MANGROVE Kasus: Desa Sei Nagalawan Dusun III Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai SKRIPSI

  STUDI KELAYAKAN PENGOLAHAN KERUPUK MANGROVE Kasus: Desa Sei Nagalawan Dusun III Kecamatan Perbaungan Kabupaten Serdang Bedagai SKRIPSI OLEH: DINILLAH ARIFAH 100304102 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

STUDI KELAYAKAN PENGOLAHAN KERUPUK MANGROVE

  

Kasus: Desa Sei Nagalawan Dusun III Kecamatan Perbaungan Kabupaten

Serdang Bedagai

SKRIPSI

  

OLEH:

DINILLAH ARIFAH

100304102

  

AGRIBISNIS

  Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Studi di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,

  Universitas Sumatera Utara, Medan

  

Disetujui Oleh :

Ketua Komisi Pembimbing : Anggota Komisi Pembimbing: (Ir. Yusak Maryunianta, M.Si) (Ir. M. Jufri, M.Si) NIP : 196206241986031001 NIP : 196011101988031003

  

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2014

ABSTRAK Dinillah Arifah (100304102) dengan judul skripsi : “Studi Kelayakan

  

Pengolahan Kerupuk Mangrove”. Kasus : Desa Sei Nagalawan, Kecamatan

  Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai, yang dibimbing oleh Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si dan Bapak Ir. M. Jufri, M.Si.

  Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis total biaya produksi, produktivitas tenaga kerja, total penerimaan dan pendapatan bersih pengolahan kerupuk mangrove di daerah penelitian, untuk menganalisis kelayakan pengolahan kerupuk mangrove dan pengembangannya.Metode yang digunakan adalah metode studi kelayakan. Pengambilan sampel berdasarkan populasi dengan jumlah 40 sampel. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder.

  Hasil penelitian menunjukkan bahwa kebutuhan investasi sebesar Rp. 44.146.000-. Biaya bahan baku dan biaya modal kerja Rp. 91.440.000/tahun. Biaya tenaga kerja sebesar 157.440.000/tahun. Dengan pendapatan Rp 299.520.000/tahun. Wirausaha kerupuk mangrove ini layak untuk diusahakan dan dikembangkan. Dengan nilai NPV pada DF 18% adalah Rp 1.137.494.496-. IRR 67,56%-. Net B/C 26,77-. Payback Period selama 1 tahun 1 bulan 5 hari.

  Kata Kunci : Studi Kelayakan, Kerupuk Mangrove, Pengolahan Mangrove ABSTRACT

Dinillah Arifah (100304102) with essay titled “Feasibility Study Treatment

Mangrove Crackers”. Case : Village Sei Nagalawan, Districts Perbaungan,

  serdang bedagai, guided by Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si and Bapak Ir. M. Jufri, M.Si.

  This study to analyze the total cost of production, labor productivity, total receipts and net income crackers mangrove treatment in study area, to analyze the feasibility crackers mangrove and expansion. The method used is the method of the feasibility study. Sampling based on population with a total of 40 samples. Data used are primary and secondary data.

  Result showed that the investment needs of Rp 44.146.000-. Cost of raw materials and the cost of working capital is Rp. 91.440.000/year., of labior cost is Rp 157.440.000/year, with income is about Rp 299.520.000/year. Entrepreneurial mangrove crackers are eligiple to run and develop, with NPV at DF 18% is Rp 1.137.494.496-. IRR 67,56%-. Net B/C 26,77-. Payback Period for 1 years 1 months, 5 days.

  Keywords : Feasibility Study, Mangrove Crackers, Crackers Processing

RIWAYAT HIDUP

  Dinillah Arifah lahir di kota Tebing Tinggi pada tanggal 3 Maret 1993,

  sebagai anak ketiga dari tiga bersaudara, seorang putri dari Ayahanda Rakum Suprapto dan Ibunda Painem.

  Jenjang Pendidikan : 1. Taman kanak-kanak di TK AFD 8 Pabatu pada tahun 1997 sampai tahun 1998.

  2. Sekolah Dasar di SD Negeri 107529 AFD 8 Pabatu, masuk tahun 1998 dan lulus pada tahun 2004.

  3. Sekolah Menengah Pertama di SMP Yapendak Pabatu, masuk tahun 2004 dan lulus tahun 2007.

  4. Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Tebing Tinggi, masuk tahun 2007 dan lulus tahun 2010.

  5. Tahun 2010 masuk di program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN).

  6. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan juli 2013 di Desa Pegajahan, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai.

  7. Melaksanakan Penelitian pada bulan Juni 2014 di Desa Sei Nagalawan, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai.

  Pengalaman Organisasi :

  1. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Universitas Sumatera Utara, Tahun 2010 s/d 2014.

  2. Anggota Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian (FSMM) Universitas Sumatera Utara pada tahun 2010.

KATA PENGANTAR

  Syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat dan hidayah serta limpahan karuniaNya penulis dapat menjalani perkuliahan dan menyelesaikan skripsi ini.

  Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan berhasil tanpa dukungan, motivasi, bimbingan, pengarahan, serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis. Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terimakasih yang setinggi-tingginya kepada :

  1. Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si. Selaku ketua komisi pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

  2. Bapak Ir. M.Jufri, M.Si. Selaku anggota komisi pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

  3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua dan Sekretaris Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

  4. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.

  5. Ayahanda tercinta Rakum Suprapto dan Ibunda tercinta Painem serta kakak tercinta Eka Prawirani dan Muhammad Kamil yang telah memberikan doa dan begitu banyak perhatian, cinta dan kasih sayang serta dukungan baik moril maupun materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat.

  6. Kakanda Sapriadi SH yang telah memberikan doa, dukungan, semangat serta bantuan kepada saya selama penyelesaian skripsi.

  7. Teman-teman seperjuangan Program Studi Agrbisnis 2010 serta abang dan kakak stambuk 2009 yang telah banyak memberikan motivasi baik secara langsung maupun tidak langsung.

  8. Bapak dan Ibu Staf Pemerintahan Desa Sei Nagalawan Kecamatan Perbaungan Kabupaten Deli Serdang sebagai tempat penulis melakukan penelitian skripsi.

  9. Seluruh keluarga besar Ibu Jumiati yang telah memberikan doa, dukungan dan semangat kepada saya selama penelitian.

  Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi maupun redaksinya oleh karena itu dengan senang hati penulis menerima kritik, saran, dan masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Amin ya rabbal’alamin.

  Medan, Agustus 2014 Penulis

  

DAFTAR ISI

ABSTRAK .................................................................................................. i RIWAYAT HIDUP .................................................................................... ii KATA PENGANTAR ................................................................................ iv DAFTAR ISI ................................................................................................ vi DAFTAR TABEL ...................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR .................................................................................. ix DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. x

  BAB I. PENDAHULUAN .......................................................................... 1

  1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1

  1.2 Identifikasi Masalah ............................................................................... 3

  1.3 Tujuan Penulisan ................................................................................... 3

  1.4 Kegunaan Penulisan .............................................................................. 4

  1.5 Batasan Masalah .................................................................................... 4

  BAB II. TINJAUAN PUSTAKA,LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN ............................................................................................... 5

  2.1 Tinjauan Pustaka ................................................................................... 5

  2.1.1 Hutan Mangrove ......................................................................... 5

  2.1.2 Mangrove Jeruju (Achantus illicifolius L) ................................... 6

  2.1.3 Kerupuk Jeruju ............................................................................ 8

  2.2. Landasan Teori ..................................................................................... 9

  2.2.1 Pengertian Studi Kelayakan Usaha ............................................. 9

  2.2.2 Tujuan Studi Kelayakan .............................................................. 10

  2.2.3 Lembaga-Lembaga Yang Memerlukan Studi Kelayakan Usaha . 13

  2.2.4 Aspek-Aspek Studi Kelayakan Usaha ......................................... 15

  2.2.5 Perencanaan Investasi ................................................................. 26

  2.2.6 Usaha Budidaya Kerupuk Mangrove .......................................... 27

  2.2.7 Penelitian Terdahulu ................................................................... 28

  2.3 Kerangka Pemikiran ............................................................................... 28

  2.4 Hipotesis penelitian ................................................................................. 28

  BAB III. METODE PENELITIAN .......................................................... 30

  3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitan .................................................... 30

  3.2 Metode Penentuan Sampel .................................................................... 31

  3.3 Metode Pengumpulan Data ................................................................... 31

  3.4 Metode Analisis ..................................................................................... 32

  3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ........................................................ 35

  3.5.1 Defenisi ....................................................................................... 35

  3.5.2 Batasan Operasional .................................................................... 36

  BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN ..................................... 37

  4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ................................................................... 37

  4.1.1 Letak dan Keadaan Geografis ...................................................... 37

  4.1.2 Keadaan Penduduk ....................................................................... 37

  4.1.3 Sarana dan Prasarana .................................................................... 41

  4.2 Karakteristik Sampel .............................................................................. 42

  4.2.1 Sampel Penelitian ......................................................................... 42

  BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... 45

  5.1 Penyediaan Bahan Baku ........................................................................ 45

  5.2 Proses Pembuatan Kerupuk Mangrove .................................................. 46

  5.3 Rencana Keuangan ................................................................................. 47

  5.3.1 Perkiraan Investasi ...................................................................... 47

  5.3.2 Perkiraan Biaya ........................................................................... 48

  5.3.2.1 Biaya Bahan Baku ........................................................... 48

  5.3.2.2 Biaya Modal Kerja .......................................................... 48

  5.3.2.3 Biaya Tenaga Kerja ......................................................... 49

  5.4 Perkiraan Pendapatan dan Biaya ............................................................ 49

  5.4.1 Rencana Pendapatan ................................................................... 49

  5.4.2 Rencana Pengeluaran Biaya ........................................................ 50

  5.4.2.1 Biaya Bahan Baku ........................................................... 50

  5.4.2.2 Biaya Modal Kerja .......................................................... 50

  5.4.2.3 Biaya Tenaga Kerja ......................................................... 51

  5.5 Analisis Studi Kelayakan Usaha ............................................................ 51

  5.6 Analisis Sensitivitas ............................................................................... 54

  BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................. 57

  6.1 Kesimpulan ............................................................................................ 57

  6.2 Saran ...................................................................................................... 57

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL No Judul Halaman

  51

  12 Rencana Penjualan Kerupuk Mangrove

  50

  13 Rencana Pengeluaran Biaya Bahan Baku

  50

  14 Rencana Pengeluaran Biaya untuk Modal Kerja

  50

  15 Rencana Pengeluaran Biaya untuk Tenaga Kerja

  16 Perhitungan Prevent Value

  11 Rencana Pengeluaran untuk Biaya Tenaga Kerja

  51

  17 Perhitungan Net Present Value (NPV)

  52

  18 Perhitungan Internal Rate of Return (IRR)

  52

  19 Hasil Uji Kelayakan Usaha

  53

  49

  1 Luas Hutan Mangrove Sumatera Utara Tahun 2013

  30

  40

  2 Penduduk Menurut Kelompok Umur

  38

  3 Penduduk Menurut Pencaharian Pokok

  38

  4 Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan

  39

  5 Penduduk Menurut Suku

  6 Sarana dan Prasarana

  10 Biaya Perbekalan Pengolahan Kerupuk Mangrove

  41

  7 Karakteristik Sampel di Desa Sei Nagalawan

  42

  8 Investasi Untuk Wirausaha Kerupuk Mangrove

  47

  9 Biaya Bahan Baku Pembuatan Kerupuk Mangrove

  48

  48

DAFTAR GAMBAR No Judul Halaman

  1 Mangrove Jeruju

  6

  2 Kerupuk Jeruju

  8

  3 Kerangka Pemikiran

  28

  4 Bumbu Pembuatan Kerupuk Mangrove

  45

  5 Bahan Baku Pembuatan Kerupuk Mangrove

  45

  6 Perebusan Daun Mangrove, Pengadonan, dan Pencetakkan 46

  7 Proses Penggorengan, Pendinginan dan Pembungkusan

  46

  8 Kerupuk Mangrove

  46