Pengaruh penambahan level asap cair terhadap kualitas otot pectoralis profundus, semitendinosus dan Longissimus dorsi pada daging kuda

DAFTAR PUSTAKA

Aberle, E.D., J.C. Forrest, D.E. Gerrard, E.W. Mills, H.B. Hendrick, M.D. Judge,
R.A. Merkel.2001. Principles of Meat Science. Edisi ke-4. Kendall/Hunt,
Iowa.
Abustam, E. 2009. Konversi Otot Menjadi Daging. www//:http/konversi-ototmenjadi-daging.html Diakses tanggal 10 September 2015
Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta : PT. Bumi
Aksara.
Astawan, Made. 2008a. Khasiat Makanan Mentah. Jakarta: PT. Gramedia
Pustaka Utama
Hamm,R.1964.The Water-holdingcapacity Meat.CSIRO,Melbourne.
Harjono, M. 2008. Ilmu dan Teknologi Daging. www//:http./ilmu-dan-teknologi
daging.html.
Lawrie, R.A. 1995. Ilmu Daging. Terjemahan Aminuddin Parakkasi. UI Press,
Jakarta.
Lawrie, R.A. 2003. Ilmu Daging. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.
New Jersey Soeparno, 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada
University Press, Yogyakarta.
Sikapang, F., 2009. Pengaruh jenis otot dengan penambahan level asap cair
yang berbeda terhadap karakteristik bakso daging sapi bali. Skripsi
Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Gajah Mada University Press,
Yogyakarta.
Swatland, H.J. 1984. Structure and Development of Meat Animals. Prentice-Hall,
Inc.,
Tabrani, H. 2001. Pengaruh proses pelayuan terhadap Keempukan daging (Suatu
Tinjauan Filsafat sains). www:http//herman_htm. Diakses 10 September
2015.
Winarno. 1993. Pangan dan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia Pustaka
Umum, Jakarta.

Universitas Sumatera Utara