makanan khas timur tengah prasetio
Evi Nur Miftahul Jannah
S1 Ilmu Gizi/ Semester 4
Advanced Culinarry
Makanan khas Timur Tengah (Arab)
Masakan Timur Tengah hampir semua memakai thyme Tengah. Aroma rempah ini makin enak
saat sudah dikeringkan. Aroma thyme sangat cocok untuk membumbui hidangan daging
panggang, ungkep dan sup. Dalam pembuatan kaldu, thyme sering ditambahkan bawang,
wortel dan daun bawang serta peterseli.
KUZU KOL SARMASI (ROLADE KAMBING)
Bisa disajikan sebagai :
- Lauk dan
Bahan :
300 gram daging kambing
2 sendok makan minyak zaitun
1 buah bawang bombay, cincang halus
1/4 sendok teh adas wangi
1 sendok teh thyme
1 sendok teh oregano
garam dan merica hitam bubuk secukupnya
- Main course
2 ikat bayam, seduh sebentar
1 buah wortel, belah 4 memanjang, seduh sebentar
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah tomat parut
300 ml kaldu
1 sendok makan peterseli cincang
Cara Memasak
:
Tipiskan daging kambing lalu bentangkan.
Oles dengan minyak zaitun.
Taburkan bawang bombay, adas, thyme, oregano, garam, dan merica.
Atur bayam di atas daging lalu letakkan wortel di tengahnya, Gulung dan ikat.
Letakkan daging di dalam pinggan tahan panas, Masukkan juga bawang putih, tomat,
kaldu, garam, dan merica.
Tutup pinggan lalu panggang 1 jam.
Ambil air kaldunya lalu rebus sampai kental.
Potongpotong daging lalu sajikan dengan air kaldunya.
Untuk 6 porsi
Kandungan Nilai gizi
o Energy
:
555.9 kkal
o Karbohidrat
:
13.62 g
o Protein
:
27.88 g
o Lemak
:
13.62 g
Kandungan Nilai gizi per porsi
Energy
:
62.76 kkal
Karbohidrat
:
2.27 g
Protein
:
9.05 g
Lemak
:
4.6 g
Makanan khas Timur Tengah (Arab )
KUZU KOL SARMASI (ROLADE KAMBING)
Makanan ini bisa dikonsumsi oleh :
Penderita Anemia
Daging kambing merupakan salah satu daging yang termasuk dalam kelas daging
merah, seperti yang kita ketahui daging merah sangat penting untuk dikonsumsi saat
anda mengalami anemia
Pasien yang memiliki masalah terkait jantung
Karena daging tersebut tinggi kwalitas proteinnya dengan rasio kandungan lemak
yang sehat. Dagingnya lebih padat dan lebih rendah kalori daripada daging sapi dan
ayam tanpa kulit. Semua asam amino yang diperlukan ada di dalam daging kambing.
Penderita Kolestrol
Ikatan kolesterol jenuh dapat dihindari jika Omega 3 terdapat di dalam darah,
tetapi Omega 3 tidak mampu mengurai kolesterol yang telah terbentuk. Hanya ikatan
hidrogen dan karbon (kolestrol lembut) saja yang dapat menguraikan ikatan hidrogen
dan karbon (kolestrol kasar). Jadi, kolesterol yang terbentuk dalam tubuh tidak dapat
diurai dengan materi melainkan dengan kolesterol kambing saja.
Pencegah Penyakit Darah Tinggi dan Obesitas
Kolestrol kambing dapat menguraikan kolesterol dalam darah yang menjadi
penyebab penyakit darah tinggi. Kolestrol kambing yang menguraikan darah yang
tercemar dengan kolesterol jenuh akan menyebabkan volume darah meningkat.
Untuk pasien darah tinggi yang tidak tahan dengan efek pembongkaran
penguraian ini disarankan agar tidak mengkonsumsi daging kambing sebagai terapi.
Tetapi bagi mereka yang tidak mengalami masalah tekanan darah tinggi
disarankan agar mengadopsi diet daging kambing untuk menghindari penyakit darah
tinggi.
Lemak di bawah permukaan kulit terbentuk akibat kolestrol yang gagal dicerna
oleh hati . Ini akan menyebabkan masalah obesitas (kegemukan) jika ada dalam jumlah
yang banyak . Pasien obesitas yang mengkonsumsi daging kambing akan mengalami
masalah tekanan darah yang tidak stabil dan turut mengalami pusing akibat efek
pembongkaran kolesterol jenuh oleh kolestrol kambing.
Selain itu, daging kambing akan membakar lemak yang berlebihan dalam tubuh.
Efek pembakaran lemak akan mengakibatkan gejala pembongkaran seperti panas
badan, berkeringat dan telinga berdengung .
Penelitian dari American Heart Association menyatakan bahwa :
Daging Kambing adalah Daging Yang Paling Baik
Daging kambing baik untuk mereka yang memiliki masalah terkait jantung . Ini
karena daging tersebut tinggi kwalitas proteinnya dengan rasio kandungan lemak yang
sehat.
Struktur molekul daging kambing yang berbeda membuat daging kambing lebih
mudah dicerna. Ia juga sangat cocok untuk mereka yang menjaga kesehatan. Dagingnya
lebih padat dan lebih rendah kalori daripada daging sapi dan ayam tanpa kulit. Semua
asam amino yang diperlukan ada di dalam daging kambing.
Pengurai Kolestrol Jenuh
Ikatan kolesterol jenuh dapat dihindari jika Omega 3 terdapat di dalam darah,
tetapi Omega 3 tidak mampu mengurai kolesterol yang telah terbentuk. Hanya ikatan
hidrogen dan karbon (kolestrol lembut) saja yang dapat menguraikan ikatan hidrogen
dan karbon (kolestrol kasar). Jadi, kolesterol yang terbentuk dalam tubuh tidak dapat
diurai dengan materi melainkan dengan kolesterol kambing .
Pencegah Penyakit Darah Tinggi dan Obesitas
Kolestrol kambing dapat menguraikan kolesterol dalam darah yang menjadi
penyebab penyakit darah tinggi. Kolestrol kambing yang menguraikan darah yang
tercemar dengan kolesterol jenuh akan menyebabkan volume darah meningkat.
Untuk pasien darah tinggi yang tidak tahan dengan efek pembongkaran
penguraian ini disarankan agar tidak mengkonsumsi daging kambing sebagai terapi.
Tetapi bagi mereka yang tidak mengalami masalah tekanan darah tinggi
disarankan agar mengadopsi diet daging kambing untuk menghindari penyakit darah
tinggi.
Lemak di bawah permukaan kulit terbentuk akibat kolestrol yang gagal dicerna
oleh hati . Ini akan menyebabkan masalah obesitas (kegemukan) jika ada dalam jumlah
yang banyak . Pasien obesitas yang mengkonsumsi daging kambing akan mengalami
masalah tekanan darah yang tidak stabil dan turut mengalami pusing akibat efek
pembongkaran kolesterol jenuh oleh kolestrol kambing.
Selain itu, daging kambing akan membakar lemak yang berlebihan dalam tubuh.
Efek pembakaran lemak akan mengakibatkan gejala pembongkaran seperti panas badan,
berkeringat dan telinga berdengung .
Mempercantik Kulit
Vitamin C alami yang tidak teroksidasi juga terdapat dalam daging kambing.
Vitamin C tidak teroksidasi sangat penting untuk pembangunan dan ketahanan sel kulit.
Vitamin C yang tidak teroksidasi akan menyeimbangkan dan mengurangi beban fungsi
empedu serta mempercantik kulit.
Konsumsi protein yang berlebihan akan menyebabkan ia tersimpan di bagian
bawah kulit akan mudah teroksidasi dan bereaksi dengan sel kulit untuk membentuk
energi. Proses ini akan mengakibatkan kulit terlihat hangus dan gelap jika berjemur di
bawah sinar matahari. Vitamin C dari daging kambing akan memberi lebih tahan
terhadap kulit dari bereaksi terhadap protein yang terkena cahaya matahari .
Meningkatkan Rasa Kasih Sayang dan Kegembiraan
Sistem darah (NW18) terkait dengan kawasan Thalamus (NW3). Thalamus
berfungsi sebagai penjaga kasih sayang . Sistem darah yang sehat dan kuat akan
memastikan bagian Thalamus juga kuat dan membantu menciptakan perasaan kasih
sayang .
Kandungan gizi pada daging kambing
Protein
Daging kambing kaya akan protein. Dalam tiap 100 gram daging kambing
panggang mengandung 27 gram protein, sehingga merupakan alternatif sumber protein
yang baik .
Lemak
Daging kambing sering dianggap tidak sehat karena masyarakat meyakini
kandungan lemak dalam daging kambing sangat tinggi. Padahal, sebenarnya daging
kambing mengandung lemak yang lebih rendah daripada daging sapi. Dalam tiap 100
gram daging kambing panggang mengandung 3 gram lemak, dengan 0,9 gram lemak
jenuh dan 1,4 gram lemak tak jenuh tunggal serta 0,2 gram lemak tak jenuh ganda.
Kolesterol
Daging kambing memang cukup tinggi kolesterol, yaitu sekitar 75 mg dalam
setiap 100 gram daging kambing panggang. Untuk itu, sebaiknya konsumsilah daging
kambing secukupnya agar tidak terjadi kelebihan konsumsi kolesterol.
Vitamin dan Mineral
Kandungan vitamin dalam daging kambing terutama adalah vitamin B kompleks
yang penting untuk membantu meringankan dan mengatasi kelelahan serta kegelisahan
akibat stres. Selain itu vitamin B kompleks juga penting untuk mencegah anemia,
gangguan penglihatan, kerusakan saraf dan otak serta gangguan jantung.
Beberapa kandungan vitamin B kompleks dalam 100 gram daging kambing
panggang antara lain:
0,6 mg riboflavin (memenuhi 36% kebutuhan harian)
3,9 mg niacin (memenuhi 20% kebutuhan harian)
1,2 mcg vitamin B12 (memenuhi 20% kebutuhan harian)
0,1 mg thiamin (memenuhi 6% kebutuhan harian).
Daging kambing juga kaya akan berbagai mineral penting bagi tubuh kita. Setiap
100 gram daging kambing panggang mengandung beberapa mineral seperti:
Zinc – 5,3 mg zinc (memenuhi 35% kebutuhan harian), yang penting dalam mendukung
proses pertumbuhan, fungsi reproduksi serta meningkatkan daya tahan tubuh.
Zat besi – 3,7 mg zat besi (memenuhi 21% kebutuhan harian), yang penting untuk
transportasi oksigen ke seluruh tubuh, mencegah anemia serta mendukung sistem
enzimatik dalam tubuh.
Fosfor – 201 mg fosfor (memenuhi 20% kebutuhan harian), yang penting untuk
kesehatan tulang dan gigi serta dalam metabolisme energi.
Selenium – 11,8 mg selenium (memenuhi 17% kebutuhan harian), yang bertindak
sebagai antioksidan yang penting untuk melindung sel-sel tubuh dari kerusakan akibat
radikal bebas, mencegah penuaan dini, menjaga kesehatan kulit dan rambut serta
mencegah berbagai penyakit.
Tembaga – 0,3 mg tembaga (memenuhi 15% kebutuhan harian), yang penting dalam
pembentukan hemoglobin, pelepasan energi, juga kesehatan kulit dan rambut.
Tips Memilih Daging Kambing:
Pilihlah bagian daging kambing yang paling sedikit lemaknya.
Pilihlah daging yang masih segar, yaitu berwarna cerah dan berbau khas yang tajam,
serta tekstur daging yang masih kenyal.
Buang semua lemak yang masih ada pada daging sebelum mengolahnya.
Tips Mengolah Daging Kambing:
Lebih baik mengolah daging kambing dengan cara dipanggang agar lebih sehat.
Jika Anda ingin membuat sop kambing, maka buang kaldu daging kambing atau air
rebusan pertama saat merebus daging kambing, karena kaldu ini mengandung lemak
tinggi.
Sebaiknya Anda hindari pengolahan dengan menambahkan lemak ke dalam masakan
Anda. Jadi batasi pengolahan dengan menggunakan minyak ataupun santan.
Daftar Pustaka
http://duniafitnes.com/health/menikmati-lezatnya-daging-kambing-dengan-sehat.html
diakses tanggal 7 april 2015
http://id.openrice.com/jakarta/article/sajian-daging-ala-arabic-style/1602.html
diakses tanggal 7 april 2015
http://chef-amatir.blogspot.com/2013/03/kuzu-kol-sarmasi-rolade-kambing.html
diakses tanggal 8 april 2015
http://panjimas.net/ragam/2014/10/03/daging-kambing-adalah-makanan-kesukaan-rasulullahsaw/
diakses tanggal 8 april 2015
S1 Ilmu Gizi/ Semester 4
Advanced Culinarry
Makanan khas Timur Tengah (Arab)
Masakan Timur Tengah hampir semua memakai thyme Tengah. Aroma rempah ini makin enak
saat sudah dikeringkan. Aroma thyme sangat cocok untuk membumbui hidangan daging
panggang, ungkep dan sup. Dalam pembuatan kaldu, thyme sering ditambahkan bawang,
wortel dan daun bawang serta peterseli.
KUZU KOL SARMASI (ROLADE KAMBING)
Bisa disajikan sebagai :
- Lauk dan
Bahan :
300 gram daging kambing
2 sendok makan minyak zaitun
1 buah bawang bombay, cincang halus
1/4 sendok teh adas wangi
1 sendok teh thyme
1 sendok teh oregano
garam dan merica hitam bubuk secukupnya
- Main course
2 ikat bayam, seduh sebentar
1 buah wortel, belah 4 memanjang, seduh sebentar
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah tomat parut
300 ml kaldu
1 sendok makan peterseli cincang
Cara Memasak
:
Tipiskan daging kambing lalu bentangkan.
Oles dengan minyak zaitun.
Taburkan bawang bombay, adas, thyme, oregano, garam, dan merica.
Atur bayam di atas daging lalu letakkan wortel di tengahnya, Gulung dan ikat.
Letakkan daging di dalam pinggan tahan panas, Masukkan juga bawang putih, tomat,
kaldu, garam, dan merica.
Tutup pinggan lalu panggang 1 jam.
Ambil air kaldunya lalu rebus sampai kental.
Potongpotong daging lalu sajikan dengan air kaldunya.
Untuk 6 porsi
Kandungan Nilai gizi
o Energy
:
555.9 kkal
o Karbohidrat
:
13.62 g
o Protein
:
27.88 g
o Lemak
:
13.62 g
Kandungan Nilai gizi per porsi
Energy
:
62.76 kkal
Karbohidrat
:
2.27 g
Protein
:
9.05 g
Lemak
:
4.6 g
Makanan khas Timur Tengah (Arab )
KUZU KOL SARMASI (ROLADE KAMBING)
Makanan ini bisa dikonsumsi oleh :
Penderita Anemia
Daging kambing merupakan salah satu daging yang termasuk dalam kelas daging
merah, seperti yang kita ketahui daging merah sangat penting untuk dikonsumsi saat
anda mengalami anemia
Pasien yang memiliki masalah terkait jantung
Karena daging tersebut tinggi kwalitas proteinnya dengan rasio kandungan lemak
yang sehat. Dagingnya lebih padat dan lebih rendah kalori daripada daging sapi dan
ayam tanpa kulit. Semua asam amino yang diperlukan ada di dalam daging kambing.
Penderita Kolestrol
Ikatan kolesterol jenuh dapat dihindari jika Omega 3 terdapat di dalam darah,
tetapi Omega 3 tidak mampu mengurai kolesterol yang telah terbentuk. Hanya ikatan
hidrogen dan karbon (kolestrol lembut) saja yang dapat menguraikan ikatan hidrogen
dan karbon (kolestrol kasar). Jadi, kolesterol yang terbentuk dalam tubuh tidak dapat
diurai dengan materi melainkan dengan kolesterol kambing saja.
Pencegah Penyakit Darah Tinggi dan Obesitas
Kolestrol kambing dapat menguraikan kolesterol dalam darah yang menjadi
penyebab penyakit darah tinggi. Kolestrol kambing yang menguraikan darah yang
tercemar dengan kolesterol jenuh akan menyebabkan volume darah meningkat.
Untuk pasien darah tinggi yang tidak tahan dengan efek pembongkaran
penguraian ini disarankan agar tidak mengkonsumsi daging kambing sebagai terapi.
Tetapi bagi mereka yang tidak mengalami masalah tekanan darah tinggi
disarankan agar mengadopsi diet daging kambing untuk menghindari penyakit darah
tinggi.
Lemak di bawah permukaan kulit terbentuk akibat kolestrol yang gagal dicerna
oleh hati . Ini akan menyebabkan masalah obesitas (kegemukan) jika ada dalam jumlah
yang banyak . Pasien obesitas yang mengkonsumsi daging kambing akan mengalami
masalah tekanan darah yang tidak stabil dan turut mengalami pusing akibat efek
pembongkaran kolesterol jenuh oleh kolestrol kambing.
Selain itu, daging kambing akan membakar lemak yang berlebihan dalam tubuh.
Efek pembakaran lemak akan mengakibatkan gejala pembongkaran seperti panas
badan, berkeringat dan telinga berdengung .
Penelitian dari American Heart Association menyatakan bahwa :
Daging Kambing adalah Daging Yang Paling Baik
Daging kambing baik untuk mereka yang memiliki masalah terkait jantung . Ini
karena daging tersebut tinggi kwalitas proteinnya dengan rasio kandungan lemak yang
sehat.
Struktur molekul daging kambing yang berbeda membuat daging kambing lebih
mudah dicerna. Ia juga sangat cocok untuk mereka yang menjaga kesehatan. Dagingnya
lebih padat dan lebih rendah kalori daripada daging sapi dan ayam tanpa kulit. Semua
asam amino yang diperlukan ada di dalam daging kambing.
Pengurai Kolestrol Jenuh
Ikatan kolesterol jenuh dapat dihindari jika Omega 3 terdapat di dalam darah,
tetapi Omega 3 tidak mampu mengurai kolesterol yang telah terbentuk. Hanya ikatan
hidrogen dan karbon (kolestrol lembut) saja yang dapat menguraikan ikatan hidrogen
dan karbon (kolestrol kasar). Jadi, kolesterol yang terbentuk dalam tubuh tidak dapat
diurai dengan materi melainkan dengan kolesterol kambing .
Pencegah Penyakit Darah Tinggi dan Obesitas
Kolestrol kambing dapat menguraikan kolesterol dalam darah yang menjadi
penyebab penyakit darah tinggi. Kolestrol kambing yang menguraikan darah yang
tercemar dengan kolesterol jenuh akan menyebabkan volume darah meningkat.
Untuk pasien darah tinggi yang tidak tahan dengan efek pembongkaran
penguraian ini disarankan agar tidak mengkonsumsi daging kambing sebagai terapi.
Tetapi bagi mereka yang tidak mengalami masalah tekanan darah tinggi
disarankan agar mengadopsi diet daging kambing untuk menghindari penyakit darah
tinggi.
Lemak di bawah permukaan kulit terbentuk akibat kolestrol yang gagal dicerna
oleh hati . Ini akan menyebabkan masalah obesitas (kegemukan) jika ada dalam jumlah
yang banyak . Pasien obesitas yang mengkonsumsi daging kambing akan mengalami
masalah tekanan darah yang tidak stabil dan turut mengalami pusing akibat efek
pembongkaran kolesterol jenuh oleh kolestrol kambing.
Selain itu, daging kambing akan membakar lemak yang berlebihan dalam tubuh.
Efek pembakaran lemak akan mengakibatkan gejala pembongkaran seperti panas badan,
berkeringat dan telinga berdengung .
Mempercantik Kulit
Vitamin C alami yang tidak teroksidasi juga terdapat dalam daging kambing.
Vitamin C tidak teroksidasi sangat penting untuk pembangunan dan ketahanan sel kulit.
Vitamin C yang tidak teroksidasi akan menyeimbangkan dan mengurangi beban fungsi
empedu serta mempercantik kulit.
Konsumsi protein yang berlebihan akan menyebabkan ia tersimpan di bagian
bawah kulit akan mudah teroksidasi dan bereaksi dengan sel kulit untuk membentuk
energi. Proses ini akan mengakibatkan kulit terlihat hangus dan gelap jika berjemur di
bawah sinar matahari. Vitamin C dari daging kambing akan memberi lebih tahan
terhadap kulit dari bereaksi terhadap protein yang terkena cahaya matahari .
Meningkatkan Rasa Kasih Sayang dan Kegembiraan
Sistem darah (NW18) terkait dengan kawasan Thalamus (NW3). Thalamus
berfungsi sebagai penjaga kasih sayang . Sistem darah yang sehat dan kuat akan
memastikan bagian Thalamus juga kuat dan membantu menciptakan perasaan kasih
sayang .
Kandungan gizi pada daging kambing
Protein
Daging kambing kaya akan protein. Dalam tiap 100 gram daging kambing
panggang mengandung 27 gram protein, sehingga merupakan alternatif sumber protein
yang baik .
Lemak
Daging kambing sering dianggap tidak sehat karena masyarakat meyakini
kandungan lemak dalam daging kambing sangat tinggi. Padahal, sebenarnya daging
kambing mengandung lemak yang lebih rendah daripada daging sapi. Dalam tiap 100
gram daging kambing panggang mengandung 3 gram lemak, dengan 0,9 gram lemak
jenuh dan 1,4 gram lemak tak jenuh tunggal serta 0,2 gram lemak tak jenuh ganda.
Kolesterol
Daging kambing memang cukup tinggi kolesterol, yaitu sekitar 75 mg dalam
setiap 100 gram daging kambing panggang. Untuk itu, sebaiknya konsumsilah daging
kambing secukupnya agar tidak terjadi kelebihan konsumsi kolesterol.
Vitamin dan Mineral
Kandungan vitamin dalam daging kambing terutama adalah vitamin B kompleks
yang penting untuk membantu meringankan dan mengatasi kelelahan serta kegelisahan
akibat stres. Selain itu vitamin B kompleks juga penting untuk mencegah anemia,
gangguan penglihatan, kerusakan saraf dan otak serta gangguan jantung.
Beberapa kandungan vitamin B kompleks dalam 100 gram daging kambing
panggang antara lain:
0,6 mg riboflavin (memenuhi 36% kebutuhan harian)
3,9 mg niacin (memenuhi 20% kebutuhan harian)
1,2 mcg vitamin B12 (memenuhi 20% kebutuhan harian)
0,1 mg thiamin (memenuhi 6% kebutuhan harian).
Daging kambing juga kaya akan berbagai mineral penting bagi tubuh kita. Setiap
100 gram daging kambing panggang mengandung beberapa mineral seperti:
Zinc – 5,3 mg zinc (memenuhi 35% kebutuhan harian), yang penting dalam mendukung
proses pertumbuhan, fungsi reproduksi serta meningkatkan daya tahan tubuh.
Zat besi – 3,7 mg zat besi (memenuhi 21% kebutuhan harian), yang penting untuk
transportasi oksigen ke seluruh tubuh, mencegah anemia serta mendukung sistem
enzimatik dalam tubuh.
Fosfor – 201 mg fosfor (memenuhi 20% kebutuhan harian), yang penting untuk
kesehatan tulang dan gigi serta dalam metabolisme energi.
Selenium – 11,8 mg selenium (memenuhi 17% kebutuhan harian), yang bertindak
sebagai antioksidan yang penting untuk melindung sel-sel tubuh dari kerusakan akibat
radikal bebas, mencegah penuaan dini, menjaga kesehatan kulit dan rambut serta
mencegah berbagai penyakit.
Tembaga – 0,3 mg tembaga (memenuhi 15% kebutuhan harian), yang penting dalam
pembentukan hemoglobin, pelepasan energi, juga kesehatan kulit dan rambut.
Tips Memilih Daging Kambing:
Pilihlah bagian daging kambing yang paling sedikit lemaknya.
Pilihlah daging yang masih segar, yaitu berwarna cerah dan berbau khas yang tajam,
serta tekstur daging yang masih kenyal.
Buang semua lemak yang masih ada pada daging sebelum mengolahnya.
Tips Mengolah Daging Kambing:
Lebih baik mengolah daging kambing dengan cara dipanggang agar lebih sehat.
Jika Anda ingin membuat sop kambing, maka buang kaldu daging kambing atau air
rebusan pertama saat merebus daging kambing, karena kaldu ini mengandung lemak
tinggi.
Sebaiknya Anda hindari pengolahan dengan menambahkan lemak ke dalam masakan
Anda. Jadi batasi pengolahan dengan menggunakan minyak ataupun santan.
Daftar Pustaka
http://duniafitnes.com/health/menikmati-lezatnya-daging-kambing-dengan-sehat.html
diakses tanggal 7 april 2015
http://id.openrice.com/jakarta/article/sajian-daging-ala-arabic-style/1602.html
diakses tanggal 7 april 2015
http://chef-amatir.blogspot.com/2013/03/kuzu-kol-sarmasi-rolade-kambing.html
diakses tanggal 8 april 2015
http://panjimas.net/ragam/2014/10/03/daging-kambing-adalah-makanan-kesukaan-rasulullahsaw/
diakses tanggal 8 april 2015