Sintesis Pati Termodifikasi Dari Pati Sukun (Artocarpuscommunis) Melalui Metode Ikat Silang Menggunakan Epiklorohidrin

iv

SINTESIS PATI TERMODIFIKASI DARI PATI SUKUN (Artocarpus
communis) MELALUI METODE IKAT SILANG MENGGUNAKAN
EPIKLOROHIDRIN

ABSTRAK

Pati ikat silang telah disintesis melaui reaksi ikat silang antara pati sukun
(Artocarpus communis) dan epiklorohidrin dengan variasi berat epiklrohidrin 1%;
2%; dan 3 % . Hasil sintesis di identifikasi gugus fungsi dengan spektrofototmeter
FT-IR dan dihitung Derajat Substitusinya (DS). Terbentuknya pati ikat silang
didukung oleh data spektrum FT-IR dengan munculnya frekuensi vibrasi C-O-C
pada daerah 1018,41-1242,16 cm-1. Derajat subsitusi untuk variasi menggunakan
epiklorohidrin 1% ; 2% ; 3% ; berturut-turut adalah 0,0552 % ; 0,0701 % ; 0,0613
%. Pati ikat silang yang memiliki DS tertinggi yaitu 0,0701 variasi padaberat
epiklorohidrin 2 %, diuji morfologi permukaan dan di uji kekuatan swelling. Hasil
uji kekuatan swelling dengan variasi waktu absorbsi 6 jam, 24 jam, 36 jam, 72
jam masing-masing yaitu 0,9925%, 1,4611%, 1,8054%, 2,0049%, 3,0124%.

Kata kunci : Pati sukun, Epiklorohidrin, Pati ikat silang, Derajat subsitusi

Universitas Sumatera Utara

v

SYNTHESIS OF CROSSLINK STARCH FROM BREADFRUIT
(Artocarpus communis) STARCH USING EPICLOROHYDRIN

ABSTRACT

Crosslinks have been synthesized by crosslink reaction between breadfruit starch
(Artocarpus communis) and epichlorohydrin with 1% epiclrohydrin weight
variation starch 2%; and 3%. The synthesis result then tested the functional group
with FT-IR and calculated the Subsitusion Degrees (DS). The formation of
crosslinked starch was supported by FT-IR spectral data with the C-O-C vibration
region at 1018,41-1242,16 cm-1. The Substitution Degrees for thee
pichlorohydrin variation was1%; 2%; 3%; and respectively was 0,0552; 0,0701;
0,0613. For the highest DS result was 0,0701. The highest crosslinked ribs, which
varied the weight of epichlorohydrin 2%, tested surface morphology and swelling
strength test. The result of Swelling strength with variation of absorption time for

6 hours, 24 hours, 36 hours, 72 hours and respectively was 0,9925%, 1,4611%,
1,8054%, 2,0049%, 3,0124%.
Keywords: Starch bread, Epichlorohydrin, crosslinked substance, Degree of
substitution

Universitas Sumatera Utara