06303 MP Kegiatan Produksi FPTC

MANUAL PROSEDUR
KEGIATAN PRODUKSI
FOOD PRODUCTION AND TRAINING
CENTER (FPTC)

Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Brawijaya
2014

1

Manual Prosedur
Kegiatan Produksi Food Production and

Training Center (FPTC)
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Brawijaya
Kode Dokumen
Revisi

Tanggal
Diajukan oleh

:
:
:
:

01001 06303
0
11 Februari 2014
Ketua FPTC

Dikendalikan oleh

Ir. Wahono Hadi Susanto, MP.
NIP. 19530410 198002 1 002
: Sekretaris Jurusan

Disetujui oleh

Dr. Teti Estiasih, STP.MP.
NIP. 19701226 200212 2 001
: Ketua Jurusan

Dr. Agustin Krisna Wardani, STP. MSi.
NIP.19690807 199702 2 001

2

1. Tujuan
Menjamin bahwa aktivitas produksi FPTC di lingkungan Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian - Fakultas Teknologi Pertanian Universitas
Brawijaya mempunyai mekanisme yang jelas dan dapat tercatat dengan
baik.
2. Definisi
FPTC adalah unit kegiatan di tingkat jurusan yang memiliki aktivitas
memproduksi produk bakery (roti, cake, dll) dan melayani permintaan jasa
pembuatan produk pangan.
3. Ruang Lingkup

Manual prosedur ini mencakup aktivitas FPTC yang diadakan oleh
jurusan THP FTP-UB yaitu kegiatan produksi.
4. Pihak Terkait
1. Pelanggan
2. Ketua FPTC
3. Koordinator FPTC
4. Staf FPTC
5. Bendahara Jurusan
5. Dokumen pendukung :
1. Dokumen pembukuan (pemasukan dan pengeluran)
6. Prosedur Produksi :
1. Koordinator FPTC merencanakan kegiatan produksi setiap hari
2. Koordinator FPTC menyampaikan rencana kegiatan produksi dan
mengkoordinir staf produksi
3. Koordinator FPTC dan staf FPTC melakukan preparasi untuk proses
produksi
4. Koordinator FPTC dan staf FPTC melakukan kegiatan produksi dan
melakukan sanitasi alat dan tempat produksi
5. Koordinator FPTC mengecek kualitas produk dan menyerahkan produk
kepada pelanggan

6. Koordinator FPTC menerima masukan ataupun complain pelanggan
serta melakukan perbaikan dengan berkonsultasi dengan Ketua FPTC
7. Koordinator FPTC melaporkan kegiatan produksi setiap bulan kepada
Ketua FPTC dan melaporkan pendapatan kepada Bendahara Jurusan.

3

Diagram Alir Kegiatan Produksi FPTC
Mulai

Koordinator FPTC

Perencanakan kegiatan produksi
(1 hari)

Koordinator FPTC
Staf FPTC

Penyampaikan rencana produksi
dan koordinasi kegiatan (1 hari)

Koordinator FPTC
Staf FPTC

Staf FPTC



Rencana kegiatan
produksi harian



Laporan keuangan/
pembukuan

Persiapan produksi dan kegiatan
produksi (1 hari)

Sanitasi peralatan dan ruangan

produksi ( 1 hari)

Koordinator FPTC
Staf FPTC
Ketua FPTC

Pengecekan kualitas produk, dan
penyerahan produk pada pelanggan,
penanganan complain (2 hari)

Koordinator FPTC

Pelaporan kepada Ketua FPTC dan
Bendahara Jurusan (1 hari)

Selesai

4