Analisis Strategi Pemasaran Produk UMKM ( Studi Kasus Pada Donita Frozen Food)

ANALISIS STRATEGI PEMASARAN PRODUK UMKM
( STUDI KASUS PADA DONITA FROZEN FOOD )

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Program Sarjana (S1)
Pada Program Sarjana Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara

Disusun oleh
SARAH KARTIKA APRILYANI PASARIBU
120907051

DEPARTEMEN ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI BISNIS

HALAMAN PERSETUJUAN

Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh:

Nama

: Sarah Kartika Aprilyani Pasaribu

NIM

: 120907051

Program Studi : Ilmu Administrasi Bisnis
Judul Skripsi : Analisis Strategi Pemasaran Produk UMKM (
Studi Kasus Pada Donita Frozen Food)

Medan, Juni 2016
Dosen Pembimbing

Ketua Program Studi

Drs.Posma Lumbanraja, M.Si
NIDN: 0101116402

Prof. Dr. Marlon Sihombing,M.A.
NIP :195908161986011003

Dekan
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sumatera Utara

Dr.Mulyanto Amin, S.Sos, M.Si
NIP : 197409302005011002

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
ANALISIS STRATEGI PEMASARAN PRODUK UMKM
( STUDI KASUS PADA DONITA FROZEN FOOD )
Nama
NIM
Prodi
Fakultas
Pembimbing

: Sarah Kartika Aprilyani Pasaribu
: 120907051
: Ilmu Administrasi Bisnis
: Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
: Drs.Posma Lumbanraja, M.Si

Modernisasi telah membawa perubahan kepada gaya hidup masyarakat
dalam segala aspek termasuk pada konsumsi. Hal ini mengakibatkan tingginya
tingkat permintaan akan makanan praktis. Permintaan pasar yang tinggi ini
membuat banyaknya pelaku usaha yang memproduksi makanan praktis yang
mengakibatkan adanya persaingan kompetitif dalam bisnis ini. UMKM Donita

Frozen Food merupakan salah satu dari antara pelaku usaha yang memanfaatkan
peluang ini. sebagai usaha yang baru berdiri selama dua tahun untuk dapat tetap
bertahan dalam pasar kompetitif ini, Donita Frozen Food perlu menerapkan
strategi pemasaran yang tepat yang dapat meningkatkan penjualannya.
Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk menganalisis apa yang
menjadi kekuatan, peluang, dan ancaman dalam menentukan strategi pemasaran
Donita Frozen Food dan untuk mengetahui strategi pemasaran yang tepat untuk
diterapkan berdasarkan analisis kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman pada
Donita Frozen Food.
Bentuk penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah deskriptif
dengan analisis kualitatif. Metode pengumpulan data dilakukan dengan cara
observasi, wawancara dan studi dokumentasi. Teknik analisis data dilakukan
dengan metode matriks IFAS dan EFAS, serta kuadran SWOT.
Berdasarkan hasil penelitian dan analisis yang telah dilakukan
menunjukkan bahwa Donita Frozen Food berada pada kuadran I yang mendukung
penerapan strategi agresif yaitu menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan
peluang.

Kata Kunci :Strategi Pemasaran, Analisis SWOT

i
Universitas Sumatera Utara

AlBSTRAC
PRODUCT MARKETING STRATEGY ANALYSIS OF UMKM (CASE
STUDY ON DONITA FROZEN FOOD )
Name
NIM
Department
Faculty
Advisor

: Sarah Kartika Aprilyani Pasaribu
: 120907051
:Ilmu Adminstrasi Bisnis
:Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
: Drs.Posma Lumbanraja, M.Si

Modernization has brought changes to the lifestyle of the community in
all aspects , including on consumption . This results in a high level of demand for

food practice . The high market demand makes many businesses that produce food
practice that resulted in a competitive competition in this business . UMKM
Donita Frozen Food is one of the businesses that take advantage of this
opportunity .as a newly established venture for two years to be able to survive in
this competitive market , Donita Frozen Food needs to implement appropriate
marketing strategies to boost sales.
This research was conducted with the aim to analyze what the strengths,
opportunities, and threats in determining Donita Frozen Food marketing strategy
and to determine appropriate marketing strategy to be applied based on the
analysis of strengths, weaknesses, opportunities and threats to Donita Frozen
Food.
Forms of research used in this research is descriptive qualitative
analysis. Methods of data collection is done by observation, interview and
documentation study. Data analysis techniques performed by the method of IFAS
and EFAS matrix, and SWOT quadrant.
Based on the results of research and analysis that has been done shows
that Donita Frozen Food is in quadrant I, which supports the implementation of
an aggressive strategy is to use force to take advantage of opportunities.

Keywords :Marketing Strategy , SWOT Analysis

ii
Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR
Puji serta syukur saya ucapkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa atas
rahmat dan karunia yang dilimpahkan-Nya kepada saya, sehingga saya dapat
menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Strategi Pemasaran Produk
UMKM ( Studi Kasus Pada Donita Frozen Food )” . Skripsi ini disusun
sebagai syarat dalam menyelesaikan jenjang pendidikan Strata-1 (S-1) pada
Universitas Sumatera Utara Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Program Studi
Admnistrasi Bisnis.
Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini masih terdapat banyak
kesalahan baik dari segi pembahasan, penyusunan kata, maupun pemilihan kata
yang tidak tepat. Hal itu disebabkan oleh keterbatasan pengetahuan dan
kemampuan yang dimiliki oleh peneliti. Untuk itu peneliti mengharap kritik serta
saran yang bersifat membangun serta dapat memberikan manfaat dan dorongan
untuk meningkatkan pengetahuan serta kemampuan penulis dimasa yang akan
datang.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini tidak akan tersusun dan

selesai tanpa adanya bantuan serta dorongan dari banyak pihak. Oleh karena itu,
pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Dr.Mulyanto Amin, S.Sos, M.Si selaku Dekan Fakultas Ilmu
Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, M.A , selaku ketua jurusan
Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis Universitas Sumatera Utara

iii
Universitas Sumatera Utara

3. Bapak Drs.Posma Lumbanraja, M.Si , selaku Dosen Pembimbing yang
telah memberikan bimbingan dan saran dalam penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Siswati Saragih S.Sos, M.SP dan Bapak Farid, SH yang telah
membantu penulis dalam urusan administrasi selama perkuliahan
hingga selesai dari Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik.
5. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis
Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan ilmu, motivasi
serta bimbingan selama penulis dalam masa perkuliahan.
6. Keluarga besar Pasaribu, kepada kedua orangtua yang saya cintai
( H.Pasaribu dan M. Br Lumbantoruan ) serta kepada abang dan adikadik saya ( Advent, Anggreny, Feronika, Rio dan Anggie ) yang selalu

memberikan perhatian, kasih sayang serta dukungan, baik dukungan
moril maupun materil dan tak pernah putus memberikan Doa hingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
7. Bapak Ferry dan Ibu Reny, selaku pemilik usaha serta seluruh
karyawan yang ada di Donita Frozen Food yang telah berkenan untuk
meluangkan waktu memberikan informasi serta data yang penulis
butuhkan untuk menyelesaikan skripsi ini.
8. Kak Reny Lumbantoruan yang senantiasa menemani penulis selama
tinggal di Kota Medan. memberikan banyak dukungan serta nasehat
kepada penulis selama ini.
9. Teman seperjuangan, Ahmad Shiddiqi yang selama ini banyak
memberikan perhatian, menemani penulis, dalam masa-masa berat
penulis berjuang menyelesaikan skripsi ini, sampai harus jatuh sakit,

iv
Universitas Sumatera Utara

makasih ya ki sudah banyak kasih semangat sampai skripsi ini
akhirnya selesai.
10. Anggota club, Kevin Guntara, Oky Cristovani, Lontas Turnip, Carel

Thimoty, Elisabeth, Ester dan Joy atas kehebohan dan kemeriahan
selama masa perkuliahan. Juga kepada Geng Matahari Uci, Vivien,
Tya dan Nanda serta seluruh teman-teman administrasi bisnis angkatan
2012 kelas A.
11. Teman-teman kelompok magang di PT.Telkom Witel Sumut Barat,
Jefry, Hendriko, Dedi, Kartini, Oky dan Sari atas kerjasama dan
kebersamaannya.
12. Sahabat saya, Kejora ( Maria, Asti, Pinta, Tasya dan Lena ) yang jauh
dimata namun dekat dihati, Kepada teman-teman di UMI, Intan, Tree,
Elizabeth, dan Upik, juga kepada Evan Satrya Brata H, yang sudah
banyak menghabiskan waktu bersama penulis selama akhir masa
perkuliahan.
13. Semua pihak yang terkait dan telah membantu penulis hingga skripsi
ini selesai.
Akhir kata penulis mengharapkan semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi semua pihak yang memerlukan.
Medan, Juni 2016
Penulis,

Sarah Kartika AP

v
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

ABSTRAK ...................................................................................................... i
ABSTRACT ..................................................................................................... ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... viii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ....................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 8
1.3 Batasan Masalah ................................................................................... 8
1.4 Tujuan Penelitian.................................................................................. 9
1.5 Manfaat Penelitian................................................................................ 9
BAB II KERANGKA TEORI
2.1 Strategi................................................................................................... 11
2.1.1 Defenisi Strategi .......................................................................... 11
2.1.2 Konsep Strategi ........................................................................... 11
2.1.3 Tipe Strategi ................................................................................ 13
2.2 Konsep Pemasaran ................................................................................ 14
2.2.1 Pengertian Pemasaran.................................................................. 14
2.2.2 Unsur-unsur Utama Pemasaran ................................................... 15
2.2.3 Lingkungan Pemasaran ............................................................... 16
2.3 Strategi Pemasaran ................................................................................ 20
2.3.1 Pemilihan Strategi Pemasaran ..................................................... 21
2.4 Analisis SWOT ..................................................................................... 23
2.5 Usaha Mikro Kecil dan Menengah ....................................................... 26
2.5.1 Pengertian UMKM ...................................................................... 26
2.5.2 Kriteria UMKM ........................................................................... 27
2.5.3 Klasifikasi UMKM ...................................................................... 29
2.6 Penelitian Terdahulu.............................................................................. 29
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Bentuk Penelitian .................................................................................. 32
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................. 32
3.3 Informan Penelitian ............................................................................... 32
3.4 Defenisi Konsep .................................................................................... 33
3.5 Defenisi Operasional ............................................................................. 34
3.6 Teknik Pengumpulan Data .................................................................... 35
3.7 Teknik Analisis Data ............................................................................. 35
3.7.1 Analisis Data Deskriptif .............................................................. 35
3.7.2 Analisis SWOT ........................................................................... 35
3.7.3 Matriks IFAS ............................................................................... 36
3.7.4 Matriks EFAS .............................................................................. 37
3.7.5 Matriks SWOT ............................................................................ 39

vi
Universitas Sumatera Utara

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Deskripsi Usaha ..................................................................................... 42
4.1.1 Sejarah Usaha .............................................................................. 42
4.1.2 Profil Usaha ................................................................................. 45
4.1.2.1 Identitas Pengusaha ........................................................... 45
4.1.2.2 Identitas Usaha .................................................................. 46
4.1.2.3 Visi dan Misi Usaha .......................................................... 46
4.1.2.4 Struktur Organisasi Usaha................................................. 47
4.1.2.5 Produk Yang Ditawarkan .................................................. 52
4.1.2.6 Kegiatan Operasional ........................................................ 53
4.3 Penyajian Data ................................................................................... 55
4.2.1 Faktor Internal Donita Frozen Food ............................................ 70
4.2.1.1 Kekuatan (Strenght) .......................................................... 70
4.2.1.2 Kelemahan (Weakness) ..................................................... 72
4.2.2 Faktor Eksternal Donita Frozen Food ......................................... 73
4.2.2.1 Peluang (Opportunity) ....................................................... 73
4.2.2.2 Ancaman (Threats)............................................................ 74
4.3 Analisis Data ...................................................................................... 76
4.3.1 Diagram Analisis SWOT Donita Frozen Food ........................... 100
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan..................................................................................... 102
5.2 Saran ............................................................................................... 104
DAFTAR PUSTAKA

vii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Pengeluaran Per Tahun untuk Makanan Kaleng dan Beku Per
Rumah Tangga ................................................................................................. 3
Gambar 2.1 Diagram Analisis SWOT ............................................................ 25
Gambar 4.1 Logo Donita Frozen Food ............................................................ 42
Gambar 4.2 Struktur Organisasi ....................................................................... 48
Gambar 4.3 Diagram Analisis SWOT ............................................................. 100

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Tabel IFAS ...................................................................................... 37
Tabel 3.2 Tabel EFAS ..................................................................................... 39
Tabel 3.3 Matriks SWOT ................................................................................ 40
Tabel 4.1 Jenis-Jenis Produk Yang Ditawarkan ............................................. 52
Tabel 4.2 Informan .......................................................................................... 55
Tabel 4.3 Hasil Wawancara dengan Pemilik .................................................. 55
Tabel 4.4 Hasil Wawancara dengan Karyawan ............................................... 64
Tabel 4.5 Hasil Wawancara dengan Konsumen .............................................. 66
Tabel 4.6 Faktor Internal dan Faktor Eksternal Donita Frozen Food .............. 68
Tabel 4.7 Matriks Internal Factor Analysis Summari (IFAS) Donita Frozen
Food .............................................................................................................. 77
Tabel 4.8 Matriks External Factor Analysis Summari (EFAS) Donita Frozen
Food .............................................................................................................. 81
Tabel 4.9 Matriks SWOT Donita Frozen Food................................................ 87
Tabel 4.10 Strategi Berdasarkan Perhitungan IFAS dan EFAS ....................... 98

ix
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1

: Lembar Kerja Evaluasi Faktor Internal dan Eksternal

Lampiran 2
Lampiran 3
Lampiran 4
Lampiran 5
Lampiran 6
Lampiran 7
Lampiran 8
Lampiran 9
Lampiran 10

: Daftar Hasil Wawancara
: Dokumentasi
: Surat Pengajuan Judul Skripsi
: Surat Permohonan Pengajuan Judul Skripsi
: Kartu Seminar
: Kartu Kendali Bimbingan Skripsi
: Berita Acara Seminar Proposal
: Daftar Hadir Peserta Seminar Proposal
: Berkas Penilaian Seminar Proposal

x
Universitas Sumatera Utara