Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM USU MEDAN 2015
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBIASAAN
MEMBACA LABEL KEMASAN PANGAN PADA MAHASISWA
FKM USU MEDAN 2015
SKRIPSI
OLEH:
ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING
NIM. 101000021
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
i
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBIASAAN
MEMBACA LABEL KEMASAN PANGAN PADA MAHASISWA
FKM USU MEDAN 2015
Skripsi ini diajukan sebagai
Salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH:
ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING
NIM. 101000021
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
i
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya berjudul “ FAKTOR-FAKTOR
YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBIASAAN MEMBACA LABEL
KEMASAN PANGAN PADA MAHASISWA FKM USU MEDAN 2015” ini
beserta seluruh isinya adalah benar karya saya sendiri dan saya tidak melakukan
penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap
menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila
kemungkinan ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam
karya saya ini atau klaim dari pihak lain terhadap karya saya ini.
Medan, 26 Oktober 2015
(ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING)
i
HALAMAN PENGESAHAN
Skripsi dengan Judul
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBIASAAN
MEMBACA LABEL KEMASAN PANGAN PADA MAHASISWA
FKM USU MEDAN 2015
Yang Disiapkan dan Dipertahankan Oleh
ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING
NIM: 101000021
Disahkan Oleh :
Komisi Pembimbing
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, MSi
NIP. 19680616 199303 2 008
Dr.Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes
NIP. 19620529 198903 2 001
Medan, 26 Oktober 2015
Dr. Drs. Surya Utama, MS
NIP.19610831 198903 1 001
ii
ABSTRAK
Label pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk
gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada
pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian
kemasan pangan. Peranan label pada produk pangan sangat penting dalam
memberikan sarana pendidikan bagi masyarakat serta menjadi nilai tambah
produk tersebut. Label yang baik akan mempermudah konsumen dalam pemilihan
produk pangan yang dibutuhkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
faktor-faktor yang berhubungan dengan kebiasaan membaca label kemasan
pangan pada mahasiswa FKM USU Medan 2015.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan menggunakan desain cross
sectional. Populasi penelitian ini adalah mahasiswa S1 FKM USU reguler 20122014. Sampel diambil dengan menggunakan metode strata proporsional berjumlah
92 orang. Data primer dikumpulkan dengan wawancara menggunakan kuesioner
dengan metode accidental sampling dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi
frekuensi.
Hasil penelitian menunjukkan, 68,5% mahasiswa berpengetahuan baik,
55,4% memiliki presepsi sedang tentang label kemasan pangan, dan 47,8%
mahasiswa memiliki kebiasaan sedang dalam membaca lebel kemasan pangan.
Secara signifikan, tidak ada hubungan kebiasaan membaca label kemasan pangan
dengan jenis kelamin (p=0,223), tidak ada hubungan kebiasaan membaca label
kemasan pangan dengan pengetahuan label pangan (p=0,195), dan ada hubungan
antara kebiasaaan membaca label kemasan pangan dengan persepsi tentang label
pangan (p=0,002).
Kepada mahasiswa FKM USU agar selalu memperhatikan informasi label
kemasan pangan pada saat berbelanja atau sebelum memutuskan memilih produk
pangan. Kepada Instansi Pendidikan maupun Pemerintah dapat mensosialisasikan
pentingnya membaca label kemasan pangan serta memberikan pemahaman
kepada masyarakat tentang manfaat membaca informasi yang ada pada label
pangan.
Kata Kunci: Kebiasaan Membaca Label, jenis kelamin, Pengetahuan, dan
Persepsi
iii
ABSTRAK
Food label is any information about the food in the form of images, text, a
combination of both, or other forms that are included in the packaging of food.
The role of the labels on food products is vital in prouding educational advice for
the community and into value added products. The labels will did consumers in
selecting food products is needed. The study aims to determine the factors
associated with the habit of reading food labels on students FKM USU Medan
2015.
This research is an deskriptif using cross sectional design. This study
population are reguler students S1 FKM USU 2012-2014. Samples were taken
using the method of proportional strata totaling 92 people. Primary data was
collected through interviews using a questionnaire with accidental sampling
method and presented in the form of a frequency distribution table.
The results showed that 68,5% of the students good knowledge, 55,4% had a
moderate perception on food packaging labels, and 47,8% of students have a
habit of being in reading food labels. Significantly, there is no relationship
between the sexes with the habit of reading food labels (p = 0,223), there was no
association with knowledge of the habit of reading the package of food labels
label of food packaging (p = 0,195) and there is a correlation between the
perception of the habit of reading the food label to label food packaging (p =
0,002).
To the goverment in order to improve the dissemination label food
packaging as well as provide insight into the importance of reading to the
community about the benefits of reading the information on label of food
packaging.
Keywords: Label reading habits, gender, knowledge, perception
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas
berkat dan kasih karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul “ Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Kebiasaan Membaca
Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM USU MEDAN 2015”, guna
memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan
Masyarakat.
Penulis menyadari bahwa dalam skripsi ini masih terdapat banyak
kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari berbagai pihak
yang sifatnya membangun sehingga dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca
untuk kemajuan ilmu pengetahuan khususnya di bidang Gizi Kesehatan
Masyarakat. Dalam penulisan skripsi ini, penulis telah banyak mendapatkan
bantuan dan bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini
penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada:
1.
Dr. Drs. Surya Utama, M.S, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
2.
Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku ketua Departemen Gizi
Kesehatan
Masyarakat
Fakultas
Kesehatan
Masyarakat
Universitas
Sumatera Utara.
3.
Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si, selaku dosen pembimbing I dan Dr. Ir.
Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku dosen pembimbing II yang telah banyak
memberikan perhatian dan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini hingga
selesai.
v
4.
Ibu Etti Sudaryati, MKM, Ph.D, selaku dosen penguji yang telah banyak
memberikan bimbingan, saran dan arahan kepada penulis.
5.
Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes, selaku dosen penguji yang telah
banyak memberikan bimbingan, saran dan arahan kepada penulis.
6.
dr. Devi Nuraini Santi, M.Kes, selaku dosen pembimbing Akademik yang
selalu memberikan petunjuk selama penulis mengikuti pendidikan di
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
7.
Seluruh Bapak/Ibu Dosen dan Pegawai Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara, khususnya Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah banyak memberi bekal ilmu pengetahuan selama di
perkuliahan.
8.
Teristimewa kepada orang tua yang terkasih Pangapul Ginting, SPd dan
Ringan Ferinita Br Sembiring, abangku Abil Riauanta Ginting, Aditya
Peridanta Ginting dan adikku Agietha Novarizha Carolina Br Ginting.
9.
Untuk sahabat-sahabat terbaikku kakak Rosanty Siagian, abang Gibeon
Silitongah, Frans Maraden Silalahi, Lestari Simanjuntak, Asnija Sinambela,
Mariana Siregar, Siti Sundari, Julhijah, dan teman-teman lainnya yang tidak
dapat disebutkan satu persatu, penulis ucapkan terimakasih karena telah
banyak membantu dan selalu memberikan semangat dan dukungan kepada
penulis.
10.
Seluruh mahasiswa FKM USU stambuk 2010 yang telah membantu dan
memberikan semangat kepada penulis.
11.
Teman-teman civitas GMKI Koms. FKM USU yang telah memberikan
motivasi serta masukan yang terbaik kepada penulis.
vi
Kiranya Tuhan Yang Maha Kuasa membalaskan semua kebaikan dan
bantuan yang telah penulis terima selama ini. Semoga Tuhan Yang Maha Kuasa
melimpahkan berkat dan anugrah-Nya bagi kita semua. Akhir kata, penulis
berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi para pembaca khususnya keluarga
besar Fakultas Kesehatan Masyarakat.
Medan, Oktober 1015
Penulis
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................................... i
ABSTRAK .................................................................................................................... ii
ABSTRACT .................................................................................................................. iii
KATA PENGANTAR .................................................................................................. iv
DAFTAR ISI ................................................................................................................ vii
DAFTAR TABEL ........................................................................................................ x
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ xi
DAFTAR RIWAYAT HIDUP .................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................ 5
1.3 Tujuan Penelitian
1.3.1 Tujuan Umum .................................................................................... 6
1.3.2 Tujuan Khusus ................................................................................... 6
1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Label Pangan................................................................................................ 8
2.2 Informasi Pada Label Produk Pangan
2.2.1 Nama Produk Pangan .......................................................................... 11
2.2.2 Komposisi atau Daftar Bahan ............................................................. 12
2.2.3 Berat Bersih atau Isi Bersih ................................................................ 13
2.2.4 Nama dan Alamat Pabrik .................................................................... 13
2.2.5 Tanggal Kadaluarsa ............................................................................ 14
2.2.6 Nomor Pendaftaran ............................................................................. 15
2.2.7 Kode Produksi ..................................................................................... 16
2.2.8 Cara Penggunaan atau Penyajian dan Penyimpanan ........................... 16
2.2.9 Nilai Gizi ............................................................................................. 17
2.2.10 Tulisan atau Pernyataan Khusus ....................................................... 17
2.3 Klaim Pada Label Pangan ............................................................................ 17
2.4 Acuan Label Gizi ......................................................................................... 20
2.5 Kebiasaan Membaca Label Produk Pangan ................................................. 25
2.6 Dampak Tidak Membaca Label Produk Pangan
2.6.1 Obesitas ............................................................................................... 26
viii
2.6.2 Alergi .................................................................................................. 29
2.7 Konsep Perilaku
2.7.1 Pengetahuan ........................................................................................ 30
2.7.2 Sikap ................................................................................................... 31
2.7.3 Praktek atau Tindakan......................................................................... 32
2.8 Faktor-faktor Mempengaruhi Membaca Label
2.8.1 Jenis Kelamin ...................................................................................... 33
2.8.2 Pengetahuan Label Pangan ................................................................. 34
2.8.3 Persepsi Tentang Label Pangan .......................................................... 34
2.9 Kerangka Konsep........................................................................................... 36
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian............................................................................................. 37
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.2.1 Lokasi Penelitian ................................................................................. 37
3.2.2 Waktu Penelitian ................................................................................. 37
3.3 Populasi dan Sampel
3.3.1 Populasi ............................................................................................... 37
3.3.2 Sampel ................................................................................................. 38
3.4 Metode Pengumpulan Data
3.4.1 Data Primer.......................................................................................... 39
3.4.2 Data Sekunder ..................................................................................... 40
3.5 Variabel dan Definisi Operasional
3.5.1 Variabel ............................................................................................... 40
3.5.2 Definisi Operasional ............................................................................ 40
3.6 Metode Pengukuran ....................................................................................... 41
3.7 Metode Analisa Data
3.7.1 Analisis Univariat ................................................................................ 44
3.7.2 Analisis Bivariat .................................................................................. 44
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ............................................................. 45
4.2 Gambaran Responden .................................................................................... 47
4.3 Pengetahuan Responden ................................................................................ 48
4.4 Persepsi Responden ....................................................................................... 50
4.5 Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan ............................................... 52
4.6 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Jenis Kelamin Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ........................... 55
ix
4.7 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Pengetahuan Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU
Medan 2015 ................................................................................................. 56
4.8 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Persepsi tantang Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM
USU Medan 2015 ........................................................................................ 58
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Tingkat Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa
FKM USU Medan 2015................................................................................. 60
5.2 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Jenis Kelamin Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ........................... 61
5.3 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan
Dengan Pengetahuan Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU
Medan 2015 ................................................................................................. 64
5.4 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Persepsi Tentang Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa
FKM USU Medan 2015................................................................................. 66
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan .................................................................................................... 67
6.2 Saran .............................................................................................................. 67
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. 68
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1
Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Jenis Kelamin dan Tahun Masuk
di FKM USU Medan 2015............................................................... 47
Tabel 4.2
Distribusi Pengukuran Pengetahuan Mengenai Label Kemasan
Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ......................... 48
Tabel 4.3
Distribusi Responden Berdasarkan Jawaban Pertanyaan Pengetahuan
Mengenai Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM USU
Medan 2015 .................................................................................... 49
Tabel 4.4
Distribusi Pengukuran Persepsi Mengenai Label Pangan Pada
Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ............................................... 50
Tabel 4.5
Distribusi Responden Berdasarkan Jawaban Pertanyaan Persepsi
Mengenai Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan
2015 ................................................................................................ 52
Tabel 4.6
Distribusi Pengukuran Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan
Pada Mahasiswa FKM USU Tahun 2015 ....................................... 53
Tabel 4.7
Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Membaca Label
Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 .......... 54
Tabel 4.8
Distribusi Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Berdasarkan
Jenis Kelamin Pada Mahasiswa FKM USU Tahun
2015 ................................................................................................ 55
Tabel 4.9
Distribusi Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Berdasarkan
Pengetahuan Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU 2015 ....... 57
Tabel 4.10 Distribusi Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Berdasarkan
Persepsi Tentang Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan
2015 ................................................................................................. 58
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner .................................................................................. 72
Lampiran 2. Master Data ............................................................................... 77
Lampiran 3. Output Analisa Data................................................................... 81
Lampiran 4. Surat Izin Penelitian ................................................................... 88
Lampiran 5.Surat Keterangan Selesai Penelitian .......................................... 89
Lampiran 6. Foto Penelitian ........................................................................... 90
xii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING
Tempat Lahir
: DABO SINGKEP
Tanggal Lahir
: 09 OKTOBER 1992
Suku Bangsa
: KARO, INDONESIA
Jenis Kelamin
: PEREMPUAN
Anak ke
: 3 DARI 4 BERSAUDARA
Agama
: KRISTEN PROTESTAN
Nama Ayah
: PANGAPUL GINTING
Suku Bangsa Ayah
: KARO, INDONESIA
Nama Ibu
: RINGAN FERINITA BR SEMBIRING
Suku Bangsa Ibu
: KARO, INDONESIA
Pendidikan Formal
1. SD/Tamat tahun
: SDN 040508 SARINEMBAH 1998-2004
2. SLTP/Tamat tahun
: SLTP NEGERI 2 MUNTE 2004-2007
3. SLTA/Tamat tahun
: SLTA NEGERI 1 MUNTE 2007-2010
4. Lama studi di FKM USU : 2010-2015
xiii
MEMBACA LABEL KEMASAN PANGAN PADA MAHASISWA
FKM USU MEDAN 2015
SKRIPSI
OLEH:
ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING
NIM. 101000021
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
i
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBIASAAN
MEMBACA LABEL KEMASAN PANGAN PADA MAHASISWA
FKM USU MEDAN 2015
Skripsi ini diajukan sebagai
Salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH:
ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING
NIM. 101000021
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
i
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya berjudul “ FAKTOR-FAKTOR
YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBIASAAN MEMBACA LABEL
KEMASAN PANGAN PADA MAHASISWA FKM USU MEDAN 2015” ini
beserta seluruh isinya adalah benar karya saya sendiri dan saya tidak melakukan
penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika
keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap
menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila
kemungkinan ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam
karya saya ini atau klaim dari pihak lain terhadap karya saya ini.
Medan, 26 Oktober 2015
(ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING)
i
HALAMAN PENGESAHAN
Skripsi dengan Judul
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEBIASAAN
MEMBACA LABEL KEMASAN PANGAN PADA MAHASISWA
FKM USU MEDAN 2015
Yang Disiapkan dan Dipertahankan Oleh
ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING
NIM: 101000021
Disahkan Oleh :
Komisi Pembimbing
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, MSi
NIP. 19680616 199303 2 008
Dr.Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes
NIP. 19620529 198903 2 001
Medan, 26 Oktober 2015
Dr. Drs. Surya Utama, MS
NIP.19610831 198903 1 001
ii
ABSTRAK
Label pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk
gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada
pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian
kemasan pangan. Peranan label pada produk pangan sangat penting dalam
memberikan sarana pendidikan bagi masyarakat serta menjadi nilai tambah
produk tersebut. Label yang baik akan mempermudah konsumen dalam pemilihan
produk pangan yang dibutuhkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
faktor-faktor yang berhubungan dengan kebiasaan membaca label kemasan
pangan pada mahasiswa FKM USU Medan 2015.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan menggunakan desain cross
sectional. Populasi penelitian ini adalah mahasiswa S1 FKM USU reguler 20122014. Sampel diambil dengan menggunakan metode strata proporsional berjumlah
92 orang. Data primer dikumpulkan dengan wawancara menggunakan kuesioner
dengan metode accidental sampling dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi
frekuensi.
Hasil penelitian menunjukkan, 68,5% mahasiswa berpengetahuan baik,
55,4% memiliki presepsi sedang tentang label kemasan pangan, dan 47,8%
mahasiswa memiliki kebiasaan sedang dalam membaca lebel kemasan pangan.
Secara signifikan, tidak ada hubungan kebiasaan membaca label kemasan pangan
dengan jenis kelamin (p=0,223), tidak ada hubungan kebiasaan membaca label
kemasan pangan dengan pengetahuan label pangan (p=0,195), dan ada hubungan
antara kebiasaaan membaca label kemasan pangan dengan persepsi tentang label
pangan (p=0,002).
Kepada mahasiswa FKM USU agar selalu memperhatikan informasi label
kemasan pangan pada saat berbelanja atau sebelum memutuskan memilih produk
pangan. Kepada Instansi Pendidikan maupun Pemerintah dapat mensosialisasikan
pentingnya membaca label kemasan pangan serta memberikan pemahaman
kepada masyarakat tentang manfaat membaca informasi yang ada pada label
pangan.
Kata Kunci: Kebiasaan Membaca Label, jenis kelamin, Pengetahuan, dan
Persepsi
iii
ABSTRAK
Food label is any information about the food in the form of images, text, a
combination of both, or other forms that are included in the packaging of food.
The role of the labels on food products is vital in prouding educational advice for
the community and into value added products. The labels will did consumers in
selecting food products is needed. The study aims to determine the factors
associated with the habit of reading food labels on students FKM USU Medan
2015.
This research is an deskriptif using cross sectional design. This study
population are reguler students S1 FKM USU 2012-2014. Samples were taken
using the method of proportional strata totaling 92 people. Primary data was
collected through interviews using a questionnaire with accidental sampling
method and presented in the form of a frequency distribution table.
The results showed that 68,5% of the students good knowledge, 55,4% had a
moderate perception on food packaging labels, and 47,8% of students have a
habit of being in reading food labels. Significantly, there is no relationship
between the sexes with the habit of reading food labels (p = 0,223), there was no
association with knowledge of the habit of reading the package of food labels
label of food packaging (p = 0,195) and there is a correlation between the
perception of the habit of reading the food label to label food packaging (p =
0,002).
To the goverment in order to improve the dissemination label food
packaging as well as provide insight into the importance of reading to the
community about the benefits of reading the information on label of food
packaging.
Keywords: Label reading habits, gender, knowledge, perception
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas
berkat dan kasih karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul “ Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Kebiasaan Membaca
Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM USU MEDAN 2015”, guna
memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan
Masyarakat.
Penulis menyadari bahwa dalam skripsi ini masih terdapat banyak
kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari berbagai pihak
yang sifatnya membangun sehingga dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca
untuk kemajuan ilmu pengetahuan khususnya di bidang Gizi Kesehatan
Masyarakat. Dalam penulisan skripsi ini, penulis telah banyak mendapatkan
bantuan dan bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini
penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada:
1.
Dr. Drs. Surya Utama, M.S, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
2.
Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku ketua Departemen Gizi
Kesehatan
Masyarakat
Fakultas
Kesehatan
Masyarakat
Universitas
Sumatera Utara.
3.
Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si, selaku dosen pembimbing I dan Dr. Ir.
Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku dosen pembimbing II yang telah banyak
memberikan perhatian dan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini hingga
selesai.
v
4.
Ibu Etti Sudaryati, MKM, Ph.D, selaku dosen penguji yang telah banyak
memberikan bimbingan, saran dan arahan kepada penulis.
5.
Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes, selaku dosen penguji yang telah
banyak memberikan bimbingan, saran dan arahan kepada penulis.
6.
dr. Devi Nuraini Santi, M.Kes, selaku dosen pembimbing Akademik yang
selalu memberikan petunjuk selama penulis mengikuti pendidikan di
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
7.
Seluruh Bapak/Ibu Dosen dan Pegawai Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara, khususnya Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah banyak memberi bekal ilmu pengetahuan selama di
perkuliahan.
8.
Teristimewa kepada orang tua yang terkasih Pangapul Ginting, SPd dan
Ringan Ferinita Br Sembiring, abangku Abil Riauanta Ginting, Aditya
Peridanta Ginting dan adikku Agietha Novarizha Carolina Br Ginting.
9.
Untuk sahabat-sahabat terbaikku kakak Rosanty Siagian, abang Gibeon
Silitongah, Frans Maraden Silalahi, Lestari Simanjuntak, Asnija Sinambela,
Mariana Siregar, Siti Sundari, Julhijah, dan teman-teman lainnya yang tidak
dapat disebutkan satu persatu, penulis ucapkan terimakasih karena telah
banyak membantu dan selalu memberikan semangat dan dukungan kepada
penulis.
10.
Seluruh mahasiswa FKM USU stambuk 2010 yang telah membantu dan
memberikan semangat kepada penulis.
11.
Teman-teman civitas GMKI Koms. FKM USU yang telah memberikan
motivasi serta masukan yang terbaik kepada penulis.
vi
Kiranya Tuhan Yang Maha Kuasa membalaskan semua kebaikan dan
bantuan yang telah penulis terima selama ini. Semoga Tuhan Yang Maha Kuasa
melimpahkan berkat dan anugrah-Nya bagi kita semua. Akhir kata, penulis
berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi para pembaca khususnya keluarga
besar Fakultas Kesehatan Masyarakat.
Medan, Oktober 1015
Penulis
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................................... i
ABSTRAK .................................................................................................................... ii
ABSTRACT .................................................................................................................. iii
KATA PENGANTAR .................................................................................................. iv
DAFTAR ISI ................................................................................................................ vii
DAFTAR TABEL ........................................................................................................ x
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ xi
DAFTAR RIWAYAT HIDUP .................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................ 5
1.3 Tujuan Penelitian
1.3.1 Tujuan Umum .................................................................................... 6
1.3.2 Tujuan Khusus ................................................................................... 6
1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Label Pangan................................................................................................ 8
2.2 Informasi Pada Label Produk Pangan
2.2.1 Nama Produk Pangan .......................................................................... 11
2.2.2 Komposisi atau Daftar Bahan ............................................................. 12
2.2.3 Berat Bersih atau Isi Bersih ................................................................ 13
2.2.4 Nama dan Alamat Pabrik .................................................................... 13
2.2.5 Tanggal Kadaluarsa ............................................................................ 14
2.2.6 Nomor Pendaftaran ............................................................................. 15
2.2.7 Kode Produksi ..................................................................................... 16
2.2.8 Cara Penggunaan atau Penyajian dan Penyimpanan ........................... 16
2.2.9 Nilai Gizi ............................................................................................. 17
2.2.10 Tulisan atau Pernyataan Khusus ....................................................... 17
2.3 Klaim Pada Label Pangan ............................................................................ 17
2.4 Acuan Label Gizi ......................................................................................... 20
2.5 Kebiasaan Membaca Label Produk Pangan ................................................. 25
2.6 Dampak Tidak Membaca Label Produk Pangan
2.6.1 Obesitas ............................................................................................... 26
viii
2.6.2 Alergi .................................................................................................. 29
2.7 Konsep Perilaku
2.7.1 Pengetahuan ........................................................................................ 30
2.7.2 Sikap ................................................................................................... 31
2.7.3 Praktek atau Tindakan......................................................................... 32
2.8 Faktor-faktor Mempengaruhi Membaca Label
2.8.1 Jenis Kelamin ...................................................................................... 33
2.8.2 Pengetahuan Label Pangan ................................................................. 34
2.8.3 Persepsi Tentang Label Pangan .......................................................... 34
2.9 Kerangka Konsep........................................................................................... 36
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian............................................................................................. 37
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.2.1 Lokasi Penelitian ................................................................................. 37
3.2.2 Waktu Penelitian ................................................................................. 37
3.3 Populasi dan Sampel
3.3.1 Populasi ............................................................................................... 37
3.3.2 Sampel ................................................................................................. 38
3.4 Metode Pengumpulan Data
3.4.1 Data Primer.......................................................................................... 39
3.4.2 Data Sekunder ..................................................................................... 40
3.5 Variabel dan Definisi Operasional
3.5.1 Variabel ............................................................................................... 40
3.5.2 Definisi Operasional ............................................................................ 40
3.6 Metode Pengukuran ....................................................................................... 41
3.7 Metode Analisa Data
3.7.1 Analisis Univariat ................................................................................ 44
3.7.2 Analisis Bivariat .................................................................................. 44
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ............................................................. 45
4.2 Gambaran Responden .................................................................................... 47
4.3 Pengetahuan Responden ................................................................................ 48
4.4 Persepsi Responden ....................................................................................... 50
4.5 Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan ............................................... 52
4.6 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Jenis Kelamin Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ........................... 55
ix
4.7 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Pengetahuan Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU
Medan 2015 ................................................................................................. 56
4.8 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Persepsi tantang Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM
USU Medan 2015 ........................................................................................ 58
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Tingkat Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa
FKM USU Medan 2015................................................................................. 60
5.2 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Jenis Kelamin Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ........................... 61
5.3 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan
Dengan Pengetahuan Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU
Medan 2015 ................................................................................................. 64
5.4 Hubungan Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Dengan
Persepsi Tentang Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa
FKM USU Medan 2015................................................................................. 66
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan .................................................................................................... 67
6.2 Saran .............................................................................................................. 67
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. 68
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1
Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Jenis Kelamin dan Tahun Masuk
di FKM USU Medan 2015............................................................... 47
Tabel 4.2
Distribusi Pengukuran Pengetahuan Mengenai Label Kemasan
Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ......................... 48
Tabel 4.3
Distribusi Responden Berdasarkan Jawaban Pertanyaan Pengetahuan
Mengenai Label Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM USU
Medan 2015 .................................................................................... 49
Tabel 4.4
Distribusi Pengukuran Persepsi Mengenai Label Pangan Pada
Mahasiswa FKM USU Medan 2015 ............................................... 50
Tabel 4.5
Distribusi Responden Berdasarkan Jawaban Pertanyaan Persepsi
Mengenai Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan
2015 ................................................................................................ 52
Tabel 4.6
Distribusi Pengukuran Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan
Pada Mahasiswa FKM USU Tahun 2015 ....................................... 53
Tabel 4.7
Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Membaca Label
Kemasan Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan 2015 .......... 54
Tabel 4.8
Distribusi Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Berdasarkan
Jenis Kelamin Pada Mahasiswa FKM USU Tahun
2015 ................................................................................................ 55
Tabel 4.9
Distribusi Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Berdasarkan
Pengetahuan Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU 2015 ....... 57
Tabel 4.10 Distribusi Kebiasaan Membaca Label Kemasan Pangan Berdasarkan
Persepsi Tentang Label Pangan Pada Mahasiswa FKM USU Medan
2015 ................................................................................................. 58
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner .................................................................................. 72
Lampiran 2. Master Data ............................................................................... 77
Lampiran 3. Output Analisa Data................................................................... 81
Lampiran 4. Surat Izin Penelitian ................................................................... 88
Lampiran 5.Surat Keterangan Selesai Penelitian .......................................... 89
Lampiran 6. Foto Penelitian ........................................................................... 90
xii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: ALVIRA AXZA FRANSISKA BR GINTING
Tempat Lahir
: DABO SINGKEP
Tanggal Lahir
: 09 OKTOBER 1992
Suku Bangsa
: KARO, INDONESIA
Jenis Kelamin
: PEREMPUAN
Anak ke
: 3 DARI 4 BERSAUDARA
Agama
: KRISTEN PROTESTAN
Nama Ayah
: PANGAPUL GINTING
Suku Bangsa Ayah
: KARO, INDONESIA
Nama Ibu
: RINGAN FERINITA BR SEMBIRING
Suku Bangsa Ibu
: KARO, INDONESIA
Pendidikan Formal
1. SD/Tamat tahun
: SDN 040508 SARINEMBAH 1998-2004
2. SLTP/Tamat tahun
: SLTP NEGERI 2 MUNTE 2004-2007
3. SLTA/Tamat tahun
: SLTA NEGERI 1 MUNTE 2007-2010
4. Lama studi di FKM USU : 2010-2015
xiii