UN TEGI PEMA AHU SUSU L tuk memenu emperoleh d kultas Pertan Program

  commit to user ANALIS SIS STRAT TA Unt Guna me Pada Fak

  UN TEGI PEMA AHU SUSU L tuk memenu emperoleh d kultas Pertan Program FAKULT NIVERSITA SU ASARAN T LEMBANG SKRIPSI uhi sebagian derajat gelar nian Univer m Studi Agr Oleh Kathy H0809068 TAS PERTA AS SEBELA URAKARTA 2013 AHU PADA G BANDUN n persyarat r sarjana pe rsitas Sebela ribisnis

  ANIAN AS MARET A A PERUSA NG tan ertanian as Maret T HAAN commit to user

  UN TEGI PEMA AHU SUSU L FAKULT NIVERSITA SU ASARAN T LEMBANG SKRIPSI

  Oleh Kathy H0809068 TAS PERTA AS SEBELA URAKARTA 2013  

  AHU PADA G BANDUN ANIAN AS MARET A A PERUSA NG

  T HAAN

  

commit to user

 

  

ANALISIS STRATEGI PEMASARAN TAHU PADA PERUSAHAAN

TAHU SUSU LEMBANG BANDUNG

Yang diajukan dan disusun oleh :

Kathy

  

H0809068

Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji

PadaTanggal : November 2013

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

  

Susunan Dewan Penguji

Ketua Prof. Dr. Ir. Darsono, MSi NIP. 196606111991031002

  

Anggota I

Nuning Setyowati, SP., MSc

NIP. 198203252005012001

Anggota II

  Dr. Ir. Minar Ferichani, MP NIP. 196703311993032001

Surakarta,

Mengetahui,

  

Universitas Sebelas Maret

Fakultas Pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS.

  

NIP. 19560225 198601 1 001 commit to user  

  Puji syukur kepada Tuhan Yesus yang telah melimpahkan kasih dan karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul ”Analisis Strategi Pemasaran Tahu pada Perusahaan Tahu Susu Lembang, Bandung”, sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Selain itu, penulis menyadari bahwa selama penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan banyak pihak. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

  1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian UNS Surakarta.

  2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS Surakarta.

  3. Bapak Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si selaku Pembimbing Akademik sekaligus Pembimbing Utama atas bimbingan, arahan, dan nasehat kepada penulis

  4. Ibu Nuning Setyowati, SP., M.Sc selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS Surakarta serta Pembimbing Pendamping yang dengan sabar memberikan arahan, masukan, petunjukm dan nasehat kepada penulis.

  5. Ibu Dr. Ir. Minar Ferichani, MP selaku Penguji Sidang Skripsi atas bimbingan, arahan, serta nasehat kepada penulis

  6. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Pertanian khususnya Dosen Program Studi Agribisnis Universitas Sebelas Maret atas ilmu dan bantuan yang diberikan selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian UNS Surakarta.

  7. Pihak Tahu Susu Lembang,Bapak Ferry Tristianto, Ibu Dine,BapakRahmat, Bapak Jamal, Wanti Yulianti, dan Riky Fahreza yang telah membantu penulis memberikan serta menyediakan data-data yang dibutuhkan penulis dalam penyusunan skripsi.

  8. Papa, mama, kakak-kakakku Peggy Isakh , Selvia Isakh, Andreas Tino, Royan James Simbolon,serta keponakanku yang paling cantik Elizabeth Nathasya Manuella, yang selalu memberikan dorongan, motivasi, pengorbanan, kasih sayang, motivasi, dan doa supaya penulis diberikan kesuksesan.

  9. Ezra Diamond Christo P, seseorang yang sangat spesial yang diakhir perjalanan semester ini selalu membuat tersenyum dan senantiasa memberikan semangat, motivasi, bantuan, dan doa bagi penulis dalam menyelesaikan penelitian ini. Thanksfor everything dear.

  10. Sahabat-sahabatku Kiky fitriyanti Rezeki, Selviana M, Susi Naluri, yang telah memberikan canda tawa, kenangan-kenangan terindah, dan telah memberikan semangat, bantuan, motivasi, serta doa.

  11. Teman-teman pada saat menjalani kegiatan magang,Tria Hesti, SriRejeki, NofridyWidya, PutriWulandari, Tito, danAdek, seluruh teman-teman keluarga besar Agribisnis angkatan 2009 yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu.

  Terima kasih atas bantuan, canda tawa, dan kenangan terindah selama ini. Seluruh karyawan Fakultas Pertanian khususnya Program Studi Agribisnis Universitas Sebelas Maret (Mbak Ira, Mbak Dewi, Pak Mandimin, dll) yang telah memberikan bantuan selama di Fakultas Pertanian.

  12. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu, terima kasih banyak atas bantuannya selama ini.

  Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari para pembaca. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi para pembaca.

  Surakarta, November 2013 Penulis

  commit to user  

TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 7

  a. Analisis Lingkungan Internal .................................................. 18

  d) Kekuatan Tawar Menawar Pemasok (Supplier) .......... 25

  c) Kekuatan Tawa Menawar Pembeli .............................. 24

  b) Ancaman Produk Pengganti ......................................... 24

  a) Masuknya Pendatang baru ........................................... 23

  f) Sosial dan Budaya ........................................................ 22 2) Lingkungan Industri ........................................................... 22

  e) Politik ........................................................................... 21

  d) Teknologi ..................................................................... 20

  c) Kekuatan Alam............................................................. 20

  b) Ekonomi ....................................................................... 20

  a) Demografi .................................................................... 19

  b. Analisis Lingkungan Eksternal ................................................ 19 1) Lingkungan Makro ............................................................. 19

  commit to user  

  DAFTAR ISI Halaman JUDUL ............................................................................................................ i HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii KATA PENGANTAR .................................................................................... iii DAFTAR ISI ................................................................................................... v DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix RINGKASAN ................................................................................................. x SUMMARY

  3. Strategi Pemasaran ......................................................................... 17

  2. Pengertian Pemasaran .................................................................... 16

  b. Pembuatan Tahu ....................................................................... 12

  a. Kandungan Gizi Tahu .............................................................. 11

  1. Tahu ............................................................................................... 10

  B. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 10

  A. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 7

  D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 6 II.

  C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 5

  B. Rumusan Masalah ................................................................................ 4

  A. Latar Belakang ..................................................................................... 1

   ...................................................................................................... xi I. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

  4. Analisis Lingkungan ...................................................................... 18

  e) Persaingan diantara Para Pesaing yang ada ................. 25

  5. Perumusan Alternatif Strategi dengan Analisis SWOT (Strengths,

  Weakness, Opportunities, and Threats ) ......................................... 25

  6. Penentuan Prioritas Strategi dengan Analisis QSPM (Quantitative

  Strategic Planning Matrix ) ............................................................ 26

  C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah................................................... 26

  D. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ................................... 30 III.

METODE PENELITIAN ........................................................................ 33

  A. Metode Dasar Penelitian ...................................................................... 33

  B. Lokasi Penelitian .................................................................................. 33

  C. Jenis dan Sumber Data ......................................................................... 33

  1. Data Primer ................................................................................... 33

  2. Data Sekunder ................................................................................ 34

  D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 34

  1. Wawancara (interview) ................................................................. 34

  2. Observasi ........................................................................................ 34

  3. Pencatatan ...................................................................................... 34

  E. Metode Penentuan Responden ............................................................. 34

  F. Metode Analisis Data ........................................................................... 35

  1. Analisis Lingkungan Internal dan Eksternal .................................. 35

  2. Matriks IFE dan EFE .................................................................... 35

  3. Matriks Internal-Eksternal (IE) ..................................................... 38

  4. Matriks SWOT .............................................................................. 39

  5. Matriks QSPM ............................................................................... 41 IV.

HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 44

  A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ........................................................ 44

  1. Sejarah Perusahaan ........................................................................ 44

  2. Lokasi Perusahaan ......................................................................... 44

  3. Visi dan Misi Perusahaan .............................................................. 45

  4. Produk Perusahaan ......................................................................... 45

  5. Sumberdaya Perusahaan ............................................................... 45

  a. Sumberdaya Modal ................................................................. 46

  b. Sumberdaya Fisik ..................................................................... 46

  c. Tenaga Kerja ............................................................................ 46

  B. Hasil dan Pembahasan ......................................................................... 47

  1. Analisis Lingkungan Perusahaan .................................................. 47

  a. Analisis Lingkungan Internal .................................................. 47 1) Sumberdaya Produksi ........................................................ 47

  a) Penyediaan Bahan Baku .............................................. 47

  b) Peralatan Produksi ........................................................ 49

  c) Proses Produksi ............................................................ 50

  d) Kapasitas Produksi ....................................................... 52

  e) Penanganan Limbah ..................................................... 53 2) Pemasaran .......................................................................... 53

  commit to user  

  a) Bauran Produk .............................................................. 53

  b) Bauran Harga ............................................................... 54

  c) Bauran Promosi ............................................................ 54

  d) Bauran Distribusi ......................................................... 55 3) Keuangan ........................................................................... 55 4) Sumberdaya Manusia ......................................................... 56

  b. Faktor Kekuatan dan Kelemahan Perusahaan .......................... 56

  c. Analisis Lingkungan Eksternal ................................................ 57 1) Analisis Lingkungan Makro ............................................... 57

  a) Ekonomi ....................................................................... 57

  b) Sosial dan Budaya ........................................................ 60

  c) Politik dan Hukum ....................................................... 61

  d) Teknologi ..................................................................... 63 2) Analisis Lingkungan Mikro ............................................... 63

  a) Pendatang baru ............................................................. 63

  b) Persaingan dalam Industri ............................................ 64

  c) Kekuatan Tawar Pemasok ............................................ 64

  d) Kekuatan Tawar Pembeli ............................................. 65

  e) Barang Subsitusi .......................................................... 65

  d. Faktor Peluang dan Ancaman Perusahaan .............................. 66

  2. Strategi Pemasaran Tahu Susu ....................................................... 66

  a. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) .............................. 66

  b. Matriks Eksternal Factor Evaluation (EFE) ........................... 68

  c. Matriks Internal Eksternal (IE) ............................................... 70

  d. MatriksStrenght, Weakness, Opportunities, Threath (SWOT) 71

  e. MatriksQuantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) ........ 77 V.

KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 79

  A. Kesimpulan .......................................................................................... 79

  B. Saran .................................................................................................... 80

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN commit to user

   

  commit to user

 

  57 Table 9. JumlahProduksiKedelai Indonesia Tahun 2002-2011.

  71 Tabel 15. Matriks QSPM Perusahaan Tahu Susu Lembang………………………………………………

  67 Table 14. Matriks SWOT Perusahaan Tahu Susu Lembang ………………………………………………

  65 Table 13. Matriks Eksternal Factor Evaluation (EFE) Perusahaan Tahu Susu Lembang ………….

  64 Table 12. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) Perusahaan Tahu Susu Lembang……………………….

  60 Table 11. Faktor Peluang dan Ancaman Perusahaan Tahu Susu Lembang……………………………..

  59 Table 10. Jumlah Impor Kedelai Indonesia Tahun 2002-2011 …

  49 Table 8. Faktor Kekuatan dan Kelemahan Perusahaan Tahu Susu Lembang ………………………………………..

  DAFTAR TABEL

No. Judul Halaman

  48 Tabel 7. Peralatan Produksi Perusahaan Tahu Susu Lembang, Bandung ………………………………………………

  45 Tabel 6. Bahan Baku Pembuatan Tahu Susu Lembang per 1 Adonan/giringan ……………………………………...

  37 Tabel 5. Daftar Harga Produk Perusahaan Tahu Susu Lembang Bandung …………………………………...

  36 Tabel 4. Matriks Eksternal Factor Evaluation (EFE) …………

  11 Tabel 3. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) ……………

  2 Tabel 2. Syarat Mutu Tahu menurut SNI ……………………...

  Tabel 1. Nilai Gizi Tahu dan Kedelai (Berdasarkan Berat Kering) ………………………………………………..

  76 commit to user  

  DAFTAR GAMBAR No. Judul Halaman

  Gambar

  1. Faktor-faktor Kekuatan yang Mempengaruhi Persaingan Industri …………………………………

  23 Gambar 2. Kerangka Pemikiran Operasional …………………

  29 Gambar 3. Matriks Internal Eksternal (IE) ……………………..

  39 Gambar 4. Matriks SWOT ……………………………………...

  40 Gambar 5. Proses Produksi Tahu Susu Lembang Bandung …...

  50 Gambar 6. Matriks Internal Eksternal (IE) Perusahaan Tahu Susu Lembang …………………………

  69

  RINGKASAN

  Kathy. H0809068. “Analisis Strategi Pemasaran Tahu pada Perusahaan Tahu Susu Lembang Bandung”. Di bawah bimbingan Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si dan Nuning Setyowati, SP., M.Sc Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasifaktor-faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi usaha Tahu Susu Lembang, merumuskan alternatif strategi yang dapat diterapkan dalam usaha pemasaran pada Perusahaan Tahu Susu Lembang, dan menentukan prioritas strategi pemasaran yang tepat bagi Perusahaan Tahu Susu Lembang untuk menjalankan usahanya. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder dengan teknik pengumpulan data menggunakan teknik wawancara, obeservasi, dan pencatatan. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif dengan metode analisis data lingkungan internal dan eksternal, matriks IFE dan EFE, matriks IE, matriks SWOT, dan matriks QSPM.

  Hasil penelitan menunjukkan faktor lingkungan internal yang menjadi kekuatan utama Perusahaan Tahu Susu Lembang yaitukekhasan produk yang berbeda dengan produk pesaing dengan perolehan total nilai tertimbang pada matriks IFE adalah sebesar 0,48669 dan kurang luasnya cakupan pasar sebagai kelemahan utama dengan total nilai tertimbang pada matrik IFE adalah sebesar 0,16683. Faktor lingkungan eksternal yang menjadi peluang utama perusahaan yaitu tahu merupakan produk makanan yang merakyat dengan total nilai tertimbang pada matrik EFE adalah sebesar 0.48445 dan harga produkpesaing yang relatif lebih rendah sebagai ancaman utama yang dihadapi perusahaan dengan perolehan total nilai tertimbang pada matrik EFE adalah sebesar0.26498. Posisi perusahaan Tahu Susu Lembang berada pada sel V, yaitu jaga dan pertahankan dengan strategi penetrasi pasar dan pengembangan produk sehingga dapat direkomendasikan 7 alternatif strategi untuk perusahaan dari matriks SWOT, yaitu mempertahankan serta meningkatkan kualitas produk tahu susu untuk menciptakan keunggulan diantara pesaing, meningkatkan kapasitas produksi dengan penambahan peralatan produksi dan pengoptimalan kinerja SDM, melakukan diversifikasi sebagai upaya pengembangan produk dalam mengatasi masalah daya tahan produk yang singkat, mengembangkan strategi promosi dalam rangka meningkatkan penjualan, melakukan strategi harga untuk menjaga loyalitas pelanggan, menjalin hubungan yang baik dengan konsumen dan meminimalkan biaya produksi. Dengan demikian prioritas strategi pemasaran yang dipilih dalam matriks QSPM yaitu meningkatkan kapasitas produksi dengan penambahan peralatan produksi dan pengoptimalan kinerja SDM dengan penjumlahan TAS sebesar 0,35904.

  commit to user  

  SUMMARY

  Kathy. H0809068. “Analysis Marketing Strategies of Tofu in Tahu

  Susu Lembang Bandung”. Under the guidance of Prof. Dr.. Ir. Darsono, M.Si

  and Nuning Setyowati, SP., M.Sc the faculty of agriculture. Eleven March University Surakarta

  The purpose of this research is identifies factors internal and external affecting Tahu Susu Lembang business, formulate alternative strategy to be applied in marketing effort to Tahu Susu Lembang company, and determine priorities marketing strategies proper for Tahu Susu Lembang companies to business. Type of data used is data primary and secondary data with technique data used technique interview obeservasi, registration and. Method research used is descriptive with methods of analysis of data environment internal and external, matrix IFE and EFE, matrix IE, matrix SWOT and a matrix QSPM.

  Results of the study indicate that internal environmental factors being the main power companies know the idiosyncrasies of the Valley Milk products with different products with the acquisition of competitor total weighted values on matrix IFE is equal to 0,48669 and less breadth of coverage of the market as the main weakness with total weighted values on matrix IFE is equal to 0,16683. External environmental factors being the main opportunities the companies that know the populist food products with a total value of EFE matrix is the weighted of 0.48445 and the price of the competing product is relatively lower as the main threats faced by the company with the acquisition of the total value of the weighted matrix of EFE is equal to 0.26498.Position company know milk lembang is at cell v, namely keep and keep with strategy market penetration and product development so as to be recommended 7 alternative strategy to company of the matrix training namely maintain and improve product quality know milk for creating excellence among competitors, increase its production capacity by the addition of production equipment and pengoptimalan performance sdm, do diversifies as a product development in overcoming problems endurance products briefly, deveop strategies promotion in order to increase sales, doing strategies price for keeping customer loyalty, interweave good relationship with consumers and minimizing production cost. Thus priority marketing strategies are chosen in a matrix qspm is increasing production capacity by the addition of production equipment and pengoptimalan performance sdm with summation bag of 0,35904

  commit to user