Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Aktivitas Antioksidan dan Kadar Tempe Satu Kali Perebusan dari Kedelai (Glycine max L Merr) Lokal var. Grobogan dan Impor T1 652007023 BAB V

5. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 KESIMPULAN
1. Nilai aktivitas antioksidan dan kadar fenolik total tertinggi terdapat pada
tempe kedelai lokal 100% sebesar 0,1197 ± 0,00528 mek / gram dan 4,9835
± 0,2206 mg /gram.
2. Semakin besar persentase kedelai lokal var. Grobogan dalam tempe, maka
semakin besar pula nilai aktivitas antioksidan dan kadar fenolik totalnya.
3. Ada korelasi positif antara kadar fenolik total tempe terhadap aktivitas
antioksidannya dengan nilai r = 0,986 (nyata).

5.2 SARAN
1. Perlu dilakukan uji organoleptik terhadap tempe yang dihasilkan sehingga
diketahui komposisi kedelai lokal var. Grobogan : impor yang disukai oleh
panelis.
2. Perlu dilakukan penelitian terhadap berbagai macam varietas kedelai lokal
yang lain untuk mendapatkan tempe yang mempunyai aktivitas antioksidan
serta kadar fenolik total tinggi.

25