PENGARUH EKSTRAK TEH HITAM (Camellia sinensis) TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Aeromonas hydrophila SECARA IN VITRO

  

PENGARUH EKSTRAK TEH HITAM (Camellia sinensis)

TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Aeromonas hydrophila

SECARA IN VITRO

SKRIPSI

  

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Syarat

Mencapai Derajat Sarjana S-1

Oleh :

PURWANI LIESTYO MULYANI

  

0801070037

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

  

2013

HALAMAN PERNYATAAN

  Saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : PURWANI LIESTYO MULYANI NIM : 0801070037 Program Studi : Pendidikan Biologi Fakultas : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Menyusun skripsi ini dengan judul :

  

PENGARUH EKSTRAK TEH HITAM (Camellia sinensis) TERHADAP

PERTUMBUHAN BAKTERI Aeromonas hydrophila SECARA IN VITRO

  Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi ini adalah hasil karya tulis saya sendiri dan bukan dibuat orang lain atau jiplakan atau modifikasi karya orang lain. Demikian pernyataan ini, dan apabila dikemudian hari terbukti ada unsur penjiplakan, maka saya mempertanggung jawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.

  Purwokerto, 25 Februari 2013 Yang menyatakan

PURWANI LIESTYO MULYANI 0801070037

  iv

  

PERSEMBAHAN



  Alkhamdulillah hirrobil’alamin…puji syukur kepada Allah SWT dan

Nabi Muhammad SAW yang telah melimpahkan segala rahmat dan hidayah

Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan sekrip si ini dengan baik. Amin… Buah karya ini saya persembahkan untuk :

  Orang tua tercinta, terutama mamahku yang telah berjuang untuk

  saya, selalu mendukung dan memberikan kasih sayang yang tak ternilai harganya

  Adik-adiku tercinta (Rizal Abdul Aziz dan Rahmat Hidayat) yang selalu memberi semangat. Keluargaku yang selalu mendukung dan mendoakanku.

  

  v

  MOTTO Optimislah dan jangan pernah putus asa, dan jangan pula menyerah tanpa usaha. Berbaik sangkalah kepada Rabb, dan tunggulah segala kebaikan dan keindahan dari-Nya. (Dr. Aidh al- Qarni) Hadapilah kenyataan yang tidak bisa dihindari. Engkau akan selalu menghadapi masalah di dunia yang tidak mampu kau ubah. Engkau hanya bisa berinteraksi dengannya dengan sabar dan keimanan. (Dr. Aidh al- Qarni) vi

  

ABSTRAK

PENGARUH EKSTRAK TEH HITAM (Camellia sinensis) TERHADAP

PERTUMBUHAN BAKTERI Aeromonas hydrophila

SECARA IN VITRO

  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya hambat ekstrak teh hitam terhadap bakteri Aeromonas hydrophila dan untuk mengetahui nilai MIC (Minimum Inhibitor Concentration) ekstrak teh hitam yang masih dapat menghambat pertumbuhan bakteri A. hydrophila. Penelitian ini telah dilakukan pada bulan November 2012 sampai Januari 2013 di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Keguruan dan Ilmu pendidikan (FKIP) dan di Laboratorium Biologi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 3 perlakuan dan 5 kali ulangan. Konsentrasi ekstrak teh hitam yang digunakan untuk uji pendahuluan yaitu perbandingan antara teh hitam dengan air 1:5, 1:10, 1:15. Hasil dari uji pendahuluan kemudian dilakukan uji lanjut untuk mengetahui nilai MIC. Parameter utama yang diamati adalah daya hambat ekstrak teh hitam terhadap A. hydrophila dan nilai MIC ekstrak teh hitam yang masih mampu menghambat pertumbuhan bakteri A. hydrophila. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis varian (ANAVA). Jika menunjukkan adanya perbedaan nyata maka akan dilanjutkan dengan uji BNT (Beda Nyata Terkecil) dengan taraf kepercayaan 95%. Hasil penapisan fitokimia ekstrak teh hitam mengandung senyawa flavonoid, alkaloid, dan tanin. Hasil uji pendahuluan menunjukan bahwa konsentrasi terkecil yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri A. hydrophila adalah pada perbandingan 1:15 dengan luas zona hambat

  2

  0.622 ± 0.136 cm . Hasil uji MIC diperoleh pada konsentrasi perbandingan 1:20

  2 dengan luas zona hambat 0.237 ± 0.006 cm .

  Kata Kunci : Aeromonas hydrophila, Ekstrak, teh hitam (Camellia sinensis),

  vi

UCAPAN TERIMAKASIH

  Dengan mengucap puji syukur alkhamdulillah kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul : “Pengaruh Ekstrak Teh Hitam (Camellia

  sinensis) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Aeromonas hydrophila ”. Tugas

  akhir ini disusun guna memenuhi persyaratan akademis untuk memperoleh gelar sarjana pendidikan Jurusan Biologi pada Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

  Terimakasih yang setulus-tulusnya kepada Drs. Heri Maryanto, M.Si dan Dini Siswani Mulia, M.Si selaku pembimbing skripsi yang telah memberikan waktu serta arahan dalam penyusunan sekripsi ini, penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini, masih banyak kelemahan dan kekurangan yang disebabkan oleh keterbatasan pengetahuan dan pengalaman penulis. Namun dengan banyaknya pihak yang memberikan bantuan serta dukungannya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Untuk itu pada kesempatan ini penulis dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada:

  1. Bapak Drs. Ahmad, M.Pd, selaku dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

  2. Bapak Drs. H. Arief Husin, M.Si, selaku Kepala Program Studi Pendidikan Biologi sekaligus Pembimbing Akademik.

  3. Seluruh dosen dan segenap Laboran Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah memberikan bekal ilmu bekal pengetahuan dan bantuan dalam penyusunan skripsi.

4. Keluargaku tercinta: mamahku dan adik-adikku (Rizal dan Rahmat) yang selalu memberikan do’a, dukungan dan kasih sayang yang tak ternilai.

  5. Buat calon pendamping hidupku (Tri Setiawan), terimakasih atas motivasinya selama ini, semoga kelak bisa menjadi pendamping hidupku amin.

  vii

  6. Untuk sahabat dan teman-teman Biologi Angkatan 2008 khususnya (Kanti Fitriyani) akhirnya perjuangan kita membuahkan hasil yang cukup baik dan semoga tali silaturahmi tidak akan pernah putus.

  7. Untuk anak- anak PIP kost “QUICK NET” (Annisa Nur M, Elis, Nurul) yang telah memberikan semangat, kita susah senang bersama I Miss You all.

  8. Semua pihak yang ikut serta membantu dalam penulisan skripsi ini yang tidak dapat penulis tuliskan satu persatu.

  Akhir kata, hanya do’a yang dapat penulis panjatkan semoga Allah SWT memberikan balasan pada semua pihak atas kebaikan dan bantuannya. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang membutuhkan amin

  Purwokerto, 25 Febuari 2013 Penulis

  

viii

  

DAFTAR ISI

  Halaman UCAPAN TERIMA KASIH ...................................................................... vi DAFTAR ISI ............................................................................................. viii DAFTAR TABEL ..................................................................................... x DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xi DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xii

  BAB I. PENDAHULUAN

  1.1. Latar Belakang ...................................................................... 1 1.2. Perumusan Masalah ...............................................................

  5 1.3. Tujuan Penelitian ..................................................................

  5

  1.4. Manfaat penelitian ................................................................. 5

  BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Teh (Camellia sinensis) .........................................................

  6 2.1.1 Deskripsi Teh ...............................................................

  6 2.1.2 Ekologi tanaman Teh ....................................................

  7

  2.2. Teh Hitam ............................................................................. 7

  2.2.1 Proses Pengolahan Teh Hitam ....................................... 7 2.2.2 Kandungan Teh Hitam ..................................................

  8 2.3. Metabolit Sekunder ...............................................................

  9 2.4. Bakteri Aeromonas hydrophila ..............................................

  12 BAB III. METODELOGI PENELITIAN 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian ................................................

  15 3.2. Alat dan Bahan .....................................................................

  15 3.2.1 Alat yang Digunakan Dalam Penelitian..........................

  15

  

ix

  3.2.2 Bahan yang Digunakan Dalam Penelitian .....................

  BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Penapisan Fitokimia Ekstrak Teh Hitam dengan KLT ..........

  32

  29 \LAMPIRAN .............................................................................................

  28 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................

  28 5.2. Saran ....................................................................................

  BAB V. SIMPULAN DAN SARAN 5.1. Simpulan ................................................................................

  4.3. Hasil Uji Lanjutan ................................................................. 24

  22

  21 4.2. Hasil Uji Pendahuluan .......................................................

  3.5. Analisis Data ......................................................................... 20

  15 3.3. Rancangan Penelitian ............................................................

  3.4.6 Menghitung Luas Zona Hambat .................................... 20

  3.4.5 Uji Lanjutan ................................................................. 20

  3.4.4 Uji pendahuluan ........................................................... 19

  18

  3.4.2 Ekstraksi Teh Hitam ..................................................... 18 3.4.3 Penapisan Fitokimia Ekstrak Teh Hitam dengan KLT ...

  3.4.1 Membuat Media ........................................................... 17

  17

  16 3.4. Cara Kerja ...........................................................................

  

x

  

DAFTAR TABEL

  Tabel Judul Halaman

4.1. Penapisan Fitokimia Ekstrak Teh Hitam ……………………………. 21

  4.2. Luas Zona Hambat Uji pendahulua n ………………………………... 23

  4.3. Luas Zona Hambat Uji lanjutan ……………………………………... 25

  xi

  

DAFTAR GAMBAR

  Nomor Judul Halaman

  4.1. Uji Fitok imia Ektrak Teh Hitam…………………………………… 22

4.2. Zona Hambat Ekstrak Teh Hitam Pada Uji lanjutan ……………… 26

  xii