Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah Berbiji (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai) Terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT
BUAH SEMANGKA MERAH BERBIJI (Citrullus lanatus
(Thunb.) Matsum & Nakai) TERHADAP Escherichia coli
DAN Staphylococcus aureus

SKRIPSI

OLEH:
ANASTASIA GINTING
NIM 121501159

PROGRAM STUDISARJANAFARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT
BUAH SEMANGKA MERAH BERBIJI (Citrullus lanatus

(Thunb.) Matsum & Nakai) TERHADAP Escherichia coli
DAN Staphylococcus aureus

SKRIPSI
Diajukan sebagai SalahSatu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
ANASTASIA GINTING
NIM 121501159

PROGRAMSTUDISARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

PENGESAHAN SKRIPSI
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT
BUAH SEMANGKA MERAH BERBIJI (Citrullus lanatus
(Thunb.) Matsum & Nakai) TERHADAP Escherichia coli
DAN Staphylococcus aureus
OLEH:
ANASTASIA GINTING
NIM 121501159
Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 23 Agustus 2016
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,

Panitia Penguji,

Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt.
NIP 197812052010121004

Dr. Masfria, M.S., Apt.

NIP 195707231986012001

Pembimbing II,

Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt.
NIP 197812052010121004

Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002

Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt.
NIP195112231980032002

Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt.
NIP 195709091985112001

Medan, September 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,

Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

PujidansyukurkehadiratTuhan

Yang

MahaEsaatassegalalimpahananugerahdankaruniaNya,sehinggapenulisdapatmenyel
esaikanpenelitiandanpenyusunanskripsiyang berjudul “Uji Aktivitas Antibakteri
Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah Berbiji (Citrullus lanatus (Thunb.)
Matsum

&

Nakai)

terhadap

Escherichia

coli

dan

Staphylococcus

aureus”.SkripsiinidiajukansebagaisalahsatusyaratuntukmemperolehgelarSarjanaF
armasidariFakultasFarmasiUniversitas Sumatera Utara.
Padakesempatanini penulis menyampaikan terimakasih yang sebesarbesarnya kepadaIbuDr. Masfria, M.S., Apt.,selakuDekanFakultasFarmasi. Bapak
Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt., dan Bapak Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.,
selakupembimbing

yang

telahmembimbingdenganpenuhkesabaran,

tulusdanikhlasselamapenelitianhinggamenyelesaikanpenulisanskripsiini.

Penulis

mengucapkan terima kasih kepadaIbuDr. Masfria, M.S., Apt., IbuDra. Herawaty
Ginting,

M.Si.,

Apt.,

dan

IbuDr.

Marline

Nainggolan,

M.S.,

Apt.,selakudosenpenguji yang telah memberikan masukan,arahan, kritik dan saran
dalam penyusunan skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan
kepada Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku penasehat akademik
yang memberikanmotivasidanbimbingankepadapenulis sertaBapak dan Ibu staf
pengajar Fakultas Farmasi USUyang telah mendidik penulis selamaperkuliahan.
Penulismempersembahkan

rasa

terimakasih

yang

takterhinggadanpenghargaan yang sebesar-besarnyakepadaAyahanda tercinta
Andersius Ginting danIbunda tercinta Bina Susilawati Sinaga,serta Abang tercinta
Yoseph

Anastasius

Ginting

yang

iv
Universitas Sumatera Utara

tiadahentinyaberdoadanberkorbandengantulusikhlasmemberikandukunganbaikmo
rilmaupunmaterilselamaperkuliahanhinggapenyelesaianskripsiini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penulisan
skripsi ini, dengan itusangat diharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun
dari semua pihak guna perbaikan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Medan, Agustus 2016
Penulis,

Anastasia Ginting
NIM 121501159

v
Universitas Sumatera Utara

SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT

Saya yang bertandatangan di bawahini,
Nama

: Anastasia Ginting

NomorIndukMahasiswa

: 121501159

Program Studi

: S1- RegulerFarmasi

JudulSkripsi

: Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit
Buah Semangka Merah Berbiji (Citrullus lanatus
(Thunb.) Matsum & Nakai) terhadap Escherichia
coli dan Staphylococcus aureus

Denganinimenyatakanbahwaskripsiiniditulisberdasarkan data darihasilpekerjaan
yang
sayalakukansendiri,
danbelumpernahdiajukanoleh
orang
lain
untukmemperolehgelarkesarjanaan
di
perguruantinggilain,
danbukanplagiatkarenakutipan
yang
ditulistelahdisebutkansumbernya
di
dalamdaftarpustaka.

Apabiladikemudianhariadapengaduandaripihaklainkarena
dalamskripsiiniditemukanplagiatkarenakesalahansayasendiri,
makasayabersediamenerimasanksiapapunoleh
StudiFarmasiFakultasFarmasiUniversitas
danbukanmenjaditanggungjawabpembimbing.

di
Program
Utara,

Demikianlahsuratpernyataanini
sayaperbuatdengansebenarnyauntukdapatdigunakanjikadiperlukansebagaimaname
stinya.

Medan, Agustus 2016
Yang membuatpernyataan,

Anastasia Ginting
NIM 121501159

vi
Universitas Sumatera Utara

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH
SEMANGKA MERAH BERBIJI (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum
&Nakai) TERHADAPEscherichia coliDAN Staphylococcus aureus
ABSTRAK
Tanaman semangka (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai) berasal
dari Afrika, dan saat ini telah menyebar ke seluruh dunia baik di daerah subtropis
maupun tropis, salah satunya Indonesia. Bagian dari buah semangka yang dapat
digunakan sebagai obat yaitu kulit buah, daging buah dan bijinya. Kulit buah
semangkayang memiliki ketebalan 1,5-2,0 cm selalu menjadi sampah. Albedo
merupakan bagian kulit buah yang paling tebal dan berwarna putih. Bagian
lapisan putih kurang diminati masyarakat untuk dikonsumsi dan dibuang menjadi
limbah yang kurang dimanfaatkan. Limbah yang dihasilkan dari semangka ini
cukup banyak yaitu sekitar 30% dari buah.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak etanol
kulit
buah
semangka
merah
berbiji
terhadap
bakteriEscherichia
colidanStaphylococcus aureus. Pada penelitian ini dilakukankarakterisasi
simplisia, skrining fitokimia, pembuatan ekstrak etanol kulit buah semangka
merah berbiji dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 96% serta uji
aktivitas antibakteri secara in vitro dengan metode difusi agar menggunakan
pencadang kertas.
Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia diperoleh kadar air 8,60%, kadar
sari yang larut dalam air 21,26%, kadar sari yang larut dalam etanol 15,53%, kadar
abu total 6,51% dan kadar abu tidak larut dalam asam 0,80%. Skrining fitokimia
terhadap serbuk simplisia dan ekstrak etanol kulit buah semangka merah berbiji
menunjukkan hasil yang sama yaitu adanya senyawa golongan alkaloid, glikosida,
saponin, flavonoid, dan steroid/triterpenoid. Uji aktivitas antibakteri menunjukkan
bahwa ekstrak etanolkulit buah semangka merah berbiji mempunyai aktivitas
antibakteri terhadap bakteriEscherichia colidan Staphylococcus aureus.
Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) ekstrak etanol kulit buah semangka merah
berbiji terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi 30 mg/mL
dengan diameter daerah hambat 6,66 mm dan Escherichia coli pada konsentrasi
30 mg/mLdengan diameter daerah hambat 6,43 mm.
Kata kunci: Antibakteri,Citrullus lanatus,Escherichia coli, Staphylococcus aureus.

vii
Universitas Sumatera Utara

ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST OF ETHANOL EXTRACTRED
WATERMELON RIND WITH SEED (Citrullus lanatus(Thunb.) Matsum &
Nakai) AGAINSTEscherichia coliAND Staphylococcus aureus
ABSTRACT
Watermelon plant (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai) originate
from Africa, and now has spread throughout the world in subtropical and tropical
regions, one of them is Indonesia. Part of watermelon can be used as a drug that is
rind, pulp and seeds. Watermelon rind has a thickness of 1.5-2.0 cm always be
waste. Albedo is part of the most thick rind and white.The white part layer less
interested in the society to be consumed and dumped became a waste
underutilized.Waste is obtained from watermelon about 30% of the fruit.
This study aims to determine the antibacterial activity of ethanol extract
red watermelon rind with seed againstEscherichia coliand Staphylococcus
aureus.This research were included characterization, phytochemical screening,
preparation of ethanol extract red watermelon rind with seed by maceration using
ethanol 96% andtesting antibacterial activity in vitro using agar diffusion method
withthe paper disk.
The result obtained from powder of dried characterization are water
content 8.60%, levels of soluble extract in water 21.26%, levels of soluble extract
in ethanol 15.53%, total ash content 6.51% and ash content that does not dissolve
in acid 0.80%. Phytochemical screening of powder of driedand ethanol extract red
watermelon rindwith seed will showed the same result is the presence of
compounds alkaloids, glycosides, saponins, flavonoids, and steroids/triterpenoids.
Antibacterial activity test showed that the ethanol extract red watermelon rind
with seed has antibacterial activity against Escherichia coliand Staphylococcus
aureus. Minimum Inhibitory Concentration (MIC) of ethanol extract red
watermelon rind with seed against Staphylococcus aureus at a concentration 30
mg/mL with diameter of the inhibition area of 6.66 mm. Escherichia coli at
concentration 30 mg/mL with diameter of the inhibition area of 6.43 mm.
Keywords:Antibacterial, Citrullus lanatus, Escherichia coli, Staphylococcus
aureus.

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ...................................................................................................

i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................

iii

KATA PENGANTAR ............................................................................

iv

SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT .......................................

vi

ABSTRAK .............................................................................................

vii

ABSTRACT ...........................................................................................

viii

DAFTAR ISI ..........................................................................................

ix

DAFTAR TABEL ..................................................................................

xiv

DAFTAR GAMBAR .............................................................................

xv

DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................

xvi

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................

1

1.1 Latar Belakang ....................................................................

1

1.2 Perumusan Masalah .............................................................

3

1.3 Hipotesis ..............................................................................

4

1.4 Tujuan Penelitian .................................................................

4

1.5 Manfaat Penelitian ...............................................................

4

1.6 Kerangka Pikir Penelitian ....................................................

5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA.............................................................

6

2.1 Uraian Tumbuhan Semangka ..............................................

6

2.1.1 Morfologi tumbuhan .................................................

6

2.1.2 Sistematika tumbuhan ...............................................

8

2.1.3 Nama lain ...................................................................

8

ix
Universitas Sumatera Utara

2.1.4 Kandungan kimia .......................................................

8

2.1.5 Khasiat tumbuhan .....................................................

9

2.2 Ekstraksi .............................................................................

10

2.3 Bakteri ................................................................................

12

2.3.1Staphylococcus aureus ................................................

16

2.3.2Escherichia coli ..........................................................

17

2.4 Fase Pertumbuhan Mikroorganisme ...................................

18

2.5 Uji Aktivitas Antibakteri ....................................................

20

BAB III METODE PENELITIAN .........................................................

21

3.1Tempat dan Waktu Penelitian ............................................

21

3.2 Alat dan Bahan ..................................................................

21

3.2.1 Alat ............................................................................

21

3.2.2 Bahan .........................................................................

22

3.2.3 Bakteri uji ..................................................................

22

3.3 Penyiapan Bahan Tumbuhan ..............................................

22

3.3.1 Pengumpulanbahan tumbuhan .......................................

22

3.3.2 Identifikasi tumbuhan ................................................

22

3.3.3Pengolahan kulit buah semangka merah berbiji.........

23

3.4 Pemeriksaan Karakteristik Simplisia .................................

23

3.4.1 Pemeriksaan makroskopik ........................................

23

3.4.2 Pemeriksaan mikroskopik ........................................

23

3.4.3 Penetapan kadar air ..................................................

23

3.4.4 Penetapan kadar sari larut dalam air ........................

24

3.4.5 Penetapan kadar sari larut dalam etanol ...................

24

3.4.6 Penetapan kadar abu total .........................................

24

x
Universitas Sumatera Utara

3.4.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam ....
3.5 Pembuatan Larutan Pereaksi .............................................

25
25

3.5.1PereaksiBouchardat ....................................................

25

3.5.2Pereaksi Mayer ...........................................................

25

3.5.3Pereaksi Dragendorff .................................................

25

3.5.4 Pereaksi Molisch ........................................................

26

3.5.5 Pereaksi asam klorida 2N...........................................

26

3.5.6 Pereaksi asam sulfat 2 N ...........................................

26

3.5.7 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ...............................

26

3.5.8 Pereaksi Lieberman-Burchard ...................................

26

3.5.9 Pereaksi besi (III) klorida 1% (b/v) ..........................

26

3.5.10 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ..............................

26

3.5.11 Pereaksi kloralhidrat ................................................

27

3.6 Uji Golongan Senyawa Kimia ............................................

27

3.6.1 Pemeriksaan alkaloid ................................................

27

3.6.2 Pemeriksaan glikosida ..............................................

27

3.6.3 Pemeriksaan flavonoida .............................................

28

3.6.4 Pemeriksaan tanin .....................................................

28

3.6.5 Pemeriksaan saponin ..................................................

28

3.6.6 Pemeriksaan antrakinon ............................................

29

3.6.7Pemeriksaan steroida/triterpenoida .............................

29

3.7 Pembuatan Ekstrak Etanol Kulit Buah Semangka Merah
Berbiji .................................................................................

29

3.8Sterilisasi Alat ....................................................................

30

3.9 Pembuatan Media ..............................................................

30

3.9.1 Pembuatan media nutrien agar ..................................

30

xi
Universitas Sumatera Utara

3.9.2 Pembuatan media nutrien broth ..............................

30

3.9.3 Pembuatan agar miring ..........................................

31

3.10 Pembiakan Bakteri ..........................................................

31

3.10.1 Pembuatan stok kultur ..........................................

31

3.10.1.1 BakteriStaphylococcus aureusdan
Escherichia coli .......................................

31

3.10.1.2 Peremajaan bakteri ..................................

31

3.10.1.3 Pembuatan larutan Standar McFarland
No.0,5 ......................................................

31

3.10.2 Pembuatan inokulum bakteri ...............................

32

3.10.2.1 BakteriStaphylococcus aureus dan
Escherichia coli .......................................

32

3.11Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Etanol Kulit Buah
Semangka MerahBerbiji ..................................................

32

3.12 Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit
Buah Semangka MerahBerbiji ............................................

32

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...............................................

34

4.1 Identitas Tumbuhan ............................................................

34

4.2 Hasil Karakteristik Simplisia..............................................

34

4.2.1Pemeriksaan makroskopik .........................................

34

4.2.2 Pemeriksaan mikroskopik .........................................

34

4.2.3 Kadar air, kadar sari larut air, kadar sari larut etanol,
kadar abu total, dan kadar abu tidak larut asam ........

34

4.3 Hasil Ekstraksi Kulit Buah Semangka Merah Berbiji ........

36

4.4 Hasil Skrining Fitokimia ...................................................

36

4.5 HasilUji AktivitasAntibakteri Ekstrak Etanol Kulit
Buah Semangka Merah Berbiji ...........................................

37

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...............................................

42

xii
Universitas Sumatera Utara

5.1 Kesimpulan .......................................................................

42

5.2 Saran .................................................................................

42

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................

43

LAMPIRAN ...........................................................................................

47

xiii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Tabel
4.1

4.2

4.3

Halaman
Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia kulit buah
semangka merah berbiji ..............................................................

35

Hasil skriningfitokimia serbuk simplisia dan ekstrak etanol
kulit buah semangka merah berbiji ............................................

36

Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit buah
semangka merah berbiji .............................................................

37

xiv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Gambar

Halaman

1.1

Kerangka pikir penelitian .........................................................

5

2.1

Bakteri Staphylococcus aureus ...................................................

16

2.2

Bakteri Escherichia coli ...........................................................

17

2.3

Kurva fase pertumbuhan mikroorganisme ..............................

19

xv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman
1

Hasil identifikasi tumbuhan .....................................................

47

2

Gambar buah dan kulit buah semangka merah berbiji .............

48

3

Gambar simplisia dan serbuk kulit buah semangka
merahberbiji .............................................................................

49

Hasil pemeriksaan mikroskopik serbuksimplisiakulit buah
semangka merah berbiji ...........................................................

50

5

Bagan kerja penelitian ..............................................................

51

6

Perhitungan penetapan kadar air simplisia kulit buah
semangka merah berbiji ...........................................................

54

Perhitungan penetapankadar sari larut dalamair simplisia
kulit buah semangka merah berbiji ...........................................

55

Perhitungan penetapan kadar sari larut dalam etanol simplisia
kulit buah semangka merah berbiji ..........................................

56

Perhitungan penetapan kadar abu total simplisia kulit buah
semangka merah berbiji ............................................................

57

Perhitungan penetapankadarabutidak larut dalam asam
simplisiakulit buah semangka merah berbiji ...........................

58

Hasil pengukuran daerah hambat pertumbuhan bakteri dari
ekstraketanol kulit buah semangka merah berbiji ...................

59

Gambarpengujian aktivitas antibakteri ekstrak etanol kulit
buah semangka merah berbijiterhadap bakteri Staphylococcus
aureus ......................................................................................

60

Gambar pengujian aktivitas antibakteriekstrak etanol kulit
buah semangka merah berbiji terhadap bakteriEscherichia
coli ............................................................................................

62

4

7

8

9

10

11

12

13

xvi
Universitas Sumatera Utara