Analisis Strategi Pemasaran Produk UMKM ( Studi Kasus Pada Donita Frozen Food)

Lampiran I Lembar Kerja Evaluasi Faktor-Faktor Internal dan Eksternal N

o .

Faktor-Faktor Kunci Yang Dimonitor

Hasil Monitor Sifat Pengaruh Peringkat Kekuatan dan Kelemahan Nilai

(0-4)

Bobot Kekuatan Kelemahan

Tinggi Rendah Point Tinggi Rendah Point 1

.

1 . 1

Produk

Kualitas a. Menggunaka

n Bahan-bahan alami dan tanpa bahan

pengawet b. Produk

Frozen Food yang dapat bertahan

lama.

K

K

3

1

0,115

0,038

X

X

4

1 . 2

3

Inovasi

Packaging

c. Menyediakan Donat

Kentang dengan berbagai aneka varian rasa

d. Selain Donat Kentang,

donita juga menyediakan cemilan beku lainnya yang disukai

masyarakat e. Pengemasan

K

K

L

2

0

1

0,076

0

0,038

X

X

3

3

(packaging) yang masih kurang menarik

2 Harga a. Harga

masing-masing produk tergolong mahal

L 3 0,115 X 2

3 Place a. Telah

memiliki Toko sendiri

4 Promosi a. Melakukan kegiatan promosi melalui media internet

K 3 0,115 X 3

5 .

Brand a. Brand Donita

Frozen Food belum cukup terkenal di Kota Medan

6 .

Saluran Distribusi a. Membutuhka n tenaga reseller

tambahan.

L 2 0,076 X 2

7 .

Kelebihan Lainnya a. Merupakan satu satunya distributor Donat

kentang beku yang ada di Kota Medan b. Telah

mendapatkan sertifikat halal

K

K

4

1

0,153

0,038

X

X

4

TOTAL 26 1,00

Lampiran I Lembar Kerja Evaluasi Faktor-Faktor Eksternal No. Faktor-Faktor Kunci

Yang Dimonitor

Hasil Monitor Sifat Pengaruh Peringkat Kekuatan dan Kelemahan Nilai

(0-4)

Bobot Kekuatan Kelemahan

Tinggi Rendah Point Tinggi Rendah Point 1 Lingkungan sosial a. Penggemar

makanan

beku di Indonesia

semakin

meningkat b. Masyarakat

Ekonomi Asean memacu Donita

Frozen Food untuk lebih Kreatif dan Inovatif

c. Selera masyarakat yang selalu berubah

P

A

1

3

0,041

0,125

X 3

2 Lingkungan Teknologi

a. Pertumbuhan pangsa pasar e-commerce di Indonesia yang sangat pesat.

b. Semakin maraknya konsumen yang

memanfaatka n ojek online seperti Go-jek.

P

P

3

2

0,125

0,083

X

X

4

3

3 Lingkungan Alam a. Kondisi alam yang tidak

dapat

dikendalikan

4. Pesaing a. Ancaman

dari produk pesaing

seperti JCO dan Dunkin Donut serta dari merek cemilan beku lainnya

b. Munculnya pesaing baru yang dapat

A

A

3

3

0,125

0,125

X

X

1

menirukan produk Donat kentang seperti Donita Frozen food 5 Kebijakan

Pemerintah

a. perubahan harga yang dapat terjadi akibat dari kenaikan

harga bbm

6 Lingkungan Ekonomi a. Upah Minimum Provinsi (UMP) Sumatera

Utara yang meningkat

P 2 0,083 X 3

Lampiran II Daftar dan Hasil Wawancara

Nama Pertanyaan Jawaban

Pemilik Usaha Sejak kapan Donita Frozen Food berdiri ?

Akhir tahun 2014 baru berjalan dua tahun.

Bagaimana latar belakang berdirinya Donita Frozen Food ?

Awalnya Itu dari saran ibu, orangtua saya untuk bantu-bantu jual donat kentang dari kerabat. Ibu juga yang usulin buat manfaatin ruko yang ada di jl.setia budi pasar 1 no.78D . soalnya sayang kalau engga diusahakan. Pertama jual lewat bbm, media sosial ke teman-teman , eh taunya banyak yang suka. Permintaan meningkat, yaudah kita seriusin jualannya. Sampai akhirnya sempat berhenti jualan karena permintaan tidak terpenuhi oleh pihak produksi. Tapi seiring berjalannya waktu, dengan suami dan saudara-saudara saya akhirnya bisa serius dengan

usaha ini. Bagaimana bentuk kepemilikan

usaha ini ?

Usaha ini milik keluarga, usaha pribadi dan merupakan UMKM Apakah ada alasan memilih

lokasi toko di jalan setia budi ?

Tidak ada. Ruko ini adalah milik pribadi, hanya merasa sayang bila tidak dimanfaatkan untuk tempat usaha.

Apa saja ragam produk yang di produksi ?

Kami menjual Donat kentang dengan 9 varian rasa, ada original, kacang merah, blueberry, keju, tiramisu, kacang hijau, strawberry, dan nenas. Kami juga menjual cemilan lain seperti kroket, Risol, Nugget, Sandwich, pastel, bakpao, cireng, dimsum, kebab, tahu isi, pancake, chicken ball, dan banyak lagi. Untuk setiap produk berapa

lama proses yang dibutuhkan untuk memproduksinya ?

Setiap harinya produsen harus memproduksi 550 pack Donat kentang, jadi waktu yang dibutuhkan sekali produksi, satu hari.

dipekerjakan ? admin, 3 packaging, dan cleaning service

Bagaimana aturan kerja bagi karyawan dalam usaha ini ?

Peraturan kerja masuk pukul 08.00 WIB, jam istirahat pukul 12.00-13.00 WIB dan jam pulang pukul 17.00 WIB

Bagaimana cara penggajian karyawan ?

Karyawan di gaji setiap sebulan sekali.

Bagaimana pembagian kerja dalam usaha ini ?

Untuk urusan manajerial, dipegang oleh karyawan yang masih kerabat dari saya, untuk bagian kurir, pengemasan, kasir/admin dipegang oleh karyawan lain/luar.

Bagaimana sistem pemasaran yang diterapkan dalam usaha ini ?

Saya tidak tahu sistem pemasaran secara teori, namun saya menerapkan pemasaran secara onlinedan mengandalkan word of mounth (dari mulut ke mulut)

Apakah menurut anda dengan sistem yang anda lakukan sekarang sudah cukup ? alasannya ?

Belum. Karena kami perusahaan Distributor, menerapkan sistem pemasaran

kami menyadari sepenuhnya bahwa masih banyak yang perlu kami benahi dengan sistem ini. Masih perlu banyak pembaharuan.

Apakah menurut anda ada persaingan ?

Tentu ada. Soalnya sudah banyak merek-merek makanan beku yang tersebar di Indonesia. Namun kami unggul di Medan, karena disini belum ada Distributor Donat kentang beku selain kami. Selain itu, JCO dan Dunkin donut yang menjual produk Donat juga merupakan pesaing yang cukup kuat. Apalagi mereka adalah perusahaan besar yang sudah terkenal.

Langkah langkah apa yang telah dilakukan agar konsumen tertarik untuk membeli produk anda ?

Melakukan kegiatan promosi, promosi melalui media sosial, ikut dalam acara-acara bazaar yang diadakan dikota Medan, menjadi sponsor dalam berbagai acara, dan banyak lagi.

Berapa harga dari setiap jenis produk yang dihasilkan ?

Untuk Donat kentang kita jual Rp.23.500/pack kecuali untuk rasa keju kita jual Rp.25.500 Pernahkah anda menaikkan atau

menurunkan harga produk anda ?

Menaikkan harga tentu pernah. Karena kenaikan harga bbm, atau karena adanya biaya tambahan untuk modifikasi pengemasan kita.

Apa yang menjadi dasar dalam menentukan harga tiap produk ?

yang pasti kita mengambil 20% dari harga kotornya.

Berapa keuntungan yang dapat diperoleh dari usaha ini ?

Kalau setiap hari kami mampu menjual 550 pack donat kentang seharga rata rata Rp.23.500 berarti kami memperoleh ±12.925.000/hari x 30 hari = ±387.750.000,-

Apakah modal yang anda butuhkan untuk usaha ini cukup ?

Ya cukup.

Bagaimana Kualitas produk yang usaha anda hasilkan ?

Dalam pembuatan donat kentang ini kami mengusahakan bahan baku yg

terbaik, sehingga hasilnya Donat kentang kami memang

jauh berbeda dari Donat kentang lainnya, lebih lembut dan memiliki aneka varian rasa. Donat kentang kami juga aman dikonsumsi karena tidak menggunakan bahan pengawet Bagaimana kualitas tenaga

kerja ?

Pegawai yang dipekerjakan disini rata-rata adalah kerabat sendiri, jadi sudah lebih dipercaya.

Apa yang menjadi keunggulan usaha anda dibandingkan pesaing anda ?

Dibandingkan para penjual donat kentang dipinggiran jalan, tentu kami memiliki banyak keunggulan, Donat kentang kami yang dibuat dengan bahan-bahan berkualitas, sehingga hasilnya lebih lembut dan aman dikonsumsi, karena tidak menggunakan bahan pengawet. Selain itu, kami sudah memperoleh sertifikat halal, berbeda dengan JCO dan Dunkin Donut yang belum ada

sertifikat halalnya. Kebanyakan masyarakat juga taunya Donat itu yang berlubang tengahnya, tapi kita ingin berinovasi, untuk apa ikut-ikut produk yang lain kalau kita bisa berbeda.

Apa yang menjadi kelemahan usaha dan produk anda ?

Nama Donita belum sebesar nama JCO dan Dunkin Donut, jadi konsumen belum terlalu mengenal donat kita, usaha ini juga masih baru, masih banyak yang perlu di perbaharui untuk bisa bersaing di pasar kompetitif.

Apa kendala yang anda alami selama menjalankan usaha ini?

Dulu kita sering kesulitan dalam pencarian tenaga reseller Bagaimana pasokan dan harga

bahan baku ?

Kalau untuk pasokan barang, datang tiap harinya dari rumah produksi yang ada di jl.pancing. Untuk harga bahan baku pihak produksi yang lebih tahu. Apakah anda melihat adanya

peluang besar bagi usaha ini untuk tetap bertahan dan

Tentu . melihat sudah banyaknya masyarakat yang hidup serba praktis dan instan

berkembang ? tentu Donita bisa menjadi solusi bagi mereka, yang menginginkan makanan praktis siap saji, namun tetap sehat. Melihat banyaknya makanan praktis diluar sana yang belum tentu mempertimbangkan segi kualitas, tentu donita dapat unggul. Karena kami memperhatikan segi kesehatan dan keamanannya. Dan usaha kami masih baru, masih banyak peluang yang perlu kami tangkap dipasar.

Apa yang menjadi ancaman bagi Donita Frozen Food ?

Tentu dari para pesaing yang menjual produk yang sama, misalnya JCO dan Dunkin donut yang sudah lebih dulu memiliki nama. Dan tentunya dari usaha-usaha baru yang akan muncul dan dapat menirukan produk kami, bahkan mungkin lebih baik lagi.

Usaha atau bisnis apa yang berpotensi untuk merebut pasar anda ?

Tentunya bisnis kuliner ya. Karena selera masyarakat itu berubah-ubah, mungkin hari ini ingin makan donat kentang, besok belum tentu mau makan itu lagi, jadi bisnis kuliner biasanya memang sangat ketat persaingannya.

Nama Pertanyaan Jawaban

Karyawan bagian Pemasaran Sudah berapa lama anda

bekerja disini ?

Sudah sekitar 8 bulan

Apa bagian kerja anda disini ? Saya bagian pemasaran Apa tugas serta tanggung jawab

anda disini ?

Tentunya yang berhubungan dengan pemasaran produk kami. Memasarkan produk kepada konsumen ,Menangani dan mencatat tiap pesanan dari Konsumen, Mempromosikan produk Donita Frozen Foodkepada calon pembeli melalui media cetak maupun online.

,Merancangkan kegiatan pemasaran produk Donita Frozen Fooddi masa depan.

Menganalisa serta melakukan riset pasar untuk memanfaatkan setiap peluang yang ada dalam pasar.

Bagaimana tingkat kesulitan bekerja disini ?

Tidak sulit, lebih santai seperti usaha-usaha lainnya juga. Bagaimana sistem penggajian

disini ?

Kami digaji tiap bulan nya

Bagaimana hubungan anda dengan pemilik ?

Pemilik usaha merupakan kerabat saya sendiri

Hubungan anda dengan pekerja lain ?

Baik, kami saling bekerjasama dalam menyelesaikan tugas disini. Kadang bila admin sedang tidak ditempat, saya yan g menggantikan. Sudah seperti keluarga sendiri.

Karyawan bagian Humas Sudah berapa lama anda bekerja disini ?

Dari awal usaha ini dirintis oleh bapak Ferry dan inu reny

Apa bagian kerja anda disini ? Saya bagian HUMAS Apa tugas serta tanggung jawab

anda disini ?

Bagian humas biasanya yang berusaha menjaga hubungan

baik dengan para investor, penanam modal, pengusaha lainnya, dengan para konsumen, reseller dsb. Untuk event/ acara-acara bazaar juga saya yang handle

Bagaimana sistem penggajian disini ?

Diberikan tiap sebulan sekali

Bagaimana hubungan anda dengan pemilik ?

Pemilik merupakan kerabat saya sendiri. Hubungan kami tentu jauh lebih dekat.

Hubungan anda dengan pekerja lain ?

Baik. Pekerja lain sudah saya anggap seperti saudara kami disini

Bagaimana tingkat kesulitan bekerja disini ?

Mungkin kesulitannya ketika terjadi sesuatu yang diluar dari perkiraan, sehingga kita harus mengambil keputusan secara cepat. Misalnya terjadi kecelakaan pada saat

pengiriman barang kekonsumen.

Nama Pertanyaan Jawaban Konsumen Mengapa anda memilih untuk

membeli Donat Kentang di Donita Frozen Food ?

Karena yang saya tahu merupakan satu-satunya distributor donat kentang beku dikota medan. Jarang dapet donat kentang yang dijual beku begini.

Menurut anda apa yang menjadi keunggulan dari Donat kentang Donita Frozen Food ini ?

Berbeda dari donat kentang yang biasa dijual, ini lebih lembut dan banyak pilihan rasa juga.

Bagaimana menurut anda harga yang ditawarkan ?

Harganya masih terbilang lumayan mahal.

Berapa banyak Donat kentang yang biasa anda beli ?

Biasanya beli persatuan saja. soalnya untuk konsumsi pribadi.

Apakah anda menggunakan jasa kurir, Go-jek, atau datang langsung ke toko untuk membeli Donat kentang Donita?

Biasanya beli di supermarket, di carefour transmart/ di berastagi supermarket.

Apakah menurut anda pelayanan yang diberikan oleh Donita sudah baik ?

Kalau soal pelayanan, saya kurang tahu juga, soalnya tidak pernah datang langsung ke tokonya.

Lampiran III Dokumentasi

Iklan Donita Frozen Food Pada Website Donita.co.id

106

DAFTAR PUSTAKA Buku :

Juliandi, Azuar. 2013. Metode Penelitian Kualitatif Untuk Ilmu-Ilmu Bisnis.

Medan: Percetakan M200

Kotler, Philip. 1997. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Jakarta: Erlangga

, Philip & Armstrong, Gary. 2001. Principle of Marketing. 9th Edition.

New Jersey: Prentice-Hall.

, Philip. 2002. Manajemen Pemasaran, Analisa perencanaan,

Implementasi dan kontrol. Edisi kesembilan, Jilid 1 dan 2. Jakarta :

Prehalindo

, Philip & Gary Amstrong. 2008. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Jakarta:

Erlangga

Rangkuti, Freddy. 2009. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta:

PT.Gramedia Pustaka Utama

, Freddy. 2014. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta:

PT.Gramedia Pustaka Utama

Suharno, Yudi Sutarso. 2010. Marketing In Practice. Yogyakarta: Graha Ilmu

107

Tjiptono, Fandy. 2008. Strategi Pemasaran. Yogyakarta: CV ANDI OFFSET

,

Andi Yogyakarta

Fandy & Gregorius Chandra. 2012. Pemasaran Strategik. Yogyakarta:

Sumber Skripsi :

Agustien, Melinda. 2013. Analisis Strategi Pemasaran Pada Perusahaan Melalui Analisis SWOT Pada Distro Tauko Medan Jl.Sei Batang Serangan, Medan.

Skripsi. Medan : FISIP USU

Artha, Novia Yuni 2014 dalam skripsi yang berjudul Analisis Strategi Pemasaran Industri Rumah Tangga Sandal (studi kasus pada industri rumah tangga sandal fauzan). Skripsi. Medan : FISIP USU

Capriatie, Jennifer 2015 dalam skripsi yang berjudul Analisis SWOT dalam Menentukan Strategi Pemasaran Pada D’Satz Event Organizer. Skripsi. Medan : FISIP USU

Meylani, Natasya Silitonga 2014 dalam skripsi yang berjudul Analisis Strategi Pemasaran Usaha Jasa Bersama Furniture Medan. Skripsi. Medan : FISIP USU

Pakpahan, Vovi Novita. 2015 dalam skripsi yang berjudul Penetapan Strategi Bisnis pada PT.Pabrik Es Siantar. Skripsi.Medan: FISIP USU

Septen, Dannis 2015 dalam skripsi yang berjudul Analisis Strategi Pemasaran Berdaya Saing Pada Produk Ayam Kampung Organik ( Studi Pada Lembaga Pusat Pelatihan Pengembangan Masyarakat Huria Kristen Indonesia). Skripsi. Medan : FISIP USU

108

Septiyan, Agus. 2014, Analisis Strategi Pemasaran Pada Coruca Cofee Shop Kisaran. Skripsi. Medan : FISIP USU

Switha, Rima 2015 dalam skripsi yang berjudul Analisis SWOT dalam Menentukan Strategi Pemasaran Produk Olahan Susu pada PT.Putra Indo Mandiri Sejahtera Berastagi. Skripsi. Medan : FISIP USU

Septen, Dannis 2015 dalam skripsi yang berjudul Analisis Strategi Pemasaran Berdaya Saing Pada Produk Ayam Kampung Organik (studi pada lembaga pusat pelatihan pengembangan masyarakat Huria Kristen Indonesia). Skripsi. Medan : FISIP USU

Web :

pada tanggal 19 april 2016

tanggal 30 Mei 2016.

BAB III

METODE PENELITIAN 3.1 Bentuk Penelitian

Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif untuk merumuskan masalah yang memandu peneliti untuk mengeksplorasi dan atau memotret situasi sosial yang akan diteliti secara menyeluruh, luas dan mendalam. Penelitian deskriptif adalah penelitian yang dilakukan untuk menjelaskan, menganalisis suatu variabel secara mandiri, tidak bermaksud mengkaji variabel dengan melakukan perbandingan atau menghubungkan antara variabel yang satu dengan yang lain (Juliandi 2013:14). Penelitian kualitatif dapat diartikan sebagai penelitian yang menghasilkan data deskriptif mengenai kata-kata lisan maupun tertulis dan tingkah laku yang diamati dari orang-orang dan lingkungan yang diteliti (Suyanto 2013:166)

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Donita Frozen Food yang berada di Jl. Setia budi pasar 1 no.78 D Medan. Penelitian ini akan dilakukan pada bulan April 2016 dengan lama penelitian akan disesuaikan dengan tingkat kebutuhan.

3.3 Informan Penelitian

Penelitian kualitatif tidak dimaksudkan untuk membahas generalisasi dari hasil penelitian. oleh karena itu, pada penelitian kualitatif tidak dikenal adanya populasi dan sampel.

33

Menurut Suyanto (2005 :172) informan penelitian terdiri dari beberapa macam yaitu :

1. Informan Kunci adalah mereka yang mengetahui dan memiliki berbagai informasi pokok yang diperlukan dalam penelitian ini. Pada penelitian ini informan kunci memberikan informasi mengenai gambaran umum usaha Donita Frozen Foodserta informasi mengenai kekuatan, kelemahan, peluang serta ancaman yang dihadapi oleh Donita Frozen Food. Peneliti menentukan bapak Ferry Azwar sebagai Pemilik dari Usaha Donita Frozen Foodsebagai Informan Kunci dari penelitian ini.

2. Informan Utama adalah mereka yang terlibat langsung dalam interaksi sosial yang diteliti, maka dari itu informan utama dari penelitian ini adalah konsumen atau pelanggan dari Donita Frozen Food

3.4 Defenisi Konsep

Untuk dapat menentukan batasan yang lebih jelas agar lebih menyederhanakan pemikiran atas masalah yang sedang penulis teliti, maka peneliti mengemukakan konsep – konsep antara lain :

Konsep adalah untuk menggambarkan secara abstrak kejadian, keadaan, kelompok atau individu yang menjadi pusat penelitian ilmu sosial (Singarimbun, 1995 : 33). Adapun konsep dari penelitian ini adalah :

1. Strategi pemasaran adalah rencana yang menjabarkan ekspetasi perusahaan akan dampak dari berbagai aktivitas atau program pemasaran terhadap permintaan produk atau lini produknya di pasar sasaran tertentu (Tjiptono dan Chandra, 2012:193).

34

2. Usaha Mikro, Kecil dan Menengah atau yang disingkat dengan UMKM merupakan sektor riil yang bersentuhan langsung dengan masyarakat dalam aktivitas bisnis sehari-hari, yaitu usaha produktif milik orang perorang dan/atau badan usaha persorangan yang memiliki kategori yang sesuai dengan Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 20 Tahun 2008.

3.5 Defenisi Operasional

Definisi operasional adalah definisi dari variabel-variabel yang dipilih olehpeneliti. Adapun variabel-variabel tersebut, yaitu :

1. Strenght (S)

Situasi atau kondisi yang merupakan kekuatan dari perusahaan/ organisasi pada saat ini.

2. Weakness (W)

Situasi atau kondisi yang merupakan kelemahan dari perusahaan/ organisasi pada saat ini.

3. Opportunity (O)

Situasi atau kondisi yang merupakan peluang diluar organisasi dan memberikan peluang berkembang bagi perusahaan/organisasi di masa depan.

4. Threats (T)

Situasi yang merupakan ancaman bagi organisasi yang datang dari luar perusahaan/organisasi dan dapat mengancam eksistensi organisasi dimasa depan.

35

3.6 Teknik Pengumpulan Data

Dalam penelitian ini peneliti menggunakan beberapa teknik pengumpulan data yang dibagi berdasarkan jenis datanya, yaitu sebagai berikut :

1. Teknik pengumpulan data primer, yaitu pengumpulan data yang dilakukan dengan cara observasi langsung pada lokasi penelitian. Pengumpulan data primer tersebut dilakukan dengan metode wawancara.

2. Teknik pengumpulan data sekunder, yaitu pengumpulan data yang dilakukan melalui pengumpulan bahan kepustakaan yang dapat mendukung data primer. Teknik pengumpulan data ini dapat dilakukan dengan menggunakan instrumen dokumentasi.

3.7 Teknik Analisis Data

Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif, analisis SWOT dan matriks SWOT dengan mengidentifikasi faktor internal dan eksternal perusahaan untuk mengetahui peluang, ancaman, kelemahan dan kekuatan yang kemudian akan dianalisis untuk mengetahui strategi apa yang cocok untuk diterapkan di suatu usaha.

3.7.1 Analisis Data Deskriptif

Analisis deskriptif dilakukan dengan cara mengumpulkan, mengelola, menyajikan dan menginterpretasikan data sehingga diperoleh gambaran yang jelas mengenai penelitian.

3.7.2 Analisis SWOT

Analisis SWOT adalah analisis mengenai kekuatan dan kelemahan yang dimiliki organisasi yang dilakukan melalui telaah terhadap kondisi internal

36

organisasi serta analisis mengenai ancaman dan peluang yang dihadapi organisasi yang dilakukan melalui telaah terhadap kondisi eksternal organisasi.

Analisis SWOT ini dapat memaksimalkan kekuatan (strength) dan peluang (opportunities) dan ancaman (threats). Kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman merupakan faktor-faktor strategi perusahaan yang perlu di analisis oleh suatu perusahaan.

3.7.3 Matriks Faktor Strategi Internal (IFAS)

Matriks IFAS digunakan untuk merumuskan faktor-faktor strategis internal ke dalam kerangka strength and weakness perusahaan. Setelah faktor faktor strategis internal suatu perusahaan diidentifikasi, tabel IFAS (Internal Strategic Factors Analysis Summary) disusun untuk merumuskan faktor faktor strategis internal tersebut. Adapun cara penentuan faktor strategi internal adalah :

1. Pada kolom 1, identifikasi dan tulis item-item IFAS yang paling penting dalam kolom faktor strategis, tunjukkan mana yang merupakan kekuatan (S) dan kelemahan (W) untuk analisis internal.

2. Pada kolom 2, tentukan bobot untuk setiap faktor mulai 0,2 (sangat penting), sampai dengan 0,0 (tidak penting). Faktor-faktor tersebut kemungkinan dapat memberikan dampak terhadap posisi strategis perusahaan. Semua bobot tersebut jumlahnya tidak boleh melebihi skor total 1,00.

3. Pemberian nilai rating untuk faktor kekuatan yang semakin besar diberi rating +4, tetapi jika kekuatannya kecil diberi nilai +1. Pemberian nilai

37

rating kelemahan kebalikannya, jika nilai kelemahan sangat besar ratingnya adalah 1, sebaliknya jika nilai kelemahannnya kecil ratingnya 4. Rating pada matriks IFAS :

1 = merupakan kelemahan utama

2 = merupakan kelemahan kelemahan yang kecil (sekunder) 3 = merupakan kekuatan yang kecil (sekunder)

4 = merupakan kekuatan utama

Tabel 3.1 Tabel IFAS Faktor- faktor Strategi

Internal

BOBOT RATING

BOBOT x RATING KEKUATAN :

Jumlah

X X X

KELEMAHAN : Jumlah

X X X

TOTAL 1,00

Sumber : Rangkuti (2014:27) 3.7.4 Matriks EFAS

Matriks EFAS digunakan untuk merumuskan faktor-faktor strategis eksternal ke dalam kerangka opportunities and threats perusahaan. Mengidentifikasi dan mengevaluasi peluang dan ancaman eksternal memampukan organisasi untuk mengembangkan misi yang jelas, merancang strategi guna mencapai tujuan jangka panjang, dan

38

mengembangkan berbagai kebijakan untuk meraih tujuan organisasi. Sebelum strategi diterapkan, perencanaan stategi harus menganalisis lingkungan eksternal untuk mengetahui berbagai kemungkinan peluang dan ancaman. Setelah itu dapat dibuat tabel EFAS (external strategic factors analysis summary). Adapun cara penentuan faktor strategi eksternal (EFAS) adalah:

1. Pada kolom 1, identifikasi dan tulis item-item EFAS yang paling penting dalam kolom faktor strategis eksternal, tunjukkan mana yang merupakan peluang (O) da ancaman (T) untuk analisis eksternal.

2. Pada kolom 2, tentukan bobot untuk setiap faktor mulai 0,2 (sangat penting), sampai dengan 0,0 (tidak penting). Faktor- faktor tersebut kemungkinan dapat memberikan dampak terhadap posisi strategis perusahaan. Semua bobot tersebut jumlahnya tidak boleh melebihi skor total 1,00

3. Hitung rating untuk masing-masing faktor peluang, ancaman, kekuatan, kelemahan dengan memberikan skala mulai dari 4 (outstanding) sampai dengan 1 (poor). Pemberian nilai rating untuk faktor peluang yang semakin besar (tinggi) diberi rating +4, tetapi jika peluangnya kecil diberi nilai +1. Pemberian nilai rating ancaman kebalikannya, jika nilai ancaman sangat besar ratingnya adalah 1, sebaliknya jika nilai ancamannya sedikit ratingnya 4.

39

Rating pada mariks EFAS :

1= memiliki peluang yang sangat sedikit atau ancaman yang sangat besar

2 = memiliki peluang yang sangat sedikit atau ancaman yang besar 3 = memiliki peluang yang besar atau ancaman yang kecil

4 = memiliki peluang yang sangat besar atau ancaman yang sangat kecil

Jadi, rating mengacu pada kondisi perusahaan, sedangkan bobot mengacu pada industri dimana perusahaan berada.

Tabel 3.2 Tabel EFAS Faktor- faktor Strategi

Eksternal

BOBOT RATING BOBOT x RATING PELUANG :

Jumlah

X X X

ANCAMAN : Jumlah

X X X

TOTAL 1,00

Sumber : Rangkuti (2014:26) 3.7.5 Matriks SWOT

Matriks SWOT adalah alat yang digunakan untuk mengukur faktor-faktor strategi perusahaan. Matriks ini dapat menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahaan

40

kemudian dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki. Tabel 3.3 Matriks SWOT IFAS EFAS STRENGTHS (S)

Tentukan 5-10 faktor kekuatan internal

WEAKNESSES (W)

Tentukan 5-10 faktor kelemahan internal

OPPORTUNITIES (O)

Tentukan 5-10 faktor peluang eksternal

STRATEGI SO

Ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang

STRATEGI WO

Ciptakan strategi yang meminimalkan

kelemahan untuk memanfaatkan peluang

THREATS (T)

Tentukan 5-10 faktor ancaman eksternal

STRATEGI ST

Ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk mengatasi ancaman

STRATEGI WT

Ciptakan strategi yang meminimalkan

kelemahan dan

menghindari ancaman Sumber : Rangkuti (2014: 83)

Dari hasil analisis SWOT akan dihasilkan empat alternatif strategi (Rangkuti, 2014: 84) yang dapat dijadikan sebagai bahan pertimbangan oleh manajemen perusahaan, yaitu :

41

Strategi ini dibuat berdasarkan jalan pikiran perusahaan, yaitu dengan memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut dan memanfaatkan peluang sebesar-besarnya.

2. Strategi ST

Ini adalah strategi dalam menggunakan kekuatan yang dimiliki perusahaan untuk mengatasi ancaman

3. Strategi WO

Strategi ini diterapkan berdasarkan pemanfaatan peluang yang ada dengan cara meminimalkan kelemahan yang ada.

4. Strategi WT

Strategi ini didasarkan pada kegiatan yang bersifat defensif dan berusahan meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindarkan ancaman

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Deskripsi Usaha

4.1.1 Sejarah Usaha

Donita Fozen Food merupakan tempat penelitian penulis yang terletak di Jalan Setia Budi Pasar 1 no.78D , Medan. UMKM ( Usaha Mikro Kecil Menengah) ini merupakan usaha keluarga yang dirintis pertama kali oleh pasangan suami istri bapak Ferry Azwar dan Ibu Reny Wulan Sari pada akhir tahun 2014 dengan nama Donita Frozen Food. Donita merupakan singkatan dari Donat Aneka Cita Rasa sedangkan Frozen food berarti makanan beku, maka dapat disimpulkan bahwa donita merupakan usaha yang menjual berbagai jenis aneka cita rasa donat kentang beku dan aneka cemilan beku lainnya.

Gambar 4.1 Logo Donita Frozen Food

43

Awal berdirinya donita frozen food bermula dari tawaran orangtua ibu Reny yang mengusulkan kepada putrinya untuk menjual Donat Kentang yang dibuat dari kenalan orangtua beliau. Ibu Reny, dibantu oleh sepupunya kak Ayu menjual Donat kentang tersebut kepada teman-teman dan kerabat melalui media sosial dan ternyata Donat kentang yang mereka jual mendapat sambutan hangat dari teman-temannya, permintaan akan donat kentang mereka meningkat, namun saat itu, pihak produksi belum dapat memenuhi permintaan Donat Kentang yang semakin banyak. hal tersebut sering menyebabkan kekecewaan kepada pelanggan. Ibu Reny dan kak Ayu sempat memutuskan untuk berhenti berjualan selama 2 tahun.

Suami dari ibu Reny, Pak Ferry sempat menganggur selama 10 tahun. Beliau sempat kuliah di jurusan teknik elektro, namun memutuskan untuk keluar setelah merasa dirinya tidak cocok dengan jurusan tersebut. Ibu Reny sendiri dulunya merupakan salah satu pegawai di AMDAL sebagai salah satu Manajer disana. Dengan posisi yang sudah didapatkannya, ibu reny akhirnya keluar dari pekerjaannya demi membangun bisnis bersama suaminya.

Pada akhirnya bapak Ferry dan Istrinya memutuskan untuk serius meneruskan usaha mendistribusikan Donat Kentang Beku yang sempat di lakukan oleh ibu Reny dulu. Mereka memanfaatkan Ruko milik keluarga yang berada di Jl.setia budi pasar 1 no.78D , sebagai Toko sekaligus Kantor untuk memasarkan Produk Donat kentang Beku tersebut. Mereka telah membuat perjanjian kontrak dengan pihak produksi supaya dapat memenuhi target permintaan dari Pihak Pak Ferry, serta telah mengakuisisi perusahaan produksi sehingga Donita Frozen Food

44

Pada awalnya Donita Frozen Food hanya mampu menjual 200 pack Donat kentang per harinya. Donita Frozen food menggunakan media online serta menggunakan tenaga reseller sebagai upaya untuk memasarkan produk mereka, hal itu memicu peningkatan penjualan yang cukup signifikan bagi donat kentang mereka hingga Donita Frozen food mulai dikenal oleh masyarakat luas, bahkan konsumen mereka berdatangan dari berbagai daerah di indonesia. hal ini tentu berdampak pada permintaan akan Donat Kentang mereka hingga akhirnya mereka harus menaikkan permintaan ke 500 pack Donat kentang perhari nya ke pihak produksi. Bahkan mereka pernah melayani permintaan 1000 pack donat kentang perhari karena permintaan dari konsumen.

Dalam membangun usaha ini bapak Ferry serta keluarganya telah melalui banyak kendala, mulai dari masalah pengemasan (Packaging) Donita yang dianggap terlalu besar, hingga mereka harus melakukan inovasi untuk memperbaharui pengemasan mereka agar terlihat lebih simpel, ekonomis dan menarik. Mereka juga mengalami kesulitan ketika mencari reseller yang mau memasarkan produk mereka. Masalah lain juga dialami oleh pihak produksi dimana mereka sempat kesulitan mencari kentang yang sesuai untuk pembuatan donat kentang mereka. Namun untungnya semuanya itu telah dilalui oleh pihak Donita Frozen food hingga sekarang bapak Ferry dan keluarganya masih dapat bertahan serta terus mengembangkan usaha Donita Frozen food miliknya.

Sekarang di tahun 2016, Donita Frozen food telah memiliki nama yang cukup kuat. Saat ini mereka tidak hanya menjual Donat kentang saja, bahkan sudah banyak produk Frozen food lain yang mereka pasarkan, seperti Kebab, Dimsum, Pancake, Chicken ball, Bakpao, pastel, tahu isi, dan banyak lagi. Produk

45

Donita Frozen food juga telah dijual di beberapa supermarket ternama, seperti Carefour transmart, Berastagi Supermarket, Pondok Indah Pasar Buah dan lainnya. Donita Frozen food juga sering diundang dan ikut dalam acara Bazaar di Kota medan, menjadi sponsor, bahkan sekarang telah menjadi sponsor resmi untuk Medan Rumah Zakat. Saat ini Bapak Ferry telah berhasil membuka cabang Donita Frozen food di Kota Bekasi karena melihat peluang yang cukup besar di Pulau jawa. Menurut mereka konsumen di pulau jawa lebih terbuka serta tidak asing lagi dengan cemilan beku sehingga hal tersebut memudahkan mereka dalam memasarkan produk Donita Frozen Food disana.

4.1.2 Profil Usaha

4.1.2.1 Identitas Pengusaha

1. Nama : Ferry Azwar

Jabatan dalam usaha : Pemilik Usaha/ Owner Tempat Tanggal Lahir : Medan, 09 Februari 1982

Alamat : Jl.setia budi pasar 1 no.78D, Medan Pendidikan Terakhir : SMA

2. Nama : Reny Wulan Sari

Jabatan dalam usaha : Pemilik Usaha/ Owner Tempat Tanggal Lahir : Medan,09 september 1983

Alamat : Jl.setia budi pasar 1 no.78D, Medan Pendidikan Terakhir : Sarjana Kesehatan Masyarakat

46

4.1.2.2 Identitas Usaha

Nama Usaha : Donita Frozen Food

Bentuk Usaha : UMKM ( Usaha Mikro Kecil

Menengah )

Jenis Usaha Utama : Distributor Donat Kentang Beku dan Gorengan Beku

Alamat : JL. Setia Budi pasar 1 no. 78 D

Medan

Mulai berdiri : 2014

4.1.2.3 Visi dan Misi Usaha Visi :

Menjadikan Donita Frozen Food sebagai ikon Donat Kentang Beku Terkemuka di Indonesia.

Misi :

1. Menyediakan Donat Kentang beku yang sehat dengan bahanbaku yang berkualitas Alami, Halal, dan Praktis

2. Menyediakan berbagai olahan Donat kentang dan Olahan Gorengan Beku dengan banyak pilihan varian rasa.

3. Menyediakan pelayanan secara online sehingga Donita dapat dijangkau oleh seluruh masyarakat Indonesia bahkan mancanegara.

47

4.1.2.4 Struktur Organisasi Usaha

Struktur organisasi merupakan gambaran secara sistematis tentang hubungan-hubungan dan kerja sama organisasi-organisasi yang terdapat dalam rangka usaha untuk mencapai tujuan. Struktur organisasi juga merupakan kerangka pembagian tanggung jawab dan fungsional kepada unit-unit organisasi yang dibentuk untuk melaksanakan kegiatan pokok perusahaan dan agar perusahaan dapat berjalan ke arah tujuan yang diinginkan dan merupakan wadah dari pelaksanaan kegiatan yang mencerminkan atas pendeklarasian wewenang dan tanggung jawab terhadap masing-masing bagian dalam perusahaan yang disusun dengan pertimbangan yang sempurna dengan menempatkan dan menetapkan orang-orang pada setiap unit perusahaan yang harus sesuai dengan pengetahuan dan keterampilan atau keahlian yang dimiliki sehingga tujuan perusahaan dapat tercapai dengan efektif dan efisiensi.

Secara sederhana struktur organisasi menyatakan alat dan cara mengatursumber daya manusia (SDM) bagi kegiatan-kegiatan kearah pencapaiantujuan. Oleh karena itu, struktur organisasi perlu dirancang sedemikian rupa,sehingga SDM yang tersedia dapat dimanfaatkan sebaik-baiknya sekaligussebagai sarana pengendalian melalui bagian-bagian yang ada dalamperusahaan.Adapun Struktur organisasi pada UMKM Donita Frozen Food ialah sebagai berikut :

48

Gambar 4.2 Struktur Organisasi

Sumber : Donita Frozen Food,2016

Pada gambar diatas dapat diketahui bahwa Donita Frozen Foodmenerapkan Struktur organisasi berbentuk Lini/Jalur. Struktur organisasi ini pertama kali diperkenalkan oleh Hendry Fayol, dimana bentuk organisasi ini merupakan bentuk organisasi paling tua Yang digunakan secara luas pada masa perkembangan industri pertama. Struktur Organisasi Lini merupakan bentuk organisasi yang sederhana, dimana Hubungan antara pimpinan & bawahan masih bersifat langsung melalui satu garis wewenang, dimana pemilik usaha berhubungan secara langsung dengan para karyawannya. Organisasi ini biasanya diterapkan pada organisasi kecil dengan jumlah karyawan yang masih sedikit.

Dalam sebuah perusahaan baik itu masih sederhana maupun sudah mapan, tentu adanya pembagian tugas serta tanggung jawab yang di pegang baik oleh

Pemilik / Owner Bapak Ferry dan ibu Reny

Karyawan Admin

Karyawan Pengemasan Karyawan

Kurir Karyawan

Humas Karyawan

Pemasaran Karyawan

49

pemilik usaha maupun karyawan. Karyawan tersebut juga memiliki tugas serta tanggung jawab yang berbeda-beda dalam suatu perusahaan. Berikut ini adalah pembagian tugas serta tanggung jawab dalam UMKM Donita Frozen Food :

1. Pemilik UMKM Donita Frozen Food

Pemilik usaha memiliki pengaruh yang besar dalam perkembangan serta kemajuan usaha yang dijalankan, sehingga peranannya begitu penting dalam bisnis. Adapun tugas dan tanggung jawab dari pemilik usaha :

a. Membuat perencanaan, strategi dan kebijakan yang menyangkut kegiatan operasional Donita Frozen Food

b. Mengawasi dan memastikan bahwa kegiatan operasional dalam Donita Frozen Food telah berjalan sesuai dengan tujuan

c. Menjalin hubungan baik dengan mitra dan pelanggan Donita Frozen Food

d. Menyusun anggaran kebutuhan pembuatan pesanan

e. Memegang tanggung jawab secara penuh terhadap operasional Donita Frozen Food

f. Menentukan harga dari produk yang ditawarkan Donita frozen food g. Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum

berkaitan dengan financia. 2. Karyawan

Karyawan merupakan salah satu komponen penting yang berperan untuk menjalankan perencanaan dan kebijakan yang telah dibuat oleh Pimpinan. Mereka memiliki tugas serta tanggung jawab nya masing-masing yang

50

telah ditentukan berdasarkan kemampuan mereka masing-masing. Adapun tugas serta tanggung jawab karyawan di Donita Frozen Food adalah : a. Bagian Keuangan

1. Mengatur keuangan dari usaha Donita Frozen Food. 2. Melakukan transaksi keuangan Donita Frozen Food.

3. Mengontrol aktifitas keuangan / transaksi keuangan Donita Frozen Food.

4. Membuat laporan keuangan terkait aktivitas keuangan Donita Frozen Food kepada pemilik usaha.

5. Melakukan evaluasi Budget. b. Bagian Pemasaran

1. Memasarkan produk kepada konsumen .

2. Menangani dan mencatat tiap pesanan dari Konsumen.

3. Mempromosikan produk Donita Frozen Foodkepada calon pembeli melalui media cetak maupun online.

4. Merancangkan kegiatan pemasaran produk Donita Frozen Fooddi masa depan.

5. Menganalisa serta melakukan riset pasar untuk memanfaatkan setiap peluang yang ada dalam pasar.

c. Bagian Humas

1. Membangun hubungan baik dengan para investor

2. Menjalin hubungan baik dengan Konsumen agar konsumen merasa diperhatikan serta lebih loyal kepada Donita Frozen Food.

51

3. Memperluas jaringan kerjasama dengan banyak pihak yang dapat mengangkat nama dari Donita Frozen Food

4. Mewakili Donita Frozen Foodbila diundang dalam suatu kegiatan maupun acara-acara penting.

5. Memberikan informasi ter-update terkait hal-hal yang berhubungan dengan Perkembangan Usaha Donita Frozen Food

d. Kurir

1. Menghantarkan barang kepada konsumen tepat waktu.

2. Memastikan barang yang diterima oleh konsumen sampai dalam keadaan baik dan tidak rusak.

3. Memastikan bahwa barang yang dikirim sesuai dengan alamat konsumen agar tidak terjadi kesalahan.

4. Membantu mengecek dan mngemasi barang agar layak antar dan tidak rusak.

e. Admin

1. Menjaga Kasir serta menyambut konsumen yang datang ke toko. 2. Menjalankan proses penjualan dan pembayaran.

3. Melakukan proses transaksi pelayanan jual beli serta melakukan pembungkusan.

4. Melakukan pengecekan atas pasokan barang setiap harinya. 5. Mencatat pemasukan dan pengeluaran setiap harinya.

52

4.1.2.5 Produk yang Ditawarkan

Tabel 4.1 Jenis-Jenis Produk yang Ditawarkan

Jenis Cemilan Varian Harga

DONAT KENTANG BEKU

Original Rp. 23.500

Cokelat Rp. 23.500

Kacang Merah Rp. 23.500

Blueberry Rp. 23.500

Keju Rp. 25.500

Tiramisu Rp. 25.500

Kacang Hijau Rp. 23.500

Stroberry Rp. 23.500

Nenas Rp. 23.500

RISOL

Ayam Rp.21.000

Jamur Rp.21.000

Sapi Rp.21.000

KROKET Kentang Rp.21.000

NUGGET Ayam Rp.21.000

PASTEL Kari Rp.21.000

SANDWICH Sayur Rp.21.000

TAHU ISI - Rp.21.000

CHICKEN BALL - Rp.23.500

53

4.1.2.6Kegiatan Operasional

Toko Donita Frozen Foodberdiri di Jl.setia budi pasar 1 no.78D Medan. Kegiatan operasional dimulai dari pukul 08.00 WIB- 17.00 WIB setiap hari senin-sabtu hari minggu adalah hari libur bagi karyawan mereka. Karena merupakan usaha keluarga, bapak Ferry dan ibu reny banyak dibantu oleh sanak saudaranya dan 7 orang karyawan, dua orang kurir, satu admin, dua orang bagian pengemasan serta satu orang cleaning service. Mereka telah memiliki tugas serta tanggung jawabnya masing-masing.

Donita Frozen Foodmemulai kegiatan operasional pada pukul 08.00 WIB, karyawan tiba di Toko menunggu pasokan barang dari rumah produksi yang ada di jl.pancing. Biasanya bila tidak ada kendala di perjalanan, barang tiba di toko pada pukul 10.00 WIB. Sebelum menetapkan pasokan untuk produk Donat Kentang yang akan dijual, karyawan bagian pemasaran biasanya akan menerima pesanan PO (Pre-order) terlebih dahulu sebelum barang dikirim ke Konsumen. Setelah dicatat dan dihitung, bila pesanan yang masuk lebih dari 550 pack, ,maka pihak Donita Frozen Foodharus menghubungi rumah produksi untuk menambah pasokan Donat kentangnya . Pasokan barang yang diterima Donita frozen foodsekitar ±550 pack /hari nya. Namun sewaktu-waktu dapat ditambah, disesuaikan dengan pesanan dari konsumen. Menurut hasil wawancara, pemilik mengaku pernah melayani permintaan sampai 1000 pack.

Setelah barang tiba, dan diterima oleh Donita frozen food, karyawan mulai sibuk mengemasi Donat Kentang yang akan dikirim kepada konsumen. Untuk wilayah Medan, barang akan dikirim menggunakan kurir. Untuk konsumen diluar

54

dari kota Medan, barang dikirim menggunakan Jasa pengiriman barang, JNE/ TIKI. Untuk wilayah diluar pulau sumatera, barang dikirim menggunakan cargo pesawat. Kurir biasanya mengirim barang untuk para reseller mereka, yang pesanannya minimal 25 pack . Sedangkan untuk konsumen yang membeli satuan, lebih suka menggunakan layanan Go-Food yang ada di Go-Jek atau mendatangi langsung toko Donita Frozen foodyang ada di jl.setia budi.

Untuk produk Donat kentang beku, pemilik mengaku 550 pack pasokan barang bisa habis dalam satu hari penjualan. Namun bila tidak, tentu tidak jadi masalah, karena Donat kentang mereka dapat disimpan didalam Freezer untuk dijual dihari berikutnya. Bagian admin, biasanya yang bertugas untuk mencatat setiap transaksi yang terjadi. Mengkalkulasikannya kemudian menyetor uang yang diterima kepada karyawan bagian keuangan.

Karyawan diberi waktu istrirahat pada pukul 12.00-13.00 WIB. Setelah itu mereka dapat kembali melanjutkan tugasnya. Dalam pengamatan peneliti, selain kurir, karyawan yang lain biasanya saling membantu karyawan yang lain meskipun diluar dari tugas serta tanggung jawab mereka. Bila karyawan bagian Humas tidak ada kegiatan, dapat membantu tugas karyawan bagian pengemasan barang. Bila admin sedang sholat/ ada keperluan diluar, karyawan lain dapat menggantikan tugasnya di meja kasir. Mereka saling bekerjasama dalam menjalankan kegiatan operasional nya agar tetap berjalan sesuai dengan yang diharapkan.

55

4.2 Penyajian Data

Pada bagian penyajian data ini peneliti akan menyajikan data-data yang didapat dari hasil penelitian di lapangan (observasi) dan hasil observasi kepada 4 informan. Adapun keempat informan tersebut antara lain, 1 informan kunci yaitu pemilik usaha, dan 3 informan utama yaitu 2 karyawan serta 1 konsumen. hal ini bertujuan untuk mendapatkan data yang peneliti butuhkan .

Berikut data informan :

Tabel 4.2 Informan

Nama Jabatan Tingkat pendidikan

Umur Status

Reny Wulan Sari Pemilik Usaha S1 32 tahun Informan Kunci

Ika Karyawan S1 27 tahun Informan utama

Ayu Karyawan S1 28 tahun Informan utama

Reny Yulyati Konsumen S1 25 tahun Informan utama

Sumber : Donita frozen Food2016

Berikut daftar dari hasil wawancara :

Tabel 4.3 Hasil wawancara dengan Pemilik

Nama Pertanyaan Jawaban

Pemilik Usaha Sejak kapan Donita Frozen Food berdiri ?

Akhir tahun 2014 baru berjalan dua tahun.

56

berdirinya Donita Frozen Food ?

orangtua saya untuk bantu-bantu jual donat kentang dari kerabat. Ibu juga yang usulin buat manfaatin ruko yang ada di jl.setia budi pasar 1 no.78D . soalnya sayang kalau engga diusahakan. Pertama jual lewat bbm, media sosial ke teman-teman , eh taunya banyak yang suka. Permintaan meningkat, yaudah kita seriusin jualannya. Sampai akhirnya sempat berhenti jualan karena permintaan tidak terpenuhi oleh pihak produksi. Tapi seiring berjalannya waktu, dengan suami dan saudara-saudara saya akhirnya bisa serius dengan usaha ini.

Bagaimana bentuk kepemilikan usaha ini

Usaha ini milik keluarga, usaha pribadi dan merupakan UMKM Apakah ada alasan memilih

lokasi toko di jalan setia budi ?

Tidak ada. Ruko ini adalah milik pribadi, hanya merasa sayang bila tidak dimanfaatkan

57

untuk tempat usaha.

Apa saja ragam produk yang di produksi oleh Donita Frozen Food?

Kami menjual Donat kentang dengan 9 varian rasa, ada original, kacang merah, blueberry, keju, tiramisu, kacang hijau, strawberry, dan nenas. Kami juga menjual cemilan lain seperti kroket, Risol, Nugget, Sandwich, pastel, bakpao, cireng, dimsum, kebab, tahu isi, pancake, chicken ball, dan banyak lagi. Untuk setiap produk berapa

lama proses yang dibutuhkan untuk memproduksinya ?

Setiap harinya produsen harus memproduksi 550 pack Donat kentang, jadi waktu yang dibutuhkan sekali produksi, satu hari.

Berapa orang karyawan yang dipekerjakan ?

Ada 7 karyawan, 2 kurir, 1 admin, 3 packaging, dan cleaning service

Bagaimana aturan kerja bagi karyawan dalam usaha ini ?

Peraturan kerja masuk pukul 08.00 WIB, jam istirahat pukul 12.00-13.00 WIB dan jam

58

pulang pukul 17.00 WIB Bagaimana cara penggajian

karyawan ?

Karyawan di gaji setiap sebulan sekali.

Bagaimana pembagian kerja dalam usaha ini ?

Untuk urusan manajerial, dipegang oleh karyawan yang masih kerabat dari saya, untuk bagian kurir, pengemasan, kasir/admin dipegang oleh karyawan lain/luar.

Bagaimana sistem pemasaran yang diterapkan dalam usaha ini ?

Saya tidak tahu sistem pemasaran secara teori, namun saya menerapkan pemasaran secara onlinedan mengandalkan word of mounth (dari mulut ke mulut)

Apakah menurut anda dengan sistem yang anda lakukan sekarang sudah cukup ? alasannya ?

Belum. Karena kami perusahaan Distributor, menerapkan sistem pemasaran

adalah tugas kami. Sehingga kami menyadari sepenuhnya bahwa masih banyak yang perlu kami benahi dengan sistem ini. Masih perlu banyak pembaharuan.

59

Apakah menurut anda ada persaingan ?

Tentu ada. Soalnya sudah banyak merek-merek makanan beku yang tersebar di Indonesia. Namun kami unggul di Medan, karena disini belum ada Distributor Donat kentang beku selain kami. Selain itu, JCO dan Dunkin donut yang menjual produk Donat juga merupakan pesaing yang cukup kuat. Apalagi mereka adalah perusahaan besar yang sudah terkenal.

Langkah langkah apa yang telah dilakukan agar konsumen tertarik untuk membeli produk anda ?

Melakukan kegiatan promosi, promosi melalui media sosial, ikut dalam acara-acara bazaar yang diadakan dikota Medan, menjadi sponsor dalam berbagai acara, dan banyak lagi. Berapa harga dari setiap jenis

produk yang dihasilkan ?

Untuk Donat kentang kita jual Rp.23.500/pack kecuali untuk rasa keju kita jual Rp.25.500 Pernahkah anda menaikkan atau

menurunkan harga produk anda

Menaikkan harga tentu pernah. Karena kenaikan harga bbm,

60

? atau karena adanya biaya

tambahan untuk modifikasi pengemasan kita.

Apa yang menjadi dasar dalam menentukan harga tiap produk ?

yang pasti kita mengambil 20% dari harga kotornya.

Berapa keuntungan yang dapat diperoleh dari usaha ini ?

Kalau setiap hari kami mampu menjual 550 pack donat kentang seharga rata rata Rp.23.500 berarti kami memperoleh ±12.925.000/hari x 30 hari = ±387.750.000,-

Apakah modal yang anda butuhkan untuk usaha ini cukup ?

Ya cukup.

Bagaimana Kualitas produk yang usaha anda hasilkan ?

Dalam pembuatan donat kentang ini kami mengusahakan bahan baku yg

terbaik, sehingga hasilnya Donat kentang kami memang jauh berbeda dari Donat kentang lainnya, lebih lembut dan memiliki aneka varian rasa. Donat kentang kami juga aman dikonsumsi karena tidak

61

menggunakan bahan pengawet Bagaimana kualitas tenaga

kerja ?

Pegawai yang dipekerjakan disini rata-rata adalah kerabat sendiri, jadi sudah lebih dipercaya.

Apa yang menjadi keunggulan usaha anda dibandingkan pesaing anda ?

Dibandingkan para penjual donat kentang dipinggiran jalan, tentu kami memiliki banyak keunggulan, Donat kentang kami yang dibuat dengan bahan-bahan berkualitas, sehingga hasilnya lebih lembut dan aman dikonsumsi, karena tidak menggunakan bahan pengawet. Selain itu, kami sudah memperoleh sertifikat halal, berbeda dengan JCO dan Dunkin Donut yang belum ada sertifikat halalnya. Kebanyakan masyarakat juga taunya Donat itu yang berlubang tengahnya, tapi kita ingin berinovasi, untuk apa ikut-ikut produk yang lain

62

kalau kita bisa berbeda. Apa yang menjadi kelemahan

usaha dan produk anda ?

Nama Donita belum sebesar nama JCO dan Dunkin Donut, jadi konsumen belum terlalu mengenal donat kita, usaha ini juga masih baru, masih banyak yang perlu di perbaharui untuk bisa bersaing di pasar kompetitif.

Apa kendala yang anda alami selama menjalankan usaha ini?

Dulu kita sering kesulitan dalam pencarian tenaga reseller Bagaimana pasokan dan harga

bahan baku ?

Kalau untuk pasokan barang, datang tiap harinya dari rumah produksi yang ada di jl.pancing. Untuk harga bahan baku pihak produksi yang lebih tahu. Apakah anda melihat adanya

peluang besar bagi usaha ini untuk tetap bertahan dan berkembang ?

Tentu . melihat sudah banyaknya masyarakat yang hidup serba praktis dan instan tentu Donita bisa menjadi solusi bagi mereka, yang menginginkan makanan praktis siap saji, namun tetap sehat. Melihat banyaknya makanan

63

praktis diluar sana yang belum tentu mempertimbangkan segi kualitas, tentu donita dapat unggul. Karena kami memperhatikan segi kesehatan dan keamanannya. Dan usaha kami masih baru, masih banyak peluang yang perlu kami tangkap dipasar.

Apa yang menjadi ancaman bagi usaha ini ?

Tentu dari para pesaing yang menjual produk yang sama, misalnya JCO dan Dunkin donut yang sudah lebih dulu memiliki nama. Dan tentunya dari usaha-usaha baru yang akan muncul dan dapat menirukan produk kami, bahkan mungkin lebih baik lagi.

Usaha atau bisnis apa yang berpotensi untuk merebut pasar anda ?

Tentunya bisnis kuliner ya. Karena selera masyarakat itu berubah-ubah, mungkin hari ini ingin makan donat kentang, besok belum tentu mau makan

64

itu lagi, jadi bisnis kuliner biasanya memang sangat ketat persaingannya.

Sumber : Donita frozen Food,2016

Tabel 4.4 Hasil Wawancara Dengan Karyawan

Jabatan Pertanyaan Jawaban

Karyawan bagian Pemasaran Sudah berapa lama anda

bekerja disini ?

Sudah sekitar 8 bulan

Apa bagian kerja anda disini ? Saya bagian pemasaran Apa tugas serta tanggung jawab

anda disini ?

Tentunya yang berhubungan dengan pemasaran produk kami. Memasarkan produk kepada konsumen ,Menangani dan mencatat tiap pesanan dari Konsumen, Mempromosikan produk Donita Frozen Foodkepada calon pembeli melalui media cetak maupun online.

,Merancangkan kegiatan pemasaran produk Donita Frozen Fooddi masa depan.

65

riset pasar untuk memanfaatkan setiap peluang yang ada dalam pasar.

Bagaimana tingkat kesulitan bekerja disini ?

Tidak sulit, lebih santai seperti usaha-usaha lainnya juga. Bagaimana sistem penggajian

disini ?

Kami digaji tiap bulan nya

Bagaimana hubungan anda dengan pemilik ?

Pemilik usaha merupakan kerabat saya sendiri

Hubungan anda dengan pekerja lain ?

Baik, kami saling bekerjasama dalam menyelesaikan tugas disini. Kadang bila admin sedang tidak ditempat, saya yan g menggantikan. Sudah seperti keluarga sendiri.

Karyawan bagian Humas Sudah berapa lama anda bekerja disini ?

Dari awal usaha ini dirintis oleh bapak Ferry dan inu reny

Apa bagian kerja anda disini ? Saya bagian HUMAS Apa tugas serta tanggung jawab

anda disini ?

Bagian humas biasanya yang berusaha menjaga hubungan baik dengan para investor, penanam modal, pengusaha lainnya, dengan para konsumen, reseller dsb. Untuk

66

event/ acara-acara bazaar juga saya yang handle

Bagaimana sistem penggajian disini ?

Diberikan tiap sebulan sekali

Bagaimana hubungan anda dengan pemilik ?

Pemilik merupakan kerabat saya sendiri. Hubungan kami tentu jauh lebih dekat.

Hubungan anda dengan pekerja lain ?

Baik. Pekerja lain sudah saya anggap seperti saudara kami disini

Bagaimana tingkat kesulitan bekerja disini ?

Mungkin kesulitannya ketika terjadi sesuatu yang diluar dari perkiraan, sehingga kita harus mengambil keputusan secara cepat. Misalnya terjadi kecelakaan pada saat

pengiriman barang kekonsumen.

Sumber : Donita frozen Food, 2016

Tabel 4.5 Hasil Wawancara Dengan Konsumen

Nama Pertanyaan Jawaban

Konsumen Mengapa anda memilih untuk membeli Donat Kentang di

Karena yang saya tahu merupakan satu-satunya

67

Donita Frozen Food ? distributor donat kentang beku dikota medan. Jarang dapet donat kentang yang dijual beku begini.

Menurut anda apa yang menjadi keunggulan dari Donat kentang Donita Frozen Foodini ?

Berbeda dari donat kentang yang biasa dijual, ini lebih lembut dan banyak pilihan rasa juga.

Bagaimana menurut anda harga yang ditawarkan ?

Harganya masih terbilang lumayan mahal.

Berapa banyak Donat kentang yang biasa anda beli ?

Biasanya beli persatuan saja. soalnya untuk konsumsi pribadi.

Apakah anda menggunakan jasa kurir, Go-jek, atau datang langsung ke toko untuk membeli Donat kentang Donita?

Biasanya beli di supermarket, di carefour transmart/ di berastagi supermarket.

Apakah menurut anda pelayanan yang diberikan oleh Donita sudah baik ?

Kalau soal pelayanan, saya kurang tahu juga, soalnya tidak pernah datang langsung ke tokonya.

Sumber : Donita frozen Food,2016

Berdasarkan pengamatan pada situasi sosial dan hasil wawancara yang telah dilakukan oleh peneliti kepada para informan, maka ditemukan data -data

68

yag diperlukan oleh peneliti, berupa faktor internal Donita Frozen Food yaitu kekuatan (strength), kelemahan ( weakness), dan faktor eksternal Donita Frozen Food yaitu peluang (opportunity), ancaman (threats). Data-data tersebut dapat dilihat pada tabel sebagai berikut:

Tabel 4.6 Faktor Internal dan faktor Eksternal Donita Frozen Food FAKTOR INTERNAL

Kekuatan (Strength) Kelemahan (Weakness)

a. Merupakan satu satunya distributor Donat kentang beku di Kota Medan

b. Menggunakan Bahan-bahan alami dan tanpa bahan pengawet

c. Menyediakan Donat Kentang dengan berbagai aneka varian rasa

d. Selain Donat Kentang, donita juga menyediakan cemilan beku lainnya yang disukai masyarakat.

e. Selain praktis Donita Frozen Food juga menawarkan produk yang dapat bertahan selama 4

a. Brand Donita Frozen Food belum cukup terkenal di Kota Medan

b. Pengemasan (packaging) yang masih kurang menarik

c. Harga masing-masing produk tergolong mahal untuk ukuran cemilan dibandingkan dengan cemilan biasanya

d. Masih membutuhkan tenaga reseller tambahan

69

hari bila diluar Freezer serta dapat disimpan dalam freezer selama 40 hari.

f. Melakukan kegiatan promosi melalui media internet seperti alamat website sendiri, instagram, twitter dll

g. Telah mendapatkan sertifikat halal

FAKTOR EKSTERNAL Peluang (Opportunity) Ancaman (Threat)

a. Penggemar makanan beku di Indonesia semakin meningkat b. Pertumbuhan pangsa pasar

e-commerce di Indonesia yang sangat pesat.

c. Semakin maraknya konsumen yang memanfaatkan ojek online seperti Go-jek.

d. Upah Minimum Provinsi (UMP) Sumatera Utara yang meningkat menjadi 1,8 juta atau naik 11,5% dari UMP 2015

a. Ancaman dari produk pesaing seperti JCO dan Dunkin Donut serta dari merek cemilan beku lainnya b. Munculnya pesaing baru

yang dapat menirukan produk Donat kentang seperti Donita Frozen food dengan konsep yang lebih kreatif dan inovatif

c. Kondisi alam yang tidak dapat dikendalikan seperti

70

yang hanya sebesar 1,6 juta

berdasarkan Keputusan Gubernur Nomor 188.44/544/KPTS/2015 per 9

November 2015. Hal ini tentunya memicu meningkatnya daya beli masyarakat

e. Masyarakat Ekonomi Asean memacu Donita Frozen Food untuk lebih Kreatif dan Inovatif

perubahan cuaca, terjadinya banjir dan longsor yang dapat mengganggu proses pengiriman barang ke konsumen.

d. Dapat terjadinya perubahan harga sewaktu-waktu karena pengaruh dari kenaikan harga bbm dll.

e. Selera masyarakat yang selalu berubah.

Sumber: Data diolah oleh peneliti, 2016

4.2.1 Faktor Internal Donita Frozen Food 4.2.1.1 Kekuatan (Strength)

Merupakan faktor-faktor internal positif yang berperan terhadap kemampuan Donita Frozen Food

Faktor-faktor tersebut adalah sebagai berikut:

a. Merupakan satu satunya distributor Donat kentang beku yang ada di Kota Medan, Donita Frozen Food menjadi perintis usaha Donat kentang beku pertama di Kota Medan hingga sekarang belum ada usaha sejenis yang menyaingi Donita Frozen Food

b. Menggunakan Bahan-bahan alami dan tanpa bahan pengawet, Meskipun Donita Frozen Food menawarkan cemilan cepat saji, namun tetap

71

memperhatikan nilai gizi yang terkandung dalam produk mereka hingga produk mereka tetap aman dikonsumsi

c. Menyediakan Donat Kentang dengan berbagai aneka varian rasa, Donat Kentang biasanya dijual dengan sedikit pilihan rasa, namun donita frozen food memberikan inovasi yang kreatif dengan menawarkan banyak varian rasa Donat kentang sehingga konsumen dapat bebas memilih rasa yang disukai.

d. Selain praktis Donita Frozen Food juga menawarkan produk yang dapat bertahan selama 4 hari bila diluar Freezer serta dapat disimpan dalam freezer selama 40 hari. Hal ini tentu dapat memberi keuntungan kepada konsumen karena mereka dapat menyimpan produk Donita Frozen Food dan menggunakannya selama dalam kurun waktu 40 hari.

e. Donita Frozen Food melakukan kegiatan promosi melalui internet salah satunya melalui website mereka sendiri, melalui media sosial instagram, twitter, facebook, melalui website belanja online seperti tokopedia.com dan bukalapak.com ada juga Melalui layanan Go Food dari Gojek. Masyarakat modern saat ini lebih suka melakukan kegiatan jual beli melalui dunia maya dengan memasarkan produknya melalui internet sehingga dapat memudahkan konsumen untuk mendapatkan produk mereka serta dapat dijangkau oleh masyarakat Luas.

f. Telah mendapatkan sertifikat halal. Karena Penduduk indonesia mayoritas beragama muslim, indikator halal menjadi salah satu pertimbangan konsumen dalam mengkonsumsi suatu produk. Dengan adanya sertifikat

72

halal yang telah diperoleh Donita Frozen Fooddapat menambah keyakinan konsumen untuk membeli produk Donita Frozen Food.

g. Telah memiliki Toko sendiri. Donita Frozen Foodtelah memiliki toko yang berdiri di jalan setia budi pasar 1 no.78 Medan dan merupakan bangunan milik keluarga mereka sehingga tidak memerlukan tambahan modal untuk menyewa tempat usaha.

4.2.1.2Kelemahan (Weakness)

Merupakan faktor-faktor internal negatif yang merintangi Donita Frozen Food untuk mencapai tujuannya. Faktor-faktor tersebut adalah sebagai berikut:

a. Brand Donita Frozen Food belum cukup terkenal di Kota Medan. Menurut hasil observasi langsung dilapangan, peneliti mendapati masih banyak masyarakat di kota medan yang tidak familiar dengan donat kentang Donita Frozen Food malahan Donita Frozen foodlebih dikenal oleh masyarakat di luar kota Medan.

b. Pengemasan (packaging) yang masih kurang menarik. Kemasan dari Donita Frozen Food hanya menggunakan plastik putih biasa disertai dengan kertas merek ditengahnya.

c. Harga masing-masing produk tergolong mahal untuk ukuran cemilan dibandingkan dengan cemilan pinggiran jalan yang dijual bebas. Meskipun produk donita terbilang praktis dan sehat, namun harga menjadi faktor penting konsumen dalam pengambilan keputusan untuk membeli. Produk donita frozen food masih tergolong mahal dibandingkan konsumen harus membeli donat kentang atau gorengan yang ada di pinggiran jalan.

73

d. Masih membutuhkan tenaga reseller tambahan. Donita Frozen Food menerapkan sistem penjualan mereka melalui tenaga Reseller dan dari mulut ke mulut (word of mouth). Dengan banyaknya tenaga reseller yang mereka punya diharapkan dapat meningkatkan penjualan produk mereka.

4.2.2 Faktor Eksternal Donita Frozen Food 4.2.2.1 Peluang (Opportunity)

Merupakan fakror-faktor eksternal positif yang dapat dimanfaatkan oleh Donita Frozen Fooduntuk mencapai tujuannya.

Faktor-faktor tersebut adalah sebagai berikut:

a. Penggemar makanan beku di Indonesia semakin meningkat. Berdasarkan hasil studi Kantar Worldpanel Indonesia, penggemar makanan beku seperti nugget, sosis, kentang siap goreng, bakso, dan lain- lain terus meningkat. Data ini didukung oleh naiknya jumlah pembeli yang mencapai 63 persen dari total rumah tangga urban di Indonesia, angka ini naik 8 poin dibandingkan dengan tahun lalu. Naiknya jumlah pembeli juga didukung oleh meningkatnya pengeluaran per rumah tangga sebesar 28 persen untuk kategori produk makanan beku, dari Rp. 100,000 setahun menjadi Rp. 128,000. Sebagai salah satu UMKM yang menjual makanan beku (frozen food) yang praktis tentu menjadi peluang Donita Frozen Food untuk meningkatkan penjualnya.

b. Pertumbuhan pangsa pasar e-commerce di Indonesia yang sangat pesat. Menurut data dari Menkominfo, nilai transaksi e-commerce pada tahun 2013 mencapai angka Rp.130 triliun. Hal ini tentu menjadi peluang yang

74

menguntungkan bagi Donita Frozen Fooduntuk lebih giat melakukan pemasaran produk mereka dengan memanfaatkan pasar e-commerce. c. Upah Minimum Provinsi (UMP) Sumatera Utara yang meningkat menjadi

1,8 juta atau naik 11,5% dari UMP 2015 yang hanya sebesar 1,6 juta berdasarkan Keputusan Gubernur Nomor 188.44/544/KPTS/2015 per 9 November 2015. Hal ini tentunya memicu meningkatnya daya beli masyarakat

d. Semakin maraknya konsumen yang memanfaatkan ojek online seperti Go-jek. Donita Frozen Food telah memasarkan produk mereka lewat aplikasi Go-jek hal ini tentu memudahkan konsumen untuk dapat menikmati produkDonita Frozen Food tanpa harus datang langsung ke toko nya. e. Masyarakat Ekonomi Asean memacu Donita Frozen Food untuk lebih

Kreatif dan Inovatif. Dengan terbukannya pasar bebas antar negara-negara di ASEAN telah membuka peluang untuk UMKM di Indonesia untuk bisa memanfaatkan pasar tersebut dalam meningkatkan keuntungan bagi perusahaan masing-masing dan tentunya persaingan akan semakin ketat dalam dunia bisnis, hal itu memicu para pelaku usaha untuk lebih inovatif dan kreatif dalam mengembangkan produknya.

4.2.2.2Ancaman (Threat)

Merupakan Faktor-faktor eksternal negatif yang dapat merintangi kemampuan Donita Frozen Food untuk mencapai tujuannya.

a. Ancaman dari produk pesaing seperti JCO dan Dunkin Donut serta dari merek cemilan beku lainnya. menurut hasil wawancara, JCO dan Dunkin masih menjadi pesaing terberat bagi Donita Frozen Food

75

selain mereka merupakan perusahaan besar yang telah memiliki nama, JCO dan Dunkin Donut juga menjual produk Donat siap saji dengan tambahan Toping yang disukai oleh konsumen.

b. Munculnya pesaing baru yang dapat menirukan produk Donat kentang seperti Donita Frozen food dengan konsep yang lebih kreatif dan inovatif. Donita Frozen Food merupakan perintis usaha Donat kentang Beku dikota Medan, tentunya UMKM ini dapat menjadi modal bagi Usaha baru untuk meniru konsep dari produk Donita Frozen Fooddengan memanfaatkan metode ATM ( amati, tiru, modifikasi) secara kreatif dan lebih inovatif.

c. Kondisi alam yang tidak dapat dikendalikan seperti perubahan cuaca, terjadinya banjir dan longsor yang dapat mengganggu proses pengiriman barang ke konsumen. Konsumen Donita Frozen Foodberasal dari berbagai daerah diseluruh Indonesia. hal ini mengaruskan mereka untuk menggunakan jasa pengiriman barang/ kurir untuk mengantarkan produk mereka ke konsumen. bila ada gangguan alam yang terjadi secara tiba-tiba dapat menghambat proses pengiriman barang kepada konsumen, mengingat bahwa Donita Frozen Foodmerupakan Makanan Beku yang hanya bertahan diluar Frezeer selama 4 hari.

d. Dapat terjadinya perubahan harga sewaktu-waktu karena pengaruh dari kenaikan harga bbm dll. Harga Donat kentang dan cemilan beku lain yang dijual di Donita Frozen Fooddapat berubah bila terjadi kenaikan harga bahan baku yang diperngaruhi oleh naiknya harga bbm dsb.

76

e. Selera masyarakat yang selalu berubah. Perubahan merupakan satu-satunya yang pasti didunia ini sehingga Donita frozen food dituntut untuk terus berkreasi serta berinovasi dalam mengembangkan produknya.

4.3 Analisis Data

Berdasarkan hasil dari penyajian data diatas untuk mengolah data tersebut melalui Analisis SWOT, maka dilakukan terlebih dahulu tahap-tahap seperti menyusun tabel Internal Factor Analysis Summary (IFAS) dan Eksternal Factor Analysis Summary (EFAS) dengan menentukan faktro-faktor yang menjadi strength dan weakness dari Donita Frozen Food, selanjutnya memberikan bobot masing-masing faktor dari skala mulai dari 0,00 (tidak penting) sampai dengan 1,00 (sangat penting dimana semua bobot tersebut jumlahnya tidak lebih dari skor total 1,00.

Menghitung rating untuk masing-masing faktor dengan memberikan skala mulai dari 1 (dibawah rata-rata) sampai dengan 4 (sangat baik). Nilai

ratingstrength (kekuatan) dan weakness(kelemahan)selalu bertolak

77

Tabel 4.7 Matriks Internal Factor Analysis Summary (IFAS) Donita Frozen Food

Faktor-Faktor Kunci Internal Bobot Rating

Skor (Bobot X

Rating)

1. Merupakan satu satunya distributor Donat kentang beku di Kota Medan

2. Menggunakan Bahan-bahan alami dan tanpa bahan pengawet

3. Melakukan kegiatan promosi melalui media internet

4. Telah memiliki Toko sendiri

5. Menyediakan Donat Kentang dengan berbagai aneka varian rasa

6. Produk Frozen Food yang dapat bertahan lama. 7. Telah mendapatkan sertifikat halal

0,115 0,115 0,115 0,115 0,076 0,038 0,038 4 4 3 3 3 3 3 0,46 0,46 0,345 0,345 0,228 0,114 0,114

Total Skor Kekuatan 2,066

KELEMAHAN/ WEAKNESS(W)

1. Brand Donita Frozen Food belum cukup terkenal di Kota Medan

2. Harga masing-masing produk tergolong mahal 3. Masih membutuhkan tenaga reseller tambahan 4. Pengemasan (packaging) yang masih kurang

0,115 0,115 0,076 0,038 1 2 2 2 0,115 0,23 0,152 0,076

78

menarik .

Total Skor Kelemahan 0,573

Selisih Skor Kekuatan dengan Skor Kelemahan 1,493

Dari Matriks Internal Factor Analysis Summary diatas diperoleh total nilai sebesar 1,493 yang menunjukkan bahwa posisi internal perusahaan tergolong kategori kuat.

Keterangan hasil analisis matriks IFAS dari sisi kekuatan:

1. Faktor kekuatan dari Donita Frozen Foodialah Merupakan satu satunya distributor Donat kentang beku di Kota Medan dengan bobot sebesar 0,115 (sangat penting) dan rating 4 (kekuatan utama). Berdasarkan hasil yang diperoleh, maka didapat 0,46. Berdasarkan hasil observasi dilapangan, tidak ditemukan adanya distributor donat kentang beku lain di Kota Medan yang menggunakan konsep Frozen Food.

2. Kekuatan selanjutnya yaitu Donita Frozen FoodMenggunakan Bahan-bahan alami dan tanpa Bahan-bahan pengawet dengan hasil bobot sebesar 0,115 (sangat Penting) dengan rating 4 (Kekuatan Utama). Ini merupakan Kekuatan Utama karena Donita Frozen Foodmenyediakan makanan yang masih memperhitungkan kualitas sebagai nilai jualnya.

79

3. Kekuatan selanjutnya Melakukan kegiatan promosi melalui media internet. Diberi bobot sebesar 0,115 (sangat penting) dan Rating 3 (kekuatan sekunder) dengan total hasil 0,345. Melakukan kegiatan promosi melalui internet merupakan cara yang sangat efektif di era modernisasi seperti saat ini.

4. Faktor kekuatan berikutnya telah memiliki toko sendiri dengan bobot 0,115 (sangat penting) dengan rating 3 (kekuatan sekunder) dengan total hasil 0,345. Dengan memiliki toko sendiri, Donita Frozen Food tidak memerlukan biaya tambahan untuk menyewa tempat usaha lagi.

5. Kekuatan selanjutnya Menyediakan Donat Kentang dengan berbagai aneka varian rasa dengan bobot 0,076 (penting) dan rating 3 (kekuatan sekunder) sehingga hasil yang diperoleh sebesar 0,228 . Dengan menyediakan aneka varian rasa, Donita Frozen Foodtelah memberikan rasa yang disesuaikan dengan kebutuhan konsumen.

6. Kekuatan dari Donita Frozen Foodberikutnya adalah Produk Frozen Food yang dapat bertahan lama. Dengan bobot 0,038 (agak penting) dan rating 3 (kekuatan sekunder) dengan hasil diperoleh sebesar 0,114 . Ketahanan produk untuk makanan beku merupakan salah satu faktor penting yang menjadi pertimbangan.

7. Selanjutnya faktor kekuatan pada Donita Frozen Foodialah Telah mendapatkan sertifikat halal dengan hasil bobot diperoleh sebesar 0,038 (agak penting) dan rating 3 (kekuatan sekunder) dengan total hasil 0,114. Dengan mengantongi sertifikat halal, donat kentang Donita Frozen Foodtelah dipercaya serta dapat dinikmati seluruh kalangan masyarakat.

80

Keterangan hasil analisis matriks IFAS dari sisi kelemahan:

1. Faktor kelemahan pada produk Indihome yaitu brand Indihome belum cukup kuat dengan bobot 0,115(sangat penting) dan rating sebesar 1 (Kelemahan Utama) dengan total hasil 0,115. Nama merupakan faktor penting yang perlu diperhatikan oleh pelaku usaha. Karena konsumen cendrung menggunakan produk yang sudah besar atau terkenal. Itu menunjukkan bahwa produk tersebut sudah di percaya oleh konsumen. 2. Faktor kelemahan berikutnya Harga masing-masing produk tergolong

mahal diperoleh bobot sebesar 0,115 (sangat penting) dengan rating 2 (kelemahan sekunder) dengan hasil 0,23. Dibandingkan membeli cemilan dipinggiran jalan, harga yang ditawarkan untuk produk Donita Frozen Food masih tergolong mahal.

3. Faktor kelemahan berikutnya adalah masih kurangnya tenaga reseller. Bobot yang diperoleh sebesar 0,076 (penting) dengan rating 2 bukan merupakan kelemahan utama dan total hasil 0,152. Meskipun bukan kelemahan utama, namun kebutuhan akan tenaga reseller merupakan faktor yang penting mengingat Donita Frozen Food mengandalkan pemasaran dengan cara dari orang-ke-orang.

4. Selanjutnya faktor kelemahan yang lain yaitu Pengemasan (packaging) yang masih kurang menarik . Hasil bobot yang diperoleh sebesar 0,038 (agak penting) dengan rating 2 (kelemahan sekunder) dan hasil yang diperoleh sebesar 0,076. Meskipun masalah pengemasan (packaging) bukan kelemahan utama, tetapi faktor ini tentu perlu diperhatikan karena pengemasan menaikkan nilai dari suatu produk.

81

Tabel di atas menunjukkan bahwa Donita Frozen Food memiliki Kekuatan yang lebih besar daripada kelemahannya yang berarti Donita Frozen Food memiliki kekuatan yang cukup signifikan yang dapat dimanfaatkan dalam menerapkan strategi pemasaran menghadapi peluang dan ancaman yang ada.

Tabel 4.8 Matriks External Factor Analysis Summary (EFAS) Donita Frozen Food

Faktor-Faktor Kunci Eksternal Bobot Rating

Skor (Bobot X

Rating) PELUANG/ OPPORTUNITIES(O)

d. Penggemar makanan beku di Indonesia semakin meningkat

e. Pertumbuhan pangsa pasar e-commerce di Indonesia yang sangat pesat.

f. Semakin maraknya konsumen yang

memanfaatkan ojek online seperti Go-jek.

g. Upah Minimum Provinsi (UMP) Sumatera Utara yang meningkat menjadi 1,8 juta atau naik 11,5% dari UMP 2015 yang hanya sebesar 1,6 juta berdasarkan Keputusan Gubernur Nomor 188.44/544/KPTS/2015 per 9 November 2015. Hal ini tentunya memicu meningkatnya daya beli

0,166

0,125

0,083

0,083

4

4

3

3

0,664

0,5

0,249

82

masyarakat

h. Masyarakat Ekonomi Asean memacu Donita Frozen Food untuk lebih Kreatif dan Inovatif

0,041 3 0,123

Total Skor Peluang 1,785

ANCAMAN/ THREATS (T)

a. Ancaman dari produk pesaing seperti JCO dan Dunkin Donut serta dari merek cemilan beku lainnya

b. Munculnya pesaing baru yang dapat menirukan produk Donat kentang seperti Donita Frozen food dengan konsep yang lebih kreatif dan inovatif

c. Selera masyarakat yang selalu berubah

d. dapat terjadinya perubahan harga yang dipengaruhi oleh kenaikan harga bbm, dsb.

e. Kondisi alam yang tidak dapat dikendalikan seperti perubahan cuaca, terjadinya banjir dan longsor yang dapat mengganggu proses pengiriman barang ke konsumen.

0,125

0,125

0,125 0,083

0,041

1

1

2 2

2

0,125

0,125

0,25 0,166

0,082

Total Skor Ancaman 0,748

83

Dari Matriks Eksternal Factor Analysis Summary diatas diperoleh total nilai sebesar 1,037 yang menunjukkan bahwa posisi eksternal perusahaan tergolong kategori kuat.

Keterangan hasil analisis Matriks EFAS dari sisi Peluang adalah:

1. Faktor peluang pada Donita Frozen Foodadalah karena Penggemar makanan beku di Indonesia semakin meningkat dengan bobot yang diperoleh 0,166 (sangat penting) dan rating 4 (peluang utama). Berdasarkan hasil yang diperoleh, maka didapat total skor 0,664. Dengan meningkatnya penggemar makanan beku di Indonesia dapat membuka peluang besar bagi penyedia makanan siap saji atauFrozen food untuk berkembang.

2. Faktor peluang berikutnya yaitu Pertumbuhan pangsa pasar e-commerce di Indonesia yang sangat pesat.dengan bobot 0,125 (penting) dengan rating 4 (peluang utama) dan total hasil 0,5. Karena Donita Frozen Foodmemasarkan produknya melalui situs belanja online hal ini tentu dapat menjadi peluang besar bagi Donita Frozen fooduntuk menambah keuntungannya.

3. Faktor peluang berikutnya adalah Semakin maraknya konsumen yang memanfaatkan ojek online seperti Go-jek dengan bobot 0,083 (penting) dengan rating 3 (peluang sekunder) dan total hasil 0,249. Layanan Go-jek sudah cukup familiar untuk masyarakat kota Medan sehingga Donita Frozen food ikut memanfaatkan layanan ini untuk memberi kemudahan kepada konsumen.

84

4. Faktor peluang berikutnya adalah Upah Minimum Provinsi (UMP) Sumatera Utara yang meningkat menjadi 1,8 juta atau naik 11,5% dari UMP 2015 yang hanya sebesar 1,6 juta diberi bobot sebesar 0,083 (penting) dengan rating 3 (peluang sekunder). Meskipun bukan peluang utama namun bila upah masyarakat sumatera utara khususnya Medan naik, secara otomatis masyarakat akan lebih konsumtif serta daya beli masyarakat semakin meningkat. Hal ini dapat membuka peluang pada meningkatnya permintaan Donat Kentang Beku yang dijual Donita Frozen Food.

5. Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA) memacu Donita Frozen food untuk lebih kreatif dan inovatif. faktor iini diberi bobot 0,041 (agak penting) dengan rating 3 (peluang sekunder) degan total hasil 0,123. MEA secara tidak langsung telah membuka peluang kepada Donita Frozen Fooduntuk terus berkembang. Pasalnya bila Donita Frozen foodingin tetap bertahan dalam pasar yang semakin kompetitif ini, mereka perlu melakukan inovasi serta meningkatkan kreatifitas pada produk Donat kentang beku mereka.

makasih ya ki sudah banyak kasih semangat sampai skripsi ini akhirnya selesai.

10.Anggota club, Kevin Guntara, Oky Cristovani, Lontas Turnip, Carel Thimoty, Elisabeth, Ester dan Joy atas kehebohan dan kemeriahan selama masa perkuliahan. Juga kepada Geng Matahari Uci, Vivien, Tya dan Nanda serta seluruh teman-teman administrasi bisnis angkatan 2012 kelas A.

11.Teman-teman kelompok magang di PT.Telkom Witel Sumut Barat, Jefry, Hendriko, Dedi, Kartini, Oky dan Sari atas kerjasama dan kebersamaannya.

12. Sahabat saya, Kejora ( Maria, Asti, Pinta, Tasya dan Lena ) yang jauh dimata namun dekat dihati, Kepada teman-teman di UMI, Intan, Tree, Elizabeth, dan Upik, juga kepada Evan Satrya Brata H, yang sudah banyak menghabiskan waktu bersama penulis selama akhir masa perkuliahan.

13.Semua pihak yang terkait dan telah membantu penulis hingga skripsi ini selesai.

Akhir kata penulis mengharapkan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan.

Medan, Juni 2016

vi DAFTAR ISI

ABSTRAK ... i

ABSTRACT ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... vi

DAFTAR GAMBAR ... viii

DAFTAR TABEL ... ix

DAFTAR LAMPIRAN ... x

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah ... 1

1.2 Rumusan Masalah ... 8

1.3 Batasan Masalah ... 8

1.4 Tujuan Penelitian ... 9

1.5 Manfaat Penelitian ... 9

BAB II KERANGKA TEORI 2.1 Strategi ... 11

2.1.1 Defenisi Strategi ... 11

2.1.2 Konsep Strategi ... 11

2.1.3 Tipe Strategi ... 13

2.2 Konsep Pemasaran ... 14

2.2.1 Pengertian Pemasaran... 14

2.2.2 Unsur-unsur Utama Pemasaran ... 15

2.2.3 Lingkungan Pemasaran ... 16

2.3 Strategi Pemasaran ... 20

2.3.1 Pemilihan Strategi Pemasaran ... 21

2.4 Analisis SWOT ... 23

2.5 Usaha Mikro Kecil dan Menengah ... 26

2.5.1 Pengertian UMKM ... 26

2.5.2 Kriteria UMKM ... 27

2.5.3 Klasifikasi UMKM ... 29

2.6 Penelitian Terdahulu ... 29

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Bentuk Penelitian ... 32

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 32

3.3 Informan Penelitian ... 32

3.4 Defenisi Konsep ... 33

3.5 Defenisi Operasional ... 34

3.6 Teknik Pengumpulan Data ... 35

3.7 Teknik Analisis Data ... 35

3.7.1 Analisis Data Deskriptif ... 35

3.7.2 Analisis SWOT ... 35

3.7.3 Matriks IFAS ... 36

3.7.4 Matriks EFAS ... 37

3.7.5 Matriks SWOT ... 39

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Deskripsi Usaha ... 42

4.1.1 Sejarah Usaha ... 42

4.1.2 Profil Usaha ... 45

4.1.2.1 Identitas Pengusaha ... 45

4.1.2.2 Identitas Usaha ... 46

4.1.2.3 Visi dan Misi Usaha ... 46

4.1.2.4 Struktur Organisasi Usaha ... 47

4.1.2.5 Produk Yang Ditawarkan ... 52

4.1.2.6 Kegiatan Operasional ... 53

4.3 Penyajian Data ... 55

4.2.1 Faktor Internal Donita Frozen Food ... 70

4.2.1.1 Kekuatan (Strenght) ... 70

4.2.1.2 Kelemahan (Weakness) ... 72

4.2.2 Faktor Eksternal Donita Frozen Food ... 73

4.2.2.1 Peluang (Opportunity) ... 73

4.2.2.2 Ancaman (Threats) ... 74

4.3 Analisis Data ... 76

4.3.1 Diagram Analisis SWOT Donita Frozen Food ... 100

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ... 102

5.2 Saran ... 104 DAFTAR PUSTAKA

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Pengeluaran Per Tahun untuk Makanan Kaleng dan Beku Per

Rumah Tangga ... 3

Gambar 2.1 Diagram Analisis SWOT ... 25

Gambar 4.1 Logo Donita Frozen Food ... 42

Gambar 4.2 Struktur Organisasi ... 48

Gambar 4.3 Diagram Analisis SWOT ... 100

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Tabel IFAS ... 37

Tabel 3.2 Tabel EFAS ... 39

Tabel 3.3 Matriks SWOT ... 40

Tabel 4.1 Jenis-Jenis Produk Yang Ditawarkan ... 52

Tabel 4.2 Informan ... 55

Tabel 4.3 Hasil Wawancara dengan Pemilik ... 55

Tabel 4.4 Hasil Wawancara dengan Karyawan ... 64

Tabel 4.5 Hasil Wawancara dengan Konsumen ... 66

Tabel 4.6 Faktor Internal dan Faktor Eksternal Donita Frozen Food ... 68

Tabel 4.7 Matriks Internal Factor Analysis Summari (IFAS) Donita Frozen Food ... 77

Tabel 4.8 Matriks External Factor Analysis Summari (EFAS) Donita Frozen Food ... 81

Tabel 4.9 Matriks SWOT Donita Frozen Food ... 87

x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Lembar Kerja Evaluasi Faktor Internal dan Eksternal Lampiran 2 : Daftar Hasil Wawancara

Lampiran 3 : Dokumentasi

Lampiran 4 : Surat Pengajuan Judul Skripsi

Lampiran 5 : Surat Permohonan Pengajuan Judul Skripsi Lampiran 6 : Kartu Seminar

Lampiran 7 : Kartu Kendali Bimbingan Skripsi Lampiran 8 : Berita Acara Seminar Proposal

Lampiran 9 : Daftar Hadir Peserta Seminar Proposal Lampiran 10 : Berkas Penilaian Seminar Proposal