PENENTUAN KANDUNGAN KAFEIN PADA DAUN TEH (Camellia sinensis).
I
Pf, NENTUAN KANDI'NGAN KATEIN
i
. .TAI)ADAUI{TTII
, ( 9.;i.ut lheifl' )
MAINORA RAHAI.I' DETIYI
|MjLO7lla'
PROGRI.lll PASCASARJANA
I.INIVERSITA]s A.I{DALAS
200E
I
TI'N!NTU,\N K,\NDT]NCAN KAFEIN
PAD{ DAIIF* TFll
( Conclltu tnte tk )
OLh : MAINORA
(
Dibrnnh binbingln D.rAswrF t)ARWl5
dd ADYIN Atl!
)
RITiCKASAN
Teb
l.h
yere
nuda
mc
pakan
bens
el$
bcntr boik undmya
yug bclur melar
dil*uka
Tel.h
Pcnclitian
Fakuhas
sai! n,inLinran kcsc|atd Fng $ddh dilcdxl
ioidil,lr0}d
b.6al
Di!.
dari puclk dau. aiau daun
Biassrya nuru leb nnuniL
pen.liliad Denaenli
L
rkd
*bdu.ga.
oleh kldar halcin
th
!.trg
kalcnr pada ddui lch
di laboratorirn kimi!orga.it bdhd alad.iLrnuan Kimid
Malen.iikr ddn llnr Peiselahld Aler Llnirdsilas Atdala Prddg
dari bulan Serlemb$ 2007 samFi d.ngd bulm Mei ?008 Run sM nasalah
daldr penelilian ln, rdalxh Apakri
daln tincrxr
tcrdaPar
I rinckrl. 5 linllat dar
10
pcrb.dmn kdrdunear kalain lxda
rinlrkat
dibr*ln
pucnk daun
ddi
suar,
Pcnclitian ini benujud untuk nrenentukrn kandung.d kalcin pada dNn I
tinalar 5 rnrgkar daD l0 linatal dibavsi Puclk daun dan nrembuklikd
brgidn radaritinskdrd
n tch yanr;
pada
palingba)2k lQndungd kaliiriya
Drn t.n.lirian raog dilrkllan. bcrlusil dipcroLeh kalein dari daun
riksrraksi dilakrkm dengM cara perebus& dann
th
ydng sudan dnajaDc selaml
60nrennkemudiudisann!dengdicorcnsbuchne.laltr
lillratdipekalkddensan
rotrry cvaporator. Flk\t.l pckat oipGlhkb he gg$nka. .orone pisan
dnanib.[kan
Ur.lom simpli (..bm
rcb.
dr
dua lapisan Lapisr klorolorm
dipckatkan lasi kedudirh
uapk
santai pelarut habh llasil yans didapai
dimunikan densan can .rencuci ol.dggun.lln n heksan dan elil aretar dengaD
Uji kenuni.d klein yan! did4a&an dil.Lukan d.naan kninratognfi
lapis.n titis
{ (LT )
dipcioleh satu noda
Sedanskan
nrenggrtrmlan ellen
nsiDg
identitksi
kafein
n
hckstur
(l) : 0.16 {5)
nra\ing dcnsan RF 0,15
ditenmk
{
dm eLil 6erar
1:4 ),
10,18 (10)
densan spehlmlotomeli inlianetun dm
sl)ektblotomern lllraviolel. Senta$a ya^s didapalkan beruPa padarm Lalein
b€Rarb! pdih
m6ins noine tinskt
(lO). Titik lelehnya 174,5
- l?6'C (1);
SpBklruh infranerah (KBr) nenbenk&
: 0,105 %
175
'
0) i 0,05s
176'C
smp
(5);
Pada 3448.
% (5) ; 0,028 %
174
llll,
1659. 1485. 1358, 1285, 1239. 1024. 971. 15a. 745, 610, 482
-
175'C (10)
2945, 1700,
cnr(1)
1660. 1549, 1485,2358, 1287, 1219, 1024, ?45,609,482,445,420
l?00, 1659, 1549, 1258, i239, 1024. ?45.610,482.
Spel.1rum ultraviolet
'143
i
1698,
cni'(s);
cnrO0)
nemb€rikm serape nalsimun pada 275.4 nm (1) i 2?7,2
nn (5) i 277.2 nn (10) ddnnlrclml Uomfom
PENDAIIULUAN
ninulm vog
Teh netupakd sabn salu
posisin'€ beia.la pad!
ud
kedua s€telsh
deneilgat kndiat dm potetui yds
k€sehabn rubun
ieh
,eg
p€nyakit seia
tcftedug
Ten nerupakm funclion lood
di dalm teh dapar n€ningkatte
dd Dmp.tm smbd at gizi (Pmbudi,
Pm ps€lili
&u
an
paling populer di duni4 dm
dEpat
lini nmpu rembutlikan klEiol
di biddg tdehalm
nemb€dkr
nemper! jdg
2007)
daya kekebalm tubun
utuk melawd
sehal
berbasai
usia (Pmbudi, 200?)
Teh hijau idmtik dengd simbol ninmm kesehalan Teh hijau
b€tuanfsat unnrk nenyegdkm tubun, taya vilanin C
limid
(150-60ome)
dd nh.ilavin
(1.3
Ddi hdit p€nelitid ilmiah
penb€nnrkm
knler,
do vitanih
{Is*, 1992)
lch neniliki rendFm
-
1J ns)
menega]l penyakit
jdNng dd
bisa pula diEunar& se6agai obat
dsn
Luir,
Zat aklif yang mcnbuat kopi
d'l'm
l@ at*
penlakit sep€ni penyenbuid luka atan mencegah penvakit knlil
kqli kena kutu air (Yudea
m€ngtrdbal
stok€, nenstinulir sisien
sirkuLsi, nenperkuat p.dbulun darlb. menuu*an kol'qr'61
nenp€rkul sigi. Teh
B leru|ana
ddan
bebeapd
ds
penvatil
2007).
do leh nenjadi bemilai oleh
Iafcin. Kafein sdalal rlk loid, satu kh6
de
rusia
sdyawa yms ledadi di
adalah
alm vms
menssduns nitneen dengm nenpuya' sifsr bda mina oiSanik Di dalm
2
rLm
2%-
teh juga
5 %
rerkadmg kllein, dilmo
kdduge
kafein
&ld
dau
1eh
*Lirar
{Yldda de Luiz€,2007).
(af€i! adllal srla!
satu
jenh alkaloid yng banyal terdalat di dau leh
{cd?llia 'r€6it). biji kopi (cotrea eti@) dd biji mklat (th@brcm qcao).
Kafein nemiliki efek famEnoloeis tog befttnlaal scs klinis, sep€di
mensiinulsi
6ronkus
ssum sy{af
de srinuls
oiol
plsal, €la}lsi orot polos ldtana olot
jetuig (Cofefag,
Polos
2001)
Berdsdke efek fomokolosis lesebut sringkali l€lein diianboft
dalm junrlah tenstu k€ ninMan suplenen Efek smpin
d{i
penggu@
k5f€in secm bedebiho (ovcdosis) dapat frenyebatkd euglp,
gelisan,
m@l .l6n kejms (F(U I. 2002)
'nsmmja,
Berda$rkd raian diatas, lercliti neliha! pospek ydg bajk utuk
nmentuhe kddusu kaftid y@g l*dapat dau
Bdddalie latd belaL
g diabs,
t€h.
D€@4 ann adahn " apakn bdalat
p€lbed4 kmdune3! kafein pada dau lch I linskat,
5
tilEknt dm 10 ltuglat di
ba*zn pucuk das ddi sutu pohon teh ".
l€nelilid iii
bcrlujuan
utlk
nrenenrukm kmdunsd ksfein pada
dnskat, 5 lingkat dm r0 inskat di ba{an lucuk
lma ddi dielat
daun
le! yang paling
b
de nenbuklikan
yal lltrdusm kafeimya.
pada
dau l
bagie
BAE
V
KESTMPULAN DAN SAIIAN
1.1.1 KESTMPULAN
Dai hsil penelnio yus tela! dilaLrie
si,esi, n€needug
teh (Czneri"
IR
w
d6 ddi
noda
'dg
?4.5 - 176" C
Ddi
dipmleh neltui KLT dikeknui banm
da Rf O.l6 dalu
dala
pffhitucd
tinglat 5 linela!
disnn! ke
banwa daun
kaf€in. Berd@km dala_da$ spellsskopi
dipeoleh ad.lal k fein. Sm'€M knfein
I
dapst
ydg
senvawa
vdg
didapat memlmvai titik lelelt
eluen n_heks d& edl 4€tat.
lerdaPat
p*b€dm tddunem kafei!
1l) tjnClal di bawai
?ada
pucuk Kddug& kaf€h
v
dm
1
s Paling
bmyal adalsl pada .lam I tingkar diba*€I plcut.
1.1.2 SAII-AN
Mmg@u kepada
aed pmelili
hsil pen€lilie ydg tehn dibkuksn n,la dismkd
bdillflya nelalulm
terladap smt€Na kafein Fd4
dalM dau
reh sesuai lingkat
p€ngnjim efek nsioloeis
ndefirku lsduga
dd
enyawa lah
dau veg telai dilak*m
fo@aloloeis
ves
terdapal
BriGh Phmacopei!. \991. British Pharn!&Peia lidiA
Cntrefag. zOAt tireqtunir Ask d ouenkn
ll9id2006l
Rurquist O.A, CdFb€ll M.M. Analisa SpetJrun sery@t
Orsl,ik, l crlenanm Panno*inala dd hug, cdisi 2, IlB, R&dung,
cherssNell
c.l,
;'l,r
Dalitultha S. 1999
r,n,uhanObotlnlohet'
Id
rL /'dol ' d L )Oa tr4)!tii'|oatl
Ll 'll,rm.'olo. "\'
1e.4.lrlr! c€Jr Bxru
ITB' Bandms (Trjenrahd)
Harnone S.B. 198?.,L/./or, F bttd'l Pencrbil
Hessc lvl. 2002 ,4ldlr4loid : rvar,P
lel,it
rbraninr S. 1998
t
lelrld : Viller''lch
s' or
'l'sJ;'g
'r''
dbor'totiuh Kinia Organik Pasqsdima UniveEiits
An&16 ?add3
lmes J S
1992.
ro,,,.1,?'
MlDl. M.l'.A lir
L,
I Petutannro
Ddlan Petek'nonian IntlDhsia
Do \r I'do|id
l lc lan 200o1
)AA i'\ '1a4
\ha'totn)a
\"dD{ /-t L' J'a le n'ra 1'|ot
r 2O0 Po! t tth \'f-La
o'
(...rrr a .T aga P e' le n dr I do-4 a
I l' t 'l4utu'\;an \'-dt '
qV,
Driard
n,""'r.
\
r.d(4'
"" " ;;,'^::;;,;
tnio' 'ra! o- 'Iop-rt '\'4
i." "'
!o u02 p
/'mbLdr
.i::";i;::;'."
ror
Im
116.
SdrFhmlidloio II. I98t
(r''n'r'g'dt
sa(robdridjojoH 1992 Slett'*o''r'
Sianruri
G 20O!
Nelwo
,(dlt' /" 'Vlhrnar
{
Jatdna'
"e
\'r'r'
'L
Libert) Yogvakarh'
'vg''l
'y''z
l-ib'nv
Yoevakarta
K'schrktt Cizi N'r ' hrd'ncsian Nuti'n
Pf, NENTUAN KANDI'NGAN KATEIN
i
. .TAI)ADAUI{TTII
, ( 9.;i.ut lheifl' )
MAINORA RAHAI.I' DETIYI
|MjLO7lla'
PROGRI.lll PASCASARJANA
I.INIVERSITA]s A.I{DALAS
200E
I
TI'N!NTU,\N K,\NDT]NCAN KAFEIN
PAD{ DAIIF* TFll
( Conclltu tnte tk )
OLh : MAINORA
(
Dibrnnh binbingln D.rAswrF t)ARWl5
dd ADYIN Atl!
)
RITiCKASAN
Teb
l.h
yere
nuda
mc
pakan
bens
el$
bcntr boik undmya
yug bclur melar
dil*uka
Tel.h
Pcnclitian
Fakuhas
sai! n,inLinran kcsc|atd Fng $ddh dilcdxl
ioidil,lr0}d
b.6al
Di!.
dari puclk dau. aiau daun
Biassrya nuru leb nnuniL
pen.liliad Denaenli
L
rkd
*bdu.ga.
oleh kldar halcin
th
!.trg
kalcnr pada ddui lch
di laboratorirn kimi!orga.it bdhd alad.iLrnuan Kimid
Malen.iikr ddn llnr Peiselahld Aler Llnirdsilas Atdala Prddg
dari bulan Serlemb$ 2007 samFi d.ngd bulm Mei ?008 Run sM nasalah
daldr penelilian ln, rdalxh Apakri
daln tincrxr
tcrdaPar
I rinckrl. 5 linllat dar
10
pcrb.dmn kdrdunear kalain lxda
rinlrkat
dibr*ln
pucnk daun
ddi
suar,
Pcnclitian ini benujud untuk nrenentukrn kandung.d kalcin pada dNn I
tinalar 5 rnrgkar daD l0 linatal dibavsi Puclk daun dan nrembuklikd
brgidn radaritinskdrd
n tch yanr;
pada
palingba)2k lQndungd kaliiriya
Drn t.n.lirian raog dilrkllan. bcrlusil dipcroLeh kalein dari daun
riksrraksi dilakrkm dengM cara perebus& dann
th
ydng sudan dnajaDc selaml
60nrennkemudiudisann!dengdicorcnsbuchne.laltr
lillratdipekalkddensan
rotrry cvaporator. Flk\t.l pckat oipGlhkb he gg$nka. .orone pisan
dnanib.[kan
Ur.lom simpli (..bm
rcb.
dr
dua lapisan Lapisr klorolorm
dipckatkan lasi kedudirh
uapk
santai pelarut habh llasil yans didapai
dimunikan densan can .rencuci ol.dggun.lln n heksan dan elil aretar dengaD
Uji kenuni.d klein yan! did4a&an dil.Lukan d.naan kninratognfi
lapis.n titis
{ (LT )
dipcioleh satu noda
Sedanskan
nrenggrtrmlan ellen
nsiDg
identitksi
kafein
n
hckstur
(l) : 0.16 {5)
nra\ing dcnsan RF 0,15
ditenmk
{
dm eLil 6erar
1:4 ),
10,18 (10)
densan spehlmlotomeli inlianetun dm
sl)ektblotomern lllraviolel. Senta$a ya^s didapalkan beruPa padarm Lalein
b€Rarb! pdih
m6ins noine tinskt
(lO). Titik lelehnya 174,5
- l?6'C (1);
SpBklruh infranerah (KBr) nenbenk&
: 0,105 %
175
'
0) i 0,05s
176'C
smp
(5);
Pada 3448.
% (5) ; 0,028 %
174
llll,
1659. 1485. 1358, 1285, 1239. 1024. 971. 15a. 745, 610, 482
-
175'C (10)
2945, 1700,
cnr(1)
1660. 1549, 1485,2358, 1287, 1219, 1024, ?45,609,482,445,420
l?00, 1659, 1549, 1258, i239, 1024. ?45.610,482.
Spel.1rum ultraviolet
'143
i
1698,
cni'(s);
cnrO0)
nemb€rikm serape nalsimun pada 275.4 nm (1) i 2?7,2
nn (5) i 277.2 nn (10) ddnnlrclml Uomfom
PENDAIIULUAN
ninulm vog
Teh netupakd sabn salu
posisin'€ beia.la pad!
ud
kedua s€telsh
deneilgat kndiat dm potetui yds
k€sehabn rubun
ieh
,eg
p€nyakit seia
tcftedug
Ten nerupakm funclion lood
di dalm teh dapar n€ningkatte
dd Dmp.tm smbd at gizi (Pmbudi,
Pm ps€lili
&u
an
paling populer di duni4 dm
dEpat
lini nmpu rembutlikan klEiol
di biddg tdehalm
nemb€dkr
nemper! jdg
2007)
daya kekebalm tubun
utuk melawd
sehal
berbasai
usia (Pmbudi, 200?)
Teh hijau idmtik dengd simbol ninmm kesehalan Teh hijau
b€tuanfsat unnrk nenyegdkm tubun, taya vilanin C
limid
(150-60ome)
dd nh.ilavin
(1.3
Ddi hdit p€nelitid ilmiah
penb€nnrkm
knler,
do vitanih
{Is*, 1992)
lch neniliki rendFm
-
1J ns)
menega]l penyakit
jdNng dd
bisa pula diEunar& se6agai obat
dsn
Luir,
Zat aklif yang mcnbuat kopi
d'l'm
l@ at*
penlakit sep€ni penyenbuid luka atan mencegah penvakit knlil
kqli kena kutu air (Yudea
m€ngtrdbal
stok€, nenstinulir sisien
sirkuLsi, nenperkuat p.dbulun darlb. menuu*an kol'qr'61
nenp€rkul sigi. Teh
B leru|ana
ddan
bebeapd
ds
penvatil
2007).
do leh nenjadi bemilai oleh
Iafcin. Kafein sdalal rlk loid, satu kh6
de
rusia
sdyawa yms ledadi di
adalah
alm vms
menssduns nitneen dengm nenpuya' sifsr bda mina oiSanik Di dalm
2
rLm
2%-
teh juga
5 %
rerkadmg kllein, dilmo
kdduge
kafein
&ld
dau
1eh
*Lirar
{Yldda de Luiz€,2007).
(af€i! adllal srla!
satu
jenh alkaloid yng banyal terdalat di dau leh
{cd?llia 'r€6it). biji kopi (cotrea eti@) dd biji mklat (th@brcm qcao).
Kafein nemiliki efek famEnoloeis tog befttnlaal scs klinis, sep€di
mensiinulsi
6ronkus
ssum sy{af
de srinuls
oiol
plsal, €la}lsi orot polos ldtana olot
jetuig (Cofefag,
Polos
2001)
Berdsdke efek fomokolosis lesebut sringkali l€lein diianboft
dalm junrlah tenstu k€ ninMan suplenen Efek smpin
d{i
penggu@
k5f€in secm bedebiho (ovcdosis) dapat frenyebatkd euglp,
gelisan,
m@l .l6n kejms (F(U I. 2002)
'nsmmja,
Berda$rkd raian diatas, lercliti neliha! pospek ydg bajk utuk
nmentuhe kddusu kaftid y@g l*dapat dau
Bdddalie latd belaL
g diabs,
t€h.
D€@4 ann adahn " apakn bdalat
p€lbed4 kmdune3! kafein pada dau lch I linskat,
5
tilEknt dm 10 ltuglat di
ba*zn pucuk das ddi sutu pohon teh ".
l€nelilid iii
bcrlujuan
utlk
nrenenrukm kmdunsd ksfein pada
dnskat, 5 lingkat dm r0 inskat di ba{an lucuk
lma ddi dielat
daun
le! yang paling
b
de nenbuklikan
yal lltrdusm kafeimya.
pada
dau l
bagie
BAE
V
KESTMPULAN DAN SAIIAN
1.1.1 KESTMPULAN
Dai hsil penelnio yus tela! dilaLrie
si,esi, n€needug
teh (Czneri"
IR
w
d6 ddi
noda
'dg
?4.5 - 176" C
Ddi
dipmleh neltui KLT dikeknui banm
da Rf O.l6 dalu
dala
pffhitucd
tinglat 5 linela!
disnn! ke
banwa daun
kaf€in. Berd@km dala_da$ spellsskopi
dipeoleh ad.lal k fein. Sm'€M knfein
I
dapst
ydg
senvawa
vdg
didapat memlmvai titik lelelt
eluen n_heks d& edl 4€tat.
lerdaPat
p*b€dm tddunem kafei!
1l) tjnClal di bawai
?ada
pucuk Kddug& kaf€h
v
dm
1
s Paling
bmyal adalsl pada .lam I tingkar diba*€I plcut.
1.1.2 SAII-AN
Mmg@u kepada
aed pmelili
hsil pen€lilie ydg tehn dibkuksn n,la dismkd
bdillflya nelalulm
terladap smt€Na kafein Fd4
dalM dau
reh sesuai lingkat
p€ngnjim efek nsioloeis
ndefirku lsduga
dd
enyawa lah
dau veg telai dilak*m
fo@aloloeis
ves
terdapal
BriGh Phmacopei!. \991. British Pharn!&Peia lidiA
Cntrefag. zOAt tireqtunir Ask d ouenkn
ll9id2006l
Rurquist O.A, CdFb€ll M.M. Analisa SpetJrun sery@t
Orsl,ik, l crlenanm Panno*inala dd hug, cdisi 2, IlB, R&dung,
cherssNell
c.l,
;'l,r
Dalitultha S. 1999
r,n,uhanObotlnlohet'
Id
rL /'dol ' d L )Oa tr4)!tii'|oatl
Ll 'll,rm.'olo. "\'
1e.4.lrlr! c€Jr Bxru
ITB' Bandms (Trjenrahd)
Harnone S.B. 198?.,L/./or, F bttd'l Pencrbil
Hessc lvl. 2002 ,4ldlr4loid : rvar,P
lel,it
rbraninr S. 1998
t
lelrld : Viller''lch
s' or
'l'sJ;'g
'r''
dbor'totiuh Kinia Organik Pasqsdima UniveEiits
An&16 ?add3
lmes J S
1992.
ro,,,.1,?'
MlDl. M.l'.A lir
L,
I Petutannro
Ddlan Petek'nonian IntlDhsia
Do \r I'do|id
l lc lan 200o1
)AA i'\ '1a4
\ha'totn)a
\"dD{ /-t L' J'a le n'ra 1'|ot
r 2O0 Po! t tth \'f-La
o'
(...rrr a .T aga P e' le n dr I do-4 a
I l' t 'l4utu'\;an \'-dt '
qV,
Driard
n,""'r.
\
r.d(4'
"" " ;;,'^::;;,;
tnio' 'ra! o- 'Iop-rt '\'4
i." "'
!o u02 p
/'mbLdr
.i::";i;::;'."
ror
Im
116.
SdrFhmlidloio II. I98t
(r''n'r'g'dt
sa(robdridjojoH 1992 Slett'*o''r'
Sianruri
G 20O!
Nelwo
,(dlt' /" 'Vlhrnar
{
Jatdna'
"e
\'r'r'
'L
Libert) Yogvakarh'
'vg''l
'y''z
l-ib'nv
Yoevakarta
K'schrktt Cizi N'r ' hrd'ncsian Nuti'n