Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Makna Ternak Sapi bagi Masyarakat Sumba Timur (Studi Kasus di Desa Kambatatana Kec. Pandawai Kab. Sumba Timur)

M AKNA TERNAK SAPI BAGI
M ASYARAKAT SUM BA TI M UR
(Studi Kasus di Desa Kambatatana Kec. Pandawai,
Kab. Sumba Timur)

YANTO KAM BARU NJUKA TEH IK

Satya W acana University Press
2014

ptr

sr.\ l, \

l.

,:rr

\\ LIN ITt Rs r I \\
li\i,, I i{\it.\. l\li.l\ ..\\\ \ \,,\ r, .\
P l, R

"ffi

....

.l

PERNYATAAN TIDAK PTAGIAT
Saya yang bertanda tangan

di bawah ini:

N ama

YANTO MMBARU NJUKA TEHIK

NIM

092012013

Email: nto.njuka@gmail.com

Fakultas

Program Pascasarjana

Program 5tudi: Magister Studi pembangunan

Judul Tesis

MAKNA TERNAK SAPI BACI MAsYARAKAT 5UMBA TIMUR

(studi Kasu5 di Desa Kambatatana l(ec. pandawai. Kab. Sumba Timur)
Pembimbing

Marwata, 5E., M.5i., Aki.. Ph.D.

Dengan ini menyatakan bahwa:

l'

2.

3'
4

Hasil karya yang saya serahkan ini adalah asli dan belum pernah diajukan untuk mendapatkan
gelar
magister baik di Universitas Kristen Satya Wacana maupun cli institusi pendidikan
larnnya.
Hasil karya saya ini bukan saduran/terjemaha n melajnkan merupakan gagasan, rumusan,
dan hasil
pelaksanaan penelitian/im plementasi saya sendiri, tanpa bantuan pihak Iain,
kecuali arahan
pembimbing akademik dan narasumber penelitran.

Hasil karya saya ini merupakan hasil revisi terakhir seielah diujikan. yang ielah
diketahui dan
disetujui oleh pembimbing.
Dalam karya saya ini tidak terdapai karya atau pendapat yang telah dituiis aiau
dipublikasikan

orang Iain, kecuali yang digunakan sebagai acuan daram naskah dengan menyebutkan nama
pengarang dan dicantumkan dalam dafiar pujtaka.

Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya. Apabila dikemudian hari
terbukti ada penyimpangan
dan keiidakbenaran dalam pernyataan ini maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa
pencabutan gelar yang telah diperoleh karena karya raya ini, serta sanksi
lain yang 5esuai dengan
ketentuan yang berlaku di Universitas Kristen Satya Wacana.
5atariga.

.\g..M4f.f.!.... ?9 l?

T*TH.,Wolffi}9:

ru

YANTO KAMBARU NJUKA TEHIK
Tandatangan dan Nama Terang Mdha$wa

:

'r-.r.-,:i:

a-.:^

_ \,ttt::t,ri:

r.i.t

,

ffi
PERNYATAAN PERSETUIUAN AKSES
Saya yang bertanda tangan

di bawah ini:

N ama

YANTO KAMBARU NJUKA TEHIK

NIM

092012013

Email: nto.n]uka@gmail.com

Fakultas

Program Pascasarjana

Program 5tudi: Magister Siudi Pembangunan

Judul Tesis

MAKNA TERNAK SAPI BAGI MASYARAKAT 5UMBA TIMUR
(Studi Kasur di Desa Kambatatana Kec. Pandawai, Kab.Sumba Timur)

Dengan ini saya menyerahkan hak non-ekslusif" kepada Perpustakaan Universitas - Universitas l(risten

Satya Wacana untuk menyimpan, mengaiur akses serta melakukan pengelolaan terhadap karya saya ini
dengan mengacu pada ketentuan akses tuSar akhir elektronik sebagai berikut (beri tancia pada kotak
yang sesuai):
a. Saya mEngi.jinkan karya tersebut diunggah ke dalam aplikasi Repositori Perpustakaan Universitas.

dan/atau portal GARUDA.

diunggah ke dalam aplikasi Repositori Perpustakaan
lb. SaVa tidak mengijinkan karya tersebut
,,',

]

Univerritas. dan/dLau portal CARUDA.

'

Hak yang tidak tetbatat hanya bagi Jatu plhak ta/a. Pengajar. peneliti, ddn nahatit va yang nenyerant an nat

noi eti[litii

kepada Repotiton

Perputtakaan unlverritat tadt mengumpu/kan hatl/ karya mereka matih memilikihak copyr4ht atat karya tettebut.

'!'!

Hanya akan menamp/lkan ha/aman iudul dan ebnrak. Pilihan ini harut dilampiri dengan penje/atan/a/atan teriulir dari pembmbing Tetir .Jan
diketahui oleh pimpinan fakultet (dekan /kaptotdi).

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

sututigu,

l.

/..

f:1

a.,r.(L....P-l'l
Mengetahui,

(
Yanto Kambaru Niuka Tehik
Tandatangan dan Nama Terang Mahasiswa

Tandatangan dan Na

Terang

Penr

bimbing

a

LEMBAR PENGESAHAN

Nama

Yanto Kambaru

Nim

o92O12O1l

N

juka Tehik

Progdi Magister Studi Pembangunan
Tesis

MAKNATERNAK SAPI BACI MASYARAKAT SUMBATIMUR

(Studi Kasus di Desa Kambatatana Kec. Pandawai, Kab. Sumba
Timur)

Menyetujui,

Marwata.,S E.,Akt.,

Mengesahkan

Katalog Dalam Terbitan

338.1762
Teh
m

Tehik, Yanto Kambaru Njuka
Makna Ternak Sapi Bagi Masyarakat Sumba Timur :
Studi Kasus di Desa Kambatatana Kec. Pandawai, Kab.
Sumba Timur / Yanto Kambaru Njuka Tehik.-- Salatiga :
Satya W acana University Press, 2014.
xiii, 45p. ; 24 cm.
ISBN 978-979-8154-71-3
1. Domestic animals--Eastern Sumba 2. Livestock
industry--Eastern Sumba 3. Cattle--Eastern Sumba--Social
lives and customs I. Tile

ISBN 978-979-8154-71-3
© Yanto Kambaru Njuka Tehik

All rights reserved. Save Exception stated by the law, no part of this
publication may be reproduced, stored in a retrieval system of any nature, or
transmitted in any form or by any means electronic, mechanical,
photocopying, recording or otherwise, included a complete or partial
transcription, without the prior written permission of the author, application
for which should be addressed to author.

Diterbitkan oleh:
Satya W acana University Press
Universitas Kristen Satya W acana
Jl. Diponegoro 52-60 Salatiga 50711
Telp. (0298) 321212 Ext. 229, Fax. (0298) 311995

Universitas Kristen Satya W acana

M AKNA TERNAK SAPI BAGI
M ASYARAKAT SUM BA TI M UR
(Studi Kasus di Desa Kambatatana Kec. Pandawai,
Kab. Sumba Timur)

TESI S
Diajukan untuk memperoleh gelar Magister
di Universitas Kristen Satya W acana.
Tesis ini telah dipertahankan dalam ujian
Program Pascasarjana Magister Studi Pembangunan
Universitas Kristen Satya W acana,
pada hari Selasa tanggal, 4 Maret 2014, pukul 09.00
di Universitas Kristen Satya W acana
Jalan Diponegoro 52-60 Salatiga.

Oleh:
Yanto Kambaru Njuka Tehik

Lahir di Kanjonga Litang, Sumba Timur, Indonesia

Pembimbing:
M arwata, SE., M .Si., Akt., Ph.D.
Penguji:
Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M .Sc
Dr. Ir. Sri Suwartiingsih, M .Si

MOTTO

Sabar seperti kura-kura, kuat seperti kuda, cepat seperti
elang, dan tangkas seperti elang

(Temukan kebahagian hari ini dengan bersyukur selalu dari
hal-hal kecil yang akan menuntunmu esok meraih hal-hal
yang besar)

Keberhasilan adalah kemampuan untuk melewati dan
mengatasi dari satu kegagalan ke kegagalan berikutnya
tanpa kehilangan semangat.

(Winston Chuchill)

v

vi

Per sembah an

Inilah karya yang penulis persembahkan dengan penuh hormat dan cinta
kepada :
Papa (alm) dan mama tersayang yang telah memberikan
semangat dan dukungan doa.
Istri tercinta yang penuh kasih memberikan dukungan moral.
Serta teman-teman yang selalu memberikan motivasi kepada
penulis.
Betapa bahagianya saya memiliki kalian

vii

DAFTAR I SI

M OTTO ............................................................................................ v
PERSEMBAHAN .............................................................................. vii
DAFTAR ISI ..................................................................................... ix
DAFTAR ISTILAH ........................................................................... x
DAFTAR GAM BAR ......................................................................... xi
DAFTAR TABEL .............................................................................. xii
KATA PENGANTAR ....................................................................... xiii
ABSTRAK ......................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN .................................................................. 1
Latar Belakang ............................................................................ 1
Fokus Penelitian ......................................................................... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................... 9
Peranan Ternak Sapi .................................................................. 9
Usaha Peternakan Sapi ............................................................... 16
BAB III METODE PENELITIAN ..................................................... 19
Pendekatan dan Jenis Penelitian ................................................ 19
Teknik Pengumpulan Data ........................................................ 19
W aktu dan Lokasi Penelitian ..................................................... 22
Proses Penelitian ........................................................................ 23
Analisis Data .............................................................................. 25
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ...................... 27
Ciri Khas Peternak Sapi di Kecamatan Pandawai ...................... 27
Sistem Pemeliharaan Ternak dan Cara Penggemukan ............... 32
Permasalahan Yang Dihadapi Peternak ..................................... 36
M anfaat Ternak Sapi .................................................................. 38
Aspek Politik dan Pengembangan Ternak Sapi .......................... 44
Ekonomi Peternakan Sapi .......................................................... 45
BAB V PENUTUP ............................................................................ 51
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................... 57

ix

DAFTAR I STI LAH

Hondu W alla

: Sistem pemeliharaan ternak sapi dengan sistem
ikat pindah
Kameti
: M enjamu tamu
Katehu
: Ternak sapi yang kerdil
Li Luri
: Urusan sosial yang berhubungan dengan adat
perkawinan dan pesta-pesta
Li M etti
: Urusan sosial yang berhubungan dengan adat
kematian
Pawangu
: Pengembala Ternak
Pahalla La Padang : Sistem Pemeliharaan dengan sistem pemeliharan
lepas di padang
Palu Kihu
: Penyakit yang menyerang pangkal paha ternak
sapi
Patunggul Pani
: Informasi yang disampaikan dari mulut ke mulut
W ili Tau
: Pembayaran belis

x

DAFTAR GAM BAR

Gambar 4.1 Sistem Pemeliharaan pahala La padang.......................... 34
Gambar 4.2 Sistem Pemeliharaan Hondu W alla .............................. 34
Gambar 4.3 Lokasi Kebakaran Padang Penggembalaan Ternak ....... 37

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1
Tabel 1.2
Tabel 2.1
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4

xii

Posisi Stok Daging per November-Desember 2012 .......... 2
Posisi Suply Demand Daging Sapi W ilayah Jabodetabek
Bulan Desember 2012-Januari 2013.................................. 3
Kadar Nitrogen, Folsfat dan Kalium Dalam Pupuk
Kandang yang Berasal dari Beberapa Jenis Ternak .......... 13
Perbandingan Sistem Pemeliharaan pahala la padang
dan Sistem Pemeliharaan hondu walla ........................... 33
Harga Jual Ternak Sapi Berdasarkan Umur ...................... 47
Sistem Bagi Hasil Antara Penggaduh dan Pemilik
Ternak ............................................................................. 48
Jenis Pengeluaran Sumbangan Untuk Keperluan Adat .... 49

KATA PENGANTAR

Dengan penuh rasa syukur dan terima kasih Penulis panjatkan
ke hadirat Tuhan Yang M aha Esa. Atas kasih setia-Nya sehingga
penulis boleh menyelesaikan tesis ini dengan judul “M akna Ternak
Sapi Bagi M asyarakat Sumba Timur (Studi Kasus di Desa Kambatatana
Kecamatan Pandawai, Kab. Sumba Timur)”. Kita tahu bersama bahwa
ternak sapi merupakan bagian yang terpenting dalam kehidupan
manusia karena daging ternak sapi dikonsumsi oleh masyarakat untuk
pemenuhan protein.
Begitu pentingnya ternak sapi bagi manusia menjadikan ternak
sapi banyak diminta di dalam pasar. Hal ini disebabkan oleh kesadaran
masyarakat terhadap pentingnya gizi, pertambahan penduduk dan
meningkatnya daya beli masyarakat. Namun, kebutuhan daging
nasional yang tinggi belum mampu dipenuhi, sehingga perlu
mengimpor daging sapi dari luar negri. Artinya bahwa ternak sapi
domestik belum mampu memenuhi kebutuhan daging dalam skala
nasional. Peternakan domestik diusahakan oleh masyarakat peternak
berdasarkan pemaknaan akan ternak sapi itu sendiri. Setiap masyarakat
memiliki pemaknaan yang berbeda sehingga berdampak pada pola atau
sistem pemeliharaan ternak sapi. Tulisan ini akan memberikan
pemahaman mengapa kebutuhan daging secara nasional terganggu.
Dalam penulisan tesis ini, Banyak pihak yang selama ini secara
langsung atau tidak langsung, maupun secara moral telah membantu
dan mendukung penulis dalam menyelesaikan tesis ini. Pada
kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih dan
penghargaan
setulus-tulusnya
kepada
Bapak
M arwata,
SE.,Akt.,M.Si.,Ph.D, selaku pembimbing. Dari Beliau penulis belajar
bukan saja secara akademik namun belajar arti dari sebuah perjuangan
hidup. “Belajar berproses untuk memperoleh hasil yang berkualitas itu
yang selalu Beliau tekankan selama penulis menjalani proses
bimbingan. Beliau selalu meluangkan waktu untuk membimbing
penulis. Kelelahan penulis selama proses bimbingan terasa berkurang
xiii

dengan berbagai nasihat dan canda layaknya seorang ayah kepada
anaknya. Namun penulis menyadari karena proses itulah penulis bisa
memberikan hasil yang maksimal.
Ucapan terima kasih juga saya sampaikan kepada dosen-dosen
penguji yang bersedia menguji, yang mengkritisi dan memberikan
masukan-masukan berharga demi penyempurnaan karya ini.Para
dosen di Program Pascasarjana M agister Studi Pembangunan
Universitas Kristen Satya W acana, Salatiga. Pengalaman berdiskusi dan
menimba pengetahuan merupakan salah satu pengalaman berharga
yang penulis dapatkan dalam hidup ini.
Kedua tentu saja untuk papa (alm) dan mama tercinta.
terimakasih atas doa dorongan dan pendampingan yang diberikan
selama penulis mengikut studi. Tetapi juga, di saat akhir penulisan
ketika terkadang penulis merasa lelah karena berbagai kesulitan yang
penulis hadapi, mereka selalu ada. Serta saudara-saudari betapa
bahagianya memiliki kalian. Spesial buat istri tersayang terima kasih
untuk motivasi, bantuan dan kesabaran mendampingi penulis selama
proses penulisan tesis. Buat seluruh teman-teman diskusi penelitian;
sdr Adrian, Ibu Lita, Ibu Dani, Pak Stef, Ibu Lidia penulis
mengucapkan terima kasih untuk masukan-masukan yang positf
selama penyelesaian tesis ini
Teman-teman seperjuanganku di PPs-M SP angkatan 2012,
Yobo, Alvin, Pak Trijati, Alvianto, Jili, Shandika, Feliks, K Dino, Agus,
Dwi dan teman-teman angkatan 2012 beserta angkatan 2013. Terima
kasih untuk semua motivasi, kebersamaan, canda tawa, belajar bersama
selama kurang lebih dua tahun. Kalian adalah teman-teman yang
terbaik dan takkan pernah saya lupakan dalam hidup.
Seluruh pegawai Program Pascasarjana gedung G, terimakasih
untuk semua bantuan dan dorongan selama saya berproses kurang
lebih dua tahun, khusus untuk M bak Ayu dan M bak Raras untuk
semua bantuan selama ini. M aaf saya sering merepotkan dengan
persoalan studi saya namun kalian selalu membantu saya dengan
ketulusan.
xiv

Rekan-rekan di STIE Kriswina Sumba; Pak Ketua STIE, Pak
Adrianus, Pak Umbu, Ibu Emi, Ibu Yeti, dan Ibu Ita. Terimakasih
untuk kasih sayang, perhatian, motivasi dan bantuan selama saya
kuliah hingga menyelesaikan karya ini.
Teman-teman kost M etha terima kasih untuk kebersamaan dan
perhatian kalian. Sahabat-sahabatku yang terbaik, Erwin, Tono,dan
Yusuf. Terima kasih untuk selalu menjadi sahabat yang baik,
mendorong, mendoakan, mendukung saya dalam studi dan tulisan ini.
Terima kasih untuk masyarakat dan pemerintah di Kab. Sumba
Timur yang telah mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian
selama dua bulan. Terkhususnya buat para nara sumber yang telah
bersedia untuk diwawancara, memberikan informasi dan menjawab
dengan sabar seluruh pertanyaan yang penulis ajukan, niscaya tesis ini
telah selesai. Dinas Peternakan Kab. Sumba Timur dan BPS Kab.
Sumba Timur yang telah memberikan data-data yang penulis perlukan
selama proses penelitian. Semoga kebaikan kalian akan dibalas oleh
TUHAN.
Kepada semua teman-teman yang tak sempat penulis sebutkan
satu persatu yang selama ini telah membantu, mendorong dan
mendoakan penulis hingga penyelesaian tulisan ini. Penulis hanya bisa
mengucapkan terima kasih.

Salatiga, 2014

Penulis

xv

ABSTRACT

Cattle so important to be developed in the country because the
meat is needed by society. Beef demand is very high in this country
due to the public awareness of the importance of nutrition, population
growth and the increase of purchasing power. However, the need for
high national meat incapable filled so importing the beef from abroad
is needed. In other words that the domestic livestock have not been
able to meet demand for the meat of its citizens. Not surprisingly, if
Indonesia continues to import beef from abroad in large numbers to
meet domestic demand.
Based on the results of a qualitative study using data collection
techniques such as interview, observation, and documentation, which
were implemented in Dorp Kambatatana Distric Pandawai, East Sumba
about the meaning of the cow for the community of East Sumba, it is
found that : 1) In accordance with the data obtained by investigators
showed that the characteristics of livestock in Subdistrict Pandawai is :
a) the family business; business is run entirely by the family of cattle
ranchers without hiring labor outside the family farmer, b) attempt
subsistence / traditional ; business carried on an effort scale
maintenance is not more than 10 cows, system is simply maintenance
and a very long time selling, c) as an indigenous savings; cattle serve as
the customary savings in the sense that when there is a sudden need in
terms of the nature of indigenous affairs of the farmer can sell his
cattle, d) open employment; cattle business made an effort to create
jobs. It is characterized by family members as workers absorbed in the
business . In addition, the presence of the cattle business can conduct
productive farmers.
M aintenance system performed by cattle farmers are still using
the traditional one. It is done in two ways, namely pahalla la padang
and hondu wala. Both of these systems have differences in terms of
aspects of the business, labor, and capital costs. They have weaknesses
where livestock productivity levels cannot be predicted, the level of
xvii

security is more risky, prone to theft, and bush fires can reduce the
availability of food. The aim of using these systems due to avoid "zero
cost" so that potential of the cattle as meat producers has not been
maximized to be commercialized through market development. These
conditions can interfere Food Self-Sufficiency Program in 2014 which
has been declared by the Government.
The biggest problem faced by farmers is bush fire that occur
continuously every year. This condition affects the supply of food for
the cattle. In addition to the problems encountered is a disease that is
named by the locals as the palu kihu.
Cattle ranchers utilized by the community as, a) the economic
needs of the family; if the owner needs substantial funding for schools,
customs purposes, and the urgent need, cattle can be sold and the
proceeds are used for such purposes. However, people can only
consume ranchers beef when held custom events involving cutting
cattle. It can interfere with the fulfillment of the protein for the
community, b) the use of indigenous cattle in the show; has been a
shift in the social function of cattle as part of the process of social
change. The shift affects the utilization of indigenous cattle in purposes
like pay belis (willi tau) and entertaining guests (kamet ), c) a symbol
of social status; cattle not only economic value, but has social value.
The more transactions that use indigenous cattle in the marriage
ceremony then the higher of a person's social status. Similarly, if more
and more cattle breeders maintained by the community then the
community will be respected.
Cattle farm economy based on case studies of five farmers,
found that cattle marketing method is using patunggul pani. This
method is used when the community is planning to sell his cattle
ranchers. Cattle business has not been able to provide significant
changes to breeders economic condition. Seen that they only earn
between Rp 3,500,000 - Rp 10 million once sold in the period from 1.5
to 8 years. So is the gaduh system which result as lower-income
system. Recognized by the speakers that besides time-consuming
xviii

maintenance, the game’s price made by a local collector, and modest
maintenance method are some of the causes for low income of the
cattlers beside the excessive usage of livestock for indigenous interests.
Not only that, the bulk of the revenue from the livestocks are used for
social contribution and that add the stagnancy of household economy.

Keywords : Cattle, M aintenance system, utilization of cattle, Cattle
farm economy.

xix