Penetapan Kadar Minyak Atsiri Pada Cengkeh
PENETAPAN KADAR MINYAK ATSIRI PADA CENGKEH
TUGAS AKHIR
OLEH:
CHARLA CHRISTINA
NIM 102410004
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang
senantiasa melimpahkan Anugerah dan berkat-Nya, sehingga penulis dapat
menempuh perjalanan dalam penyelesaian tugas akhir ini.
Tugas Akhir ini berjudul “Penetapan Kadar Minyak Atsiri Pada Cengkeh”.
Tugas Akhir ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya
pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara Medan.
Dalam menyelesaikan penulisan Tugas Akhir ini, ternyata tidaklah semuda
yang dibayangkan sebelumnya. Namun berkat dorongan, semangat dan dukungan
dari
berbagai
pihak
merupakan
kekuatan
yang
sangat
besar
hingga
terselesaikannya tugas akhir ini. Khususnya dorongan dari kedua orang tua
penulis baik moril maupun materil serta doa dan yang mempunyai peran sebagai
Inspirator dan pemacu semangat penulis agar tidak pernah berhenti untuk
menempuh cita-cita yang diharapkan.
Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan rasa terimakasih yang
tidak terhingga kepada :
1.
Bapak Prof.Dr.Sumadio Hadisahputra,Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara dan selaku Dosen Pembimbing yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan nasehat serta perhatiannya hingga
selesainya Tugas Akhir ini.
Universitas Sumatera Utara
2.
Bapak Prof.Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt selaku Ketua Program Studi
Diploma-III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara Medan.
3.
Seluruh dosen/staf pengajar Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
4.
Ibu Darwati, beserta Koordinator dan staf Laboratorium Unit Pelayanan
Teknis Daerah Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (UPTD BPSMB)
Medanyang telah memberi fasilitas kepada penulis untuk melaksanakan
Praktek Kerja Lapangan.
5.
Seluruh teman-teman kuliah angkatan 2010 yang tidak dapat penulis sebutkan
satu persatu, namun tidak mengurangi arti keberadaan mereka.
Sebagai seorang manusia dengan keterbatasan ilmu pengetahuan yang dikuasai,
penulis menyadari bahwa tugas akhir ini masih sangat jauh dari sempurna
sehingga membutuhkan masukan dan kritikan yang bersifat membangun, oleh
karena itu penulis menerima dengan senang hati bagi yang ingin menyumbangkan
masukan dan kritik demi kesempurnaan Tugas Akhir ini.
Akhir kata penulis berharap semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi
penulis sendiri maupun bagi pembaca.
Medan, Mei 2011
CHARLA CHRISTINA
NIM 102410004
Universitas Sumatera Utara
Determination of Essential Oil Content At Clove
Abstract
Cloves are the dried flower buds of the clove tree Eugenia drying
caryophhyllata (aromaticus caryophyllus L.). Besides containing clove essential
oils also contain a chemical compound called eugenol, oleanolat acid, acid
galotenat, fenilin, karyofilin, resins, and gums. Smelling essential oil is a
substance contained in the plant. This oil is called oil evaporate, etheric oils, or
oils asensial because at ordinary temperatures (room temperature) easily evaporate
in the open air. The purpose of this study was to determine the levels of essential
oil in cloves with water distillation method, so it can be used as a test to determine
the quality parameters in UPDT BPSMB Medan.
Clove oil is an essential oil phenols. Retrieved from certain parts of the
clove plant, which is of interest, handles, or flower stalk and leaf clovers. Clove
oil is often used to eliminate bad breath and to relieve toothache. Determination of
the oil clove is 20,2587%. Do also testing the quality of cloves with a few
parameters, namely the specific gravity value of 1.04134 which indicates that the
specific gravity values that are tested to meet syaratSNI cloves 01-3392-1994,
while the refractive index with a value of 1,551 SNI 01-3392-1994 ineligible
because the value of the refractive index is affected by the presence of water in the
clove oil content. The more water content, the smaller the value of refractive
index. This is due to the nature of water is easy to refract incoming light
Keywords: Clove, Clove Oil, refractive index, specific gravity
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Minyak Atsiri Pada Cengkeh
Abstrak
Cengkeh adalah kuncup bunga yang dikeringkan dengan penjemuran dari
pohon cengkeh Eugenia caryophhyllata (Caryophyllus aromaticus L.). Bunga
cengkeh selain mengandung minyak atsiri juga mengandung senyawa kimia yang
disebut eugenol, asam oleanolat, asam galotenat, fenilin, karyofilin, resin, dan
gom. Minyak atsiri merupakan zat berbau yang terkandung dalam tanaman.
Minyak ini disebut minyak menguap, minyak eteris, atau minyak asensial karena
pada suhu biasa (suhu kamar) mudah menguap di udara terbuka. Tujuan penelitian
ini adalah untuk menentukan kadar minyak atsiri pada cengkeh dengan metode
destilasi air, sehingga dapat digunakan sebagai salah satu parameter uji untuk
menentukan mutunya di UPDT BPSMB Medan.
Minyak cengkeh merupakan minyak atsiri fenol. Diperoleh dari bagianbagian tertentu tanaman cengkeh, yaitu dari bunga, gagang, atau tangkai bunga
dan daun cengkeh. Minyak cengkeh sering digunakan untuk menghilangkan bau
napas dan untuk menghilangkan sakit gigi. Kadar minyak cengkeh yang diperoleh
dari pengujian adalah 20,2857%. Dilakukan juga pengujian mutu cengkeh dengan
beberapa parameter yaitu bobot jenis dengan nilai 1.04134 dimana nilai bobot
jenis menunjukkan bahwa cengkeh yang diuji memenuhi syaratSNI 01-33921994, sedangkan indeks biasnya dengan nilai 1,551 tidak memenuhi syarat SNI
01-3392-1994 karena nilai indeks bias dipengaruhi dengan adanya air dalam
kandungan minyak cengkeh tersebut. Semakin banyak kandungan airnya, maka
semakin kecil nilai indeks biasnya. Ini karena sifat dari air yang mudah untuk
membiaskan cahaya yang datang.
Kata kunci: Cengkeh, Minyak Cengkeh, Indeks bias, bobot jenis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Lembar Judul ................................................................................................
i
Lembar Pengesahan .....................................................................................
ii
Kata Pengantar .............................................................................................
iii
Abstrak .........................................................................................................
v
Daftar Isi .......................................................................................................
vi
Daftar Tabel .................................................................................................
ix
Daftar Lampiran ...........................................................................................
x
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................
1
1.1 Latar Belakang ..........................................................................
1
1.2 Tujuan Dan Manfaat ..................................................................
2
1.2.1 Tujuan................................................................................
2
1.2.2 Manfaat .............................................................................
2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................
3
2.1 Tanaman Cengkeh ......................................................................
3
2.1.1 Klasifikasi dan Morfologi Cengkeh ................................
3
2.1.2 Deskripsi Tanaman .........................................................
3
2.1.3 Syarat Tumbuh ................................................................
4
2.2 Minyak Cengkeh .......................................................................
5
2.2.1 Kadar Minyak Atsiri pada Minyak Cengkeh ...................
6
2.2.2 Mutu Minyak Cengkeh .....................................................
8
Universitas Sumatera Utara
2.2.3 Kegunaan Minyak Cengkeh .............................................
8
2.3 Minyak Atsiri ............................................................................
9
2.3.1 Sifat-sifat Minyak Atsiri ..................................................
9
2.3.2 Parameter Minyak Atsiri .................................................
10
2.3.2.1 Berat Jenis ...........................................................
10
2.3.2.2 Indeks Bias ..........................................................
11
2.3.3 Metode Penyulingan Minyak Atsiri .................................
11
2.3.3.1 Penyulingan Dengan Air ......................................
12
2.3.3.2 Penyulingan Dengan Air Dan Uap .......................
12
2.3.3.3 Penyulingan Dengan Uap .....................................
12
BAB III METODE PENGUJIAN ................................................................
14
3.1 Penentuan Kadar Minyak Atsiri pada Cengkeh .........................
14
3.1.1 Peralatan Dan Bahan ........................................................
14
3.1.2 Prosedur Pengujian ...........................................................
14
3.2 Penentuan Indeks Bias Minyak Cengkeh....................................
15
3.2.1 Peralatan Dan Bahan ........................................................
15
3.2.2 Prosedur Pengujian ...........................................................
16
3.3 Penentuan Bobot Jenis Minyak Cengkeh ...................................
16
3.3.1 Peralatan Dan Bahan ........................................................
16
3.3.2 Prosedur Pengujian ...........................................................
16
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................
18
4.1 Hasil ..........................................................................................
18
4.2 Pembahasan ...............................................................................
18
Universitas Sumatera Utara
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................
20
5.1 Kesimpulan ................................................................................
20
5.2 Saran ...........................................................................................
20
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................
21
LAMPIRAN .................................................................................................
22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 Parameter Syarat Mutu Minyak Cengkeh .......................................
6
Tabel 2 Spesifikasi Minyak Atsiri Bunga Cengkeh .....................................
7
Tabel 3 Hasil Penetapan Kadar Minyak Atsiri Pada Cengkeh ....................
18
Tabel 4 Perbandingan Hasil dan Persyaratan Minyak Cengkeh ..................
18
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Data Penetapan dan Perhitungan Kadar Minyak Atsiri
Pada Cengkeh ............................................................................. 22
Lampiran 2 Penentuan Indeks Bias ................................................................ 22
Lampiran 3 Penentuan Bobot Jenis ............................................................... 23
Universitas Sumatera Utara
TUGAS AKHIR
OLEH:
CHARLA CHRISTINA
NIM 102410004
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang
senantiasa melimpahkan Anugerah dan berkat-Nya, sehingga penulis dapat
menempuh perjalanan dalam penyelesaian tugas akhir ini.
Tugas Akhir ini berjudul “Penetapan Kadar Minyak Atsiri Pada Cengkeh”.
Tugas Akhir ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya
pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara Medan.
Dalam menyelesaikan penulisan Tugas Akhir ini, ternyata tidaklah semuda
yang dibayangkan sebelumnya. Namun berkat dorongan, semangat dan dukungan
dari
berbagai
pihak
merupakan
kekuatan
yang
sangat
besar
hingga
terselesaikannya tugas akhir ini. Khususnya dorongan dari kedua orang tua
penulis baik moril maupun materil serta doa dan yang mempunyai peran sebagai
Inspirator dan pemacu semangat penulis agar tidak pernah berhenti untuk
menempuh cita-cita yang diharapkan.
Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan rasa terimakasih yang
tidak terhingga kepada :
1.
Bapak Prof.Dr.Sumadio Hadisahputra,Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara dan selaku Dosen Pembimbing yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan nasehat serta perhatiannya hingga
selesainya Tugas Akhir ini.
Universitas Sumatera Utara
2.
Bapak Prof.Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt selaku Ketua Program Studi
Diploma-III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara Medan.
3.
Seluruh dosen/staf pengajar Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
4.
Ibu Darwati, beserta Koordinator dan staf Laboratorium Unit Pelayanan
Teknis Daerah Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (UPTD BPSMB)
Medanyang telah memberi fasilitas kepada penulis untuk melaksanakan
Praktek Kerja Lapangan.
5.
Seluruh teman-teman kuliah angkatan 2010 yang tidak dapat penulis sebutkan
satu persatu, namun tidak mengurangi arti keberadaan mereka.
Sebagai seorang manusia dengan keterbatasan ilmu pengetahuan yang dikuasai,
penulis menyadari bahwa tugas akhir ini masih sangat jauh dari sempurna
sehingga membutuhkan masukan dan kritikan yang bersifat membangun, oleh
karena itu penulis menerima dengan senang hati bagi yang ingin menyumbangkan
masukan dan kritik demi kesempurnaan Tugas Akhir ini.
Akhir kata penulis berharap semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi
penulis sendiri maupun bagi pembaca.
Medan, Mei 2011
CHARLA CHRISTINA
NIM 102410004
Universitas Sumatera Utara
Determination of Essential Oil Content At Clove
Abstract
Cloves are the dried flower buds of the clove tree Eugenia drying
caryophhyllata (aromaticus caryophyllus L.). Besides containing clove essential
oils also contain a chemical compound called eugenol, oleanolat acid, acid
galotenat, fenilin, karyofilin, resins, and gums. Smelling essential oil is a
substance contained in the plant. This oil is called oil evaporate, etheric oils, or
oils asensial because at ordinary temperatures (room temperature) easily evaporate
in the open air. The purpose of this study was to determine the levels of essential
oil in cloves with water distillation method, so it can be used as a test to determine
the quality parameters in UPDT BPSMB Medan.
Clove oil is an essential oil phenols. Retrieved from certain parts of the
clove plant, which is of interest, handles, or flower stalk and leaf clovers. Clove
oil is often used to eliminate bad breath and to relieve toothache. Determination of
the oil clove is 20,2587%. Do also testing the quality of cloves with a few
parameters, namely the specific gravity value of 1.04134 which indicates that the
specific gravity values that are tested to meet syaratSNI cloves 01-3392-1994,
while the refractive index with a value of 1,551 SNI 01-3392-1994 ineligible
because the value of the refractive index is affected by the presence of water in the
clove oil content. The more water content, the smaller the value of refractive
index. This is due to the nature of water is easy to refract incoming light
Keywords: Clove, Clove Oil, refractive index, specific gravity
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Minyak Atsiri Pada Cengkeh
Abstrak
Cengkeh adalah kuncup bunga yang dikeringkan dengan penjemuran dari
pohon cengkeh Eugenia caryophhyllata (Caryophyllus aromaticus L.). Bunga
cengkeh selain mengandung minyak atsiri juga mengandung senyawa kimia yang
disebut eugenol, asam oleanolat, asam galotenat, fenilin, karyofilin, resin, dan
gom. Minyak atsiri merupakan zat berbau yang terkandung dalam tanaman.
Minyak ini disebut minyak menguap, minyak eteris, atau minyak asensial karena
pada suhu biasa (suhu kamar) mudah menguap di udara terbuka. Tujuan penelitian
ini adalah untuk menentukan kadar minyak atsiri pada cengkeh dengan metode
destilasi air, sehingga dapat digunakan sebagai salah satu parameter uji untuk
menentukan mutunya di UPDT BPSMB Medan.
Minyak cengkeh merupakan minyak atsiri fenol. Diperoleh dari bagianbagian tertentu tanaman cengkeh, yaitu dari bunga, gagang, atau tangkai bunga
dan daun cengkeh. Minyak cengkeh sering digunakan untuk menghilangkan bau
napas dan untuk menghilangkan sakit gigi. Kadar minyak cengkeh yang diperoleh
dari pengujian adalah 20,2857%. Dilakukan juga pengujian mutu cengkeh dengan
beberapa parameter yaitu bobot jenis dengan nilai 1.04134 dimana nilai bobot
jenis menunjukkan bahwa cengkeh yang diuji memenuhi syaratSNI 01-33921994, sedangkan indeks biasnya dengan nilai 1,551 tidak memenuhi syarat SNI
01-3392-1994 karena nilai indeks bias dipengaruhi dengan adanya air dalam
kandungan minyak cengkeh tersebut. Semakin banyak kandungan airnya, maka
semakin kecil nilai indeks biasnya. Ini karena sifat dari air yang mudah untuk
membiaskan cahaya yang datang.
Kata kunci: Cengkeh, Minyak Cengkeh, Indeks bias, bobot jenis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Lembar Judul ................................................................................................
i
Lembar Pengesahan .....................................................................................
ii
Kata Pengantar .............................................................................................
iii
Abstrak .........................................................................................................
v
Daftar Isi .......................................................................................................
vi
Daftar Tabel .................................................................................................
ix
Daftar Lampiran ...........................................................................................
x
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................
1
1.1 Latar Belakang ..........................................................................
1
1.2 Tujuan Dan Manfaat ..................................................................
2
1.2.1 Tujuan................................................................................
2
1.2.2 Manfaat .............................................................................
2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................
3
2.1 Tanaman Cengkeh ......................................................................
3
2.1.1 Klasifikasi dan Morfologi Cengkeh ................................
3
2.1.2 Deskripsi Tanaman .........................................................
3
2.1.3 Syarat Tumbuh ................................................................
4
2.2 Minyak Cengkeh .......................................................................
5
2.2.1 Kadar Minyak Atsiri pada Minyak Cengkeh ...................
6
2.2.2 Mutu Minyak Cengkeh .....................................................
8
Universitas Sumatera Utara
2.2.3 Kegunaan Minyak Cengkeh .............................................
8
2.3 Minyak Atsiri ............................................................................
9
2.3.1 Sifat-sifat Minyak Atsiri ..................................................
9
2.3.2 Parameter Minyak Atsiri .................................................
10
2.3.2.1 Berat Jenis ...........................................................
10
2.3.2.2 Indeks Bias ..........................................................
11
2.3.3 Metode Penyulingan Minyak Atsiri .................................
11
2.3.3.1 Penyulingan Dengan Air ......................................
12
2.3.3.2 Penyulingan Dengan Air Dan Uap .......................
12
2.3.3.3 Penyulingan Dengan Uap .....................................
12
BAB III METODE PENGUJIAN ................................................................
14
3.1 Penentuan Kadar Minyak Atsiri pada Cengkeh .........................
14
3.1.1 Peralatan Dan Bahan ........................................................
14
3.1.2 Prosedur Pengujian ...........................................................
14
3.2 Penentuan Indeks Bias Minyak Cengkeh....................................
15
3.2.1 Peralatan Dan Bahan ........................................................
15
3.2.2 Prosedur Pengujian ...........................................................
16
3.3 Penentuan Bobot Jenis Minyak Cengkeh ...................................
16
3.3.1 Peralatan Dan Bahan ........................................................
16
3.3.2 Prosedur Pengujian ...........................................................
16
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................
18
4.1 Hasil ..........................................................................................
18
4.2 Pembahasan ...............................................................................
18
Universitas Sumatera Utara
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................
20
5.1 Kesimpulan ................................................................................
20
5.2 Saran ...........................................................................................
20
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................
21
LAMPIRAN .................................................................................................
22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 Parameter Syarat Mutu Minyak Cengkeh .......................................
6
Tabel 2 Spesifikasi Minyak Atsiri Bunga Cengkeh .....................................
7
Tabel 3 Hasil Penetapan Kadar Minyak Atsiri Pada Cengkeh ....................
18
Tabel 4 Perbandingan Hasil dan Persyaratan Minyak Cengkeh ..................
18
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Data Penetapan dan Perhitungan Kadar Minyak Atsiri
Pada Cengkeh ............................................................................. 22
Lampiran 2 Penentuan Indeks Bias ................................................................ 22
Lampiran 3 Penentuan Bobot Jenis ............................................................... 23
Universitas Sumatera Utara