Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Petani Kopi Sipirok (Studi Kasus : Kelurahan Parau Sorat, Kecamatan Sipirok, Kabupaten Tapanuli Selatan)
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PENDAPATAN PETANI KOPI SIPIROK
(Studi Kasus : Kelurahan Parau Sorat, Kecamatan Sipirok, Kabupaten
Tapanuli Selatan)
SKRIPSI
RIZKI TAUFIK HARAHAP
110304097
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
1
Universitas Sumatera Utara
2
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PENDAPATAN PETANI KOPI SIPIROK
(Studi Kasus : Kelurahan Parau Sorat, Kecamatan Sipirok, Kabupaten
Tapanuli Selatan)
SKRIPSI
RIZKI TAUFIK HARAHAP
110304097
AGRIBISNIS
Usulan Penelitian Sebagai Salah Satu Syarat untuk Dapat Mengikuti Penelitian
di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. M. Mozart B. Darus, M.Sc)
NIP: 19621095 198703 1 005
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP : 19630204 199703 1 001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
RIZKI TAUFIK HARAHAP (110304097/AGRIBISNIS) dengan judul
ANALISIS
FAKTOR-FAKTOR
YANG
MEMPENGARUHI
PENDAPATAN PETANI KOPI SIPIROK. Penelitian ini dibimbing oleh
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ecdan Bapak M. Mozart B. Darus,
M.Sc.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bagaimana tingkat pendapatan
usahatani dan faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan keluarga petani kopi
serta nilai tambah (value added) yang diperoleh dalam pengolahan kopi biji
menjadi kopi bubuk di kecamatan sipirok.Data dianalisis dengan analisis regresi
linear berganda (multiple linier regression). Selanjutnya menghitung pendapatan
usahatani kopi dan analisis nilai tambah (value added) dengan menggunakan
metode Hayami pada penggolahan kopi bubuk. Hasil penelitian diperoleh tingkat
pendapatan usahatani kopi di lokasi penelitian adalah usahatani yang
menguntungkan. Dengan pendapatan usahatani sebesar Rp.4.718.875 per petani
dan pendapatan rata-rata per hektar sebesar Rp.13.040.903,28. Dan pada faktorfaktor yang mempengaruhi pendapatan petani ada pengaruh produktivitas lahan,
harga jual kopi, biaya pupuk, biaya bibit, terhadap pendapatan petani. Tetapi
pengalaman bertani dan tingkat pendidikan tidak berpengaruh terhadap
pendapatan petani. Serta adanya nilai tambah yang diperoleh dari hasil
pengolahan kopi biji menjadi kopi bubuk sebesar12.567,76-/kg. Rasio nilai
tambah kopi bubuk adalah sebesar 35% yang artinya sebesar 35% dari nilai ouput
berupa kopi bubuk merupakan nilai tambah yang diperoleh dari proses
pengolahan kopi biji menjadi kopi bubuk.
Kata Kunci: Pendapatan, Pengolahan, Nilai Tambah
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di Padangsidempuan pada tanggal 15 Oktober 1993, sebagai anak
ketiga dari empat bersaudara, seorang putra dari Ibunda Zuraidah Lubis dan
Ayahanda Ir. Mara Bangun Harahap.
1. Sekolah Dasar di SD 144432 Padangsidempuan, masuk tahun 1999 dan
lulus tahun 2005.
2. Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 4 Padangsidempuan, masuk
tahun 2005 dan lulus tahun 2008.
3. Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 4 Padangsidempuan, masuk tahun
2008 dan lulus tahun 2011.
4. Tahun 2011 masuk di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB).
5. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan Juli-Agustus
2014 di Desa Pintu Air Kecamatan Pangkalan Susu Kabupaten Langkat.
6. Melaksanakan Penelitian pada bulan Agustus-September 2015 di
Kelurahan Parau Sorat Kecamatan Sipirok Kabupaten Tapanuli Selatan.
ii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ..................................................................................................i
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................ii
KATA PENGANTAR ................................................................................iii
DAFTAR ISI ...............................................................................................v
DAFTAR TABEL ......................................................................................vii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN ..............................................................................ix
BAB I PENDAHULUAN ..........................................................................1
1.1 Latar Belakang .............................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ....................................................................6
1.3 Tujuan Penelitian .........................................................................6
1.4 Kegunaan Penelitian ....................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN, HIPOTESIS PENELITIAN ............................................7
2.1 Tinjauan Pustaka ..........................................................................7
2.2 Landasan Teori ............................................................................9
2.2.1 Pendapatan .........................................................................9
2.2.2 Teori Pendapatan ................................................................10
2.2.3 Faktor Pendapatan .............................................................11
2.2.4 Nilai Tambah (Value Added) .............................................14
2.3 Penelitian Terdahulu ....................................................................14
2.4 Kerangka Pemikiran ....................................................................16
2.5 Hipotesis Penelitian .....................................................................18
BAB III METODE PENELITIAN ..........................................................19
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ..........................................19
3.2 Metode Penentuan Ukuran Sampel .............................................21
3.3 Metode Pengumpulan Data .........................................................22
3.4 Metode Analisis Data ..................................................................22
3.4.1 Uji F ....................................................................................24
3.4.2 Uji T....................................................................................25
3.4.3 Koefisien Determinasi ........................................................26
3.5 Defenisi dan Bantuan Operasional ..............................................27
3.5.1 Defenisi ..............................................................................28
3.5.2 Batasan Operasional ..........................................................29
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
SAMPEL ....................................................................................................30
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ........................................................30
4.2 Karakteristik Petani Sampel .........................................................33
iii
Universitas Sumatera Utara
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................36
5.1 Pendapatan Usahatani Kopi Sipirok .............................................36
5.1.1 Biaya Produksi Usahatani Kopi Sipirok .............................36
5.1.2 Penerimaan Usahatani Kopi Sipirok .................................39
5.1.3 Pendapatan Usahatani Kopi ................................................40
5.1.4 Pendapatan keluarga Petani Kopi Sipirok di daerah
Penelitian............................................................................41
5.2 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Petani Kopi di Daerah
Penelitian .....................................................................................42
5.3 Nilai Tambah Usaha Pengolahan Kopi Bubuk ............................45
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................49
6.1 Kesimpulan ..................................................................................49
6.2 Saran ............................................................................................49
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
1.1
Judul
Hal
Data Luas Areal dan Produksi Tanaman Kopi di Kabupaten 2
Tapanuli Selatan Tahun 2009-2013
3.1 Luas Panen, dan Produksi Kopi di Kabupaten Tapanuli Selatan 19
Tahun 2013
3.2 Luas Lahan dan Produksi Kopi di Kecamatan Sipirok Tahun 2013
20
3.3 Perhitungan Nilai Tambah dengan Menggunakan Metode Hayami
26
4.1 Kelurahan Parau Sorat Berdasarkan mata pencaharian
31
4.2 Jenis penggunaan lahan di Parau Sorat
31
4.3 Sarana dan Prasaranan di Kelurahan Parau Sorat
32
4.4 Karakteristik Petani Sampel Di Daerah Penelitian
33
5.1 Rata-Rata Biaya Produksi Usahatani Kopi Sipirok
36
5.2 Rata-Rata Penerimaan Usahatani Kopi Per Petani dan Per Hektar
40
5.3 Rata-Rata Pendapatan Bersih Petani Kopi Per Petani dan Per Hektar 40
5.4 Hasil Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan 42
Petani Kopi di Daerah Penelitian
5.5. Nilai Tambah Pengolahan Kopi Biji menjadi Kopi Bubuk per 46
Produksi
5.6 Sumbangan Input Lain Pembuatan Kopi Bubuk per Produksi
47
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No
2.1
Judul
Skema Kerangka Pemikiran
Hal
17
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Judul
Karakteristik Petani Sampel Usahatani Kopi Sipirok di Kelurahan Parau Sorat
Luas Lahan dan Produksi Usahatani Kopi Sipirok
Total Biaya Bibit pada Usahatani Kopi Sipirok
Total Penggunaan dan Biaya Pupuk setra Obat-obatan pada Usahatani Kopi
Sipirok
Jumlah dan Biaya Tenaga Kerja Usahatani Kopi Sipirok
Total Penggunaan dan Biaya Penyusutan Alat-alat Pertanian Pada Usahatani
Kopi Sipirok
Biaya PBB (Pajak Bumi dan Bangunan) pada Usahatani Kopi Ateng
Penerimaan Usahatani Kopi Sipirok
Total Biaya Produksi Pada Usahatani Kopi Sipirok
Pendapatan Petani Kopi Sipirok
Hasil Analisis Data dengan SPSS 16
Karakteristik Responden pengolahan Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Peralatan Produksi Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Biaya Bahan Baku Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Biaya Bahan Penunjang di Kecamatan Sipirok
Biaya Tenaga Kerja Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Biaya Peralatan Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Penerimaan Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Penerimaan per 1 kg Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Biaya Tidak Tetap Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Biaya Tetap Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Total Biaya Produksi Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Total Biaya Produksi per 1 kg Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Pendapatan Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Pendapatan Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok per 1kg
Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja Satu Kali Produksi (HKP)
Upah Tenaga Kerja
Koefisien Tenaga Kerja
Rasio Input-Output
Value Added Usaha Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
vii
Universitas Sumatera Utara
PENDAPATAN PETANI KOPI SIPIROK
(Studi Kasus : Kelurahan Parau Sorat, Kecamatan Sipirok, Kabupaten
Tapanuli Selatan)
SKRIPSI
RIZKI TAUFIK HARAHAP
110304097
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
1
Universitas Sumatera Utara
2
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PENDAPATAN PETANI KOPI SIPIROK
(Studi Kasus : Kelurahan Parau Sorat, Kecamatan Sipirok, Kabupaten
Tapanuli Selatan)
SKRIPSI
RIZKI TAUFIK HARAHAP
110304097
AGRIBISNIS
Usulan Penelitian Sebagai Salah Satu Syarat untuk Dapat Mengikuti Penelitian
di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. M. Mozart B. Darus, M.Sc)
NIP: 19621095 198703 1 005
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP : 19630204 199703 1 001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
RIZKI TAUFIK HARAHAP (110304097/AGRIBISNIS) dengan judul
ANALISIS
FAKTOR-FAKTOR
YANG
MEMPENGARUHI
PENDAPATAN PETANI KOPI SIPIROK. Penelitian ini dibimbing oleh
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ecdan Bapak M. Mozart B. Darus,
M.Sc.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bagaimana tingkat pendapatan
usahatani dan faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan keluarga petani kopi
serta nilai tambah (value added) yang diperoleh dalam pengolahan kopi biji
menjadi kopi bubuk di kecamatan sipirok.Data dianalisis dengan analisis regresi
linear berganda (multiple linier regression). Selanjutnya menghitung pendapatan
usahatani kopi dan analisis nilai tambah (value added) dengan menggunakan
metode Hayami pada penggolahan kopi bubuk. Hasil penelitian diperoleh tingkat
pendapatan usahatani kopi di lokasi penelitian adalah usahatani yang
menguntungkan. Dengan pendapatan usahatani sebesar Rp.4.718.875 per petani
dan pendapatan rata-rata per hektar sebesar Rp.13.040.903,28. Dan pada faktorfaktor yang mempengaruhi pendapatan petani ada pengaruh produktivitas lahan,
harga jual kopi, biaya pupuk, biaya bibit, terhadap pendapatan petani. Tetapi
pengalaman bertani dan tingkat pendidikan tidak berpengaruh terhadap
pendapatan petani. Serta adanya nilai tambah yang diperoleh dari hasil
pengolahan kopi biji menjadi kopi bubuk sebesar12.567,76-/kg. Rasio nilai
tambah kopi bubuk adalah sebesar 35% yang artinya sebesar 35% dari nilai ouput
berupa kopi bubuk merupakan nilai tambah yang diperoleh dari proses
pengolahan kopi biji menjadi kopi bubuk.
Kata Kunci: Pendapatan, Pengolahan, Nilai Tambah
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di Padangsidempuan pada tanggal 15 Oktober 1993, sebagai anak
ketiga dari empat bersaudara, seorang putra dari Ibunda Zuraidah Lubis dan
Ayahanda Ir. Mara Bangun Harahap.
1. Sekolah Dasar di SD 144432 Padangsidempuan, masuk tahun 1999 dan
lulus tahun 2005.
2. Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 4 Padangsidempuan, masuk
tahun 2005 dan lulus tahun 2008.
3. Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 4 Padangsidempuan, masuk tahun
2008 dan lulus tahun 2011.
4. Tahun 2011 masuk di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB).
5. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan Juli-Agustus
2014 di Desa Pintu Air Kecamatan Pangkalan Susu Kabupaten Langkat.
6. Melaksanakan Penelitian pada bulan Agustus-September 2015 di
Kelurahan Parau Sorat Kecamatan Sipirok Kabupaten Tapanuli Selatan.
ii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ..................................................................................................i
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................ii
KATA PENGANTAR ................................................................................iii
DAFTAR ISI ...............................................................................................v
DAFTAR TABEL ......................................................................................vii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN ..............................................................................ix
BAB I PENDAHULUAN ..........................................................................1
1.1 Latar Belakang .............................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ....................................................................6
1.3 Tujuan Penelitian .........................................................................6
1.4 Kegunaan Penelitian ....................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN, HIPOTESIS PENELITIAN ............................................7
2.1 Tinjauan Pustaka ..........................................................................7
2.2 Landasan Teori ............................................................................9
2.2.1 Pendapatan .........................................................................9
2.2.2 Teori Pendapatan ................................................................10
2.2.3 Faktor Pendapatan .............................................................11
2.2.4 Nilai Tambah (Value Added) .............................................14
2.3 Penelitian Terdahulu ....................................................................14
2.4 Kerangka Pemikiran ....................................................................16
2.5 Hipotesis Penelitian .....................................................................18
BAB III METODE PENELITIAN ..........................................................19
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ..........................................19
3.2 Metode Penentuan Ukuran Sampel .............................................21
3.3 Metode Pengumpulan Data .........................................................22
3.4 Metode Analisis Data ..................................................................22
3.4.1 Uji F ....................................................................................24
3.4.2 Uji T....................................................................................25
3.4.3 Koefisien Determinasi ........................................................26
3.5 Defenisi dan Bantuan Operasional ..............................................27
3.5.1 Defenisi ..............................................................................28
3.5.2 Batasan Operasional ..........................................................29
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
SAMPEL ....................................................................................................30
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ........................................................30
4.2 Karakteristik Petani Sampel .........................................................33
iii
Universitas Sumatera Utara
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................36
5.1 Pendapatan Usahatani Kopi Sipirok .............................................36
5.1.1 Biaya Produksi Usahatani Kopi Sipirok .............................36
5.1.2 Penerimaan Usahatani Kopi Sipirok .................................39
5.1.3 Pendapatan Usahatani Kopi ................................................40
5.1.4 Pendapatan keluarga Petani Kopi Sipirok di daerah
Penelitian............................................................................41
5.2 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Petani Kopi di Daerah
Penelitian .....................................................................................42
5.3 Nilai Tambah Usaha Pengolahan Kopi Bubuk ............................45
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................49
6.1 Kesimpulan ..................................................................................49
6.2 Saran ............................................................................................49
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
1.1
Judul
Hal
Data Luas Areal dan Produksi Tanaman Kopi di Kabupaten 2
Tapanuli Selatan Tahun 2009-2013
3.1 Luas Panen, dan Produksi Kopi di Kabupaten Tapanuli Selatan 19
Tahun 2013
3.2 Luas Lahan dan Produksi Kopi di Kecamatan Sipirok Tahun 2013
20
3.3 Perhitungan Nilai Tambah dengan Menggunakan Metode Hayami
26
4.1 Kelurahan Parau Sorat Berdasarkan mata pencaharian
31
4.2 Jenis penggunaan lahan di Parau Sorat
31
4.3 Sarana dan Prasaranan di Kelurahan Parau Sorat
32
4.4 Karakteristik Petani Sampel Di Daerah Penelitian
33
5.1 Rata-Rata Biaya Produksi Usahatani Kopi Sipirok
36
5.2 Rata-Rata Penerimaan Usahatani Kopi Per Petani dan Per Hektar
40
5.3 Rata-Rata Pendapatan Bersih Petani Kopi Per Petani dan Per Hektar 40
5.4 Hasil Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan 42
Petani Kopi di Daerah Penelitian
5.5. Nilai Tambah Pengolahan Kopi Biji menjadi Kopi Bubuk per 46
Produksi
5.6 Sumbangan Input Lain Pembuatan Kopi Bubuk per Produksi
47
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No
2.1
Judul
Skema Kerangka Pemikiran
Hal
17
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Judul
Karakteristik Petani Sampel Usahatani Kopi Sipirok di Kelurahan Parau Sorat
Luas Lahan dan Produksi Usahatani Kopi Sipirok
Total Biaya Bibit pada Usahatani Kopi Sipirok
Total Penggunaan dan Biaya Pupuk setra Obat-obatan pada Usahatani Kopi
Sipirok
Jumlah dan Biaya Tenaga Kerja Usahatani Kopi Sipirok
Total Penggunaan dan Biaya Penyusutan Alat-alat Pertanian Pada Usahatani
Kopi Sipirok
Biaya PBB (Pajak Bumi dan Bangunan) pada Usahatani Kopi Ateng
Penerimaan Usahatani Kopi Sipirok
Total Biaya Produksi Pada Usahatani Kopi Sipirok
Pendapatan Petani Kopi Sipirok
Hasil Analisis Data dengan SPSS 16
Karakteristik Responden pengolahan Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Peralatan Produksi Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Biaya Bahan Baku Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Biaya Bahan Penunjang di Kecamatan Sipirok
Biaya Tenaga Kerja Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Biaya Peralatan Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Penerimaan Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Penerimaan per 1 kg Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Biaya Tidak Tetap Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Biaya Tetap Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Total Biaya Produksi Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Total Biaya Produksi per 1 kg Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Pendapatan Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
Pendapatan Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok per 1kg
Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja Satu Kali Produksi (HKP)
Upah Tenaga Kerja
Koefisien Tenaga Kerja
Rasio Input-Output
Value Added Usaha Kopi Bubuk di Kecamatan Sipirok
vii
Universitas Sumatera Utara