Analisis Strategi Persaingan Bisnis Pada Perusahaan Roti “Mekar Arum” Dengan Pendekatan SWOT - Unika Repository

  SKRIP PSI ANALIS SIS STRATE EGI PERSA AINGAN B BISNIS PAD DA PERUS AHAAN R ROTI “MEKA AR ARUM” ” DENGAN N PENDEKA ATAN SWO OT

  Diajuka an untuk me emenuhi sy arat guna m mencapai ge lar Sarja ana Ekonom mi di Fakulta as Ekonomi i dan Bisnis s

  Universi itas Katolik Soegijapran nata Semara ang

  Agn nes Aprillia Soewarno NIM 09.30 0.0032

  

Fakulta as Ekonom mi dan Bis snis

Jur rusan Man najemen

Universita U as Katolik k Soegijapr ranata

Semara ang

  

2013

  3

  

1

HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI

  Nama : Agnes Aprillia Soewarno NIM : 09.30.0032 Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Jurusan : Manajemen Judul : Analisis Strategi Persaingan Bisnis Pada Perusahaan Roti “Mekar

  Arum” Dengan Pendekatan SWOT Disetujui di Semarang, September 2013

  Pembimbing (Prof. Dr. Vincent Didiek WA, MBM)

  

HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI

SKRIPSI DENGAN JUDUL :

  ANALISIS STRATEGI PERSAINGAN BISNIS PADA PERUSAHAAN ROTI “MEKAR ARUM” DENGAN PENDEKATAN SWOT

  Yang dipersiapkan dan disusun oleh : Nama : Agnes Aprillia Soewarno Nim : 09.30.0032 Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Jurusan : Manajemen

  Telah dipertahankan di depan penguji pada hari / tanggal : Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima sebagai salah satu persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen

  Tim Penguji : Penguji 1 Penguji 2 Penguji 3

  (Dr. Rustina Untari) (Eny Trimeiningrum,SE.M.Si) (Prof. Dr. Vincent Didiek WA, MBM)

  Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis (Prof. Dr. Vincent Didiek Wiet Aryanto, MBM)

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

  Saya yang bertanda tangan di bawah ini dengan sesungguhnya menyatakan bahwa skripsi dengan judul :

  

Analisis Strategi Persaingan Bisnis Pada Perusahaan Roti “Mekar Arum”

Dengan Pendekatan SWOT

  benar – benar merupakan karya asli saya. Apabila di kemudian hari ditemukan adanya buku plagiat, manipulasi, dan atau bentuk kecurangan – kecurangan lain, saya bersedia untuk menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

  Semarang, 10 September 2013 yang menyatakan, Agnes Aprillia Soewarno

  

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO :

  Ia seperti pohon, yang ditanam di tepi aliran air, yang menghasilkan buahnya pada musimnya, dan yang tidak layu daunnya; apa saja yang diperbuatnya berhasil (Mzm 1 : 3)

  Amin Skripsi ini penulis persembahkan untuk :

  Tuhan Yesus Papi, Mami, & Michael

  Keluarga Teman – teman (Novica, Vina, Frisca, GG, dll)

  Dan semua pihak yang telah memberikan dukungan dan membantu dalam pembuatan penelitian ini.

   

KATA PENGANTAR

  Segala puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus karena dengan berkat, rahmat, dan bimbingan – Nya, maka skripsi dengan judul Analisis Strategi Persaingan Bisnis Pada Perusahaan Roti Mekar Arum Dengan Pendekatan SWOT ini dapat selesai tepat waktu dan tidak ada kekurangan sesuatu apapun.

  Adapun tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi salah satu persyaratan memperoleh gelar Sarjana Ekonomi di Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

  Dalam penyusunan skripsi ini, penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari pihak lain, niscaya penyusunan skripsi ini tidak akan terwujud. Oleh karena itu tidaklah berlebihan apabila pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang tulus kepada :

  1. Prof. Dr. Vincent Didiek WA, MBM. Selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Unversitas Katolik Soegijapranata sekaligus dosen pembimbing skripsi yang telah membantu penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.

  2. Ibu Eny Trimeiningrum,SE.M.Si. Selaku Ketua Program Studi Manajemen Universitas Katolik Soegijapranata sekaligus dosen penguji skripsi penulis yang telah membantu penulis dalam pembuatan skripsi.

  3. Ibu Lianawati dan Ibu Lisa Kusuma Adi selaku pemilik dan manager dari Perusahaan Roti Mekar Arum yang senantiasa membantu penulis dalam pengumpulan data dan tempat penulis melakukan penelitian skripsi.

  4. Segenap dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata yang telah memberikan ilmunya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan studi dengan baik.

  5. Bapak Boedi Soewarno dan Ibu Lisa Kusuma Adi, papi dan mami tersayang yang selalu memberikan motivasi dan dukungan baik moril dan materil kepada penulis.

  6. Keluarga yang selalu mendukung dan memberikan motivasi kepada penulis.

  7. Teman – teman yang selalu memberikan motivasi dan menghibur penulis dengan candaan – candaan yang kocak.

  8. Untuk semua pihak yang terkait dengan pembuatan skripsi ini yang telah membantu penulis untuk menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan lancar.

  Penulis sangat menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak terdapat kelemahan dan keterbatasan. Oleh karena itu, penulis dengan senang hati akan menerima bila ada kritik dan saran yang baik dan bermanfaat guna penyempurnaan penyusunan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat berguna serta memberikan manfaat bagi semua pihak. Amin.

  Semarang, 10 September 2013 Penulis

  Agnes Aprillia Soewarno

  DAFTAR ISI

  Halaman Judul .................................................................................................................... i Halaman Persetujuan .......................................................................................................... ii Halaman Pengesahan ......................................................................................................... iii Surat Pernyataan Keaslian Skripsi ..................................................................................... iv Halaman Persembahan ....................................................................................................... v Kata Pengantar ................................................................................................................... vi Daftar Isi ............................................................................................................................ viii Daftar Tabel ....................................................................................................................... xi Daftar Gambar .................................................................................................................... xii Abstrak ............................................................................................................................... xiii

  BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................... 1 1.1. Latar Belakang ................................................................................................ 1 1.2. Rumusan Masalah ........................................................................................... 6 1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................................ 7 1.4. Manfaat Penelitian .......................................................................................... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................................ 8

  2.1 Landasan Teori ................................................................................................ 8

  2.1.1. Perusahaan ........................................................................................... 8

  2.1.2. Kewirausahaan .................................................................................... 9

  2.1.3. Strategi ................................................................................................ 10

  2.1.4. Manajemen Rantai Nilai (Value Chain Management) ........................ 13

  2.1.5. Analisis SWOT ................................................................................... 16

  2.1.5.1. Penentuan Faktor Internal dan Eksternal .............................. 18

  2.1.5.2. Analisis IFAS & EFAS ........................................................ 19

  2.1.5.3. Matriks IE ............................................................................. 21

  2.1.5.4. Matriks SWOT ..................................................................... 23

  2.2 Kerangka Pikir Penelitian ............................................................................... 24

  2.3 Definisi Operasional ........................................................................................ 26

  BAB III METODE PENELITIAN .................................................................................... 31 3.1. Objek Penelitian .............................................................................................. 31 3.2. Jenis Penelitian ................................................................................................ 31 3.3. Jenis dan Sumber Data .................................................................................... 31 3.4. Teknik Sampling ............................................................................................. 32 3.5. Populasi dan Sampel Penelitian ...................................................................... 32 3.6. Metode Pengumpulan Data ............................................................................. 33 3.7. Metode Analisis Data ...................................................................................... 34 BAB IV HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN ........................................................ 38 4.1. Gambaran Umum Perusahaan ......................................................................... 38 4.2. Gambaran Umum Konsumen .......................................................................... 40 4.3. Hasil Analisis dan Pembahasan ...................................................................... 42

  4.3.1. Tanggapan Responden Mengenai Variabel Kekuatan (S) .................. 42

  4.3.2. Tanggapan Responden Mengenai Variabel Kelemahan (W) .............. 44

  4.3.3. Tanggapan Responden Mengenai Variabel Kesempatan (O) ............. 45

  4.3.4. Tanggapan Pemilik, Manajer, dan Pesaing Mengenai Variabel Ancaman (T) ................................................................................................... 46 4.4. Matriks IFAS & EFAS .................................................................................... 47

  4.5. Matriks IE ........................................................................................................ 49 4.6.

  Analisis SWOT ............................................................................................... 51

  BAB V PENUTUP ............................................................................................................. 57 5.1. Kesimpulan ..................................................................................................... 57 5.2. Saran ................................................................................................................ 58 Daftar Pustaka .................................................................................................................... 59 Lampiran ............................................................................................................................ 60 I. Kuesioner Pemilik dan Pesaing Mekar Arum ................................................. 60 1.1. Kuesioner Pemilik dan Manager Mekar Arum ........................................ 60 1.2. Kuesioner Pesaing Mekar Arum .............................................................. 64 II. Kuesioner Konsumen ...................................................................................... 71 2.1. Lembar Kuesioner .................................................................................... 71 2.2. Hasil Kuesioner Konsumen ..................................................................... 73 III. Kuesioner IFAS dan EFAS ............................................................................. 74 3.1. Lembar Kuesioner .................................................................................... 74 3.2. Hasil Kuesioner ........................................................................................ 77 3.2.1. Pemilik Mekar Arum .................................................................... 77 3.2.2. Manager Mekar Arum .................................................................. 78

  DAFTAR TABEL

Tabel 1.1. Data Penjualan Mekar Arum Periode 2010-2012 ............................................. 5Tabel 1.2. Data Pesaing Mekar Arum ................................................................................ 5Tabel 2.1.5.2. Tabel IFAS dan EFAS ................................................................................ 20Tabel 2.1.5.3. Matriks IE ................................................................................................... 23Tabel 2.1.5.4. Matriks SWOT ............................................................................................ 24Tabel 4.1. Gambaran Umum Konsumen ............................................................................ 40Tabel 4.2. Usia dan Jenis Kelamin Konsumen .................................................................. 41Tabel 4.3. Pekerjaan dan Frekuensi Pembelian Konsumen ............................................... 41Tabel 4.3.1 Tanggapan Konsumen Terhadap Kekuatan (S) .............................................. 42Tabel 4.3.2. Tanggapan Konsumen Terhadap Kelemahan (W) ......................................... 44Tabel 4.3.3. Tanggapan Konsumen Terhadap Kesempatan (O) ........................................ 45Tabel 4.4. Matriks IFAS ..................................................................................................... 47Tabel 4.5. Matriks EFAS ................................................................................................... 48Tabel 4.6. Matriks IE ......................................................................................................... 50Tabel 4.7. Matriks SWOT .................................................................................................. 52

  DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1.4. Model Value Chain Management .............................................................. 15Gambar 2.2. Kerangka Pikir Penelitian ............................................................................. 25Gambar 4.1. Struktur Organisasi Mekar Arum .................................................................. 38

  ANALISIS STRATEGI PERSAINGAN BISNIS PADA PERUSAHAAN ROTI “MEKAR ARUM” DENGAN PENDEKATAN SWOT

  Agnes Aprillia Soewarno Nim : 09.30.0032

  

Abstrak

  Menanggapi persaingan dalam dunia usaha yang sering kali menjadi penghalang bagi perusahaan, penulis mencoba melakukan analisis dan penelitian pada salah satu perusahaan roti di Semarang. Metode penelitian yang dilakukan adalah metode deskriptif kualitatif dengan studi kasus pada Perusahaan Roti “Mekar Arum”. Analisis yang digunakan adalah dengan analisis IFAS dan EFAS yang kemudian dilanjutkan dengan menggunakan Matriks IE dan Matriks SWOT untuk mengidentifikasikan alternatif strategi yang dapat digunakan sebagai dasar acuan rancangan sistem yang sesuai dengan kebutuhan perusahaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Perusahaan Roti Mekar Arum memiliki pertahanan internal yang cukup baik dengan nilai IFAS sebesar 2,715 serta memiliki peluang dan ancaman dengan nilai EFAS sebesar 2,89. Melalui Matriks SWOT, perusahaan disarankan untuk melakukan pengembangan produk (product

  

development) , perluasan pangsa pasar, serta perbaikan dalam kegiatan

  operasional. Diharapkan perusahaan dapat lebih berkembang dan dapat bertahan dalam persaingan, serta memiliki sistem operasional dan produksi yang lebih baik. Kata kunci : metode deskriptif kualitatif, alternatif strategi, product development, pangsa pasar, IFAS, EFAS, Matriks IE, Matriks SWOT.