Resep Otak Otak Bandeng Spesial Khas Gre

Resep Otak-Otak Bandeng Spesial Khas
Gresik
admin | December 2, 2016 | Ikan & Seafood, Lauk Pauk | No Comments
ResepMedia.com – Jawa Timur merupakan salah satu provinsi yang memiliki banyak
keunikan kulinernya. Salah satunya adalah otak-otak bandeng. Rasa dari otak-otak bandeng
ini cukup unik dan gurih. Otak-otak ini berbeda dengan otak-otak yang bisa kita jumpai di
Palembang ataupun Jakarta. Bila kebanyakan otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun
pisang, otak-otak ini berbentuk ikan bandeng dengan daging bandeng yang telah dihaluskan
dan dibumbui. Ketika Anda jalan-jalan ke kota Gresik, maka jangan lupa untuk menjadikan
otak-otak ini sebagai oleh-oleh.
Namun, bila Anda belum sempat menyambangi kota otak-otak bandeng ini, Anda pun bisa
menyajikan sendiri di rumah Anda. cara membuat otak-otak bandeng khas Gresik tidaklah
sulit. Hanya saja, saat membakar otak-otak ini sedikit membutuhkan suatu ketrampilan
tersendiri karena bila otak-otak dibakar terlalu matang ataupun masih sedikit mentah, ini akan
mengurangi citarasa otak-otak yang sangat lezat ini. Tapi, sepertinya Anda sangat patut untuk
mencoba untuk mengolah Resep Otak-Otak Bandeng spesial yang merupakan salah satu
kuliner khas Gresik ini. Ini bisa menjadi salah satu alternative olahan bandeng untuk sajian
dan menu makanan bersama keluarga di rumah Anda.
Bahan untuk Membuat Otak-Otak Bandeng Gresik
Berikut ini adalah beberapa bahan dan cara membuat otak-otak bandeng spesial khas Gresik
untuk sajian kuliner keluarga Anda.

Untuk membuat otak-otak Bandeng khas Gresik, Anda perlu menyiapkan:


1 ekor ikan bandeng dengan berat sekitar 500 gram



kelapa muda yang diparut kemudian disangrai dan dihaluskan sebanyak 7 sendok
makan



santan kental sebanyak 125 ml



telur ayam dua butir yang dikocok lepas



daun pisang secukupnya untuk membungkus

Selain beberapa bahan utama di atas, Anda sebaiknya juga menyiapkan beberapa bahan
bumbu yang dihaluskan, antara lain:


ketumbar dua sendok teh



bawang putih 3 siung



bawang merah 6 butir



kemiri 3 butir disangrai



lengkuas kurang lebih 2 cm diparu



gula pasir 2 sendok teh



garam secukupnya

Semua bumbu tersebut dihaluskan kemudian disihkan untuk proses selanjutnya.
Cara Membuat Otak-Otak Bandeng Khas Gresik
Setelah semua bahan dan bumbu disiapkan, kini saatnya memulai untuk mengolah ikan
bandeng menjadi otak-otak bandeng yang lezat dan gurih khas Gresik. Cara mengolah
bandeng menjadi otak-otak yang nikmat adalah berikut ini.
Langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah membersihkan ikan dari sisiknya,
kemudian keluarkan isi perut ikan secara perlahan dengan cara mematahkan serat insangnya
terlebih dahulu. setelah selesai, Anda bisa mencuci ikan hingga bersih dan tiriskan. Setelah

air cucian pada ikan mongering, Anda bisa mulai ke proses selanjutnya yaitu memukul-mukul
badan ikan tersebut menggunakan kayu ataupun pisau. Proses ini bertujuan agar daging ikan
bandeng bisa terlepas dari kulit ikan.
Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan duri ikan bandeng dengan menekuk tulang ekor ikan ke
arah kepala. Anda tarik duri ikan secara perlahan agar bisa terlepas dan tertarik keluar semua.
Selanjutnya Anda bisa mulai mengeluarkan daging ikan dari lubang yang sama di mana Anda
mengeluarkan duri. Cara mengeluarkan daging ikan bisa dengan bantuan sendok makan
secara perlahan.
Setelah itu, Anda bisa membalikkan kulit ikan untuk pembersihan daging-daging yang
tertinggal. Bila sudah, Anda bisa membalikkan kembali kulit ikan seperti semula.
Saat Anda mengeluarkan daging ikan, beberapa tulang ikan biasanya masih ikut tercampur.
Dalam hal ini, Anda sebaiknya memisahkan antara daging dan tulang ikan. Anda bisa
menggerus daging yang dikeluarkan di atas saringan. Anda ambil daging ikan bandeng,
kemudian campurkan bersama parutan kelapa halus, telur, bumbu halus, dan juga santan
kental. Aduk seluruh adonan ikan bandeng hingga rata. Setelah semua bahan tercampur, kini
Anda masukkan adonan tersebut ke dalam kulit ikan bandeng hingga penuh melalui lubang
kepala.
Untuk menjaga agar adonan tidak keluar dari perut ikan, Anda bisa menjahit perut ikan
dengan menggunakan benang apa saja supaya rapat. Bila masih tersedia sisa adonan, Anda
bisa melumurkan sisa adonan tersebut ke badan ikan kemudian bungkus dengan daun pisang.

Kukus otak-otak tersebut selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, Anda bisa membuka
bungkus daun pisang dan mengambil otak-otak yang telah matang. Kemudian, Anda taruh

ikan di atas loyang yang telah dilapisi daun pisang. ANda panggang ikan dalam oven hingga
berwarna kuning kecoklatan.
Tidak sulit bukan untuk mengolah resep otak-otak bandeng spesial khas Gresik? Anda bisa
menjadikan otak-otak bandeng ini sebagai salah satu alternative lauk di meja makan. Selain
itu, Anda juga bisa menghidangkan otak-otak bandeng ini di beberapa moment spesial. Anda
juga bisa mencoba beberapa resep lainnya seperti Resep Pecel Madiun ataupun Resep Pecel
Lele untuk sajian kuliner khas nusantara.