ANALISA NILAI TAMBAH TELUR (studi Kasus usaha Rendang Telur Pusako Bundo Di Kota Payakumbuh).
ANAJ,ISA NILAT TAMBAH TELUR
(Studi Kasls Usah, Retrdang Telur pussko Bundo Di
Kota Payakunbuh)
BARU TTAI,TM
Diai ttan S.ba&i S ,l-h trto S, -r J! t .r u\ vcnr, , r*h A, b, t\qu@
tutA. F"talla, P.t.,nt-n I tu.?^ 6 inttt\ taar4N
FAKULTAS PETERNAKA]\
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG, 2OO8
(Studi (aN
ANALISA NII,AI TAMBAH TELUR
U$hr Rcd{ns Tehr PNAIo Bundo Di (olr Ply.kunbuh)
Brrli
fillin
dibaBan bimbinS&
k. Bolon. MP de ri1ii.i, SP
Prorrm studi Sosial Ekonroi PeledDI@ Jurus PNduksi I
r_ahlta Perdden Univ€Eiras ?\ndrld PadsE. 100?.
matr
AASTRAK
Penelitian ini dilalsbrld pada uena endeB lelu PuelD Bu.dd di
(eluralm Labuh Bd Ke@u|s PayatmbDh UtlF yms b.rlDgss selda I
bul& db llngsal ?l Juni 2007 smtd 2l Jlli 1007. Pcnelnie ini benujw
mtuh l) Menselahui nilai emban GIU dui pengohnm ktui menrah neijadi
Endans ielur. 2). Menscr.Iui disbibsi nilai iaoban b.gi pihat,pitrak yans ikur
nencipiale disr.ibsi nilai la.1bdn.
Metode yos disunahe pada pcn€lilio tui adalalr mehde S$di K6us.
dcnsd neldutu $avdcda kcpada pihd perusa]lw. Dara setbder diFroleh
ddiinshsj 1e*olt yes berhubuso ddean peElitiar ini. Dal!dianalis *m
kualilltif dan kuiihlif mtut Denghihms nildi tunbah dan disdbusi .itai
Ddi b6il
p€nelitim dipcmlcn brnwa dislribust nildi rmbal v g
dihasiltd dari p€nsolah telu
n€njadi re.d"ns retur pada nsana
'nedun
rdndang t€lur Puslo Du.do pand tuhun
2005 seb€u Rp. 86.38r.200 kctodlok
Fnasa kerr! menerina distibusi nilai I.nbal) sbes Rp. 26.080.000, (10%1,
pild penEalm frh{im! dGtribusi nilai lanbal *b.sdRp.60.253.200.
(69.7%) dd mar?ralat nenenna dist ibusi nilt r@bnn sebew Rp. 50 000,
(0.1%). tn\m 2006 kelompok tenaga keia ncneriDa dislibLsi nilt bnbln
sebesd Rp. 23090.000. (10,9%), pihal pe6ah@ nenerina dhtrjbusi njlai
bmbah *bcsRp. 62.443.500, (69%) dm tusy@kal ne.e.ima distrjbusi nitai
lmban scbcsar Rt 30 000, (0 I %).
(rra
tuci: Arolie.Nilai tuban.
Disrribusi nilai
rdbah
I.
TENDAHULT]AN
AgrorndNn merupaku bideg induslri ydg eral skali laiuanya dengm
sckl.r pcn&id, knre.a nu agrcnrdustii dirhdans sebasai jcnbale srrlesis
untuI
nesrjudk stultu L.(o.oni
ylnB seiDbme
drda
sckror
pdranio
dan
selror industri. baik dari segi lcnaCa kerjd.uupun dei scei nilai llnbah (Berd.
l'r95). lvlcnLm Soekdlawi (2000). agroindusb ddrlrh induslri vane bcrbrld
balu ddi produl
pctuie.
Slrjrcgi pembanBunan yans besavasan asnbisnjs dar asroi.dusbi p.da
dasomra menunjrkkan arah bah{a pcngehbmsan agribisnis ncruF.lon suru
upaya
ym! pcdirs untul nc
capxi bebenpa
neid.tu.8 nunculnla industri bm
niua.
yanu frenlnk dd
diseklor Fna.ian_ nrencip&lm
$rultu
tcftkonomlm ya.g rangauh. ensien ddr ieksibet. nencipra(m nilai
hbrn.
ncnin3katkd
pc.$ima
dcvisa, ncncrplrkan lapmsm kerja
dd
n.mperbaiki
pcnba!im pcndapah (sockdl^vi, 2000).
Selanjutnya Soeliada*j (:000)
ncnjdasku banqa aercnrdusri
dapal
diafiilon menjodi dua hal. p€nmr aeronrdNln dalah h6il yans berbahan baku
utana
ddi produt-Foduk F.ndim lbg menekad
nmajen€n
drlm sulu
pruduk olahan.
ni ydg
pada
f..tl prustks
k€du! adalal b.h\€
dgnindusd nu dianikd seb.eai sualu tahapa pcnbugu.b re^ebur Dencapai
hlapan F.nbdEunm indu$ri
Suma'era
Blrd lemauk
salab
slu
daeral pcnchNil herbagai
produk paqan lang neyoriks dnNhalan olch indusli ke.il
n.cm
rdAm de.gd
nsnanfatLan
hsil
yog dihasilkr
poiensi dacrah. Prodrk pongd
oleh s0atu
daerai ncrupaks ciri khd baei daeEh lesebut seperti kerunuk sdjai. gclmai.
badan. beras rend&C.
Produk
berkcnbde ej
rcndds telur.
puau da-al
ok beberapa
sunber pcndapalan
rayakumbuh ddalab rend s
dihmpk nmpu
lalun lerakirn Usaha ini
dd ncnunjes penbargud
dcmlnlu&M sunber drya pclcm.tm dacmh
neninskatk& nilai tmrbah pfliduk
yrg
me.jadi
agroindustri dengrn
serenPar- scna dapal
lbg
berbentul lempengm
dei telur yans didadr dengm pcnanbahan lepung de
bunbu kcnudiatr dip.lone-polons dan selbjuhla dimasal
sanlan
baru
(1c1r)
nraka.o olahm relur
Rendang l€lur adalah
yans berbdrbu. Dibudr
lctcmal
lcle. usah nri
bcrsmm ddgs
diberi bunrbu.
Didaerab Patalmrbuh terdapat bcrbagdi
diddanya addd
scbaSai benkut
relu L3sni. rcnda.g
t.lu
j.nG
usaha rendlns tclur,
r.ndbg tclu Epi. rcndang telur Fn4 Endmg
Usnai- renrlang relrNeng Kcke, rendans telrr F;ka.
rcndans tdlu Rni. rendang rclur Ycr, rcndde telur Yolanda Endbg
tlu
Pusako
Bund. (D.ppeindag. 2007).
Salah sad dacrah yars
mehtr.duksi rcndec lelu di la)lLubun adalah
Kelumld labuh BdD Kcsmltan Pryakmbuh (lrda
poduksi pcrernak
ms perelur Salah sltu Nana
"ym
re.ddg lcnr di Kelu.lE Llbuh B!ru
beropcrasi sejak
Fnddg tclur
bnu
yang
yeg
nerupdlb senln
l-ds
idnlah Pusalo Bundo yang su&,h
1998 dinma nsalia le6ebul !e
clkup besar di
ncnprcduksi
Kecdald
PaFkumbuh Llbd.
V. PDNUTTIP
Berdasdk hasil penelitim yde dilaruk pad! usna
Pu$lo Budo
1
Nilai
dapat diambil b€beFpa
rdbd
k€sinpulb. di&$Joya
de bne
90.523.500. terlihal teradi p@inglatar nilai
:
2006 ebcse Rp. ,1.140.100 atau
2006 a.labn sebesd Rp
hban dri
rb$d
tanm 2005 smFai
(2%). Peninslatlr nilai
lanbah ini €.jadi alibal p€ningkalan poduksi dm penju.lm rend
2
telu
yMg dihasilke oleh us$a rendas telur ?usalo Bundo tahD
2005 add.n sebesai Rp. 86.381.200
bnm
rendme
PcndGtribusia nilai lamban &rbadap kelonpok penenma nilai
g
relur.
rmbal
Tanm 200s kclonppk tenasa kerja nen€rima distJibsi nilai lmban sebesd
Rp. 26.030.000, (10%), pihal p€rusalM denenna dislribNi nilai $mban
sebesRp. 60.25:1.200,
lmbah
(69,7010)
dan m6yar€tat nenerina distibusi nilai
sebesar Rp. 50.000, (0.1%).
llhun 2006 kelonpok 1e.asa kela
ncnerim dislribusi nilai lambah sebesd Rp.
28.090.000, (10,9%), pinal
peruslr@ menerima disfibui nilai Ghbah ebesdRp. 62.443.500, (69%)
dd
mBydakat nenenma disdbusi .ilai kmbah sebesd Rp.80.000. (0.1%).
ddi pcndklribusim nilai llnbah tesebut kelompok p€nerima nilai rlnbah
rdbesar adalah petusanm
penFsutd
adalan
do
ydg mem!€oleh distnbusi nilo ldban ddl
labd K€lonpok penenna dhtibusi nilai
nsydalal yms
b€rupa
sumbosm.
ldbei
tedecil
DAF-TAR PIlSTAXA
lnabes.
A
Raya
2006 Analisis nilai tambal p.ngollhan kaFr pada PT Abai Siar
lador. Skipsi. lakull$ Pcndi& Unjve6itas An&]s. Padtug
As.Lri.
S. I999. Mdajcmcn Produksi
lndoncsia. Jai@ta
A awe. M
dr
Ope6i.l;akutas tikononi lrniversies
2004. lckmlogi P.ngolahatr Nabati lcpat CDna. Akadehi
Pres\ind. J*ana
Badar Pusat Siadnik. 2005. Payakumbun
Bclkoui, ,\. 2000.
Bdd,
lcori,^kunhsi Bulu
&1m Angka BlS, layalumbuh.
I
salenba Enpat. Jalana.
l. l99i P.rma
,^groinduslri drllm menulds p€nbangunan petuian
Mlkalah. Flkulrls Perlbiin Uni versiras Anda las, Padmg.
Perdlgangan Tingkal I Sdbd 2006 Indusbi dan
Perd.gu8d Sumatm Bdrat dalan Angka Kdb Wilal?n Dcppennd!9,
SunatF Bdat. Pldans.
Dinas Perindu$rian
Estcs.
R
dln
l93lt. Kmus Akutmsi rdhi Kedua Telenahar Nusbho Widjajdto.
EnrnCgr-
Jalda
Choribah. S. 2001. Anllisis nilai tambah peneolanad kcdeldi henjadi llhu pada
lndustri tanu di Kol! Padu8. Skipsi. FdtuhLs Pendff llniversiks
Hdanap. S. S.2001 lcoriAkunttusi.l-disi Revisi. Celakn
Ilendriksen. EldonS. 1995 Teori Akuansi. Lidisi kc
Telenahan Maniaus Si.asa. Erl gaa. lakna.
4
tT
Paja Crafindo
4 iilid 4 Edisi Rclisi
Htlpt/ws.Scdap{ckeiap.Crontarrikel/2000/cdhi6/lile/ekahtn diatses l0
Febtuei2003. l2i 26: l5 WIB
httpt/*ww Nrkenrds.go.id/pusddlindletupavunpr0o6. dialscs 23 fcbrudi
2003 20:16
Ibmnim. M.
tutler,
I
Y
ll
WIB
2001. Siudi Kelayalan BGnis. Rineka cipra.
dan Anrstrons.
C 2001 DlsaFddar
J,km
Pen.saran. PFnnna indo. lalana
(Studi Kasls Usah, Retrdang Telur pussko Bundo Di
Kota Payakunbuh)
BARU TTAI,TM
Diai ttan S.ba&i S ,l-h trto S, -r J! t .r u\ vcnr, , r*h A, b, t\qu@
tutA. F"talla, P.t.,nt-n I tu.?^ 6 inttt\ taar4N
FAKULTAS PETERNAKA]\
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG, 2OO8
(Studi (aN
ANALISA NII,AI TAMBAH TELUR
U$hr Rcd{ns Tehr PNAIo Bundo Di (olr Ply.kunbuh)
Brrli
fillin
dibaBan bimbinS&
k. Bolon. MP de ri1ii.i, SP
Prorrm studi Sosial Ekonroi PeledDI@ Jurus PNduksi I
r_ahlta Perdden Univ€Eiras ?\ndrld PadsE. 100?.
matr
AASTRAK
Penelitian ini dilalsbrld pada uena endeB lelu PuelD Bu.dd di
(eluralm Labuh Bd Ke@u|s PayatmbDh UtlF yms b.rlDgss selda I
bul& db llngsal ?l Juni 2007 smtd 2l Jlli 1007. Pcnelnie ini benujw
mtuh l) Menselahui nilai emban GIU dui pengohnm ktui menrah neijadi
Endans ielur. 2). Menscr.Iui disbibsi nilai iaoban b.gi pihat,pitrak yans ikur
nencipiale disr.ibsi nilai la.1bdn.
Metode yos disunahe pada pcn€lilio tui adalalr mehde S$di K6us.
dcnsd neldutu $avdcda kcpada pihd perusa]lw. Dara setbder diFroleh
ddiinshsj 1e*olt yes berhubuso ddean peElitiar ini. Dal!dianalis *m
kualilltif dan kuiihlif mtut Denghihms nildi tunbah dan disdbusi .itai
Ddi b6il
p€nelitim dipcmlcn brnwa dislribust nildi rmbal v g
dihasiltd dari p€nsolah telu
n€njadi re.d"ns retur pada nsana
'nedun
rdndang t€lur Puslo Du.do pand tuhun
2005 seb€u Rp. 86.38r.200 kctodlok
Fnasa kerr! menerina distibusi nilai I.nbal) sbes Rp. 26.080.000, (10%1,
pild penEalm frh{im! dGtribusi nilai lanbal *b.sdRp.60.253.200.
(69.7%) dd mar?ralat nenenna dist ibusi nilt r@bnn sebew Rp. 50 000,
(0.1%). tn\m 2006 kelompok tenaga keia ncneriDa dislibLsi nilt bnbln
sebesd Rp. 23090.000. (10,9%), pihal pe6ah@ nenerina dhtrjbusi njlai
bmbah *bcsRp. 62.443.500, (69%) dm tusy@kal ne.e.ima distrjbusi nitai
lmban scbcsar Rt 30 000, (0 I %).
(rra
tuci: Arolie.Nilai tuban.
Disrribusi nilai
rdbah
I.
TENDAHULT]AN
AgrorndNn merupaku bideg induslri ydg eral skali laiuanya dengm
sckl.r pcn&id, knre.a nu agrcnrdustii dirhdans sebasai jcnbale srrlesis
untuI
nesrjudk stultu L.(o.oni
ylnB seiDbme
drda
sckror
pdranio
dan
selror industri. baik dari segi lcnaCa kerjd.uupun dei scei nilai llnbah (Berd.
l'r95). lvlcnLm Soekdlawi (2000). agroindusb ddrlrh induslri vane bcrbrld
balu ddi produl
pctuie.
Slrjrcgi pembanBunan yans besavasan asnbisnjs dar asroi.dusbi p.da
dasomra menunjrkkan arah bah{a pcngehbmsan agribisnis ncruF.lon suru
upaya
ym! pcdirs untul nc
capxi bebenpa
neid.tu.8 nunculnla industri bm
niua.
yanu frenlnk dd
diseklor Fna.ian_ nrencip&lm
$rultu
tcftkonomlm ya.g rangauh. ensien ddr ieksibet. nencipra(m nilai
hbrn.
ncnin3katkd
pc.$ima
dcvisa, ncncrplrkan lapmsm kerja
dd
n.mperbaiki
pcnba!im pcndapah (sockdl^vi, 2000).
Selanjutnya Soeliada*j (:000)
ncnjdasku banqa aercnrdusri
dapal
diafiilon menjodi dua hal. p€nmr aeronrdNln dalah h6il yans berbahan baku
utana
ddi produt-Foduk F.ndim lbg menekad
nmajen€n
drlm sulu
pruduk olahan.
ni ydg
pada
f..tl prustks
k€du! adalal b.h\€
dgnindusd nu dianikd seb.eai sualu tahapa pcnbugu.b re^ebur Dencapai
hlapan F.nbdEunm indu$ri
Suma'era
Blrd lemauk
salab
slu
daeral pcnchNil herbagai
produk paqan lang neyoriks dnNhalan olch indusli ke.il
n.cm
rdAm de.gd
nsnanfatLan
hsil
yog dihasilkr
poiensi dacrah. Prodrk pongd
oleh s0atu
daerai ncrupaks ciri khd baei daeEh lesebut seperti kerunuk sdjai. gclmai.
badan. beras rend&C.
Produk
berkcnbde ej
rcndds telur.
puau da-al
ok beberapa
sunber pcndapalan
rayakumbuh ddalab rend s
dihmpk nmpu
lalun lerakirn Usaha ini
dd ncnunjes penbargud
dcmlnlu&M sunber drya pclcm.tm dacmh
neninskatk& nilai tmrbah pfliduk
yrg
me.jadi
agroindustri dengrn
serenPar- scna dapal
lbg
berbentul lempengm
dei telur yans didadr dengm pcnanbahan lepung de
bunbu kcnudiatr dip.lone-polons dan selbjuhla dimasal
sanlan
baru
(1c1r)
nraka.o olahm relur
Rendang l€lur adalah
yans berbdrbu. Dibudr
lctcmal
lcle. usah nri
bcrsmm ddgs
diberi bunrbu.
Didaerab Patalmrbuh terdapat bcrbagdi
diddanya addd
scbaSai benkut
relu L3sni. rcnda.g
t.lu
j.nG
usaha rendlns tclur,
r.ndbg tclu Epi. rcndang telur Fn4 Endmg
Usnai- renrlang relrNeng Kcke, rendans telrr F;ka.
rcndans tdlu Rni. rendang rclur Ycr, rcndde telur Yolanda Endbg
tlu
Pusako
Bund. (D.ppeindag. 2007).
Salah sad dacrah yars
mehtr.duksi rcndec lelu di la)lLubun adalah
Kelumld labuh BdD Kcsmltan Pryakmbuh (lrda
poduksi pcrernak
ms perelur Salah sltu Nana
"ym
re.ddg lcnr di Kelu.lE Llbuh B!ru
beropcrasi sejak
Fnddg tclur
bnu
yang
yeg
nerupdlb senln
l-ds
idnlah Pusalo Bundo yang su&,h
1998 dinma nsalia le6ebul !e
clkup besar di
ncnprcduksi
Kecdald
PaFkumbuh Llbd.
V. PDNUTTIP
Berdasdk hasil penelitim yde dilaruk pad! usna
Pu$lo Budo
1
Nilai
dapat diambil b€beFpa
rdbd
k€sinpulb. di&$Joya
de bne
90.523.500. terlihal teradi p@inglatar nilai
:
2006 ebcse Rp. ,1.140.100 atau
2006 a.labn sebesd Rp
hban dri
rb$d
tanm 2005 smFai
(2%). Peninslatlr nilai
lanbah ini €.jadi alibal p€ningkalan poduksi dm penju.lm rend
2
telu
yMg dihasilke oleh us$a rendas telur ?usalo Bundo tahD
2005 add.n sebesai Rp. 86.381.200
bnm
rendme
PcndGtribusia nilai lamban &rbadap kelonpok penenma nilai
g
relur.
rmbal
Tanm 200s kclonppk tenasa kerja nen€rima distJibsi nilai lmban sebesd
Rp. 26.030.000, (10%), pihal p€rusalM denenna dislribNi nilai $mban
sebesRp. 60.25:1.200,
lmbah
(69,7010)
dan m6yar€tat nenerina distibusi nilai
sebesar Rp. 50.000, (0.1%).
llhun 2006 kelonpok 1e.asa kela
ncnerim dislribusi nilai lambah sebesd Rp.
28.090.000, (10,9%), pinal
peruslr@ menerima disfibui nilai Ghbah ebesdRp. 62.443.500, (69%)
dd
mBydakat nenenma disdbusi .ilai kmbah sebesd Rp.80.000. (0.1%).
ddi pcndklribusim nilai llnbah tesebut kelompok p€nerima nilai rlnbah
rdbesar adalah petusanm
penFsutd
adalan
do
ydg mem!€oleh distnbusi nilo ldban ddl
labd K€lonpok penenna dhtibusi nilai
nsydalal yms
b€rupa
sumbosm.
ldbei
tedecil
DAF-TAR PIlSTAXA
lnabes.
A
Raya
2006 Analisis nilai tambal p.ngollhan kaFr pada PT Abai Siar
lador. Skipsi. lakull$ Pcndi& Unjve6itas An&]s. Padtug
As.Lri.
S. I999. Mdajcmcn Produksi
lndoncsia. Jai@ta
A awe. M
dr
Ope6i.l;akutas tikononi lrniversies
2004. lckmlogi P.ngolahatr Nabati lcpat CDna. Akadehi
Pres\ind. J*ana
Badar Pusat Siadnik. 2005. Payakumbun
Bclkoui, ,\. 2000.
Bdd,
lcori,^kunhsi Bulu
&1m Angka BlS, layalumbuh.
I
salenba Enpat. Jalana.
l. l99i P.rma
,^groinduslri drllm menulds p€nbangunan petuian
Mlkalah. Flkulrls Perlbiin Uni versiras Anda las, Padmg.
Perdlgangan Tingkal I Sdbd 2006 Indusbi dan
Perd.gu8d Sumatm Bdrat dalan Angka Kdb Wilal?n Dcppennd!9,
SunatF Bdat. Pldans.
Dinas Perindu$rian
Estcs.
R
dln
l93lt. Kmus Akutmsi rdhi Kedua Telenahar Nusbho Widjajdto.
EnrnCgr-
Jalda
Choribah. S. 2001. Anllisis nilai tambah peneolanad kcdeldi henjadi llhu pada
lndustri tanu di Kol! Padu8. Skipsi. FdtuhLs Pendff llniversiks
Hdanap. S. S.2001 lcoriAkunttusi.l-disi Revisi. Celakn
Ilendriksen. EldonS. 1995 Teori Akuansi. Lidisi kc
Telenahan Maniaus Si.asa. Erl gaa. lakna.
4
tT
Paja Crafindo
4 iilid 4 Edisi Rclisi
Htlpt/ws.Scdap{ckeiap.Crontarrikel/2000/cdhi6/lile/ekahtn diatses l0
Febtuei2003. l2i 26: l5 WIB
httpt/*ww Nrkenrds.go.id/pusddlindletupavunpr0o6. dialscs 23 fcbrudi
2003 20:16
Ibmnim. M.
tutler,
I
Y
ll
WIB
2001. Siudi Kelayalan BGnis. Rineka cipra.
dan Anrstrons.
C 2001 DlsaFddar
J,km
Pen.saran. PFnnna indo. lalana