PROGRAM STUDI DIPLOMA III PARIWISATA
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MATARAM
2016

HALAMAN PERSETUJUAN

JUDUL

: UPAYA MENINGKATKAN KINERJA ROOMBOY
PADA OPERASIONAL HOUSEKEEPING DI
QUNCI VILLAS SENGGIGI.

NAMA MAHASISWA

: TRISNO ARISANDI

NOMOR MAHASISWA

: AOEO 13105

KONSENTRASI

: DIPLOMA III HOTEL & RESTORAN

Mataram, September 2016
Menyetujui

Dosen Pembimbing I

Dosen Pembimbing II

(Drs. Akung Daeng, M.Si.)

(Edi Kurniawan A.Md)

HALAMAN PENGESAHAN

JUDUL

: UPAYA MENINGKATKAN KINERJA ROOMBOY
PADA OPERASIONAL HOUSEKEEPING DI
QUNCI VILLAS SENGGIGI.

NAMA MAHASISWA

: TRISNO ARISANDI

NOMOR MAHASISWA

: AOEO 13105

KONSENTRASI

: DIPLOMA III HOTEL & RESTORAN

Karya Tulis Ilmiah Ini Telah Diterima Sebagai Suatu Kebetulan Studi
Program Studi Diploma III Pariwisata Pada
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mataram

Mataram, Oktober 2016

Fakultas Ekonomi UNRAM
Dekan,

Program Diploma III Pariwisata
Ketua,

(Dr. Muaidy Yasin, Ms)
NIP:19600101987031002

(Dr. Akhmad Jufri, MP)
NIP:196311061988031

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat dan karunia-Nya yang selalu Ia berikan untuk penulis. Karena KasihNya yang begitu besar dan tiada henti kepada penulis, sehingga penulis dapat
menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini yang berjudul “Peranan Roomboy Pada
Operasional Housekeeping Untuk Meningkatkan Pelayanan Kamar di Qunci
Villas Senggigi”. Kertas karya ini merupakan syarat akademis untuk dapat
menyelesaikan studi dari Program Ahli Madya Pariwisata Konsentrasi Hotel
dan Restoran Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mataram.
Penulisan Karya Tulis Ilmiah ini diperoleh berdasarkan pengetahuan
dan pengalaman yang penulis peroleh selama perkuliahan serta melaksanakan
PKL di Qunci Villas Senggigi. Penulis berharap agar karya tulis ini dapat
memberikan gambaran ruang lingkup hotel serta peranan Roomboy kepada
para pembaca. Penulis menyadari bahwa karya tulis ini masih memiliki
kekurangan baik dari segi bahasa maupun penulisan. Oleh karena itu, penulis

mengharapkan kritik dan saran dari pembaca untuk kesempurnaannya.
Dalam penyusunan kertas ini, penulis banyak menerima bantuan dan
bimbingan untuk menyelesaikan karya tulis ini dengan baik. Untuk itu pada
kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Muaidy Yasin, MS. Sebagai Dekan Universitas Mataram.

2. Bapak Dr. Akhmad Jufri, MP. Selaku Ketua Program Diploma III
Pariwisata fakultas Ekonomi dan bisnis Universitas Mataram.
3. Bapak Drs. Masrun, MM. selaku Sekretaris Program Diploma III
Pariwisata fakultas Ekonomi dan bisnis Universitas Mataram.
4. Bapak Drs. Akung Daeng, M.Si. selaku Dosen Pembimbing
Utama, yang telah memberikan arahan dan saran dalam
penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.
5. Bapak Edi Kurniawan A.Md. selaku Dosen Pembimbing II, yang
telah memberikan arahan dan saran dalam penyusunan karya Tulis
Ilmiah ini.
6. Seluruh dosen serta staff Program Diploma III Pariwisata Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Jurusan Hotel dan Restoran Universitas
Mataram.
7. Pimpinan, staff, karyawan Qunci Villas Senggigi yang telah

membantu penulis selama PKL.
8. Kedua Orang Tua penulis yang tercinta yaitu Ayahanda Alm.
Wijdan, SH dan Ibunda Faridah. Terima kasih banyak telah
memberikan cinta, perhatian, kasih saying yang tiada henti kepada
penulis tanpa mengaharapkan sesuatu apapun.
9. Kakak serta adik yang sangat penulis sayangi dan cintai yaitu
Winda Hasilanita, S.pd dan Rini Savitri, SE dan juga kakak ipar
Arman Mirata A.Md dan juga keponakanku tersayang Abdinarga

Mirata yang telah mendukung dan memberikan motivasi kepada
penulis.
10. Dan buat teman-teman seperjuangan Kelas A yang tidak lelah
memberikan semangat kepada penulis.
Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang
membantu dalam kesempurnaan karya tulis ini. Semoga karya tulis ini dapat
bermanfaat bagi penulis dan pembaca, khususnya mahasiswa/i

Program

Diploma III Jurusan Pariwisata Hotel dan Restoran Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Mataram.

Mataram, September 2016

Penulis

DAFTARISI
Halaman

KATA PENGANTAR .........................................................................................................
DAFTAR ISI .......................................................................................................................
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................................................
DAFTAR BAGAN ..............................................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................................
ABSTRAK............................................................................................................................
BAB I

PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ...............................................................................................
1.2. Perumusan Masalah........................................................................................

1.3. Tujuan dan Manfaat KTI................................................................................

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Pengertian Hotel ............................................................................................
2.2. Pengertian Housekeeping...............................................................................
2.3. Pengertian Kinerja.........................................................................................
2.4. Pengertian Upaya...........................................................................................

BAB III GAMBARAN UMUM QUNCI VILLAS
3.1. Sejarah Singkat Qunci Villas ........................................................................
3.2. Job Description .............................................................................................
3.3. Job Spesification ...........................................................................................
3.4. Struktur Organisasi Housekeeping Department di Qunci Villas...................
3.5. Tugas dan Tanggung jawab Housekeeping Department...............................
3.6. Hubungan Antar Section Housekeeping Department....................................
3.7. Fasilitas Penunjang di Qunci Villas...............................................................
3.8. Form yang Digunakan Housekeeping Department........................................
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Standar Operasional Prosedur Roomboy.......................................................
4.2. Pembahasan Masalah.....................................................................................
4.3. Upaya Meningkatkan Kinerja Roomboy di Qunci Villas .............................
4.4. Sikap dan Penampilan Seorang Romboy.......................................................
4.5. Usaha Roomboy dalam Meningkatkan Pelayanan Kamar.............................
BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan.....................................................................................................
5.2. Saran...............................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN-LAMPIRAN

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 : Peta Lombok
Gambar 2 : Peta Qunci Villas

DAFTAR BAGAN
Halaman

Bagan 1 : Struktur Organisasi Housekeeping Department di Qunci Villas ......................25

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Control sheet
Lampiran 2 : Laundry List
Lampiran 3 : Minibar Notice
Lampiran 4 : Guest Comment
Lampiran 5: Housekeeping Report
Lampiran 6 : Store Requisition
Lampiran 7: Jenis-jenis Kamar
Lampiran 8 : Event-event di Qunci Villas
Lampiran 9: Fasilitas di Qunci Villas
Lampiran 10: Alat-alat kerja di Housekeeping Departement

ABSTRAK
Karya Tulis Ilmiah ini berjudul “Upaya Meningkatkan Kinerja Roomboy
Pada Operasional Housekeeping di Qunci Villas Senggigi”. Tujuan yang ingin
dicapai dari penulisan karya tulis ilmiah ini yaitu untuk mengetahui Uupaya
meningkatkan kinerja Roomboy pada operasional housekeeping, Untuk mengetahui

hal-hal yang harus dilakukan dalam meningkatkan mutu pelayanan.
Berdasarkan pembahasan yang dalam karya tulis ini, penulis akan
memaparkan kinerja Roomboy dalam membersihkan kamar yang terhuni (occupied),
dan kamar check out. Adapun pemasalahan yang penulis ajukan adalah bagaimanakah
upaya meningkatkan kinerja Roomboy pada operasional Housekeeping seperti sering
terlambatnya Roomboy dalam membersihkan kamar dan petugas Roomboy yang
sering melanggar standar operasional prosedur untuk itu perlunya dilakukan pelatihan
kerja dan pengawasan atasan agar terciptanya kinerja Roomboy yang lebih maksimal.

ABSTRACT
Scientific Paper is entitled "Efforts to Improve Operational Performance In
Housekeeping roomboy in Qunci Villas Senggigi". The aim of writing scientific papers
is to know Uupaya improve the operational performance of roomboy on
housekeeping, To know the things that must be done in improving the quality of care.
Based on the discussion in this paper, the author will explain the performance
roomboy in a clean room that uninhabited (Occupied), and room check out. The
pemasalahan the authors ask is how efforts to improve the performance roomboy on
operational Housekeeping as frequent delays roomboy in the clean room and the
clerk roomboy frequently violated standard operating procedures for the need for job
training and supervision for the creation of superior performance over the maximum
roomboy.

BAB I
PENDAHULUAN

1.1.

Latar Belakang
Sektor pariwisata saat ini berkembang pada era globalisasi dan
perdagangan bebas. Dengan demikian perkembangan yang begitu pesat maka
sektor pariwisata sangat penting ditingkatkan karena sektor pariwisata dapat
menyumbangkan devisa negara dalam jumlah besar. Dengan kata lain sektor
pariwisata menjadi sorotan utama dalam membangun suatu bangsa untuk
lebih maju.
Salah satu sarana penunjang dari sektor pariwisata adalah hotel. Di
dalam konsep kepariwisataan hotel merupakan akomodasi bagi wisatawan
yang datang dari berbagai penjuru dunia. Hal ini menyebabkan industri
perhotelan terus bersaing untuk menarik perhatian wisatawan yang mana
memenuhi kebutuhan fisiologis dari orang-orang yang sedang melakukan
perjalanan.
Apabila diperhatikan seorang wisatawan yang melakukan perjalanan
tentu saja memerlukan tempat tinggal sementara untuk beristirahat maka
dibangunlah sebuah hotel. Maka setiap wisatawan yang datang ke hotel
memerlukan kamar untuk beristirahat. Dari kebutuhan ini akan berlanjut ke
butuhan yang lainnya. Dengan demikian salah satu dasar diselenggarakan

pelayanan hotel ialah adanya kebutuhan dari orang-orang yang sedang dalam
perjalanan.
Industri perhotelah adalah jenis akomodasi yang menggunakan seluruh
atau sebagian bangunannya dengan memberikan pelayanan penginapan, jasa
pelayanan makan dan minum. Mengingat industri perhotelan sangat penting
maka memerlukan bagian-bagian operasional agar kegiatan industri dapat
berjalan dengan baik. Bagian operasional tersebut meliputi Front Office,
Housekeeping, Food & Beverage Department. Salah satu bagian operasional
yang sangat penting diperhatikan adalah housekeeping karena bagian ini
menagani kebersihan, kerapian dan keindahan kamar sehingga memerlukan
tenaga kerja yang terampil, jujur dan memiliki pengetahuan yang luas agar
dapat melakukan tugasnya dengan baik terutama petugas Roomboy yang
bertugas menangani kebersihan kamar.
Upaya Roomboy Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Operasional
Housekeeping sangatlah penting oleh karena itu penulis sangat tertarik untuk
mengajukan judul guna mengetahui peranan Roomboy dalam meningkatkan
pelayanan kamar. Adapun judul karya tulis ilmiah ini adalah “Upaya
Meningkatkan Kinerja Roomboy Pada Operasional Housekeeping di Qunci
Villas”.

1.2.

Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas maka rumusan masalah yang dapat penulis

sajikan adalah “Bagaimanakah Upaya Meningkatkan Kinerja Roomboy Pada
Oprasional Housekeeping Di Qunci Villas Senggigi?”.
1.3.

Tujuan Karya Tulis Ilmiah
1.3.1. Adapun tujuan penulisan karya tulis ilmiah adalah sebagai berikut :
1. Untuk mengetahui upaya meningkatkan kinerja Roomboy pada
operasional Housekeeping di Qunci Villas.
2. Untuk

mengetahui

hal-hal

yang

harus

dilakukan

dalam

meningkatkan mutu pelayanan sehingga tamu merasa senang dan
puas akan pelayanan yang diberikan.
1.3.2. Adapun manfaat penulisan karya tulis ilmiah adalah sebagai berikut :
1. sebagai masukan Roomboy pada Housekeeping Department dalam
menunjang kinerja, sehingga dapat meningkatkan pelayanan dalam
membersihkan kamar.
2. Diharapkan hasil karya tulis ini bermanfaat bagi industri pariwisata
khususnya di bidang perhotelan pada Housekeeping Department.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2. 1.

Pengertian Hotel
Kata hotel berasal dari bahasa Perancis yaitu hostel yang berarti rumah
penginapan bagi orang-orang yang sedang melakukan atau mengadakan
perjalanan atau bepergian. Dalam perkembangannya, pengertian hostel
semakin beragam. Belum ada satupun pengertian hotel yang mampu
menguraikan makna hotel secara keseluruhan dan lengkap. Adapun
perbedaan-perbedaan uraian yang dikemukakan tentunya tidak terlepas dari
latar belakang yang berlainan, sehingga masing-masing mempunyai
pandangan dan pendekatan tentang suatu masalah secara berlainan pula.
Pengertian hotel tidak hanya berpengaruh oleh suatu keinginan para pembuat
definisi atau pengertian tersebut, tetapi dipengaruhi juga oleh suatu kenyataan
atau keadaan yang didefinisikan pada saat itu, dimana akomodasi tumbuh dan
meningkat sesuai perkembangan zaman.
Dalam perkembangannya hotel didefinisikan sebagai berikut :
1. Menurut Rumekso, (2001 : 2) :
“Hotel adalah bentuk bangunan yang menyediakan kamar-kamar
untuk menginap para tamu, makanan dan minuman serta fasilitas lain yang
diperlukan dan dikelola secara profesional untuk mendapatkan keuntungan”.

2. Menurut Agustinus Darsono, (1992 : 1) :
“Hotel adalah badan usaha yang bergerak dalam bidang jasa
akomodasi yang dikelola secara komersial. Di dalam hotel para tamu
mendapatkan layanan penginapan, makanan dan minuman serta fasilitas
lainnya”.
3. Menurut Hotel Propietors Act, 1956 yang dikutip Richard Sihite, (2000 :
49) :
“Hotel adalah suatu perusahaan yang dikelola oleh pemiliknya dengan
pemiliknya menyediakan pelayanan makanan dan minuman serta fasilitas
kamar untuk tidur kepada orang-orang yang sedang melakukan perjalanan dan
mampu membayar dengan jumlah yang wajar sesuai dengan pelayanan yang
diterima tanpa adanya perjanjian khusus”.
4. Menurut Prof. K. Kraft :
Direktur Lembaga Riset Pariwisata di Swiss seperti yang dikutip oleh,
merumuskan definsi hotel sebagai berikut :
“Hotel adalah se nyoman S. Pendit dalam buku Ilmu Pariwisata
Sebuah Pengantar Perdana dikutip kembali oleh Richarcd Sihite dalam
bukunya Hotel Management (2000 : 49)buah gedung (bangunan) untuk
menyediakan penginapan, makanan dan pelayanan yang bersangkutan dengan
menginap serta makan itu bagi mereka yang mengadakan perjalanan”.
5. Menurut Surat Kementrian Perhubungan Republik Indonesia No. SK 241/
G/70 tahun 1970 :

“Hotel adalah perusahaan yang menyediakan jasa dalam bentuk
penginapan (akomodasi) serta menyajikan hidangan dan fasilitas lainnya
dalam hotel untuk umum, yang memenuhi syarat-syarat comfort dan bertujuan
komersial”.
6. Menurut buku Himpunan Peraturan Pariwisata oleh Happy Marpaung
(1996:1) :
“Hotel adalah suatu bentuk akomodasi yang dikelola secara komersil,
disediakan bagi setiap orang untuk memproleh pelayanan berikut makanan
dan minuman”.
7. Menurut AHMA (American Hotel & Motel Association) yang dikutip oleh
Richard Sihite (2000 : 5) :
“Hotel adalah suatu tempat, dimana disediakan penginapan, makan
dan minum serta pelayanan lainnya untuk disewakan bagi para tamu atau
orang-orang yang tinggal untuk sementara waktu”.
2. 2.

Pengertian Housekeeping
Housekeeping adalah bagian atau departemen yang mengatur atau
menata peralatan, menjaga kebersihan, memperbaiki kerusakan dan memberi
dekorasi dengan tujuan agar hotel tersebut tampak rapi, bersih, menarik dan
menyenangkan bagi pengunjung. Selain itu, Housekeeping Department
bertanggung jawab atas seluruh kebersihan area hotel.

Berikut adalah pengertian dari Housekeeping dari berbagai sumber
yaitu sebagai berikut :
1. Housekeeping memiliki arti tata graha (Kamus Besar Bahasa Indonesia).
2. Housekeeping Department adalah bagian dari hotel yang bertanggung
jawab atas kebersihan, kerapian dan kenyamanan kamar (guest room),
ruangan umum, restoran, bar dan Outlet lainnya. (Darsono, 1995:1).
3. Dimayanti dalam Agusnawar (2000:22) mendefinisikan Housekeeping
adalah sebagai berikut :
“Housekeeping adalah bagian yang bertugas memelihara kebersihan,
kerapian, dan kelengkapan kamar-kamar tamu, restoran, bar dan tempattempat umum dalam hotel termasuk tempat-tempat untuk karyawan”.
2. 3.

Pengertian Kinerja
Kinerja adalah sebuah kata dalam bahasa indonesia dari kata dasar
“kerja” yang menerjemahkan kata dari bahasa asing prestasi. Kinerja
merupakan suatu kondisi yang harus di ketahui dan konfirmasikan kepada
pihak tertentu untuk mengetahui tingkat pencapaian hasil suatu instansi di
hubungkan dengan visi yang diemban suatu organisasi atau perusahaan serta
mengetahui dampak positif dan negatif dari suatu kebijakan oprasional.

Menurut Augus W. Smith kinerja merupakan hasil atau keluaran dari
suatu proses.
Menurut Vaizal Rivai (2004:3009) kinerja merupakan prilaku yang
nyata yang di tampilkan setiap orang sebagai prestasi kerja yang di hasilkan
oleh karyawan sesuai dngan perannya dalam perusahaan.
Menurut Berry Cushway (2002:1998) kinerja adalah menilai
bagaimana seseorang telah bekerja di bandingkan dengan target yang telah di
tentukan.
2.4.

Pengertian Upaya
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia Edisi 3 tahun 2003 yang di
maksud dengan upaya “ upaya adalah usaha ; ikhtiar (untuk mencapai suatu
maksud, memecahkan persoalan, mencari jalan keluar); daya upaya”.
Menurut Poerwadarminta (1991:574), “upaya adalah usaha untuk
menyampaikan maksud, akal dan ikhtiar. Upaya merupakan segala sesuatu
yang bersifat mengusahakan terhadap sesuatu hal supaya dapat lebih berdaya
guna dan berhasil guna sesuai dengan maksud, tujuan dan fungsi serta
manfaat suatu hal tersebut di laksanakan”.

BAB III
GAMBARAN UMUM QUNCI VILLAS

3.1.

Sejarah Singkat Qunci Villas
Qunci villas merupakan salah satu hotel bintang empat yang ada di
Pulau Lombok. Tepatnya di Jalan Raya Mangsit Senggigi dan dapat ditempuh
sekitar setengah jam dari kota mataram. Hotel ini dimiliki oleh Mr. Scoots
yang berkebangsaan jerman. Qunci Villas dibangun pada tanggal 6 juli 2003
dengan jumlah kamar sebanyak 20 kamar berada pada area Qozy dengan
kategori :
a. Garden View
b. Partial Ocean View
c. Ocean View
Di bagian area Qozy terdapat Bar yang bernama NooQ. Lalu pada
tahun 2005 dibangun 3 Luxury Villas diatas bukit yang terletak diatas
pemukiman warga mangsit. Adapun 3 villas besar yang dinamakan dengan :
a. Qusia
b. Qunang
c. Qumbang
Semua luxury Villas dilengkapi dengan dapur sendiri, kolam renang
pribadi, dan juga batler yang selalu membantunya dalam menjalankan
aktifitasnya. Di villas tersebut juga memiliki personal chef yang di bayar

sebesar $ 30 per hari. Pada tahun 2008 dibangun Qunci Pool Villas yang
memiliki 29 kamar dengan kategori :
a. Partial Ocean View
b. Garden View
c. Ocean View
d. OBR (One Bed Room)
Bagian ini memiliki lobby bernama Queen dan terdapat dua restaurant
berdekatan dengan pantai bernama Quah dan Quali. Lalu di bagian tengah
antara Qozy dan Queen dibangun area Qing pada tahun 2012 dan selesai pada
tahun 2013 yang memiliki 29 kamar beserta OBR dan juga SPA Qamboja.
Total keseluruhan kamar yang terdapat di Qunci Villas adalah 81 kamar.
OBR yang terdapat di Qunci Villas dibagi menjadi 2 bagian :
1. Di Qing terdapat 5 OBR dengan nama : Qemiri, Qenari, Qenanga,
Qemuning, Qesemsem.
2. Di Queen terdapat 7 OBR dengan nama : Qumbara, Qinggres, Qembang,
Quntum, Qayla, Qasmaran dan satu kamar two bed room dengan nama
Qima.
Perbedaan OBR dengan kamar lainnya terletak pada kolam renang
pribadi, besar kamar dan juga fasilitas yang berbeda, serta fasilitas hotel dan
fasilitas kamar dapat di lihat di bawah ini :

Fasilitas hotel :
a. 24 Jam Penerimaan.
b. Parkir 24 Jam.
c. 24 - Jam Security Guard.
d. 24 - Jam Layanan Taksi.
e. 24 - Jam Doctor on Call.
f. Money Changer di meja depan.
g. Wifi gratis di seluruh Hotel.
h. Komputer dan Fasilitas Percetakan di Lobby.
i. Layanan faks di meja depan.
j. Dry Cleaning Services.
k. Laundry.
l. Besi dan papan setrika (On request).
m. Layanan Kamar.
n. Ruangan bebas merokok.
o. Informasi tamu.
p. 3 Kolam Renang Umum (1 kolam renang untuk dewasa saja).
q. Quali Seafood Restaurant.
r. Quah Mediterania Reataurant.
s. Nooq Snack dan Bar Lounge.
t. Qul Qul Gallery.
u. Perpustakaan Lounge.

v. Happy Hours (17,00-19,00 PM).
w. Qamboja Spa.
Fasilitas kamar:
a. Air Conditioned dengan Remote Individual.
b. IDD Panggilan Telepon.
c. Mini Bar.
d. Safety Box.
e. Fasilitas kamar mandi.
f. Air gratis setiap hari.
g. Pembuat teh dan kopi fasilitas berdasarkan permintaan (Tidak
diatur sebagai peralatan kamar standar).
h. TV dengan satelit Saluran atas permintaan (Tidak diatur sebagai
peralatan kamar standar).
i. ekstra bantal.
j. Mandi (dengan air panas dan dingin).
k. Pengering rambut di semua Kamar.

3.2.

Job Description

3.2.1. General Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Bertanggung jawab atas opersasional hotel.
2. Mempertanggung jawabkan tugas kepada owner.
3. Menangani keluhan tamu yang tidak bisa ditangani oleh departemen lain.
4. Memriksa hotel untuk mengumpulkan informasi dan mengamati wilayah
hotel dan juga menentukan apa yang akan dilakukan.
5. Menangani keuangan dan pembuatan laporan keuangan ke dalam
komputer.
6. Menyambut tamu VIP di lobby.
7. Membuat keputusan dan mengembangkan rencana-rencana bagaimana cara
mengatur hotel.
8. Memperkirakan nomer-nomer kamar yang dibutuhkan untuk event-event
khusus.
9. Menginterview

dan menilai kualitas

kemampuan bawahan untuk

menduduki posisi jabatan di hotel.
10. Melakukan komunikasi dengan manager-manager dari departemen masingmasing bagian hotel untuk merencanakan event-event besar serta
melakukan negosiasi dengan manager tentang staff atau karyawan yang
akan membantu dalam penyelenggaraan event tersebut.

3.2.2. Food & Bevarage Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Menjalani jalannya operasinal khususnya pada bidang pelayanan kepada
tamu.
2. Menetapkan menu system penyajian strategi penjualan, mengarahkan
penjualan, mengarahkan pelaksanaan, menilai kebersihan.
3. Menetapkan jadwal food & beverage outlet.
4. Memonitor pelaksanaan pemeliharaan sanitasi.
5. Melakukan analisis, evaluasi pesaing.
6. Menyusun anggaran dapur, food & beverage service serta stewarding.
7. Memonitor hasil inventarisasi fisik dapur dan food & beverage service
stewarding.
8. Menyusun rencana program kerja dan menilai pelaksanaannya.
9. Merumuskan rekomendasi serta mengembangkan dari pada personel.
10. Commodities dan statistik penjualan.
11. Menyusun laporan, dokumentasi, melakukan korespondensi.
12. Menyelenggarakan breafing pada food & beverage departemen.
13. Mengawasi serta mengecek stok bahan makanan.
14. Meneliti, menyetujui standar portion size.
15. Meneliti rekomendasi penyesuain tarif food & beverage.
16. Mengawasi food production sebelum disajikan pada tamu.

17. Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan secara langsung
dan melaporkan.
3.2.3. Front Office Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Melaksanakan tugas lain atas perintah atasan.
2. Mentaati dan mematuhi peraturan hotel.
3. Merumuskan pengendalian biaya operasional.
4. Mengadakan rapat secara rutin minimal sekali dalam sebulan.
5. Memberikan motivasi dan menjaga kedisiplinan.
6. Merumuskan dan merekomendasikan peneysuaian tarif kamar.
7. Membuat jadwal kerja karyawan.
8. Membuat statistik tamu serta membuat laporan.
9. Menyusun rencana anggaran dan mengatsi masalah-masalah di dalamnya.
10. Memelihara hubungan baik dengan tamu hotel serta lingkungan kerja yang
sehat kepada seluruh karyawan.
3.2.4. Chief Enginering
Tugas dan tanggung jawab :
1. Menyiapkan laporan-laporan yang dibutuhkan.
2. Bertanggung jawab atas semua kelancaran engineering operasional.
3. Memeriksa dan megawasi bawahan agar dapat bekerja secara efektif dan
efisien.

4. Melatih dan mengawasi crew, reapair dan maintenance agar bekerja
dengan efektif.
5. Mematuhi dan mentaati peraturan hotel.
6. Melaksanakan perintah lain dari atasan.
3.2.5. Asisstant Housekeeper
Tugas dan tanggung jawab :
1. Menetapkan tugas, membina dan mengawasi bawahan.
2. Mengadakan koordinasi dengan departemen lain.
3. Mentaati dan mematuhi peraturan hotel.
4. Melaksanakan tugas dari atasan.
5. Mengatasi masalah lost dan found.
6. Menjaga dan mengawasi kebersihan hotel.
7. Membuat budget.
3.2.6. Chief Security
Tugas dan tanggung jawab :
1. Mengkoordinasi serta mengawasi kegiatan petugas keamanan.
2. Membuat usulan pada management mengenai sistem keamanan dan
ketertiban yang baik.
3. Memberikan bimbingan kepada bawahan, serta memberikan masukan
dalam penelitian pegawai.
4. Menjaga kebersihan hotel.

5. Selalu melaksanakan tugas dengan baik.
6. Melaporkan general manager segala kejadian yang terjadi di sekitar hotel.
7. Membantu tamu membuat laporan apabila ada kehilangan barang milik
tamu.
8. Mengambil kunci pada security departemen dengan mendatangkan log
book.
3.2.7. Personal Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Mengontrol kebenaran data karyawan.
2. Mengontrol kebenaran kesehatan karyawanserta melakukan placeman
sebelum calon karyawan diterima.
3. Mengadakan manpower Development bersama GM.
4. Memiliki management dalam hal memecahkan masalah terutama dengan
SPSI.
5. Orientasi pengenalan kerja kepada karyawan baru.
6. Menyiapkan kontrak kerja dan membantu memecahkan masalah yang
timbul.
7. Melakukan control saleris over time, transportation, allowancemedical dan
insurance.
8. Mengontrol kontrak-kontrak, filling data semua karyawan serta perubahan
yang terjadi agar tetap up to date.

9. Mengatasi masalah yang berhubungan dengan pengadilan serta mengenai
ketenagakerjaan.
10. Mengusulkan GM mengenai security police serta mengadakan control
chief security ke loker, tempat parkir dan sekitarnya.
11. Mengkoordinasi dan melaksanakan program.
12. Menjalin hubungan baik dengan pemerintah, mulai dari tingkat bawah
sampai tingkat atas yang ada hubungannya dengan ketenagakerjaan.
13. Melaksanakan tugas lain dari atasan.
14. Bertanggung jawab atas rekrutmen yang dibutuhkan oleh perusahaan
dengan melaksanakan seleksi interview.
3.2.8. Sales & Marketing Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Memelihara usaha bisnis dari langganan yang sudah ada maupun dari
daerah baru.
2. Menemani, menjamu pelanggan sesuai dengan kebutuhan bila perlu di
luar jam kerja.
3. Menyusun renacana dan membuat laporan hasil sales call secara
mingguan, bulanan, termasuk complaint dan permintaan dari pelanggan.
4. Bertanggung jawab dalam penjualan semua produk hotel baik berupa
barang dan jasa.

5. Memelihara hubungan baik dengan relasi agar mempermudah mengatur
tamu yang datang ke hotel.
6. Membuat dan menyampaikan rencana kerja bulanan dan mingguan.
7. Bekerjasama dengan departemen lain agar tercapai pelaksanaan tugas
dengan baik.
8. Melakukan tugas lain sesuai dengan perintah atasan.
9. Melaksanakan dan mentaati peraturan hotel.
3.2.9. Accounting Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Menyusun rencana kerja jangka pendek sesuai dengan rencana dan
anggaran perusahaan keseluruhan.
2. Mempersiapkan progam kerja harian untuk tugas-tugas bidang akuntansi,
membina dan mengkoordinir seksi-seksi di dalam lingkungan accounting.
3. Mengendalikan jalan operasional bagiannya.
4. Menyelenggarakan hubungan yang baik dengan pelanggan, instansi
maupun pasar lainnya.
5. Menyusun program dan anggaran pembiayaan pemasaran.
6. Bertanggung jawab atas pembuatan laporan bulanan dan tahunan sesuai
dengan keperluan yang telah ditetapkan.
7. Bertanggung jawab atas pelaksanaan fungsi public relation.
8. Penanggung jawab atas penyusun marketing plan.

9. Memimpin rapat bagian dan aktif dalam rapat-rapat operasional antar
departemen dengan GM.
10. Mengkoordinasi fungsi-fungsi yang berlainan dalam usaha penjualan
produk perusahaan.
11. Bertanggung jawab atas semua administrasi bagiannya.
12. Bertanggung jawab atas pembuatan publikasi atau advertensi dalam
rangka pemasaran perusahaan dan juga dalam hal kerja sama dengan
Food & Beverage department.
13. Bertanggung jawab terhadap penyelengaraan promosi baik di dalam
maupun di luar hotel
14. Membantu manajemen dalam rangka pengendalian biaya sesuai dengan
prediksi yang telah ditetapkan, memeriksa serta mengecek kebenaran dan
kelengkapan bukti pengeluaran dalam penerimaan kas sesuai dengan
prosedur
3.2.10. Excecutive Chef
Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Mengawasi mutu bahan makanan yang akan dipakai.
2. Mengevaluasi program kerja staff.
3. Menjaga standar mutu makanan.
4. Menyusun program kerja dalam penyuluhan.
5. Menjaga kesehatan dan keselamatan kerja di kitchen.

6. Menjaga standar food cost.
7. Mengawasi dan mengecek stok bahan makanan yang dperlukan.
3.2.11. SPA Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Memastikan alat-alat SPA dalam keadaan baik dan lengkap.
2. Melakukan pembinaan terhadap semua staff mengenai standar operasional
management.
3. Menentukan ramuan maupun cara dalam melakukan service kepada tamu.
4. Mengecek persediaan perlengkapan SPA
3.3. Job Spesification
3.3.1. General Manager
1. Menguasai minimal bahasa inggris.
2. Minimal D III Pariwisata.
3. Memiliki pengetahuan yang luas dalam bidang kepariwisataan.
4. Memahami mengenai management kepariwisataan.
5. Mampu berdiplomasi kepada semua pihak.
6. Pengalaman bekerja selama 5 tahun pada hotel berbintang.

3.3.2. Front Office Manager
1. Memiliki sertifikat yang sudah disetujui oleh perguruan tinggi yang
bersangkutan atau sekolah perhotelan atau pernah magang atau training di
hotel.
2. Berpengalaman selama 6 tahun di hotel berbintang.
3. Menguasi bahasa inggris.
4. Berpengalaman kerja minimal 5-3 tahun sebagai managerial di hotel
berbintang satu atau sebagai managerial di front office.
3.3.3. Food & Beverage Manager
1. Pengalaman kerja 6 tahun di hotel berbintang.
2. Lulusan sekolah kepariwisataan.
3. Memiliki keterampilan yang matang.
4. Dapat berkomunikasi dengan bahasa inggris.
5. Berkepribadian baik dan memiliki kemampuan dalam bidang food &
beverage.
6. Pengalaman minimal 5 tahun sebagai managerial di hotel berbintang
dalam food & beverage.
7. Memiliki kemampuan dalam mengolah susunan menu sesuai dengan
standar.

3.3.4. Asisstant Houskepeer
1. Memiliki sertifikat pendidikan yang sudah di setujui oleh perguruan tinggi
yang bersangkutan atau sekolah perhotelan atau pernah training.
2. Pengalaman kerja minimal 6 tahun, bekerja di hotel sebagai managerial
minimal 3-4 tahun.
3. Dapat menjadi pemimpin, mengembangkan, mengarahkan, memotifasi
dan mengatur bawahan.
3.3.5. Chief Enginering
1. Memiliki latar belakang pendidikan teknisi.
2. Mengoperasikan alat-alat yang berkaitan dengan mesin.
3. Dapat melakukan perbaikan pada mesin-mesin yang rusak dengan cepat
dan tepat.
4. Dapat memotivasi bawahan untuk bekerja lebih baik.
3.3.6. Chief Security
1. Pendidikan minimal lulusan sekolah menengah umum atau sederajat serta
lulus.
2. Memiliki pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai security di
perusahaan atau hotel.
3. Memiliki keterampilan dalam melakukan penanganan dan melakukan
pengawasan.
4. Dapat memotivasi bawahan agar bekerja dengan baik.

3.3.7. Personal Manager
1. Memiliki sertifikat yang disetujui oleh perguruan tinggi dan pernah
training.
2. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi professional.
3. Pengalaman 5 tahun pada computerized personal dan payroll system.
4. Memahami mengenai UU ketenagakerjaan
3.3.8. Accounting Manager
1. Memiliki pengetahuan tentang accounting.
2. Memiliki sertifikat pendidikan yang sudah disetujui oleh perguruan tinggi
yang bersangkutan atau sekolah perhotelan dan pernah training.
3. Memiliki pengetahuan tentang pengoperasian komputer.
4. Memiliki pengalaman kerja 5 tahun dengan kualifikasi professional.
3.3.9. Sales & Marketing Manager
1. Memiliki latar belakang pendidikan sekolah pariwisata jurusan sales &
marketing serta hotel management.
2. Dapat berkomunikasi dengan bahasa inggris dengan lancar.
3. Berpengalaman selama 2 tahun sabagai sales & marketing.
4. Memiliki

sikap

professional

departement sales & marketing.

dalam

menghadapi

masalah

dalam

3.4.

Struktur Organisasi Housekeeping Department di Qunci Villas
Pengertian

struktur

organisasi

adalah

suatu

bagan

yang

menggambarkan tentang bagian-bagian yang ada dalam oragisasi dan susunan
orang dengan jabatan masing-masing.
Struktur Organisasi Housekeeping Department di Qunci Villas
Assistant
Housekeeper

Housekeeping
Supervisor

Laundry
Supervisor

Housekeeping
Attendant

Laundry
Attendan

Public Area
Supervisor

Public Area
Attendant

3.5.

Tugas dan Tanggung Jawab Housekeeping Department
A.

Assistant Housekeeper

Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Membantu dalam system operasional pelayanan housekeeping yang
nyaman bagi tamu.
2. Melakukan fungsi perencanaan, pelaksanaan, kontrol manajemen dalam
pemeliharaan dan perawatan terhadap fasilitas kamar, public area dan
fasilitas hotel lainnya.
3. Memberikan penugasan dan arahan terhadap tugas-tugas yang dijalankan
oleh staff housekeeping serta meyakinkan bahwa pelaksanaan kerja yang
dijalankan sesuai dengan standar yang ditentukan.
4. Menyusun jadwal kerja yang disesuaikan dengan kondisi dan situasi yang
berpengaruh pada tingkat hunian kamar.
5. Melakukan pengontrolan terhadap persediaan barang-barang yang
diperlukan dalam operasional sehari-hari.
6. Melakukan pengawasan terhadap penggunaan peralatan yang disediakan
untuk operasional Housekeeping sehingga berfungsi sesuai standar yang
ditentukan.
7. Melakukan pemeriksaan secara rutin terhadap proses pelaksanaan
perawatan dan penyimpanan chemical.
8. Melakukan pengawasan terhadap Lost & Found dan meyakinkan bahwa
prosedur berjalan sesuai dengan yang telah ditentukan.

9. Melakukan penyusunan program pemeliharaan atau pembersihan berkala.
10. Melakukan pemeriksaan atau inspeksi area secara rutin untuk meyakinkan
bahwa pemeliharaan kamar, public area, Food & Beverage Outlet, Spa
sesuai dengan standar hotel.
11. Menjalankan tugas yang diberikan oleh General Manager.
12. Melaksanakan kerjasama dengan semua departemen untuk meyakinkan
koordinasi atas pelayanan kamar yang prima serta perawatan public area
yang terbaik.
13. Menyusun laporan bulanan housekeeping yang diserahkan ke operasional
manager selanjutnya ditembuskan ke bagian accounting.
14. Menjalankan prosedur keamanan, keselamatan, hygienis dan sanitasi baik
kepentingan tamu, orang lain maupun diri sendiri.
B.

Supervisor Housekeeping

Tugas dan Tanggung Jawb :
1. Bertanggung jawab atas kebersihan, kerapian keindahan dan kelengkapan
kamar sesuai dengan standar pelayanan hotel.
2. Membantu mengatur penataan adminirstrasi housekeeping.
3. Memberikan pengarahan dan bimbingan kepada roomboy terhadap cara
kerja yang baik dan efisien.
4. Memeriksa daftar kehadiran roomboy setiap harinya.

5. Memeriksa kondisi kamar dan melaporkan status kamar sesuai dengan
hasil pemeriksaan yang ada.
6. Membuat laporan maintenance request kepada engineering dan menindak
lanjuti kamar-kamar yang berstatus OO dan mengawasi pekerjaannya.
7. Memeriksa kondisi dan kelengkapan peralatan kerja roomboy.
8. Menerima dan memeriksa laporan room attendant control sheet dan
meyakinkan bahwa laporan yang dibuat dilakukan dengan baik dan benar.
9. Bertanggung jawab terhadap biaya-biaya dan penggunaan barang-barang
keperluan kamar.
10. Melakukan pengawasan terhadap pelaksanaan tugas yang diberikan oleh
atasan langsung maupun tidak langsung dan melaporkan hasilnya.
11. Menjalankan prosedur keamanan, keselamatan, hygienis dan sanitasi baik
unutk keperluan tamu, orang lain dan juga diri sendiri.
C.

Laundry Supervisor

Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Bertanggung jawab terhadap kebersihan, kerapian, keindahan area
laundry dan kesiapan semua peralatan yang akan digunakan untuk
operasional laundry setiap harinya.
2. Bertanggung jawab terhadap penanganan pencucian tamu dan linen-linen
milik hotel.

3. Memberikan penugasan terhadap tugas yang harus dikerjakan oleh
laundry attendant dan meyakini bahwa pelaksanaan kerja dijalankan
dengan standar yang sudah ditentukan.
4. Memberikan pengarahan kepada laundry attendant terhadap cara kerja
yang sistematis dan efisien.
5. Memeriksa daftar hadir laundry attendant setiap harinya.
6. Membuat laporan maintenance kepada engineering dan menindak lanjuti
fasilitas atau peralatan yang rusak dan mengawasi pekerjaannya.
7. Memeriksa kebersihan dan kelengkapan peralatan-peralatan keperluan
operasional laundry setiap harinya.
8. Mengawasi setiap pembuatan billing untuk setiap transaksi pembayaran
tamu yang berkaitan dengan pelayanan laundry.
9. Membuat laporan laundry whasing item list dan laporan daftar inventaris
semua barang-barang kebutuhan operasional laundry.
10. Melakukan pemeriksaan setiap pencucian pakaian milik tamu untuk
meyakinkan kualitas hasil cucian terjaga dengan baik sesuai dengan
standar hotel.
11. Bertanggung jawab terhadap biaya-biaya dan pengguanaan barang-barang
keperluan laundry.
12. Melakukan kerjasama yang baik dengan semua sektion baik yang di
housekeeping maupun departement lainnya.

13. Menjalani tugas yang diberikan atasan secara langsung maupun tidak
langsung dan melaporkan hasilnya.
D.

Roomboy

Tugas dan tanggung jawab :
1. Bertanggung jawab dalam hal kebersihan dan perawatan kamar.
2. Membersihkan kamar mandi beserta peralatannya.
3. Memeriksa status kamar dan mengecek bila ada kamar yang kosong.
4. Melaporkan segera bila ada hal-hal yang mencurigakan.
5. Mempersiapkan linen, cleaning supplies, stationary guest supplies di
setiap kamar sesuai dengan standar hotel.
6. Membawa dan membuang sampah yang terdapat di kamar.
7. Melaksanakan tugas lain sesuai dengan perintah atasan.
8. Mematuhi peraturan dan ketentuan hotel.
E.

Public Area

Tugas dan tanggung jawab :
1. Menjaga kebersihan lingkungan sekitar hotel.
2. Membantu roomboy dalam membersihkan jendela kaca yang terdapat
pada kamar atas.
3. Melakukan brushing terhadap lantai kamar yang dianggap susah untuk
dibersihkan.
4. Memoles kayu yang terdapat di lobby maupun restoran agar terlihat
mengkilap.

5. Membersihkan bagian dalam toilet umum yang terdapat di hotel seperti
locker maupun restoran.
6. Membuat rangkaian bunga yang akan diberikan kepada tamu VIP ataupun
tamu yang menginap lebih dari tiga hari.
3.6.

Hubungan Antar Section Housekeeping Department
Hubungan kerjasama antar sektion juga sangat penting dalam
terjalinnya kelancaran kerja pada masing-masing sektion, dalam hal ini
peranan Housekeeping Department sangatlah penting dalam meningkatkan
pelayanan dan pendapatan hotel. Untuk itu diperlukannya kerjasama yang
baik dalam pencapaian tujuan hotel, adapun hubungan tersebut adalah :
A.

Roomboy dengan Public Area

1. Roomboy membantu Public Area dalam mengisi botol chemical yang
telah kosong pada sore hari agar dapat dipakai pada keesokan harinya.
2. Public Area membantu Roomboy dalam hal mengangkat king bed yang
akan diganti dengan twin bed serta membantu membersihkan kaca jendela
bagian atas kamar yang memerlukan tangga.
3. Roomboy menyapu bagian depan lobby Qing dan Queen yang kotor
dikarenakan daun-daun yang berjatuhan.
4. Public Area membuat Flower Request untuk tamu VIP yang selanjutnya
akan ditaruh di kamar tamu sebelum tamu tersebut memasuki kamar.

B.

Roomboy dengan Laundry

1. Roomboy membawa linen yang kotor ke pantry laundry baik itu linen
milik tamu ataupun housekeeping dan selanjutnya laundry membawa dan
mengangkut semua linen yang kotor tersebut ke tempat pencucian.
2. Laundry mengantarkan linen maupun pakaian tamu yang telah bersih ke
pantry housekeeping dan selanjutnya Roomboy akan membawa baju yang
telah bersih tersebut kepada tamu.
Petugas Roomboy berhubungan langsung dengan tamu dan demi
melayani tamu maka adapun pembagian jadwal kerja seorang Roomboy dibagi
ke dalam 2 shift yaitu:
1. Morning Shift dengan jam kerja : Mulai 08.00-16.00 WITA
2. Evening Shift dengan jam kerja : Mulai 14.00-22.00 WITA
3.7.

Fasilitas Penunjang di Qunci Villas
Fasilitas-fasilitas sangat berpengaruh terhadap daya tarik para
pengunjung hotel, di karenakan selain sebagai sarana untuk tamu juga sebagai
tanggung jawab hotel, dikarenakan selain sebagai sarana untuk tamu juga
sebagai tanggung jawab hotel tersebut sebagai hotel yang berstandar
internasional. Adapun fasilitas-fasilitas yang dimaksud adalah :
A.

Tipe dan Jumlah Kamar
Qunci Villas memiliki 81 kamar yang dibagi kedalam 5 jenis kamar

yaitu :

1. Garden View yaitu kamar yang memiliki pemandangan kebun dan
taman.
2. Ocean View yaitu kamar yang memiliki pemandangan pantai dan
berada tepat di depan pantai.
3. Partial View merupakan kamar yang berada antara garden view dan
ocean view sehingga pemandangan yang ada adalah pantai dan taman.
4. OBR (One Bed Room) merupakan kamar suites yang memiliki fasilitas
kolam renang pribadi di depan kamar dan tertutup sehingga biasanya
kamar ini dijadikan sebagai kamar yang paling cocok untuk tamu
dengan tujuan Honey Moon dan satu kamar two bed room.
5. Luxury Villas merupakan villa besar yang dimiliki oleh Qunci Villlas
dan dibangun diatas bukit dengan fasilitas ekstra mewah..
B. Bar dan Restaurant
Qunci Villas memiliki 2 Restaurant yang dinamakan dengan Quah dan
Quali yang memiliki meja maupun kursi yang terbuat dari kayu dan sangat
artistic. Restaurant ini menghidangkan menu breakfast yang dapat dipesan
lewat kamar dan diset-up oleh waiter. Quah dah Quali terdapat di antara lobby
Queen dan Qing juga berdekatan dengan pantai yang menjadikan
pemandangan saat menyantap makanan sangat romantis dan nyaman. qunci
Villas juga memiliki Bar yang terdapat dekat dengan pantai yang beranama
NooQ. Menyediakan berbagai macam minuman yang dapat di pesan ketika
tamu sedang berjemur di kolam renang maupun saat berada di dalam kamar.

C. Qamboja Spa
Qunci Villas memiliki fasilitas yang sangat menarik berupa Spa yang
terdapat di tengah taman Qunci Villas dan menawarkan message traditional,
mandi susu maupun mandi bunga dan berbagai fasilitas lainnya. Spa ini
dinamakan Qamboja Spa dan dibangun pada tahun 2012 dengan kapasitas 8
kamar Spa. Spa ini dijalankan oleh oleh Assistant Manager sebagai pengelola
kegiatan yang terdapat di Qamboja Spa. Terdapat begitu banyak aroma terapi
yang dapat digunakan oleh tamu dan dijadikan sebagai ramuan dalam memijit
maupun memandikan tamu dalam bak mandi yang disediakan yang sebagai
tempat berendam bagi tamu. Qamboja Spa juga memiliki buku paduan yang
ditujukan kepada tamu agar tamu dapat menentukan sendiri message yang
diinginkan. Buku ini terdapat di dalam kamar dan merupakan salah satu
standar kamar yang harus ada. Oleh sebab itu dalam menjalankan operational,
staff Qamboja Spa harus memperhatikan keadaan tamu maupun apa yang
diinginkan oleh tamu agar tidak terjadi kesalahan yang dapat menyebabkan
nilai Qunci Villas turun.
D. Kolam renang
Adapun kolam renang yang ada di Qunci Villas dapat dinikmati secara
gratis, Qunci Villas Memiliki 3 kolam renang dengan kedalaman yang sama
yaitu 160 cm namun panjang yang berbeda-beda. Kolam renang tersebut
terdapat di masing-masing section seperti section Queen, Qing, Qozy.
E. Internet Corner

Dapat gratis di akses via internet di wilayah Qunci Villas.
3.8.

Form yang Digunakan di HousekeepingDepartment
Roomboy memiliki 7 macam form yang digunakan dalam melakukan
pekerjaannya yaitu :
1. Control Sheet
Form yang digunakan untuk mencatat berapa banyak linen-linen yang
diganti dalam sehari seperti sheet, face towel, hand towel, bad mad dan bath
towel serta amanities yang digunakan dan juga mencantumkan status kamar
yang dibersihkan dan berapa orang yang menginap di kamar tersebut. Adapun
bentuk dari form control sheet dapat dilihat pada lampiran 1.
2. Laundry List
Form yang digunakan oleh tamu untuk mencatat jumlah maupun jenis
pakaian yang akan dicuci lalu roomboy akan mengambilnya dan
mengantarkan ke laundry untuk dilakukan proses pencucian. Adapun bentuk
dari form laundry list tersebut dapat dilihat pada lampiran 2.
3. Minibar Notice
Form yang digunakan oleh roomboy untuk mencatat berapa banyak
minuman yang dikonsumsi oleh tamu yang selanjutnya akan diserahkan
kepada Front office Department. Adapun bentuk dari form minibar notice
dapat dilihat pada lampiran 3
4. Guest Comment

From yang digunakan oleh tamu untuk memberikan masukan kepada
pihak hotel tentang fasilitas maupun service yang diberikan oleh pihak hotel
kepada tamu selama menginap di hotel. Hal ini digunakan oleh hotel sebagai
ukuran maupun acuan untuk memaksimalkan pelayanan yang diberikan oleh
staff kepada tamu agar tamu merasa puas dan akan menginap di hotel tersebut
pada waktu yang akan datang. Adapun bentuk dari form guset comment dapat
dilihat pada lampiran 4.
5. Housekeeping Report
Form yang digunakan untuk mengetahui status kamar. Biasanya form
ini di isi pada malam hari oleh roomboy setelah melakukan teandown service
lalu form ini diserahkan ke Fron Office Department untuk selanjutnya akan di
perbarui untuk keesokan harinya maunpun sebagai laporan status kamar pada
hari itu juga. Adapun bentuk dari form housekeeping report dapat dilihat pada
lampiran 5.
6. Store Requisition
Form ini digunakan untuk meminta segala macam alat-alat atau
perlengkapan housekeeping yang telah habis digunakan ataupun rusak ke
Accounting department agar dapat ditindak lanjuti sehingga dapat
memperlancar kinerja housekeeping department. Adapun bentuk dari form
store requisition dapat dilihat pada lampiran 6.
7. Guest Report

Form yang digunakan untuk melihat status kamar seperti check-in dan
check-out tamu, berapa jumlah tamu dan berapa tamu lama akan menginap
serta permintaan apa saja yang diinginkan tamu ketika akan datang ke hotel
yang berkaitan dengan kamar seperti kamar honey moon, kamar ekstra bed,
kamar twin bed, request tv atau setrika dan baby coat sehingga Housekeeping
dapat menyiapkan di kamar yang diinginkan saat sebelum tamu tiba di hotel.
Adapun bentuk dari form guest report dapat di lihat pada lampiran 7.

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1.

Standar Operasional Prosedure (SOP) Roomboy Dalam membersihkan
kamar di Qunci Villas Senggigi
Di hotel Qunci Villas memiliki standar prosedur dalam melakukan
pelayanan kepada tamu baik dalam membersihkan kamar tamu maupun
berbicara dengan tamu. Adapun hal-hal yang perlu dilakukan oleh Roomboy
sebelum membersihkan kamar yaitu
1. Sebelum melakukan pekerjaan, seluruh staff

Housekeeping breafing

untuk membahas segala macam masalah yang ada pada kamar dan
mencari solusi dengan segera, berapa jumlah yang check-in maupun
check-out pada hari itu juga.
2. Menyiapkan alat-alat ataupun perlengkapan sebelum membersihkan
kamar.
3. Lalu menuju kamar dan mengetuk pintu kamar sebanyak tiga kali sambil
megucapkan gretting “good morning and Housekeeping please” sebanyak
3 kali.
4. Mengucapkan gretting sekali lagi setelah memasuki kamar untuk
memastikan tidak ada tamu di dalam kamar.
5. Bersihkan kamar sesuai dengan standar hotel.
Dalam membersihkan kamar yang telah check-out, Roomboy
melakukan beberapa standar prosedur dalam bekerja, yaitu :
1. Membuka tirai jendela kamar dan pintu kamar.
2. Mematikan AC dan lampu yang menyala.

3. Membuang sampah yang ada pada kamar dan bathroom.
4. Menuju bathroom dan persiapkan segala macam chemical dan amanities
serta linen-linen yang dibutuhkan.
5. Tuangkan forward di toilet bowl tunggu beberapa saat agar cemical
bekerja secara optimal.
6. Buka keran air yang ada pada wash basin untuk mencuci gelas yang ada di
bathroom maupun minibar.
7. Setelah mencuci gelas lalu cuci bak wash basin dengan menggunakan
metal cleaner lalu bilas dan keringkan dengan menggunakan dusting.
8. Lalu squeeze cermin yang ada di bathroom dengan menggunakan Glass
cleaner agar terlihat mengkilap dan tidak ada debu yang menempel.
9. Setelah itu bersihkan stand shower menggunakan metal cleaner lalu gosok
dengan spoons lalu bilas dengan air kemudian dusting menggunakan lap
kering.
10. Bersihkan bagian bawah bathroom seperti batu-batu yang ada di
bathroom dengan cara menggunakan chemical bayclean dan sikat untuk
menghilangkan noda, jamur maupun rambut yang menempel pada bagian
bawah batu lalu bilas dan keringkan.
11. Lalu sikat toilet bowl yang telah di taruh chemical sebelumnya kemudian
bilas.
12. Ambil linen-linen yang kotor yang ada di bathroom maupun kamar untuk
dibawa ke pantry laundry.

13. Sapu bathroom hingga kamar menuju balkoni lalu loby dengan
menggunakan loby duster.
14. Stripping yaitu mengeluarkan linen-linen yang kotor yang ada pada bed.
15. Tarik king bed agar memudahkan dalam melakukan making bed.
16. Rapikan bed pad sebelum memasang sheet king, lalu tebarkan sheet pada
bed dan kencangkan.
17. Pasang duffe dengan memasukkan inner ke dalam duffe dan tebarkan pada
bed sehingga menutupi bed lalu lipat dan kencangkan.
18. Setelah bed terlihat rapi lalu ambil pillow case dan memasangnya pada
pillow dan taruh di atas bed.
19. Ambil bed runner dan taruh diatas bed untuk memperindah penampilan
bed.
20. Setelah itu bersihkan sofa yang ada di dalam kamar maupun balkoni.
21. Semprotkan lemon glade ke bagian atas kayu seperti meja maupun tempat
untuk menaruh barang, tunggu beberapa menit hingga lemon glade
meresap lalu dusting menggunakan kain yang bersih.
22. Lalu