PEMBUATAN ETANOL DARI NIRA NIPAH ( Nypa fruticans Wurmb) DENGAN PROSES FERMENTASI
PEMBUATAN ETANOL DARI NIRA NIPAH ( Nypa fruticans
Wurmb) DENGAN PROSES FERMENTASI
TRI AMBAR NUR HIDAYAT
0608010011
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
PURWOKERTO
2010PEMBUATAN ETANOL DARI NIRA NIPAH ( Nypa fruticans Wurmb) DENGAN PROSES FERMENTASI
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada
Program Studi Farmasi
TRI AMBAR NUR HIDAYAT 0608010011 FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO PURWOKERTO 2010
i ii
iiiSURAT PERNYATAAN
Yang bertandatangan dibawah ini, saya: Nama : Tri Ambar Nur Hidayat Nim : 0608010011 program studi : Farmasi Fakultas/Universitas : Farmasi/Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil dari proses penelitian saya yang telah dilakukan sesuai dengan prosedur penelitian yang benar dengan arahan dari dosen pembimbing dan bukan hasil penjiplakan dari hasil karya orang lain. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun yang tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Demikian pernyataan ini, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada unsur penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggung jawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
Purwokerto, 18 Agustus 2010 Yang menyatakan, Tri Ambar Nur Hidayat iv
PERSEMBAHAN
v
MOTTO
vi
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi ini yang berjudul “ Pembuatan Etanol dari Nira Nipah ( Nypa fruticans)
dengan Proses Fermentasi”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat dalam
memperoleh gelar Sarjana (S-1) di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terimakasih yang sebesar-besarnya kepada Dr.Tjiptasurasa, SU, Apt dan Suparman, M.Sc, Apt yang senantiasa memberikan bimbingan, bantuan, serta arahan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada:
1. Drs. H. Moeslich Hasanmihardja, Apt selaku dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
2. Bapak dan Ibu dosen Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat.
3. Laboran Kimia Organik Sintesis Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
4. Laboran Biologi Farmasi dan Mikrobiologi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
5. Laboratorium Farmakologi dan Toksikologi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
6. Para Penyadap nira nipah desa Klumprit yang telah membantu dalam memperoleh nira nipah
7. Bapak dan Ibu karyawan TU Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah membantu dalam hal administrasi.
8. Bapak, Ibu, Mas Gito, Mas Mus, dan Mba Yuni terima kasih atas dukungan dan doanya.
9. Farida, S.Pd.I terimaksih atas dukungan, bantuan dan doanya viii
10. Tya, Nurul, Uning, Windar, Tata, dan Akhdiyat yang telah membantu penulis selama penelitian.
11. Teman-teman kelas A dan angkatan 2006
12. Terimakasih kepada si Biru yang setia menemani ku meskipun panas atau hujan
13. Terimakasih kepada semua pihak yang telah terlibat dalam pembuatan skripsi ini.
Dalam penyusunan skripsi ini, penulis menyadari masih terdapat banyak kekurangan sehingga penulis mengharapkan masukan dan saran dalam perbaikan skripsi ini yang bersifat membangun. Semoga skripsi ini bisa bermanfaat untuk pengembangan ilmu pengetahuan. Akhir kata semoga Alloh senantiasa bersama kita dan meridhoi jalan hidup kita. Amin
Purwokerto, 18 Agustus 2010 Penulis ix
ABSTRAK
TRI AMBAR NUR HIDAYAT. Pembuatan Etanol dari Nira Nipah (Nypa
fruticans Wurmb) dengan Proses Fermentasi
Dibawah bimbingan TJIPTASURASA dan SUPARMAN Telah dilakukan penelitian tentang pembuatan etanol dari nira nipah (Nypa
fruticans Wurm) dengan proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui bahwa etanol dapat dihasilkan dari nira nipah (Nypa fruticans Wurmb) dan mengetahui jumlah ragi yang dapat menghasilkan etanol yang optimum. Dalam penelitian ini metode yang digunakan adalah metode fermentasi dengan menggunakan ragi (Saccharomyces cerevisiae). Penetapan jumlah etanol yang dihasilkan dihitung dengan metode penyulingan yang dilakukan dengan cara menimbang bobot jenis etanol yang dihasilkan menggunakan piknometer.
Hasil penelitian ini menujukkan etanol dapat dihasilkan dari nira nipah sebannyak 5% sampai 6% sehingga jumlah ragi yang digunakan tidak berpengaruh signifikan. Kata kunci: Etanol, Nira nipah, Fermentasi, Saccharomyces cerevisiae x
ABSTRACT
TRI AMBAR NUR HIDAYAT Making Ethanol from nypa sap (Nypa frutican
Wurmb) with Fermentation Process Under direction of TJIPTASURASA and SUPARMAN It had been conducted a study on the making ethanol from nypa sap (Nypafrutican Wurmb) with fermentation process. This study aimed determine the
amount of ethanol produced from nypa sap and to the amount of yeast that cauld
produce the optimum ethanol. In this fermentation using yeast (Saccharomyces
cerevisiae). To determine the amount of ethanol produced was carried out by
weighing the gravity of ethanol destlilled using piknometer.The result of this study showed that ethanol could be produced from the
nypa sap in the amount of 5 to 6% without significantly influence by the amoun of
yeast used. Key words : Ethanol, Nypa sap, fermentation, Saccharomyces cerevisiaexi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ................................................................................... i HALAMAN JUDUL ...................................................................................... ii HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... iii HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................
iv
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN .............................................. v PERSEMBAHAN ........................................................................................... vi MOTTO .......................................................................................................... vii
KATA PENGANTAR .................................................................................... viii
ABSTRAK ...................................................................................................... x ABSTRACT ..................................................................................................... xi DAFTAR ISI ................................................................................................... xiiDAFTAR TABEL ......................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................xv BAB I. PENDAHULUAN ..............................................................................
1 A. Latar Belakang Masalah .................................................................
1 B. Tujuan Penelitian .............................................................................
2 C. Manfaat Penalitian ...........................................................................
2 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................
3 A. Tumbuhan Nipah (Nypa Fruticans Wurmb) ..................................
3 B. Etanol .............................................................................................
6 C. Kamir (Saccharomyces cerevisiae) ................................................
8 D. Fermentasi ......................................................................................
9 BAB III. METODE PENELITIAN ............................................................
15 A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan ....................................................
15 B. Alat dan Bahan ...............................................................................
15 1. Alat ............................................................................................
15 2. Bahan .........................................................................................
15 C. Prosedur Kerja ................................................................................
15 xii
1. Determinasi tanaman ................................................................
15 2. Penyiapan bahan.......................................................................
15 3. Penetapan kadar gula................................................................
16 a. Pembuatan reagen athron ..................................................
16 b. Penentuan panjang gelombang maksimum .......................
16 c. Pembuatan kurva baku ......................................................
16 d. Penetapan kadar gula .........................................................
16 4. Formulasi Fermentasi ...............................................................
17 5. Fermentasi nira nipah ...............................................................
17 6. Perhitunngan kadar etanol ........................................................
17 7. Analisis data .............................................................................
18 BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................
19 A. Determinasi Tanaman ....................................................................
19 B. Penyiapan Bahan ............................................................................
19 C. Penetapan Kadar Gula ....................................................................
20 D. Fermentasi Nira Nipah ...................................................................
21 E. Perhitungan Kadar Etanol ..............................................................
24 BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................
29 A. Kesimpulan....................................................................................
29 B. Saran ..............................................................................................
29 DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
30 LAMPIRAN ....................................................................................................
32 xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman 1. Formulasi fermentasi……………………….........................................................
17 2. Absorbansi dan kadar gula nira nipah ..............................................................
21 ....................................................................
26
3. Data kadar etanol yang dihasilkan xiv