Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai) terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT
BUAH SEMANGKA MERAH (Citrullus lanatus (Thunb.)
Matsum &Nakai TERHADAPEscherichia coli
DAN Staphylococcus aureus

SKRIPSI

OLEH:
MARISA APRISKA HARAHAP
NIM 131524102

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT
BUAH SEMANGKA MERAH (Citrulluslanatus(Thunb.)

Matsum&Nakai) TERHADAPEscherichia coli
DAN Staphylococcus aureus

SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
MARISA APRISKA HARAHAP
NIM 131524102

PROGRAM EKSTENSI SARJANAFARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

PENGESAHAN SKRIPSI

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT
BUAH SEMANGKA MERAH (Citrullus lanatus(Thunb.)
Matsum&Nakai) TERHADAP Escherichia coli
DANStaphylococcus aureus
OLEH:
MARISA APRISKA HARAHAP
NIM 131524102
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
PadaTanggal: 9 Februari 2016
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,

Panitia Penguji:

PopiPatilaya, S.Si, M.Sc., Apt.
NIP 197812052010121004

Dra. SuwartiAris, M.Si., Apt.
NIP195107231982032001

Pembimbing II,

PopiPatilaya, S.Si, M.Sc., Apt.
NIP 197812052010121004

Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002

Dra. HerawatyGinting, M.Si., Apt.
NIP 195112231980032002

Drs. SuryadiAchmad, M.Sc., Apt.
NIP 195109081985031002
Medan, April 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan,

Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala limpahan
rahmat dan karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penyusunan skripsi ini. Shalawat beriring salam penulis hadiahkan kepada
Rasulullah Muhammad SAW sebagai suri tauladan dalam kehidupan.
Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara dengan
judul “Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah
(Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai) terhadapEscherichia colidan
Staphylococcus aureus”. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Pejabat Dekan
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, Bapak Popi Patilaya, S.Si, M.Sc.,
Apt., dan Bapak Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.,selaku dosen pembimbing yang
telah meluangkan waktu, memberikan bimbingan dan nasehat selama penelitian

sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Penulis
mengucapkan terima kasih kepada Ibu Dra. Suwarti Aris,M.Si., Apt., Ibu
Dra.Herawaty Ginting, M.Si., Apt., dan Bapak Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt.,
selaku dosen penguji yang telah memberikan saran, arahan, kritik dan masukan
kepada penulis dalam penyelesaian skripsi ini.Ucapan terima kasih juga penulis
sampaikan kepada Bapak Drs. Syahrial Yoenoes, S.U., Apt., selaku penasehat
akademik yang telah memberikan arahan dan bimbingan kepada penulis serta
Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU yang telah mendidik penulis
selama masa perkuliahan.Ucapan terima kasih penulis kepada Ibu/Bapakkepala

iv
Universitas Sumatera Utara

Laboratorium Fitokimia dan Laboratorium Mikrobiologi yang telah memberikan
bantuan dan fasilitas.
Ucapan terimakasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada
Ayahanda tercinta Marasutan Harahap dan Ibunda tercinta Saleha serta ucapan
terima kasih penulis kepada adik – adik tercintaM. Indra Rivai Harahap dan
Nurul Agustina Harahap serta sahabat tercinta.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda dan pahala

yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam
penyelesaian skripsi ini.Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih jauh dari
kesempurnaan.Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari
semua pihak guna perbaikan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang Farmasi.

Medan,Februari 2016
Penulis,

Marisa Apriska Harahap
131524102

v
Universitas Sumatera Utara

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama

: Marisa Apriska Harahap

Nomor Induk Mahasiswa

: 131524102

Program Studi

: Ekstensi Farmasi

Judul Skripsi

: Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit
Buah Semangka Merah (Citrullus lanatus (Tumb.)
Matsum & Nakai) Terhadap Escherichia coli Dan
Staphylococcus aureus

Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat

karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya di dalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena didalam skripsi ini
ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima
sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikianlah surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.

Medan,
Maret 2016
Yang membuat pernyataan,

Marisa Apriska Harahap
131524102

vi
Universitas Sumatera Utara

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH
SEMANGKA MERAH (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai)

TERHADAP Escherichia coli DAN Staphylococcus aureus
ABSTRAK
Kulit buah semangka (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai)yang
memiliki ketebalan 1,5-2,0 cm selalu menjadi sampah. Limbah ini biasanya hanya
dibuang begitu saja dan jika tidak ditangani dengan benar maka akan mencemari
lingkungan. Bagian kulit buah semangka dapat diolah menjadi suatu produk
sehingga tetap dapat dikonsumsi dan dimanfaatkan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak etanol
kulit semangka merah terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus
aureus.Pada penelitian ini dilakukan karakterisasi, skrining fitokimia, ekstraksi
dengan pelarut etanol 96% secara perkolasi pada serbuk simplisia dan uji aktivitas
antibakteri ekstrak etanol kulit semangka merah secara in vitro dengan metode
difusi agar menggunakan pencadang kertas.
Karakterisasi simplisia diperoleh kadar air 8,30%, kadar sari yang larut
dalam air 19,98%, kadar sari yang larut dalam etanol 18,65%, kadar abu total
7,86% dan kadar abu yang tidak larut dalam asam 2,08%. Skrining fitokimia
terhadap serbuk simplisia dan ekstrak etanol kulit semangka merah menunjukkan
hasil yang sama yaitu adanya senyawa golongan alkaloid, glikosida, flavonoid,
saponin, dan steroid/triterpenoid. Uji aktivitas antibakteri menunjukkan bahwa
ekstrak kulit buah semangka merah mempunyai aktivitas antibakteri terhadap

bakteriEscherichia coli dan Staphylococcus aureus. Aktivitasdan Konsentrasi
Hambat Minimum (KHM) ekstrak etanol kulit buah semangka merah terhadap
bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi 14 mg/ml dengan diameter
daerah hambat 6,2 mm. Aktivitas dan Konsentrasi Hambat Minimum (KHM)
ekstrak etanol kulit buah semangka merah terhadap bakteri Escherichia coli pada
konsentarasi 19 mg/ml dengan diameter daerah hambat 6,3 mm.
Kata kunci: Citrullus lanatus, Antibakteri, Escherichia coli, Staphylococcus
aureus

vii
Universitas Sumatera Utara

ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST OF ETHANOL EXTRACT RED
WATERMELON RIND(Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai)
AGAINST Escherichia coli AND Staphylococcus aureus
ABSTRACT
Watermelon rind (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai) has a
thickness of 1.5-2.0 cm always be waste. This waste is usually just thrown away
and if not handled properly it will pollute the environment. The weighing skin of a
watermelon rind about 36% can be processed into a product that can still be

consumed and utilized.
This study aims to determine of chemical compounds and antibacterial
activity of red watermelon rind ethanol extract. This researchincluded
methodecharacterization, phytochemical screeningandextractionwithpercolationof
by using ethanol 96% at simplex andtestingantibacterial activity red watermelon
rind ethanol extracts againstEscherichiacoli and Staphylococcus aureusthat was
conducted as invitro agar diffusion method by using the paper disk.
The result of simplexcharacterizationobtained water value 8.30%the water
soluble extract value content19.98%, the ethanol solubleextract value 18.65%, the
total ash value 7.86% and the acid insoluble ash value2.08%. The result
ofphytochemical screening is alkaloid,glikosida, flavonoida, saponin, and
steroid/triterpenoid. The resultstest showed antibacterial activityof extractred
watermelon rindhas antibacterial activity against bacteria Escherichia coli and
Staphylococcusaureus. Activity and Minimun Inhibitory Concentrarion (MIC) of
extract red watermelon rind against bacteria Staphylococcusaureus at
concentration 14 mg/ml with diameter of the inhibition area of 6.2 mm. The result
of Activity and Minimun Inhibitory Concentrarion (MIC) of extract red
watermelon rind against bacteria Escherichia coli at concentration 19 mg/ml with
diameter of the inhibition area of 6.3 mm
Keywords: Citrullus lanatus, Antibacterial, Staphylococcus aureus, Escherichia
coli

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

Halaman
JUDUL ...................................................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................

iii

KATA PENGANTAR ........................................................................... iv
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT .......................................

vi

ABSTRAK .............................................................................................

vii

ABSTRACT ........................................................................................... viii
DAFTAR ISI ..........................................................................................

ix

DAFTAR TABEL ..................................................................................

xiv

DFTAR GAMBAR ................................................................................

xv

DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................

xvi

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................

1

1.1 Latar Belakang .....................................................................

1

1.2 Perumusan Masalah ..............................................................

3

1.3 Hipotesis ...............................................................................

3

1.4 Tujuan Penelitian ..................................................................

3

1.5 Manfaat Penelitian ................................................................

4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA.............................................................

5

2.1 Uraian Tumbuhan .................................................................

5

2.1.1 Sistematika tumbuhan .................................................

5

2.1.2 Sinonim .......................................................................

5

2.1.3 Nama asing ..................................................................

5

2.1.4 Nama daerah ................................................................

5

ix
Universitas Sumatera Utara

2.1.5 Morfologi tumbuhan ....................................................

6

2.1.6 Penggunaan tumbuhan .................................................

7

2.1.7 Kandungan kimia .........................................................

7

2.2 Ekstraksi ................................................................................

8

2.2.1 Metode ekstraksi ........................................................

8

2.3 Bakteri ...................................................................................

10

2.3.1 Uraian umum .................................................................

10

2.3.2 Escherichia coli .............................................................

12

2.3.3 Staphylococcus aureus ................................................

13

2.4 Morfologi Bakteri ..................................................................

14

2.5 Fase Pertumbuhan Mikroorganisme......................................

16

2.6 Pengujian Aktivitas Antimikroba ..........................................

17

BAB III METODE PENELITIAN .........................................................

18

3.1 Alat dan Bahan ....................................................................

18

3.1.1 Alat ..........................................................................

18

3.1.2 Bahan ......................................................................

18

3.1.3 Bakteri Uji ...............................................................

19

3.2 Penyediaan Sampel .............................................................

19

3.2.1 Pengambilan sampel ................................................

19

3.2.2 Identifikasi tumbuhan ...............................................

19

3.2.3 Pengolahan simplisia ................................................

19

3.3 Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia ..................................

20

3.3.1 Pemeriksaan makroskopik .......................................

20

3.3.2 Pemeriksaan mikroskopik ........................................

20

3.3.3 Penetapan kadar air ..................................................

20

x
Universitas Sumatera Utara

3.3.4 Penetapan kadar sari larut dalam air ........................

21

3.3.5 Penetapan kadar sari larut dalam etanol ...................

21

3.3.6 Penetapan kadar abu total .........................................

21

3.3.7Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam ......

22

3.4Pembuatan Larutan Pereaksi .................................................

22

3.4.1PereaksiDragendorff.....................................................

22

3.4.2Pereaksi Bouchardat ...................................................

22

3.4.3Pereaksi Meyer ...........................................................

22

3.4.4 Pereaksi Molisch ......................................................

23

3.4.5 Pereaksi asam klorida 2N ............................................

23

3.4.6 Pereaksi asam sulfat 2 N ............................................

23

3.4.7 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ................................

23

3.4.8 Pereaksi Lieberman-Burchard ..................................

23

3.4.9 Pereaksi besi (III) klorida 1% (b/v) ..........................

23

3.4.10 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ..............................

23

3.4.11 Pereaksi kloralhidrat .................................................

23

3.5Uji Golongan Senyawa Kimia ...............................................

24

3.5.1 Pemeriksaan alkaloid .................................................

24

3.5.2 Pemeriksaanglikosida .................................................

24

3.5.3 Pemeriksaanflavonoid ................................................

25

3.5.4 Pemeriksaan tanin .....................................................

25

3.5.5 Pemeriksaansaponin ....................................................

25

3.5.6 Pemeriksaan antrakinon .............................................

25

3.5.7 Pemeriksaan steroid/triterpenoid .................................

26

3.6 Pembuatan Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah .....

26

xi
Universitas Sumatera Utara

3.7Sterilisasi Alat .......................................................................

27

3.8 Pembuatan Media ................................................................

27

3.8.1 Pembuatan media nutrien agar ...................................

27

3.8.2 Pembuatan media nutrien broth ..................................

27

3.8.3 Pembuatan agar miring ...............................................

28

3.9 Pembiakan Bakteri ..............................................................

28

3.9.1 Pembuatan stok kultur bakteri ....................................

28

3.9.2 Pembuatan inokulum bakteri .....................................

28

3.10 Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Etanol Daun Kulit
Buah Semangka Merah......................................................

28

3.11 Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit
Buah Semangka Merah......................................................

29

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...............................................

30

4.1 Identitas Tumbuhan ..............................................................

30

4.2 Karakterisasi Simplisia.........................................................

30

4.2.1 Organoleptik ................................................................

30

4.2.2 Pemeriksaan mikroskopik ...........................................

30

4.2.3 Kadar air, kadar sari larut air, kadar sari larut etanol,
kadar abu total, dan kadar abu tidak larut asam ................

30

4.3 Hasil Ekstraksi Kulit Buah Semangka Merah ......................

31

4.4 Hasil Skrining Fitokimia .....................................................

32

4.5 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah
Semangka Merah .................................................................

32

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .................................................

36

5.1 Kesimpulan ..........................................................................

36

5.2 Saran ....................................................................................

36

xii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................

37

LAMPIRAN ...........................................................................................

41

xiii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Tabel
4.2

4.4

4.5

Halaman
Hasil pemeriksaan karakterisasi serbuk simplisia kulit buah
semangka merah ........................................................................

31

Hasil skrining fitokimia serbuk simplisia dan ekstrak etanol
kulit buah semangka merah .......................................................

32

Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah
semangka merah .........................................................................

33

xiv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Gambar
2.4

Halaman

Macam-macam bentuk bakteri ...................................................

15

xv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman
1

Hasil identifikasi tumbuhan .....................................................

41

2

Gambar buah dan kulit buah semangka merah .........................

42

3

Gambar simplisia dan serbuk kulit buah semangka merah .....

43

4

Hasil pemeriksaan mikroskopik serbuksimplisia kulit buah
semangka merah ......................................................................

44

Perhitungan penetapan kadar air simplisia kulit buah
semangka merah ......................................................................

45

5

6

Perhitungan penetapankadar sari larut dalamair simplisia
kulit buah semangka merah ...................................................... 46

7

Perhitungan penetapan kadar sari larut dalam etanol simplisia
kulit buah semangka merah .....................................................

8

Perhitungan penetapan kadar abu total simplisia kulit buah
semangka merah ....................................................................... 48

9

Perhitunganpenetapankadarabutidak larut dalam asam
simplisiakulit buah semangka merah ........................................ 49

10

Bagan kerja penelitian .............................................................. 50

11

Hasil pengukuran daerah hambat pertumbuhan bakteri dari
ekstraketanol kulit buah semangka merah ................................ 53

12

Gambarpengujianaktivitasantibakteri ekstrak etanol kulit
buah semangka merahterhadap bakteri Staphylococcus
aureus ......................................................................................

13

47

55

Gambar pengujianaktivitasantibakteriekstrak etanol kulit
buah semangka merahterhadap bakteri Escherichia coli ......... 57

xvi
Universitas Sumatera Utara